UA103533U - Способ интеллектуального управления процессом выпечки подового хлеба на основе квалиметрических моделей - Google Patents
Способ интеллектуального управления процессом выпечки подового хлеба на основе квалиметрических моделейInfo
- Publication number
- UA103533U UA103533U UAU201504955U UAU201504955U UA103533U UA 103533 U UA103533 U UA 103533U UA U201504955 U UAU201504955 U UA U201504955U UA U201504955 U UAU201504955 U UA U201504955U UA 103533 U UA103533 U UA 103533U
- Authority
- UA
- Ukraine
- Prior art keywords
- product
- area
- qualimetric
- moisture
- baking
- Prior art date
Links
Landscapes
- Drying Of Solid Materials (AREA)
Abstract
Способ интеллектуального управления процессом выпечки подового хлеба на основе квалиметрических моделей, включая измерения влажности в зоне увлажнения и температур в зоне увлажнения, первой и второй зонах выпечки, регулирования температур путем подачи продуктов сгорания в зону увлажнения, первую и вторую зоны выпечки, регулирования влажности путем пара в зону увлажнения, причем дополнительно измеряется пропеченноссть мякиша изделия, масса изделия, объем изделия, высота изделия, диаметр изделия, цвет корочки изделия, на основе полученной текущей информации проводится идентификация математической квалиметричнои модели, выбирается из базы знаний в зависимости от ассортимента изделия, выпекается, затем из полученной математической квалиметричнои модели проводится оптимизация качества продукции путем коррекции технологического режима через изменение подачи пара в зону увлажнения, расхода продуктов сгорания в зону увлажнения, первую и вторую зоны выпечки, скорости движения пода хлебопекарной печи.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
UAU201504955U UA103533U (ru) | 2015-05-21 | 2015-05-21 | Способ интеллектуального управления процессом выпечки подового хлеба на основе квалиметрических моделей |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
UAU201504955U UA103533U (ru) | 2015-05-21 | 2015-05-21 | Способ интеллектуального управления процессом выпечки подового хлеба на основе квалиметрических моделей |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
UA103533U true UA103533U (ru) | 2015-12-25 |
Family
ID=55172055
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
UAU201504955U UA103533U (ru) | 2015-05-21 | 2015-05-21 | Способ интеллектуального управления процессом выпечки подового хлеба на основе квалиметрических моделей |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
UA (1) | UA103533U (ru) |
-
2015
- 2015-05-21 UA UAU201504955U patent/UA103533U/ru unknown
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CY1123881T1 (el) | Μεθοδος για την παραγωγη προϊοντων αρτοποιiας | |
WO2022103611A1 (en) | Apparatus and method for multivariate predictive model-based baking process control | |
UA103533U (ru) | Способ интеллектуального управления процессом выпечки подового хлеба на основе квалиметрических моделей | |
MX2018011111A (es) | Sistema para producir pan plano y metodo para el suministro del mismo. | |
CN103948327A (zh) | 一种新型烘焙箱 | |
TR201819617T4 (tr) | Uzun raf ömürlü unlu mamullerin üretimine yönelik yöntem. | |
Bojňanská et al. | THE INFLUENCE OF ADDITIONAL FLOURS ON THE RETENTION ABILITY OF DOUGH AND THE TECHNOLOGICAL QUALITY OF BAKERY PRODUCTS. | |
UA107691U (uk) | Спосіб приготування борошняного виробу "пікколіта" | |
UA75652U (ru) | Способ автоматического управления процессом выпечки хлеба | |
UA72564U (ru) | Способ автоматического управления процессом выпечки хлебобулочных изделий | |
Brukva et al. | Study of the structural and mechanical properties of the Armenian pita bread dough in the AL-130 line in order to improve its quality | |
UA84209U (ru) | Способ производства пшеничного хлеба | |
EP4226770A4 (en) | CONDITIONING AGENT FOR BAKERY AND OTHER BAKED PRODUCTS DOUGH WHICH REPLACES THE FAT CONTENT AND METHOD FOR THE PRODUCTION THEREOF | |
UA97603U (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий профилактического назначения | |
UA94564U (uk) | Спосіб виробництва житньо-пшеничного хліба | |
PL400408A1 (pl) | Sposób wykonania tortilli | |
MD1032Y (ru) | Способ приготовления хлеба с содержанием нута | |
UA110568C2 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий | |
RU2012147568A (ru) | Способ производства пшеничного хлеба | |
UA63568U (ru) | Способ изготовления изделий булочных сдобных с наполнителем | |
UA52711U (ru) | Способ автоматического управления процессом выпечки мучных изделий | |
MX2021002303A (es) | Productos de masa y metodo para hacer los mismos. | |
UA31061U (ru) | Способ автоматического управления процессом расстойки теста | |
PL418288A1 (pl) | Sposób wytwarzania pieczywa z dodatkiem kurkumy | |
RO133450A3 (ro) | Metodă de control dinamic al parametrilor de temperatură şi umiditate dintr-un dospitor industrial de pâine, folosind dioxidul de carbon degajat în incintă ca element principal de control al valorilorde referinţă a acestor parametri |