BR102014015939A2 - processo de fabricação de torta com cobertura e preparo para consumo final - Google Patents

Abstract

processo de fabricação de torta com cobertura e preparo para consumo final. tratou a presente solicitação de patente de invenção a um processo de preparo e fabricação de torta, detalhando todos os passos de fabri-cação da massa e demais recheios e coberturas, que fazem parte de sua com-posição no qual para ser fabricar 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, em série. usa-se 700g da 1ª primeira fase, 500g da 2ª segunda fase, 100g da 3ª ter-ceira fase, 300g da 4ª quarta fase, 200g da 5ª quinta fase, 150g da 6ª sexta fase, 50g da 7ª sétima fase, totaliza uma torta de 2 kg. sendo produzida em série pe-las indústrias e panificadoras, mantendo o mesmo sabor e aspecto para ser con-sumido pelo público em geral.

Description

“PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE TORTA COM COBERTURA E PREPARO PARA CONSUMO FINAL”. [001] Almeja a presente solicitação de patente de invenção a um processo de preparo e fabricação de torta, detalhando todos os passos de fabricação da massa e demais recheios e coberturas, que fazem parte de sua composição. No qual resulta em uma torta, que pode ser produzido em série, mantendo o mesmo sabor e aspecto. [002] Sua produção ficará a cargo das indústrias e panificadoras no preparo e métodos de cozimento de massas de produtos de padaria tais como bolos, tortas massas folheadas e outros. Para ser consumido pelo público de qualquer idade e comercializado por uma gama, diversificada de comércios em geral. [003] No início, todos os doces produzidos em assadeiras eram considerados bolos, e estes tinham que ser redondos, pois, como seu próprio nome diz, bolo vem de bola, desde os tempos do império romano. Com o passar dos anos, foi se moldando conforme as necessidades da decoração. [004] Por ser um alimento a base de massa de farinha, doce e cozido no forno. Os bolos são um dos componentes principais das festas, como as de aniversário, confraternização, cerimônias e casamento, justamente por ser o destaque das festas. Pois é apresentado por seu sabor beleza e perfeição, por vezes ornamentados artisticamente e ocupando o lugar central da mesa. Bem como também são feitos para serem comidos em lanches ou no café da manhã. [005] Apesar de sua popularidade o bolo não é diferente de outro alimento, no qual se realiza teste e pesquisas até se chegar a um produto final desejado, que tem como alvo o público consumidor final, que a caba dando preferência para ele entre tantos a venda. [006] Neste sentido, e com o intuído de proteger o referido invento, o autor descreve não só os componentes e suas proporções utilizados para a fabricação do mesmo. Também descreve as fases do processo de fabricação, que torna possível o mesmo ser perfeitamente reproduzido em série. [007] A torta aqui requerida é recomendado para crianças, jovens e adultos, devido a seu alto valor nutritivo, que associado à sensação de saciedade, resulta em um produto saboroso e saudável para o consumo. Podendo ser consumido a qualquer momento, bem como pode ser servida em festas, eventos, nos intervalos das refeições, seja nas residências ou restaurantes, lanchonetes e similares. [008] Sua massa de pão de ló de laranja, recheios de brigadeiro branco com licor, leite condensado com damasco e doce de ovos, com cobertura de chantilly com fios de ovos, decorada com damasco. Estes ingredientes seram descritos em suas proporções a fim de se detalhar sua padronização de fabricação, no qual possibilita sua produção em série, ou reprodução i-dêntica em qualquer linha de produção, seja ela industrial ou em panificadoras. [009] As figuras em anexo detalham cada camada utilizada na fabricação do bolo, detalhando suas calorias, quantidade de sódios e gorduras entre outras informações. A fim de detalhar tecnicamente as características técnicas de cada camada individualmente, utilizadas par formar o bolo. E desta forma ser aplicada em sua produção em série da massa de pão de ló de laranja, recheios de brigadeiro branco com licor, leite condensado com damasco e doce de ovos, com cobertura de chantilly com fios de ovos, decorada com damasco. [010] Caracterizado por a torta de pão de ló de laranja, recheios de brigadeiro branco com licor, leite condensado com damasco e doce de ovos, com cobertura de chantilly com fios de ovos, decorada com damasco, iniciar na 1 - primeira fase com o preparo da composição do produto: que utiliza como ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de ovos 300 g, açúcar re- finado 400 g, farinha de trigo 250 g, suco de laranja 200 ml, fermento químico em pó 10 g. Seu modo de preparo é realizado através de uma batedeira onde é colocado as gemas, o açúcar refinado, o suco de laranja e a farinha, para ser batido até misturar todos os ingredientes. Em seguida, acrescenta-se as claras batidas em neve até a mistura ficar bem homogênea. Por último é acrescentado fermento e levado para assar em forno já pré-aquecido. Após este processo é levada ao forno para assar a uma temperatura de 140°C. Esta fase descrita na {figura 1), se obtém um rendimento de 1000g, e para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 700g dessa massa pronta obtida na 1ã fase. Com tempo total de preparo de 40 minutos. [011] A 2- segunda fase se inicia com o preparo do brigadeiro branco para recheio, que utiliza os ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de leite condensado 1000 g, margarina sem sal 30 g, leite integral 100 ml, creme de leite 150 g. Seu modo de preparo é realizado através de uma panela onde é acrescentado os ingredientes, para que depois ser levada para cozinhar até desgrudar da panela. Esta fase descrita na (figura 2), se obtém um rendimento de 1000g, e para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 500g desse recheio obtido na 2- fase. Com tempo total de preparo de 40 minutos. [012] A 3§ terceira fase se inicia com o preparo do damasco cozido para recheio torta, que utiliza os ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de damasco 570 g, açúcar refinado 70 g, água 700 ml, que após os ingredientes são todos misturados em uma panela, no qual é levada ao fogo para cozinhar até obter um caldo. Esta fase descrita na (figura 3), se obtém um rendimento de 1000g, e para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 100g desse recheio obtido na 3ã fase. Com tempo total de preparo de 30 minutos. [013] A A- quarta fase se inicia com o preparo do damasco cozido para recheio, que utiliza os ingredientes (por ordem de uso) na proporção de açúcar refinado 600 g, gema 315 g, gradina creme 120 g e água 500 ml. Seu modo de preparo é realizado primeiramente com o peneiramento das gemas do ovo, em seguida em uma panela acrescente as gemas peneiradas, o açúcar refinado, a água e a gradina, no qual fica fervendo até engrossar. Esta fase descrita na (figura 4), se obtém um rendimento de 1000g, e para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 300g desse recheio obtido na 4ã fase. Com tempo total de preparo de 40 minutos. [014] A 5â quinta fase se inicia com o preparo do chantilly base para cobrir torta que utiliza como ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de Chantilly pronto 1000 ml. Seu modo de preparo é realizado através do chantilly no qual é batido na batedeira até obter uma consistência firme. Esta fase descrita na (figura 5), se obtém um rendimento de 1000g, e para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 200g desse preparo obtido na 5ã fase. Com tempo total de preparo de 20 minutos. [015] A 6â sexta fase se inicia com o preparo dos fios de ovos para decoração da torta que utiliza como ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de açúcar refinado 520 g, água 300 ml, margarina 30 g, ovos 300 g. Seu modo de preparo é realizado primeiramente com a colocação da á-gua, o açúcar e a margarina em uma panela, no qual fica e deixe ferver. Em seguida, com o escorredor de ovos acrescente as gemas já peneiradas na água fervendo e deixe cozinhar. Esta fase descrita na (figura 6), se obtém um rendimento de 1000g, e para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 150g dessa massa obtida na 6ã fase. Com tempo total de preparo de 40 minutos. [016] A 7- sétima fase se inicia com do damasco cozido para decorar que utiliza como ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de damasco 570 g, açúcar refinado 70 g, água 700 ml. Seu modo de preparo é realizado através da mistura de todos os ingredientes em uma panela, no qual é levada ao fogo para cozinhar até obter um caldo. Esta fase descrita na (figura 7), se obtém um rendimento de 1000g, e para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 50g dessa decoração obtida na 7- fase. Com tempo total de preparo de 30 minutos. [017] A 1a primeira fase para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 700g dessa massa. [018] A 2a segunda fase para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 500g desse recheio. [019] A3a terceira fase para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 100g dessa massa. [020] A 4a quarta fase para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 300g dessa massa. [021] A 5a quinta fase para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 200g dessa massa. [022] A 6° sexta fase para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 150g dessa massa. [023] A 7- sétima fase para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 50g dessa massa. [024] A soma do peso das partes formadas entre a 1a fase até a 7- fase, totaliza uma torta de 2 Kg, representada na (figura 8). [025] Buscando uma torta que proporcione uma impressão sápida na língua exclusiva, de forma a impressionar e agradar o paladar do consumidor. É que o autor após muitos testes e pesquisas, desenvolveu o objeto da presente solicitação de invenção, elaborada com os componentes acima descritos, com a finalidade de se produzir uma torta com textura, sabor, coloração, cheiro e maciez testada e aprovada, em todos os inúmeros testes realizados. Onde o tamanho, maciez e textura de cada parte da torta, foram minuciosamente definidos para que chegassem ao resultado final desejado que, seja o prazer de saborear uma torta que mistura o sabor com sua aparência estética, indicada para qualquer estação do ano.

REIVINDICAÇÃO

Claims (9)

1) “PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE TORTA COM COBERTURA E PREPARO PARA CONSUMO FINAL”, caracterizado por a torta de pão de ló de laranja, recheios de brigadeiro branco com licor, leite condensado com damasco e doce de ovos, com cobertura de chantilly com fios de ovos, decorada com damasco ser fabricada em sete fases de preparo, onde a soma do peso das partes formada entre a 1§ fase até a 7- fase, totaliza uma torta de 2 Kg.

2) “PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE TORTA COM COBERTURA E PREPARO PARA CONSUMO FINAL”, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por a primeira fase iniciar com o preparo da composição do produto: que utiliza como ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de ovos 300 g, açúcar refinado 400 g, farinha de trigo 250 g, suco de laranja 200 ml, fermento químico em pó 10 g, sendo seu preparo realizado através de uma batedeira onde é colocado as gemas, o açúcar refinado, o suco de laranja e a farinha, para ser batido até misturar todos os ingredientes, para que em seguida seja acrescenta as claras batidas em neve até a mistura ficar bem homogênea, para em seguida ser acrescentado fermento e levado para assar em forno já pré-aquecido, seguindo para o forno para assar a uma temperatura de 140°C, sendo que se obter um rendimento de 1000g, e para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 700g dessa massa pronta obtida na 1â fase, com tempo total de preparo de 40 minutos.

3) “PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE TORTA COM COBERTURA E PREPARO PARA CONSUMO FINAL”, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por a 2- segunda fase se iniciar com o preparo do brigadeiro branco para recheio, que utiliza os ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de leite condensado 1000 g, margarina sem sal 30 g, leite integral 100 ml, creme de leite 150 g, sendo seu modo de preparo realizado através de uma panela onde é acrescentados os ingredientes, para ser levada para cozinhar até desgrudar da panela, sendo que se obtém um rendimento de 1000g, e para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 500g desse recheio obtido na 2-fase, com tempo total de preparo de 40 minutos.

4) “PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE TORTA COM COBERTURA E PREPARO PARA CONSUMO FINAL”, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por a 3ã terceira fase se iniciar com o preparo do damasco cozido para recheio torta, que utiliza os ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de damasco 570 g, açúcar refinado 70 g, água 700 ml, sendo ingredientes todos misturados em uma panela, no qual é levada ao fogo para cozinhar até formar um caldo, sendo que se obtém um rendimento de 1000g, e para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 100g desse recheio obtido na 3- fase, com tempo total de preparo de 30 minutos.

5) “PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE TORTA COM COBERTURA E PREPARO PARA CONSUMO FINAL”, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por a 4- quarta fase se iniciar com o preparo do damasco cozido para recheio, que utiliza os ingredientes (por ordem de uso) na proporção de açúcar refinado 600 g, gema 315 g, gradina creme 120 g e água 500 ml, sendo o seu preparo realizado primeiramente com o peneiramento das gemas do ovo, em seguida em uma panela acrescenta-se as gemas peneiradas, o açúcar refinado, a água e a gradina, no qual fica fervendo até engrossar, se obtendo um rendimento de 1000g, e para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 300g desse recheio obtido na 4- fase, com tempo total de preparo de 40 minutos.

6) “PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE TORTA COM COBERTURA E PREPARO PARA CONSUMO FINAL”, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por a 5- quinta fase se iniciar com o preparo do chantilly base para cobrir torta que utiliza como ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de Chantilly pronto 1000 ml, sendo o seu modo de preparo realizado através do chantilly no qual é batido na batedeira até obter uma consistência firme, se obtendo um rendimento de 1000g, e para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 200g desse preparo obtido na 5a fase, com tempo total de preparo de 20 minutos.

7) “PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE TORTA COM COBERTURA E PREPARO PARA CONSUMO FINAL”, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por a 6a sexta fase se iniciar com o preparo dos fios de ovos para decoração da torta que utiliza como ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de açúcar refinado 520 g, água 300 ml, margarina 30 g, ovos 300 g, sendo o seu modo de preparo realizado primeiramente com a colocação da á-gua, o açúcar e a margarina em uma panela, no qual fica e deixe ferver, para em seguida, com o escorredor de ovos acrescentar-se as gemas já peneiradas na água fervendo, deixando cozinhar, para se obter um rendimento de 1000g, e para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 150g dessa massa obtida na 6a fase, com tempo total de preparo de 40 minutos.

8) “PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE TORTA COM COBERTURA E PREPARO PARA CONSUMO FINAL”, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado por a 7a sétima fase se iniciar com do damasco cozido para decorar que utiliza como ingredientes (por ordem de uso) nas proporções de damasco 570 g, açúcar refinado 70 g, água 700 ml, sendo o seu modo de preparo realizado através da mistura de todos os ingredientes em uma panela, no qual é levada ao fogo para cozinhar até obter um caldo, e se obtendo um rendimento de 1000g, e para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 50g dessa decoração obtida na 7a fase, com tempo total de preparo de 30 minutos.

9) “PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE TORTA COM COBERTURA E PREPARO PARA CONSUMO FINAL”, de acordo com a reivindicação 1, caracterizado que para 01 (uma) torta de aproximadamente 2 kg, usa-se 700g da 1a primeira fase, 500g da 2a segunda fase, 100g da 3a terceira fase, 300g da 4a quarta fase, 200g da 5a quinta fase, 150g da 6a sexta fase, 50g da 7a sétima fase, totaliza uma torta de 2 Kg.