BR102014015938A2 - processo de fabricação de torta com cobertura e preparo para consumo final - Google Patents

Abstract

processo de fabricação de torta com cobertura e preparo para consumo final. tratou a presente solicitação de patente de invenção a um processo de preparo e fabricação de torta, detalhando todos os passos de fabri-cação da massa e demais recheios e coberturas, que fazem parte de sua com-posição. no qual para se fabricar 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 400g da 1ª primeira fase, 400g da 2ª segunda fase, 400g da 3ª terceira fase, 300g da 4ª quarta fase, 200g da 5ª quinta fase, 50g da 6ª sexta fase, 250g da 7ª sétima fase, totaliza uma torta de 2 kg. sendo produzida em série pelas indús-trias e panificadoras, mantendo o mesmo sabor e aspecto para ser consumido pelo público em geral.

Description

“PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE TORTA COM COBERTURA E PREPARO PARA CONSUMO FINAL”. [001] Almeja a presente solicitação de patente de invenção a um processo de preparo e fabricação de torta, detalhando todos os passos de fabricação da massa e demais recheios e coberturas, que fazem parte de sua composição. No qual resulta em uma torta, que pode ser produzido em série, mantendo o mesmo sabor e aspecto. [002] Sua produção ficará a cargo das indústrias e panificadoras no preparo e métodos de cozimento de massas de produtos de padaria tais como bolos, tortas massas folheadas e outros. Para ser consumido pelo público de qualquer idade e comercializado por uma gama, diversificada de comércios em geral. [003] No início, todos os doces produzidos em assadeiras eram considerados bolos, e estes tinham que ser redondos, pois, como seu próprio nome diz, bolo vem de bola, desde os tempos do império romano. Com o passar dos anos, foi se moldando conforme as necessidades da decoração. [004] Por ser um alimento a base de massa de farinha, doce e cozido no forno. Os bolos são um dos componentes principais das festas, como as de aniversário, confraternização, cerimônias e casamento, justamente por ser o destaque das festas. Pois é apresentado por seu sabor beleza e perfeição, por vezes ornamentados artisticamente e ocupando o lugar central da mesa. Bem como também são feitos para serem comidos em lanches ou no café da manhã. [005] Apesar de sua popularidade o bolo não é diferente de outro alimento, no qual se realiza teste e pesquisas até se chegar a um produto final desejado, que tem como alvo o público consumidor final, que a caba dando preferência para ele entre tantos a venda. [006] Neste sentido, e com o intuído de proteger o referido invento, o autor descreve não só os componentes e suas proporções utilizados para a fabricação do mesmo. Também descreve as fases do processo de fabricação, que torna possível o mesmo ser perfeitamente reproduzido em série. [007] A torta aqui requerida é recomendado para crianças, jovens e adultos, devido a seu alto valor nutritivo, que associado à sensação de saciedade, resulta em um produto saboroso e saudável para o consumo. Podendo ser consumido a qualquer momento, bem como pode ser servida em festas, eventos, nos intervalos das refeições, seja nas residências ou restaurantes, lanchonetes e similares. [008] Sua massa de chocolate e pão de ló de laranja, recheio de coco com leite condensado, brigadeiro preto, creme tradicional (cassa-ta), cobertura com ganache de chocolate e raspas de chocolate ao leite e decorada com cerejas. Estes ingredientes serão descritos em suas proporções a fim de se detalhar sua padronização de fabricação, no qual possibilita sua produção em série, ou reprodução idêntica em qualquer linha de produção, seja ela industrial ou em panificadoras. [009] As figuras em anexo detalham cada camada utilizada na fabricação do bolo, detalhando suas calorias, quantidade de sódios e gorduras entre outras informações. A fim de detalhar tecnicamente as características técnicas de cada camada individualmente, utilizadas par formar o bolo. E desta forma ser aplicada em sua produção em série da massa de chocolate e pão de ló de laranja, recheio de coco com leite condensado, brigadeiro preto, creme tradicional (cassata), cobertura com ganache de chocolate e raspas de chocolate ao leite, decorada com cerejas. [010] A 1a primeira fase se inicia com o preparo da massa do pão de ló de chocolate para torta, utiliza como ingredientes (por ordem de u-so) nas proporções de: 100g de ovos, açúcar refinado 300 g, farinha de trigo 300 g, água 250 ml, óleo de soja 80 ml, chocolate em pó 150 g, fermento químico em pó 10 g. Seu modo de preparo é realizado através de um recipiente para que se coloque o açúcar e as gemas, iniciando o seu batimento até obter uma massa homogênea. Em seguida, acrescente a farinha, o achocolatado, a água morna e o óleo de soja, iniciando novamente o processo de batimento. Após este processo é misturado levemente sem a batedeira às claras em neve, para que finalmente seja adicionado o fermento químico, seguindo a massa é levada ao forno para assar a uma temperatura de 140°C. Esta fase descrita na (figura 1), se obtém um rendimento de 1000g, e para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 400g dessa massa obtida na 1a fase. Com tempo total de preparo de 40 minutos. [011] A 2â segunda fase do processo de fabricação da massa básica de brigadeiro preto para torta, utiliza os ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de leite condensado 1000 g, margarina sem sal 15 g, leite integral 50 ml, creme de leite 100 g, chocolate em pó (nescau) 100g. Seu modo de preparo é realizado através da adição dos ingredientes em uma panela para que estes sejam fervidos até desgrudar da panela. Esta fase descrita na (figura 2), se obtém um rendimento de 1000g, e para 01 (uma) torta com aproximadamente 2 kg, usa-se 400g dessa massa obtida na 2- fase, com tempo total de preparo de 40 minutos. [012] A 3- terceira fase do processo de fabricação do recheio de coco para torta utiliza os ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de leite condensado 800 g, creme de leite 120 g, coco ralado congelado 300 g. Seu modo de preparo é realizado através de uma panela acrescente a água e o coco congelado, onde é deixado ferver até secar a água. Em seguida acrescente o leite condensado e o creme de leite e deixe ferver até engrossar. Esta fase descrita na (figura 3), se obtém um rendimento de 1000 g, e para 01 (uma) torta com aproximadamente 2 kg, usa-se 400g desse recheio obtido na 3a fase, com o tempo total de preparo de 40 minutos. [013] A 4- quarta fase do processo de fabricação do creme tradicional para torta, utiliza os ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de leite integral 500 ml, leite condensado 600 g, amido de milho 50 g. Seu modo de preparo é realizado através de uma panela, onde todos os ingredientes da 4a fase são colocados e levados para cozinhar até engrossar. Esta fase descrita na (figura 4), se obtém um rendimento de 1000 g, e para 01 (uma) torta com aproximadamente 2 kg, usa-se 300g desse creme obtido na 4- fase, com o tempo total de preparo de 30 minutos. [014] A 5a quinta fase do processo de fabricação do chocolate ganache base cobertura da torta, utiliza os ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de raspas de chocolate preto ao leite 800 g, creme de leite 400 g, raspas de chocolate meio amargo 100 g. Seu modo de preparo é realizado a-través de uma panela, onde se acrescente todos os ingredientes, para ser levada ao fogo, sem deixar ferver. Esta fase descrita na (figura 5), se obtém um rendimento de 1000 g, e para 01 (uma) torta com aproximadamente 2 kg, usa-se 200g dessa cobertura obtida na 5a fase, com o tempo total de preparo de 30 minutos. [015] A 6a sexta fase do processo de fabricação da cereja em calda para cobertura da torta delícia, utiliza os ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de cereja em calda 1000 g. Seu modo de preparo é realizado através da utilização da cereja e sua calda. Esta fase descrita na (figura 6), se obtém um rendimento de 1000 g, e para 01 (uma) torta com aproximadamente 2 kg, usa-se 50g. [016] A 7a sétima fase do processo de fabricação das raspas de chocolate ao leite para cobertura da torta, utiliza os ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de chocolate ao leite 1000 g. Seu modo de preparo é realizado através do auxílio de uma faca ou outro equipamento mecânico, ca- paz de retirar finas e largas lascas de chocolate ao leite, que serão utilizadas para decorar externamente toda a superfície externa da torta. Esta fase descrita na {figura 7), e se obtém um rendimento de 1000 g, e para 01 (uma) torta com aproximadamente 2 kg, usa-se 250g, dessa raspa obtida na 7- fase, com o tempo total de preparo de 05 minutos. [017] O processo de armazenagem na fábrica, comércio e local de armazenamento final no cliente para posterior consumo é realizado sob-refrigeração. [018] A 1a primeira fase para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 400g dessa massa. [019] A 2a segunda fase para 01 (uma) torta com aproximadamente 2 kg, usa-se 400g dessa massa. [020] A 3a terceira fase para 01 (uma) torta com aproximadamente 2 kg, usa-se 400g. [021] A 4a quarta fase para 01 (uma) torta com aproximadamente 2 kg, usa-se 300g desse recheio. [022] A 5a quinta para 01 (uma) torta com aproximadamente 2 kg, usa-se 200g dessa cobertura. [023] A 6a sexta fase para 01 (uma) torta com aproximadamente 2 kg, usa-se 50g dessa cobertura. [024] A 7a sétima fase para 01 (uma) torta com aproximadamente 2 kg, usa-se 250g dessa cobertura. [025] A soma do peso das partes formadas entre a 1a fase até a 7a fase, totaliza uma torta de 2 Kg representada na (figura 8). [026] Buscando uma torta que proporcione uma impressão sápida na língua exclusiva, de forma a impressionar e agradar o paladar do consumidor. É que o autor após muitos testes e pesquisas, desenvolveu o objeto da presente solicitação de invenção, elaborada com os componentes acima descri- tos, com a finalidade de se produzir uma torta com textura, sabor, coloração, cheiro e maciez testada e aprovada, em todos os inúmeros testes realizados. Onde o tamanho, maciez e textura de cada parte da torta, foram minuciosamente definidos para que chegassem ao resultado final desejado que, seja o prazer de saborear uma torta que mistura o sabor com sua aparência estética, indicada para qualquer estação do ano.

REIVINDICAÇÃO

Claims (9)

1) “PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE TORTA COM COBERTURA E PREPARO PARA CONSUMO FINAL”, caracterizado por a torta de massa de chocolate, pão de ló de laranja, recheio de coco com leite condensado, brigadeiro preto, creme tradicional (cassata), cobertura com ganache de chocolate e raspas de chocolate ao leite e decorada com cerejas ser fabricada em sete fases de preparo, onde a soma do peso das partes formada entre a 1a fase até a 7a fase, totaliza uma torta de 2 Kg.

2) “PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE TORTA COM COBERTURA E PREPARO PARA CONSUMO FINAL”, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por a 1a primeira fase se iniciar com o preparo da massa do pão de ló de chocolate para torta, utiliza como ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de: 100g de ovos, açúcar refinado 300 g, farinha de trigo 300 g, água 250 ml, óleo de soja 80 ml, chocolate em pó 150 g, fermento químico em pó 10 g, e seu modo de preparo ser realizado através de um recipiente para que se coloque o açúcar e as gemas, iniciando o seu batimento até obter uma massa homogênea, para em seguida, acrescentar a farinha, o achocolatado, a água morna e o óleo de soja, iniciando novamente o processo de batimento, para que após este processo ser misturado levemente sem a batedeira às claras em neve, para que finalmente ser adicionado o fermento químico, seguindo a massa para o forno para assar a uma temperatura de 140°C, sendo que para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 400g dessa massa obtida na 1a fase, com tempo total de preparo de 40 minutos.

3) “PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE TORTA COM COBERTURA E PREPARO PARA CONSUMO FINAL”, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por a 2a segunda fase do processo de fabricação da massa básica de brigadeiro preto para torta, utilizar os ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de leite condensado 1000 g, margarina sem sal 15 g, leite inte- gral 50 ml, creme de leite 100 g, chocolate em pó (nescau) 100g, sendo seu modo de preparo realizado através da adição dos ingredientes em uma panela para que estes sejam fervidos até desgrudar da panela, obtendo-se um rendimento de 1000g, e para 01 (uma) torta com aproximadamente 2 kg, usa-se 400g dessa massa obtida na 2- fase, com tempo total de preparo de 40 minutos.

4) “PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE TORTA COM COBERTURA E PREPARO PARA CONSUMO FINAL”, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por a 3a terceira fase do processo de fabricação do recheio de coco para torta utilizar os ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de leite condensado 800 g, creme de leite 120 g, coco ralado congelado 300 g, sendo seu modo de preparo realizado através de uma panela acrescentado de água e o coco congelado, onde é deixado ferver até secar a água, para que em seguida se acrescente o leite condensado e o creme de leite, deixando ferver até engrossar, para se obter um rendimento de 1000 g, e para 01 (uma) torta com a-proximadamente 2 kg, usa-se 400g desse recheio obtido na 3a fase, com o tempo total de preparo de 40 minutos.

5) “PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE TORTA COM COBERTURA E PREPARO PARA CONSUMO FINAL”, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por a 4a quarta fase do processo de fabricação do creme tradicional para torta, utilizar os ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de leite integral 500 ml, leite condensado 600 g, amido de milho 50 g, sendo seu modo de preparo realizado através de uma panela, onde todos os ingredientes da 4a fase são colocados e levados para cozinhar até engrossar, para se obter um rendimento de 1000 g, e para 01 (uma) torta com aproximadamente 2 kg, u-sa-se 300g desse creme obtido na 4a fase, com o tempo total de preparo de 30 minutos.

6) “PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE TORTA COM COBERTURA E PREPARO PARA CONSUMO FINAL”, de acordo com a reivindica- ção 1, caracterizado por a 5â quinta fase do processo de fabricação do chocolate ganache base cobertura da torta, utiliza os ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de raspas de chocolate preto ao leite 800 g, creme de leite 400 g, raspas de chocolate meio amargo 100 g, sendo o seu modo de preparo realizado através de uma panela, onde se acrescente todos os ingredientes, para ser levada ao fogo, sem deixar ferver, obtendo-se um rendimento de 1000 g, e para 01 (uma) torta com aproximadamente 2 kg, usa-se 200g dessa cobertura obtida na 5â fase, com o tempo total de preparo de 30 minutos.

7) “PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE TORTA COM COBERTURA E PREPARO PARA CONSUMO FINAL”, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por a 6a sexta fase do processo de fabricação da cereja em calda para cobertura da torta delícia, utilizar os ingredientes (por ordem de uso), nas proporções de cereja em calda 1000 g, sendo o seu modo de preparo realizado através da utilização da cereja e sua calda, para se obter um rendimento de 1000 g, e para 01 (uma) torta com aproximadamente 2 kg, usa-se 50g dessa calda obtida na 6ã fase de preparo.

8) “PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE TORTA COM COBERTURA E PREPARO PARA CONSUMO FINAL”, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por a 7- sétima fase do processo de fabricação das raspas de chocolate ao leite para cobertura da torta, utilizar os ingredientes (por ordem de uso), nas proporções de chocolate ao leite 1000 g, sendo seu modo de preparo realizado através do auxílio de uma faca ou outro equipamento mecânico, capaz de retirar finas e largas lascas de chocolate ao leite, que serão utilizadas para decorar externamente toda a superfície externa da torta, sendo que se obtém um rendimento de 1000 g, e para 01 (uma) torta com aproximadamente 2 kg, u-sa-se 250g, dessa raspa obtida na 7- fase, com o tempo total de preparo de 05 minutos.

9) “PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE TORTA COM COBERTURA E PREPARO PARA CONSUMO FINAL”, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por que para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se; 400g da 1â primeira fase, 400g da 2- segunda fase, 400g da 3- terceira fase, 300g da 4- quarta fase, 200g da 5â quinta fase, 50g da 6a sexta fase, 250g da 7-sétima fase, totaliza uma torta de 2 Kg.