TWI801659B - 薄片狀米飯成型具 - Google Patents

Abstract

本發明，是在於提供一種薄片狀米飯成型具，其能夠以低成本並不必須要有設置空間地緊緻、且任何人都能夠輕易地使用，可保持一定的厚度及形狀，並可以安定並反覆地將沒有「米飯厚度不勻稱」之薄片狀米飯予以成型。 本發明，係具備：用以將米飯容納於內側來成型薄片狀米飯的成型框、以及用以將已容納於成型框的米飯整平成薄片狀的整平刮刀；成型框，為具有既定厚度的扁平板狀，且上下表面形成為平坦面，並且於內側，將用以容納米飯的米飯容納部以貫通形成為窗狀之方式形成為環狀；整平刮刀，是由握持部、以及在握持部的前端所延伸設置之扁平狀的刮刀本體部所構成而成。

Description

薄片狀米飯成型具

本發明，是關於用以將米飯成型為以一定厚度整平後的扁平薄片狀的薄片狀米飯成型具。

以往，藉由成型為薄片狀的米飯(以下，稱為薄片狀米飯)，將配置在同一薄片狀米飯之內側的煎蛋或葫蘆乾等之成塊食材包捲形成的捲繞形態的壽司捲或是對折包覆形成之折彎形態的日式飯糰等之米飯食品廣泛地被食用。

此種薄片狀米飯，例如把米飯糰塊載置在將海苔或昆布、綠紫蘇等之加工形成一定之薄片形狀的薄片狀食品上，並以使該米飯糰塊不會從薄片狀食品的表面露出之方式，以飯勺等將該米飯糰塊沿著薄片狀食品的周緣整平擴開於薄片狀食品的表面全區域，而成型為一定的扁平薄片狀。

由於如此之薄片狀米飯的成型作業依賴專門作業者之經驗的多寡或技能程度，所以當米飯糰塊的整平方式或擴開方式不夠或是僅朝一定方向偏傾時，薄片狀米飯，就會在薄片狀食品上形成米飯量不同的凸凹部分而使米飯厚度在四處成為不均一，形成所謂「米飯厚度不勻稱」。

該「米飯厚度不勻稱」，在以薄片狀米飯包裹成塊食材時會成為阻礙而將米飯食品的捲繞形態或折彎形態弄歪斜，會有損及米飯食品的口感或創意性外觀的問題。

為了要製造消除如此之「米飯厚度不勻稱」的薄片狀米飯，雖被提案有各種對策例如具備有用以將來自料斗所供給之輸送帶上的米飯予以平整整平之整平機構的薄片狀米飯製造裝置(例如，請參照專利文獻1)，不過該裝置由於龐大必須要有設置空間，又，大大增多裝置本身或是其維護費用，故於成本面亦為不利。

因而，被提案出具備連設於握持部前端之有底四方形成型框的薄片狀米飯成型具(例如，請參照專利文獻2)。

依據此薄片狀米飯成型具，以低成本且不需要設置空間，任何人皆可以輕易使用，將米飯糰塊容納於成型框，然後藉由將已成型後的米飯糰塊(以下，僅稱成型米飯糰塊)從該成型框脫離而可以取得具有一定厚度之預定形狀的薄片狀米飯。 [先前技術文獻] [專利文獻]

[專利文獻1] 日本特開2010-124710號公報

[專利文獻2]日本特開平11-318363號公報

然而，上述以往的薄片狀米飯成型具，不僅要將容納在成型框內已整平擴開展後的成型米飯糰塊的脫離作業有所困難，而且恐有無法將沿著成型框內之形狀的薄片狀米飯安定並重覆進行成型之虞。

亦即，成型米飯糰塊由於是將已容納於成型框的米飯糰塊在框內藉由飯勺等朝向模型框底部往下按壓，藉由壓扁擴展開而成型，所以會造成帶有黏結性的米飯黏結在模型框底部而無法從成模型框將成型米飯糰塊脫離，因而要取得薄片狀米飯是有其困難。

又，若強制地要將成型米飯糰塊從成型框拉取而脫離時，由於已黏結於模型框底部的米飯會保持殘留，所以所取得的薄片狀米飯中恐有形成厚度或是形狀並非一定的「米飯厚度不勻稱」之虞。基於此理由，尤其是會由於反覆地進行薄片狀米飯的成型作業而更加增長黏結狀態。

本發明，是有鑑於此等問題所研創的，其目的在於提供一種薄片狀米飯成型具，其不單是以低成本並不必須要有設置空間地緊緻，且任何人都能夠輕易地使用，可保持一定的厚度及形狀，並可以安定並反覆地將沒有「米飯厚度不勻稱」之薄片狀米飯予以成型。

為了解決上述以往的課題，本發明之該薄片狀米飯成型具，其特徵具有：

(1)具備：用以將米飯容納於內側來成型薄片狀米飯的成型框、以及用以將已容納於上述成型框的米飯整平成薄片狀的整平刮刀；上述成型框，為具有既定厚度的扁平板狀，且上下表面形成為平坦面，並且於內側，將用以容納米飯的米飯容納部以貫通形成為窗狀之方式形成為環狀；上述整平刮刀，是由握持部、以及從上述握持部的一側所延伸設置之扁平狀的刮刀本體部所構成。

又，本發明之該薄片狀米飯成型具，亦具有以下各點之特徵。

(2)上述成型框的外形在俯視觀察下形成大致方形狀，並且上述米飯容納部是形成為：與上述成型框的外形大致相似形狀之在俯視觀察下為大致方形狀。

(3)上述握持部，是形成扁平細長狀；上述刮刀本體部，是形成連續於上述握持部之扁平面的大致扁平方形狀，將4個方形角部之中的一角部作為與上述握持部接連的接連基端部，並且將上述刮刀本體部的重心配置在上述握持部的假想軸心線上。

(4)上述刮刀本體部，係具有從基端到前端和緩地彎曲的彎曲面。

(5)在上述成型框上表面之用以形成上述米飯容納部的部分，形成有凹部。

根據請求項1的發明，由於具備：用以將米飯容納於內側來成型薄片狀米飯的成型框、以及用以將已容納於上述成型框的米飯整平成薄片狀的整平刮刀；上述成型框，為具有既定厚度的扁平板狀，且上下表面形成為平坦面，並且於內側，將用以容納米飯的米飯容納部以貫通形成為窗狀之方式形成為環狀；上述整平刮刀，是由握持部、以及從上述握持部的一側所延伸設置之扁平狀的刮刀本體部所構成，故例如只要將成型框設置在壽司捲簾或薄片狀食品等之水平狀的平坦載置面之上，將米飯糰塊容納在該成型框的米飯容納部，利用專用的整平刮刀沿著成型框平平地整平鋪實，便具有：可以簡單地製造沒有「米飯厚度不勻稱」之厚度均等並沿著米飯容納部之形狀的薄片狀米飯之效果。

亦即，只要將已容納於成型框內側的米飯容納部的米飯糰塊，藉由專用的整平刮刀的刮刀本體部以將刮刀本體部的下表面與成型框的上表面抵接之方式進行大致面平行的整平擴開作業，就不會使米飯露出於框外，可以沒有間隙地以米飯填滿框內的米飯容納部全區域而將已與框的厚度一致之一定厚度的成型米飯糰塊予以成型。

亦即，由於成型米飯糰塊對成型框的接觸面，是成為藉由整平刮刀所致之與米飯糰塊的下方按壓方向大致正交的成型框的內周面，所以不僅縮小米飯對框的接觸面積，且不會使隨著米飯的整平作業的向下應力經由米飯直接地作用於框的內周面，所以可以儘可能地抑制對米飯的成型框形成不經意的黏結。

又，即使米飯對內周面接觸而有黏結之情形下，由於對成型框之內周面的正交方向成為米飯對成型框的黏結方向，所以對於框的米飯黏結部分，可以確實地傳達與框內周面正交的應力，來作為用以解除米飯之黏結狀態的斷開力。

因此，在將成型米飯糰塊從成型框脫離來取得薄片狀米飯時，可以容易地從被載置於平坦載置面的成型米飯糰塊將圍繞其外周的成型框朝上方拉起而脫離，故具有：可以反覆製造沒有「米飯厚度不勻稱」之形狀或厚度為一定的薄片狀米飯之效果。

亦即，具有以下效果，可以正確且容易地進行：藉由成型框以及配合該成型框而形成的整平刮刀，將沿著成型框內的米飯容納部之形狀的成型米飯糰塊予以成型的「整平擴開成型作業」、以及將成型框內的成型米飯糰塊從該框的米飯容納部脫離並取出薄片狀米飯的「模框脫離作業」。

根據請求項2的發明，由於上述成型框的外形在俯視觀察下形成大致方形狀，並且上述米飯容納部是形成為：與上述成型框的外形大致相似形狀之在俯視觀察下為大致方形狀，所以可以使成型框適用在例如一般所規格化的薄片狀食品或是壽司捲簾的形狀，藉由沿著薄片狀食品或是壽司捲簾的周緣來載置成型框，將薄片狀食品或是壽司捲簾的平坦載置面作為成型框內側之米飯容納部的底面，而具有在薄片狀食品或是壽司捲簾上成型出不會有米飯從周緣露出的薄片狀米飯之效果。

根據請求項3的發明，上述握持部，是形成扁平細長狀，由於上述刮刀本體部，是形成連續於上述握持部之扁平面的大致扁平方形狀，將4個方形角部之中的一角部作為與上述握持部接連的接連基端部，並且將上述刮刀本體部的重心配置在上述握持部的假想軸心線上，所以可以將拇指緊靠在刮刀本體部的基端附近之握持部的扁平面，並且以拇指以外的手指握住握持部的胴部，故對於握持部前端的刮刀本體部，可以正確地反映來自握持部之作業者的上下方向動作或是前後左右方向動作，因而具有可以提昇在成型框內之米飯糰塊的整平擴開作業中之整平刮刀的操作性之效果。

根據請求項4的發明，由於上述刮刀本體部，係以具有從基端到前端和緩地彎曲的彎曲面之方式形成，故具有可以沿著刮刀本體部的彎曲面來一面微調整與米飯糰塊的接觸面積並一面正確地進行米飯糰塊的整平擴開操作之效果。

根據請求項5的發明，由於在上述成型框上表面之用以形成上述米飯容納部的部分，形成有凹部，故具有可以順應凹部來調整並形成薄片狀米飯的米飯厚度之 效果。

本發明之要旨，是在於薄片狀米飯成型具中，為具備：用以將米飯容納於內側來成型薄片狀米飯的成型框、以及用以將已容納於上述成型框的米飯整平成薄片狀的整平刮刀；上述成型框，為具有既定厚度的扁平板狀，且上下表面形成為平坦面，並且於內側，將用以容納米飯的米飯容納部以貫通形成為窗狀之方式形成為環狀；上述整平刮刀，是由握持部、以及從上述握持部的一側所延伸設置之扁平狀的刮刀本體部所構成。

又，具有以下特徵：上述成型框的外形在俯視觀察下形成大致方形狀，並且上述米飯容納部是形成為：與上述成型框的外形大致相似形狀之在俯視觀察下為大致方形狀。

又，具有以下特徵：上述握持部，是形成扁平細長狀；上述刮刀本體部，是形成連續於上述握持部之扁平面的大致扁平方形狀，將4個方形角部之中的一角部作為與上述握持部接連的接連基端部，並且將上述刮刀本 體部的重心配置在上述握持部的假想軸心線上。

又，具有以下特徵：上述刮刀本體部，係具有從基端到前端和緩地彎曲的彎曲面。

又，具有以下特徵：在上述成型框上表面之用以形成上述米飯容納部的部分，形成有凹部。

以下，依據圖面詳細地說明本發明的實施例。第1圖是顯示薄片狀米飯成型具之使用狀態的立體圖；第2圖是顯示薄片狀米飯成型具的外觀立體圖；第3圖是顯示成型框之構成的俯視圖及側面圖；第4圖是顯示整平刮刀之構成的側面圖及俯視圖；第5圖是顯示整平刮刀的刮刀本體部的A-A斷面圖及B-B斷面圖；第6圖及第7圖是顯示薄片狀米飯成型具的使用方法的說明圖；第8圖至第10圖是顯示在成型框內藉由整平刮刀將米飯糰塊整平擴開用以取得成型米飯糰塊之順序的模式性俯視圖、模式性側面圖、以及模式性側斷面圖；第11圖是顯示在成型框內從成型後的米飯糰塊脫去成型框以取得薄片狀米飯之順序的立體圖。

本發明的薄片狀米飯成型具A，是使用在製造捲繞形態的壽司捲或是對折的折彎形態的日式飯糰等之米飯食品的過程中，用以取得在被捲繞或被折彎之前的狀態的薄片狀米飯。

薄片狀米飯成型具A，概括性地具備：如第1圖及第2圖所示之用以將米飯容納於內側來成型薄片狀米飯R3(請參照第11圖)的成型框10、以及用以將容納於成型框10的米飯整平成薄片狀的整平刮刀30，而構成。

亦即，薄片狀米飯成型具A，如第1圖及第2圖所示，係將薄片狀食品101載置在水平攤開後的壽司捲簾100之上，其次，在該薄片狀食品101上將成型框10沿著薄片狀食品101的全周緣部102載置，藉由以專用的整平刮刀30將已容納在該成型框10內的米飯糰塊R1整平擴開地鋪滿在成型框10內全區域而成型為米飯糰塊R2，最後藉由從成型米飯糰塊R2將成型框10朝上方拉取進行脫離而取得薄片狀米飯R3。

藉由將該薄片狀米飯R3連同薄片狀食品101一起進行捲繞或是折彎，而取得壽司捲或是折彎形態的日式飯糰等之米飯食品。又，使用在薄片狀米飯成型具A的薄片狀食品101，除了一般性的海苔或昆布薄片等之加工食品以外，也可以是綠紫蘇等的天然食品。

成型框10，如第1圖及第2圖所示，是具有既定厚度的扁平板狀，如第3圖(b)所示上下表面11、11’形成為平坦面，並且如第3圖(a)所示，在內側將用以容納米飯的米飯容納部20以呈窗狀貫通而形成為環狀。亦即，成型框10，作為整體是構成為扁平的矩形框體(額緣狀)。

成型框10的厚度H，如第3圖(b)所示，可以配合作為所期望之薄片狀米飯R3的厚度適當地決定，例如可適合於用以形成一般的壽司捲或折彎形態的日式飯糰之薄片狀米飯的厚度可以設在5mm～10mm。

又，成型框10的材料，並沒有特別地限定，例如，可以採用塑膠樹脂、木頭、金屬。若以採用塑膠樹脂來作為成型框10的材料的話，可以在確保一定的強度下同時洗淨，在衛生上可以重覆使用，又，可以以低成本進行製造。

又，在成型框10的內側用以形成米飯容納部20之成型框10的內周面21，亦可以施以用來使平滑性提昇並儘可能地防止米飯附著的光滑加工。作為光滑加工者，例如，可以採用陶瓷等之金屬塗層，氟系樹脂等之光滑樹脂塗層、細目拋光研磨加工。

又，於成型框10的下表面11’，亦可以施以：用以防止在將成型框10載置於廚房或砧板、壽司捲簾、薄片狀食品101等之水平載置面時，從載置位置發生位置偏移的止滑加工。作為止滑加工者，例如，可以採用彈性樹脂等之止滑樹脂塗層、粗目研磨加工。

於此構成之成型框10的內側，如第1圖、第2圖、以及第3圖(a)所示，貫通形成有上下開口之矩形窗狀的米飯容納部20。

米飯容納部20，是在將成型框10載置於水平載置面的狀態下，用以容納米飯糰塊R1而發揮作為米飯容納空間的功能。又，藉由整平刮刀30將所容納的米飯糰塊R1整平擴開於米飯容納部20內全區域並發揮作為用以沿著成型框10的內周面21對薄片狀米飯進行模框成型的米飯成型空間的功能。

成型框10在俯視觀察下的外形，例如，可以形成為大致圓狀或梯形、三角形。

又，米飯容納部20在俯視觀察下的外形，是可以配合所期望之薄片狀米飯R3在俯視觀察下的外形來決定，例如，可以形成為大致圓狀或梯形、三角形的窗狀。

在本實施例中，如第3圖(a)所示，成型框10在俯視觀察下形成為大致方形狀，並且，成型框10之內側的米飯容納部20在俯視觀察下是形成為與成型框10的外形大致相似形狀的大致方形狀。

具體上，成型框10與該內側的米飯容納部20，如第3圖(a)所示，是分別設成與一定規格之薄片狀食品101的俯視外形大致相似的俯視外形，成型框10是以設成比薄片狀食品101的外形還稍大的方式，並且米飯容納部20是以設成比薄片狀食品101的外形還稍小的方式所形成。

亦即，如第1圖、第6圖、以及第7圖所示，成型框10是設為：適合載置在俯視觀察下形成大致方形狀之一定規格的薄片狀食品101的周緣部102的形狀；米飯容納部20是設為：適合於薄片狀食品101的周緣部102內側之在俯視觀察下大致方形區域的形狀。

成型框10，如第3圖(a)所示為額緣狀的矩形板體，並由：長條角棒狀的左右側壁部12、12’、以及連結左右側壁部12、12’的前端部彼此之間的短條平板狀的前後側壁部13、13’所構成。

亦即，成型框10的內周面21，是成為相對於成型框10的下表面11’呈垂直相交的面，且是藉由左右側壁部12、12’的長邊左右內側面22、22’、以及前後側壁部13、13’的短邊前後內側面23、23’所構成。

換言之，米飯容納部20，是藉由成型框10的內周面21，也就是藉由左右側壁部12、12’的長邊左右內側面22、22’、以及前後側壁部13、13’的短邊前後內側面23、23’所形成的空間，且是藉由該內周面21以將薄片狀米飯R3的外周面部分予以成型的方式所構成的。又，米飯容納部20，在俯視觀察下是以具有4個大致直角的角隅部25、25’、26、26’的方式所構成。

米飯容納部20，在將成型框10載置於水平載置面之情形時，藉由該水平載置面將下方開口閉塞。

亦即，米飯容納部20，如第1圖所示，以成型框10的水平載置面在載置狀態下，藉由該水平載置面，構成：用以成型薄片狀米飯R3之下表面部分的模框底面24。

換言之，成型框10，在朝向水平載置面的載置狀態下，以由成型框10的內周面21以及由水平載置面所形成的模框底面24，將米飯容納部20設成上方開口的成型米飯模框底部的方式所構成。

在此，方形狀的成型框10在俯視觀察下的外形尺寸，雖然並沒有特別地限定，不過例如使用在薄片狀食品101之情形時，是以比薄片狀食品101在俯視觀察下的外形尺寸還稍大的方式所形成。

又，成型框10在俯視觀察下的內尺寸，也就是米飯容納部20在俯視觀察下的尺寸，例如使用在薄片狀食品101之情形時，是以比薄片狀食品101在俯視觀察下的外形尺寸還稍小的方式所形成。

亦即，成型框10及米飯容納部20係分別設為對應於：全型(縱長200mm～210mm、橫寬180mm～200mm)、橫2切(縱長95mm～105mm、橫寬180mm～200mm)、橫3切(縱長60mm～70mm、橫寬180mm～200mm)、橫6切(縱長25mm～35mm、橫寬180mm～200mm)等之規格化下的薄片狀食品101的各種尺寸的大小。

具體上，如第3圖(a)所示，成型框10的縱向長度L1，是因應薄片狀食品101所規格化的縱向長度，例如設為25mm～230mm。

又，成型框10的橫向長度W1，是對應薄片狀食品101的橫向長度，例如設為180mm～250mm。本實施例的成型框10的尺寸，縱向長度大約設為110mm，橫向長度大約設為220mm。

又，米飯容納部20的縱向長度L2(前後側壁部13、13’的短邊前後內側面23、23’的長度)，是要沿著薄片狀食品101的周緣部102將薄片狀米飯成型於該周緣部102的內側，例如設為25mm～210mm。

又，米飯容納部20的橫向長度W2(左右側壁部12、12’的長邊左右內側面22、22’的長度)，是對應薄片狀食品101的橫向長度，例如設為180mm～250mm。本實施例之米飯容納部20的尺寸，係縱向長度大約90mm、橫向長度大約175mm。

藉由如此的構成，可以使成型框10適用於一般被規格化後之薄片狀食品101或是壽司捲簾100的形狀，藉由沿著薄片狀食品101或是壽司捲簾100的周緣載置成型框10，使薄片狀食品101或是壽司捲簾100的平坦載置面成為成型框10內側之米飯容納部20的模框底面24，而可以成型出米飯在薄片狀食品101或是壽司捲簾100上沒有從周緣露出的薄片狀米飯R3。

又，構成成型框10的左右側壁部12、12’及前後側壁部13、13’，係形成：以使後述之整平刮刀30的刮刀本體部50的下表面具有可以面抵接於成型框10的上表面11之程度的面積的方式，分別具有一定的幅員D1、D2。

特別是本實施例的成型框10，是以使左右側壁部12、12’的幅員D1小於前後側壁部13、13’的幅員D2的方式所形成。

左右側壁部12、12’的幅員D1，例如分別為5mm～15mm。前後側壁部13、13’的幅員D2，例如分別為20mm～30mm。將本實施例的左右側壁部12、12’的幅員D1設為大約10mm，將前後側壁部13、13’的幅員D2設為大約25mm。

藉由此構成，在將成型框10載置於一定規格的薄片狀食品101時，使沿著薄片狀食品101之全周緣部102的成型框10的載置定位變得容易，而可以將吻合於薄片狀食品101的全周緣之成型框10的載置作業簡單化。

又，前後側壁部13、13’的幅員D2，由於是以成為朝向前後方向伸延的幅員變寬的方式所形成，所以擴大了薄片狀食品101的周緣部102上表面並且與薄片狀食品101等之載置面的載置接觸面積，以成型框10確實地按壓薄片狀食品101而可以防止薄片狀食品101上之成型框10產生位置偏離，而可以實現在薄片狀食品101上的成型框10之安定的載置狀態。

又，作為成型框10’的變形例，如第3圖(c)所示，形成成型框10’之上表面11的米飯容納部20的部分，亦即在成型框10’的內周面21的上端緣部分亦可以形成凹部16。

亦即，成型框10’，係將成型框10’的左右側壁部12、12’的厚度H，在該長邊方向的中央部形成有：作為薄壁之厚度H1(＜H)的凹部16。

該凹部16，是形成有：從左右側壁部12、12’的兩端朝向中央將成型框10’的左右側壁部12、12’的厚度逐漸作為薄壁之彎曲狀的凹面16a，由該凹部16的最底部與下表面11’之間所形成的成型框10’的最小厚度H1為最大厚度H的大約1/2～2/3。換言之，成型框10’，是將厚度H設為大約1/2以上2/3以下的厚度H1形成在凹部16框的上表面11。

藉由如此之構成，因應凹部16的下凹程度可以將成型框10’的厚度H減少至較薄的厚度H1。亦即，可以將因應凹部16而在成型框10’的內側的米飯容納部20所成型的成型米飯糰塊R2，亦即最後在薄片狀米飯R3中之長邊中央部的厚度，形成為：與比長邊方向之兩端部的厚度H還薄的厚度H1一致的厚度。

因此，於成型框10’中，作為米飯食品在形成折彎形態的日式飯糰時，只要在相當於米飯量將要集中之折彎部分的部分，以成為較薄的部分之方式來預先形成凹部16，將薄片狀米飯R3的折彎部中的厚度設成薄壁，可以防止：米飯露出於日式飯糰之外或是從薄片狀食品露出而妨礙製成折彎形態。

在本實施例中，在形成折彎形態的日式飯糰(將薄片狀米飯R3在長邊方向上對折後之形態的米飯食品)時，相當於米飯量將進行集中的折彎部分的部分，成為成型框10’之長邊方向上的中央部。又，藉由米飯食品的形態，亦可以將凹部形成在前後側壁部13、13’的上表面側。

又，在本實施例中，於成型框10的上表面11上，凹部16雖是及於左右側壁部12、12’之寬幅方向的整體而形成，不過亦可以局部性地形成在左右側壁部12、12’之上表面的內側(內周面21)的部分上。亦即，凹部16，在成型框10的上表面11上，只要形成在用以形成米飯容納部20的部分即可。

整平刮刀30，如第1圖所示，是由：握持部40、以及從握持部40的一側所延伸設置之扁平狀的刮刀本體部50所構成。

整平刮刀30，是只要將刮刀本體部50的下表面51’以面抵接於成型框10的上表面11的方式將已容納於成型框10之米飯容納部20的成型米飯糰塊R2擴開，就能夠將沿著米飯容納部20之形狀的成型米飯糰塊R2的成型作業簡單化。

握持部40，如第4圖(a)及第4圖(b)所示，是形成為以人手容易把握之一定幅員的扁平細長狀。握持部40之一定的幅員D3或是長度L3，只要以人手能夠握持即可，並沒有特別地限定。例如，握持部40，藉由將幅員D3設為20mm～25mm，將長度設為100mm～150mm，而可以適用一般的手掌大小所握持。

又，握持部40，是從基端到前端將幅員設成逐漸縮窄寬幅狀，以在握持部40的基端側的部分與刮刀本體部50之間成為細腰形狀的方式來形成握持部40的前端部分，並以人手把握時使力量自然地易於施出的方式來實施。

又，於握持部40的上表面41，亦可以沿著握持部40的假想軸心線P，形成有：在以手指握持下，用以抵接載置手指之前端或拇指之指腹面的手指置放凹部。

藉由此構成，能夠以手指確實地握住握持部，以拇指的指腹面易於將握持部40進行下方按壓而可以將來自拇指指腹面的下方按壓力傳達至後述的刮刀本體部50的重心G。

又，握持部40的下表面41’，係亦可以形成：沿著握持部40的軸向(假想軸心線P)而連續於左右外側部42、42’之在斷面觀察下為圓弧狀，並儘可能吻合於手掌的握持形狀。亦即，藉由將握持部40的下表面41’，設成在握持部40的橫斷面觀察下例如成為半圓弧狀的彎曲面，可以提昇握持部40的握持性。

刮刀本體部50在俯視觀察下的形狀，為扁平狀，只要具有能夠將容納於成型框10的米飯容納部20的成型米飯糰塊R2整平擴開的面積即可，並沒有特別地限定，例如亦可以是大致三角形狀或是大致圓形狀。

本實施例的刮刀本體部50，是具有分別連續於握持部40之扁平的上下表面41、41’的上下表面51、51’而形成為大致扁平方形狀，並使刮刀本體部50的下表面51’成為整平擴開成型米飯糰塊R2時的米飯接觸面。

刮刀本體部50，是在俯視觀察下為大致長方形狀，相對於握持部40的假想軸心線P以傾斜的形態，連結於握持部40。刮刀本體部50，作為俯視觀察下為大致長方形之緣部者，係具有：配置於前端側並延伸成直線狀的前端緣部52、及從握持部40的一側緩和地向外側膨出而延伸成彎曲狀的基端緣部53、以及在前端緣部52的兩端處延伸成直線狀的左右端緣部54、54’。

前端緣部52，是與左右端緣部54、54’一起構成大致直角狀的前方左右側角部55、55’，左端緣部54是與握持部40的另一側一起構成大致鈍角狀的後方左側角部56，右端緣部54’是與基端緣部53一起構成大致鈍角狀的後方右側角部56’。

又，刮刀本體部50的尺寸，只要保持有用於以下表面來接觸成型米飯糰塊R2的面積即可。

如本實施例，刮刀本體部50只要是長方形狀，可藉由將縱向長度(前端緣部52的長度)設為50mm~60mm，橫向長度(左右端緣部54、54’的長度)設為60mm~70mm，可以提昇由整平刮刀30所進行之米飯的整平操作的操作性。

尤其是刮刀本體部50的左右端緣部54、54’的長度，是以成為米飯容納部20之縱向長度L2(前後側壁部13、13’之內側面23、23’的長度)的1/2以上的長度的方式所形成。本實施例之刮刀本體部50的左右端緣部54、54’的長度是米飯容納部20之縱向長度L2(前後側壁部13、13’之內側面23，23’的長度)的大致一半的長度。

此俯視觀察下為方形狀的刮刀本體部50，在4個方形角部55、55’、56、56’之中，將一角部56作為握持部40的連接基端部，並將刮刀本體部50的重心G配置在握持部40的假想軸心線P上或是其近旁。

尤其是，成為一角部56之對角的前方右側角部55’，是配置在握持部40的假想軸心線P上，並將刮刀本體部50的重心G配置在作為握持部40的假想軸心線P的稍 微右上方。

在此，所謂刮刀本體部50的重心G，如第4圖(b)所示，是連結各方形相向邊的中點彼此的直線，亦即是藉由連結前端緣部52之中點與基端緣部53之中點的縱向假想縱向直線(請參照A-A單點鏈線)、和連結左右端緣部54、54’之中點彼此的橫向假想橫向直線(請參照C-C單點鏈線)所成的交點。

刮刀本體部50，是相對於握持部40，將前端緣部52以既定角度α朝向握持部40的假想軸心線P傾斜的方式所延伸設置。亦即，整平刮刀30，係於俯視觀察下呈大致矩形狀的刮刀本體部50中，在夾隔握持部40的假想軸心線P的兩側，具有相互平行的一對左右端緣部54、54’，並具有使此等之左右端緣部54、54’所順沿的方向相對於假想軸心線P以既定的角度傾斜的形狀。

具體上，如第4圖(b)所示，整平刮刀30在俯視觀察下，將朝向刮刀本體部50的左右端緣部54、54’彼此之間的中央部分延伸的刮刀本體部50分為左右二等分的假想二等分線(A-A單點鏈線)，是相對於與握持部40的假想軸心線P正交的方向呈傾斜，該傾斜角度α例如大約30°~60°。

換言之，整平刮刀30，如第4圖(b)所示，是以握持部40的假想軸心線P為中心，以將刮刀本體部50的前半部(比B-B單點鏈線更前方側的部分)的大部分配置於左右側之中的一側方的方式，將刮刀本體部50的前半部中 的重心G2予以偏心配置，而形成在俯視觀察下大致ㄟ字型。

藉由如此之構成，以人手握入握持部40時，可以將拇指緊靠刮刀本體部50之基端近旁的握持部40之扁平的上表面41，並且以拇指以外的手指握在握持部40的胴部，對於握持部前端的刮刀本體部50，可以正確地反映來自握持部40之作業者的上下方向動作或是前後左右方向動作，而可以提昇在成型框10內之米飯糰塊R1的整平擴開作業中之整平刮刀30的操作性。

又，刮刀本體部50，如第4圖(a)及第5圖(a)所示，從基端到前端係具有和緩地彎曲的彎曲面。

在此，刮刀本體部50的基端側，在握持部40的延伸方向上為握持部40側，刮刀本體部50的前端側為其相反側。在本實施例中，整體上具有大致一定厚度之板狀的刮刀本體部50，係整體上具有和緩彎曲的彎曲面形狀。

具體上，刮刀本體部50，係將彎曲頂部T以定位在重心G上，也就是定位在如第5圖(b)所示之握持部40的假想軸心線P上的方式朝下方凸狀地描繪和緩曲面地彎曲，將上表面51作為彎曲凹面並且將下表面51’形成為彎曲凸面。

藉由如此的構成，利用沿著刮刀本體部50的下表面51’細微調整與米飯糰塊R1的接觸面積，而可以一面調節米飯的平整量並可以一面正確地進行米飯糰塊R1的整平擴開操作。

此構成的薄片狀米飯成型具A，係如以下方式實施來成型製造薄片狀米飯R3。又，在以下的說明中，雖是顯示在製造帶有薄片狀食品101的薄片狀米飯R3之情形下之薄片狀米飯成型具A的使用例，不過薄片狀食品101並非必須，當然可以直接將成型框10載置在壽司捲簾100或是廚房等之水平載置面上來製造薄片狀米飯R3。

首先，如第6圖所示，將薄片狀食品101平坦狀地攤開載置設定在：於廚房等之水平面上平坦狀所攤開之壽司捲簾100的上表面。又，薄片狀食品101是採用海苔薄片。

其次，將成型框10沿著薄片狀食品101的周緣部102載置在薄片狀食品101上。

具體上，是將成型框10的左右側壁部12、12’的位置配置在薄片狀食品101之左右側周緣部102a、102a’的上方位置來進行成型框10之左右方向的定位。

其次，將成型框10的前後側壁部13、13’的位置配置在薄片狀食品101之前後側周緣部102b、102b’的上方位置來進行成型框10之前後方向的定位，以與薄片狀食品101的全周緣相對應的方式，將成型框10載置在薄片狀食品101上。

亦即，將由方形狀之成型框10(米飯容納部20)的對角線彼此所構成的中心點，配置在由方形狀之薄片狀食品101的對角線彼此所構成的中心點上，並且使成型框10(米飯容納部20)的各方形邊平行於與之對應之薄片狀食品101的各方形邊，來進行成型框10對薄片狀食品101上的載置作業。

其結果，在成型框10內側之米飯容納部20中之俯視觀察下為方形狀的下方開口，係藉由薄片狀食品101所閉塞，如第7圖所示，藉由同樣進行閉塞的薄片狀食品101之周緣部以外的區域部分而在米飯容納部20形成模框底面24。亦即，成型米飯糰塊R2成型在沿著薄片狀食品101之周緣部102的模框底面24部分。

將成型米飯糰塊R2進行成型之際，如第7圖所示，首先在米飯容納部20之模框底面24的中央載置容納既定容量的米飯糰塊R1。米飯糰塊R1，是以一定容量的米飯成型為：比成型框10的厚度還厚之與米飯容納部20在俯視觀察下之形狀大致相似形狀之在俯視觀察下大致長方形。

亦即，米飯糰塊R1，是以使俯視觀察下之各別的4個角部，與在成型框10中之米飯容納部20的4個角隅部25、25’、26、26’相對應之方式配置成米飯容納部20的對角線狀，並且將米飯糰塊R1之對角線彼此的交點以配置在米飯容納部20之對角線彼此的交點之方式配置在模框底面24的大致中央。

又，在米飯糰塊R1中之米飯的容量是以與米飯容納部20的容量大致相同之方式預先計測過容量者，米飯糰塊R1是藉由壓實在大致立方形狀的塑料食品容器(例如Tupperware(品牌名))等來預先成型。

該米飯糰塊R1，如第7圖～第10圖所示，藉由整平刮刀30，將整平刮刀30之刮刀本體部50的彎曲凸狀的下表面51’緊貼於位在米飯容納部20之中心部的米飯糰塊R1上，使刮刀本體部50的下表面51’與成型框10的上表面11成為面平行，以沒有間隙地填滿成型框10的米飯容納部20之方式整平擴開。

又，相對於成型框10，整平刮刀30，是以使刮刀本體部50的前端緣部52保持沿著成型框10的長邊方向的朝向之方式來使之移動。

在第8圖～第10圖所示的例子中，位於成型框10之長邊方向的一側(於各圖中的右側)的作業者，是使握持部40位在成型框10之短邊方向的一側(於各圖中的上側)，並且以刮刀本體部50的左右端緣部54側作為前方側(作業者側)之朝向來操作整平刮刀30。在此，藉由刮刀本體部50的左右端緣部54、54’相對於握持部40之假想軸心線P的傾斜，握持部40成為位在前方側。

亦即，已載置在米飯容納部20之模框底面24的米飯糰塊R1，於俯視觀察中，劃分出：具有與成型框10內之米飯容納部20的各角隅部相對應之角部的前後方左右半部的4個假想整平區域(於第7圖～第9圖中，在俯視觀察下藉由將米飯糰塊R1之各方形邊的中點彼此予以連結的虛線所劃分出的區域)，在各假想整平區域，以整平刮刀30與米飯容納部20的各部位的相對性位置作為指標，藉由整平刮刀30，從米飯糰塊R1的中心部以朝向分別對應4個角部的米飯容納部20的4個角隅部25、25’、26、26’伸延的方式依序整平擴開。

尤其是本實施例的「整平擴開成型作業」，是以整平刮刀30與米飯容納部20的各部位的相對性位置作為指標，藉由依序進行「對於米飯糰塊R1前方左半部使整平刮刀30的前方右側角部55’對應於米飯容納部20的前方左角隅部25而移動→對於米飯糰塊R1後方左半部，使整平刮刀30的前方左側角部55對應於米飯容納部20的後方左角隅部26而移動→對於米飯糰塊R1前方右半部，使整平刮刀30的後方右側角部56’對應於米飯容納部20的前方右角隅部25’而移動→對於米飯糰塊R1後方右半部，使整平刮刀30的後方左側角部56對應於米飯容納部20的後方右角隅部26’而移動」，將米飯糰塊R1整平擴開於米飯容納部20內全區域。

具體上，對於具有已設定在米飯容納部20之中央部的米飯糰塊R1之前側左角部的前側左半部，如第8圖(a)所示，是在俯視觀察下，以使刮刀本體部50的右端緣部54’及前端緣部52相對於成型框10的前側壁部13(短邊前內側面23)的左半部及左側壁部12(長邊左內側面22)的上半部，分別位在平行的位置上，並且使刮刀本體部50的前方右側角部55’以位在米飯容納部20的前方左角隅部25的位置之方式，一面進行下方按壓並一面持續朝前方左側移動地進行整平擴開(請參照箭頭)。

又，對於具有米飯糰塊R1之後側左角部的後側左半部，如第8圖(b)所示，是在俯視觀察下，以使刮刀本體部50的左端緣部54及前端緣部52相對於成型框10的後側壁部13’(短邊後內側面23’)的左半部及左側壁部12(長邊左內側面22)的後半部，分別位在平行的位置上，並且使刮刀本體部50的前方左側角部55以位在米飯容納部20的後方左角隅部26的位置之方式，一面進行下方按壓並一面持續朝後方左側移動地進行整平擴開(請參照箭頭)。

又，對於具有米飯糰塊R1之前側右角部的前側右半部，如第9圖(a)所示，是在俯視觀察下，以使右端緣部54’相對於成型框10的前側壁部13(短邊前內側面23)的右半部位在平行的位置上，並且使刮刀本體部50的後方右側角部56’以位在米飯容納部20的前方右角隅部25’的位置之方式，一面進行下方按壓並一面持續朝前方右側移動地進行整平擴開(請參照箭頭)。

又，對於具有米飯糰塊R1之後側右角部的後側右半部，如第9圖(b)所示，是在俯視觀察下，以使刮刀本體部50的左端緣部54相對於成型框10的後側壁部13’(短邊後內側面23’)的右半部位在平行的位置上，並且使刮刀本體部50的後方左側角部56以位在米飯容納部20的後方右角隅部26’的位置之方式，一面進行下方按壓並一面持續往後方左側進行整平擴開(請參照箭頭)。

米飯糰塊R1，尤其是被整平擴開至成型框10的近旁，亦即左右側壁部12、12’的長邊左右內側面22、22’或是前後側壁部13、13’的短邊前後內側面23、23’時，如第10圖(a)及第10圖(b)所示，使刮刀本體部50的下表面51’面抵接滑動於成型框10的上表面11並藉由刮刀30進行下方按壓，以將米飯厚度與成型框10的厚度H成為相同之方式朝向框10內部按壓整平，藉此，使米飯糰塊R1抵接於成型框10的內周面21。

亦即，將擴開至米飯容納部20內全區域的米飯糰塊R1的上表面與成型框10的上表面11以成為大致同一平面之方式朝向下方按壓整平而成為大致平坦面，來將具有與成型框10的厚度大致相同的厚度且沿著米飯容納部20之形狀的成型米飯糰塊R2予以成型。

如以上所述，藉由使在刮刀本體部50中之扁平方形的各角部55、55’、56、56’分別對應於成型框10之米飯容納部20的各角隅部26、25、26’、25’，階段性地進行米飯糰塊R1的整平擴開操作，來進行將吻合於成型框10的厚度H並且吻合於米飯容納部20之形狀的成型米飯糰塊R2予以成型的「整平擴開成型作業」。

使用如以上所述之本實施例中之該薄片狀米飯成型具A的薄片狀米飯的製造方法，係具備有如下的步驟。亦即，該製造方法，對於載置於壽司捲簾100上之薄片狀食品101上的成型框10，係具備：將大致立方形狀的米飯糰塊R1設定於米飯容納部20的中央部的第1步驟、以及藉由整平刮刀30將米飯糰塊R1在俯視觀察下的各角部朝向所對應之米飯容納部20的各角隅部按壓擴開並整平的第2步驟。

尤其是，如本實施例般為矩形框狀的成型框10之情形時，進行米飯糰塊R1的整平擴開的第2步驟，是成為概略性地進行與米飯容納部20的4個角隅部25、25’、26、26’對應之4階段的整平擴開作業。不過，在第2步驟中之4階段的整平擴開作業的順序，可以是不受本實施例所限定之適當的順序。

然後，如第11圖所示，進行將成型框10從在成型框10內側所成型的成型米飯糰塊R2朝向上方拔起之將成型米飯糰塊R2從米飯容納部20脫離的第3步驟，亦即，進行取出薄片狀米飯R3的「模框脫離作業」。

亦即，由於成型米飯糰塊R2對於成型框10的接觸面為內周面21，所以在成型米飯糰塊R2之外周上的米飯的成型框10的黏結方向是與成型框10的向上方脫離方向成為正交，因此，使成型框10的上方拔起應力，作為與該黏結方向正交的斷開力，確實地作用在對成型米飯糰塊R2的成型框10的黏結部分，而可以進行容易且快速的「模框脫離作業」。

其結果，可以製造如第11圖所示，不會有「米飯厚度不勻稱」之形狀或厚度一定的薄片狀米飯R3。如此實施所製造的薄片狀米飯R3，在放上成塊食材後，藉由進行捲取或折疊而成為壽司捲或是折彎形態的日式飯糰等之米飯食品。

如以上所說明，根據本發明，將成型框設置在壽司捲簾或是薄片狀食品等之水平狀的平坦載置面之上，然後將米飯糰塊容納在該成型框的米飯容納部，藉由專用的整平刮刀只要沿著成型框平平地整平，便具有：可以簡單地製造沒有「米飯厚度不勻稱」之厚度均等並沿著米飯容納部之形狀的薄片狀米飯之效果。

亦即，只要將已容納於成型框內側的米飯容納部的米飯糰塊，藉由專用的整平刮刀的刮刀本體部以將刮刀本體部的下表面與成型框的上表面抵接之方式進行大致面平行的整平擴開作業，就不會使米飯露出於框外，可以沒有間隙地以米飯填滿框內的米飯容納部全區域而將已與框的厚度一致之一定厚度的成型米飯糰塊予以成型。

而且，由於成型米飯糰塊對成型框的接觸面，是成為藉由整平刮刀所致之與米飯糰塊的下方按壓方向大致正交的成型框的內周面，所以不僅縮小米飯對框的接觸面積，且不會使隨著米飯的整平作業的向下應力經由米飯直接地作用於框的內周面，所以可以儘可能地抑制對米飯的成型框形成不經意的黏結。

又，即使米飯對內周面接觸而有黏結之情形下，由於對成型框之內周面的正交方向成為米飯對成型框的黏結方向，所以對於框黏結部分，可以確實地傳達與框內周面正交的應力，來作為用以解除米飯之黏結狀態的斷開力。

因此，在將成型米飯糰塊從成型框脫離來取得薄片狀米飯時，可以容易地從被載置於平坦載置面的成型米飯糰塊將圍繞其外周的成型框朝上方拉起而脫離，故具有：可以反覆製造沒有「米飯厚度不勻稱」之形狀或厚度為一定的薄片狀米飯之效果。

亦即，具有以下效果，可以正確且容易地進行：藉由成型框以及配合該成型框而形成的整平刮刀，將沿著成型框內的米飯容納部之形狀的成型米飯糰塊予以成型的「整平擴開成型作業」、以及將成型框內的成型米飯糰塊從該框的米飯容納部脫離並取出薄片狀米飯的「模框脫離作業」。

A:薄片狀米飯成型具 10:成型框 20:米飯容納部 24:模框底面 30:整平刮刀 40:握持部 50:刮刀本體部 100:壽司捲簾 101:薄片狀食品 R1:米飯糰塊 R2:成型米飯糰塊 R3:薄片狀米飯

第1圖是顯示本發明之薄片狀米飯成型具的使用狀態的立體圖。

第2圖是顯示本發明之薄片狀米飯成型具的構成的立體圖。

第3圖是顯示本發明之成型框的構成的俯視圖及側面圖。

第4圖是顯示本發明之整平刮刀的構成的側面圖及俯視圖。

第5圖是顯示本發明之整平刮刀的刮刀本體部的A-A斷面圖及B-B斷面圖。

第6圖是顯示本發明之薄片狀米飯成型具的使用狀態的立體圖。

第7圖是顯示本發明之薄片狀米飯成型具的使用狀態的立體圖。

第8圖是顯示在本發明之成型框內藉由整平刮刀將米飯糰塊整平擴開用以取得成型米飯糰塊之順序的模式性俯視圖。

第9圖是顯示在本發明之成型框內藉由整平刮刀將米飯糰塊整平擴開用以取得成型米飯糰塊之順序的模式性俯 視圖。

第10圖是顯示在本發明之成型框內藉由整平刮刀將米飯糰塊整平擴開用以取得成型米飯糰塊之順序的模式性俯視圖及模式性側斷面圖。

第11圖是顯示在本發明之成型框內從成型後的米飯糰塊將成型框脫離以取得薄片狀米飯之順序的立體圖。

10:成型框

11:上下表面

20:米飯容納部

24:模框底面

30:整平刮刀

40:握持部

50:刮刀本體部

100:壽司捲簾

101:薄片狀食品

A:薄片狀米飯成型具

R1:米飯糰塊

Claims (4)

1. 一種薄片狀米飯成型具，其特徵為，具備：用以將米飯容納於內側來成型薄片狀米飯的成型框、以及用以將已容納於上述成型框的米飯整平成薄片狀的整平刮刀；上述成型框，為具有既定厚度的扁平板狀，且上下表面形成為平坦面，並且於內側，將用以容納米飯的米飯容納部以貫通形成為窗狀之方式形成為環狀；上述整平刮刀，是由握持部、以及從上述握持部的一側所延伸設置之扁平狀的刮刀本體部所構成；上述握持部，是形成扁平細長狀；上述刮刀本體部，是形成連續於上述握持部之扁平面的大致扁平方形狀，將4個方形角部之中的一角部作為與上述握持部接連的接連基端部，並且將上述刮刀本體部的重心配置在上述握持部的假想軸心線上。
2. 如申請專利範圍第1項所述的薄片狀米飯成型具，其中，上述成型框的外形在俯視觀察下形成大致方形狀，並且上述米飯容納部是形成為：與上述成型框的外形大致相似形狀之在俯視觀察下為大致方形狀。
3. 如申請專利範圍第1或2項所述的薄片狀米飯成型具，其中，上述刮刀本體部，係具有從基端到前端和緩地彎曲的彎曲面。
4. 如申請專利範圍第1或2項所述的薄片狀米飯成型具，其中，在上述成型框上表面之用以形成上述米飯容納部的部分，形成有凹部。

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