TWM565483U - Multi-layered mousse cheesecake - Google Patents

Abstract

本創作係提供一種多層次慕絲乳酪蛋糕，其包含:一底層，其為置入蛋糕模內經烤焙成型的一乳酪蛋糕底層；一夾層，其為平鋪在乳酪蛋糕底層的上面的一果醬夾層；以及一表層，其為鋪蓋在果醬夾層上面並經過低溫冷藏定型的一乳酪慕絲蛋糕表層，進而形成三層的多層次慕絲乳酪蛋糕，另外可實施有一烤焙紙包覆在多層次慕絲乳酪蛋糕的底面與周圍。藉此，本創作之多層次慕絲乳酪蛋糕，能夠期達到不同軟硬層次的口感、多層次的味覺感受、方便取出蛋糕及方便分切成適當大小等目的。

Description

多層次慕絲乳酪蛋糕

本創作係有關於一種蛋糕，尤指一種通過底層、夾層及表層堆砌而成的多層次慕絲乳酪蛋糕。

現今的輕乳酪蛋糕的製作方式，係使用乳酪奶油、鮮奶、蛋黃與低筋麵粉攪拌均勻成乳酪糊，再將一定量的蛋白霜均勻攪拌於上述的乳酪糊，該蛋白霜係採用蛋白、砂糖與檸檬汁打發而成的慕絲；藉此，再將上述調配好的食材原料倒入蛋糕模內，加入一定量的水，再送入烤箱烤焙約1小時，直到表面呈現褐色時，再從烤箱取出，在常溫狀態下等待冷卻後，再送入冷藏室低溫冷藏，進而製成一塊輕乳酪蛋糕，可供人們裁切分食。

經由上述現今的輕乳酪蛋糕的製作方式可見，其蛋糕成品係為無層次的構造，也就是整塊蛋糕都是同一種軟硬度與同一種口味的乳酪蛋糕，食用時不會帶來不同軟硬度的口感，也無法增添不同的味覺感受，因此食用乳酪蛋糕食容易發膩。再者，習知的輕乳酪蛋糕係在鋁箔紙所製成的蛋糕模內烤焙成型，當其交付給消費者時，該蛋糕模導致消費者很難拿出輕乳酪蛋糕，例如要剝開蛋糕模時，可能壓損內部的蛋糕，或直接在該蛋糕模內分切後，很難整齊地挖出分切的蛋糕塊，造成許多食用上的不便。

有鑑於上述習知輕乳酪蛋糕構造上的缺憾，創作人有感其未臻於完善，遂竭其心智悉心研究克服，憑其從事該項產業多年之累積經驗，進而研發出一種多層次慕絲乳酪蛋糕構造，以期達到不同軟硬層次的口感、多層次的味覺感受、方便取出蛋糕及方便分切成適當大小等目的。

本創作之主要目的在於提供一種多層次慕絲乳酪蛋糕，其通過一底層、一夾層及一表層的結構，以及各層不同的主原料，堆砌成多層次慕絲乳酪蛋糕，進而達到增進不同軟硬層次的口感、多層次的味覺感受等功效。

本創作之次要目的在於提供一種多層次慕絲乳酪蛋糕，其通過一烤焙紙包覆於該多層次慕絲乳酪蛋糕的底面與周圍，進而達到方便取出蛋糕及方便分切成適當大小等功效。

為達上述目的及其他目的，本創作提供一種多層次慕絲乳酪蛋糕，其較佳的包含: 一種多層次慕絲乳酪蛋糕，其包含: 一底層，其為置入蛋糕模內經烤焙成型的一乳酪蛋糕底層；一夾層，其為平鋪在該乳酪蛋糕底層的上面的一果醬夾層；以及一表層，其為鋪蓋在該果醬夾層上面並經過低溫冷藏定型的一乳酪慕絲蛋糕表層，以形成三層的多層次慕絲乳酪蛋糕。

較佳的，上述之多層次慕絲乳酪蛋糕中，該乳酪蛋糕底層為麵粉、蛋、糖、奶油及牛奶作為主原料，混合均勻投入到該蛋糕模烤焙成型的層狀結構。

較佳的，上述之多層次慕絲乳酪蛋糕中，該果醬夾層為水果丁、糖與果汁為原料作為主原料混合成的醬，並平鋪在在該乳酪蛋糕底層的上面。

較佳的，上述之多層次慕絲乳酪蛋糕中，該乳酪慕絲蛋糕表層為奶油、乳酪、糖、優格及鮮奶油為主原料混合而成。

較佳的，上述之多層次慕絲乳酪蛋糕中，該乳酪蛋糕底層、該果醬夾層及該乳酪慕絲蛋糕表層添加浮萍增色。

較佳的，上述之多層次慕絲乳酪蛋糕，更包含一烤焙紙，其包覆於該多層次慕絲乳酪蛋糕的底面與周圍。

本創作之多層次慕絲乳酪蛋糕，通過該乳酪蛋糕底層、該果醬夾層與該乳酪慕絲蛋糕表層的三層結構，能夠在食用時增進不同軟硬層次的口感，改善習知輕乳酪蛋糕無層次口感所造成的易膩的缺點；而且，本創作該乳酪蛋糕底層、該果醬夾層與該乳酪慕絲蛋糕表層，為不同主原料所製成，更添加多層次的味覺感受。另外，本創作通過該烤焙紙包覆於該多層次慕絲乳酪蛋糕的底面與周圍的構造，能夠讓使用者輕易地撥開該烤焙紙，更方便切出適當的大小來取食。

為充分瞭解本創作之目的、特徵及功效，茲藉由下述具體之實施例，並配合所附之圖式，對本創作做一詳細說明，說明如後：

參閱圖1、圖2及圖3所示，係為本創作之多層次慕絲乳酪蛋糕，其較佳的具體實施例為一底層10、一夾層20及一表層30所構成的三層結構，並實施一烤焙紙40包覆該多層次慕絲乳酪蛋糕的成品，其中:該底層10為置入一蛋糕模內經烤焙成型的一乳酪蛋糕底層，其主要採用麵粉、蛋、砂糖、奶油及牛奶作為主原料混合攪拌均勻，如要製成其他口味時，可再添加蔬果，例如奇異果、草莓等，如果要製作綠色輕乳酪蛋糕，可添加浮萍作為天然增色劑，以取代人工色素，藉此混合攪拌均勻再倒入到蛋糕模烤焙成型的層狀結構。該夾層20為平鋪在該乳酪蛋糕底層10的上面的一果醬夾層，其主要為水果丁、糖與果汁為原料作為主原料混合成的醬，並可添加浮萍作為天然增色劑，以取代人工色素，製成果醬之後再平鋪在在該乳酪蛋糕底層10的上面。該表層30為鋪蓋在該果醬夾層上面並經過低溫冷藏定型的一乳酪慕絲蛋糕表層，其主要為奶油、乳酪、糖、優格及鮮奶油為主原料混合而成，如要製成其他口味時，同樣可再添加蔬果，例如奇異果、草莓等，如要製作綠色生乳酪慕絲蛋糕，可添加浮萍作為天然增色劑，以取代人工色素。而該烤焙紙40係包覆於該多層次慕絲乳酪蛋糕的底面50與周圍60， 藉此形成三層的多層次慕絲乳酪蛋糕。

本創作之多層次慕絲乳酪蛋糕，通過上述該乳酪蛋糕底層10、該果醬夾層20與該乳酪慕絲蛋糕表層30的三層結構(如圖2及圖3所示)，能夠在食用時增進不同軟硬層次的口感，改善習知輕乳酪蛋糕無層次口感所造成的易膩的缺點；而且，本創作該乳酪蛋糕底層10、該果醬夾層20與該乳酪慕絲蛋糕表層30，為不同主原料所製成，更可添加蔬果調味與浮萍作為天然增色劑，如此更增添多層次的味覺感受。另外，本創作通過該烤焙紙40包覆於該多層次慕絲乳酪蛋糕的底面50與周圍60的構造，方便食用者剝開該烤焙紙40(如圖2所示)，再進行裁切成適當的大小，更完整的取出分切後的小塊蛋糕。

再參閱圖4所示，本創作之多層次慕絲乳酪蛋糕的製造方式，其主要步驟如下:

(a)先備置一蛋糕模70器皿與一烤焙紙40，將烤焙紙40放入蛋糕模70內，壓緊使其服貼在蛋糕模70內壁，使烤焙紙40周邊延伸到蛋糕模70外，便於蛋糕烘烤完成後取出。

(b)再將上述該乳酪蛋糕底層的原料混合攪拌均勻，然後倒入該蛋糕模70，其高度約該蛋糕模70深度的1/2~1/3，再送入烤箱烤焙約40~60分鐘(具體時間視溫度而定)，使該乳酪蛋糕底層成型為底層10，再從烤箱取出。

(c)然後，依序將果醬夾層的原料平鋪在該底層10(乳酪蛋糕底層)上面形成該夾層20。

(d)再將攪拌均勻所製成的乳酪慕絲蛋糕表層的原料，鋪在該夾層20(果醬夾層)上面。

當完成上述主要步驟之後，再放入冷藏室冷藏，即能夠製成本創作之多層次慕絲乳酪蛋糕，最後將烤焙紙40與該蛋糕模70分離，就能夠進行陳列販售。

本創作在上文中已以較佳實施例揭露，然熟習本項技術者應理解的是，該實施例僅用於描繪本創作，而不應解讀為限制本創作之範圍。應注意的是，舉凡與該實施例等效之變化與置換，均應設為涵蓋於本創作之範疇內。因此，本創作之保護範圍當以申請專利範圍所界定者為準。

10‧‧‧底層
20‧‧‧夾層
30‧‧‧表層
40‧‧‧烤焙紙
50‧‧‧底面
60‧‧‧周圍
70‧‧‧蛋糕模

[圖1] 係本創作多層次慕絲乳酪蛋糕較佳實施例之立體示意圖。 [圖2] 係本創作多層次慕絲乳酪蛋糕較佳實施例之立體剖面示意圖。 [圖3] 係本創作多層次慕絲乳酪蛋糕較佳實施例之前視剖面示意圖。 [圖4] 係本創作多層次慕絲乳酪蛋糕較佳實施例之製作流程示意圖。

Claims (6)

1. 一種多層次慕絲乳酪蛋糕，其包含: 一底層，其為置入蛋糕模內經烤焙成型的一乳酪蛋糕底層；一夾層，其為平鋪在該乳酪蛋糕底層的上面的一果醬夾層；以及一表層，其為鋪蓋在該果醬夾層上面並經過低溫冷藏定型的一乳酪慕絲蛋糕表層，以形成三層的多層次慕絲乳酪蛋糕。
2. 如請求項1所述之多層次慕絲乳酪蛋糕，其中該乳酪蛋糕底層為麵粉、蛋、糖、奶油及牛奶作為主原料，混合均勻投入到該蛋糕模烤焙成型的層狀結構。
3. 如請求項1所述之多層次慕絲乳酪蛋糕，其中該果醬夾層為水果丁、糖與果汁為原料作為主原料混合成的醬，並平鋪在在該乳酪蛋糕底層的上面。
4. 如請求項1所述之多層次慕絲乳酪蛋糕，其中該乳酪慕絲蛋糕表層為奶油、乳酪、糖、優格及鮮奶油為主原料混合而成。
5. 如請求項4所述之多層次慕絲乳酪蛋糕，其中該乳酪蛋糕底層、該果醬夾層及該乳酪慕絲蛋糕表層添加浮萍增色。
6. 如請求項1至5中任一項所述之多層次慕絲乳酪蛋糕，更包含一烤焙紙，其包覆於該多層次慕絲乳酪蛋糕的底面與周圍。