TWI442898B

TWI442898B - 自動製麵包機

Info

Publication number: TWI442898B
Application number: TW100103597A
Authority: TW
Inventors: Yasuyuki Ito; Toshinari Kobayashi; Yasushi Sone; Syuji Fukuda; Yoshinari Shirai
Original assignee: Sanyo Electric Co; Sanyo Consumer Electronics Co
Priority date: 2010-02-09
Filing date: 2011-01-31
Publication date: 2014-07-01
Also published as: CN102753069A; TW201138696A; WO2011099392A1; US20120285336A1

Description

自動製麵包機

本發明主要係有關一種在一般家庭所使用的自動製麵包機。

一般而言，市售的家庭用自動製麵包機係將置入有麵包原料的麵包容器直接作為烘焙模具來製作麵包之構造(參照例如專利文獻1)。在此種自動製麵包機中，首先，將置入有麵包原料的麵包容器置入於本體內的烘焙室。接著，藉由設置於麵包容器內之搓揉刀片(blade)將麵包容器內的麵包原料搓揉成麵包麵糰(搓揉步驟)。之後，進行用以使搓揉完成的麵包麵糰發酵之發酵步驟，並將麵包容器作為烘焙模具來使用，而將麵包進行烘焙(烘焙步驟)。

在此種自動製麵包機中，亦有一種具有可烘培加料有葡萄乾、堅果類、起司等麵包的餡料容器的自動製麵包機(參照例如專利文獻1至3)。而且，於該種自動製麵包機中，例如係構成為藉由程式控制，而於搓揉步驟時將裝入在餡料容器的餡料自動置入麵包容器。

(先前技術文獻)

(專利文獻1)日本發明專利第3191645號公報

(專利文獻2)日本特開2006-255071號公報

(專利文獻3)日本特開2008-279034號公報

然而，在以往的情形中，在使用自動製麵包機進行麵包的製作時，必須使用以小麥或米等穀物所製成的粉(小麥粉、米粉等)，或者使用於此種製成的粉混入各種輔助原料的混合粉。然而，在一般家庭中，所持有的穀物為粒狀的形態而非粉狀的形狀，以粒狀形狀的代表而言如米粒。因此，若能使用自動製麵包機由穀物粒直接製作麵包的話，則非常便利。因此，本發明申請人在致力研究後，發明了將穀物粒作為初始原料來製作麵包的方法。關於此發明，先前已於日本提出專利申請(日本特願2008-201507)。

在此，介紹先前在日本所申請的麵包的製作方法。在此麵包製作方法中，首先，將穀物粒與液體予以混合，並藉由粉碎刀片將該混合物粉碎(粉碎步驟)。接著，於經過粉碎步驟所獲得的膏狀(paste)粉碎粉添加例如麵筋(gluten)或酵母(yeast)等，將這些麵包原料搓揉成麵包麵糰(搓揉步驟)。然後，在進行麵糰的發酵(發酵步驟)後，將經過發酵的麵包麵糰烘焙成麵包(烘焙步驟)。

於運用上述製造步驟的自動製麵包機中，於以粉碎步驟將穀物粒粉碎後，例如必須將麵筋或乾酵母等粉體麵包原料置入麵包容器。因此，就自動製麵包機之構成而言，可考慮採用以下構成：例如利用警示音等對使用者報知麵筋等粉體麵包原料之置入時間點，且使用者本身置入麵筋等粉體麵包原料。然而，在上述構成之自動製麵包機中，使用者係在前述置入時間點之前必須待機在機器之附近，非常不方便。

另外，當將上述製造步驟運用在自動製麵包機時，得知會產生以下問題。如上所述，由於粉碎步驟係在混合穀物粒與液體之狀態下進行，因此容易產生蒸氣。而且，因該蒸氣之影響，當粉體麵包原料收納在習知之餡料容器時，會有粉體麵包原料帶有濕氣之問題。結果，會有例如粉體麵包原料附著在餡料容器，自動置入之粉體麵包原料的量不正確，且製造出品質不好之麵包之情形。此外，習知之餡料容器亦有未針對其形狀或材質考慮對應粉體之情形，而有麵包原料即使未受蒸氣之影響亦會殘留在餡料容器之情形。結果，會有製造出品質不好之麵包之問題。

因此，本發明之目的係提供一種可由穀物粒製造麵包且對於使用者而言方便使用之自動製麵包機。另外，本發明之另一目的係提供一種可由穀物粒製造麵包且可在粉碎步驟後容易適當地自動置入麵包原料的自動製麵包機。

為了達成上述目的，本發明的自動製麵包機係具備有：本體，係收容麵包容器；粉碎機構，在收容於前述本體內之前述麵包容器內粉碎穀物粒；搓揉機構，將收容在前述本體內之前述麵包容器內之麵包原料搓揉成麵糰；以及麵包原料收納容器，係收容在前述粉碎機構所進行的穀物粒粉碎後，自動置入於前述麵包容器之粉體麵包原料。

依據本構成，當由穀物粒烘焙麵包時，藉由預先在麵包原料收納容器收納粉體麵包原料(例如麵筋或乾酵母等)，而粉碎穀物粒後，可自動置入例如麵筋或乾酵母等粉體麵包原料。因此，依據如上所述構成之自動製麵包機，使用者本身無須置入粉體麵包原料，對於使用者而言相當方便使用。

此外，粉體麵包原料較佳為包含乾酵母。此外，粉體麵包原料較佳為包含麵筋、小麥粉、上等米粉及增黏劑中之任一種等。

在上述構成之自動製麵包機中，由穀物粒製造麵包之際進行之麵包的製造步驟較佳為包含：將穀物粒與液體予以混合，並藉由前述粉碎機構予以粉碎之粉碎步驟；及利用前述搓揉機構將包含由前述粉碎步驟所獲得的粉碎粉之麵包原料搓揉成麵糰之搓揉步驟。

此外，上述構成之自動製麵包機係在前述搓揉步驟中，前述搓揉刀片之旋轉速度會變化，當前述搓揉刀片緩慢地旋轉時，或前述搓揉刀片為旋轉停止狀態時，粉體麵包原料較佳為自動置入裝有穀物粒之粉碎粉的前述麵包容器。而且，粉體麵包原料較佳為在前述搓揉步驟之初期階段自動置入。

於上述構成之自動製麵包機中，前述麵包原料收納容器亦可設為具有：容器本體，具有開口部；蓋體，以可轉動之方式設置於前述容器本體，而可開關前述開口部；密封構件，在由前述蓋體關閉前述開口部的狀態下，將前述容器本體與前述蓋體之間密封；及鎖定機構，從外表面側支撐前述蓋體以維持將前述開口部關閉之狀態。

依據本構成，自動製麵包機所具有的麵包原料收納容器係於其開口部被關閉的狀態下，構成為藉由密封構件將容器本體與蓋體之間密封的方式。因此，可以抑制例如於在將穀物粒粉碎的粉碎步驟中所產生的水分進入麵包原料收納容器內。另外，於本構成中，較佳為將密封構件安裝於容器本體。藉此，例如在將麵筋等麵包原料自動置入時，較不易產生該等原料卡在密封構件的情形。從而，於本構成之自動製麵包機中，於將麵筋等麵包原料自動投入之際，可抑制粉殘存於麵包原料收納容器而導致麵包容器內之麵包原料的量變得不正確的情形。

於上述構成之自動製麵包機中，前述密封構件較佳為以不突出於前述開口部之方式固定於前述容器本體。依據本構成，在蓋體轉動且麵包原料收納容器之開口部打開之狀態時，可更加降低麵包原料卡在密封構件之可能性。亦即，依據本構成，由於可使殘留在麵包原料收納容器之麵包原料的量減少，因此容易地製造出品質良好之麵包。

於上述構成之自動製麵包機中，前述容器本體及前述蓋體之內面較佳為未形成有凹凸部之平滑面。依據本構成，例如麵筋或乾酵母等粉體麵包原料會容易從麵包原料收納容器滑落至麵包容器，可使殘留在麵包原料收納容器之麵包原料的量減少。

於上述構成之自動製麵包機中，前述容器本體及前述蓋體較佳為金屬製，且較佳為在前述容器本體及前述蓋體的內表面形成塗覆層。藉此，例如麵筋或乾酵母等粉體麵包原料會容易從麵包原料收納容器滑落至麵包容器，可使殘留在麵包原料收納容器之麵包原料的量減少。此外，在將麵包原料收納容器之容器本體及蓋體作成為金屬製時，由於在烘焙麵包麵糰之烘焙步驟中麵包原料收納容器會反射熱，因此可均勻且確實地烘焙麵包之上部等。

就使用作為容器本體及蓋體之金屬而言，較佳為鋁。再者，就塗覆層而言，可作成為例如矽系或氟系之塗覆層，以作成為矽系之塗覆層為佳。

於上述構成之自動製麵包機中，前述麵包原料收納容器係復具有將前述密封構件固定在前述容器本體之罩蓋構件，前述鎖定機構亦可設置在前述罩蓋構件，前述蓋體亦能以可轉動之方式安裝在前述罩蓋構件。依據本構成，藉由將例如罩蓋構件作成為樹脂製，而容易簡單地製造麵包原料收納容器。

於上述構成之自動製麵包機中，前述罩蓋構件亦能以覆蓋前述容器本體之方式設置，且亦可在前述罩蓋構件與前述容器本體之間形成空氣層。如此，藉由以罩蓋構件覆蓋容器本體，可獲得隔熱構造，而可減低收納在麵包原料收納容器內之粉體附著在容器內之可能性。

於上述構成之自動製麵包機中，復具備解除以前述鎖定機構所形成之鎖定狀態的鎖定解除機構，前述麵包原料收納容器較佳為以使前述開口部與前述麵包容器之開口相對向之方式配置，藉由以前述鎖定解除機構所進行之鎖定解除，前述蓋體會轉動且打開前述開口部，將收納在前述麵包原料收納容器之麵包原料置入前述麵包容器。

於上述構成之自動製麵包機中，在前述鎖定機構包含有從外表面側支撐前述蓋體以維持將前述開口部關閉之狀態的鎖定機構，前述鎖定解除機構亦可推壓前述鎖定機構並解除前述鎖定狀態。而且，在該構成中，前述鎖定解除機構，亦可在解除前述鎖定狀態後，為了對前述鎖定機構施加衝擊而間歇性進行驅動。藉由如上方式之構成，在使麵包原料從麵包原料收納容器落下後，可對麵包原料收納容器施加振動，且可使殘存在麵包原料收納容器內之麵包原料的量大幅地減少。

於上述構成之自動製麵包機中，前述麵包原料收納容器亦可具有：收納部，收納麵包原料，並且設置有用以將麵包原料排出至前述麵包容器之排出口；蓋部，用以開閉前述排出口；鎖定機構，維持藉由前述蓋部關閉前述排出口之狀態；鎖定解除機構，解除以前述鎖定機構進行之鎖定狀態；及撞擊部，在以前述鎖定解除機構解除鎖定狀態而打開前述排出部時，與前述收納部撞擊。

依據本構成，自動製麵包機所具備之麵包原料收納容器係在置入麵包原料於麵包容器時，在收納部與撞擊部之間產生撞擊。由於隨著該撞擊而對收納部施加撞擊(產生振動)，故可將麵筋或乾酵母等粉體殘留在收納部內之量減低。亦即，於本構成之自動製麵包機中，在將麵筋等麵包原料自動置入時，可抑制粉殘存於麵包原料收納容器而導致麵包容器內之麵包原料的量變得不正確的情形。

於上述構成之自動製麵包機中，前述撞擊部係以包圍前述收納部之方式配置且相對於前述收納部為相對移動之框體部，並且藉由前述鎖定解除機構而解除鎖定狀態並打開前述排出口時，亦可藉由前述相對移動而在前述收納部與前述框體部之間產生撞擊。依據本構成，可形成使粉體難以殘留之麵包原料收納容器不會大型化。

於上述構成之自動製麵包機中，於將麵包原料從前述麵包原料收納容器置入前述麵包容器之狀態下，前述框體部係以使其開口面與前述麵包容器之開口面大致平行之方式固定配置，前述收納部係以使前述排出口與前述麵包容器之開口相對向之方式配置，並且以朝與前述麵包容器之開口面大致垂直之方向可動之方式設置，前述蓋部係以可轉動之方式安裝在前述框體部，在前述收納部之側壁外表面，設置有夾持前述排出口而大致對向配置之一對之第1臂部，前述第1臂部係具有朝與前述收納部之可動方向大致平行之方向延伸之第1筒狀部，在前述框體部之側壁外表面，設置有夾持其開口而大致對向配置之一對之第2臂部，前述第2臂部係具有朝與前述第1筒狀部大致平行之方向延伸且與前述第1筒狀部嵌合之第2筒狀部，在前述第1筒狀部及前述第2筒狀部之內部，收容有於藉由前述蓋部關閉前述排出口之狀態下使前述收納部朝前述蓋部彈壓之彈壓構件，藉由解除前述鎖定狀態而使前述蓋體轉動，亦可使前述收納部朝前述彈壓構件之彈壓方向移動，且使前述第1臂部與前述第2臂部撞擊。

在本構成中，作成固定配置框體部，且收納部為可動之構成，藉此可獲得框體部相對於收納部相對移動之構成，利用該相對移動而獲得收納部與框體部之撞擊。在該構成中，由於使收納有麵包原料之收納部側移動，故容易減低在收納部殘留有麵包原料之可能性。

於上述構成之自動製麵包機中，在前述鎖定狀態被解除且前述收納部朝前述彈壓方向移動，而前述收納部之一部分成為從前述框體部朝前述彈壓方向突出之狀態的情形時，較佳為藉由使前述蓋部旋轉，以使前述收納部被前述蓋部推壓而可朝與前述彈壓方向相反之方向移動的方式，在前述收納部形成斜面部。

依據本構成，在關閉麵包原料收納容器之蓋部時，亦可不進行在使收納部先抬起後為了關閉收納部之排出口而使蓋部旋轉之動作。亦即，由於藉由蓋部之旋轉而可同時抬起收納部，因此關閉麵包原料收納容器之蓋部的動作變得容易，對使用者而言非常便利。

於上述構成之自動製麵包機中，亦可在前述收納部設置有與前述排出口不同之用以置入麵包原料之可開關之原料置入口。藉此，使用者係可在關閉用以進行排出口之開閉之蓋部的狀態下置入麵包原料。

依據本發明，可提供一種具有由穀物粒製造麵包且對於使用者而言相當方便使用的自動製麵包機。另外，依據本發明，可提供一種具有由穀物粒製造麵包且在粉碎步驟後可容易適當地自動置入麵包原料的自動製麵包機。因此，可使家庭中的麵包製造變得更便利，而可期待家庭中的麵包製作成為流行。

以下，對於本發明之自動製麵包機之實施形態，一邊參照圖式一邊詳細地進行說明。又，於本說明書揭載的具體時間和溫度等僅為例示，而非用以限定本發明之內容。

(第1實施形態)

首先，就第1實施形態的自動製麵包機加以說明。第1圖係第1實施形態之自動製麵包機的垂直剖面圖。第2圖係將第1圖所示之第1實施形態的自動製麵包機朝與第1圖垂直之方向切斷之局部垂直剖面圖。第3圖係用以說明第1實施形態的自動製麵包機所具備的粉碎刀片與搓揉刀片的構成之概略立體圖。第4圖係用以說明第1實施形態的自動製麵包機所具備的粉碎刀片與搓揉刀片的構成之概略平面圖，且為從下看之圖。第5圖係第1實施形態的自動製麵包機中之搓揉刀片處於折疊姿勢時的麵包容器的俯視圖。第6圖係顯示第1實施形態的自動製麵包機中的搓揉刀片處於展開姿勢時的麵包容器之俯視圖。以下，主要參照第1圖至第6圖說明第1實施形態之自動製麵包機1的構成。

又，以下，第1圖之左側為自動製麵包機1之正面(前面)側，右側為自動製麵包機1之背面(後面)側。此外，設從正面面向自動製麵包機1之觀察者的左手側為自動製麵包機1之左側，右手側為自動製麵包機1之右側。

自動製麵包機1係具有由合成樹脂製之外殼所構成之箱形的本體10。於本體10係設有連結在其左側面與右側面之兩端的ㄇ字狀合成樹脂製把手(handle)11，藉此使自動製麵包機1易於搬送。於本體10之上表面前部設置有操作部20。雖未圖示，但在操作部20設置有：開始鍵、取消鍵、計時器鍵、預約鍵、選擇麵包之製造行程(course)(由米粒製造麵包的行程、由米粉製造麵包的行程、由小麥粉製造麵包的行程等)的選擇鍵等操作鍵群；及顯示由操作鍵群所設定之內容或錯誤(error)等之顯示部。又，顯示部係例如由液晶顯示面板、及以發光二極體作為光源之顯示燈所構成。

從操作部20背後之本體上表面係由合成樹脂製之蓋體30所覆蓋。蓋體30係構成為以未圖示的樞紐軸安裝於本體10的背面側，並以該樞紐軸作為支點而在垂直面內轉動。此外，雖未圖示，但於蓋體30設置有由耐熱玻璃所構成的觀視窗，使用者係可經由該觀視窗觀看後述的烘焙室40。

於本體10的內部設置有平面形狀大略矩形的烘焙室40。烘焙室40係以金屬板製，且上表面具有開口，麵包容器50係從該開口置入於烘焙室40。烘焙室40係具備有水平剖面大致成矩形的周側壁40a與底壁40b。於烘焙室40的內部係以包圍收容於烘焙室40的麵包容器50之方式配置護套加熱器(Sheath Heater)，藉此，而可進行對麵包容器50內的麵包原料的加熱。又，護套加熱器41為加熱手段之一例。

此外，於本體10的內部設置有金屬板製的基座12。於基座12之相當於烘焙室40的中心之部位，固定有由鋁合金的壓鑄(die-cast)成型品所構成的麵包容器支撐部13。麵包容器支撐部13的內部係露出於烘焙室40的內部。

主動軸14係垂直支撐於麵包容器支撐部13的中心。皮帶輪15、16係用以使主動軸14旋轉。於皮帶輪15與主動軸14之間以及皮帶輪16與主動軸14之間配置有離合器。因此係構成為使皮帶輪15朝一方向旋轉而對主動軸14傳遞旋轉時，主動軸14的旋轉不會傳遞至皮帶輪16，另一方面，使皮帶輪16朝與皮帶輪15相反之方向旋轉而對主動軸14傳遞旋轉時，主動軸14的旋轉不會傳遞至皮帶輪15。

固定於基座12的搓揉馬達60係用以使皮帶輪15旋轉者。搓揉馬達60為豎軸，從下表面突出有輸出軸61。於輸出軸61固定有以皮帶63連結於皮帶輪15之皮帶輪62。搓揉馬達60本身為低速/高轉矩型，且皮帶輪62係使皮帶輪15減速旋轉，因此主動軸14係以低速/高轉矩旋轉。

同樣地支撐於基座12的粉碎馬達64係用以使皮帶輪16旋轉者。粉碎馬達64亦為豎軸，從上面突出輸出軸65。於輸出軸65固定有以皮帶67連結至皮帶輪16之皮帶輪66。粉碎馬達64係發揮對後述的粉碎刀片賦予高速旋轉之作用。因此，於粉碎馬達64選擇高速旋轉者，皮帶輪66與皮帶輪16的減速比係設定成大致1：1。

麵包容器50為金屬板製，且作成如水桶(bucket)的形狀，並於口緣部安裝有手提用的把手(未圖示)。麵包容器50的水平剖面係將四邊作成圓邊的矩形。此外，於麵包容器50的底部形成有用以收容後面詳細說明的粉碎刀片54與外罩(cover)70之凹部55。凹部55係平面形狀的圓形，且於外罩70的外周部與凹部55的內面之間設置有可使製作麵包的原料流動之間隙56。此外，於麵包容器50的底面設置有屬於鋁合金的壓鑄成型品之筒狀的台座51。麵包容器50係在該台座51置入於麵包容器支撐部13的狀態下配置於烘焙室40內。

於麵包容器50的底部中心，延伸於垂直方向的刀片旋轉軸52係以施以密封對策的狀態下被支撐。從主動軸14經由聯結器(coupling)53對刀片旋轉軸52傳遞旋轉力。構成聯結器53之兩構件中之一個構件係固定於刀片旋轉軸52的下端，而另一個構件係固定於主動軸14的上端。聯結器53整體係被台座51與麵包容器支撐部13包圍。

於麵包容器支撐部13的內周面與台座51的外周面分別形成有未圖示的突起，這些突起係構成眾知的插銷(bayonet)結合。詳細而言，在麵包容器50安裝於麵包容器支撐部13時，台座51的突起係以不干擾麵包容器支撐部13的突起之方式使麵包容器50下降。接著，當台座51嵌入麵包容器支撐部13後且將麵包容器50朝水平轉動時，台座51的突起係卡合至麵包容器支撐部13的突起的下表面。如此，麵包容器50係不會從上方脫離。此外，以該操作亦同時達成聯結器53的聯結。

於刀片旋轉軸52之比麵包容器50的底部還稍微上面的部位安裝有粉碎刀片54。粉碎刀片54係以不能相對於刀片旋轉軸52旋轉之方式安裝於刀片旋轉軸52。粉碎刀片54為不鏽鋼鋼板製，且如第3圖及第4圖所示具有飛機的螺旋槳之形狀(此形狀僅為一例)。粉碎刀片54之中心部係成為與刀片旋轉軸52嵌合之輪轂(hub)54a。在該輪轂54a之下表面，形成有朝直徑方向橫貫輪轂54a之溝54b。在將粉碎刀片54從刀片旋轉軸52之上嵌入時，水平地貫通刀片旋轉軸52之插銷(未圖示)會卡止輪轂54a，且卡合在溝54b，為不能相對於刀片旋轉軸52旋轉之方式連結粉碎刀片54。粉碎刀片54係形成能從刀片旋轉軸52拔取拆下，而能方便地進行麵包製作作業結束後的清洗或者刀片變得不銳利時的更換作業。又，該粉碎刀片54與粉碎馬達64皆為本發明的粉碎機構(粉碎手段)之一例。

於刀片旋轉軸52的上端安裝有平面形狀圓形的圓頂狀外罩70。外罩70係由鋁合金的壓鑄成型品所構成，且藉由粉碎刀片54的輪轂54a(參照第3圖及第4圖)而卡止，並遮蓋粉碎刀片54。由於該外罩70亦能從刀片旋轉軸52簡單地扳取，因此能方便地進行麵包製作作業結束後的清洗。

藉由配置在從刀片旋轉軸52偏離的部位之朝垂直方向延伸的支軸71，於外罩70的上部外表面安裝有平面形狀「ㄑ」字形的搓揉刀片72。搓揉刀片72係鋁合金的壓鑄成型品。支軸71係固定於搓揉刀片72或設成一體化，而與搓揉刀片72一起動作。

搓揉刀片72係以支軸71為中心於水平面內轉動，且呈第5圖所示的折疊姿勢與第6圖所示的展開姿勢。在折疊姿勢中，搓揉刀片72係抵接至形成於外罩70的擋止部73，而無法進一步對外罩70進行順時鐘方向的轉動。此時，搓揉刀片72的前端係從外罩70稍微突出。在展開姿勢中，搓揉刀片72的前端係從擋止部73離開，搓揉刀片72的前端係從外罩70大幅地突出。

又，搓揉刀片72與搓揉馬達60皆為本發明的搓揉機構(搓揉手段)之實施形態。此外，於外罩70形成有：窗74，係連通外罩內空間與外罩外空間；以及肋(rib)部75，係與各個窗74對應而設置於內表面側，且將由粉碎刀片54所粉碎的粉碎物朝窗74的方向引導。依據此構成，能提高使用粉碎刀片54的粉碎效率。

於外罩70與刀片旋轉軸52之間介設有例如第4圖所示的離合器76。離合器76係在搓揉馬達60使主動軸14旋轉時的刀片旋轉軸52的旋轉方向(將該旋轉方向稱為「正方向旋轉」，於第4圖係相當於順時鐘方向旋轉。)中，連結刀片旋轉軸52與外罩70。反之，在粉碎馬達64使主動軸14旋轉時的刀片旋轉軸52的旋轉方向(將該旋轉方向設為「反方向旋轉」，於第4圖係相當於逆時鐘方向旋轉。)中，離合器76係解開刀片旋轉軸52與外罩70的連結。此外，在第5圖及第6圖中，前述「正方向旋轉」係成為逆時鐘方向旋轉，而前述「反方向旋轉」係成為順時鐘方向旋轉。

離合器76係因應搓揉刀片72的姿勢而切換連結狀態。亦即，在搓揉刀片72處於第5圖所示的折疊姿勢時，如第4圖所示，第二卡合體76b(例如固定在支軸71)係干擾第一卡合體76a(例如固定在粉碎刀片54之輪轂54a)的旋轉軌道。因此，當刀片旋轉軸52進行正方向旋轉時，第一卡合體76a與第二卡合體76b係卡合，且刀片旋轉軸52的旋轉力係傳達至外罩70與搓揉刀片72。另一方面，當搓揉刀片72處於第6圖所示的展開姿勢時，如第7圖所示，第二卡合體76b係處於從第一卡合體76a的旋轉軌道脫離的狀態。因此，即使刀片旋轉軸52進行反方向旋轉，第一卡合體76a與第二卡合體76b亦不會卡合。因此，刀片旋轉軸52的旋轉力不會傳達至外罩70與搓揉刀片72。此外，第7圖係顯示搓揉刀片處於展開姿勢時的離合器的狀態之概略平面圖。

回到第1圖及第2圖，第1實施形態之自動製麵包機1係具有安裝於蓋體30的麵包原料收納容器80。又，於本實施形態中，雖為麵包原料收納容器80安裝於蓋體30之構成，但視情況亦可為麵包原料收納容器安裝於本體10之構成。該麵包原料收納容器80係以可於烘焙麵包之製造麵包的行程途中將一部分的麵包原料自動置入麵包容器50的方式設置的容器。以下，參照第8圖及第9圖，對於該麵包原料收納容器80之構成進行說明。又，第8圖係顯示第1實施形態之自動製麵包機所具備的麵包原料收納容器之構成的概略立體圖。第9圖為第8圖之A-A位置的概略剖面圖。

如第8圖及第9圖所示，麵包原料收納容器80係大致具有：容器本體81；以及可開關容器本體81所具有之開口部81a的蓋體82。

容器本體81係其剖面形狀大致為梯形狀的箱形構件，詳細而言，構成容器本體81的側壁與底壁(於第8圖及第9圖係顯示底壁成為上方的姿勢)之連結的部分、以及側壁彼此連結的部分係帶有圓弧的狀態。因此，於容器本體81之內表面側中，側面與底面、以及側面彼此之間沒有急遽彎曲而平緩地連接。容器本體81之開口部81a的平面形狀係成為將四作成圓邊的大致長方形狀。如第9圖所示地，於容器本體81係形成有從開口部81a之側緣向外突出的凸緣部(flange部)81b。該凸緣部81b於容器本體81從開口部81a側俯視時成為將四角作成為圓邊的框緣狀。

如上所述而構成的容器本體81之厚度係例如由1.0mm左右的鋁或鐵等金屬(含合金)所形成。另外，於容器本體81之內表面係如第9圖之放大圖圖所示設有矽系或氟系等之鍍覆(coating)層83。又，構成容器本體81的金屬雖無限定類別，但從易於形成容器本體81等之理由來看較佳為使用鋁來形成。另外，關於設置於容器本體81內表面的鍍覆層83雖無限定材料，但較佳為使用矽系的鍍覆層。

如上所述的麵包原料收納容器80係為了將一部分之麵包原料自動置入麵包容器50而使用。因此，麵包原料收納容器80係必須構成為在使所收納之麵包原料儘可能不殘留於容器內之情形下置入麵包容器50。具體而言，於麵包原料收納容器80收納有麵筋或乾酵母等粉體。由於麵筋等粉體易附著於容器本體81，因此容器本體81係有必要構成為使麵筋等粉體難以附著。

考慮上述之點，容器本體81較佳者並非為容易帶有靜電的樹脂，而是鋁等金屬製。而且，比起僅將容器本體81設計為金屬製，較佳為如本實施形態之方式設置矽系或氟系等之鍍覆層83而使粉體之流動性提昇。又，鍍覆層83係例如藉由燒著於容器本體81之內表面而形成。當使用氟系者作為鍍覆層83時，其燒著溫度較使用矽系者的情形更高(例如，當使用氟系者時為300℃左右，當使用矽系者時為200℃左右)。當使用鋁而形成容器本體81時，若使用氟系者作為鍍覆層83則因燒著時的溫度過高，將使容器本體81之強度降低。因此，當使用鋁構成容器本體81時，較佳為使用矽系者作為鍍覆層83。

另外，為了構成為使麵筋等粉體難以附著，於容器本體81之內表面係不設置鉚釘或螺絲等突起物，而使容器本體81之內表面成為未形成有凹凸部的光滑面。又，如上所述，容器本體81係構成為其側面及底面、以及側面彼此間沒有急遽彎曲而平緩地連接，此亦為了使麵筋等粉體難以附著而設計者。

如第9圖所示，在容器本體81之凸緣部81b係固定有例如矽製的襯墊(packing)84。又，該矽製之襯墊84即為本發明之密封構件的實施形態。襯墊84之外觀的平面形狀係大致為框緣狀。而且，如第9圖所示，襯墊84係構成為具有：安裝部84a，剖面為ㄇ字狀，以從上下夾持凸緣部81b的方式安裝於容器本體81；薄厚度之彈性部84b，從安裝部84a之下方突出，並且以朝向與朝開口部81a之方向相反的方向的方式折返。藉由以覆蓋ㄇ字狀安裝部84a之方式配置且與凸緣部81b一起夾持襯墊84的罩構件85將襯墊84固定於容器本體81。就罩構件85之材質而言，雖無特定限定，但例如可列舉分散有玻璃填料(glass filler)的聚對苯二甲酸丁二酯(PBT)樹脂等。

於平面形狀大致成框緣狀的罩構件85之2個長邊之一方的兩端部係形成有將由平板狀金屬板所構成的蓋體82可轉動地支撐的蓋體支撐部85a(參照第8圖及第9圖)。於平面形狀大致長方形狀的蓋體82之2個長邊的一方之兩端部係設置有與從蓋體支撐部85a突出的扣合突起851(參照第9圖)扣合的扣合部82a(參照第9圖)。亦即，蓋體82係以能以扣合突起851為中心而轉動的狀態(於第9圖中，蓋體82係於紙面內轉動)被罩構件85所支撐。

另外，於未形成有罩構件85之蓋體支撐部85a之一方的長邊的大致中央部係設有將鉗鉤(clamp hook)86(本發明之鎖定構件的實施形態)可轉動地支撐的鉗鉤支撐部85b。鉗鉤支撐部85b係於與容器本體81之深度方向大致平行之方向(第9圖之上下方向)延伸的溝形狀。於該鉗鉤支撐部85b係安裝有藉由相對向的2個側壁而固定兩端的軸(shaft)852，鉗鉤86係以可旋轉的狀態被支撐於該軸852。另外，如第9圖所示，於設置成溝形狀的鉗鉤支撐部85b之軸852更上部側的底面係安裝有將鉗鉤86朝外(於第9圖為朝左)彈壓的彈簧853。

藉此，一方之前端側(於第9圖為下側)設置成鉤狀的鉗鉤86係使其一部分抵接於蓋體82之外表面(下表面)而支撐蓋體82，而可維持蓋體82將容器本體81之開口部81a關閉之狀態(於第8圖及第9圖所示之狀態，相當於本發明之鎖定狀態)。又，蓋體82於關閉容器本體81之開口部81a的狀態下，其外周部成為與容器本體81之凸緣部81b重疊的狀態，而將開口部81a完全地覆蓋。

另外，藉由從外部將鉗鉤86之另一方的前端側(第9圖之上側)往容器本體81側(第9圖之右側)推壓，可解除由鉗鉤86所進行的鎖定狀態(解除由鉗鉤86所進行之對於蓋體82之支撐)，而使蓋體82轉動而使開口部81a成為開放狀態。

又，於本實施形態中，鉗鉤86、鉗鉤支撐部85b、軸852、以及彈簧853係本發明之鎖定機構的實施形態。另外，於罩構件85亦形成有用以將麵包原料收納容器80固定於自動製麵包機1之蓋體30的安裝部(未圖示)。

另外，由平板狀的金屬板(例如厚度1.0mm左右)所構成的蓋體82較佳為與容器本體81同樣地由鋁形成，另外，於其內表面(第9圖之上表面)較佳為如第9圖之放大圖所示形成有矽系等之鍍覆層83。

另外，於使用鎖定機構而形成蓋體82將容器本體81之開口部81a關閉的狀態(於第8圖及第9圖所示的狀態)下，襯墊84之彈性部84b係恆常抵接於蓋體82之內表面(於第9圖中為上表面)。從而，於蓋體82將開口部81b關閉的狀態下，藉由襯墊84而將容器本體81之凸緣部81b與蓋體82之間密封(seal)，而使水分或灰塵等難以從外部進入容器本體81內。

另外，固定於容器本體81之凸緣部81b的襯墊84係如第9圖所示以不凸出至開口部81a的方式設置。此乃考慮到有襯墊84若向開口部81a凸出則收納於麵包原料收納容器80的麵包原料將會被襯墊84勾住而殘留在麵包原料收納容器內，因而導致麵包原料之置入量變得不適當的情形。另外，若襯墊84固定於蓋體82側，則從麵包原料收納容器80往麵包容器50置入麵包原料時，麵包原料將被襯墊84勾住而使麵包原料之置入量變得不適當，故將襯墊84固定於容器本體81側。

第10圖係第1實施形態的自動製麵包機的控制方塊圖。如第10圖所示，自動製麵包機1中的控制動作係由控制裝置90所進行。控制裝置90係例如由CPU(Central Processing Unit；中央處理器)、ROM(Read Only Memory；唯讀記憶體)、RAM(Random Access Memory；隨機存取記憶體)、I/O(input/output；輸入/輸出)電路部等所構成之微電腦(microcomputer)所構成。該控制裝置90較佳為配置於難以受到烘焙室40的熱之影響的位置。另外，於控制裝置90係具有時間計測功能，而可進行麵包製造步驟中的時間控制。

於控制裝置90係電性連接有上述操作部20、溫度感測器(sensor)18、電磁閥(solenoid)驅動電路91、粉碎馬達驅動電路92、搓揉馬達驅動電路93、以及加熱器驅動電路94。溫度感測器18係以可感測烘培室40之溫度的方式設置的感測器。

電磁閥驅動電路91為在來自控制裝置90之指令下控制電磁閥19之驅動的電路。又，電磁閥19係為了解除上述麵包原料收納容器80所具有之鎖定機構而設，例如係安裝於自動製麵包機1之蓋30。但，電磁閥19視情形亦可安裝於本體10。若電磁閥19被驅動，則柱塞(plunger)從外殼的突出量會增大。而且，藉由該柱塞或被該柱塞推壓而可動的可動構件而使構成鎖定機構的鉗鉤86被推壓，而解除鎖定機構之鎖定狀態。又，電磁閥19為本發明之鎖定解除機構(鎖定解除手段)的實施形態。

粉碎馬達驅動電路92係依據來自控制裝置90的指令控制粉碎馬達64的驅動之電路。此外，搓揉馬達驅動電路93係依據來自控制裝置90的指令控制搓揉馬達60的驅動之電路。加熱器驅動電路94係依據來自控制裝置90的指令控制護套加熱器41的動作之電路。

控制裝置90係依據來自操作部20的輸入信號讀出儲存於ROM等之麵包的製作行程(麵包製作行程)之程式，一邊藉由電磁閥驅動電路91控制電磁閥19的驅動、藉由粉碎馬達驅動電路92控制粉碎刀片54的旋轉、藉由搓揉馬達驅動電路93控制搓揉刀片72的旋轉、藉由加熱器驅動電路94控制護套加熱器41所進行的加熱動作，一邊使自動製麵包機1執行麵包的製作步驟。

接著，說明藉由如上所述構成之第1實施形態之自動製麵包機1來執行由米粒(穀物粒之一形態)製造(烘培)麵包之製麵包行程(米粒用製麵包行程)時之動作。此外，第1實施形態之自動製麵包機1雖係設置成亦可執行將小麥粉或米粉作為麵包原料來烘培麵包之製麵包行程，但本發明係具有在粉碎穀物粒(米粒)之後自動置入剩餘之麵包原料的架構之特徵。因此，僅針對執行米粒用製麵包行程時之動作加以說明。

第11圖係顯示由第1實施形態的自動製作麵包機1所執行的米粒用製作麵包行程之流程的示意圖。如第11圖所示，於米粒用製作麵包行程中，係依序進行浸泡步驟、粉碎步驟、搓揉(揉捏)步驟、發酵步驟、烘培步驟。

於執行米粒用製作麵包行程時，使用者係於麵包容器50安裝附有粉碎刀片54與搓揉刀片72的外罩70。而且，使用者係分別計量預定量的米粒和水而加入麵包容器50。又，在此，米粒與水雖混合，但例如亦可取代清水而使用湯汁等含有味道成分的液體含有、果汁、或酒精的液體等。

另外，使用者係分別將米粒與水以外的麵包原料(通常有複數種)分別計算預定量而放入麵包原料收納容器80之容器本體81。而且，使用者將應收納的麵包原料收納至容器本體81後，以成為關閉容器本體81之開口部81a的狀態的方式配置蓋體82，而成為以鉗鉤86支撐蓋體82的鎖定狀態。

又，就收納於麵包原料收納容器80的麵包原料而言，例如，可列舉：麵筋、乾酵母、食鹽、砂糖、酥油等。亦可取代麵筋將例如小麥粉、上等秈米粉、增黏劑(關華豆膠(guargum)等)收納於麵包原料收納容器80。另外，亦可不使用麵筋、小麥粉、上等秈米粉、增黏劑，而將例如乾酵母、食鹽、砂糖、酥油收納於麵包原料收納容器80。而且，視情況亦可將例如食鹽、砂糖、酥油與米粒一起置入麵包容器50，而於麵包原料收納容器80僅收納有例如麵筋、乾酵母。

之後，使用者將置入有米粒和水的麵包容器50放入烘培室40，而且，將麵包原料收納容器80安裝於預定位置且關上蓋體30，藉由操作部20而選擇米粒用製麵包行程，按下開始鍵。藉此，開始從米粒製造麵包的米粒用製作麵包行程。

又，麵包原料收納容器80係以在開口部81a開啟的狀態下使開口部81a之至少一部分與麵包容器50之開口相對向的方式配置。於開口部81a僅有一部分與麵包容器50之開口相對向時，必須費工夫以使麵包原料不漏出至麵包容器50外的方式置入麵包容器50。就如上所述工夫而言，例如可列舉在鎖定狀態解除而轉動的蓋體82傾斜的狀態下以與麵包容器50之邊緣抵接的方式構成麵包原料收納容器80，使麵包原料一邊滑動於蓋體82上一邊置入麵包容器50內等。

一旦米粒用製作麵包行程開始，則藉由控制裝置90之指令而開始浸泡步驟。浸泡步驟係使米粒與水之混合物成為靜置狀態，而使該靜置狀態維持預先決定之預定時間(在本實施形態中為50分)。該浸泡步驟係藉由使米粒含水而謀求於之後進行的粉碎工程中易於將米粒連芯一起粉碎的步驟。

又，米粒之吸水速度係因水之溫度而變動，若水溫高則吸水速度提昇，水溫低則吸水速度降低。因此，浸泡步驟的時間例如亦可視使用自動製麵包機1的環境溫度等而變動。藉此，可抑制米粒之吸水程度的不均。另外，為了使浸泡時間縮短，亦可於浸泡步驟時對護套加熱器41通電而提高烘培室40的溫度。

另外，於浸泡步驟中，亦可於其初期階段使粉碎刀片54旋轉，之後間歇地使粉碎刀片54旋轉。如此，則可於米粒之表面刻痕，而提高米粒之吸收效率。

若經過上述預定時間，則藉由控制裝置90之指令而結束浸泡步驟，開始粉碎米粒的粉碎步驟。於該粉碎步驟中，粉碎刀片54係於米粒與水的混合物中高速旋轉。具體而言，控制裝置90係控制粉碎馬達64而使刀片旋轉軸52逆方向旋轉，而在米粒與水的混合物中開始粉碎刀片54的旋轉。又，此時，外罩70雖亦隨著刀片旋轉軸52之旋轉而開始旋轉，但因下述動作而使外罩70之旋轉立刻被阻止。

隨著用以使粉碎刀片54旋轉的刀片旋轉軸52之旋轉的外罩70之旋轉方向係於第5圖中為順時針方向，搓揉刀片72係於在此之前為折疊姿勢(第5圖所示之姿勢)時，因從米粒與水之混合物所受到的阻力而轉換為展開姿勢(第6圖所示之姿勢)。當搓揉刀片72成為展開姿勢時，如第7圖所示，離合器76係由於第2扣合體76b從第1扣合體76a之旋轉軌道脫離，故將刀片旋轉軸52與外罩70之連結解離。同時，成為展開姿勢的搓揉刀片72係如第6圖所示抵接於麵包容器50之內側壁，而阻止外罩70之旋轉。

粉碎步驟的米粒之粉碎由於係在由之前所進行的浸泡步驟而使米粒浸水的狀態下執行，故可以輕易地將米粒連芯一起粉碎。在粉碎步驟中的粉碎刀片54之旋轉係間歇旋轉。該間歇旋轉係例如以旋轉30秒停止5分鐘的週期進行，該週期係重複10次。又，最後的週期係不進行5分鐘的停止。粉碎刀片54之旋轉亦可為連續旋轉，但例如為了防止麵包容器50內之原料溫度過高等目的，故較佳為間歇旋轉。

又，於自動製麵包機1中係以預定時間(在本實施形態中為50分)而結束粉碎步驟。然而，有因為米粒之硬度的不均和環境條件而使粉碎粉之粒度產生不均的情形。因此，亦可構成為以粉碎時的粉碎馬達64之負載大小(例如，能以判斷馬達之控制電流等來判斷)為指標，而判斷粉碎步驟之結束等。

然而，於此粉碎步驟中，於粉碎米粒之際會因米粒與粉碎刀片54間之摩擦而產生熱，而使麵包容器50內之水分容易蒸發。此時，有水分滲入配置於麵包容器50之上部的麵包原料收納容器80，而於後述的麵包原料之自動置入之際使麵包原料附著於麵包原料收納容器80，而使其難以從麵包原料收納容器80脫落之虞。然而，由於麵包原料收納容器80係藉由襯墊84而使水分難以滲入，故可抑制上述之對於麵包原料容器的附著。

當粉碎步驟結束時，則藉由控制裝置90之指令而開始搓揉步驟。又，該搓揉步驟係必須在酵母可充分作用的溫度(例如30℃左右)進行。因此，亦可在成為預定溫度範圍的時間點開始搓揉步驟。

在搓揉步驟開始時，控制裝置90係控制搓揉馬達60而使刀片旋轉軸52正方向旋轉。粉碎刀片54會藉由刀片旋轉軸52之旋轉而正方向旋轉，粉碎刀片54之周圍的麵包原料會朝正方向流動，藉此外罩70會隨此而朝正方向(在第6圖中為逆時針方向)旋轉。當外罩70朝正方向旋轉時，受到來自麵包容器50內的麵包原料(在此階段下為米粒的粉碎粉與水之混合物)的阻力，搓揉刀片72係從展開姿勢(參照第6圖)轉換成折疊姿勢(參照第5圖)。受此影響，離合器76係如第4圖所示成為第二卡合體76b會干擾到第一卡合體76a的旋轉軌道之角度，而連結刀片旋轉軸52與外罩70。如此，外罩70與搓揉刀片72係與刀片旋轉軸52成為一體而朝正方向旋轉。此外，搓揉刀片72的旋轉係設成低速/高轉矩。

搓揉刀片72之旋轉係藉由控制裝置90控制成於搓揉步驟之初期中非常緩慢，且階段性地提昇速度的。在搓揉刀片72之旋轉為非常緩慢的搓揉步驟之初期階段中，控制裝置90係驅動電磁閥19，而解除麵包原料收納容器80所具有的鎖定機構之鎖定狀態。藉此，例如將麵筋、乾酵母、食鹽、砂糖、酥油等麵包原料自動置入麵包容器50內。

第12A圖以及第12B圖係用以說明以電磁閥解除麵包原料收納容器之鎖定狀態之樣子的圖，第12A圖為麵包原料收納容器為鎖定狀態時的圖，第12B圖為麵包原料收納容器之鎖定狀態解除時的圖。如第12A圖以及第12B圖所示，當電磁閥19被來自控制裝置90的指令驅動時，則鉗鉤86之上部將被電磁閥19之柱塞19a推壓，鉗鉤86將以軸852為中心而朝箭號B方向轉動。藉此，鉗鉤86與蓋體82間之扣合將解除而使蓋體82於箭號C方向轉動。當蓋體82轉動時，則由於容器本體81之開口部81a開放，麵包原料將落下至位於麵包原料收納容器80之下方的麵包容器50。

又，開啟開口部81a之後的蓋體82之位置較佳係構成為位於在之後進行的發酵步驟中不與麵包麵糰接觸的位置。

如上所述，麵包原料收納容器80係於容器本體81及蓋體82之內部設有鍍覆層83而提昇滑動性，另外，亦以不於內部設置凹凸部的方式設計。而且，藉由襯墊84之配置方法的設計，亦可抑制麵包原料被襯墊84卡住的事態。因此，於麵包原料收納容器80幾乎不會有麵包原料殘留。

又，即使有如上所述的設計，仍可能有麵包原料附著於麵包原料收納容器80內而殘留的情形。因此，亦可採用將電磁閥19斷續地驅動而敲擊鉗鉤86(對鉗鉤86施加衝擊)，且對麵包原料收納容器80施加振動而使殘留於容器的麵包原料落下的方式。驅動電磁閥19的時間點較佳為設成鉗鉤86之上部因彈簧853之彈壓力而接近電磁閥19側的時間點。

另外，本實施形態中，收納於麵包原料收納容器80的麵包原料係於搓揉刀片72旋轉的狀態下置入麵包容器50。然而，不限於此，亦可在搓揉刀片72停止的狀態下將收納於麵包原料收納容器80的麵包原料置入麵包容器50。但是，如本實施形態在搓揉刀片72旋轉的狀態下將麵包原料置入的方式較易使麵包原料均勻分散而較為理想。

在收納於麵包原料收納容器80的麵包原料置入麵包容器50後，藉由搓揉刀片72的旋轉而使麵包容器50內的麵包原料被搓揉，並被搓揉成具有預定彈力的一個麵糰(dough)。搓揉刀片72係來回攪動麵糰，將麵糰拍打至麵包容器50的內壁，藉此對搓揉施加「揉捏」的要素。外罩70也會藉由搓揉刀片72之旋轉而旋轉。若外罩70旋轉，則由於形成在外罩70的肋部75也會旋轉，故外罩70內的麵包原料將會快速地從窗74排出，而同化於搓揉刀片72所搓揉的麵包原料塊(麵糰)。

於自動製麵包機1中，搓揉步驟之時間係採用將可獲得具有所期望之彈力的麵包麵糰的時間實驗性地求得的預定時間(例如10分鐘)的構成。但是，若將搓揉步驟之時間設為一定，則會有麵包麵糰之完成品質因因環境溫度等而變動的情形。因此，例如，亦可採用以搓揉馬達60之負載大小(例如，能以馬達之控制電流等來判斷)為指標而判斷搓揉步驟之結束的構成等。

又，於烘培加入餡料(例如葡萄乾、堅果、起司等)的麵包時，可於該搓揉步驟之途中藉由使用者的手而置入餡料。針對該餡料，雖亦可在麵包原料收納容器80與麵筋或酵母等同時置入，但當在搓揉步驟之早期階段中置入餡料時，餡料會被壓潰而並不理想。因此，較佳為與麵筋或乾酵母分開，在比該等為慢之時間點置入麵包容器50。

當搓揉步驟結束時，依據控制裝置90的指令開始執行發酵步驟。在該發酵步驟中，控制裝置90係控制護套加熱器41而使烘焙室40的溫度維持在進行發酵的溫度(例如38℃)。而且，在進行發酵的環境下放置預定時間(本實施形態中為60分鐘)。

又，視情形，於該發酵步驟之途中，亦可旋轉搓揉刀片而進行排氣或將麵糰作成圓團的處理。

當發酵步驟結束時，藉由控制裝置90的指令開始執行烘焙步驟。控制裝置90係控制護套加熱器41，使烘焙室40的溫度上升至適合進行麵包烘焙的溫度(例如125℃)，在烘焙環境下執行預定時間(在本實施形態中為50分鐘)的麵包烘焙。關於烘焙步驟的結束，例如藉由操作部20之未圖示的液晶顯示面板中的顯示或告示音等通知使用者。在檢測到麵包製作完成時，使用者係打開蓋體30取出麵包容器50而完成麵包的製造。

另外，第1實施形態之自動製麵包機係構成為於其蓋30配置有以金屬形成容器本體81及蓋體82的麵包原料收納容器80的構成。因此，於烘培步驟時中，熱容易被麵包原料收納容器80反射，而可防止於麵包之頂表面等產生烘培不均。

如上所述，依據第1實施形態之自動製麵包機1，由於可由米粒烘焙麵包，因此非常便利。而且，可將米粒之粉碎後置入之例如麵筋或乾酵母等粉體麵包原料自動且正確地置入，因此對於使用者而言相當方便。

此外，以上所示之麵包原料收納容器80亦可變更為第13圖所示之構成。在第13圖所示之變形例中，麵包原料收納容器80所具有之罩構件85係為以覆蓋容器本體81之外面側整體之方式設置的構成。此外，在第13圖中，設置在罩構件85之支撐部等係省略圖示。

並且，構成為在罩構件85與容器本體81之間設置預定寬度之間隙(空氣層)87。如此，構成麵包原料收納容器80時，藉由隔熱效果可將麵包原料收納容器80內之溫度變動抑制為較小，且可減低麵包原料附著並殘留在容器內部之可能性。此外，亦可為不設置空氣層87之構成，但較佳為如第13圖所示設置空氣層87。

以上，雖為麵包原料收納容器80具備罩構件之構成，但亦可為未具備罩構件之構成，此時亦可將鎖定構件直接安裝在容器本體81，或固定襯墊。

(第2實施形態)

接著，說明第2實施形態之自動製麵包機。第2實施形態之自動製麵包機之構成係與第1實施形態之自動製麵包機1的構成大致相同。因此，針對與第1實施形態之自動製麵包機1重複之部分標記相同之符號，若無特別需要，省略其說明。以下，針對與第1實施形態之自動製麵包機不同的部分加以說明。

第2實施形態之自動製麵包機亦具備安裝在蓋體30之麵包原料收納容器180。然而，該麵包原料收納容器180之構成係與第1實施形態之麵包原料收納容器80之構成不同。此外，在第2實施形態中，雖為麵包原料收納容器180安裝在蓋體30之構成，但視情況，亦可為麵包原料收納容器安裝在本體10之構成。

麵包原料收納容器180係以在烘焙麵包之製麵包行程的執行途中將一部分的麵包原料自動置入麵包容器50的方式設置的容器。以下，參照第14A圖、第14B圖、第14C圖、第15A圖、第15B圖、第15C圖、第16A圖及第16B圖，對於該麵包原料收納容器180之構成進行說明。

又，第14A圖係從斜上方觀看第2實施形態的自動製麵包機所具備的麵包原料收納容器時之概略立體圖。第14B圖係沿著第14A圖所示之虛線箭頭方向X觀看第2實施形態的自動製麵包機所具備的麵包原料收納容器時之概略側面圖。第14C圖係從上方觀看第2實施形態的自動製麵包機所具備的麵包原料收納容器時之概略平面圖。第15A圖、第15B圖及第15C圖係顯示第2實施形態的自動製麵包機所具備的麵包原料收納容器之構成的概略剖面圖，第15A圖為第14B圖之D-D位置的剖面圖，第15B圖為第14C圖之E-E位置的剖面圖，第15C圖為顯示打開第15A圖之投入口用蓋部之打開狀態的圖。第16A圖及第16B圖係用以說明第2實施形態的自動製麵包機所具備的麵包原料收納容器之動作的概略圖，第16A圖為顯示打開第15A圖之蓋部時之狀態的圖，第16B圖為顯示打開第15B圖之蓋部時之狀態的圖。

如第14A圖、第14B圖、第14C圖、第15A圖、第15B圖、第15C圖、第16A圖及第16B圖所示，麵包原料收納容器180係大致具備：收納部181，用以收納麵包原料；框體部182，以包圍收納部181之方式配置，且相對於收納部181相對移動；蓋部183，用以開閉設置在收納部181之排出口181a；及鎖定機構184，維持蓋部183將收納部181之排出口181a關閉之狀態(該維持狀態相當於本發明之鎖定狀態)。

收納部181係由例如樹脂成形所得之箱形構件，從上方觀看時之平面形狀為大致長方形狀(參照第14C圖)，從與長度方向平行之方向觀看時之側面形狀為大致五角形(參照第15A圖)。此外，收納部181係在關閉安裝有麵包原料收納容器180之蓋30的狀態下，作為排出口181a之箱的開口部分(平面形狀為大致長方形)係以與麵包容器50(參照例如第1圖)之開口相對向的姿勢(相當於例如第16A圖或第16B圖所示之姿勢)配置。

在收納部181之短邊方向之側壁(平面形狀大致五角，有2個)的各外面側，以使第1臂部1811彼此成為大致對稱之關係的方式設置。亦即，在收納部181之側壁外表面，設置有夾持排出口181a而大致對向配置之一對第1臂部1811。第1臂部1811係具有：第1延伸部1811a，從收納部181之側壁上部側朝與收納部181之長度方向大致平行之方向延伸；及第1筒狀部1811b，朝與第1延伸部1811a大致垂直之方向、即朝下延伸。

此外，在本實施形態中，在收納部181之上表面側(與排出口181a相對向之面側)，以可投入麵包原料之方式設置有原料置入口181b(參照第15C圖)。該原料置入口181b係利用置入口用蓋部1812而可進行開閉，該置入口用蓋部1812係藉由設置在收納部181之側壁的鉸鏈部1813而以可轉動之方式支撐。如第15A圖及第15C圖所示，在置入口用蓋部1812之內表面側形成有鉤部1812a，其與形成在收納部181之側壁內表面側的卡合部181c卡合，藉此形成可維持置入口用蓋部1812被關閉之狀態。在本實施形態中，雖係為以令使用者容易將麵包原料收納在麵包原料收納容器180之方式設置原料置入口181b(伴隨於此為置入口用蓋部1812及鉸鏈部1813)的構成，但亦可為不設置該原料置入口181b之構成。本實施形態中之置入口用蓋部1812及鉸鏈部1813係與第1臂部1811皆為本發明之收納部的一部分。

框體部182(本發明之撞擊部之實施形態)係由例如樹脂成形所得之平面形狀大致長方形之框體構件，從上方觀看時，其開口部分的尺寸係比收納部181之尺寸略大(參照第14C圖)。框體部182係在安裝有麵包原料收納容器180之蓋體30被關閉之狀態下，以其開口面(平面形狀大致長方形)與麵包容器50之開口面大致平行之姿勢配置。說明與上述收納部181之關係時，係為收納部181嵌入框體部182之開口的狀態。框體部182之高度(厚度)係比收納部181之高度為低，如第14A圖、第14B圖、第15A圖、第15B圖所示，嵌入框體部182之開口的收納部181係從框體部182突出。

在框體部182之短邊方向之側壁(有2個)的各外面側，以使第2臂部1821彼此成為大致對稱之關係的方式設置。亦即，在框體部182之側壁外表面，設置有夾持其開口而大致對向配置之一對第2臂部1821。第2臂部1821係具有：第2延伸部1821a，從框體部182之側壁下部側朝與框體部182之長度方向大致平行之方向延伸；及第2筒狀部1821b，朝與第2延伸部1821a大致垂直之方向、即朝上延伸。第2筒狀部1821b之尺寸係比設置在收納部181之第1筒狀部1811b之尺寸小，且第2筒狀部1821b成為其上部側之一部分嵌入第1筒狀部1811b的狀態。此外，與本實施形態之構成相反地，亦可作成為使第1筒狀部1811b之尺寸比第2筒狀部1821b之尺寸小，且兩者彼此嵌合之構成。

在第1筒狀部1811b及第2筒狀部1821b之內部，收納有彈壓彈簧185(本發明之彈壓構件之實施形態)，該彈壓彈簧185係其一端固定在第1筒狀部1811b之上部，另一端固定在第2筒狀部1821b之下部。

此外，在框體部182之短邊方向之側壁(有2個，設置有第2臂部1821之側壁)的各外面之靠近上部處設置有安裝部1822，藉此，框體部182係固定配置在自動製麵包機1之蓋體30(參照第1圖)。此外，嵌入框體部182之開口的收納部181係在未固定之狀態下可動(在與框體部182之開口面、亦即麵包容器50之開口面大致垂直的方向可動)。因此，以收納部181為基準時，框體部182係看起來在移動，框體部182係成為相對於收納部181相對地移動之構成。

蓋部183係由例如樹脂成形所得之平面形狀大致長方形之構件。該蓋部183係藉由設置在框體部182之長度方向之側壁一方(第14B圖中為背面側之側壁)之下部側外表面的鉸鏈部1823(參照第14C圖、第15A圖)，以與框體部182之開口面及長度方向之側壁(處於彼此大致正交之關係)大致平行的旋轉軸AX(第15A圖中朝與紙面大致垂直之方向延伸的軸)為中心，以可轉動之方式安裝在框體部182。蓋部183係形成為完全地覆蓋收納部181之排出口181a的尺寸，在本實施形態中，與框體部182之框的尺寸相等。

鎖定機構184係由以下構件所構成：鉤支撐部1824，設置在框體部182之短邊方向之側壁之一方外側面；鉤187(例如樹脂成型品)，以軸186為中心以可轉動之方式支撐在鉤支撐部1824；及彈簧188，使鉤187朝從設置有鉤支撐部1824之外壁遠離之方向彈壓。藉由成為被彈簧188彈壓之鉤187與設置在蓋部183之側面之未圖示的卡合部卡合之狀態，而可得維持藉由蓋部183關閉收納部181之排出口181a之狀態的鎖定狀態(第14A圖、第14B圖、第15A圖、及第15B圖所示之狀態)。此外，在第14A圖、第14B圖、第15A圖、及第15B圖所示之鎖定狀態下，收容在第1臂部1811及第2臂部1812之內部的彈壓彈簧185係將收納部181朝蓋部183彈壓，收納部181之下表面係一邊推壓蓋部183之內表面，一邊抵接在蓋部183之內表面。

當鉤187抵抗彈簧188之彈壓力而被推壓時，鉤187係以軸186為中心轉動。藉此，解除鉤187與設置在蓋部183之卡合部的卡合，且蓋部183會以旋轉軸AX(參照第15A圖)為中心朝逆時針方向旋轉(參照第16A圖)。當蓋部183旋轉時，在鎖定狀態下由蓋部183所支撐之收納部181係由於無法獲得由蓋部183所進行之支撐，因此藉由彈壓彈簧185之彈壓力朝彈壓方向(鉛直方向朝下)開始移動。開始移動之收納部181之設置在收納部181之第1筒狀部1811b(第1臂部1811所具有)的前端(下端)會與設置在框體部182之第2延伸部1821a(第1臂部1821所具有)撞擊，而阻止其移動，且被支撐在框體部182(參照第16B圖)。

然而，在本實施形態中，並未將形成為箱形狀之收納部181作成為大致長方體形狀而係設置斜面部181d，而構成為沿著與長度方向平行之方向側視時形成大致五角形狀。這是由於當從收納部181之一部分從框體部182突出至下側之狀態(第16A圖之狀態)要設為藉由蓋部183關閉收納部181之排出口181a的狀態(第15A圖之狀態)時，藉由蓋部183之旋轉而同時抬起收納部181之故。

亦即，當收納部181為大致長方體形狀時(第16A圖中以虛線所示之形狀時)，為了關閉排出口181a而使蓋部183順時鐘方向旋轉時，在蓋部183之內表面側接近與鉛直方向平行之狀態的狀態下會與收納部181碰撞。因此，當收納部181為大致長方體形狀時，即便欲直接使蓋部183旋轉，收納部181亦會成為阻礙而無法進行蓋部183之旋轉。因此，使用者必須先進行抬起收納部181之動作後再使蓋部183旋轉。此點，若如本實施形態之方式構成，為了在蓋部183之內表面接近與鉛直方向垂直之狀態的狀態下與收納部181碰撞，可藉由蓋部183之旋轉而同時地抬起收納部181。因此，本實施形態之構成對使用者而言較便利，故較為理想。然而，亦可如本實施形態所示未設置斜面部181d，將收納部181作成為大致長方體形狀等。

第2實施形態之自動製麵包機1亦與第1實施形態之自動製麵包機1同樣地，可將米粒(穀物粒之一形態)、小麥粉、米粉作為初始原料來製造麵包，其動作係與第1實施形態之自動製麵包機1之動作大致相同。第2實施形態之自動製麵包機1亦與第1實施形態同樣地，在粉碎米粒之後，具有將剩餘之麵包原料自動置入的架構之特徵。然而，麵包原料收納容器180之構成與第1實施形態之自動製麵包機1不同，因此第2實施形態之自動製麵包機係在其動作等方面有與第1實施形態之自動製麵包機1相異之點。以下，僅針對該相異點加以說明。

使用者係在將例如麵筋或乾酵母等麵包原料收納在麵包原料收納容器180時，如第15C圖所示，為了進行收納部181之排出口181a的開閉而設置之蓋部183係設為關閉狀態(鎖定狀態)。並且，就打開置入口用蓋部1812之狀態而言，係將應收納之麵包原料從原料置入口181b收納在收納部181。在將應收納之麵包原料收納後，關閉置入口用蓋部1812。收納有應收納之麵包原料的麵包原料收納容器180係藉由將框體部182固定在蓋30，而安裝在自動製麵包機之蓋部30的預定位置。

使用麵包原料收納容器180時，亦與第1實施形態之自動製麵包機1同樣地，在搓揉步驟中進行麵包原料之自動置入。在搓揉刀片72之旋轉非常緩慢之搓揉步驟之初期階段中，控制裝置90係驅動電磁閥19(本發明之鎖定解除機構之一例)，而解除麵包原料收納容器80所具有的鎖定機構184之鎖定狀態。藉此，麵包原料收納容器180之蓋部183會旋轉，收納部181之排出口181a會打開，例如將麵筋、乾酵母、食鹽、砂糖、酥油等麵包原料自動置入麵包容器50內(第16A圖及第16B圖所示之狀態)。

此外，在打開排出口181a之後的蓋部183之位置較佳係在之後進行的發酵步驟中，為構成位在不會與麵包麵糰接觸之位置。此外，在本實施形態中，收納在麵包原料收納容器180之麵包原料係在搓揉刀片72旋轉之狀態下置入麵包容器50。然而，並不限定於此，亦可在搓揉刀片72停止之狀態下，將收納在麵包原料收納容器180之麵包原料置入麵包容器50。然而，如本實施形態在搓揉刀片72旋轉的狀態下將麵包原料置入的方式較易使麵包原料均勻分散而較為理想。

如上所述，在麵包原料收納容器180中，當進行打開收納部181之排出口181的動作(蓋部183從鎖定狀態旋轉)時，收納部181朝彈壓彈簧185之彈壓方向(鉛直方向朝下)開始移動，且在收納部181與框體部182之間發生撞擊(第1筒狀部1811b與第2延伸部1821a之撞擊)。此時，由於在收納麵包原料之收納部181施加有撞擊(產生振動)，因此可減低麵包原料殘留在收納部181之可能性。

如上所述，第2實施形態之自動製麵包機1亦與第1實施形態之自動製麵包機1同樣地，由於可由米粒烘焙麵包，因此非常便利。而且，可將在米粒之粉碎後置入之例如麵筋或乾酵母等粉體麵包原料自動且正確地置入，因此對於使用者而言相當方便。

此外，第2實施形態之麵包原料收納容器180的構成亦可適當地變更。亦即，設置有第1臂部1811與第2臂部1821之側壁亦可非為短邊方向之側壁，而為長度方向之側壁，且各臂部之個數亦可適當地變更。此外，亦可對打開蓋部183時之蓋部的旋轉方向或設置鎖定機構184之位置等進行適當變更。再者，收納部181移動時之收納部181與框體部182撞擊之部位並不限定在本實施形態之構成，亦可適當地變更。藉由兩者之撞擊，只要對收納部181施加撞擊，則亦可為其他構成。

再者，在第2實施形態之麵包原料收納容器180中，藉由作成固定配置有框體部182且收納部181為可動之構成，即可獲得本發明中之相對於收納部181相對地移動之框體部。然而，並不限定於該構成，亦可為將收納部181固定配置在例如自動製麵包機之蓋30，且框體部82為可動(亦即相對於收納部181相對地移動)之構成。此時，亦可獲得收納部181與框體部182撞擊之構成，且可減低麵包原料殘留在麵包原料收納容器180內之可能性。

再者，在第2實施形態之麵包原料收納容器180中，雖藉由框體部182構成本發明之撞擊部，但撞擊部亦可由與框體部182不同者而構成。總之，只要是在解除鎖定機構184之鎖定狀態並打開收納部181之排出口181時，與收納部181撞擊者，則亦可為其他構成。在該等其他構成中亦可包含電磁閥等。

(其他)

此外，以上所述的自動製麵包機為本發明之例示，惟應用本發明的自動製麵包機的構成並未限定於以上所述的實施形態。

例如，在上述所述的實施形態中，雖設為由米粒製造麵包之構成，但並限定為米粒，使用小麥、大麥、小米、稗子、蕎麥、玉米、大豆等穀物粉作為原料來製造麵包之情形亦適用於本發明。

此外，由以上述所示的米粒用製作麵包行程所執行的製造步驟僅為例示，亦可為其他製造步驟。舉其他例而言，在由米粒製造麵包時，亦可構成為於粉碎步驟後，為了使粉碎粉吸入水分，而再次進行浸泡步驟後再進行搓揉步驟。

另外，於以上所示的實施形態中，係自動製麵包機具備粉碎刀片54及搓揉刀片72之二個刀片，且在粉碎刀片54及搓揉刀片72分別設置馬達之構成。然而，並不限定於此，亦可為例如具有兼用粉碎與搓揉之刀片及馬達的構成。此外，亦可為由自動製麵包機執行之製麵包行程僅為米粒製作麵包行程的構成。

(產業上之可利用性)

本發明係適合家用之自動製麵包機。

1．．．自動製麵包機

10．．．本體

11．．．把手

12．．．基座

13．．．麵包容器支撐部

14．．．主動軸

15、16、62、66．．．皮帶輪

18．．．溫度感測器

19．．．電磁閥(鎖定解除機構)

19a．．．柱塞

20．．．操作部

30．．．蓋體

40．．．烘焙室

40a．．．周側壁

40b．．．底壁

41．．．護套加熱器

50．．．麵包容器

50、50′．．．麵包容器

51．．．台座

52、52′．．．刀片旋轉軸

53．．．聯結器

54．．．粉碎刀片(粉碎機構之一部分)

54a．．．輪轂

55．．．凹部

56．．．間隙

60．．．搓揉馬達(搓揉機構之一部分)

61、65．．．輸出軸

63、67．．．皮帶

64．．．粉碎馬達(粉碎機構之一部分)

70．．．外罩

71．．．支軸

72．．．搓揉刀片(搓揉機構之一部分)

72、72′．．．搓揉刀片

73．．．擋止部

74．．．窗

75．．．肋部

76．．．離合器

76a．．．第一卡合體

76b．．．第二卡合體

80．．．麵包原料收納容器

81．．．容器本體

81a．．．開口部

81b．．．凸緣部

82．．．蓋體

82a．．．扣合部

83．．．鍍覆層

84．．．襯墊(密封構件)

84a．．．安裝部

84b．．．彈性部

85．．．罩構件

85a．．．蓋體支撐部

85b．．．鉗鉤支撐部(鎖定機構之一部分)

86．．．鉗鉤(鎖定構件、鎖定機構之一部分)

87．．．空氣層

90．．．控制裝置(控制部)

91．．．電磁閥驅動電路

92．．．粉碎馬達驅動電路

93．．．搓揉馬達驅動電路

94．．．加熱器驅動電路

180．．．麵包原料收納容器

181．．．收納部

181a．．．排出口

181b．．．原料置入口

181c．．．卡合部

181d．．．斜面部

182．．．框體部(撞擊部)

183．．．蓋部

184．．．鎖定機構

185．．．彈壓彈簧(彈壓構件)

186．．．軸(鎖定機構之一部分)

187．．．鉤(鎖定機構之一部分)

188．．．彈簧(鎖定機構之一部分)

851．．．扣合突起

852．．．軸(鎖定機構之一部分)

853．．．彈簧(鎖定機構之一部分)

1811．．．第1臂部

1811a．．．第1延伸部(第1臂部之一部分)

1811b．．．第1筒狀部(第1臂部之一部分)

1812．．．置入口用蓋部

1813．．．鉸鏈部

1821．．．第2臂部

1821a．．．第2延伸部(第2臂部之一部分)

1821b．．．第2筒狀部(第2臂部之一部分)

1822．．．安裝部

1823．．．鉸鏈部

1824．．．鉤支撐部(鎖定機構之一部分)

第1圖係第1實施形態之自動製麵包機的垂直剖面圖。

第2圖係將第1圖所示之第1實施形態的自動製麵包機朝與第1圖垂直之方向切斷之局部垂直剖面圖。

第3圖係用以說明第1實施形態的自動製麵包機所具備的粉碎刀片與搓揉刀片的構成之概略立體圖。

第4圖係用以說明第1實施形態的自動製麵包機所具備的粉碎刀片與搓揉刀片的構成之概略平面圖。

第5圖係第1實施形態的自動製麵包機中之搓揉刀片處於折疊姿勢時的麵包容器的俯視圖。

第6圖係顯示第1實施形態的自動製麵包機中的搓揉刀片處於展開姿勢時的麵包容器之俯視圖。

第7圖係顯示第1實施形態的自動製麵包機中的搓揉刀片處於展開姿勢時之離合器的狀態的概略平面圖。

第8圖係顯示第1實施形態的自動製麵包機所具備的麵包原料收納容器的構成之概略立體圖。

第9圖係表示第8圖之A-A位置的概略剖面圖。

第10圖係第1實施形態的自動製麵包機的控制方塊圖。

第11圖係顯示第1實施形態的自動製麵包機之米粒用製麵包行程的流程之示意圖。

第12A圖係於第1實施形態之自動製麵包機中，用以說明由電磁閥解除麵包原料收納容器之鎖定狀態之樣子的圖，且為麵包原料收納容器為鎖定狀態時的圖。

第12B圖係於第1實施形態之自動製麵包機中，用以說明由電磁閥解除麵包原料收納容器之鎖定狀態之樣子的圖，且為麵包原料收納容器之鎖定狀態被解除時的圖。

第13圖係顯示第1實施形態的自動製麵包機所具備的麵包原料收納容器的構成之變形例的圖。

第14A圖係從斜上方觀看第2實施形態的自動製麵包機所具備的麵包原料收納容器時之概略立體圖。

第14B圖係沿著第14A圖所示之虛線箭頭方向X觀看第2實施形態的自動製麵包機所具備的麵包原料收納容器時之概略側面圖。

第14C圖係從上方觀看第2實施形態的自動製麵包機所具備的麵包原料收納容器時之概略平面圖。

第15A圖係顯示第2實施形態的自動製麵包機所具備的麵包原料收納容器之構成的概略剖面圖，且為第14B圖之D-D位置的剖面圖。

第15B圖係顯示第2實施形態的自動製麵包機所具備的麵包原料收納容器之構成的概略剖面圖，且為第14C圖之E-E位置的剖面圖。

第15C圖係顯示第2實施形態的自動製麵包機所具備的麵包原料收納容器之構成的概略剖面圖，且為顯示打開第15A圖之投入口用蓋部之狀態的圖。

第16A圖係用以說明第2實施形態的自動製麵包機所具備的麵包原料收納容器之動作的概略圖，且為顯示打開第15A圖之蓋部時之狀態的圖。

第16B圖係用以說明第2實施形態的自動製麵包機所具備的麵包原料收納容器之動作的概略圖，且為顯示打開第15B圖之蓋部時之狀態的圖。