TR201819617T4 - Uzun raf ömürlü unlu mamullerin üretimine yönelik yöntem. - Google Patents

Uzun raf ömürlü unlu mamullerin üretimine yönelik yöntem.

Info

Publication number
TR201819617T4
TR201819617T4 TR2018/19617T TR201819617T TR201819617T4 TR 201819617 T4 TR201819617 T4 TR 201819617T4 TR 2018/19617 T TR2018/19617 T TR 2018/19617T TR 201819617 T TR201819617 T TR 201819617T TR 201819617 T4 TR201819617 T4 TR 201819617T4
Authority
TR
Turkey
Prior art keywords
stage
reactor
baking mold
dough
pressure
Prior art date
Application number
TR2018/19617T
Other languages
English (en)
Inventor
Trockels Hans-Günter
Jank Rüdiger
Weber Matthias
Original Assignee
Kuchenmeister Gmbh
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Kuchenmeister Gmbh filed Critical Kuchenmeister Gmbh
Publication of TR201819617T4 publication Critical patent/TR201819617T4/tr

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough
    • A21D8/06—Baking processes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D4/00—Preserving flour or dough before baking by storage in an inert atmosphere
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65B—MACHINES, APPARATUS OR DEVICES FOR, OR METHODS OF, PACKAGING ARTICLES OR MATERIALS; UNPACKING
    • B65B29/00—Packaging of materials presenting special problems
    • B65B29/08—Packaging of edible materials intended to be cooked in the package

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Abstract

Mevcut buluş, özellikle bir kapalı pişirme kalıbı içinde, uzun raf ömürlü unlu mamullerin üretimine yönelik bir yöntem ile ilgili olup, a) bir hamur kütlesinin, özellikle bir pasta hamurunun üretimi ve hamur kütlesinin en azından bir eylemsiz gaz ve/veya hava ile basınçlandırılması; b) hamur kütlesinin en az bir pişirme kalıbı içine doldurulması ve en az bir pişirme kalıbının kapatılması; c) en az bir kapalı pişirme kalıbının içindeki hamur kütlesinin en az bir reaktör içinde pişirilmesi, burada bir birinci aşamada (aşama 1) bir reaktör basıncının ve bir reaktör sıcaklığının artışı gerçekleşmekte olup, reaktör basıncı her an kapalı pişirme kalıbı içindeki iç basınç ile uyumludur, bir ikinci aşamada (aşama 2), birinci aşamada (aşama 1) ayarlanan reaktör basıncı ve reaktör sıcaklığı hamur kütlesinin pişirildiği bir süre boyunca korunur ve bir üçüncü aşamada (aşama 3) reaktör basıncı ve reaktör sıcaklığı adım adım düşürülmekte olup, reaktör basıncı her an kapalı pişirme kalıbı içindeki iç basınç ile uyumludur; ve d) pişirilmiş unlu mamulü içeren kapalı pişirme kalıplarının reaktörden çıkarılması adımlarını içerir.
TR2018/19617T 2013-03-01 2014-02-26 Uzun raf ömürlü unlu mamullerin üretimine yönelik yöntem. TR201819617T4 (tr)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE201310203575 DE102013203575A1 (de) 2013-03-01 2013-03-01 Verfahren zur Herstellung von Backwaren mit langer Haltbarkeit

Publications (1)

Publication Number Publication Date
TR201819617T4 true TR201819617T4 (tr) 2019-01-21

Family

ID=50343738

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
TR2018/19617T TR201819617T4 (tr) 2013-03-01 2014-02-26 Uzun raf ömürlü unlu mamullerin üretimine yönelik yöntem.

Country Status (8)

Country Link
EP (1) EP2961280B1 (tr)
DE (1) DE102013203575A1 (tr)
DK (1) DK2961280T3 (tr)
ES (1) ES2701515T3 (tr)
PL (1) PL2961280T3 (tr)
PT (1) PT2961280T (tr)
TR (1) TR201819617T4 (tr)
WO (1) WO2014131793A1 (tr)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
BE1025394B1 (nl) * 2017-12-22 2019-02-06 VERVYNCKT MAENHAUT bvba Werkwijze voor het bakken van een cakebrood

Family Cites Families (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3215538A (en) * 1962-11-30 1965-11-02 Ind Verwertungsprodukte Anstal Process for heating and sterilizing food products packaged in hermetically sealed thin walled containers
US3531300A (en) * 1964-11-17 1970-09-29 Pillsbury Co Process for heat treating food sealed within flexible containers
US3769028A (en) * 1971-07-15 1973-10-30 Pillsbury Co Method for heat processing food products packaged in flexible containers
US4590078A (en) * 1983-06-09 1986-05-20 Umina Anthony P Process and apparatus for preparing canned baked products
EP0328856A1 (en) * 1988-02-15 1989-08-23 Steeltin Can Corporation Apparatus for and process of pasteurizing or sterilizing edible foodstuffs
US5283033A (en) * 1991-11-29 1994-02-01 Advanced Retort Systems, Inc. Process for sterilizing the contents of a sealed deformable package
FR2842991B1 (fr) * 2002-07-31 2006-02-03 Flecher Rene Le Procede de fabrication d'un gateau ou preparation culinaire de longue conservation a temperature ambiante et pret a la consommation
FR2858806A1 (fr) * 2003-08-14 2005-02-18 Stephane Milan Procede et dispositif de cuisson et de moulage d'une pate alimentaire pre-conditionnee
FR2918251B1 (fr) * 2007-07-04 2009-08-21 Andre Caillaudaud Procede de cuisson par sterilisation d'un gateau,d'une patisserie ou d'un biscuit en conserve ou semi-conserve.
ES2342917B1 (es) * 2010-02-17 2011-07-05 Olivier Fernandez Obiols Procedimiento de eleboracion de pasteles conservables.

Also Published As

Publication number Publication date
EP2961280A1 (de) 2016-01-06
DK2961280T3 (en) 2019-01-28
WO2014131793A1 (de) 2014-09-04
DE102013203575A1 (de) 2014-09-04
PL2961280T3 (pl) 2019-04-30
EP2961280B1 (de) 2018-10-03
ES2701515T3 (es) 2019-02-22
PT2961280T (pt) 2019-01-17

Similar Documents

Publication Publication Date Title
HRP20202075T1 (hr) Postupak za proizvodnju pekarskih proizvoda
TR201900208T4 (tr) Basınç altında fırında pişirilmiş şekillendirilmiş waffle gövdelerinin üretilmesi için yöntem ve tertibat.
UA53086U (ru) Способ производства сырцовых пряников
MY170424A (en) Method for manufacturing cooked fresh pasta with sauce
TR201901946T4 (tr) Dondurulmuş pişmiş erişte imalatı yöntemi.
RU2013124829A (ru) Способ и устройство для приготовления пиццы
TR201819617T4 (tr) Uzun raf ömürlü unlu mamullerin üretimine yönelik yöntem.
FR2984464B1 (fr) Accessoire pour appareil de cuisson
MX2017014773A (es) Fideos y masa de fideos que contienen una harina de microalgas.
UA74331U (ru) Способ производства бисквита
RU2016127290A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий с повышенной пищевой ценностью
MX2018011111A (es) Sistema para producir pan plano y metodo para el suministro del mismo.
RU2013141017A (ru) Способ производства кекса
TR201904328U5 (tr) Yeni̇ nesi̇l şeki̇lli̇ ve dekorlu torti̇lla, lavaş, yufka, pi̇zza, dürüm ekmegi̇ gi̇bi̇ ürünleri̇ üretme maki̇nasi
RU2009113723A (ru) Способ производства хлебобулочных изделий
UA106215U (uk) Спосіб виробництва парового безглютенового хліба
GB2576345B (en) An assembly for forming dough into a final shape during baking, a baking rack, a method of operating an assembly and an edible shaped and baked food product
JP1730874S (ja) 食品用成型器
PH22018000499Y1 (en) Process of producing swamp cabbage (ipomoea aquatica) cookies
CN103948327A (zh) 一种新型烘焙箱
UA140821U (uk) Спосіб виготовлення хліба
PH22017000278Y1 (en) Process of producing banana peel cookies
UA124854U (uk) Спосіб виробництва бездріжджових безглютенових хлібців
PH22019000524U1 (en) A taro (colocasia esculenta) roots muffin
UA103533U (ru) Способ интеллектуального управления процессом выпечки подового хлеба на основе квалиметрических моделей