BR102014015942A2 - processo de fabricação de torta com cobertura e preparo para consumo final - Google Patents

Abstract

processo de fabricação de torta com cobertura e preparo para consumo final. tratou a presente solicitação de patente de invenção a um processo de preparo e fabricação de torta, detalhando todos os passos de fabri-cação da massa e demais recheios e coberturas, que fazem parte de sua com-posição. no qual para se fabricar 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se; 550g da 1ª fase, 450g da 2ª segunda fase, 300g da 3ª terceira, 360g da 4ª quarta fase, 50g da 5ª quinta fase, 20g da 6ª sexta fase, 20g da 7ª sétima fase e 250g da 8ª oitava fase, totalizando uma torta de 2 kg. sendo produzida em série pelas indústrias e panificadoras, mantendo o mesmo sabor e aspecto para ser consumido pelo público em geral.

Description

“PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE TORTA COM COBERTURA E PREPARO PARA CONSUMO FINAL”. [001] Almeja a presente solicitação de patente de invenção a um processo de preparo e fabricação de torta, detalhando todos os passos de fabricação da massa e demais recheios e coberturas, que fazem parte de sua composição. No qual resulta em uma torta, que pode ser produzido em série, mantendo o mesmo sabor e aspecto. [002] Sua produção ficará a cargo das indústrias e panificadoras no preparo e métodos de cozimento de massas de produtos de padaria tais como bolos, tortas massas folheadas e outros. Para ser consumido pelo público de qualquer idade e comercializado por uma gama, diversificada de comércios em geral. [003] No início, todos os doces produzidos em assadeiras eram considerados bolos, e estes tinham que ser redondos, pois, como seu próprio nome diz, bolo vem de bola, desde os tempos do império romano. Com o passar dos anos, foi se moldando conforme as necessidades da decoração. [004] Por ser um alimento a base de massa de farinha, doce e cozido no forno. Os bolos são um dos componentes principais das festas, como as de aniversário, confraternização, cerimônias e casamento, justamente por ser o destaque das festas. Pois é apresentado por seu sabor beleza e perfeição, por vezes ornamentados artisticamente e ocupando o lugar central da mesa. Bem como também são feitos para serem comidos em lanches ou no café da manhã. [005] Apesar de sua popularidade o bolo não é diferente de outro alimento, no qual se realiza teste e pesquisas até se chegar a um produto final desejado, que tem como alvo o público consumidor final, que a caba dando preferência para ele entre tantos a venda. [006] Neste sentido, e com o intuído de proteger o referido invento, o autor descreve não só os componentes e suas proporções utilizados para a fabricação do mesmo. Também descreve as fases do processo de fabricação, que torna possível o mesmo ser perfeitamente reproduzido em série. [007] A torta aqui requerida é recomendado para crianças, jovens e adultos, devido a seu alto valor nutritivo, que associado à sensação de saciedade, resulta em um produto saboroso e saudável para o consumo. Podendo ser consumido a qualquer momento, bem como pode ser servida em festas, eventos, nos intervalos das refeições, seja nas residências ou restaurantes, lanchonetes e similares. [008] Sua massa de pão de ló de laranja, recheio de brigadeiro branco com licor, nozes com leite condensado e creme tradicional, com cobertura de chantilly com crocante de nozes, nozes e cereja. Estes ingredientes serão descritos em suas proporções a fim de se detalhar sua padronização de fabricação, no qual possibilita sua produção em série, ou reprodução idêntica em qualquer linha de produção, seja ela industrial ou em panificadoras. [009] As figuras em anexo detalham cada camada utilizada na fabricação do bolo, detalhando suas calorias, quantidade de sódios e gorduras entre outras informações. A fim de detalhar tecnicamente as características técnicas de cada camada individualmente, utilizadas par formar o bolo. E desta forma ser aplicada em sua produção em série da massa de pão de ló de laranja, recheio de brigadeiro branco com licor, nozes com leite condensado e creme tradicional, com cobertura de chantilly com crocante de nozes, nozes e cereja. [010] A fabricação em série da torta se inicia com o preparo da massa do pão de ló de laranja, recheio de brigadeiro branco com licor, nozes com leite condensado e creme tradicional, com cobertura de chantilly com crocante de nozes, nozes e cereja. Se inicia na 1- primeira fase com o preparo da massa de pão de ló de laranja, que utiliza como ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de ovos 300 g, açúcar refinado 400 g, farinha de trigo 250 g, suco de laranja 150 ml, fermento 10 g. Seu modo de preparo é realizado através de uma batedeira onde são colocada as gemas, o açúcar refinado, o suco de laranja e a farinha, para ser misturados até formar uma mistura homogênea de todos os ingredientes, para que na sequência seja acrescentadas as claras batidas em neve, para ser misturada levemente, finalizando a mistura com a adição de fermento. Após este processo a massa é levada para assar em forno já pré-aquecido a uma temperatura de 140°C. Esta fase descrita na (figura 1), se obtém um rendimento de 1000g, e para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 550g dessa massa obtida na 1â fase, com tempo total de preparo de 40 minutos. [011] A 2- segunda fase se inicia com o preparo do recheio de nozes, que utiliza como ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de leite condensado 560 g, creme de leite 100 g, amido de milho 50 g, leite integral 300 ml, nozes picadas 200 g. Seu modo de preparo é realizado através da mistura todos os ingredientes em uma panela, para que na sequência seja levado para ferver até a mistura engrossar. Esta fase descrita na (figura 2), se obtém um rendimento de 1000g, e para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 450g dessa massa obtida na 2- fase, com tempo total de preparo de 40 minutos. [012] A 3ã terceira fase se inicia com o preparo do creme tradicional, que utiliza como ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de leite integral 500 ml, leite condensado 600 g, amido de milho 50 g. Seu modo de preparo é realizado através da mistura todos os ingredientes em uma panela, para que na sequência seja levado para ferver até a mistura engrossar. Esta fase descrita na (figura 3), se obtém um rendimento de 1000g, e para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 300g dessa massa obtida na 3 â fase, com tempo total de preparo de 40 minutos. [013] A 4- quarta fase se inicia com o preparo do brigadeiro branco, que utiliza como ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de leite condensado 1000 g, margarina sem sal 30 g, leite integral 100 ml, creme de leite 150 g. Seu modo de preparo é realizado através da mistura todos os ingredientes em uma panela, para que na sequência seja levado para ferver, misturando sem parar, até que a mistura desgrude da panela. Esta fase descrita na (figura 4), se obtém um rendimento de 1000g, e para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 360g dessa massa obtida na 4 ã fase, com tempo total de preparo de 40 minutos. [014] A 5ã quinta fase se inicia com o preparo da calda de nozes crocantes, que utiliza como ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de nozes picadas 1000g, açúcar refinado 560 g. Seu modo de preparo é realizado através da mistura do açúcar em uma panela, que é levada ao fogo para ferver, até que o açúcar derreta, virando uma calda, na sequência se adiciona as nozes para que em seguida seja levada para esfriar. Após esfriar a calda com as nozes é triturada e adicionada a torta. Esta fase descrita na (figura 5), se obtém um rendimento de 1000g, e para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 50g dessa massa obtida na 5- fase, com tempo total de preparo de 40 minutos. [015] A 6 ã sexta fase se inicia com o preparo da calda de cereja para cobertura, que utiliza como ingredientes (por ordem de uso) na proporção de 1000 g de cereja em calda, a ser aplicada em temperatura ambiente. Esta fase descrita na (figura 6), se obtém um rendimento de 1000g, e para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 20g dessa massa obtida na 6 â fase. [016] A 7- sétima fase se inicia com o preparo da cobertura com as nozes picadas, que utiliza como ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de 1000 g de nozes picadas. Esta fase descrita na (figura 7), se ob- tém um rendimento de 1000g, e para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 20g dessa massa obtida na 7 a fase. [017] A 8a oitava fase se inicia com o preparo da cobertura de chantilly que utiliza como ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de 1000 ml de chantilly pronto, Seu modo de preparo é realizado através da mistura do chantilly pronto em uma batedeira, até obter uma consistência firme. Esta fase descrita na (figura 8), se obtém um rendimento de 1000g, e para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 250g dessa massa obtida na 8 § fase, com tempo total de preparo de 20 minutos. [018] A 1a primeira fase para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 550g dessa massa. [019] A 2a segunda fase para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 450g dessa massa. [020] A 3a terceira fase para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 300g desse creme. [021] A 4a quarta fase para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 360g desse brigadeiro. [022] A 5a quinta fase para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 50g dessa calda. [023] A 6a sexta fase para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 20g dessa calda. [024] A 1- sétima fase para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 20g dessa cobertura. [025] A 8a oitava fase para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 250g dessa cobertura. [026] Para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, representada na (figura 9), usa-se 550g da 1a fase, 450g da 2a segunda fase, 300g da 3â terceira, 360g da 4- quarta fase, 50g da 5§ quinta fase, 20g da 6ã sexta fase, 20g da 7- sétima fase e 250g da 8ã oitava fase, totalizar uma torta de 2 Kg. [027] Buscando uma torta que proporcione uma impressão sápida na língua exclusiva, de forma a impressionar e agradar o paladar do consumidor. É que o autor após muitos testes e pesquisas, desenvolveu o objeto da presente solicitação de invenção, elaborada com os componentes acima descritos, com a finalidade de se produzir uma torta com textura, sabor, coloração, cheiro e maciez testada e aprovada, em todos os inúmeros testes realizados. Onde o tamanho, maciez e textura de cada parte da torta, foram minuciosamente definidos para que chegassem ao resultado final desejado que, seja o prazer de saborear uma torta que mistura o sabor com sua aparência estética, indicada para qualquer estação do ano.

REIVINDICAÇÃO

Claims (10)

1) “PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE TORTA COM COBERTURA E PREPARO PARA CONSUMO FINAL”, caracterizado por a torta de massa do pão de ló de laranja, recheio de brigadeiro branco com licor, nozes com leite condensado e creme tradicional, com cobertura de chantilly com crocante de nozes, nozes e cereja, ser fabricada em oito fases de preparo, onde a soma do peso das partes formada entre a 1§ fase até a 8â fase, totaliza uma torta de 2 Kg.

2) “PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE TORTA COM COBERTURA E PREPARO PARA CONSUMO FINAL”, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por a ^ã primeira fase iniciar com o preparo da massa de pão de ló de laranja, que utiliza como ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de ovos 300 g, açúcar refinado 400 g, farinha de trigo 250 g, suco de laranja 150 ml, fermento 10 g, sendo o seu modo de preparo realizado através de uma batedeira onde são colocada as gemas, o açúcar refinado, o suco de laranja e a farinha, para ser misturados até formar uma mistura homogênea de todos os ingredientes, para que na sequência seja acrescentadas as claras batidas em neve, para ser misturada levemente, finalizando a mistura com a adição de fermento, para que após este processo a massa seja levada para assar em forno já pré-aquecido a uma temperatura de 140°C, se obtendo um rendimento de 1000g, e para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 550g dessa massa obtida na 1§ fase, com tempo total de preparo de 40 minutos.

3) “PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE TORTA COM COBERTURA E PREPARO PARA CONSUMO FINAL”, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por a 2- segunda fase se iniciar com o preparo do recheio de nozes, que utiliza como ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de leite condensado 560 g, creme de leite 100 g, amido de milho 50 g, leite integral 300 ml, nozes picadas 200 g, sendo o seu modo de preparo realizado através da mistura todos os ingredientes em uma panela, para que na sequência seja levado para ferver até a mistura engrossar, se obtendo um rendimento de 1000g, e para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 450g dessa massa obtida na 2a fase, com tempo total de preparo de 40 minutos.

4) “PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE TORTA COM COBERTURA E PREPARO PARA CONSUMO FINAL”, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por a 3a terceira fase se iniciar com o preparo do creme tradicional, que utiliza como ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de leite integral 500 ml, leite condensado 600 g, amido de milho 50 g, sendo o seu modo de preparo realizado através da mistura todos os ingredientes em uma panela, para que na sequência seja levado para ferver até a mistura engrossar, se obtendo um rendimento de 1000g, e para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 300g dessa massa obtida na 3 a fase, com tempo total de preparo de 40 minutos.

5) “PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE TORTA COM COBERTURA E PREPARO PARA CONSUMO FINAL”, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por a 4a quarta fase se iniciar com o preparo do brigadeiro branco, que utiliza como ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de leite condensado 1000 g, margarina sem sal 30 g, leite integral 100 ml, creme de leite 150 g, sendo o seu modo de preparo realizado através da mistura todos os ingredientes em uma panela, para que na sequência seja levado para ferver, misturando sem parar, até que a mistura desgrude da panela, se obtendo um rendimento de 1000g, e para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 360g dessa massa obtida na 4 a fase, com tempo total de preparo de 40 minutos.

6) “PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE TORTA COM COBERTURA E PREPARO PARA CONSUMO FINAL”, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por a 5a quinta fase se iniciar com o preparo da calda de nozes crocantes, que utiliza como ingredientes (por ordem de uso) nas propor- ções de nozes picadas 1000g, açúcar refinado 560 g, sendo o seu modo de preparo realizado através da mistura do açúcar em uma panela, que é levada ao fogo para ferver, até que o açúcar derreta, virando uma calda, na sequência se a-diciona as nozes para que em seguida seja levada para esfriar, para que a calda com as nozes endurecida seja triturada e adicionada a torta, se obtendo um rendimento de 1000g, e para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 50g dessa massa obtida na 5ã fase, com tempo total de preparo de 40 minutos.

7) “PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE TORTA COM COBERTURA E PREPARO PARA CONSUMO FINAL”, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por a 6 ã sexta fase se iniciar com o preparo da calda de cereja para cobertura, que utiliza como ingredientes (por ordem de uso) na proporção de 1000 g de cereja em calda, a ser aplicada em temperatura ambiente, se obtendo um rendimento de 1000g, e para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 20g dessa massa obtida na 6 ã fase.

8) “PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE TORTA COM COBERTURA E PREPARO PARA CONSUMO FINAL”, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por a Ί- sétima fase se iniciar com o preparo da cobertura com as nozes picadas, que utiliza como ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de 1000 g de nozes picadas, se obtendo um rendimento de 1000g, e para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 20g dessa massa obtida na 7 ã fase.

9) “PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE TORTA COM COBERTURA E PREPARO PARA CONSUMO FINAL”, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por a 8- oitava fase se iniciar com o preparo da cobertura de chantilly, que utiliza como ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de 1000 ml de chantilly pronto, sendo o seu modo de preparo realizado através da mistura do chantilly pronto em uma batedeira, até obter uma consistência firme, se obtendo um rendimento de 1000g, e para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 250g dessa massa obtida na 8 - fase, com tempo total de preparo de 20 minutos.

10) “PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE TORTA COM COBERTURA E PREPARO PARA CONSUMO FINAL”, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por que para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 550g da 1a fase, 450g da 2a segunda fase, 300g da 3a terceira, 360g da 4a quarta fase, 50g da 5a quinta fase, 20g da 6a sexta fase, 20g da 7a sétima fase e 250g da 8a oitava fase, totalizar uma torta de 2 Kg.