WO2009109612A2 - Vapor extraction device and receiving device comprising the same for at least one food preparation unit - Google Patents

Vapor extraction device and receiving device comprising the same for at least one food preparation unit Download PDF

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Definitions

  • the air stream forming the air curtain can be sucked substantially completely through at least one vapor suction opening.
  • the vapor extraction device it is expedient for the vapor extraction device to comprise at least one grease filter through which at least part of the fumes drawn off by the at least one vapor suction opening pass.
  • the air curtain generating device comprises at least one deflection element, by means of which the air flow emerging from the air outlet nozzle is deflected.
  • a deflecting element may in particular be designed as a splash guard element, which at the same time fulfills the function of trapping cooking spatters originating from the food preparation units.
  • FIG. 1 is a schematic perspective view of a receiving device for several food preparation units.
  • FIG. 2 shows a schematic perspective view of the receiving device corresponding to FIG. 1, wherein detachable components of the receiving device have been removed for cleaning in a dishwasher;
  • the height level of the shelf 118 and thus the working height of the recorded in the receiving recess 106 dining accessory 104 can be changed.
  • the rectifier element 234 serves to achieve as laminar an inflow as possible of the air flow from the overpressure chamber 232 into the nozzle prechamber 236 and as uniform a distribution of the air flow entering the nozzle prechamber 236 over the entire cross section of the nozzle prechamber 236.
  • the lateral nozzle pre-chambers 236 extend over substantially the same distance in the transverse direction 240 of the receiving device 102 as the lateral splash guards 140.
  • the flow direction 250 is preferably oriented to include a small acute angle of, for example, at most about 10 ° with the normal direction of the underside of the grease filters 172 of the vapor extraction bridge 146 at the rear thereof.
  • the fan 214 held on a holding plate 260 together with the holding plate 260, which is displaceably guided on a guide 262 in the longitudinal direction 154, can be removed from the interior of the waste air box 108 for cleaning purposes.
  • the flow path of the air through the above-described pickup device 102 is as follows.

Abstract

In order to create a vapor extraction device, comprising at least one air curtain generating device and at least one vapor suction device having at least one vapor suction opening, wherein said vapor extraction device enable almost complete suction of the vapors, it is proposed that by means of the air curtain generating device an air curtain can be generated, which is oriented such that at least part of the air flow forming the air curtain impinges on at least one vapor suction opening.

Description

Wrasenabzugsvorrichtung und eine solche umfassende Aufnahmevorrichtung für mindestens eine Speisenzubereitungseinheit Fume extraction device and such a comprehensive receiving device for at least one food preparation unit
Die vorliegende Erfindung betrifft eine Wrasenabzugsvorrichtung, die mindestens eine Luftschleiererzeugungsvorrichtung und mindestens eine Wrasen- absaugvorrichtung mit mindestens einer Wrasenabsaugöffnung umfasst.The present invention relates to a vapor extraction device comprising at least one air curtain generating device and at least one vapor suction device with at least one Wrasenabsaugöffnung.
Solche Wrasenabzugsvorrichtungen sind aus dem Stand der Technik bekannt und sind beispielsweise als Dunstabzugshauben mit Ausblasdüsen zur Erzeugung eines von der Dunstabzugshaube weg strömenden Luftschleiers am Rande der Dunstabzugshauben ausgebildet.Such vapor extraction devices are known from the prior art and are formed, for example, as extractor hoods with exhaust nozzles for generating an air curtain flowing away from the extractor hood on the edge of the extractor hoods.
Solche Dunstabzugshauben müssen von ihrer Absaugfläche her größer sein als die unter der Dunstabzugshaube angeordneten Speisenzubereitungseinheiten, von denen die Kochwrasen aufsteigen, damit die Wrasen nicht an der Dunstabzugshaube vorbeiziehen und ungefiltert in die Umgebung gelangen.Such extractor hoods must be greater from their suction surface ago than the arranged under the hood food preparation units from which rise the cooking turfs so that the vapors do not pass the hood and unfiltered get into the environment.
Ferner ist es bekannt, Kochwrasen durch seitlich neben den Speisenzubereitungseinheiten angeordnete Absaugschlitze abzusaugen. Wenn solche Speisenzubereitungseinheiten mit hohen Töpfen, Pfannen oder Woks betrieben werden, so reicht die Saugleistung jedoch oftmals nicht aus, um die nach oben steigenden Kochwrasen vollständig zu erfassen, ohne dass zumindest ein Teil derselben ungefiltert in die Umgebungsluft gelangt.Furthermore, it is known to suck cooking lawns through laterally arranged next to the food preparation units suction slots. However, when such food preparation units are operated with tall pots, pans or woks, the suction power is often insufficient to completely detect the rising cooking creeks, without at least a portion of them being unfiltered into the ambient air.
Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Wrasenabzugsvorrichtung der eingangs genannten Art zu schaffen, welche eine möglichst vollständige Absaugung der Wrasen ermöglicht.The present invention has for its object to provide a vapor extraction device of the type mentioned, which allows the most complete extraction of vapors.
Diese Aufgabe wird bei einer Wrasenabzugsvorrichtung mit den Merkmalen des Oberbegriffs von Anspruch 1 erfindungsgemäß dadurch gelöst, dass mittels der Luftschleiererzeugungsvorrichtung ein Luftschleier erzeugbar ist, welcher so ausgerichtet ist, dass zumindest ein Teil des den Luftschleier bildenden Luftstroms auf mindestens eine Wrasenabsaugöffnung der Wrasen- abzugsvorrichtung trifft.This object is achieved in a vapor extraction device having the features of the preamble of claim 1 according to the invention in that by means of the air curtain generating device, an air curtain is generated, which is oriented such that at least a portion of the air stream forming the air curtain meets at least one Wrasenabsaugöffnung the vapor extraction device.
Dadurch, dass sogar ein Teil des den Luftschleier bildenden Luftstroms auf eine Wrasenabsaugöffnung trifft und somit von der Wrasenabsaugvorrichtung abgesaugt wird, ist gewährleistet, dass die durch den Luftschleier seitlich begrenzten und geführten Wrasen selbst erst recht auf eine Wrasenabsaugöffnung treffen und abgesaugt werden, ohne ungefiltert in die Umgebungsluft zu gelangen.The fact that even a part of the air stream forming the air curtain meets a Wrasenabsaugöffnung and thus is sucked by the Wrasenabsaugvorrichtung, it is ensured that the laterally limited and guided by the air curtain vapors meet even more on a Wrasenabsaugöffnung and are sucked off without being filtered in to get the ambient air.
Im Gegensatz zu bekannten Wrasenabzugsvorrichtungen mit Luftschleier- erzeugungsvorrichtungen, welche an der Wrasenabsaugvorrichtung vorbei gerichtete Luftschleier erzeugen, wird also mit der erfindungsgemäßen Wrasenabzugsvorrichtung eine deutliche Erhöhung des mittels der Wrasenabsaugvorrichtung absaugbaren Anteils der Wrasen erzielt.In contrast to known vapor extraction devices with air curtain generation devices which produce air veils directed past the vapor suction device, a significant increase in the fraction of vapor vaporizable by means of the vapor suction device is thus achieved with the vapor extraction device according to the invention.
Vorzugsweise werden die Wrasen im Wesentlichen vollständig durch den Luftschleier in die Wrasenabsaugöffnungen der Wrasenabsaugvorrichtung gedrückt.Preferably, the vapors are pressed substantially completely through the air curtain into the Wrasenabsaugöffnungen the Wrasenabsaugvorrichtung.
Durch den erfindungsgemäß erzeugten Luftschleier wird die Verschmutzung um die Speisenzubereitungseinheiten deutlich reduziert. Vorzugsweise ist vorgesehen, dass mindestens die Hälfte des den Luftschleier bildenden Luftstroms durch mindestens eine Wrasenabsaugöffnung absaugbar ist.The air curtain produced according to the invention significantly reduces the contamination around the food preparation units. It is preferably provided that at least half of the air stream forming the air curtain can be sucked through at least one Wrasenabsaugöffnung.
Besonders günstig ist es, wenn der den Luftschleier bildenden Luftstrom im Wesentlichen vollständig durch mindestens eine Wrasenabsaugöffnung absaugbar ist. Um die abgesaugten Wrasen in wirksamer weise von darin enthaltenem Fett zu reinigen, ist es günstig, wenn die Wrasenabzugsvorrichtung mindestens ein Fettfilter umfasst, durch welches zumindest ein Teil der durch die mindestens eine Wrasenabsaugöffnung abgesaugten Wrasen hindurchtritt.It is particularly favorable if the air stream forming the air curtain can be sucked substantially completely through at least one vapor suction opening. In order to effectively clean the extracted fumes from fat contained therein, it is expedient for the vapor extraction device to comprise at least one grease filter through which at least part of the fumes drawn off by the at least one vapor suction opening pass.
Um die Effizienz der Wrasenabsaugvorrichtung zu erhöhen, kann vorgesehen sein, dass die Wrasenabzugsvorrichtung mindestens einen Bypasskanal umfasst, durch welchen durch mindestens eine Wrasenabsaugöffnung abgesaugte Wrasen abgeführt werden, ohne durch ein Fettfilter hindurchzutreten.In order to increase the efficiency of the Wrasenabsaugvorrichtung, it can be provided that the vapor extraction device comprises at least one bypass channel, are discharged through which at least one Wrasenabsaugöffnung extracted fumes without passing through a grease filter.
Durch einen solchen Bypasskanal kann erreicht werden, dass die wirksame Absaugfläche der Wrasenabzugsvorrichtung vergrößert wird, ohne dass der zum Absaugen der Wrasen zu überwindende Strömungswiderstand allzu stark ansteigt.By means of such a bypass channel it can be achieved that the effective suction surface of the vapor extraction device is increased without the flow resistance to be overcome for sucking off the vapor being excessively increased.
Um auch den durch den Bypasskanal gelangenden Luftstrom von Fett- und Spritzpartikeln zu befreien, ist es günstig, wenn der Bypasskanal ein Strömungslabyrinth zum Abscheiden von in den abgesaugten Wrasen enthaltenen Partikeln aufweist.In order to also free the passing of the bypass channel air flow of grease and spray particles, it is advantageous if the bypass channel has a flow labyrinth for the separation of particles contained in the extracted vapor.
Vorzugsweise ist vorgesehen, dass der den Luftschleier bildende Luftstrom zumindest nicht vollständig durch den Bypasskanal abgesaugt wird, sondern dass zumindest ein Teil des den Luftschleier bildenden Luftstroms durch mindestens ein Fettfilter hindurchtritt. Hierdurch wird erreicht, dass zumindest der größte Teil der abzusaugenden Wrasen durch mindestens ein Fettfilter hindurchtritt und gefiltert wird.It is preferably provided that the air stream forming the air curtain is at least not completely exhausted through the bypass channel, but that at least part of the air stream forming the air curtain passes through at least one grease filter. This ensures that at least the majority of the fume to be sucked passes through at least one grease filter and is filtered.
Zur Erzeugung eines Luftschleiers kann die Luftschleiererzeugungsvorrichtung mindestens eine Luftaustrittsdüse umfassen.In order to produce an air curtain, the air curtain generating device may comprise at least one air outlet nozzle.
Ferner hat es sich als günstig erwiesen, wenn die Luftschleiererzeugungsvor- richtung mindestens ein Ablenkelement umfasst, durch welches der aus der Luftaustrittsdüse austretende Luftstrom abgelenkt wird. Ein solches Ablenkelement kann insbesondere als ein Spritzschutzelement ausgebildet sein, welches zugleich die Funktion erfüllt, von den Speisenzubereitungseinheiten stammende Kochspritzer abzufangen.Furthermore, it has proved to be advantageous if the air curtain generating device comprises at least one deflection element, by means of which the air flow emerging from the air outlet nozzle is deflected. Such a deflecting element may in particular be designed as a splash guard element, which at the same time fulfills the function of trapping cooking spatters originating from the food preparation units.
Ferner kann das Ablenkelement den Luftschleier gegenüber der Umgebung abschirmen, so dass Zugluft oder andere Strömungen aus der Umgebung den Wirkungsgrad des Luftschleiers und somit der Absaugung nicht stören können.Furthermore, the deflector can shield the air curtain from the environment so that drafts or other currents from the environment can not interfere with the efficiency of the air curtain and thus the suction.
Ferner wird durch das Ablenkelement erreicht, dass der Luftschleier nach seinem Austritt aus einer Luftaustrittsdüse nicht gleich auf die Speisenzubereitungseinheiten wirbelt, sondern seine Funktion erst oberhalb des Ablenkelements entwickelt und eine im Wesentlichen wirbelfreie, zu der Wrasenabsaug- vorrichtung hin gerichtete Luftströmung ausbildet.Furthermore, it is achieved by the deflection element that the air curtain after its exit from an air outlet nozzle does not immediately swirl onto the food preparation units, but develops its function only above the deflection element and forms an essentially vortex-free air flow directed toward the vapor extraction device.
Um einen gleichmäßigen Luftschleier an der Luftaustrittsdüse zu erzeugen und zu erreichen, dass die Luft über die gesamte Länge der Luftaustrittsdüse hinweg gleichmäßig verteilt ausströmen kann, ist es günstig, wenn die Wrasen- abzugsvorrichtung mindestens ein stromaufwärts von der Luftaustrittsdüse angeordnetes Gleichrichterelement zur gleichmäßigen Verteilung des zu der Luftaustrittsdüse strömenden Luftstroms über den Düsenquerschnitt der Luftaustrittsdüse umfasst.In order to produce a uniform air curtain on the air outlet nozzle and to ensure that the air can flow evenly distributed over the entire length of the air outlet nozzle, it is advantageous if the vapor extraction device at least one arranged upstream of the air outlet nozzle rectifier element for uniform distribution of the air outlet nozzle flowing air flow over the nozzle cross-section of the air outlet nozzle comprises.
Ein solches Gleichrichterelement kann beispielsweise als ein, vorzugsweise im Wesentlichen horizontal ausgerichtetes, Lochblech ausgebildet sein, welches von dem zu der Luftaustrittsdüse strömenden Luftstrom durchsetzt wird.Such a rectifier element may be formed, for example, as a, preferably substantially horizontally oriented, perforated plate, which is penetrated by the air flow flowing to the air outlet nozzle.
Bei einer bevorzugten Ausführungsform der Erfindung ist vorgesehen, dass die Wrasenabzugsvorrichtung mindestens ein Gebläse zum Absaugen der Wrasen umfasst, wobei das Gebläse druckseitig mit der Luftschleiererzeugungsvor- richtung verbunden ist. Auf diese Weise kann ein und dasselbe Gebläse nicht nur zum Absaugen der Wrasen, sondern auch für die Erzeugung des Luftschleiers verwendet werden, wodurch der Aufbau der erfindungsgemäßen Wrasenabzugsvorrichtung vereinfacht wird.In a preferred embodiment of the invention it is provided that the vapor extraction device comprises at least one blower for sucking off the vapors, the blower being connected on the pressure side to the air curtain generating device. In this way, one and the same fan can not be used only for suction of the vapors, but also for the production of the air curtain, whereby the construction of the vapor extraction device according to the invention is simplified.
Die erfindungsgemäße Wrasenabzugsvorrichtung eignet sich insbesondere zur Verwendung in einer Aufnahmevorrichtung für mindestens eine Speisenzubereitungseinheit, welche mindestens eine erfindungsgemäße Wrasenabzugsvorrichtung umfasst.The vapor extraction device according to the invention is particularly suitable for use in a receiving device for at least one food preparation unit, which comprises at least one vapor extraction device according to the invention.
Eine solche Aufnahmevorrichtung umfasst vorzugsweise mindestens eine Abstellfläche zum Abstellen mindestens einer Speisenzubereitungseinheit.Such a receiving device preferably comprises at least one storage surface for parking at least one food preparation unit.
Unter der Abstellfläche kann ein Einstellraum vorhanden sein, in welchen mindestens ein fahrbares Gerät, insbesondere ein fahrbares Kochgerät, einfahrbar ist.An adjustment space can be present below the storage area, in which at least one mobile device, in particular a mobile cooking appliance, can be moved in.
Die Abstellfläche kann insbesondere an einem Abstellbord ausgebildet sein, welches lösbar an der Aufnahmevorrichtung festgelegt und aus der Aufnahmevorrichtung entnehmbar ist, um den Einstellraum zum Einfahren eines fahrbaren Geräts zu vergrößern.The storage area may in particular be formed on a storage shelf, which is releasably fixed to the receiving device and can be removed from the receiving device in order to increase the adjustment space for retracting a mobile device.
Weitere Merkmale und Vorteile der Erfindung sind Gegenstand der nachfolgenden Beschreibung und der zeichnerischen Darstellung eines Ausführungsbeispiels.Further features and advantages of the invention are the subject of the following description and the drawings of an embodiment.
In den Zeichnungen zeigen :In the drawings show:
Fig. 1 eine schematische perspektivische Darstellung einer Aufnahmevorrichtung für mehrere Speisenzubereitungseinheiten; Fig. 2 eine der Fig. 1 entsprechende schematische perspektivische Darstellung der Aufnahmevorrichtung, wobei für eine Reinigung in einer Spülmaschine abnehmbare Bestandteile der Aufnahmevorrichtung abgenommen worden sind;Figure 1 is a schematic perspective view of a receiving device for several food preparation units. FIG. 2 shows a schematic perspective view of the receiving device corresponding to FIG. 1, wherein detachable components of the receiving device have been removed for cleaning in a dishwasher;
Fig. 3 eine schematische Vorderansicht der Aufnahmevorrichtung aus den Fig. 1 und 2, mit in einer Aufnahmenische der Aufnahmevorrichtung aufgenommenen Speisenzubereitungseinheiten;3 shows a schematic front view of the receiving device from FIGS. 1 and 2, with food preparation units accommodated in a receiving recess of the receiving device;
Fig. 4 eine schematische Rückansicht der Aufnahmevorrichtung;4 is a schematic rear view of the receiving device;
Fig. 5 eine schematische Seitenansicht der Aufnahmevorrichtung von rechts;5 shows a schematic side view of the receiving device from the right;
Fig. 6 einen schematischen vertikalen Querschnitt durch die Aufnahmevorrichtung längs der Linie 6-6 in Fig. 3;Fig. 6 is a schematic vertical cross-section through the receiving device along the line 6-6 in Fig. 3;
Fig. 7 eine vergrößerte Darstellung des Bereichs I aus Fig. 6, welcher einen schematischen vertikalen Querschnitt durch eine Wrasen- abzugsbrücke der Aufnahmevorrichtung enthält;7 shows an enlarged view of the region I from FIG. 6, which contains a schematic vertical cross section through a vapor withdrawal bridge of the receiving device;
Fig. 8 einen der Fig. 7 entsprechenden schematischen vertikalen Querschnitt durch die Wrasenabzugsbrücke, bei aus der Wrasenab- zugsbrücke entnommenen Fettfiltern und Vliesfiltern;8 shows a schematic vertical cross section through the vapor extraction bridge corresponding to FIG. 7, with the fat filters and nonwoven filters removed from the vapor extraction bridge;
Fig. 9 eine schematische perspektivische Darstellung der Wrasenabzugsbrücke der Aufnahmevorrichtung, bei abgenommenem Deckel und entnommenen Filtersegmenten;Figure 9 is a schematic perspective view of the Wrasenabzugsbrücke the receiving device, with removed cover and removed filter segments.
Fig. 10 eine der Fig. 9 entsprechende schematische perspektivische Darstellung der Wrasenabzugsbrücke mit einem eingehängten Filtersegment ohne Fett- und Vliesfilter; Fig. 11 eine der Fig. 10 entsprechende schematische perspektivischeFIG. 10 shows a schematic perspective view, corresponding to FIG. 9, of the vapor extraction bridge with a hinged filter segment without a fat and fleece filter; FIG. Fig. 11 a of FIG. 10 corresponding schematic perspective
Darstellung der Wrasenabzugsbrücke mit drei eingehängten Filtersegmenten, wobei in eines der Filtersegmente ein Fettfilter und ein Vliesfilter eingesetzt sind;Representation of Wrasenabzugsbrücke with three hinged filter segments, wherein in one of the filter segments, a grease filter and a nonwoven filter are used;
Fig. 12 eine der Fig. 11 entsprechende schematische perspektivischeFig. 12 is a schematic perspective corresponding to FIG. 11
Darstellung der Wrasenabzugsbrücke mit drei eingehängten Filtersegmenten, wobei in jedes der Filtersegmente Fett- und Vliesfilter eingesetzt sind;Representation of Wrasenabzugsbrücke with three hinged filter segments, wherein in each of the filter segments fat and nonwoven filter are used;
Fig. 13 eine schematische perspektivische Darstellung eines Fettfilters mit einer Halterung für eine Vliesfilterkassette und einer aus der Halterung entnommenen Vliesfilterkassette;13 shows a schematic perspective illustration of a grease filter with a holder for a nonwoven filter cassette and a nonwoven filter cassette removed from the holder;
Fig.14 eine der Fig. 13 entsprechende schematische perspektivische14 a of FIG. 13 corresponding schematic perspective
Darstellung des Fettfilters mit Halterung für die Vliesfilterkassette und der teilweise in die Halterung eingeschobenen Vliesfilterkassette;Representation of the grease filter with holder for the non-woven filter cassette and partially inserted into the holder non-woven filter cassette;
Fig. 15 eine der Fig. 14 entsprechende schematische perspektivischeFig. 15 is a schematic perspective corresponding to FIG. 14
Darstellung des Fettfilters mit Halterung für die Vliesfilterkassette und der vollständig in die Halterung eingeschobenen Vliesfilterkassette;Representation of the grease filter with holder for the non-woven filter cassette and the fully inserted into the holder non-woven filter cassette;
Fig. 16 einen schematischen Längsschnitt durch ein Fettfilter mit Halterung für eine Vliesfilterkassette sowie durch die in die Halterung eingeschobene Vliesfilterkassette, wobei das Fettfilter und die Vliesfilterkassette in einem Filtersegment der Wrasenabzugsbrücke aufgenommen sind;16 shows a schematic longitudinal section through a grease filter with a holder for a nonwoven filter cassette and through the nonwoven filter cassette inserted into the holder, wherein the grease filter and the nonwoven filter cassette are accommodated in a filter segment of the vapor extraction bridge;
Fig. 17 einen schematischen vertikalen Querschnitt durch einen seitlichenFig. 17 is a schematic vertical cross section through a lateral
Abluftkasten der Aufnahmevorrichtung; Fig. 18 einen detaillierteren schematischen vertikalen Querschnitt durch einen seitlichen Abluftkasten der Aufnahmevorrichtung, längs der Linie 18-18 in Fig. 3;Exhaust box of the receiving device; Fig. 18 is a more detailed schematic vertical cross-section through a lateral exhaust box of the receiving device taken along line 18-18 in Fig. 3;
Fig. 19 eine vergrößerte Darstellung des Bereichs II aus Fig. 18;FIG. 19 is an enlarged view of the portion II of FIG. 18; FIG.
Fig. 20 einen schematischen horizontalen Längsschnitt durch die Aufnahmevorrichtung auf der Höhe von Lochblechen von Luftschleier- erzeugungsvorrichtungen der Aufnahmevorrichtung, in der linken Hälfte der Aufnahmevorrichtung, längs der Linie 20-20 in Fig. 3; und20 shows a schematic horizontal longitudinal section through the receiving device at the level of perforated plates of air curtain generating devices of the receiving device, in the left half of the receiving device, along the line 20-20 in Fig. 3. and
Fig. 21 einen ausschnittsweise vertikalen Längsschnitt durch die Aufnahmevorrichtung im Bereich einer seitlichen Luftschleiererzeugungs- vorrichtung der Aufnahmevorrichtung, längs der Linie 21-21 in Fig. 20.21 is a fragmentary vertical longitudinal section through the receiving device in the region of a lateral air curtain generating device of the receiving device, along the line 21-21 in Fig. 20th
Gleiche oder funktional äquivalente Elemente sind in allen Figuren mit denselben Bezugszeichen bezeichnet.Identical or functionally equivalent elements are denoted by the same reference numerals in all figures.
Eine in den Fig. 1 bis 21 dargestellte, als Ganzes mit 100 bezeichnete Speisenzubereitungsvorrichtung umfasst eine beispielsweise in Fig. 1 insgesamt dargestellte Aufnahmevorrichtung 102 für mehrere Speisenzubereitungseinheiten 104, welche in eine Aufnahmenische 106 der Aufnahmevorrichtung 102 einschiebbar und im in die Aufnahmenische 106 eingeschobenen Zustand zur Zubereitung von Speisen in Betrieb nehmbar sind (siehe Fig. 3).1 to 21, designated as a whole by 100 food preparation device comprises a recording device 102 shown in FIG. 1 for a plurality of food preparation units 104 which can be inserted into a receiving recess 106 of the receiving device 102 and inserted into the receiving recess 106 for Preparation of food in operation are receptive (see Fig. 3).
Die Speisenzubereitungseinheiten 104 können beispielsweise Kochplatten, Grillgeräte oder ähnliches umfassen. Wie insbesondere aus den Fig. 1 bis 6 zu ersehen ist, umfasst die Aufnahmevorrichtung 102 zwei im Wesentlichen quaderförmige Abluftkästen 108, welche mittels einer im Betrieb der Speisenzubereitungsvorrichtung 100 dem Kunden zugewandten Rückwand 110 miteinander verbunden sind.The food preparation units 104 may include, for example, hotplates, grills or the like. As can be seen in particular from FIGS. 1 to 6, the receiving device 102 comprises two substantially cuboid exhaust air boxes 108, which are connected to one another by means of a rear wall 110 facing the customer during operation of the food preparation device 100.
Die Abluftkästen 108 sind auf ihren einander zugewandten Innenseiten 112 mit jeweils einer Auflageleiste 114 zum Auflegen eines Abstellbords 116 versehen, welches durch die Auflageleisten 114 zwischen den Abluftkästen 108 gehalten ist, an den Auflageleisten 114 lösbar arretierbar ist und eine untere Begrenzung der Aufnahmenische 106 bildet.The exhaust boxes 108 are provided on their facing inner sides 112, each with a support bar 114 for placing a Abstellbords 116 which is held by the support strips 114 between the exhaust boxes 108, on the support strips 114 is releasably locked and forms a lower boundary of the receiving recess 106.
Nach links und nach rechts wird die Aufnahmenische 106 durch die Innenseiten 112 der Abluftkästen 108 und nach hinten durch die Rückwand 110 der Aufnahmevorrichtung 102 begrenzt. Nach vorne und nach oben ist die Aufnahmenische 106 offen.To the left and to the right, the receiving recess 106 is bounded by the inner sides 112 of the exhaust air boxes 108 and to the rear by the rear wall 110 of the receiving device 102. Forwards and upwards, the receiving table 106 is open.
Die Oberseite des Abstellbords 116 dient als Abstellfläche 118, auf weicher die in die Aufnahmenische 106 eingebrachten Speisenzubehöreinheiten abgestellt werden können.The top of Abstellbords 116 serves as a storage area 118, on the softer introduced into the receiving recess 106 Speisenzubehöreinheiten can be turned off.
Elektrische Anschlusskabel der in der Aufnahmenische 106 aufgenommenen Speisenzubehöreinheiten 104 können an mit Klappdeckeln 120 versehene Steckdosen 122 angeschlossen werden, die im oberen Bereich der Vorderseiten 123 der Abluftkästen 108 in Installationsmulden 125 angeordnet sind.Electrical connection cables of the feed accessory units 104 accommodated in the receiving recess 106 can be connected to sockets 122 provided with hinged lids 120, which are arranged in installation troughs 125 in the upper region of the front sides 123 of the exhaust boxes 108.
Die Steckdosen 122 sind über ein (nicht dargestelltes) elektrisches Leitungssystem mit einem (nicht dargestellten) Netzanschluss der Aufnahmevorrichtung 102 verbunden, welcher über ein (nicht dargestelltes) Hauptstromkabel an das öffentliche Stromnetz anschließbar ist. Der die Aufnahmenische 106 nach hinten begrenzende Bereich der Rückwand 110 der Aufnahmevorrichtung 102 ist durch mehrere, beispielsweise zwei, abnehmbare Blenden 124 gebildet, welche mittels dem Innenraum der Rückwand 110 angeordneter Magnete 126 (siehe Fig. 19) an der Rückwand 110 gehalten sind.The outlets 122 are connected via a (not shown) electrical line system with a (not shown) power supply of the receiving device 102, which is connected via a (not shown) main power cable to the public power grid. The area of the rear wall 110 of the receiving device 102 bounding the receiving recess 106 is formed by a plurality of, for example two, removable panels 124, which are held on the rear wall 110 by means of magnets 126 (see FIG. 19) arranged inside the rear wall 110.
Unter Überwindung der Haltekraft der Magnete 126 sind die Blenden 124 von der Rückwand 110 abnehmbar, um - beispielsweise in einer Spülmaschine - gereinigt zu werden.By overcoming the holding force of the magnets 126, the baffles 124 are detachable from the back wall 110 to be cleaned, for example, in a dishwasher.
Die Unterseite 128 des Abstellbords 116 und die unteren Bereiche der Innenseiten 112 der Abluftkästen 108 sowie der Rückwand 110 der Aufnahmevorrichtung 102 begrenzen einen nach vorne offenen Einstellraum 130 der Aufnahmevorrichtung 102, in welchen ein (nicht dargestelltes) fahrbares Gerät, beispielsweise ein fahrbares Kochgerät, einfahrbar ist.The underside 128 of the Abstellbords 116 and the lower portions of the inner sides 112 of the exhaust boxes 108 and the rear wall 110 of the receiving device 102 define a forwardly open Einstellraum 130 of the receiving device 102, in which a (not shown) mobile device, such as a mobile cooking appliance, retractable is.
Zur elektrischen Versorgung eines oder mehrerer in den Einstellraum 130 eingefahrener fahrbarer Geräte dienen zwei im unteren Bereich der Rückwand 110 angeordnete Steckdosen 132 mit Klappdeckeln 134, welche ebenfalls über das Hauptstromkabel der Aufnahmevorrichtung 102 an das öffentliche Stromnetz anschließbar sind.For the electrical supply of one or more retractable into the setting space 130 drivable devices are two arranged in the lower part of the rear wall 110 sockets 132 with hinged lids 134, which are also connected via the main power cable of the receiving device 102 to the public power grid.
Unter den Steckdosen 132 ist ein in die Rückwand 110 integrierter Sicherungskasten 136 angeordnet.Under the sockets 132, a fuse box 136 integrated into the rear wall 110 is arranged.
Die Abluftkästen 108 sind an ihrer Unterseite mit jeweils zwei Fahrrollen 138 versehen, welche jeweils um eine vertikale Schwenkachse verschwenkbar sind.The exhaust boxes 108 are provided on their underside with two rollers 138, which are each pivotable about a vertical pivot axis.
Mittels der Fahrrollen 138 ist die Aufnahmevorrichtung 102 über einen Untergrund verfahrbar. Wenn eine solche Verfahrbarkeit der Aufnahmevorrichtung 102 nicht erforderlich ist, können die Fahrrollen 138 auch durch Standfüße oder höhenverstellbare Stellfüße ersetzt werden.By means of the driving rollers 138, the receiving device 102 can be moved over a ground. If such mobility of the receiving device 102 is not required, the casters 138 can also be replaced by feet or height-adjustable feet.
Mittels höhenverstellbarer Stellfüße kann das Höhenniveau der Abstellfläche 118 und damit die Arbeitshöhe der in der Aufnahmenische 106 aufgenommenen Speisenzubehöreinheiten 104 verändert werden.By means of height-adjustable feet, the height level of the shelf 118 and thus the working height of the recorded in the receiving recess 106 dining accessory 104 can be changed.
Das Abstellbord 116 ist ferner aus der Aufnahmevorrichtung 102 entnehmbar, so dass der Einstellraum 130 für fahrbare Geräte nach dem Entfernen des Abstellbords 116 den gesamten von den beiden Abluftkästen 108 und der Rückwand 110 der Aufnahmevorrichtung 102 umschlossenen Raum einnimmt. Auf diese Weise können besonders hohe fahrbare Geräte in die Aufnahmevorrichtung 102 eingefahren werden.The storage shelf 116 is further removed from the receiving device 102, so that the setting room 130 for mobile devices after removing the Abstellbords 116 occupies the entire space enclosed by the two exhaust boxes 108 and the rear wall 110 of the receiving device 102 space. In this way, particularly high mobile devices can be retracted into the receiving device 102.
Längs der Oberkanten der Innenseiten 112 der Abluftkästen 108 und der Rückwand 110 sind ferner seitliche Spritzschutzbleche 140 bzw. ein hinteres Spritzschutzblech 142 angeordnet, welche aus dem Bereich der Speisenzubehöreinheiten 104 abspritzende Flüssigkeiten und Feststoffe, insbesondere Kochspritzer, abfangen und somit insbesondere hinter der Rückwand 110 der Aufnahmevorrichtung 102 stehende Kunden schützen.Along the upper edges of the inner sides 112 of the exhaust boxes 108 and the rear wall 110 are also lateral splash guards 140 and a rear splash guard 142 arranged which intercept from the range of Speisenzubehöreinheiten 104 spraying liquids and solids, especially cooking splashes, and thus in particular behind the rear wall 110 of Receiving device 102 protect standing customers.
Wie aus Fig. 21 zu ersehen ist, sind die seitlichen Spritzschutzflächen 140 unter einem Winkel von beispielsweise ungefähr 70° bis ungefähr 85° gegen die Horizontale geneigt, und zwar so, dass die Oberkante der seitlichen Spritzschutzbleche 140 näher an der vertikalen Quermittelebene 143 (siehe Fig. 3) der Aufnahmevorrichtung 102 liegt als deren Unterkante.As can be seen from FIG. 21, the side splashguards 140 are inclined at an angle of, for example, about 70 ° to about 85 ° to the horizontal, such that the top edge of the side splashguards 140 is closer to the vertical transverse center plane 143 (see FIG Fig. 3) of the receiving device 102 is located as its lower edge.
Ferner steigt der obere Rand der seitlichen Spritzschutzbleche 140 von vorne nach hinten an, was beispielsweise aus Fig. 1 zu ersehen ist. Wie aus Fig. 19 zu ersehen ist, ist das hintere Spritzschutzblech 142 unter einem Winkel ß von beispielsweise ungefähr 50° bis ungefähr 70° gegen die Horizontale geneigt, und zwar so, dass der obere Rand des hinteren Spritzschutzblechs 142 näher an der Vorderseite der Aufnahmevorrichtung 102 liegt als dessen unterer Rad.Furthermore, the upper edge of the side splashguards 140 rises from the front to the rear, which can be seen for example in FIG. As can be seen from Fig. 19, the rear splash guard 142 is inclined at an angle β of, for example, about 50 ° to about 70 ° to the horizontal, such that the upper edge of the rear splash guard 142 is closer to the front of the receiving device 102 lies as its lower wheel.
An den hinteren Rändern beider seitlichen Spritzschutzbleche 140 ist jeweils ein Führungskanal ausgebildet, in welchen das hintere Spritzschutzblech 142 einschiebbar ist, so dass das hintere Spritzschutzblech 142 seitlich an den seitlichen Spritzschutzblechen 140 gehalten ist.At the rear edges of both side splash guards 140, a guide channel is formed in each case, in which the rear splash guard plate 142 is inserted, so that the rear splash guard plate 142 is held laterally on the side splash guard 140.
Alle Spritzschutzbleche 140 und 142 sind von der Aufnahmevorrichtung 102 abnehmbar, um - beispielsweise in einer Spülmaschine - gereinigt zu werden.All splash guards 140 and 142 are removable from the receiving device 102 to - be cleaned - for example in a dishwasher.
Um die im Betrieb der Speisenzubehöreinheiten 104 von denselben aufsteigenden Wrasen (Dämpfe, welche insbesondere Fett und Geruchsstoffe enthalten), ist die Aufnahmevorrichtung 102 mit einer als Ganzes mit 144 bezeichneten Wrasenabzugsvorrichtung versehen, die eine Wrasenabsaugvor- richtung in Form einer sich oberhalb der Aufnahmenische 106 über die Aufnahmenische 106 in deren Längsrichtung 154 hinweg erstreckenden Wrasen- abzugsbrücke 146 umfasst, welche von zwei seitlichen Stützen 148 getragen wird, die von der Oberseite 150 jeweils eines Abluftkastens 108 nach oben vorstehen.Around the vapors (vapors, which in particular contain fat and odors) which rise during operation of the food supply units 104, the receiving device 102 is provided with a vapor extraction device, designated as a whole by 144, which transmits a vapor suction device in the form of an above the receiving recess 106 the receiving recess 106 in the longitudinal direction 154 extending away Wrases- extraction bridge 146 which is supported by two lateral supports 148 which project from the top 150 each of an exhaust air box 108 upwards.
Wie am besten aus den Fig. 2 und 9 zu ersehen ist, umfasst die Wrasenab- zugsbrücke 146 zwei stirnseitige, ungefähr dreieckig ausgebildete Tragrahmen 152, deren obere Eckbereiche mittels zweier sich in der Längsrichtung 154 der Wrasenabzugsbrücke 146 erstreckenden Tragrohren 156 mit rechteckigem Querschnitt miteinander verbunden sind.As best seen in FIGS. 2 and 9, the vapor extraction bridge 146 comprises two end-face, approximately triangular-shaped support frames 152 whose upper corner regions are connected to one another by means of two support tubes 156 of rectangular cross-section extending in the longitudinal direction 154 of the vapor extraction bridge 146 are.
Die Tragrahmen 152 umschließen jeweils eine mittige Durchtrittsöffnung 158, welche zu jeweils einer Durchtrittsöffnung 160 an der Innenseite 162 einer der seitlichen Stützen 148 der Wrasenabzugsbrücke 146 korrespondiert, so dass mittels der Wrasenabzugsbrücke 146 abgesaugte Luft durch die Durchtrittsöffnungen 158 und 160 in den jeweils einen Abzugskanal 162 bildenden Innenraum jeder Stütze 148 gelangen kann.The support frame 152 each surround a central passage opening 158, which in each case one passage opening 160 on the inside 162 of the one lateral supports 148 of the vapor extraction bridge 146 corresponds, so that by means of the Wrasenabzugsbrücke 146 extracted air can pass through the openings 158 and 160 in each of a withdrawal channel 162 forming interior of each support 148.
Wie am besten aus den Fig. 10 bis 12 zu ersehen ist, können an den Tragroh- rer 156 der Wrasenabzugsbrücke 146 mehrere, beispielsweise drei, Filtersegmente 164 eingehängt werden.As can best be seen from FIGS. 10 to 12, a plurality of, for example three, filter segments 164 can be hooked onto the support tube 156 of the vapor extraction bridge 146.
Wie am besten aus Fig. 8 zu ersehen ist, ist jedes der Filtersegmente 164 gewinkelt aufgebaut und umfasst einen vorderen Schenkel 166 und einen hinteren Schenkel 168, welche gemeinsam einen Winkel γ von beispielsweise ungefähr 110° bis ungefähr 130° einschließen.As best seen in Fig. 8, each of the filter segments 164 is angled and includes a front leg 166 and a rear leg 168 which together enclose an angle γ of, for example, about 110 ° to about 130 °.
An ihren freien Enden weisen die Schenkel 166, 168 jeweils einen im Querschnitt ungefähr S-förmigen Haltebereich 170 auf, welcher jeweils eines der Tragrohre 156 umgreift, so dass das Filtersegment 164 an den Tragrohren 156 gehalten ist.At their free ends, the legs 166, 168 each have an approximately S-shaped cross-section holding portion 170, which surrounds one of the support tubes 156, so that the filter segment 164 is held on the support tubes 156.
In jeden der Schenkel 166, 168 eines Filtersegments 164 ist jeweils ein Fettfilter 172 einlegbar, von denen eines in den Fig. 13 bis 16 im Einzelnen dargestellt ist.In each of the legs 166, 168 of a filter segment 164, a respective grease filter 172 is inserted, one of which is shown in detail in FIGS. 13 to 16.
Jedes der Fettfilter 172, welche auch eine Flammschutzfunktion (FS 1) aufweisen, besteht aus zwei miteinander verbundenen Blechschalen 174a und 174b, in welche quer zur Längsrichtung 154 der Aufnahmevorrichtung 102 verlaufende, im Querschnitt U-förmige Lamellen 176a bzw. 176b eingearbeitet sind (siehe Fig. 16). Zwischen den Lamellen 176a der äußeren Blechschale 174a jedes Fettfilters 172 sind schlitzförmige Absaugöffnungen 178 ausgebildet, durch welche abgesaugte Luft in den Innenraum 180 des Fettfilters 172 gelangen kann. Zwischen den Lamellen 176b der inneren Blechschale 174b jedes Fettfilters 172 sind schlitzförmige Austrittsöffnungen 182 ausgebildet, durch welche die abgesaugte Luft aus dem Innenraum 180 des Fettfilters 172 austreten und in eine sich an das Fettfilter 172 anschließende Vliesfilterkassette 184 eintreten kann.Each of the grease filters 172, which also have a flame retardant function (FS 1), consists of two interconnected sheet metal shells 174a and 174b, in which transversely to the longitudinal direction 154 of the receiving device 102 extending, in cross-section U-shaped blades 176a and 176b are incorporated (see Fig. 16). Slot-shaped suction openings 178 are formed between the lamellae 176a of the outer sheet metal shell 174a of each grease filter 172, through which extracted air can reach the interior 180 of the grease filter 172. Slot-shaped outlet openings 182 are formed between the lamellae 176b of the inner sheet metal shell 174b of each grease filter 172, through which the extracted air can escape from the interior 180 of the grease filter 172 and can enter into a nonwoven filter cassette 184 adjoining the grease filter 172.
Die Lamellen 176b und damit die Austrittsöffnungen 182 sind gegenüber den Lamellen 176a und damit gegenüber den Absaugöffnungen 178 in der Längsrichtung 154 um jeweils die Hälfte einer Lamellenbreite und die Hälfte einer Absaugöffnungsbreite versetzt angeordnet, so dass zwischen den Blechschalen 174a und 174b jedes Fettfilters 172 ein Strömungslabyrinth ausgebildet wird, in welchem die abgesaugte Luft zweimal umgelenkt wird, bevor sie das Fettfilter 172 wieder verlässt.The lamellae 176b and thus the outlet openings 182 are offset relative to the lamellae 176a and thus relative to the suction openings 178 in the longitudinal direction 154 offset by half of a slat width and half of a Absaugöffnungsbreite so that between the sheet metal shells 174a and 174b of each grease filter 172 a flow labyrinth is formed, in which the sucked air is deflected twice before it leaves the grease filter 172 again.
Dadurch bildet die abgesaugte Luft im Innenraum 180 des Fettfilters 172 zwischen den Lamellen 176a, 176b starke Wirbel aus, wodurch die in der abgesaugten Luft enthaltenen schweren Fettpartikel an die Oberflächen der Lamellen 176a, 176b an der Innenseite des Fettfilters 172 geschleudert werden und anschließend, aufgrund der Neigung des Fettfilters 172 gegenüber der Horizontalen, nach unten in einen an der untersten Stelle des Filtersegments 164 angeordneten Fettsammelkanal 186 (siehe Fig. 7) ablaufen.As a result, the aspirated air in the interior 180 of the grease filter 172 between the fins 176a, 176b strong vortex, whereby the heavy fat particles contained in the extracted air are thrown to the surfaces of the fins 176a, 176b on the inside of the grease filter 172 and then, due the inclination of the grease filter 172 relative to the horizontal, run down into a arranged at the lowest point of the filter segment 164 Fettammelkanal 186 (see Fig. 7).
Die Fettfilter 172 sind also so aufgebaut, dass die in der abgesaugten Luft enthaltenen schweren Fettpartikel durch die mehrfache Umlenkung der Luft im Innenraum des Fettfilters 172 aus der abgesaugten Luft absepariert werden und aus dem Fettfilter 172 in den Fettsammelkanal 186 des Filtersegments 164 ablaufen, so dass sich das Fettfilter 176 selbst reinigt.The grease filter 172 are thus constructed so that the heavy fat particles contained in the extracted air are separated from the extracted air by the multiple deflection of the air in the interior of the grease filter 172 and run out of the grease filter 172 in the grease collection channel 186 of the filter segment 164, so that the grease filter 176 cleans itself.
Wie am besten aus den Fig. 13 bis 15 zu ersehen ist, ist jedes Fettfilter 172 ferner an seiner im Betriebszustand des Fettfilters 172 dem Innenraum 188 der Wrasenabzugsbrücke 146 zugewandten Innenseite mit einem Halterahmen 190 versehen, in welche eine Vliesfilterkassette 184 mit einem darin enthaltenen (nicht dargestellten) Vliesfiltermaterial einschiebbar ist. Fig. 13 zeigt die Vliesfilterkassette 184 außerhalb des Halterahmens 190 des Fettfilters 172.As best seen in FIGS. 13 to 15, each grease filter 172 is further provided, on its inner side facing the inner space 188 of the vapor extraction bridge 146 in the operating state of the grease filter 172, with a holding frame 190 into which a nonwoven filter cartridge 184 with a contained therein (FIG. not shown) nonwoven filter material can be inserted. FIG. 13 shows the nonwoven filter cassette 184 outside the holding frame 190 of the grease filter 172.
Fig. 14 zeigt die teilweise in den Halterahmen 190 des Fettfilters 172 eingeschobene Vliesfilterkassette 184.FIG. 14 shows the nonwoven filter cassette 184 partially inserted into the holding frame 190 of the grease filter 172.
Fig. 15 zeigt die vollständig in den Halterahmen 190 des Fettfilters 172 eingeschobene Vliesfilterkassette 184. In diesem vollständig eingeschobenen Zustand kann das Fettfilter 172 mit der daran gehaltenen Vliesfilterkassette 184 in einen der Schenkel eines der Filtersegmente 164 der Wrasenabzugs- brücke 146 eingelegt werden.FIG. 15 shows the nonwoven filter cassette 184 inserted completely into the holding frame 190 of the grease filter 172. In this completely inserted state, the grease filter 172 with the nonwoven filter cassette 184 held thereon can be inserted into one of the legs of one of the filter segments 164 of the vapor withdrawal bridge 146.
Wie aus Fig. 16 ersichtlich, in welcher die Strömungsrichtung der abgesaugten Luft stellenweise schematisch durch Pfeile 192 dargestellt ist, gelangt die abgesaugte Luft aus dem Fettfilter 172 durch die angrenzende Vliesfilterkassette 184 in den Innenraum 188 der Wrasenabzugsbrücke 146.As can be seen from FIG. 16, in which the direction of flow of the extracted air is shown schematically in sections by arrows 192, the extracted air from the grease filter 172 passes through the adjacent nonwoven filter cassette 184 into the interior 188 of the vapor extraction bridge 146.
Um die Absaugeffizienz der Wrasenabzugsbrücke 146 zu erhöhen, umfasst dieselbe außer den Fettfiltern 172 mit deren Absaugöffnungen 178 an ihrem vorderen und an ihrem hinteren Rand noch jeweils einen Bypasskanal 194, durch welchen zusätzliche abgesaugte Luft aus den Randbereichen der Wrasenabzugsbrücke 146 direkt, ohne durch die Fettfilter 172 und die Vliesfilterkassetten 184 hindurchzutreten, in den Innenraum 188 der Wrasenabzugsbrücke 146 gelangen kann.In order to increase the suction efficiency of the vapor extraction bridge 146, the same except the grease filters 172 with their suction openings 178 at its front and at its rear edge still each have a bypass channel 194, through which additional extracted air from the edge regions of the vapor extraction bridge 146 directly without passing through the grease filter 172 and the nonwoven filter cassettes 184 to pass into the interior 188 of the vapor extraction bridge 146 can pass.
Wie insbesondere aus Fig. 8 zu ersehen ist, weist jeder der Bypasskanäle 194 ein Strömungslabyrinth 196 auf, in welchem die abgesaugte Luft mehrfach, beispielsweise dreimal, in ihrer Strömungsrichtung umgelenkt wird, bis sie von der jeweiligen Absaugöffnung 198 bis in den Innenraum 188 gelangt. Durch die Umlenkung der abgesaugten Luft im Strömungslabyrinth 196 werden Fettpartikel und Schmutzpartikel aus der abgesaugten Luft abgeschieden, welche somit nicht in den Innenraum 188 der Wrasenabzugsbrücke 146 gelangen.As can be seen in particular from FIG. 8, each of the bypass channels 194 has a flow labyrinth 196 in which the extracted air is deflected several times, for example three times, in its flow direction until it reaches the interior 188 from the respective suction opening 198. Due to the diversion of the extracted air in the flow labyrinth 1961, fat particles and dirt particles are separated from the extracted air, which thus do not enter the interior 188 of the vapor extraction bridge 146.
Die Absaugöffnung 198 jedes Bypasskanals 194 ist im Wesentlichen horizontal ausgerichtet und einerseits von einer im Wesentlichen vertikalen Seitenwand 200 und andererseits von einer ebenfalls im Wesentlichen vertikalen Seitenwand 202 eines als Ganzes mit 204 bezeichneten Abzugsbrückendeckels begrenzt, welcher eine die beiden vertikalen Seitenwände 202 miteinander verbindende horizontale Deckenwand 206 aufweist, den Innenraum 188 der Wrasenabzugsbrücke 146 nach oben begrenzt und im montierten Zustand der Aufnahmevorrichtung 102 auf den Oberseiten der Tragrahmen 152 der Wrasenabzugsbrücke 146 aufliegt.The suction opening 198 of each bypass channel 194 is substantially horizontally aligned and limited on the one hand by a substantially vertical side wall 200 and on the other hand by a likewise substantially vertical side wall 202 of a generally designated 204 trigger bridge cover, which connects the two vertical side walls 202 together horizontal ceiling wall 206, the inner space 188 of the vapor extraction bridge 146 is limited upward and in the mounted state of the receiving device 102 rests on the upper sides of the support frame 152 of the vapor extraction bridge 146.
An der Unterseite der Deckenwand 206 des Abzugsbrückendeckels 204 sind Strömungsleitbleche 208 angeordnet, welche unter einem Winkel von beispielsweise ungefähr 50° bis ungefähr 70° gegen die Horizontale nach unten und von der vertikalen Längsmittelebene 210 der Wrasenabzugsbrücke 146 weg gerichtet sind und einen Bestandteil des Strömungslabyrinths 196 jeweils eines Bypasskanals 194 bilden.On the underside of the top wall 206 of the trigger bridge cover 204 Strömungsleitbleche 208 are arranged, which are directed at an angle of, for example, about 50 ° to about 70 ° to the horizontal downwards and away from the vertical longitudinal center plane 210 of Wrasenabzugsbrücke 146 and a part of the flow labyrinth 196th each form a bypass channel 194.
Die Strömungsrichtung der abgesaugten Luft durch die Bypasskanäle 194 ist in Fig. 8 schematisch durch die Pfeile 212 dargestellt.The flow direction of the extracted air through the bypass channels 194 is shown schematically in FIG. 8 by the arrows 212.
Die Querschnitte der Absaugöffnungen 198 der Bypasskanäle 194 sind im Verhältnis zu den Absaugöffnungen 178 der Fettfilter 172 so ausgelegt, dass ein optimales Ansaugverhalten zwischen dem Luftstrom durch die Fettfilter 172 und dem Luftstrom durch die Bypasskanäle 194 herrscht. Ist der Querschnitt der Absaugöffnungen 198 nämlich zu groß, so werden zu wenig Wrasen über die Fettfilter 172 abgezogen. Ist der Querschnitt der Absaugöffnungen 198 hingegen zu gering, so verlieren die Bypasskanäle 194 an Wirkungsgrad.The cross sections of the suction openings 198 of the bypass channels 194 are designed in relation to the suction openings 178 of the grease filter 172 so that an optimal suction behavior between the air flow through the grease filter 172 and the air flow through the bypass channels 194 prevails. If the cross section of the suction openings 198 is too large, too little vapor is drawn off via the grease filters 172. If, however, the cross-section of the suction openings 198 is too small, the bypass channels 194 lose their efficiency.
Beispielsweise kann vorgesehen sein, dass der Gesamtquerschnitt der Absaugöffnung 198 der Bypasskanäle 194 von ungefähr 5 % bis ungefähr 20 % des Gesamtquerschnitts der Absaugöffnungen 178 der Fettfilter 172 der Wrasenabzugsbrücke 146 beträgt.For example, it can be provided that the total cross section of the suction opening 198 of the bypass channels 194 is from about 5% to about 20% of the total cross section of the suction openings 178 of the grease filter 172 of the vapor extraction bridge 146.
Die durch die Fettfilter 172 und die Bypasskanäle 194 abgesaugten Luftströme vermischen sich im Innenraum 188 der Wrasenabzugsbrücke 146 und verteilen sich gleichmäßig auf zwei Abzugsströme, von denen jeder einen der beiden seitlichen Abzugskanäle 162 durchsetzt.The air streams sucked through the grease filters 172 and the bypass channels 194 mix in the interior 188 of the vapor extraction bridge 146 and are evenly distributed over two exhaust streams, each of which passes through one of the two lateral exhaust ducts 162.
Jeder dieser Abzugsströme tritt durch eine (nicht dargestellte) Durchtrittsöffnung an der Oberseite 150 eines Abluftkastens 108 in eine in dem Abluftkasten 108 vorgesehene saugseitige Gebläsevorkammer 212 ein (siehe Fig. 17 und 18).Each of these exhaust streams enters through a passage (not shown) at the top 150 of an exhaust box 108 into a suction-side blower prechamber 212 provided in the exhaust box 108 (see FIGS. 17 and 18).
In der Gebläsevorkammer 212 ist ein Gebläse 214, beispielsweise in Form eines Radiallüfters, angeordnet, welches Luft aus der Gebläsevorkammer 212, beispielsweise durch eine konzentrisch zur Lüfterachse angeordnete (nicht dargestellte) Ansaugöffnung, ansaugt und druckseitig in einen Umlenkkanal 216 ausstößt.In the fan pre-chamber 212, a fan 214, for example in the form of a radial fan, arranged, which sucks air from the Gebläsevorkammer 212, for example by a concentric to the fan axis arranged (not shown) suction port and discharges pressure in a deflection channel 216.
Die beiden Gebläse 214 der Abluftkästen 108 sind im Wesentlichen auf derselben Höhe wie die Speisenzubereitungseinheiten 104 seitlich neben der Aufnahmenische 106 der Aufnahmevorrichtung 102 angeordnet.The two blowers 214 of the exhaust air boxes 108 are arranged at substantially the same height as the food preparation units 104 laterally next to the receiving recess 106 of the receiving device 102.
Die Leistung der Gebläse 214 ist mittels eines Drehschalters 217 an der Vorderseite eines der Abluftkästen 108 (siehe Fig. 1 bis 3) einstellbar. Die von jedem der Gebläse 214 ausgestoßene Luft, deren Strömungsweg durch den jeweiligen Abluftkasten 108 in Fig. 17 schematisch durch die Pfeile 218 dargestellt ist, gelangt aus dem Umlenkkanal 216, welcher zur Vorderseite des Abluftkastens 108 hin durch ein gegen die Horizontale geneigtes Umlenkblech 220 begrenzt ist, in einen unter dem Umlenkkanal 217 und unter der Gebläsevorkammer 212 angeordnete Filterkammer 222 in welcher mehrere Filterelemente 224 zur Geruchsfilterung des Luftstroms angeordnet sind.The power of the fans 214 is adjustable by means of a rotary switch 217 on the front of one of the exhaust boxes 108 (see FIGS. 1 to 3). The air expelled from each of the fans 214, whose flow path through the respective exhaust box 108 in Fig. 17 is shown schematically by the arrows 218, passes from the deflection channel 216, which delimits the front of the exhaust box 108 through an inclined against the horizontal baffle 220 is, in a below the deflection 217 and below the fan pre-chamber 212 arranged filter chamber 222 in which a plurality of filter elements 224 are arranged for odor filtration of the air flow.
Die Filterelemente 224 können beispielsweise die Form von im Wesentlichen zylindrischen Filterpatronen 226 aufweisen, deren Mittelachse vertikal ausgerichtet ist und welche parallel zu ihrer Mittelachse von jeweils einem Teilluftstrom durchströmt werden.The filter elements 224 may, for example, have the form of substantially cylindrical filter cartridges 226, the central axis of which is aligned vertically and which are flowed through parallel to its central axis by a respective partial air flow.
Zylindrische Filterpatronen 226 weisen eine besonders kompakte Bauform auf und besitzen im Vergleich zu quaderförmigen Filterkassetten eine größere filterwirksame Oberfläche.Cylindrical filter cartridges 226 have a particularly compact design and, in comparison to cuboid filter cartridges, have a larger filter-effective surface.
Um die Effizienz und Lebensdauer der in den Filterelementen 224 enthaltenden Filtermedien zu erhöhen, können (nicht dargestellte) Filterstrümpfe aus Vliesmaterial über dieselben gestülpt werden.To increase the efficiency and life of the filter media contained in the filter elements 224, filter stockings (not shown) of nonwoven material may be slipped over them.
Wie aus Fig. 17 zu ersehen ist, überdeckt jedes der Filterelemente 224 jeweils eine Austrittsöffnung 228 im Boden 230 des jeweiligen Abluftkastens 108, durch welche die in den Filterelementen 224 gefilterte Luft als Abluft aus der Aufnahmevorrichtung 102 austritt.As can be seen from FIG. 17, each of the filter elements 224 respectively covers an outlet opening 228 in the bottom 230 of the respective exhaust air box 108, through which the air filtered in the filter elements 224 exits the receiving device 102 as exhaust air.
Die Filterelemente 224 können mit jedem Filtermedium gefüllt sein, das zur Geruchsfilterung geeignet ist.The filter elements 224 may be filled with any filter media suitable for odor filtering.
Gängige Filtermaterialien sind beispielsweise Aktivkohle oder Kaliumpermanganat. Alternativ oder ergänzend zu den Filterelementen 224 können in der Filterkammer 222 zur Geruchsfilterung auch andere geeignete Vorrichtung angeordnet sein, beispielsweise Vorrichtungen zur thermischen Zersetzung von Geruchsstoffen (mit oder ohne Katalysator), Vorrichtungen zur Ionisation oder Anregung der Abluftbestandteile mit anschließender Oxidation der Geruchsstoffe durch Ozonbildung (mittels UV-Bestrahlung und/oder Einwirkung eines Plasmas) und/oder Vorrichtungen zur Absorption der Geruchsstoffe mittels anderer Feststoffe.Common filter materials are, for example, activated carbon or potassium permanganate. Alternatively or in addition to the filter elements 224, other suitable devices may be arranged in the filter chamber 222 for odor filtering, for example devices for the thermal decomposition of odors (with or without catalyst), devices for ionization or excitation of the exhaust air components with subsequent oxidation of the odorous substances by ozone formation ( by means of UV irradiation and / or the action of a plasma) and / or devices for absorbing the odors by means of other solids.
Wie aus Fig. 17 ferner zu ersehen ist, steht die Filterkammer 222 in Fluidver- bindung mit einer Überdruckkammer 232, so dass ein Teil des von dem Gebläse 214 druckseitig ausgestoßenen Luftstroms in die Überdruckkammer 232 gelangt.As can also be seen from FIG. 17, the filter chamber 222 is in fluid communication with an overpressure chamber 232, so that a portion of the airflow discharged from the blower 214 on the pressure side passes into the overpressure chamber 232.
Die Überdruckkammer 232, welche an der Rückseite des jeweiligen Abluftkastens 108 angeordnet ist, ist über ein Gleichrichterelement 234 mit einer Düsenvorkammer 236 verbunden.The overpressure chamber 232, which is arranged on the rear side of the respective exhaust air box 108, is connected via a rectifier element 234 to a nozzle prechamber 236.
Das Gleichrichterelement 234 dient dazu, eine möglichst laminare Einströmung des Luftstroms aus der Überdruckkammer 232 in die Düsenvorkammer 236 und eine möglichst gleichmäßige Verteilung des in die Düsenvorkammer 236 eintretenden Luftstroms über den gesamten Querschnitt der Düsenvorkammer 236 hinweg zu erzielen.The rectifier element 234 serves to achieve as laminar an inflow as possible of the air flow from the overpressure chamber 232 into the nozzle prechamber 236 and as uniform a distribution of the air flow entering the nozzle prechamber 236 over the entire cross section of the nozzle prechamber 236.
Das Gleichrichterelement 234 kann beispielsweise als ein im Wesentlichen horizontal ausgerichtetes Lochblech 238 ausgebildet sein, wie dies in Fig. 20 dargestellt ist.For example, the rectifier element 234 may be formed as a substantially horizontally oriented perforated plate 238, as shown in FIG.
Wie Fig. 20 ferner zu entnehmen ist, erstreckt sich die Überdruckkammer 232 aus dem jeweils zugeordneten Abluftkasten 108 in die Rückwand 110 der Aufnahmevorrichtung 102 hinein, und die Düsenvorkammer 236 mit dem Gleichrichterelement 234 erstreckt sich über im Wesentlichen die gesamte Länge der Rückwand 110 zwischen den Abluftkästen 108. Ferner erstreckt sich jede der Überdruckkammern 232 auch an der Innenseite des jeweils zugeordneten Abluftkastens 108 senkrecht zu der Längsrichtung 154, und in derselben Richtung erstreckt sich auch jeweils eine seitliche Düsenvorkammer 236', welche von der Überdruckkammer 232 durch ein als Lochblech 238' ausgebildetes Gleichrichterelement 234' getrennt ist.As can also be seen from FIG. 20, the overpressure chamber 232 extends from the associated exhaust air box 108 into the rear wall 110 of the receiving device 102, and the nozzle prechamber 236 with the rectifier element 234 extends over substantially the entire length of the rear wall 110 between the two Exhaust boxes 108. Furthermore, each of the overpressure chambers 232 also extends on the inside of the respective associated exhaust air box 108 perpendicular to the longitudinal direction 154, and in the same direction also extends in each case a lateral nozzle prechamber 236 ', which from the overpressure chamber 232 by a trained as a perforated plate 238' rectifier element 234th 'is disconnected.
Die seitlichen Düsenvorkammern 236' erstrecken sich über im Wesentlichen die gleiche Strecke in der Querrichtung 240 der Aufnahmevorrichtung 102 wie die seitlichen Spritzschutzbleche 140.The lateral nozzle pre-chambers 236 'extend over substantially the same distance in the transverse direction 240 of the receiving device 102 as the lateral splash guards 140.
Wie am besten aus Fig. 19 zu ersehen ist, verlaufen eine vordere Begrenzungswand 242 und eine hintere Begrenzungswand 244 der hinteren Düsenvorkammer 236 aufeinander zu geneigt, so dass sich der Querschnitt der Düsenvorkammer 236 nach oben hin verjüngt.As best seen in Fig. 19, a front boundary wall 242 and a rear boundary wall 244 of the rear nozzle prechamber 236 are inclined toward each other so that the cross section of the nozzle prechamber 236 tapers upwardly.
Dabei ist die vordere Begrenzungswand 242 der Düsenvorkammer 236 durch die abnehmbaren Blenden 124 an der Rückwand 110 der Aufnahmevorrichtung 102 gebildet.In this case, the front boundary wall 242 of the nozzle pre-chamber 236 is formed by the removable panels 124 on the rear wall 110 of the receiving device 102.
An ihrem oberen Ende mündet die Düsenvorkammer 236 in eine spaltförmige Austrittsdüse 246, deren Längsachse 248 gegen die Vertikale unter einem Winkel von beispielsweise ungefähr 70° bis ungefähr 85°, vorzugsweise unter einem Winkel von ungefähr 80°, geneigt ist.At its upper end, the nozzle pre-chamber 236 opens into a slit-shaped exit nozzle 246, the longitudinal axis 248 is inclined to the vertical at an angle of for example about 70 ° to about 85 °, preferably at an angle of about 80 °.
Die aus der Austrittsdüse 246 ausgeblasene Luft trifft auf das über der Austrittsdüse 246 angeordnete hintere Spritzschutzblech 242, so dass die ausgeblasene Luft durch das Spritzschutzblech 142 umgelenkt wird und einen Luftschleier bildet, welcher sich von dem hinteren Spritzschutzblech 142 bis zu der Wrasenabzugsbrücke 146 erstreckt und dort auf die Absaugöffnungen 178 der Fettfilter 172 auftrifft (siehe Fig. 18). In Fig. 18 ist die Strömungsrichtung des mittels der Austrittsdüse 246 erzeugten gerichteten Luftschleiers durch den Pfeil 250 angegeben.The air blown out of the exit nozzle 246 impinges on the rear splash guard 242 located above the exit nozzle 246 so that the blown air is deflected by the splash guard 142 and forms an air curtain extending from the rear splash guard 142 to the vapor vent bridge 146 and there on the suction openings 178 of the grease filter 172 impinges (see Fig. 18). In FIG. 18, the direction of flow of the directional air curtain produced by means of the outlet nozzle 246 is indicated by the arrow 250.
Die Strömungsrichtung 250 ist vorzugsweise so ausgerichtet, dass sie mit der Normalrichtung der Unterseite der Fettfilter 172 der Wrasenabzugsbrücke 146 an deren Rückseite einen kleinen spitzen Winkel von beispielsweise höchstens ungefähr 10° einschließt.The flow direction 250 is preferably oriented to include a small acute angle of, for example, at most about 10 ° with the normal direction of the underside of the grease filters 172 of the vapor extraction bridge 146 at the rear thereof.
Besonders günstig ist es, wenn die mittlere Strömungsrichtung 250 des Luftschleiers so gerichtet ist, dass sie im Wesentlichen senkrecht zu der Unterseite der Fettfilter 172 in der hinteren Hälfte der Wrasenabzugsbrücke 146 ausgerichtet ist.It is particularly favorable if the mean flow direction 250 of the air curtain is directed such that it is aligned substantially perpendicular to the underside of the grease filter 172 in the rear half of the vapor extraction bridge 146.
Durch den mittels der Austrittsdüse 246 erzeugten, von unten nach oben geblasenen Luftschleier oder Luftvorhang werden die an den Speisenzubereitungseinheiten 104 erzeugten Kochwrasen nahezu vollständig in die Wrasenabzugsbrücke 146 gedrückt und dort abgesaugt.By generated by means of the outlet nozzle 246, from bottom to top blown air curtain or air curtain produced at the food preparation units 104 cooking fumes are almost completely pressed into the vapor extraction bridge 146 and sucked there.
Durch den Luftschleier wird die Verschmutzung um die Speisenzubereitungseinheiten 104 reduziert.The air curtain reduces the pollution around the food preparation units 104.
Das Spritzschutzblech 142 verhindert dabei Störungen von außen, insbesondere durch Zugluft. Das Spritzschutzblech 142 schirmt den Luftschleier so nach außen hin ab, dass Zugluft oder andere Luftströmungen den Wirkungsgrad des Luftschleiers und somit der Absaugung durch die Wrasenabzugsbrücke 146 nicht stören können.The splash guard 142 prevents interference from the outside, especially by draft. The splash guard 142 shields the air curtain from the outside so that drafts or other air currents can not interfere with the efficiency of the air curtain and thus the suction through the vapor extraction bridge 146.
Wie aus Fig. 21 zu ersehen ist, ist auch der obere Abschnitt der seitlichen Düsenvorkammern 236' jeweils als eine spaltförmige Austrittsdüse 246' mit einer im Wesentlichen vertikalen Längsachse 248' ausgebildet, durch welche ein gerichteter Luftstrom erzeugt wird, der gegen jeweils eines der seitlichen Spritzschutzbleche 140 prallt und von diesem so abgelenkt wird, dass ein seitlicher Luftschleier mit einer mittleren Strömungsrichtung 250' erzeugt wird, welche gegen die Horizontale unter einem Winkel von beispielsweise ungefähr 70° bis ungefähr 85°, vorzugsweise unter einem Winkel von ungefähr 80°, geneigt ist.As can be seen from Fig. 21, the upper portion of the side nozzle prechambers 236 'is also formed as a slit-shaped exit nozzle 246' with a substantially vertical longitudinal axis 248 'through which a directed air flow is generated against each one of the lateral Splash shields 140 bounces and is deflected by the latter so that a side air curtain with a mean flow direction 250 'is generated, which against the horizontal at an angle of, for example, about 70 ° to about 85 °, preferably at an angle of about 80 °, inclined is.
Diese seitlichen Luftschleier sind ebenfalls so gerichtet, dass sie auf die Absaugöffnungen 178 der Fettfilter 172 der Wrasenabzugsbrücke 146 auftreffen.These lateral air curtains are also directed so that they impinge on the suction openings 178 of the grease filter 172 of the vapor extraction bridge 146.
Durch die seitlichen Luftschleier, die mittels der seitlichen Austrittsdüsen 246' erzeugt werden, wird verhindert, dass die an den Speisenzubereitungseinheiten 104 erzeugten Kochwrasen der Wrasenabzugsbrücke 146 seitlich ausweichen.By the side air curtains, which are generated by means of the lateral outlet nozzles 246 ', prevents the Kochwrasen generated at the food preparation units 104 of the vapor extraction bridge 146 sideways dodge.
Durch die Kombination der seitlichen Luftschleier mit dem hinteren Luftschleier, der mittels der hinteren Austrittsdüse 246 erzeugt wird, wird erreicht, dass die Kochwrasen im Wesentlichen vollständig zu der Wrasenabzugsbrücke 146 gelangen und durch deren Absaugöffnungen 178 und gegebenenfalls 198 abgesaugt werden, ohne in die Umgebung zu gelangen.By combining the side air curtain with the rear air curtain, which is generated by the rear outlet nozzle 246, it is achieved that the cooking turfs substantially completely reach the vapor extraction bridge 146 and are sucked through the suction openings 178 and 198 if necessary, without entering the environment reach.
Die Aufnahmevorrichtung 102 ist somit mit einer hinteren Luftschleiererzeu- gungsvorrichtung 252 zur Erzeugung eines hinteren Luftschleiers versehen, welche das hintere Gleichrichterelement 234, die hintere Düsenvorkammer 236, die hintere Austrittsdüse 246 und das hintere Spritzschutzblech 142 umfasst.The receiving device 102 is thus provided with a rear air curtain generating device 252 for producing a rear air curtain, which comprises the rear rectifier element 234, the rear nozzle prechamber 236, the rear outlet nozzle 246 and the rear splash guard plate 142.
Ferner ist die Aufnahmevorrichtung 102 mit zwei seitlichen Luftschleiererzeu- gungsvorrichtungen 252' versehen, welche jeweils ein seitlicher Gleichrichterelement 234', eine seitliche Düsenvorkammer 236', eine seitliche Austrittsdüse 246' und ein seitliches Spritzschutzblech 140 umfassen. Die Spritzschutzbleche 140, 142 können mit den Verblendungen der Aufnahmevorrichtung 102 verbunden sein, um den Reinigungs- und Handhabungsaufwand gering zu halten.Furthermore, the receiving device 102 is provided with two lateral air curtain generating devices 252 ', each comprising a lateral rectifier element 234', a lateral nozzle prechamber 236 ', a lateral outlet nozzle 246' and a side splashguard 140. The splash guard plates 140, 142 may be connected to the veneers of the receiving device 102 in order to keep the cleaning and handling costs low.
Fett, Schmutz und dergleichen können an den Spritzschutzblechen 140, 142 herunterlaufen und sich in einer Sammelrinne 254 sammeln, die am Boden der Überdruckkammer 232 angeordnet sein kann, wie dies in Fig. 19 dargestellt ist.Grease, dirt and the like may run down the splash guards 140, 142 and collect in a collection trough 254 which may be located at the bottom of the overpressure chamber 232, as shown in FIG.
Wie aus einem Vergleich der Fig. 1 und 2 zu ersehen ist, können äußere Seitenwände 256 der Abluftkästen 108 und äußere Seitenwände 258 der seitlichen Stützen 148 der Wrasenabzugsbrücke 146 abgenommen werden, um den Zugang zum Innenraum der Abluftkästen 108 bzw. zum Innenraum der Abzugskanäle 162 für Reinigungs- und Wartungszwecke zu ermöglichen.As can be seen from a comparison of FIGS. 1 and 2, outer side walls 256 of the exhaust boxes 108 and outer side walls 258 of the lateral supports 148 of the vapor extraction bridge 146 can be removed to allow access to the interior of the exhaust boxes 108 or to the interior of the outlet channels 162 for cleaning and maintenance purposes.
Insbesondere kann das an einem Halteblech 260 gehaltene Gebläse 214 zusammen mit dem Halteblech 260, das an einer Führung 262 in der Längsrichtung 154 verschiebbar geführt ist, aus dem Innenraum des Abluftkastens 108 zu Reinigungszwecken entnommen werden.In particular, the fan 214 held on a holding plate 260 together with the holding plate 260, which is displaceably guided on a guide 262 in the longitudinal direction 154, can be removed from the interior of the waste air box 108 for cleaning purposes.
Ferner können die Seitenwände 256 und 258 von Hand oder in einer Spülmaschine gereinigt werden.Further, the sidewalls 256 and 258 may be cleaned by hand or in a dishwasher.
Auch die Filtersegmente 164 der Wrasenabzugsbrücke 146 können leicht entnommen und - beispielsweise in einer Spülmaschine - gereinigt werden.The filter segments 164 of the vapor extraction bridge 146 can also be easily removed and cleaned, for example in a dishwasher.
Ebenso können die Fettfilter 172 und die Vliesfilterkassetten 184 aus den Filtersegmenten 164 entnommen und - beispielsweise in einer Spülmaschine - gereinigt werden.Likewise, the grease filters 172 and the non-woven filter cassettes 184 can be removed from the filter segments 164 and cleaned, for example in a dishwasher.
Als Filtermaterial in den Vliesfilterkassetten 184 kann insbesondere eine Syn- thetikfasermatter verwendet werden, die aus regellos gelagerten Wirrfasern unterschiedlicher Dicke, die in sich zu einem Vlies verfestigt sind, besteht. Dabei gewährleistet die Verarbeitung feinster Faser zu einem Filtermedium mit hoher Dichte einen gleichmäßig hohen Abscheidegrad.As a filter material in the non-woven filter cassettes 184, in particular a synthetic fiber mat can be used, which consists of randomly stored random fibers of different thickness, which are solidified into a non-woven. The processing of the finest fiber to a filter medium with high density ensures a uniformly high degree of separation.
Durch die Umlenkung der von den Austrittsdüsen 246, 246' erzeugten Luftschleier mittels der Spritzschutzbleche 140, 142, welche eine andere Winkelstellung aufweisen als die Austrittsdüsen 246, 246', wird erreicht, dass die Luftschleier bei ihrem Austritt nicht gleich auf die Speisenzubereitungseinheiten 104 wirbeln, sondern ihre Funktion erst oberhalb der Spritzschutzbleche 140, 142 entwickeln.By deflecting the air veils generated by the outlet nozzles 246, 246 'by means of the splash guard plates 140, 142, which have a different angular position than the outlet nozzles 246, 246', it is achieved that the air curtains do not immediately swirl onto the food preparation units 104 when they exit, but develop their function only above the splash guards 140, 142.
Ohne die Spritzschutzbleche 140, 142 würden Wirbel entstehen, welche die Funktion der Luftschleier beeinträchtigen könnten.Without the splash guards 140, 142 would create whirl, which could affect the function of the air curtain.
Ferner ist es möglich, durch eine Veränderung der Neigung der Spritzschutzbleche 140, 142 die Ausrichtung und Position der erzeugten Luftschleier zu verändern.Furthermore, it is possible to change the orientation and position of the air curtain produced by changing the inclination of the splash guard plates 140, 142.
Auf diese Weise können die erzeugten Luftschleier an die Geometrie anderer Wrasenabzugsbrücken 146 oder an einen veränderten Abstand zwischen der Wrasenabzugsbrücke 146 einerseits und den Austrittsdüsen 246, 246' andererseits angepasst werden.In this way, the generated air curtain can be adapted to the geometry of other vapor extraction bridges 146 or to a changed distance between the vapor extraction bridge 146 on the one hand and the outlet nozzles 246, 246 'on the other.
Der Strömungsweg der Luft durch die vorstehend beschriebene Aufnahmevorrichtung 102 ist der folgende:The flow path of the air through the above-described pickup device 102 is as follows.
Die an den Speisenzubereitungseinheiten 104 erzeugten Kochwrasen werden zusammen mit der die Luftschleier bildenden Luft durch die Absaugöffnungen 178 der Fettfilter 172 der Wrasenabzugsbrücke 146 oder durch die Absaugöffnungen 198 der Bypasskanäle 194 der Wrasenabzugsbrücke 146 in den Innenraum 188 der Wrasenabzugsbrücke 146 gesaugt. Aus dem Innenraum 188 der Wrasenabzugsbrücke 146 gelangen zwei Abzugsströme durch jeweils einen Abzugskanal 162 in einer der seitlichen Stützen 148 der Wrasenabzugsbrücke 146 in jeweils eine Gebläsevorkammer 212 in einem der Abluftkästen 108.The cooking turrets generated at the food preparation units 104 are sucked together with the air forming the air through the suction openings 178 of the grease filter 172 of the vapor extraction bridge 146 or through the suction openings 198 of the bypass channels 194 of the vapor extraction bridge 146 into the interior 188 of the vapor extraction bridge 146. From the interior 188 of the vapor extraction bridge 146, two exhaust streams pass through a respective extraction channel 162 in one of the lateral supports 148 of the vapor extraction bridge 146 into a respective blower pre-chamber 212 in one of the exhaust air boxes 108.
Jeder dieser Abluftströme gelangt aus der jeweiligen Gebläsevorkammer 212 durch das Gebläse 214 in den Umlenkkanal 216 und von dort in die Filterkammer 222, wobei der größte Anteil der von dem Gebläse 214 ausgestoßenen Luft durch die Filterelemente 222 hindurchtritt, dabei von Geruchsstoffen befreit wird und durch die Austrittsöffnungen 228 am Boden 230 des Abluftkastens 108 als gereinigte Abluft austritt.Each of these exhaust air streams passes from the respective Gebläsevorkammer 212 through the fan 214 in the deflection channel 216 and from there into the filter chamber 222, wherein the largest proportion of the ejected air from the fan 214 passes through the filter elements 222, thereby freed of odors and through the Outlet openings 228 at the bottom 230 of the exhaust box 108 emerges as purified exhaust air.
Ein deutlich kleinerer Anteil der von dem Gebläse 214 ausgestoßenen Luft (beispielsweise höchstens 10 %) gelangt aus der Filterkammer 222 in die Überdruckkammer 232 und von dort durch die Gleichrichterelemente 234, 234' in die Düsenvorkammern 236, 236'.A significantly smaller proportion of the air expelled from the fan 214 (for example at most 10%) passes from the filter chamber 222 into the overpressure chamber 232 and from there through the rectifier elements 234, 234 'into the nozzle prechambers 236, 236'.
Dieser Luftanteil wird durch die Austrittsdüsen 246, 246' ausgeblasen und durch die Spritzschutzbleche 140, 142 umgelenkt, um die auf die Wrasenabzugsbrücke 146 gerichteten Luftschleier zu erzeugen, welche die an den Speisenzubereitungseinheiten 104 erzeugten Kochwrasen in die Wrasenabzugsbrücke 146 drücken.This portion of air is exhausted through the exit nozzles 246, 246 'and deflected by the splash guards 140, 142 to create the air curtain directed onto the vapor extraction bridge 146, which forces the cooking streams generated at the food preparation units 104 into the vapor extraction bridge 146.
Ein Teil der die Aufnahmevorrichtung 102 durchsetzenden Luft wird also in einen Kreislauf geführt, um die vorstehend beschriebenen Luftschleier zu erzeugen.A portion of the receiving device 102 passing through air is thus circulated to produce the air curtain described above.
Durch die Anordnung der Gebläse 214 und der Geruchsverminderungseinheiten in Form der Filterelemente 224 in den seitlichen Abluftkästen 108 wird unter dem Abstellbord 116 der Aufnahmevorrichtung 102 Raum geschaffen, um unter den Speisenzubereitungseinheiten 104 weitere, für die Speisenzubereitung oder die Lagerung von Speisen oder Zubereitungszubehör benötigte Geräte, insbesondere zum Warmhalten, Kühlen, Garen und/oder Braten von Speisen, unterzubringen. The arrangement of the fans 214 and the odor reduction units in the form of the filter elements 224 in the lateral exhaust air boxes 108 space 102 is created under the Abstellbord 116 of the recording device, to accommodate under the food preparation units 104 further, for the food preparation or storage of food or cooking equipment required equipment, in particular for keeping warm, cooling, cooking and / or roasting food.

Claims

Patentansprüche claims
1. Wrasenabzugsvorrichtung, umfassend mindestens eine Luftschleier- erzeugungsvorrichtung (252) und mindestens eine Wrasenabsaugvor- richtung (146) mit mindestens einer Wrasenabsaugöffnung (178, 198),A vapor extraction device comprising at least one air curtain generating device (252) and at least one vapor extraction device (146) having at least one vapor extraction port (178, 198),
d a d u r c h g e k e n n z e i c h n e t,characterized,
dass mittels der Luftschleiererzeugungsvorrichtung (252, 252') ein Luftschleier erzeugbar ist, welcher so ausgerichtet ist, dass zumindest ein Teil des den Luftschleier bildenden Luftstroms auf mindestens eine Wrasenabsaugöffnung (178, 198) trifft.in that an air curtain can be produced by means of the air curtain generating device (252, 252 '), which is oriented so that at least part of the air flow forming the air curtain meets at least one vapor suction opening (178, 198).
2. Wrasenabzugsvorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass mindestens die Hälfte des den Luftschleier bildenden Luftstroms durch mindestens eine Wrasenabsaugöffnung (178, 198) absaugbar ist.2. vapor extraction device according to claim 1, characterized in that at least half of the air curtain forming air curtain by at least one Wrasenabsaugöffnung (178, 198) is sucked.
3. Wrasenabzugsvorrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass der den Luftschleier bildende Luftstrom im Wesentlich vollständig durch mindestens eine Wrasenabsaugöffnung (178, 198) absaugbar ist.3. vapor extraction device according to claim 2, characterized in that the air curtain forming the air flow substantially completely by at least one Wrasenabsaugöffnung (178, 198) is sucked.
4. Wrasenabzugsvorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, dass die Wrasenabzugsvorrichtung (144) mindestens ein Fettfilter (172) umfasst, durch welches zumindest ein Teil der durch die mindestens eine Wrasenabsaugöffnung (178) abgesaugten Wrasen hindurchtritt.4. vapor extraction device according to one of claims 1 to 3, characterized in that the vapor extraction device (144) comprises at least one grease filter (172) through which passes at least a portion of the at least one Wrasenabsaugöffnung (178) exhausted fumes.
5. Wrasenabzugsvorrichtung nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass die Wrasenabzugsvorrichtung (144) mindestens einen Bypasskanal (194) umfasst, durch welchen durch mindestens eine Wrasenabsaugöffnung (198) abgesaugte Wrasen abgeführt werden, ohne durch ein Fettfilter (172) hindurchzutreten. 5. vapor extraction device according to claim 4, characterized in that the vapor extraction device (144) comprises at least one bypass channel (194) through which at least one Wrasenabsaugöffnung (198) exhausted fumes are discharged without passing through a grease filter (172).
6. Wrasenabzugsvorrichtung nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, dass der Bypasskanal (194) ein Strömungslabyrinth (196) zum Abscheiden von in den abgesaugten Wrasen enthaltenen Partikeln aufweist.6. vapor extraction device according to claim 5, characterized in that the bypass channel (194) has a flow labyrinth (196) for separating contained in the extracted vapor particles.
7. Wrasenabzugsvorrichtung nach einem der Ansprüche 4 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass zumindest ein Teil des den Luftschleier bildenden Luftstroms durch mindestens ein Fettfilter (172) hindurchtritt.7. vapor extraction device according to one of claims 4 to 6, characterized in that at least a part of the air curtain forming the air stream passes through at least one grease filter (172).
8. Wrasenabzugsvorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, dass die Luftschleiererzeugungsvorrichtung (252, 252') mindestens eine Luftaustrittsdüse (246, 246') umfasst.8. vapor extraction device according to one of claims 1 to 7, characterized in that the air curtain generating device (252, 252 ') comprises at least one air outlet nozzle (246, 246').
9. Wrasenabzugsvorrichtung nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, dass die Luftschleiererzeugungsvorrichtung (252, 252') mindestens ein Ablenkelement (140, 142) umfasst, durch welches der aus der Luftaustrittsdüse (246, 246') austretende Luftstrom abgelenkt wird.9. vapor extraction device according to claim 8, characterized in that the air curtain generating device (252, 252 ') comprises at least one deflecting element (140, 142) through which the air outlet from the air outlet nozzle (246, 246') is deflected.
10. Wrasenabzugsvorrichtung nach einem der Ansprüche 8 oder 9, dadurch gekennzeichnet, dass die Wrasenabzugsvorrichtung (144) mindestens ein stromaufwärts von der Luftaustrittsdüse (246, 246') angeordnetes Gleichrichterelement (234, 234') zur gleichmäßigen Verteilung des zu der Luftaustrittsdüse (246, 246') strömenden Luftstroms über den Düsenquerschnitt der Luftaustrittsdüse (246, 246') umfasst.10. fume extraction device according to one of claims 8 or 9, characterized in that the vapor extraction device (144) at least one upstream of the air outlet nozzle (246, 246 ') arranged rectifier element (234, 234') for uniform distribution of the air outlet to the nozzle (246, 246 ') flowing air flow over the nozzle cross-section of the air outlet nozzle (246, 246').
11. Wrasenabzugsvorrichtung nach Anspruch 10, dadurch gekennzeichnet, dass das Gleichrichterelement (234, 234') ein Lochblech (238, 238') umfasst.11. vapor extraction device according to claim 10, characterized in that the rectifier element (234, 234 ') comprises a perforated plate (238, 238').
12. Wrasenabzugsvorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 11, dadurch gekennzeichnet, dass die Wrasenabzugsvorrichtung (144) mindestens ein Gebläse (214) zum Absaugen der Wrasen umfasst, wobei das Gebläse (214) druckseitig mit der Luftschleiererzeugungsvorrichtung (252, 252') verbunden ist. 12. vapor extraction device according to one of claims 1 to 11, characterized in that the vapor extraction device (144) comprises at least one fan (214) for sucking the vapors, wherein the blower (214) is connected on the pressure side with the air curtain generating device (252, 252 ') ,
13. Aufnahmevorrichtung für mindestens eine Speisenzubereitungseinheit (104), umfassend mindestens eine Wrasenabzugsvorrichtung (144) nach einem der Ansprüche 1 bis 12.13. Receiving device for at least one food preparation unit (104), comprising at least one vapor extraction device (144) according to one of claims 1 to 12.
14. Aufnahmevorrichtung nach Anspruch 13, umfassend mindestens eine Abstellfläche (118) zum Abstellen mindestens einer Speisenzubereitungseinheit (104).14. Recording device according to claim 13, comprising at least one storage surface (118) for parking at least one food preparation unit (104).
15. Aufnahmevorrichtung nach Anspruch 14, dadurch gekennzeichnet, dass unter der Abstellfläche (118) ein Einstellraum (130) vorhanden ist, in welchen mindestens ein fahrbares Gerät einfahrbar ist. 15. Recording device according to claim 14, characterized in that below the storage surface (118) an adjustment space (130) is present, in which at least one mobile device is retractable.
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