TWM485617U - 黑白木耳珍珠粉圓 - Google Patents

Description

黑白木耳珍珠粉圓 【0001】

本創作係揭露一種食品粉圓，特別尤指以黑白木耳及其萃取液為主體之木耳珍珠粉圓結構。

【0002】

珍珠粉圓自古即為臺灣家喻戶曉的可口點心，歷久不衰，且廣泛運用在甜食的方面，最具代表的食品就是珍珠奶茶，而其他食品方面的運用，亦時有所聞，例如：冰品、豆花、湯圓、紅豆湯、綠豆湯內皆可添加此珍珠粉圓再調味以增加食品的口感，為目前在副食甜點中最常應用的食品之一。

【0003】

目前的珍珠粉圓主要以澱粉類物質形成圓形狀態，食用時需要經過滾煮、悶燒等過程之後，即可成為又軟又Q的型態，是甜品、冰品之添加物中最富口感、嚼勁的主要元素。

【0004】

但是若僅以澱粉類物質進行製造時，其口感單調且熱量偏高，相較於現今養生意識的覺醒，對於珍珠粉圓不同口感及添加物之探討，已逐漸成為新興課題。

【0005】

綜觀前所述，是故，本創作之創作人經多年苦心潛心研究、思索並設計一種黑白木耳珍珠粉圓，以針對現有技術之缺失加以改善，進而增進產業上之實施利用。

【0006】

有鑑於上述習知之問題，本創作之目的係提出一種黑白木耳珍珠粉圓，藉由以黑白木耳固狀物及其萃取液為主體，以有效提升其品質一致性及多層次彈性Q度與口感。

【0007】

有鑑於上述習知之問題，本創作之目的係提出一種黑白木耳珍珠粉圓，藉由以黑白木耳固狀物及其萃取液為主體，能高比例取代澱粉類之使用以提供健康營養素及有效降低熱量之攝取。

【0008】

有鑑於上述習知之問題，本創作之目的係提出一種黑白木耳珍珠粉圓，藉由以黑白木耳固狀物及其萃取液為主體，能補充天然多醣等生理活性物質、微量營養素及膳食纖維。

【0009】

根據本創作之目的提出一種黑白木耳珍珠粉圓，其包含黑白木耳固狀物、副原料以及黑白木耳萃取液。黑白木耳固狀物為具特定尺寸之木耳末。副原料可包含澱粉、膳食纖維、甘味劑、海藻萃取物或其組合。黑白木耳萃取液係為具有黏性以將黑白木耳固狀物與副原料均勻混製成型為小於15mm之顆粒狀結構。

【0010】

較佳地，黑白木耳固狀物可包含黑木耳、白木耳或其組合。

【0011】

較佳地，黑白木耳固狀物之特定尺寸係介於3mm至6mm。

【0012】

較佳地，澱粉可包含根莖類澱粉或穀物類澱粉。

【0013】

較佳地，膳食纖維係包含木耳水溶性纖維、海藻水溶性纖維或其組合。

【0014】

較佳地，甘味劑可包含蔗糖、葡萄糖、果糖或其任意組合。

【0015】

較佳地，黑白木耳萃取液可為黑白木耳多醣體、黑白木耳膠質或其組合。

【0016】

本創作之主要目的係在於提供一種黑白木耳珍珠粉圓，其可具有下述多個優點：

【0017】

1. 健康養生：係添加天然之黑白木耳族群之萃取液，能提供人體吸收黑白木耳多醣體、黑白木耳膠質、水溶性膳食纖維及微量營養素，以降低熱量、促進人體健康及減少文明疾病的發生。

【0018】

2. 增加口感：係以黑白木耳固狀物及其萃取液為主原料，佐以海藻萃取物及澱粉為副原料，藉由不同形式及種類的材料增加彈性及脆度並提供多層次的口感。

【0019】

為了讓上述目的、技術特徵以及實際實施後之增益性更為明顯易懂，於下文中將係以較佳之實施範例輔佐對應相關之圖式來進行更詳細之說明。

【0035】

100‧‧‧黑白木耳珍珠粉圓
10‧‧‧黑白木耳固狀物
20‧‧‧副原料
30‧‧‧黑白木耳萃取液
21‧‧‧澱粉
22‧‧‧膳食纖維
23‧‧‧甘味劑
24‧‧‧海藻萃取物
S1~S9‧‧‧製作流程

【0020】

第1圖係為本創作之黑白木耳珍珠粉圓之示意圖。
第2圖係為本創作之黑白木耳珍珠粉圓之製造流程圖。

【0021】

為利 貴審查員瞭解本創作之創作特徵、內容與優點及其所能達成之功效，茲將本創作配合附圖，並以實施例之表達形式詳細說明如下，而其中所使用之圖式，其主旨僅為示意及輔助說明書之用，未必為本創作實施後之真實比例與精準配置，故不應就所附之圖式的比例與配置關係解讀、侷限本創作於實際實施上的權利範圍。

【0022】

本創作之優點、特徵以及達到之技術方法將參照例示性實施例及所附圖式進行更詳細地描述而更容易理解，且本創作或可以不同形式來實現，故不應被理解僅限於此處所陳述的實施例，相反地，對所屬技術領域具有通常知識者而言，所提供的實施例將使本揭露更加透徹與全面且完整地傳達本創作的範疇，且本創作將僅為所附加的申請專利範圍所定義。

【0023】

請參閱第1圖，其係為本創作之黑白木耳珍珠粉圓之示意圖。由圖中可知悉，黑白木耳珍珠粉圓100係包含黑白木耳固狀物10、副原料20以及黑白木耳萃取液30。黑白木耳固狀物10為具特定尺寸之黑白木耳末，係選自黑木耳、白木耳或其組合之族群的菇菌類，並利用均質化處理以分割成3mm~6mm的木耳碎末。

【0024】

副原料20可包含澱粉21、膳食纖維22、甘味劑23、海藻萃取液24或其組合。澱粉21可為地瓜粉、樹薯粉、馬鈴薯粉等根莖類澱粉或澄粉、玉米粉等穀物類澱粉。膳食纖維22係包含萃取自黑白木耳固狀物10之木耳水溶性膳食纖維、海藻水溶性膳食纖維或其組合。甘味劑23係包含蔗糖、葡萄糖、果糖或其任意組合。海藻萃取物24係包含海藻多醣及海藻膳食纖維或其組合。

【0025】

黑白木耳萃取液30係具有黏性可將黑白木耳固狀物10與副原料20均勻混製造粒成型為小於15mm之顆粒狀結構，藉由黑白木耳萃取液30之黑白木耳多醣體及黑白木耳膠質等成份之使用，能有效降低澱粉21之需求量，進而熱量之攝取。

【0026】

請參閱第2圖，其係為本創作之黑白木耳珍珠粉圓之製造流程圖。由圖中可知悉，在製造黑白木耳珍珠粉圓100之前，需先進行黑白木耳固狀物製備S1、黑白木耳萃取液製備S2及副原料製備S3等相關原料之製備。

【0027】

黑白木耳固狀物製備S1之製備步驟為將選自黑木耳、白木耳或其組合之族群的菇菌類等木耳原料經洗滌清潔後，經由均質處理以分割成3mm~6mm的木耳碎末。

【0028】

再者，將黑白木耳原料至於高溫容器中進行高溫萃取，以完成黑白木耳萃取液製備S2之步驟，同時進行副原料製備S3之步驟以準備澱粉21、膳食纖維22、甘味劑23、海藻萃取物24等副原料20。

【0029】

實施上，混製成型S4係將黑白木耳固狀物10、副原料20及黑白木耳萃取液30均勻混合，利用黑白木耳萃取液30之黏性以將黑白木耳固狀物10及副原料20混合黏著以造粒成顆粒狀結構。

【0030】

接著，將成型之黑白木耳珍珠粉圓100半成品進行蒸煮等高溫之熟成製程S5，可藉由控制熟成製程S5之熟成時間及溫度以獲得不同之彈性、Q度及口感。

【0031】

再進行高溫靜置S6以催化黑白木耳珍珠粉圓100之熟成，待靜置一段時間後，進行快速冷卻S7步驟，利用低溫將黑白木耳珍珠粉圓100凝固成型，以定型成小於15mm尺寸之顆粒狀粉圓。

【0032】

再者，將定型後之黑白木耳珍珠粉圓100置於特定溫度之清水中進行洗滌清洗S8以沖洗黑白木耳珍珠粉圓100表面之附著物及未凝固之膠狀物，當清洗完成後則再將其撈起瀝乾水份，即完成成品製成S9之步驟。

【0033】

本創作之黑白木耳珍珠粉圓主原料係選自黑白木耳族群之固狀物及天然萃取物以增加粉圓之營養成份含量，並添加澱粉及海藻多醣以提供獨特之多層次Q脆口感，且黑白木耳萃取物及海藻萃取物富含膳食纖維能增加滿足感以降低熱量之攝取。

【0034】

以上所述之實施例僅係為說明本創作之技術思想及特點，其目的在使熟習此項技藝之人士能夠瞭解本創作之內容並據以實施，當不能以之限定本創作之專利範圍，即大凡依本創作所揭示之精神所作之均等變化或修飾，仍應涵蓋在本創作之專利範圍內。

100‧‧‧黑白木耳珍珠粉圓

10‧‧‧黑白木耳固狀物

20‧‧‧副原料

30‧‧‧黑白木耳萃取液

21‧‧‧澱粉

22‧‧‧膳食纖維

23‧‧‧甘味劑

24‧‧‧海藻萃取物

Claims (7)

1. 【第1項】

   一種黑白木耳珍珠粉圓，其包含：
   一黑白木耳固狀物，係具一特定尺寸之木耳末；
   一副原料，係包含一澱粉、一膳食纖維、一甘味劑、一海藻萃取物或其組合；以及
   一黑白木耳萃取液，係具有黏性以將該黑白木耳固狀物與該副原料均勻混製成型為小於15mm之顆粒狀結構。
   
2. 【第2項】

   如申請專利範圍第1項所述之黑白木耳珍珠粉圓，其中該黑白木耳固狀物係包含黑木耳、白木耳或其組合。
   
3. 【第3項】

   如申請專利範圍第1項所述之黑白木耳珍珠粉圓，其中該特定尺寸係介於3mm至6mm。
   
4. 【第4項】

   如申請專利範圍第1項所述之黑白木耳珍珠粉圓，其中該澱粉係包含根莖類澱粉或穀物類澱粉。
   
5. 【第5項】

   如申請專利範圍第1項所述之黑白木耳珍珠粉圓，其中該膳食纖維係包含黑白木耳水溶性纖維、海藻水溶性纖維或其組合。
   
6. 【第6項】

   如申請專利範圍第1項所述之黑白木耳珍珠粉圓，其中該甘味劑係包含蔗糖、葡萄糖、果糖或其任意組合。
   
7. 【第7項】

   如申請專利範圍第1項所述之黑白木耳珍珠粉圓，其中該黑白木耳萃取液係為黑白木耳多醣體、黑白木耳膠質或其組合。