DE8510617U1 - Installation arrangement for surface ventilation of kitchens - Google Patents

Installation arrangement for surface ventilation of kitchens

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DE8510617U1 DE19858510617 DE8510617U DE8510617U1 DE 8510617 U1 DE8510617 U1 DE 8510617U1 DE 19858510617 DE19858510617 DE 19858510617 DE 8510617 U DE8510617 U DE 8510617U DE 8510617 U1 DE8510617 U1 DE 8510617U1
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    • E04B9/00—Ceilings; Construction of ceilings, e.g. false ceilings; Ceiling construction with regard to insulation
    • E04B9/02—Ceilings; Construction of ceilings, e.g. false ceilings; Ceiling construction with regard to insulation having means for ventilation or vapour discharge
    • E04B9/023—Ceilings; Construction of ceilings, e.g. false ceilings; Ceiling construction with regard to insulation having means for ventilation or vapour discharge comprising drainage gutters for condensed water or grease
    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/20—Removing cooking fumes
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Description

• · t · · ■• · t · · ■

Maimer GmbH
Plochinger Straße 45
7301 DeizisauMaimer GmbH
Plochinger Strasse 45
7301 Deizisau

7900 Ulm, 29.03.85 th G 3067900 Ulm, 03/29/85 th G 306

Einbauanordnung zur Flächenentlüftung von Küchen.Installation arrangement for surface ventilation of kitchens.

Zur Flächenentlüftung von Küchen, vorzugsweise von Gaststätten-, Kantinen-, Krankenhaus- oder anderen Großküchen werden vorgefertige Einbauanordnungen verwendet, welche in zueinander parallelerAnordnung an den Decken der Küchen befestigtwerden und auf diese Weise diese Decken teilweise oder nahezu vollständig abdecken. Zwischen diesen Einbauanordnungen und den Küchendecken verlaufen dann EntlüftungskanMle, über welche die zur Decke aufsteigenden Dünste abgesaugt werden.For surface ventilation of kitchens, preferably of restaurants, canteens, hospitals or others Commercial kitchens use prefabricated built-in arrangements which are arranged in parallel to one another be attached to the ceilings of the kitchens and in this way these ceilings partially or almost completely cover. Ventilation ducts then run between these installation arrangements and the kitchen ceilings, through which the vapors rising to the ceiling are extracted.

Da diese Dünste nicht nur Gerüche, sondern auch Fettpartikelchen enthalten, müssen die Einbauanordnungen so ausgebildet sein, daß die hängenbleibenden Fettpartikelchen über Fettauffangrinnen abgeführt werden.Since these vapors contain not only odors, but also fat particles, the installation arrangements must be designed in such a way that the sticking fat particles are removed via fat collecting channels will.

Die bekannten, diesem Zweck dienenden Einbauanordnungen bestehen in aller Regel aus gewölbeartig ausgebildeten Blechen, welche an ihren Enden Durchtritts-The known installation arrangements used for this purpose generally consist of vault-like designs Metal sheets, which at their ends have passage

schlitze aufweisen oder diese Bleche weisen Aussparungen auf, in welche Fettauffangfliter einsetzbar sind.have slots or these sheets have recesses into which fat collecting filters can be inserted are.

Bei allen diesen bekannten Systemen handelt es sich um eine sogenannte Einstufen-Abscheidung, die entweder nicht optimal arbeiten oder bei denen es Schwierigkeiten mit Kondensatbildungen an der KUchendecke gibt.In all of these known systems it is a so-called one-stage separation, which either do not work optimally or where there are difficulties with condensation on the kitchen ceiling gives.

Der Neuerung liegt die Aufgabe zugrunde, eine EinbajBnordnung zur FlächenentlUftung von solchen Küchen anzugeben, welcher diese Schwierigkeiten nicht anhaften. Bei der Neuerung wird von einer Einbauanordnung ausgegangen, die aus einem etwa die L&nge der Längsoder der Breitseite der Küche aufweisenden Absaugkanal mit drei- oder viereckigem, vorzugsweise gleichschenkligem Querschnittsprofil und mit in dessen geneigten Flächen eingesetzten Fettauffangfiltern sowie einer an dem tiefsten Punkt dieses Profils angesetzten Fettauffangrinne besteht.The innovation is based on the task of a single bay arrangement to indicate surface ventilation of such kitchens, which do not adhere to these difficulties. The innovation is based on an installation arrangement that consists of approximately the length of the longitudinal or the broad side of the kitchen having a triangular or square, preferably isosceles, suction channel Cross-sectional profile and with grease collecting filters inserted in its inclined surfaces as well at the lowest point of this profile there is a grease collecting channel.

Gemäß der Neuerung ist zwischen dem tiefsten Punkt des Profils des Absaugkanals und der Fettauffangrinne ein Fettabscheide-Labyrinth eingebaut, welches einerseits aus an den» tiefsten Punkt befestigten Winkelschieien, andererseits aus weiteren Winkelschienen gebildet ist, welche am Ende von zwei symmetrisch zum Profil des Absaugkanals verlaufenden und diese« überdeckenden Gewölbedecken angebracht sind.According to the innovation is between the lowest point of the profile of the suction channel and the grease collecting channel a grease trap labyrinth installed, which on the one hand attached to the »lowest point Angle rails, on the other hand from further angle rails is formed, which at the end of two symmetrically to the profile of the suction channel and extending these "covering vaulted ceilings are attached.

Bei der heuerungsgemäßen Einbauanordnung handelt es sich um eine sogenannte Zweistufenabscheidung für die in der Küche aufsteigenden Dünste und Gerüche, nämlich einerseits um eine Abscheidung über das gebildete Labyrinth und andererseits über die zum Absaugkanal gehörenden Fettfilter. Es dürfte einleuchtend sein, daß der wirkungsgrad der neuerungsgemäßen Einbauanordnung hinsichtlich der Abscheidungswirkung wesentlich besser ist, als derjenige der bekannten oben erwähnten Anordnungen.The installation arrangement according to the invention is a so-called two-stage separation for the vapors and odors rising in the kitchen, namely on the one hand a separation via the formed labyrinth and, on the other hand, via the grease filters belonging to the suction channel. It should It is obvious that the efficiency of the installation arrangement according to the innovation with regard to the separation effect is much better than that of the known arrangements mentioned above.

Gemäß einer Weiterbildung der Neuerung weisen nun die Gewölbedecken an ihren den Labyrinth-Schienen entgegengesetzten Längsseiten Scharniere auf, über die s\£ abklappbar zu befestigen sind. Bei dieser verbesserten Ausführungsform der Neuerung ergibt sich der weitere Vorteil, daß das Hauptlabyrinth, welches von den freien Enden der Gewölbedecken und dem tiefsten Befestigungspunkt des Absaugkanals gebildet wird, von den hängd?6leibenden Fettpartikelchen leicht zu reinigen ist. Die Gewölbedecken brauchen lediglich abgeklappt zu werden, so daß die das Labyrinth bildenden Schienen ohne weiteres zugänglich sind.According to a further development of the innovation, the vaulted ceilings now face the labyrinth rails hinge on opposite long sides, via which the s \ £ can be fastened so that they can be folded down. At this improved embodiment of the innovation results in the further advantage that the main labyrinth, which from the free ends of the vaulted ceilings and the deepest attachment point of the suction duct is easy to clean from the hanging fat particles. The vaulted ceilings only need to be folded down so that the rails forming the labyrinth without further are accessible.

Eine weitere Verbesserung der neuerungsgemäßen Einbauanordnung ergibt sich dadurch, daß die Beleuchtungskästen, die üblicherweise bei einer derartigen Flächenentlüftung von Rüchen vorhanden sind, in diese Einbauanordnung einbezogen werden. Die Scharniere der Gewölbedecken werden nämlich an der unteren A further improvement of the installation arrangement according to the innovation results from the fact that the lighting boxes, which are usually present in such a surface ventilation of smells, in this installation arrangement must be included. The hinges of the vaulted ceilings are namely on the lower

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Kante der in der Regel rechteckigen Querschnitt aufveisenden Beleuchtungskästen befestigt. An diesen fiteilen der Einbauanordnung werden zweckmäßig weitere Fettabscheide-Labyrinthe dadurch geschaffen, daß an den Beleuchtungskästen weitere Winkelschienen angebracht werden, welche zusammen mit denEdge of the generally rectangular cross-section having lighting boxes attached. On these In part of the installation arrangement, further grease trap labyrinths are expediently created by that on the lighting boxes more angle rails attached, which together with the

nen Schlitzen und an den GewSlbedecken in der Nähe der Scharniere angebrachten weiteren Schienen solche Fettabscheide-Labyrinthe bilden.gaps and on the arched ceilings nearby Additional rails attached to the hinges form such grease trap labyrinths.

Ein Ausführungsbeispiel der neuerungsgemäßen Einbauanordnurg ist in der Zeichnung dargestellt. Fig. 1 zeigt im Prinzip einen Querschnitt durch äne solche Einbauanordnung, während in Fig. 2 in vergröseertem Maßstab das Haudblabyrinth dieser Einbauanordnung gezeichnet ist.An embodiment of the installation arrangement according to the innovation is shown in the drawing. Fig. 1 shows in principle a cross-section through such Installation arrangement, while in Fig. 2 on an enlarged scale the haudblabyrinth of this installation arrangement is drawn.

In Fig. 3 ist eine Hälfte einer solcher Einbauanordnung von unten gesehen dargestellt.In Fig. 3 is one half of such a mounting arrangement shown from below.

Bei der in Fig. 1 im Schnitt dargestellten Einbauftnordnung handelt es sich um eine Blechkonstruktion, deren erster Teil den Absaugkanal 1 bildet, In den beiden Seitenwänden 2 und 3 dieses Kanals sind öffnungen vorgesehen, in welche auswechselbare Fett-Huf fangfilter 4 und 5 einsetzbar sind. An dem tiefste;! Punkt 6 dieses Absaugkanals 1 ist eine Fettauffangrinne 7 angehängt, die der Aufnahme des an den Wänden des Absaugkanals abfließenden Fettes dient. Diese Fettauffangrinne besitzt in ihrer LinksrichtungIn the installation arrangement shown in section in FIG it is a sheet metal construction, the first part of which forms the suction channel 1, In the Both side walls 2 and 3 of this channel are provided with openings in which replaceable fat hoof Trap filters 4 and 5 can be used. At the deepest ;! Point 6 of this suction channel 1 is a grease gutter 7 attached, which is the reception of the Walls of the suction channel draining fat is used. This grease gutter has in its left direction

eine gewisse Neigung, damit das Fett auch wirklich in einen Auffangbehälter abfließen kann. Diese den Absaugkanal 1 bildende Konstruktion ist nun gemäß der Neuerung ergänzt durch beidseitig symmetrisch angebrachte Gewölbedecken 8 und 9, welche mit Hilfe der Scharniere 10 und 11 an den Decken der Beleuchtungskästen 12 und 13 befestigt sind. Zwischen den Wänden 2 und 3 des Absaugkanals und diesen Gewölbedecken 8 und 9 sind nunmehr die Expansionsräume 23 und 24 entstanden.a certain inclination so that the fat can actually drain into a collecting container. This den The construction that forms the suction channel 1 is now complemented by the new feature, symmetrical on both sides attached vaulted ceilings 8 and 9, which with the help of hinges 10 and 11 on the ceilings of the lighting boxes 12 and 13 are attached. Between the walls 2 and 3 of the suction channel and these vaulted ceilings 8 and 9, the expansion spaces 23 and 24 have now been created.

Die freien Enden der Gewölbedecken & und 9 weisen nun auf ihrer Innenseite Schienen 21 auf, welche in Verbindung mit am tiefsten Punkt 6 des Absaugkanals angebrachten Schienen 20 ein Hauptlabyrinth bilden, durch welches die aus der Küche aufsteigenden Dämpfe abgesaugt werden. In diesen Dämpfen befindliche Fettteilchen schlagen sich an den Wänden und 21 nieder und tropfen dann in die Fettauffanrinne 7 ab, von der aus sie in einen Fettauffangbehälter abtransportiert werden,The free ends of the vaulted ceilings & 9 and 9 now have rails 21 on their inside, which in connection with rails 20 attached to the lowest point 6 of the suction channel, a main labyrinth through which the vapors rising from the kitchen are sucked off. Located in these vapors Fat particles precipitate on the walls and 21 and then drip into the fat collecting channel 7, from which they are transported to a fat collection container,

Weitere Labyrinthe 18 werden an denStellen der Scharniere 10 und 11 gebildet, weil aufsteigende Dünste auch über die zwischen den Scharnieren 10 und 11 verlaufenden Schlitze 22 abgesaugt werden. Diese Labyrinthe 18 werden einerseits gebildet aus Schi3r nen 19, welche an den Beleuchtungskästen 12 und 13 befestigt sind, andererseits auf Schienen, die auf der Innenseite der Gewölbedecken 8 und 9 nahe der Scharniere 10 und 11 angebracht sind. Das in denFurther labyrinths 18 are formed at the points of the hinges 10 and 11 because rising vapors are also sucked off via the slots 22 running between the hinges 10 and 11. These labyrinths 18 on the one hand formed from NEN Schi3 r 19, which are attached to the lighting boxes 12 and 13, on the other hand, on rails that are mounted on the inside of the vaulted ceilings 8 and 9, near the hinges 10 and 11. Fig. That in the

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Labyrinthen 18 anfallende Fett kann auf der Innenfläche der Gewölbedecken 8 und 9 abfließen und ebenfalls über die Fettauffangrinne 7 abgeführt werden.Labyrinths 18 accumulating fat can flow off on the inner surface of the vaulted ceilings 8 and 9 and also can be discharged via the grease collecting channel 7.

In Fig. 1 der Zeichnung ist lediglich die Befestigung der Gewölbedecken 8 und 9 mit Hilfe der Scharniere 10 und 11 dargestellt. An den jeweils freien Enden dieser Gewölbedecken müssen naturgemäß in der Zeichnung nicht dargestellte Rasten vorgesehen sein, um die hochgeklappten Gewölbedecken zu halten.In Fig. 1 of the drawing is only the attachment of the vaulted ceilings 8 and 9 with the help of the hinges 10 and 11 shown. At the free ends of these vaulted ceilings must of course be in the Drawing not shown notches may be provided to hold the folded vaulted ceilings.

Zum Zwecke der Reinigung der Labyrinthe werden die Gewölbedecken 8 und 9 nach Lösung der Einrastung heruntergeklappt, so daß die Winkelschienen, die die Labyrinthe bilden leicht zugänglich sind. Nach erfolgter Reinigung werden die Gewölbedecken wieder hochgeklappt und eingerastet.For the purpose of cleaning the mazes, the Vaulted ceilings 8 and 9 folded down after releasing the engagement, so that the angle rails that The mazes form are easily accessible. After cleaning, the vaulted ceilings are back folded up and locked in place.

Zu der Darstellung in Fig. 1 sei noch darauf hingewiesen, daß solche Einbauanordnungen parallel zueinander entlang der Decke befestigt werden, d. h. sowohl an denBeleuchtungskastern; als auch den Beleuchtungskasten 13 schließen sich die gleichen Anordnungen an, wie sie zwischen den beiden Belenchtungskästen dargestellt sind. Diese Anordnungen können, da sie eine in sich geschlossene Konstruktion bilden.unmittelbar an der Decke befestigt werden oder aber auch an einer abgehängten Decke. Im ersteren Fall müssen in der Decke die Absaugvorrichtungen, welche erforderlich sind, verlegt sein. Bei Verwendung der Anordnung in VerbindungIn relation to the illustration in FIG. 1, it should be pointed out that such installation arrangements are parallel to one another be fixed along the ceiling, d. H. both on the lighting boxes; as well as the lighting box 13 follow the same arrangements as between the two lighting boxes are shown. These arrangements can, since they are a self-contained construction directly attached to the ceiling or on a suspended ceiling. In the first case, the suction devices must be installed in the ceiling, which are required to be relocated. When using the arrangement in conjunction

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mit einer abgehängten Decke können die Absaugvorrichtungen zwischen der eigentlichen Decke und der abgehängten Decke verlaufen.with a suspended ceiling, the suction devices can be placed between the actual ceiling and the suspended ceiling.

Die Beleuchtungskästen 12, 13 sind in Fig. 1 der Zeichnung mit den Leuchtstoffröhren 14 und 15 und den eingesetzten Riffelgläsern 16 und 17 dargestellt. The lighting boxes 12, 13 are in Fig. 1 of Drawing with the fluorescent tubes 14 and 15 and the corrugated glasses 16 and 17 used.

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Claims (4)

Schutzansprüche:Protection claims: 1. Einbauanordnung zur Flächenentlüftung von Küchen, vorzugsweise von Gaststätten?, Kantinen-, Krankenhaus- oder anderen Großküchen, bestehend aus einem ötwa die Länge der Längs- oder der Breitseite der Küche aufweisenden Absaugkanal mit drei- oder viereckigem, vorzugsweise gleichschenkligen Querschnittsprofil und mit in dessen geneigte Flächen eingesetzten Fettauffangfiltern sowie einer an den tiefsten Punkt dieses Profils angesetzten Fettauffangrinne, dadurch gekennzeichnet, daß zwischen dem tiefsten Punkt (6) des Profils des Absaugkanals (1) und die Fettauffangrinne (7) ein Fettabscheide-Labyrinth(Fig. 2) eingebaut ist, welches einerseits aus εη dem tiefsten Punkt (6) befetigten Winkelschienen v20) andererseits aus weiteren Winkelschienen (21) gebildet ist, welche am Ende von zwei symmetrisch zum Profil des Absaugkanals (1) verlaufenden und diesen überdeakenden Gewölbedecken (8, 9) angebracht sind.1. Installation arrangement for surface ventilation of kitchens, preferably from restaurants?, canteens, hospitals or other large kitchens, consisting of with a suction channel ötwa the length of the longitudinal or the broad side of the kitchen triangular or square, preferably isosceles cross-sectional profile and with it grease collecting filters used on inclined surfaces as well as one at the lowest point of this Profile attached fat gutter, characterized in that between the deepest Point (6) of the profile of the suction channel (1) and the grease collecting channel (7) a grease trap labyrinth (Fig. 2) is installed, which on the one hand consists of angle rails attached to the lowest point (6) v20) is formed on the other hand from further angle rails (21), which at the end of two symmetrical to the profile of the suction channel (1) running and this overeaking vaulted ceilings (8, 9) are attached. 2. Einbauanordnung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Gewölbedecken (8, 9) an ihren den Labyrinth-Schienen (21) entgegengesetzten Längsseiten Scharniere (10, 11) aufweisen, über die s±e abklappbar zu befestigen sind.2. Installation arrangement according to claim 1, characterized in that the vaulted ceilings (8, 9) at their the labyrinth rails (21) have opposite longitudinal sides hinges (10, 11) over the s ± e are to be fastened so that they can be folded down. 3. Einbauanordnung nach Anspruch 1 und 2, dadurch gekennzeichnet, daß sie ein- oder beüeitig durch sich ebenfalls etwa über die Länge der Längs- oder3. Installation arrangement according to claim 1 and 2, characterized in that it is one or both sides through is also about the length of the longitudinal or Breitseite der Küche erstreckende Beleuchtungskästen (12, 13) ergänzt ist, an deren unterer Kante die Scharniere (10, 11) der Gewölbedecken (8, 9) befestigt sind.The broadside of the kitchen lighting boxes (12, 13) is supplemented, at the lower one Edge the hinges (10, 11) of the vaulted ceilings (8, 9) are attached. 4. Einbauanordnung nach Anspruch 1 bis 3» dadurch gekennzeichnet, daß die durch die Scharniere (10, 11) der Gewölbedecken (8, 9) unterbrochenen Schlitze (22> zwischen Gewölbedecken (8, 9) und Beleuchtungskasten (12, 13) durch an den Beleuchtungskästen (12, 13) angebrachte Winkelschienen (19) zu weiteren Fettabscheide-Labyrinthen (18) ergänzt sind.4. Installation arrangement according to claim 1 to 3 »characterized in that the through the hinges (10, 11) of the vaulted ceilings (8, 9) interrupted Slots (22> between vaulted ceilings (8, 9) and lighting box (12, 13) through on the lighting boxes (12, 13) attached angled rails (19) to further grease trap labyrinths (18) are added.
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
WO1998029683A1 (en) * 1996-12-26 1998-07-09 Heiko Hinrichs Lighting system for indoor use
NL1030551C2 (en) * 2005-11-29 2007-05-30 Nineva Woerden Beleggingen B V Ventilating ceiling is formed by plates, blow-in apertures, lighting and similar hooked into channel constructions with regular spacing
WO2009109612A3 (en) * 2008-03-06 2010-04-15 Blanco Cs Gmbh + Co Kg Vapor extraction device and receiving device comprising the same for at least one food preparation unit

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