WO2002021941A1 - Poudre ou graines d'algues marines au vinaigre et leur procede de production - Google Patents

Poudre ou graines d'algues marines au vinaigre et leur procede de production Download PDF

Info

Publication number
WO2002021941A1
WO2002021941A1 PCT/JP2001/007875 JP0107875W WO0221941A1 WO 2002021941 A1 WO2002021941 A1 WO 2002021941A1 JP 0107875 W JP0107875 W JP 0107875W WO 0221941 A1 WO0221941 A1 WO 0221941A1
Authority
WO
WIPO (PCT)
Prior art keywords
vinegar
powder
seaweed
seaweed powder
granules
Prior art date
Application number
PCT/JP2001/007875
Other languages
English (en)
French (fr)
Inventor
Yoshihide Hagiwara
Original Assignee
Yoshihide Hagiwara
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Yoshihide Hagiwara filed Critical Yoshihide Hagiwara
Priority to JP2002526207A priority Critical patent/JPWO2002021941A1/ja
Priority to EP01965570A priority patent/EP1321046A1/en
Priority to KR10-2003-7003430A priority patent/KR20030038733A/ko
Priority to AU2001286195A priority patent/AU2001286195A1/en
Priority to US10/363,991 priority patent/US7214378B2/en
Priority to CA002421959A priority patent/CA2421959A1/en
Publication of WO2002021941A1 publication Critical patent/WO2002021941A1/ja
Priority to NO20031142A priority patent/NO20031142L/no

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/60—Edible seaweed
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/10—Fish meal or powder; Granules, agglomerates or flakes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/15—Vitamins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Definitions

  • the present invention relates to a novel processed vinegar seaweed food, and more specifically, by treating seaweed such as kelp with vinegar, the indigestible polysaccharide in the seaweed has been changed to a low-molecular-weight polysaccharide with excellent digestibility.
  • seaweed has been widely used for edible products such as kelp soup, tororo kelp, vegetable and seaweed vinegar, vinegared vinegar, seasoned kelp, seaweed tsukudani, vinegar kelp, seaweed salad and boiled food.
  • Agar, sodium alginate, carrageenan and the like extracted from seaweed are widely used in the fields of medicine, food, cosmetics and the like.
  • Seaweed is rich in minerals such as eodo, iron, calcium, magnesium, potassium, phosphorus, zinc, and copper and water-soluble dietary fiber, preventing hypertension and arteriosclerosis, preventing colorectal cancer, and starting in the intestine. It is effective in preventing aging, relieving constipation, lowering blood sugar levels, capturing calcium, preventing immunity decline due to lack of minerals, preventing cirrhosis and myocardial infarction due to lack of power limb, especially cancer in recent years. It is said that lifestyle-related diseases such as heart disease, stroke, diabetes, high blood pressure, and kidney disease are the major causes of dietary habits. Seaweed intake is being reviewed.
  • seaweed powders and granules, tablets containing the same and tablets, and forcepsels are commercially available, but these generally have extremely poor taste and poor palatability.
  • polysaccharides in seaweed are indigestible, and important minerals in seaweed are insoluble and are combined with seaweed components.
  • the present inventors have succeeded in producing vinegar seaweed powder or granules so that seaweeds rich in water-soluble dietary fiber and minerals can be widely and generally used as health foods that can be consumed constantly. Thus, the present invention has been completed.
  • each powder particle contains a seaweed powder at least partially coated with a vinegar component or a seaweed powder impregnated with vinegar, characterized by that Is provided.
  • vinegar seaweed powder or granules provided by the present invention and a method for producing the same will be described in more detail.
  • the vinegar seaweed granules of the present invention can be prepared by, for example, mixing edible excipients and other additives with seaweed powder and granulating the mixture with a fluidized-dry granulator while spraying vinegar containing a binder as appropriate.
  • seaweed powder used as a raw material kelp powder is most suitable, but is not limited thereto, and powders of various seaweeds such as wakame, hijiki, giraffe, brown algae, red algae and green algae are also used. can do.
  • the pulverization of these seaweeds is performed by pulverizing a sufficiently dried seaweed into a known pulverizer such as a cutter mill, a roll crusher, a date integrator, a disc mill, a centrifugal classifier mill, a jet mill, and the like.
  • the degree of pulverization at that time is not strictly limited, and can be changed according to the form of the final product. , 20 to 200 mesh, preferably 50 to 150 mesh.
  • the seaweed powder thus obtained may be subjected to granulation as it is, but it is usually preferable to mix the edible excipient or other additives before granulation.
  • Examples of the edible excipient include gelatin, arabic gum, tragacanth, starch, dextrin, cyclodextrin, glucose, fructose, lactose, sucrose, starch degradation products, skim milk powder, whole milk, soy protein, methyl Cellulose, carboxymethyl cellulose and the like can be mentioned.
  • Other additives include, for example, carotene, vitamins B such as vitamin B and vitamin C; calcium acetate, calcium carbonate, calcium phosphate, calcium lactate, magnesium carbonate, sodium phosphate, sodium citrate, quencher Minerals such as edible salts of elements such as acid helium, Zn, Mo, Fe, Cu, Se, and I; and seasonings such as sugar, salt, and yeast.
  • excipients and other additives can be used alone or in combination of two or more as necessary.
  • the mixing ratio of these excipients and Z or other additives to the seaweed powder is not limited at all, and can be freely set, but usually, excipients and other additives are combined in total.
  • seaweed powder 1 0 0 parts by weight per 0.1 to 1 0 0 0 parts by weight, in particular 2 0-5 0 0 Les it is preferred to use a ratio of parts by weight, 0
  • the seaweed powder is appropriately mixed intimately with the above-mentioned excipient and Z or other additives, and then charged in a fluidized-dry granulator, and granulated while appropriately mixing vinegar containing a binder.
  • any edible vinegar such as rice vinegar, grain vinegar (eg, black vinegar), fruit vinegar, synthetic vinegar, and acetic acid aqueous solution can be used. It is suitable because it contains abundant organic acids.
  • Suitable binders include alginic acid, fucoidan, tengusa, funori, giraffe, gum arabic, tragacanth, gelatin, soy protein, starch, dextrin, cyclodextrin, and carboxymethyl cellulose. When used, these binders can be used in an amount of usually 100 g or less, preferably 5 to 50 g per liter of vinegar.
  • the amount of vinegar in the vinegar relative to the seaweed powder or a mixture of the seaweed powder and excipients and other additives depends on the operating conditions of the granulator, but is generally 1 per 100 parts by weight of seaweed powder. It is preferably in the range of 0 to 200 parts by weight, particularly 30 to 100 parts by weight. Also, as the intake temperature for the vinegar mist, a temperature in the range of about 70 to about 120 ° C, particularly about 75 to about 100 ° C is suitable.
  • the fluidized-bed granulator can be operated in the same manner as usual, except that vinegar containing an appropriate binder as described above is used as the spray liquid. You.
  • vinegar seaweed granules containing seaweed powder in which each powder particle is at least partially coated with a vinegar component can be obtained.
  • the vinegar seaweed powder of the present invention can be produced, for example, by impregnating a seaweed powder obtained by appropriately blending an edible excipient and other additives with vinegar, and then drying the powder.
  • vinegar as described above is added to a seaweed powder or a mixture of seaweed powder and excipients and other additives prepared as described above and mixed. Leave for 10 minutes to 24 hours, for example, until it is fully permeated.
  • the amount of vinegar added is not strictly limited, but can be varied according to the type of vinegar used, etc. In general, 50 to 200 weight parts per 100 weight parts of seaweed powder Parts, preferably in the range of 100 to 100 parts by weight, are suitable.
  • vinegar containing a binder may be used as described above.
  • the impregnated seaweed powder or the mixture of seaweed powder and excipients and other additives is then dried and powdered.
  • This dry pulverization can be performed by a method known per se, for example, a method such as spray drying or freeze drying.
  • Spray drying is carried out under conditions such that the vinegar components remain at an appropriate level, for example, at an air blowing temperature of about 170 to about 220 ° C, especially about 180 to about 200 ° C, and an exhaust temperature of about 1 ° C. It is preferable to carry out the reaction at a temperature of 10 to about 150 ° C, particularly about 110 to about 130 ° C.
  • the viscosity of the impregnated product of seaweed powder or a mixture of seaweed powder and excipients and other additives with vinegar is not suitable for spraying, it is suitable for spraying by adding water. Viscosity can be adjusted. Thus, a vinegar seaweed powder containing a vinegar component in each powder particle can be obtained.
  • the vinegar seaweed powder or granules of the present invention produced as described above are as follows: (1) Seaweed minerals form water-soluble salts with various organic acids in vinegar (brewed vinegar), and are easier to use than mucous membrane and digestive organ It is rich in absorptive organic acid mineral salts, and (2) contains various sugars, amino acids, peptides, etc. derived from vinegar (brewed vinegar). These components coexist with seaweed minerals. , Taste, and flavor are remarkably improved, and the palatability is extremely excellent. (3) Indigestible, insoluble polysaccharides originally contained in seaweed are decomposed into low-molecular-weight polysaccharides that are easily digested and absorbed. It has various excellent advantages such as containing a large amount of easily absorbable dietary fiber.
  • the vinegar seaweed powder or granules of the present invention can be used for edible use as they are, but can be compressed into tablets or filled into capsules and supplied as health foods. It can be widely used in processed foods, such as sprinkling to mix with toamanori, sesame, potato powder, salt, spices, etc.
  • wakame powder 50 kg
  • dextrin 50 kg
  • apple vinegar 100 L
  • rice vinegar 200 L
  • water 800 L
  • blow air temperature The mixture was dried by spray drying at 180 ° C and an exhaust temperature of 130 ° C to obtain 118 kg of wakame vinegar powder.
  • Example 5 200 g of rice vinegar containing 50 g of wakame powder and 50 g of starch and 5% of acetic acid were added, kneaded, allowed to stand for 5 hours, and freeze-dried to obtain 112 g of wakame wakame powder.
  • Vitamin B 2 100 g

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Marine Sciences & Fisheries (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Edible Seaweed (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
  • Medicinal Preparation (AREA)

Description

明細書 新規酢海藻粉末又は顆粒及びその製造方法 技術分野
本発明は新規な酢海藻加工食品に関し、 更に詳しくは、 昆布などの海 藻を食酢で処理することにより、 海藻中の難消化性多糖類が消化性に優 れた低分子多糖類に変化した、 有機酸ミネラル塩を豊富に含む酢海藻粉 末又は顆粒及びその製造方法に関する。 背景技術
海藻は古くより、 例えば、 昆布だし、 とろろ昆布、 野菜と海藻の酢の 物、 もづくの酢の物、 味付け昆布、 海藻佃煮、 酢昆布、 海藻サラダ、 煮 物などとして広く食用に供されている。また、海藻から抽出される寒天、 アルギン酸ソーダ、 カラギーナンなどは医薬、 食品、 化粧品等の分野で 広く利用されている。
一方、 海藻はョード、 鉄分、 カルシウム、 マグネシウム、 カリウム、 リン、亜鉛、銅などのミネラルと水溶性の食物繊維を豊富に含んでおり、 高血圧及び動脈硬化の予防、 大腸ガンの予防、 腸から始まる老化現象の 予防、 便秘の解消、 血糖値の低下、 カルシウムの捕給、 ミネラル不足に よる免疫力低下の予防、 力リゥム不足による肝硬変や心筋梗塞の予防な どに効果があり、 特に近年、 ガン、 心臓病、 脳卒中、 糖尿病、 高血圧、 腎臓病などの生活習慣病が食生活に大きく原因することが言われており 海藻の摂取が見直されつつある。
海藻の摂取を目的とした健康食品として、 海藻粉末や顆粒、 それを含 有する錠剤や力プセル等が市販されているが、 これらは概して味が極め て悪く、 嗜好性に劣る。 しかも、 海藻中の多糖類は難消化性であり、 ま た、 海藻中の大切なミネラルは不溶性の型で海藻成分と結合しているた め、 海藻を粉末や顆粒の形態で食用に供したとしても、 栄養成分として のミネラルや糖分の消化吸収が困難であり、 食品の大切な味覚、 コクの 素であるカルシウム、 マグネシウム、 鉄分、 カリウム、 ナトリ ウム、 亜 鉛などのミネラルの効果を十分に発揮させることができない、 という問 題がある。 発明の開示
本発明者らは、 水溶性の食物繊維及びミネラルを豊富に含む海藻を、 常時食用できる健康食品等として広く一般に利用することができるよう にするため、 酢海藻粉末又は顆粒を製造することに成功し、 本発明を完 成するに至った。
かく して、 本発明によれば、 各粉末粒子が食酢成分で少なく とも部分 的に被覆されてなる海藻粉末又は食酢で含浸処理された海藻粉末を含有 することを特徴とする酢海藻粉末又は顆粒が提供される。
以下、 本発明により提供される酢海藻粉末又は顆粒及びその製造方法 にっき、 さらに詳細に説明する。
本発明の酢海藻顆粒は、 例えば、 海藻粉末に適宜可食性賦形剤その他 の添加物を配合して流動乾燥造粒機にて造粒するに際して、 適宜結合剤 を含有する食酢を噴霧しつつ造粒することにより製造することができる, 原料として使用される海藻粉末としては、 昆布粉末が最適であるが、 何らそれに限定されるものではなく、 ワカメ、 ヒジキ、 キリンサイなど の褐藻類、 紅藻類、 緑藻類の各種海藻の粉末も同様に使用することがで きる。 これら海藻の粉末化は、 十分に乾燥させた海藻をそれ自体既知の 粉末化装置、 例えば、 カッターミル、 ロールクラッシャー、 デイスイン テグレーター、 ディスクミル、 遠心分級型ミル、 ジエツト粉砕機等の粉 碎機を必要に応じて組み合せて用いて行うことができ、 その際の粉末化 の程度は厳密に制限されるものではなく、 最終製品の形態等に応じて変 えることができるが、 一般的には、 2 0〜 2 0 0メッシュ、 好ましくは 5 0〜 1 5 0メ ッシュの範囲内とすることができる。
このようにして得られる海藻粉末はそのまま造粒処理してもよいが、 通常は可食性賦形剤又はその他の添加物を配合してから造粒処理するの が好ましい。
上記可食性賦形剤としては、 例えば、 ゼラチン、 ァラビヤゴム、 トラ ガント、澱粉、 デキス トリン、 サイクロデキス トリン、 ブドウ糖、果糖、 乳糖、 ショ糖、 デンプン分解物、 脱脂粉乳、 全乳、 大豆タンパク質、 メ チルセルロース、カルボキシメチルセルロースなどが挙げられる。また、 その他の添加物としては、 例えば、 カロチン、 ビタミン B、 ビタミン C などのビタミン類；酢酸カルシウム、 炭酸カルシウム、 リン酸カルシゥ ム、 乳酸カルシウム、 炭酸マグネシウム、 リン酸ナトリ ウム、 クェン酸 ナトリウム、 クェン酸力リウム、 Z n、 M o、 F e、 C u、 S e、 I等 の元素の可食性塩類などのミネラル類；砂糖、 食塩、 酵母などの調味料 などが挙げられる。 これら賦形剤及ぴ他の添加剤は必要に応じ 1種のみ 又は 2種以上組み合わせて使用することができる。 これらの賦形剤及ぴ Z又は他の添加剤の海藻粉末に対する配合割合は 何ら制限されるものではなく、 自由に設定することができるが、 通常、 賦形剤及び他の添加剤を合計で海藻粉末 1 0 0重量部あたり 0 . 1〜 1 0 0 0重量部、 特に 2 0〜 5 0 0重量部の割合で使用することが好まし レ、0
前記海藻粉末は適宜上記の如き賦形剤及ぴ Z又は他の添加物と緊密に 混合した後、 流動乾燥造粒機に仕込み、 適宜結合剤を含有する食酢を嘖 霧しつつ造粒する。
噴霧する食酢としては、 例えば、 米酢、 穀物酢 （黒酢等） 、 果実酢、 合成酢、 酢酸水溶液などの任意の可食性酢を用いることができるが、 一 般には、 醸造酢が各種有機酸を豊富に含有しており好適である。
また、 適宜用いられる結合剤としては、 例えば、 アルギン酸、 フコィ ダン、 テングサ、 フノ リ、 キリンサイ、 アラビアゴム、 トラガント、 ゼ ラチン、 大豆タンパク、 澱粉、 デキス トリン、 サイクロデキス トリン、 カルボキシメチルセルロースなどが挙げられる。 これらの結合剤は、 使 用する場合には、 通常、 食酢 1 リッ トルあたり 1 0 0 g以下、 好ましく は 5〜 5 0 gの割合で使用することができる。
海藻粉末又は海藻粉末と賦形剤その他の添加物との配合物に対する食 酢の嘖霧量は、 造粒機の操作条件等にもよるが、 一般には、 海藻粉末 1 0 0重量部あたり 1 0〜 2 0 0重量部、 特に 3 0〜 1 0 0重量部の範囲 内が好適である。 また、 食酢の嘖霧のための吸気温度としては約 7 0〜 約 1 2 0 °C、 特に約 7 5〜約 1 0 0 °Cの範囲内の温度が適している。 流動乾燥造粒機は、 嘖霧液として上記の如き適宜結合剤を含有する食 酢を使用する以外は、 通常に行われていると同様に操作することができ る。
かく して、 各粉末粒子が食酢成分で少なく とも部分的に被覆されてな る海藻粉末を含有する酢海藻顆粒を得ることができる。
また、 本発明の酢海藻粉末は、 例えば、 適宜可食性賦形剤その他の添 加物を配合してなる海藻粉末を食酢で含浸処理した後、 乾燥粉末化する ことにより製造することができる。
具体的には、 例えば、 前述の如く して調製される海藻粉末又は海藻粉 末と賦形剤その他の添加物との配合物に前述の如き食酢を加えて混和し. 海藻粉末中に食酢が十分に浸透するまで、 例えば 1 0分〜 2 4時間程度 放置する。 食酢の添加量は厳密に制限されるものではないが、 用いる食 酢の種類等に応じて変えることができるが、 一般には、 海藻粉末 1. 0 0 重量部あたり 5 0〜 2 0 0 0重量部、 好ましくは 1 0 0〜 1 0 0 0重量 部の範囲内が適している。 なお、 含浸処理には、 前述したと同様に適宜 結合剤を含有する食酢を使用することもできる。
含浸処理された海藻粉末又は海藻粉末と賦形剤その他の添加物との配 合物は次いで乾燥粉末化される。 この乾燥粉末化は、 それ自体既知の方 法、 例えば、 噴霧乾燥、 凍結乾燥等の方法で行うことができる。
噴霧乾燥は食酢成分が適度に残存するような条件下、 例えば、 送風温 度約 1 7 0〜約 2 2 0 °C、 特に約 1 8 0〜約 2 0 0 °C及ぴ排気温度約 1 1 0〜約 1 5 0 °C、 特に約 1 1 0〜約 1 3 0 °Cの条件下で実施すること が好ましい。
なお、 嘖霧乾燥にあたって、 海藻粉末又は海藻粉末と賦形剤その他の 添加物との配合物の食酢による含浸処理物の粘度が高過ぎて嘖霧に適さ ないときには、 水を加えて噴霧に適した粘度に調整することができる。 これにより、 各粉末粒子中に食酢成分を含有する酢海藻粉末を得るこ とができる。
以上述べた如く して製造される本発明の酢海藻粉末又は顆粒は、 ①海 藻ミネラルが食酢 （醸造酢） 中の各種有機酸と水溶性の塩を形成し、 粘 膜、 消化器より易吸収性の有機酸ミネラル塩を豊富に含有しており、 ま た、 ②食酢 （醸造酢） に由来する各種の糖、 アミノ酸、 ペプチド等を含 有し、 これらの成分と海藻ミネラルとの共存により、 味、 風味が顕著に 改善され、 嗜好性に極めて優れており、 さらに③海藻に本来含まれてい る難消化性難溶解性多糖類は消化吸収され易い低分子多糖類に分解され. 水溶性で易吸収性の食物繊維を多量に含んでいる、 等の種々の優れた利 点を有する。
かく して、 本発明の酢海藻粉末又は顆粒は、 そのまま食用に供するこ ともできるが、 錠剤に圧縮成形したり、 カプセルに充填し健康食品とし て供給することができ、 さらには、 例えば、 カッ トアマノ リ、 ゴマ、 力 ッォ末、 塩、 香辛料などと混合してふりかけを調製するなど、 加工食品 に広く利用することができる。
以下、 実施例により本発明をさらに具体的に説明するが、 本発明はこ れらのみに限定されるものではない。 実施例
実施例 1
昆布末 4 0 k g、 デキス トリン 3 0 k g、 マルトース 2 0 k g、 食塩 3 k g、キリンサイ水性抽出物 0 . 5 k g、澱粉 5 k g及ぴビタミン C 1 . 5 k gの混合物 1 0 0 k gに米酢 4 0 0 Lを加えて混和し、 一晚放置し た後、 更に水 5 0 0 Lを添加して送風温度 1 9 0 ° ( 、 排気温度 1 3 0 °C で噴霧乾燥を行い、 1 2 9 k gの酢昆布粉末を得た。
実施例 2
昆布末 1 0 0 k g及び米酢 3 0 0 Lを混和してー晚放置し、 水 1 0 0 0 Lを加えて流動性を高め、 送風温度 1 8 0 °C、 排気温度 1 2 0でで嘖 霧乾燥して酢昆布粉末 1 2 2 k gを得た。
実施例 3
ワカメ粉末 5 0 k g、 デキス トリン 5 0 k g、 リンゴ酢 1 0 0 L及び 米酢 2 0 0 Lを混和し、 6 0°Cで 5時間放置した後、 水 8 0 0 Lを加え て送風温度 1 8 0 °C、 排気温度 1 3 0 °Cにて嘖霧乾燥して酢ワカメ粉末 1 1 8 k gを得た。
実施例 4
ワカメ粉末 3 0 k g
デキス トリン 2 0 k
サイクロデキス トリン 2 0 k g
砂糠 2 0 k g
食塩 4 k g
ビタミン C 2 k g
アルギン酸 1 k g
キリンサイ 1 k g
上記混合物にリンゴ酢 1 0 0 L及び米酢 2 0 0 Lを加え、 練合して一 晚放置した後、 水を 1 0 0 0 L加えて希釈し、 送風温度 1 9 0 ° ( 、 排気 温度 1 2 0°Cで噴霧乾燥して酢ワカメ粉末 1 2 2 k gを得た。
実施例 5 ワカメ粉末 5 0 g及ぴ澱粉 5 0 g、 酢酸 5 %を含む米酢 200 m Lを 加えて練合し、 5時間放置した後、 凍結乾燥して酢ワカメ粉末 1 1 2 g を得た。
実施例 6
ケルプ粉末 5 0 k g
デキス ト リ ン 20 k g
サイクロデキス ト リ ン 1 0 k g
β _力ロチン 1 00 g
ビタ ミ ン 1 00 g
ビタ ミ ン B2 1 00 g
ビタ ミ ン C 2 k g
砂糖 20 k g
食塩 4 k g
1 06. 3 k g
上記混合物のうち 9 6 k gを流動乾燥造粒機に入れ、 次に、 別にアル ギン酸 0. 5 k g及ぴキリンサイ 0.5 k gを溶解含有する 40 Lの米酢 に上記混合物の残り （約 1 0 k g)を加えて混和、溶解した米酢溶液を、 8 0°Cの熱風で噴霧して造粒し、 酢ケルプ顆粒 98 k gを得た。
実施例 7
コンブ粉末 40 k g
デキス ト リ ン 2 3 k g
^糖 1 5 k g
砂糖 1 5 k g
食塩 4 k g ビタ ミ ン C 3 k g
1 00 k g
上記混合物のうち 9 0 k gを流動乾燥造粒機に入れ、 次に、 別にアル ギン酸 0. 3及びキリンサイ 0. 3 k gを溶解含有する 40 Lの黒酢に上 記混合物の残り （ 1 0 k g) を加えて混和、溶解した黒酢溶液を、 8 0°C の熱風で嘖霧して造粒し、 酢コンブ顆粒 9 5 k gを得た。

Claims

. 請求の範囲
1 . 各粉末粒子が食酢成分で少なく とも部分的に被覆されてなる海藻 粉末又は食酢で含浸処理された海藻粉末を含有することを特徴とする酢 海藻粉末又は顆粒。
2 . 海藻粉末が昆布粉末、 ワカメ粉末、 ヒジキ粉末及びキリンサイ粉末 よりなる群から選ばれる請求の範囲第 1項に記載の酢海藻粉末又は顆粒 c
3 . 海藻粉末が昆布粉末である請求の範囲第 1項に記載の酢海藻粉末 又は顆粒。
4 . 食酢が米酢、 穀物酢、 果実酢、 合成酢及び酢酸水溶液よりなる群か ら選ばれる請求の範囲第 1項に記載の酢海藻粉末又は顆粒。
5 . 食酢が醸造酢である請求の範囲第 1項に記載の齚海藻粉末又は顆 粒。
6 . 可食性賦形剤をさらに含有する請求の範囲第 1項に記載の酢海藻 粉末又は顆粒。
7 . 可食性賦形剤を海藻粉末 1 0 0重量部あたり 0 . 1〜 1 0 0 0重量 部の割合で含有する請求の範囲第 6項に記載の酢海藻粉末又は顆粒。
8 . 海藻粉末に適宜可食性賦形剤その他の添加物を配合して流動乾燥 造粒機にて造粒するに際して、 適宜結合剤を含有する食酢を嘖霧しつ 造粒することを特徴とする酢海藻顆粒の製造方法。
9 . 適宜可食性賦形剤その他の添加物を配合してなる海藻粉末を食酢 で含浸処理した後、 乾燥粉末化することを特徴とする酢海藻粉末の製造 方法。
1 0 .食酢を海藻粉末 1 0 0重量部あたり 1 0〜 2 0 0重量部の割合で 噴霧する請求の範囲第 8項に記載の方法。
1 1 .食酢が食酢 1 リッ トルあたり 1 0 0 g以下の結合剤を含有する請 求の範囲第 8項に記載の方法。
1 2 .食酢の噴霧のための吸気湿度が約 7 0〜約 1 2 0 °Cである請求の 範囲第 8項に記載の方法。
1 3 .含浸処理を海藻粉末 1 0 0重量部あたり 5 0〜 2 0 0 0重量部の 食酢を用いて行う請求の範囲第 9項に記載の方法。
1 4 .乾燥粉末化を嘖霧乾燥又は凍結乾燥により行う請求の範囲第 9項 に記載の方法。
1 5 .嘖霧乾燥を送風温度約 1 7 0〜約 2 2 0 °C及び排気温度約 1 1 0 〜約 1 5 0 °Cの条件下で行う請求の範囲第 9項に記載の方法。
1 6 .請求の範囲第 1項に記載の齚海藻粉末又は顆粒よりなる健康食品,
1 7 .請求の範囲第 1項に記載の酢海藻粉末又は顆粒よりなる加工食品 (
PCT/JP2001/007875 2000-09-12 2001-09-11 Poudre ou graines d'algues marines au vinaigre et leur procede de production WO2002021941A1 (fr)

Priority Applications (7)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP2002526207A JPWO2002021941A1 (ja) 2000-09-12 2001-09-11 新規酢海藻粉末又は顆粒及びその製造方法
EP01965570A EP1321046A1 (en) 2000-09-12 2001-09-11 Novel vinegar marine algae powder or grains and process for producing the same
KR10-2003-7003430A KR20030038733A (ko) 2000-09-12 2001-09-11 신규 식초해조 분말 또는 과립 및 그 제조방법
AU2001286195A AU2001286195A1 (en) 2000-09-12 2001-09-11 Novel vinegar marine algae powder or grains and process for producing the same
US10/363,991 US7214378B2 (en) 2000-09-12 2001-09-11 Process for producing vinegar marine algae powder
CA002421959A CA2421959A1 (en) 2000-09-12 2001-09-11 Novel vinegar marine algae powder or grains and process for producing the same
NO20031142A NO20031142L (no) 2000-09-12 2003-03-12 Ny eddik marinalgepulver eller korn og fremgangsmåte for fremstilling av den samme

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
JP2000-276518 2000-09-12
JP2000276518 2000-09-12

Publications (1)

Publication Number Publication Date
WO2002021941A1 true WO2002021941A1 (fr) 2002-03-21

Family

ID=18761965

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
PCT/JP2001/007875 WO2002021941A1 (fr) 2000-09-12 2001-09-11 Poudre ou graines d'algues marines au vinaigre et leur procede de production

Country Status (10)

Country Link
US (1) US7214378B2 (ja)
EP (1) EP1321046A1 (ja)
JP (1) JPWO2002021941A1 (ja)
KR (1) KR20030038733A (ja)
CN (1) CN1273051C (ja)
AU (1) AU2001286195A1 (ja)
CA (1) CA2421959A1 (ja)
NO (1) NO20031142L (ja)
TW (1) TWI272067B (ja)
WO (1) WO2002021941A1 (ja)

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2005058093A (ja) * 2003-08-12 2005-03-10 Bows & Company Inc ダイエット食品
JP2006141243A (ja) * 2004-11-17 2006-06-08 South Product:Kk モズク粉末の製造法
JP2006149261A (ja) * 2004-11-29 2006-06-15 Mitsukan Group Honsha:Kk 褐藻類の調味方法
JP2007300816A (ja) * 2006-05-09 2007-11-22 Yamamoto Shokuhin Kenkyusho:Kk 粘性付与調味料
WO2023032371A1 (ja) * 2021-09-03 2023-03-09 株式会社ファーマフーズ γ－アミノ酪酸（ＧＡＢＡ）粉末の製造方法およびそれを使用した製品

Families Citing this family (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20100159578A1 (en) * 2008-12-22 2010-06-24 Alberto Daniel Lacaze Method and system for robotic algae harvest
AU2010242915A1 (en) * 2009-04-29 2011-12-15 Eudes De Crecy Adapting microorganisms for agricultural products
ES2681068B2 (es) * 2017-03-10 2019-02-27 Univ Cadiz Aderezo de vinagre de jerez aromatizado con algas de estero y procedimiento de obtención
KR102085713B1 (ko) * 2018-06-12 2020-03-06 한채원 다이어트용 식초 발포정의 제조방법

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS4021240B1 (ja) * 1964-12-30 1965-09-20
JPS4313653B1 (ja) * 1965-01-19 1968-06-10
JPS4320134B1 (ja) * 1965-06-22 1968-08-29

Family Cites Families (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS5675082A (en) * 1979-11-21 1981-06-20 Nakano Vinegar Co Ltd Substitute for white tangle sheet
JPS56152416A (en) * 1980-04-25 1981-11-26 Tsumura Juntendo Inc Preparation of chinese herbal remedy tablet
JPS6283874A (ja) * 1985-10-07 1987-04-17 Ajinomoto Co Inc ワカメ飲料
JPH11318348A (ja) * 1998-03-19 1999-11-24 Kagaku Shiryo Kenkyusho:Kk 肉質改善用飼料添加剤及びその利用方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS4021240B1 (ja) * 1964-12-30 1965-09-20
JPS4313653B1 (ja) * 1965-01-19 1968-06-10
JPS4320134B1 (ja) * 1965-06-22 1968-08-29

Cited By (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2005058093A (ja) * 2003-08-12 2005-03-10 Bows & Company Inc ダイエット食品
JP2006141243A (ja) * 2004-11-17 2006-06-08 South Product:Kk モズク粉末の製造法
JP2006149261A (ja) * 2004-11-29 2006-06-15 Mitsukan Group Honsha:Kk 褐藻類の調味方法
JP2007300816A (ja) * 2006-05-09 2007-11-22 Yamamoto Shokuhin Kenkyusho:Kk 粘性付与調味料
WO2023032371A1 (ja) * 2021-09-03 2023-03-09 株式会社ファーマフーズ γ－アミノ酪酸（ＧＡＢＡ）粉末の製造方法およびそれを使用した製品

Also Published As

Publication number Publication date
CN1454059A (zh) 2003-11-05
US7214378B2 (en) 2007-05-08
US20030180422A1 (en) 2003-09-25
KR20030038733A (ko) 2003-05-16
NO20031142D0 (no) 2003-03-12
AU2001286195A1 (en) 2002-03-26
JPWO2002021941A1 (ja) 2004-05-27
TWI272067B (en) 2007-02-01
EP1321046A1 (en) 2003-06-25
CN1273051C (zh) 2006-09-06
CA2421959A1 (en) 2003-03-11
NO20031142L (no) 2003-04-14

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR100896326B1 (ko) 고농도의 인삼 성분을 함유하는 인삼 엑기스 그래뉼 및환제의 제조방법
CN102423049B (zh) 一种速溶蕨粉及其生产方法
CN102919890B (zh) 复合物及其制备方法以及含有该复合物的食品
WO2002021941A1 (fr) Poudre ou graines d'algues marines au vinaigre et leur procede de production
KR20120065512A (ko) 우렁쉥이 육즙을 이용한 천연조미료 및 이의 제조방법
CN103462916A (zh) 一种维生素c咀嚼片及其制备方法
JP3280247B2 (ja) 納豆食品
JP3559487B2 (ja) ミネラル高含有牡蠣エキスおよびその製造方法
CN101978871A (zh) 甘薯冲调食品及其制作方法
JP4488941B2 (ja) 加工食品
KR102501725B1 (ko) 칼슘 흡수율을 높인 녹각 및 오미자 유래 칼슘 조성물 및 이의 제조방법
CN1973682A (zh) 一种保健食品
US11000048B2 (en) Method of producing protein-containing powder
CN109043464B (zh) 一种增味香精及其制备方法
JPH07236419A (ja) 健康増進用茶組成物
CN104397695B (zh) 一种海参番茄红素茶多酚片及其制备方法
CN103445168A (zh) 复合海参颗粒咀嚼片及其制备方法
CN1140192C (zh) 一种蟹味调味素及其制备方法
KR101038448B1 (ko) 김과 함초를 함유한 떡류의 제조방법
JP2003061580A (ja) 調味茶及びその製造方法
CN109601632A (zh) 速溶豆奶粉的制备方法
WO2003073865A1 (fr) Poudre d'huitres brutes ayant une excellente stabilite a la conservation et procede de production de cette poudre
CN108378188A (zh) 一种发芽糙米大豆肽压片糖果及其制备方法
CN108125209A (zh) 一种具有抗氧化作用的黑米花青素盐及制备方法
JPH1069A (ja) 加工食品用バインダーおよびこれを用いる加工食品

Legal Events

Date Code Title Description
AK Designated states

Kind code of ref document: A1

Designated state(s): AE AG AL AM AT AU AZ BA BB BG BR BY BZ CA CH CN CO CR CU CZ DE DK DM DZ EC EE ES FI GB GD GE GH GM HR HU ID IL IN IS JP KE KG KR KZ LC LK LR LS LT LU LV MA MD MG MK MN MW MX MZ NO NZ PH PL PT RO RU SD SE SG SI SK SL TJ TM TR TT TZ UA UG US UZ VN YU ZA ZW

AL Designated countries for regional patents

Kind code of ref document: A1

Designated state(s): GH GM KE LS MW MZ SD SL SZ TZ UG ZW AM AZ BY KG KZ MD RU TJ TM AT BE CH CY DE DK ES FI FR GB GR IE IT LU MC NL PT SE TR BF BJ CF CG CI CM GA GN GQ GW ML MR NE SN TD TG

DFPE Request for preliminary examination filed prior to expiration of 19th month from priority date (pct application filed before 20040101)
121 Ep: the epo has been informed by wipo that ep was designated in this application
WWE Wipo information: entry into national phase

Ref document number: 1020037003430

Country of ref document: KR

WWE Wipo information: entry into national phase

Ref document number: 018153909

Country of ref document: CN

Ref document number: 10363991

Country of ref document: US

WWE Wipo information: entry into national phase

Ref document number: 2421959

Country of ref document: CA

WWE Wipo information: entry into national phase

Ref document number: 524692

Country of ref document: NZ

WWE Wipo information: entry into national phase

Ref document number: 2001286195

Country of ref document: AU

WWE Wipo information: entry into national phase

Ref document number: 2001965570

Country of ref document: EP

WWE Wipo information: entry into national phase

Ref document number: 2002526207

Country of ref document: JP

WWP Wipo information: published in national office

Ref document number: 1020037003430

Country of ref document: KR

WWP Wipo information: published in national office

Ref document number: 2001965570

Country of ref document: EP

REG Reference to national code

Ref country code: DE

Ref legal event code: 8642

WWE Wipo information: entry into national phase

Ref document number: 1-2003-500115

Country of ref document: PH

WWW Wipo information: withdrawn in national office

Ref document number: 2001965570

Country of ref document: EP