TWM578518U - Layered structure of cheesecake - Google Patents

Abstract

本新型創作係關於一種乳酪蛋糕之層狀結構，該層狀結構由底至頂依序包括餅乾層、蛋糕層、乳酪層、圖案層、食用金箔粉，透過該餅乾層做為基底層，不僅便於取用，同時也配合該蛋糕層及該乳酪層，使得整體具有軟、脆之口感，蛋糕層之殘屑也不易掉落至地面；同時配合該圖案層及該食用金箔粉，令整體外觀呈現豐富變化，且在光線照射之下可令表面閃閃發亮，得以吸引食用者食慾及購買慾望。

Description

乳酪蛋糕之層狀結構

本創作係關於一種蛋糕，尤指一種乳酪蛋糕之層狀結構。

請參閱台灣專利證書號M565483「多層次慕絲乳酪蛋糕」，該專利主要揭示有：一底層，其為置入蛋糕模內經烤焙成型的一乳酪蛋糕底層；一夾層，其為平鋪在乳酪蛋糕底層的上面的一果醬夾層；以及一表層，其為鋪蓋在果醬夾層上面並經過低溫冷藏定型的一乳酪慕絲蛋糕表層，進而形成三層的多層次慕絲乳酪蛋糕，另外可實施有一烤焙紙包覆在多層次慕絲乳酪蛋糕的底面與周圍。

該專利雖有，能夠期達到不同軟硬層次的口感、多層次的味覺感受、方便取出蛋糕及方便分切成適當大小等目的…等優點；然，由於該乳酪蛋糕底層如說明書所示，係由麵粉、蛋、砂糖、奶油及牛奶作為主原料混合攪拌均勻，再置入模型內烘烤而成，這使得該乳酪蛋糕在拿取時容易鬆垮、掉落，同時，整體外觀較為樸素，難以激起消費者食慾及購買慾望，爰此，本新型創作認為此種乳酪蛋糕實有改善之必要。

有鑑於先前技術所述不足之處，本新型創作者提出一種解決之手段，該手段係關於一種乳酪蛋糕之層狀結構，包括： 一餅乾層；於該餅乾層之頂面鋪設一蛋糕層，該蛋糕層之製作材質包括一乳酪、一雞蛋，及一味覺食料混合而成；於該蛋糕層頂面鋪設一乳酪層，且於該乳酪層頂面設有一可食用之圖案層，於該圖案層頂面布設食用金箔粉。

爰此，本新型創作透過該餅乾層做為基底層，不僅便於拿取，且該蛋糕層之殘屑不容易掉落至地面，更使得本創作在食用時可產生軟、脆之雙重口感；同時，配合該圖案層及該食用金箔粉，使得本創作放置於展示架販賣時，透過光線之照射令整體閃閃發光，得以更進一步吸引消費者注意，而勾起內心食慾及購買慾望。

(1)‧‧‧餅乾層

(2)‧‧‧蛋糕層

(21)‧‧‧烘烤面

(3)‧‧‧乳酪層

(4)‧‧‧圖案層

第一圖係本新型創作之外觀圖

第二圖係本新型創作之第一次烘烤外觀圖

第三圖係本新型創作之層狀結構示意圖

第四圖係本新型創作之製作流程圖

以下說明係透過圖式之輔助，俾使貴審了解本案之優點、特色、及實施態樣，本新型創作係關於一種乳酪蛋糕之層狀結構，在介紹本新型創作之層狀結構之前，先介紹本新型創作之製作流程，請配合參閱第四圖配合第 一圖及第三圖所示：首先，先製作本創作基底之餅乾層(1)，該餅乾層(1)主要係以餅乾作為原料製作而成，除了提升整體口感外，更透過餅乾材質之特性，使得該餅乾層(1)具有較佳強度，而得以作為該乳酪蛋糕之基底。當該餅乾層(1)製作完成後，接著便是在該餅乾層(1)頂面鋪設一蛋糕層(2)，而為令本創作在味道上具有較佳層次感，該蛋糕層(2)主要係由乳酪、雞蛋、味覺食料混合而成，其中，為令該乳酪蛋糕具有不同顏色變化，該味覺食料包括下列群組其中之一：巧克力泥、草莓泥、芒果泥、香蕉泥、蘋果泥、香草泥、葡萄泥。除了隨使用不同味覺食料使得本創作之外觀富有多種選擇外，同時也可增進食用時之味覺選擇。

接下來步驟可分成二次烘烤：即先將蛋糕半成品送入烤箱烘烤，再鋪設其他層狀結構後，再進行第二次烘烤；或是一次烘烤，係鋪設其他層狀結構後再進行蛋糕烘烤。首先，先介紹二次烘烤，請同時配合第二圖所示，此種烘烤係將蛋糕半成品送入烤箱烘烤，烘烤後會使得該蛋糕層(2)頂面為一烘烤面(21)，這烘烤面(21)在經過頂面鋪設其他層狀結構後，使得該乳酪蛋糕整體在品嘗時，會內藏獨特烘烤味，以令本創作具有較佳口感變化，於該烘烤面(21)頂面鋪設該乳酪層(3)，再於該乳酪層(3)頂面設有一可食用之圖案層(4)，然後於該圖案層(4)頂面布設食用金箔粉，最後送進烤箱進行烘烤後得到該乳酪蛋糕。此外，值得一提的是，請參閱第一圖所示，該圖案層(4)表面布設有複數黑點，此乃作為該食用金箔粉之示意。

而一次烘烤則是該蛋糕半成品先不送入烤箱烘烤，而是依序鋪設該乳酪層(3)、該圖案層(4)、該食用金箔粉後，再送入烤箱進行烘烤，最後得到該乳酪蛋糕。

爰此，透過本創作之層狀結構，使得該乳酪蛋糕具有下列優點：透過該圖案層(4)，使得本創作具有較佳之外觀變化，同時再配合該食用金箔粉，使得本創作放置於展示架時，在光線照射下開始閃閃發光，可有效吸引消費者注意，引起食慾及購買慾望。

1.本創作在經過二次烘烤過程中所產生的烘烤面(21)，令本創作整體食用時具有內藏烘烤味之效果，以提升整體繽紛之味覺。

2.透過混合不同味覺食料，不僅可令外觀具有各種不同顏色變化，同時可滿足食用者對於口味之喜好。

3.透過該餅乾層(1)做為基底層，令本創作在食用時較容易拿取，且令整體同時具有軟、脆之口感，同時可避免該蛋糕層(2)之殘屑掉落至地面。

以下係介紹本創作之整體結構，請配合參閱第一圖至第三圖所示：一餅乾層(1)；於該餅乾層(1)之頂面鋪設一蛋糕層(2)，該蛋糕層(2)之製作材質包括一乳酪、一雞蛋，及一味覺食料混合而成；於該蛋糕層(2)頂面鋪設一乳酪層(3)，且於該乳酪層(3)頂面設有一可食用之圖案層(4)，於該圖案層(4)頂面布設食用金箔粉。其中值得一提的是：該蛋糕層(2)頂面較佳係透過二次烘烤製作而形成一烘烤面(21)，而該味覺食料較佳係包括下列群組其中之一或二以上：巧克力泥、草莓泥、芒果泥、香蕉泥、蘋果泥、香草泥、葡萄泥。

由於本創作層狀結構之優點、特色，已於前述製作流程有相當完善之介紹，故在此容不贅述。

綜上所述，本案符合專利法所定之要件，爰依法提出專利申請，而上述 說明僅列舉本新型創作之較佳實施例，本案之權利範圍仍以請求項所列為主。

Claims (3)

1. 一種乳酪蛋糕之層狀結構，包括：一餅乾層；於該餅乾層之頂面鋪設一蛋糕層，該蛋糕層之製作材質包括一乳酪、一雞蛋，及一味覺食料混合而成；於該蛋糕層頂面鋪設一乳酪層，且於該乳酪層頂面設有一可食用之圖案層，於該圖案層頂面布設食用金箔粉。
2. 如申請專利範圍第1項所述乳酪蛋糕之層狀結構，其中該蛋糕層頂面為一烘烤面。
3. 如申請專利範圍第1項或第2項所述乳酪蛋糕之層狀結構，其中該味覺食料包括下列群組其中之一或二以上：巧克力泥、草莓泥、芒果泥、香蕉泥、蘋果泥、香草泥、葡萄泥。