TWM566479U - Food structure with two cakes

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一種具有二塊餅體的食品結構，係包含一第一餅體，其內部具有一填充空間；一夾心材料層，係配置在該第一餅體的該填充空間內；一第二餅體，係疊置於該第一餅體的一側，且該第二餅體的密度大於該第一餅體的密度。藉由該第一餅體與該第二餅體的密度不同，可使食用口感更具層次及變化。

具有二塊餅體的食品結構

本創作係關於一種食品的技術領域，特別是具有二塊餅體的食品結構。

傳統以來，一般已知的夾心食品，如夾心餅乾，其主要是以烘烤成型後的餅乾食品，以兩片餅乾為基礎，兩兩夾合如巧克力或果醬...等風味食材所構成，藉由採用不同風味食材搭配餅乾的酥脆(鬆)口感，可實現食品的多樣口味及輕脆口感，而受到消費者廣泛接受。

其次，鳳梨酥或太陽餅之類的食品，除了內餡具有獨特風味外，其餅皮因材料及製法不同，也各自具有特殊的口感。故鳳梨酥或太陽餅之類的食品也廣受消費者喜愛。

然而，無論哪種型的食品，其餅皮都是單一口感，所以在口味的變化上都是可被預期而缺少變化。

本創作的目的在於提供一種具有二塊餅體的食品結構，其具有提高產品的品質與口感，藉此解決習知餅體單一口感的缺點。

為達上述的目的與功效，本創作所揭示的食品結構係包含一第一餅體，其內部具有一填充空間；一夾心材料層，係配置在該第一餅體的該填充空間內；一第二餅體，係疊置於該第一餅體的一側，且該第二餅體的密度大於該第一餅體的密度。

藉由該第一餅體與該第二餅體的密度不同，及該第一餅體與該第二餅體的厚度差異，可使食用口感更具層次及變化。

10‧‧‧第一餅體

12‧‧‧填充空間

20‧‧‧第二餅體

30‧‧‧夾心材料層

第1圖係本創作的外觀圖。

第2圖係本創作的結構示意圖。

第3圖係本創作的結構示意圖。

請參閱第1圖，本創作所揭示的食品結構係包含一第一餅體10的一側疊置一第二餅體20。特別是，該第一餅體10與該第二餅體20分別由不同的材料所製成。

請參閱第2圖，該第一餅體10的內部具有一填充空間12，一夾心材料層30係配置在該第一餅體10的該填充空間12內。圖中顯示該第一餅體10與該第二餅體20為單層結構。

請參閱第3圖，該第一餅體10的內部具有一填充空間12，一夾心材料層30係配置在該第一餅體10的該填充空間12內。特別是，該第一餅體10呈現多層次結構，該第二餅體20為單層結構。

根據以上的說明，本創作的製作方式可以如下：

步驟1：首先利用不同的材料分別製作出第一餅體10與第二餅體20的餅皮；其中第一餅體10的餅皮可以利用重疊壓平及折疊的方式形成多層次結構；該第二餅皮20可利用壓擠方式形成壓實結構。

步驟2：以該第一餅體10的餅皮包覆該夾心材料層30。

步驟3：將該第一餅體10與該夾心材料層30的組合材料塑型成預定的形狀，以及將該第二餅體20的材料塑型成預定的形狀。

步驟4：將已塑型的該第一餅體10及該夾心材料層30的材料疊置已塑型的該第二餅體20的材料。

步驟5：將步驟4中已疊置的該第一餅體10材料及該第二餅體20材料置於烘焙設備熟化定型。

由於該第二餅體20為壓實結構，而該第一餅體10為多層次結構，故該第二餅體20的結構密度明顯大於該第一餅體10的結構密度。舉例而言，該第二餅體20可選用鳳梨酥餅皮的材料及作法；該第一餅體10可選用多層酥皮，如太陽餅的餅皮的材料及作法。至於該夾心材料層30的材料可選用南棗泥、果泥等。

另外，考量到視覺及整體口感，本創作的該第一餅體10的厚度可以是該第二餅體20厚度的1至3倍。

根據以上的說明，本創作第一餅體10與該第二餅體20的密度(硬度)及厚度不同，所以本創作被食用者咬入口中後，在咀嚼過程可以呈現具層次變化的口感，藉此提高產品的品質與價值。

另外該第一餅體10與該第二餅體20可選用不同的搭配，藉此可以組合及呈現出多樣化的變化，以滿足消費者的需求。

上述實施例僅為例示性說明本創作之技術及其功效，而非用於限制本創作。任何熟於此項技術人士均可在不違背本創作之技術原理及精神的情況下，對上述實施例進行修改及變化，因此本創作之權利保護範圍應如後所述之申請專利範圍所列。

一種具有二塊餅體的食品結構，係包含：一第一餅體，其內部具有一填充空間；一夾心材料層，係配置在該第一餅體的該填充空間內；一第二餅體，係疊置於該第一餅體的一側，且該第二餅體的密度大於該第一餅體的密度。
如申請專利範圍第1項所述之具有二塊餅體的食品結構，其中該第一餅體係為多層次結構。
如申請專利範圍第1項所述之具有二塊餅體的食品結構，其中該第二餅體係為壓實結構。
如申請專利範圍第1項所述之具有二塊餅體的食品結構，其中該一餅體的厚度為該第二餅體厚度的1至3倍。