WO2007094498A1 - スピルリナおよびクロレラ含有食品組成物 - Google Patents

スピルリナおよびクロレラ含有食品組成物 Download PDF

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WO2007094498A1
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kale
chlorella
spirulina
food composition
food
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PCT/JP2007/052992
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Inventor
Hiromitsu Aoki
Takeo Kobayashi
Original Assignee
Kobayashi Pharmaceutical Co., Ltd.
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    • A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
    • A61P39/00—General protective or antinoxious agents
    • A61P39/06—Free radical scavengers or antioxidants

Definitions

  • the present invention includes a composition that effectively exhibits an antioxidant action in the body, particularly functional foods [health functional foods (specific health foods, functional nutrition foods), and health foods such as dietary supplements. .
  • functional foods health functional foods (specific health foods, functional nutrition foods), and health foods such as dietary supplements.
  • health foods such as dietary supplements.
  • antioxidants biological antioxidants
  • flavonoids such as rutin, quercetin, morin and myricetin
  • vitamins such as vitamin C (ascorubic acid) and vitamin E (tocopherol)
  • ⁇ -carotene astaxanthin, zeaxanthin, cryptoxanthin, lycopene, rutin, etc.
  • Carotenoids minerals such as selenium
  • coenzymes such as coenzyme Q and ⁇ -lipoic acid
  • curcumin chlorogen
  • Polyphenols such as acids and tannins are known to have anti-oxidative effects, and a lot of health foods containing these ingredients are in circulation in the recent health boom.
  • Spirulina and the like are also known to have an anti-acidic action (see, for example, Patent Document 1).
  • Spirulina has many nutritional components. For example, the balance of vitamin, mineral (mineral) and amino acid components and the anti-oxidative effect are satisfactory. It wasn't.
  • Patent Document 1 Japanese Patent Application Laid-Open No. 2004-238519
  • the present invention provides a thread and an adult, particularly a food thread and an adult that exhibits an effective antioxidant effect in the body and is effective in preventing diseases and symptoms caused by oxidation such as lifestyle-related diseases and aging.
  • functional foods such as health foods (specific health foods, functional foods for nutrition) and health foods such as dietary supplements.
  • Another object of the present invention is to provide a food composition having the above-mentioned antioxidant action and having an excellent balance of vitamins, minerals (minerals) and amino acids.
  • composition comprising Spirulina and Chlorella.
  • composition according to (1) further comprising kale.
  • composition according to (1) or (2) containing spirulina and chlorella in a dry state.
  • composition according to any one of (1) to (4), which has a solid dosage form is a composition according to any one of (1) to (4), which has a solid dosage form.
  • composition according to (5), wherein the solid dosage form is a compression molding form.
  • composition according to (6) wherein the compression molding form is a pill or tablet form.
  • (8) Described in any one of (1) to (7), wherein the contents of spirulina and chlorella in the yarn and composition per day intake are 0.2 to 40 mgZkg body weight and 0.2 to 40 mgZkg body weight, respectively. Composition.
  • composition according to any one of (1) to (8) which is a composition containing vitamins, minerals and amino acids.
  • composition according to any one of (1) to (10), which is a food or a medicine is a food or a medicine.
  • anti-acid action refers to eliminating or reducing the action of acid substances such as active oxygen (eg, hydroxyl radical, superoxide-on, hydrogen peroxide). This means the action to be performed. Particularly preferred is the action of eliminating or attenuating the action of the acid substance in vivo.
  • active oxygen eg, hydroxyl radical, superoxide-on, hydrogen peroxide
  • Diseases resulting from tissue damage due to active oxygen are not limited, but include cardiovascular diseases such as cancer, inflammation, allergic diseases, arteriosclerosis and ischemic heart disease; respiratory systems such as emphysema and asthma Diseases: Gastrointestinal diseases such as gastric and duodenal ulcers; diabetes complications and skin diseases are known. Therefore, by continuously taking the food composition of the present invention in daily eating habits, the above-mentioned various diseases and aging can be expected to be prevented or improved.
  • the food composition of the present invention is characterized by containing a combination of spirulina and chlorella.
  • a preferred food composition is a combination of kale and the spirulina and chlorella.
  • spirulina is a cyanobacteria belonging to the genus Spirulina.
  • Cyanobacteria belonging to the genus Spirulina include, for example, Spirulina 'Gatorelli, Spirulina platensis, Spirulina maxima, Spirulina Mayer, Spirulina laxima, Spirulina aldaria.
  • Spirulina is rich in minerals such as chlorophyll, carotene, vitamin B group, potassium and magnesium, and is said to be effective for hyperlipidemia and diabetes.
  • the form of spirulina blended in the composition is not particularly limited, and may be an algal body (wet algal body) cultured in a liquid medium or a dried algal body obtained by drying it. Preferably, it is in the form of a dry alga body.
  • Spirulina's dried algae can be obtained commercially (for example, Dainippon Ink & Chemicals, Inc.).
  • Chlorella is a green alga belonging to the genus Chlorella.
  • the green algae belonging to the genus Chlorella include, for example, Chlorella vulgaris, Chlorella regularis, Chlorella pyrenoidosa, Chlorella e 1 lipsoidea and the like.
  • the form of chlorella to be blended in the food composition of the present invention is not particularly limited, and even if it is an algal body (wet algal body) in a state of being cultured in a liquid medium in the same manner as spirulina, a dried algal body obtained by drying it It may be. Preferably, it is in the form of a dry alga body.
  • the dried algal bodies of chlorella can be obtained commercially (for example, Chlorella Industrial Co., Ltd.).
  • Kale is one of the cruciferous plants, and its leaves are rich in vitamin C, like cabbage. Kale is also known to be effective in preventing gastritis and gastric ulcer, liver function and constipation. In general, there are various types of kale, such as kitchen kale, tree kale, bush kale, mallow kale, collard, and green leaf kanran. Any of these can be used in the present invention. Kale can be used as a raw material regardless of whether it is a leaf or stem.
  • the form of kale to be blended in the food composition of the present invention is not particularly limited, and any of crushed or pulverized product (raw or dried product), juice, and extract may be used. Preferably, it is a dry pulverized product of kale (hereinafter referred to as kale powder).
  • the preparation of kale powder is not limited, but can be performed by the following method.
  • This washing step is preferably performed with cold water (water at 20 ° C. or lower). This is because it is possible to prevent the temperature of the kale from rising excessively in the subsequent cutting process and to prevent the kale from being altered by an oxidation reaction or an enzymatic reaction.
  • kale is preferred to be subjected to processing such as washing immediately after harvesting in order to prevent quality deterioration such as flavor.
  • the kale leaves and stems are cut to an appropriate size (for example, about 5 cm) using a commonly used cutting tool (cutter, slicer, etc.) (cutting process).
  • a commonly used cutting tool cutter, slicer, etc.
  • cutting process you may perform this cutting process simultaneously with the grinding
  • a blanching treatment is performed to inactivate the enzymes in the kale that are involved in kale alteration.
  • the enzymes involved in alteration here include chlorophyllase and peroxidase.
  • Examples of the blanching treatment include hot water treatment and steam treatment. This is usually done by treating kale with hot water at 90-100 ° C for 1-5 minutes.
  • the kale is cooled after the blanching step.
  • the cooling step can be performed by a method of immersing the case in cold water, evaporative cooling by refrigeration, freezing, cold air or hot air, or a vaporization cooling method in which cold air and hot air are blown simultaneously or alternately.
  • it is preferable to cool rapidly in order to stop the color, that is, to maintain a bright green color.
  • the blanched and cooled kale is dehydrated by centrifugation if necessary and then dried. Drying is preferably performed so that the water content of the branched kale is 10% or less, preferably 5% or less. This is because the moisture content is high, and the bacteria grow and storage stability deteriorates.
  • any drying method such as warm air drying, high-pressure steam drying, electromagnetic wave drying, freeze drying and the like can be used. In order to prevent discoloration due to heating, drying should be performed at a temperature as low as possible.
  • the dried kale is pulverized using a crusher, a mill, a blender, a stone mortar or the like.
  • the ground dry kale is sieved if necessary. Usually, sieves with 250-30 mesh are used.
  • the force is 90% or more of the particle size of the kale dry powder, and the average diameter (median diameter) is 100 to 100 mesh (75 to 100 / ⁇ ⁇ ). It is preferable to grind the dry kale so that the thickness becomes 20 to 80 ⁇ m.
  • Kale powder can be prepared as described above. Such kale powders can be obtained commercially (for example, Wassac Foods Co., Ltd.).
  • kale powder enriched with ⁇ -aminobutyric acid (GABA) can also be used as the scale.
  • GABA ⁇ -aminobutyric acid
  • Examples of the method for enriching kale with GABA include, for example, a method in which kale is immersed in a glutamic acid solution, a method in which glutamic acid is added to kale fragments or kale powder, anaerobic treatment or heat treatment (hot water treatment, infrared irradiation). Treatment, hot air treatment, incubator treatment).
  • GABA enrichment treatment can be performed before washing, after cutting, after grinding! ,.
  • the ratio of these two components is 0.1 parts by weight of chlorella to 1 part by weight of spirulina. It is preferably 0.2 to 50 parts by weight, more preferably 0.5 to: LO parts by weight.
  • the food composition of the present invention contains three ingredients of spirulina, chlorella and kale as active ingredients, the ratio of these three ingredients is chlorella 0.1 to 1 part by weight of spirulina: LOO weight Parts and kale 0.1-100, preferably chlorella 0.2-50 parts by weight and kale 0.2-50 parts by weight, more preferably chlorella 0.5-10 parts by weight and kale 0.5-10 parts by weight can do.
  • the ratio of spirulina and chlorella and kale contained in the food composition of the present invention is not particularly limited, but the content of spirulina contained per daily intake of the food composition is usually 0.2 to 40 mg Zkg body weight. , Preferably 1 to 20 mg Zkg body weight; chlorella content is usually 0.2 to 40 mg Zkg body weight, preferably 1 to 20 mg / kg body weight; kale content is usually 0.2 to 40 mg Zkg body weight, preferably l to You can lift 20mgZkg body weight.
  • the food composition of the present invention is a composition containing vitamins, minerals (minerals) and amino acids.
  • vitamins include at least carotene, vitamin Bl, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, vitamin E, vitamin Kl, folic acid, pantothenic acid, piotin, inositol, niacin, and choline.
  • the food composition of the present invention comprises although it may contain one or more of these vitamins, it is preferable to include all of them in terms of nutritional balance. The proportion of each vitamin contained in the food composition of the present invention,
  • Carotene (as the 3-carotene equivalents) 100-10000 8, preferably 500 8 ⁇ 5000 mu g, Vitamin B1: 0. 0001 ⁇ : LOOmg, preferably 0. 01 ⁇ 50Mg,
  • Vitamin B2 0.001 ⁇ : LOmg, preferably 0.001 ⁇ 5mg,
  • Vitamin B6 0.001 ⁇ : LOmg, preferably 0.01 ⁇ 5mg,
  • Vitamin B12 0.01 to 20 8 , preferably 0.1 to: LO / zg
  • Vitamin C 0.0005 to 1500 mg, preferably ⁇ 0.001 to 500 mg,
  • Vitamin E 0.005 ⁇ : LOOOmg, preferably ⁇ 0.05 ⁇ 300mg,
  • Vitamin K1 5 to 500 ⁇ g, preferably 10 to: LOO ⁇ g,
  • Folic acid 0.0001 to 800 / ⁇ , preferably 0.0005 to 400 g
  • Nontothenic acid 0.001 to 80 ⁇ , preferably ⁇ 0.01 to 40 ⁇ ⁇ ,
  • Piotin 0.01-300 / ⁇ , preferably 0.1-60 ⁇ 8 ,
  • Inositol 0.1 ⁇ : L000mg, preferably l ⁇ 500mg,
  • Niacin 0.05-200 mg, preferably 0.1-1: L00 mg,
  • Kojin 0.05 to 200 mg, preferably 0.1 to 100 mg o
  • Examples of the mineral include at least sodium, calcium, potassium, magnesium, mangan, iron, copper, zinc and manganese.
  • the food composition of the present invention may contain one or more of these minerals, but preferably contains all of them in view of nutritional balance. When the ratio of each mineral contained in the food composition of the present invention is converted into the amount contained in the food composition per day intake (adult: body weight 50 kg), the following ranges can be exemplified.
  • NAJIUM 0.01-300 mg, preferably 0.1-: L00 mg,
  • Potassium l-1500mg, preferably 10-: L000mg
  • Iron 0.001-100mg, preferably ⁇ 0.01-50mg
  • Copper 0.0001 ⁇ : LOmg, preferably ⁇ 0.0005 ⁇ 5mg,
  • Zinc 0.001 ⁇ : LOOmg, preferably 0.01 ⁇ 50mg,
  • amino acids examples include arginine, lysine, histidine, ferrolanine, tyrosine, leucine, isoleucine, methionine, norin, alanine, glycine, proline, gnoretamic acid, serine, threonine, aspartic acid, tryptophan and cystine.
  • the food composition of the present invention may contain one or more of these amino acids, but preferably contains all of them in view of nutritional balance. When the ratio of each amino acid contained in the food composition of the present invention is converted into the amount contained in the food composition per 1 ⁇ intake (in the case of adult: body weight 50 kg), the following ranges can be exemplified.
  • Arginine 1 to: L000 mg, preferably 10 to 200 mg,
  • Zidine 1 to: L000 mg, preferably 10 to 200 mg,
  • Histidine ;! ⁇ 1000mg, preferably 10 ⁇ 200mg,
  • Felanalanin 1 ⁇ : LOOOmg ⁇ preferably 10 ⁇ 200mg,
  • Tyrosine 1 to: L000mg, preferably 10 to 200mg
  • Leucine 1 to 1000 mg, preferably 10 to 200 mg,
  • Isoleucine 1 to: L000 mg, preferably 10 to 200 mg,
  • Methionine 1 to: L000 mg, preferably 5 to 200 mg,
  • Alanine 1 to: L000 mg, preferably 10 to 200 mg,
  • Glycine 1 to: L000mg, preferably 10 to 200mg
  • Proline 1 to 1000 mg, preferably 10 to 200 mg,
  • Glutamic acid 1 to: L000 mg, preferably 10 to 200 mg,
  • Threonine ;! ⁇ 1000mg, preferably 10 ⁇ 200mg,
  • Aspartic acid 1 to 1000 mg, preferably 10 to 200 mg, ⁇ Zip fan: l ⁇ 1000mg, preferably 5 ⁇ 200mg,
  • Cystine 1 to: LOOOmg, preferably 5 to 200mg.
  • the food composition of the present invention has the above-mentioned two components (Spirluna and Chlorella) or three components (Spirluna, Chlorella and Kale), or an excipient that is commonly used in foods or pharmaceuticals, or Additives are formulated and formulated into tablets, pills, granules, powders, powders, capsules, wettable powders, emulsions, solutions, extracts, or elixirs by known methods. You can also.
  • Preferred dosage forms are solid dosage forms such as tablets, pills, granules, powders, powders, and force capsules, and more preferred are compression-molded dosage forms such as tablets and pills.
  • excipients that are usually used in foods or pharmaceuticals include, for example, binders (for example, syrup, gum arabic, sucrose, lactose, powdered maltose, cellulose sugar, mannitol, maltitol, Dextran, starches, gelatin, sorbit, tragacanth, polybulur pyrrolidone, etc.), lubricant (eg, sucrose fatty acid ester, glycerin fatty acid ester, magnesium stearate, calcium stearate, talc, polyethylene glycol), disintegrant (eg, potato Starch), wetting agent (for example, sodium lauryl sulfate), anti-caking agent (for example, silica) and the like.
  • additives include fragrances, buffers, thickeners, colorants, stabilizers, emulsifiers, dispersants, suspending agents, preservatives, and the like.
  • the intake of the food of the present invention can be appropriately determined according to various conditions such as the sex, weight, age, and symptoms of the user. For example, in the case of an adult with a body weight of 50 kg, there can be mentioned harm ij in which the daily intake is usually 10 to 2000 mg, preferably 50 to LOOOmg, in terms of the amount of spirulina.
  • the food composition targeted by the present invention includes supplements having the above-mentioned preparation form [health functional foods (specific health foods, nutritional functional foods) and various health foods such as nutritional supplements.
  • health functional foods specific health foods, nutritional functional foods
  • various health foods such as nutritional supplements.
  • Functional foods including food for specified health use and nutritional functional foods
  • the type of food is not particularly limited here, and beverages (milk Beverage, lactic acid bacteria beverage, soft drink with fruit juice, carbonated beverage, fruit juice beverage, vegetable beverage, vegetable, fruit beverage, alcoholic beverage, coffee beverage, powdered beverage, sports beverage, supplement beverage, tea beverage, green tea, blended tea, etc. Etc.), confectionery (custard pudding, milk pudding
  • Puddings such as pudding with fruit juice, desserts such as jelly, bavaroa and yogurt; frozen desserts such as milk ice cream, ice cream with soft juice and soft cream, ice candy; gums such as chewing gum and bubble gum (plate gum) , Sugar-coated grain gum); chocolates such as strawberry chocolate, blueberry chocolate and melon chocolate, as well as coated chocolate such as marble chocolate; chocolate candy (bonbon, butterball, marble) Etc.), soft candy (including caramel, nougat, gummy candy, marshmallow, etc.), drop, toffee and other caramels; baked confectionery such as cookie cookie, cookie, rice cake, rice cracker], bread, Soup (Meat soup, potage soup, etc.), processed fish products (fish ham, fish sausage, surimi fish, salmon, bamboo rings, hampen, fried Satsuma, Date roll, whale bacon, etc.), livestock meat products (nome, sausage, grilled pork, etc.) ), Salmon (Udon, cold wheat, somen, buckwheat, Chinese noodles, spaghetti, macaron
  • the food composition of the present invention due to its antioxidant action, various diseases that are associated with active oxygen generated more than necessary by ultraviolet rays, in vivo phagocytes, radiation, chemical substances, tobacco, stress, For example, diabetes and diabetic complications, myocardial infarction, arteriosclerosis, pneumonia, asthma, cerebral infarction, Alzheimer's disease, Parkinson's disease, gastric ulcer, various malignant tumors, hepatitis, knee inflammation, nephritis, atopic dermatitis, collagen disease, Effective in preventing rheumatoid arthritis, hypercholesterolemia, cataracts, indefinite complaints (coldness, low back pain, stiff shoulders, constipation), Behcet's syndrome, Crohn's disease, Reino's disease, facial hyperpigmentation (stains, freckles), etc. Be expected.
  • the combination of spirulina and chlorella, and the combination of spirulina, chlorella, and kale can be used not only as a food but also as a pharmaceutical, for example, an antioxidant.
  • Such pharmaceuticals like the aforementioned foods, remain in the above two components (Spirluna and Chlorella) or three components (Spirluna, Chlorella and Kale), or Is mixed with a pharmaceutically acceptable carrier or additive to form a tablet, pill, granule, powder, powder, capsule, wettable powder, emulsion, solution, extract, elixir, etc. It can also be formulated using known methods.
  • Preferred dosage forms are solid dosage forms such as tablets, pills, granules, powders, powders and capsules, and more preferred are compression-molded dosage forms such as tablets and pills.
  • Spirulina and chlorella-containing foods in the form of tablets consisting of the following formulations (per tablet) were prepared.
  • Spirulina, chlorella and kale were all commercially available dry powders.
  • Table 1 shows the nutritional components and their contents per tablet of the spirulina and chlorella-containing foods obtained, and Table 2 shows the analysis results of each nutrient contained in the daily dose (9 tablets) .
  • the food yarn composition according to the present invention comprises vitamins (carotene, vitamin Bl, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, vitamin C, vitamin E, vitamin Kl, folic acid, pantothenic acid, piotin, inositol.
  • Niacin, and choline minerals (sodium, calcium, power Lithium, magnesium, manganese, iron, copper, zinc and manganese) and amino acids (arginine, lysine, histidine, phenylalanine, tyrosine, leucine, isoleucine, methionine, norine, alanine, glycine, proline, glutamic acid, serine, Threonine, aspartic acid, tributophan and cystine) in a well-balanced manner, and is useful as a dietary supplement.
  • minerals sodium, calcium, power Lithium, magnesium, manganese, iron, copper, zinc and manganese
  • amino acids arginine, lysine, histidine, phenylalanine, tyrosine, leucine, isoleucine, methionine, norine, alanine, glycine, proline, glutamic acid, serine, Threonine, aspartic acid, tributo
  • Chlorella lOO.Omg Chlorella lOO.Omg
  • Nutritional information (vitamins and minerals) per tablet of the obtained spirulina and chlorella-containing food
  • the spirulina and chlorella-containing food contains amino acids (arginine, lysine, histidine Gin, phenylalanine, tyrosine, leucine, isoleucine, methionine, norine, alanine, glycine, proline, glutamic acid, serine, threonine, aspartic acid, tryptophan and cystine) in a well-balanced manner! /
  • test samples were prepared as test samples (a) to (e), respectively.
  • the above sample was prepared with distilled water to a concentration of lOmgZml, stirred, then treated with ultrasonic waves for 10 minutes, and centrifuged (1000 ⁇ gZ20 minutes) to obtain a supernatant.
  • Each of the obtained supernatants was used as a test sample for measuring the following O radical (O) scavenging activity.
  • ESR spectro meter manufactured by JEOL Ltd. was used to determine the O radical (O) scavenging activity generated by hypoxanthine and xanthine oxidase in vitro.
  • DETAPAC diethylenetriaminepentaacetic acid
  • XOD unitZml xanthine oxidase
  • the composition of the present invention has an excellent antioxidant action that eliminates or attenuates the action of an acidic substance such as active oxygen in the living body.

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Abstract

【課題】体内で有効に抗酸化作用を発揮する組成物、特に機能性食品〔保健機能食品（特定保健用食品、栄養機能食品）、ならびに栄養補助食品などの健康食品を含む〕として有用な食品組成物を提供する。 【解決手段】スピルリナおよびクロレラ、またはスピルリナ、クロレラおよびケールを含む食品組成物とする。特に１日摂取あたりの食品組成物中に含まれるスピルリナおよびクロレラ（およびケール）の含有量をいずれも０．２～４０ｍｇ／ｋｇ体重とする。

Description

明 細 書
スピルリナおよびクロレラ含有食品組成物
技術分野
[0001] 本発明は、体内で有効に抗酸化作用を発揮する組成物、特に機能性食品〔保健機 能食品 (特定保健用食品、栄養機能食品）、ならびに栄養補助食品などの健康食品 を含む。以下、同じ〕として有用な食品組成物に関する。
背景技術
[0002] 酸ィ匕は生命活動において重要である一方、酸化反応、それも生体による制御の効 力ない酸ィ匕反応は生体に大きなダメージを与えることが知られている。特に、脂質な どが酸化されて生じる過酸ィ匕物は生体にとって大きな傷害をもたらすことが指摘され ている。又、酸ィ匕は炎症にも大きく関わっており、慢性的な炎症が発ガンの重要因子 であることを考えると、酸ィ匕は発ガンとも深い関係にあるといえる。さらに、近年、生活 慣習病として位置づけられている血栓症や脳循環関連の疾患の発症にも酸化ストレ ス、特に血管内皮細胞の酸化ストレスが関与していることが知られている。このため、 生体において、適切に酸化反応を制御することは、生体の維持と健康の維持にとつ て大変有用なことであるといえる。特に、近年増加している生活習慣病の予防または 改善に重要な役割を果たすと考えられる。
[0003] この目的で、従来、種々の抗酸化剤（生体抗酸化剤）が注目されて ヽる。例えば、 ルチン、ケルセチン、モリン及びミリセチンなどの各種のフラボノイド；ビタミン C (ァスコ ルビン酸）、ビタミン E (トコフエロール）などのビタミン類； β—カロテン、ァスタキサン チン、ゼアキサンチン、クリプトキサンチン、リコピン、ルティンなどのカロテノイド；セレ ンなどのミネラル；コェンザィム Q や α—リポ酸などの補酵素；クルクミン、クロロゲン
10
酸、タンニンなどのポリフエノール類などに抗酸ィ匕作用があることが知られており、近 年の健康ブームの中、これらの成分を含む健康食品が巿場に多く流通して 、る。
[0004] また、スピルリナなども抗酸ィ匕作用を有することが知られて 、る（例えば、特許文献 1 等参照)。スピルリナは多くの栄養成分を有している力 たとえば、ビタミン、鉱物（ミネ ラル)およびアミノ酸の成分バランスおよび抗酸ィ匕作用の点について、満足のいくも のではなかった。
特許文献 1：特開 2004— 238519号公報
発明の開示
発明が解決しょうとする課題
[0005] 本発明は、体内で有効に抗酸化作用を発揮し、生活習慣病や老化などといった酸 化によって生じる疾患や症状の予防に有効な糸且成物、特に食品糸且成物〔一般食品に 加えて、保健機能食品 (特定保健用食品、栄養機能食品）および栄養補助食品等の 健康食品などの、いわゆる機能性食品を含む。以下、同じ〕を提供することを目的と する。また本発明は、上記抗酸化作用を備えるとともに、ビタミン、鉱物 (ミネラル)お よびアミノ酸のバランスに優れた食品組成物を提供することを目的とする。
課題を解決するための手段
[0006] 本発明者らは、上記課題の解決を目指して検討を重ねて ヽたところ、種々の栄養 素を豊富に含み抗酸ィ匕作用を有する食品素材であるスピルリナにクロレラを組み合 わせることにより、抗酸ィ匕作用が顕著に向上することを見出し、さらにこれにケールを 組み合わせることによって、抗酸ィ匕作用が一層に向上することを見出した。加えて、 スピルリナにクロレラを組み合わせることにより、またさらにケールを組み合わせること によって、ビタミン、鉱物およびアミノ酸をバランスよく含有し、機能性食品として有効 な組成物が調製できることを確認した。
[0007] 本発明は係る知見に基づいて完成されたものであり、下記の態様を包含するもので ある：
(1)スピルリナおよびクロレラを含む組成物。
(2)さらにケールを含有する（1)記載の組成物。
(3)スピルリナおよびクロレラを乾燥した状態で含有する（1)又は（2)に記載する組 成物。
(4)ケールがケール末である（2)または（3)に記載する組成物。
(5)固形投与形態を有する、（1)乃至 (4)のいずれかに記載する組成物。
(6)固形投与形態が圧縮成型形態である、 (5)に記載する組成物。
(7)圧縮成型形態が丸剤または錠剤の形態である（6)記載の組成物。 (8) 1日摂取あたりの糸且成物のスピルリナおよびクロレラの含有量がそれぞれ 0. 2〜 40mgZkg体重および 0. 2〜40mgZkg体重である、（1)乃至（7)のいずれかに記 載する組成物。
(9) 1日摂取あたりの組成物のケールの含有量が 0. 2〜40mgZkg体重である、 (2) 乃至（8)の 、ずれかに記載する組成物。
(10)ビタミン、鉱物およびアミノ酸を含有する組成物である（1)乃至（8)の 、ずれか に記載する組成物。
(11)食品または医薬品である、（1)乃至（10)のいずれかに記載する組成物。
( 12)経口医薬品であり（ 11)記載の組成物。
[0008] 本明細書にぉ 、て「抗酸ィ匕作用」とは、活性酸素（例えば、ヒドロキシルラジカル、ス 一パーォキシドア-オン、過酸化水素）などの酸ィ匕物質の作用を消去または減弱さ せる作用を意味する。特に好ましくは生体内において上記酸ィ匕物質の作用を消去ま たは減弱させる作用である。
[0009] 活性酸素による組織障害に起因する疾患としては、限定はされないが、癌、炎症、 アレルギー性疾患、動脈硬化や虚血性心疾患などの循環器系疾患;肺気腫や喘息 などの呼吸器系疾患；胃潰瘍や十二指腸潰瘍などの消化器系疾患;糖尿病の合併 症および皮膚疾患などが知られている。従って、本発明の食品組成物を日常の食生 活において継続的に服用することによって、上記各種疾患や老化の予防または改善 効果を期待することができる。
発明を実施するための最良の形態
[0010] 本発明の食品組成物は、スピルリナおよびクロレラを組み合わせて含有することを 特徴とする。好ましい食品組成物は、上記スピルリナおよびクロレラに、ケールを組み 合わせて含有するものである。
[0011] ここでスピルリナは、スピルリナ属に属する藍藻類である。スピルリナ属に属する藍 藻類には、例えばスピルリナ 'ゲイトレリ、スピルリナ 'プラテンシス、スピルリナ 'マキシ マ、スピルリナ 'メイヤー、スピルリナ'ラキシシマ、スピルリナ ·アルダリァが含まれる。 スピルリナは、クロロフィル、カロチン、ビタミン B群、カリウム、マグネシウムなどの鉱物 (ミネラル）に富み、高脂血症や糖尿病に効果があるといわれている。本発明の食品 組成物に配合されるスピルリナの形態は特に問わず、液体培地中で培養した状態の 藻体 (湿藻体)であっても、またそれを乾燥した乾燥藻体であっても良い。好ましくは 乾燥藻体の形態である。なお、スピルリナの乾燥藻体は商業的に入手することができ る (例えば、大日本インキ化学工業株式会社など)。
[0012] クロレラは、クロレラ属に属する緑藻類である。クロレラ属に属する緑藻類には、例え ばクロレラ ·ブノレガリス (Chlorella vulgaris)、クロレラ ·レギユラリス (Chlorella regularis) 、クロレラ ·ピレノィドサ (Chlorella pyrenoidosa)、クロレラ ·エリプソリディア（Chlorella e 1 lipsoidea)等が含まれる。本発明の食品組成物に配合されるクロレラの形態は特に 問わず、スピルリナと同様に液体培地中で培養した状態の藻体 (湿藻体)であっても 、またそれを乾燥した乾燥藻体であっても良い。好ましくは乾燥藻体の形態である。 なお、クロレラの乾燥藻体は商業的に入手することができる（例えば、クロレラ工業株 式会社など)。
[0013] ケールは、アブラナ科植物の 1種であり、葉にはキャベツと同様にビタミン Cが多く 含まれている。また、ケールは、胃炎や胃潰瘍の予防、肝機能や便秘に有効であるこ とが知られている。一般に、ケールには、キッチンケール、ツリーケール、ブッシュケ ール、マローケール、コラードおよび緑葉カンランなどの種類がある力 本発明ではこ れらの種類に依らず、いずれも使用することができる。またケールは葉部および茎部 の別を問わず、 V、ずれも原料として用いることができる。
[0014] 本発明の食品組成物に配合されるケールの形態は特に問わず、ケール破砕また は粉砕物（生または乾燥物）、搾汁、抽出物のいずれであってもよい。好ましくはケー ルの乾燥粉砕物である（以下、これをケール末という）。
[0015] ケール末の調製は、制限されないが、下記の方法によって行うことができる。
[0016] (1)ケールの洗浄
ケールを収穫した後、泥などを洗い流す洗浄工程である。この洗浄工程は、好適に は冷水（20°C以下の水）で行われる。後の裁断工程においてケールの温度が過度に 上昇するのを防止し、酸化反応や酵素反応によるケールの変質を防止することが可 能となるからである。なお、ケールは、風味などの品質劣化防止のため、収穫後直ち に洗浄などの処理工程に供することが好まし 、。 [0017] (2)裁断工程
洗浄し水気を切った後、通常用いられる切断具 (カッター、スライサーなど）を用い て、ケールの葉部および茎部を適当な大きさ（例えば、 5cm程度）に裁断する (裁断 工程)。なお、この裁断工程は、後述する粉砕工程と同時に行ってもよい。
[0018] (3)ブランチング処理
さらに必要に応じて、ケールの変質に関与するケール中の酵素を失活させるため のブランチング処理を行う。なお、ここで変質に関与する酵素には、クロロフイラーゼ やペルォキシダーゼなどが含まれる。ブランチング処理としては、熱水処理、水蒸気 処理などが挙げられる。通常 90〜100°Cの熱水で 1〜5分間、ケールを処理すること によって行われる。
[0019] (4)冷却工程
上記ブランチング工程を行った後、ケールを冷却する工程である。冷却工程は、ケ ールを冷水に浸漬する方法、その他、冷蔵、凍結、冷風または温風による気化冷却 、冷風と温風を同時または交互に吹き付けて行う気化冷却法などで行うことができる 。いずれの方法により冷却する場合も、色止め、すなわち、鮮やかな緑を保持するた め、急冷することが好ましい。
[0020] (5)乾燥工程
ブランチング処理し冷却されたケールを、必要に応じて、遠心分離などにより脱水し た後、乾燥させる。乾燥は、ブランチングされたケールの水分含量が 10%以下、好ま しくは 5%以下となるように行うことが好ま 、。水分含量が高!、と菌が増殖し保存安 定性が悪くなるからである。乾燥には温風乾燥、高圧蒸気乾燥、電磁波乾燥、凍結 乾燥などの任意の乾燥法を用いることができる。加熱による変色防止のため、乾燥は できるだけ低温で行 、、加熱する場合でも 60°C以下で行うことが好ま 、。
[0021] (6)粉砕工程
次いで、乾燥したケールを、クラッシャー、ミル、ブレンダー、石臼などを用いて粉砕 する。粉砕された乾燥ケールは必要に応じて篩にかける。通常、篩は 250〜30メッシ ュのものが用いられる。本発明において、特に制限されないが、ケール乾燥粉末の 粒径の 90%以上力 00〜100メッシュ（75〜100 /ζ πι)で、かつ平均径 (メジアン径） が 20〜80 μ mとなるように、乾燥ケールを粉砕することが好ましい。
[0022] 以上のようにしてケール末を調製することができる。かかるケール末は商業的に入 手することができる（例えば、ァスザックフーズ株式会社など)。なお、本発明では、ケ ールとして γ —ァミノ酪酸 (GABA)富化処理したケール末を用いることもできる。ケ ールを GABA富化処理する方法には、例えば、ケールをグルタミン酸溶液に浸漬す る方法、ケール細片化物またはケール末にグルタミン酸を添加する方法、嫌気処理 または保温処理 (温水処理、赤外線照射処理、温風処理、インキュベーター処理)す る方法を挙げることができる。 GABA富化処理は、上記洗浄の前、裁断後、粉砕後 の!、ずれの段階で行ってもよ！、。
[0023] 本発明の食品組成物が有効成分としてスピルリナとクロレラとの 2成分を含む場合、 これらの 2成分の比率は、スピルリナ 1重量部に対してクロレラ 0. 1〜： LOO重量部、好 ましくは 0. 2〜50重量部、より好ましくは 0. 5〜： LO重量部とすることができる。また、 本発明の食品組成物が有効成分としてスピルリナとクロレラとケールとの 3成分を含 む場合、これらの 3成分の比率は、スピルリナ 1重量部に対してクロレラ 0. 1〜： LOO重 量部およびケール 0. 1〜100、好ましくはクロレラ 0. 2〜50重量部およびケール 0. 2〜50重量部、より好ましくはクロレラ 0. 5〜10重量部およびケール 0. 5〜10重量 部とすることができる。
[0024] 本発明の食品組成物に含まれるスピルリナおよびクロレラ、ならびにケールの割合 は特に制限されないが、食品組成物 1日摂取量あたりに含まれるスピルリナの含有量 として、通常 0. 2〜40mgZkg体重、好ましくは l〜20mgZkg体重；クロレラの含有 量として、通常 0. 2〜40mgZkg体重、好ましくは l〜20mg/kg体重；ケールの含 有量として、通常 0. 2〜40mgZkg体重、好ましくは l〜20mgZkg体重を挙げるこ とがでさる。
[0025] 本発明の食品組成物は、ビタミン、鉱物（ミネラル)およびアミノ酸を含有する組成物 であることを特徴とする。
[0026] ここでビタミンとしては、少なくともカロテン、ビタミン Bl、ビタミン B2、ビタミン B6、ビ タミン B 12、ビタミン C、ビタミン E、ビタミン Kl、葉酸、パントテン酸、ピオチン、イノシト ール、ナイァシン、およびコリンを挙げることができる。本発明の食品組成物は、これ らのビタミンを 1種または 2種以上含むものであってもよ 、が、栄養のバランスからみ て全てを含むことが好まし ヽ。本発明の食品組成物に含まれる各ビタミンの割合を、
1日摂取 (成人：体重 50kgの場合)あたりの食品組成物に含まれる量に換算すると、 下記の範囲を例示することができる。
[0027] カロテン（]3カロテン当量として）：100〜10000 8、好ましくは 500 8〜5000 μ g、ビタミン B1 : 0. 0001〜： LOOmg、好ましくは 0. 01〜50mg、
ビタミン B2 : 0. 0001〜： LOmg、好ましくは 0. 001〜5mg、
ビタミン B6 : 0. 001〜： LOmg、好ましくは 0. 01〜5mg、
ビタミン B12 : 0. 01〜20 8、好ましくは0. 1〜： LO /z g
ビタミン C : 0. 0005〜1500mg、好まし <は 0. 001〜500mg、
ビタミン E : 0. 005〜： LOOOmg、好まし <は 0. 05〜300mg、
ビタミン K1： 5〜500 μ g、好ましくは 10〜： LOO μ g、
葉酸： 0. 0001〜800 /^、好ましくは0. 0005〜400 g、
ノ ントテン酸： 0. 001〜80 §、好ましく{ま0. 01〜40 μ §、
ピオチン： 0. 01〜300 /^、好ましくは0. 1~60 ^ 8,
イノシトール： 0. 1〜： L000mg、好ましくは l〜500mg、
ナイァシン： 0. 05〜200mg、好ましくは 0. 1〜： L00mg、
コジン： 0. 05〜200mg、好ましくは 0. l~100mgo
[0028] 鉱物（ミネラル）として、少なくともナトリウム、カルシウム、カリウム、マグネシウム、マ ンガン、鉄、銅、亜鉛およびマンガンを挙げることができる。本発明の食品組成物は、 これらの鉱物を 1種または 2種以上含むものであってもよ 、が、栄養のバランス力もみ て全てを含むことが好ましい。本発明の食品組成物に含まれる各鉱物の割合を、 1日 摂取 (成人：体重 50kgの場合)あたりの食品組成物に含まれる量に換算すると、下記 の範囲を例示することができる。
[0029] ナ卜ジゥム： 0. 01〜300mg、好ましくは 0. 1〜： L00mg、
カルシウム：:!〜 1000mg、好ましくは 5mg〜700mg、
カリウム： l〜1500mg、好ましくは 10〜： L000mg、
マグネシウム； 0. 1〜： LOOOmg、好ましくは 0. l〜500mg、 マンガン： 0. 001〜20mg、好ましくは 0. 005〜： L0mg、
鉄： 0. 001〜100mg、好まし <は 0. 01〜50mg、
銅： 0. 0001〜： LOmg、好まし <は 0. 0005〜5mg、
亜鉛； 0. 001〜： LOOmg、好ましくは 0. 01〜50mg、
マンガンを： 0. 001〜： LOOmg、好ましくは 0. 01~10mgo
[0030] アミノ酸としては、アルギニン、リジン、ヒスチジン、フエ-ルァラニン、チロシン、ロイ シン、イソロイシン、メチォニン、ノ リン、ァラニン、グリシン、プロリン、グノレタミン酸、セ リン、スレオニン、ァスパラギン酸、トリプトファンおよびシスチンを挙げることができる。 本発明の食品組成物は、これらのアミノ酸を 1種または 2種以上含むものであってもよ いが、栄養のバランス力もみて全てを含むことが好ましい。本発明の食品組成物に含 まれる各アミノ酸の割合を、 1 Θ摂取 (成人：体重 50kgの場合)あたりの食品組成物 に含まれる量に換算すると、下記の範囲を例示することができる。
[0031] アルギニン： 1〜： L000mg、好ましくは 10〜200mg、
ジジン： 1〜： L000mg、好ましくは 10〜200mg、
ヒスチジン：；!〜 1000mg、好ましくは 10〜200mg、
フエ二ルァラニン： 1〜： LOOOmgゝ好ましくは 10〜200mg、
チロシン： 1〜： L000mg、好ましくは 10〜200mg、
ロイシン： 1〜： 1000mg、好ましくは 10〜200mg、
イソロイシン： 1〜： L000mg、好ましくは 10〜200mg、
メチォニン： 1〜： L000mg、好ましくは 5〜200mg、
ノ リン： l〜1000mg、好ましくは 10〜200mg、
ァラニン： 1〜： L000mg、好ましくは 10〜200mg、
グリシン： 1〜： L000mg、好ましくは 10〜200mg、
プロリン： l〜1000mg、好ましくは 10〜200mg、
グルタミン酸： 1〜： L000mg、好ましくは 10〜200mg、
セジン： 1〜： L000mg、好ましくは 10〜200mg、
スレオニン：;!〜 1000mg、好ましくは 10〜200mg、
ァスパラギン酸： l〜1000mg、好ましくは 10〜200mg、 卜ジプ卜ファン： l〜1000mg、好ましくは 5〜200mg、
シスチン： 1〜： LOOOmg、好ましくは 5〜200mg。
[0032] 本発明の食品組成物は、上記 2成分 (スピルルナおよびクロレラ)または 3成分 (スピ ルルナ、クロレラおよびケール）のまま、又はこれに食品または医薬品に通常用いら れている賦形剤または添加剤を配合して、錠剤、丸剤、顆粒剤、散剤、粉剤、カプセ ル剤、水和剤、乳剤、液剤、エキス剤、またはエリキシル剤等の剤形に公知の手法に て製剤化することもできる。好ましい剤型は錠剤、丸剤、顆粒剤、散剤、粉剤および力 プセル剤などの固形投与形態であり、より好ましくは錠剤や丸剤等の圧縮成型された 剤型である。
[0033] 食品または医薬品に通常用いられる賦形剤としては、例えば、結合剤（例えば、シ 口ップ、アラビアゴム、ショ糖、乳糖、粉末還元麦芽糖、セルロース糖、マン-トール、 マルチトール、デキストラン、デンプン類、ゼラチン、ソルビット、トラガント、ポリビュル ピロリドンなど）、滑沢剤（例えば、ショ糖脂肪酸エステル、グリセリン脂肪酸エステル、 ステアリン酸マグネシウム、ステアリン酸カルシウム、タルク、ポリエチレングリコール）、 崩壊剤 (例えば、ジャガイモ澱粉)、湿潤剤 (例えば、ラウリル硫酸ナトリウム）、固結防 止剤（例えばシリカ）等を挙げることができる。添加剤としては、香料、緩衝剤、増粘剤 、着色剤、安定剤、乳化剤、分散剤、懸濁化剤、防腐剤などを例示することができる
[0034] 本発明の食品の摂取量は、摂取者の性別、体重、年齢、症状などの種々の条件に 応じて適宜決定することができる。例えば、体重 50kgの成人の場合、 1日あたりの摂 取量がスピルリナの量に換算して、通常 10〜2000mg、好ましくは 50〜： LOOOmgと なるような害 ij合を挙げることができる。
[0035] なお、本発明が対象とする食品組成物には、上記製剤形態を有するサプリメント〔 保健機能食品 (特定保健用食品、栄養機能食品）および栄養補助食品などの ヽゎ ゆる健康食品も含まれる〕にカ卩えて、上記のスピルリナおよびクロレラ、またはスピルリ ナおよびクロレラおよびケールを、飲食物の製造原料の一つとして用いて調製される 食品〔一般食品 (健康食品を含む)のほか、保健機能食品 (特定保健用食品、栄養 機能食品)も含まれる〕も含まれる。ここで食品の種類は特に制限されず、飲料 (乳飲 料、乳酸菌飲料、果汁入り清涼飲料、炭酸飲料、果汁飲料、野菜飲料、野菜，果実 飲料、アルコール飲料、コーヒー飲料、粉末飲料、スポーツ飲料、サプリメント飲料、 紅茶飲料、緑茶、ブレンド茶等の茶飲料等)、菓子類〔カスタードプリン、ミルクプリン
、果汁入りプリン等のプリン類、ゼリー、ババロア及びヨーグルト等のデザート類；ミル クアイスクリーム、果汁入りアイスクリーム及びソフトクリーム、アイスキャンディー等の 冷菓類;チューインガムや風船ガム等のガム類 (板ガム、糖衣状粒ガム）；マーブルチ ョコレート等のコーティングチョコレートの他、イチゴチョコレート、ブルーベリーチョコ レート及びメロンチョコレート等の風味を付カ卩したチョコレート等のチョコレート類；ノヽ ードキャンディー（ボンボン、バターボール、マーブル等を含む）、ソフトキャンディー（ キャラメル、ヌガー、グミキャンディー、マシュマロ等を含む）、ドロップ、タフィ等のキヤ ラメル類;ノヽードビスケット、クッキー、おかき、煎餅等の焼き菓子類〕、パン類、スープ 類（コンソメスープ、ポタージュスープ等）、魚肉加工品（魚肉ハム、魚肉ソーセージ、 魚肉すり身、蒲鋅、竹輪、はんぺん、薩摩揚げ、伊達巻き、鯨ベーコンなど）、畜肉加 ェ品（ノヽム、ソーセージ、焼き豚等の）、麵類 (うどん、冷麦、そうめん、ソバ、中華そば 、スパゲッティ、マカロニ、ビーフン、はるさめ及びワンタン等）、ソース類（セパレートド レッシング、ノンオイルドレッシング、ケチャップ、たれ、ソース）、総菜などを例示する ことができる。
[0036] 本発明の食品組成物は、その抗酸化作用により、紫外線、生体内食細胞、放射線 、化学物質、タバコ、ストレス等により必要以上に生じた活性酸素が関わるとされてい る各種疾患、例えば、糖尿病および糖尿病合併症、心筋梗塞、動脈硬化、肺炎、喘 息、脳梗塞、アルツハイマー病、パーキンソン病、胃潰瘍、各種の悪性腫瘍、肝炎、 膝炎、腎炎、アトピー性皮膚炎、膠原病、関節リウマチ、高コレステロール血症、白内 障、不定愁訴 (冷え性、腰痛、肩こり、便秘)、ベーチェット症候群、クローン病、レイノ 一病、顔面色素異常沈着症 (しみ、そばかす)等の予防に効果が期待される。
[0037] また、スピルリナとクロレラを組み合わせた組成物、ならびにスピルリナとクロレラとケ ールを組み合わせた組成物は、食品としてだけではなぐ医薬品、たとえば抗酸化剤 としても使用することができる。かかる医薬品は前述の食品と同様に、上記 2成分 (ス ピルルナおよびクロレラ）または 3成分 (スピルルナ、クロレラおよびケール）のまま、又 はこれに薬学的に許容される担体または添加剤を配合して、錠剤、丸剤、顆粒剤、 散剤、粉剤、カプセル剤、水和剤、乳剤、液剤、エキス剤、エリキシル等の剤形に公 知の手法にて製剤化することもできる。好ましい剤型は錠剤、丸剤、顆粒剤、散剤、 粉剤およびカプセル剤などの固形投与形態であり、より好ましくは錠剤や丸剤等の圧 縮成型された剤型である。
実施例
[0038] 以下、実施例を挙げて本発明を説明するが、本発明はこれらの実施例に限定され るものではない。また、特に記載のない限り「部」とは「重量部」を、「％」とは「重量％」 を意味するものとする。
[0039] 実施例 1
下記処方（1錠あたり）からなる錠剤形態のスピルリナおよびクロレラ含有食品を調 製した。スピルリナ、クロレラおよびケールは全て市販の乾燥粉末を使用した。
[0040] スピルリナ、クロレラ、ケールおよび粉末還元麦芽糖を秤量後、混合した。得られた 混合物に、ステアリン酸カルシウムを添加、混合後、打錠して、スピルリナおよびクロ レラ含有食品とした。
[0041] (処方）
スピノレジナ 70.0mg
クロレラ 70.0mg
ケール 70.0mg
粉末還元麦芽糖 133.0mg
ステアリン酸カルシウム 7.0mg
合 計 350.0mg。
[0042] 得られたスピルリナおよびクロレラ含有食品の 1錠あたりの栄養成分およびその含 有量を表 1に、 1日投与量（9錠）中に含まれる各栄養素の分析結果を表 2に示す。
[0043] [表 1] 成 分 1錠あたりの含有量
エネ 1.1 Kcal
たんぱく質 0.11 g
. 0.024 g
糖質 0.15 g
0.04 g
ナトリウム 0.13-1.3 mg
カルシウム 1.7 mg*
総クロロフィノレ 2.8 mg
*うち 0.47mgはステアリン ¾^リレシゥム由来 [表 2]
Figure imgf000013_0001
表 2に示すように、本発明の食品糸且成物は、ビタミン (カロテン、ビタミン Bl、ビタミン B2、ビタミン B6、ビタミン B12、ビタミン C、ビタミン E、ビタミン Kl、葉酸、パントテン酸 、ピオチン、イノシトール、ナイァシン、およびコリン）、鉱物（ナトリウム、カルシウム、力 リウム、マグネシウム、マンガン、鉄、銅、亜鉛およびマンガン）およびアミノ酸 (アルギ ニン、リジン、ヒスチジン、フエ二ルァラニン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、メチォ ニン、ノ リン、ァラニン、グリシン、プロリン、グルタミン酸、セリン、スレオニン、ァスパラ ギン酸、トリブトファンおよびシスチン)をバランスよく含有しており、栄養補助食品とし て有用である。
[0046] 実施例 2
実施例 1と同様の方法により、下記処方（1錠あたり）力もなる錠剤形態のスピルリナ およびクロレラ含有食品を調製した：
(処方）
スピルリナ lOO.Omg
クロレラ lOO.Omg
粉末還元麦芽糖 143.0mg
ステアリン酸カルシウム 7.0mg
合 計 350.0mg。
[0047] 得られたスピルリナおよびクロレラ含有食品の 1錠あたりの栄養成分 (ビタミンと鉱物
)およびその含有量を表 3に示す。
[0048] [表 3]
Figure imgf000014_0001
*うち 0. 47mgはステアリン酸カルシウム由来
[0049] また、このスピルリナおよびクロレラ含有食品は、アミノ酸 (アルギニン、リジン、ヒスチ ジン、フエ二ルァラニン、チロシン、ロイシン、イソロイシン、メチォニン、ノ リン、ァラニ ン、グリシン、プロリン、グルタミン酸、セリン、スレオニン、ァスパラギン酸、トリプトファ ンぉよびシスチン）をバランスよく含有して！/、る。
[0050] 実験例 1 Oラジカル (O ·-)消去活性の測定
2 2
(1)被験試料の調製
下記の試料をそれぞれ被験試料 (a)〜 (e)として調製した。
(a)スピルリナ
(b)クロレラ
(c)ケール
(d)クロレラ +スピノレリナ (50： 50)
(e)クロレラ +スピルリナ +ケール（33 : 33 : 33)
具体的には、上記試料を蒸留水で lOmgZmlの濃度になるように調製し、攪拌した 後、 10分間超音波で処理し、遠心分離（1000xgZ20分)して上清を得た。得られた 各上清を、下記の Oラジカル (O )消去活性測定用の被験試料とした。
2 2
[0051] (2) 0ラジカル (O )消去活性測定
2 2
実験操作は G. R. Buettnerの方法を参考に行った（Free. Rad. Biol. Med.第 3卷、第 259— 303頁、 1987年を参照。；)。 ESR装置 (JES— RE1X
ESR spectro meter:日本電子社製）を用いて、 in vitroでヒポキサンチンとキサン チンォキシダーゼで発生する Oラジカル (O )消去活性を、上記各被験試料につ
2 2
いて測定した。
[0052] 2. OmMのヒポキサンチン（リン酸バッファー溶液、 ρΗ7. 4) 50 μ 1、および 5. 5m Mのジエチレントリアミン五酢酸（DETAPAC) (リン酸バッファー溶液、 ρΗ7. 4) 35 1を試験管にとり、これに各被験試料の水懸濁液 50 1をカ卩え、さらに 4. 0Μの DM PO20 μ 1、および 0. 4unitZmlのキサンチンォキシダーゼ（XOD) 50 μ 1を添カロし、 攪拌後に生成する Οラジカルの値を、 ESRを用いて測定した。測定条件は磁場 335
2
. l ± 5mT、 Mn: 566、 field
modulation : 0. 79 X 0. 1、時定数： 0. 03秒、掃引時間： 1分、 Power : 8, Gain: X 500で室温測定した。被験試料はいずれも lOmgZmlになるよう添カ卩した。 Oラジカ ル消去活性の値はスーパーォキシドジスムターゼ（SIGMA
chemical co. USA)の活性値に換算した。測定結果を表 4に示す。
[表 4]
Figure imgf000016_0001
全 T¾SWk^離は lOmg/ml
[0054] 表 4に示すように、スピルリナとクロレラとを組み合わせて使用することにより、予想さ れる抗酸化作用（4.35unit)を越えて、抗酸ィ匕作用が顕著に向上した (5.21unit)。また これらにケールを組み合わせることにより、予想される抗酸化作用（3.62unit)を越え て、さらに抗酸ィ匕作用が顕著に向上した (6.7unit)。
[0055] 以上のことからわかるように、本発明の組成物は、生体内における活性酸素などの 酸ィ匕物質の作用を消去または減弱化する、優れた抗酸化作用を有して 、る。

Claims

請求の範囲
[1] スピルリナおよびクロレラを含む食品組成物。
[2] さらにケールを含有する請求項 1記載の食品組成物。
[3] スピルリナおよびクロレラを乾燥した状態で含有する請求項 1又は 2に記載する食 品組成物。
[4] ケールがケール末である請求項 2または 3に記載する食品組成物。
[5] 1日摂取あたりの食品組成物のスピルリナおよびクロレラの含有量がそれぞれ 0. 2
〜40mgZkg体重および 0. 2〜40mgZkg体重である、請求項 1乃至 4のいずれか に記載する食品組成物。
[6] 1日摂取あたりの食品組成物のケールの含有量が 0. 2〜40mg/kg体重である、 請求項 2乃至 5のいずれかに記載する食品組成物。
[7] ビタミン、鉱物およびアミノ酸を含有する糸且成物である請求項 1乃至 6のいずれかに 記載する食品組成物。
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