Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Nat Univ Food TechnologiesfiledCriticalNat Univ Food Technologies
Priority to UAU201504955UpriorityCriticalpatent/UA103533U/ru
Publication of UA103533UpublicationCriticalpatent/UA103533U/ru
Способ интеллектуального управления процессом выпечки подового хлеба на основе квалиметрических моделей, включая измерения влажности в зоне увлажнения и температур в зоне увлажнения, первой и второй зонах выпечки, регулирования температур путем подачи продуктов сгорания в зону увлажнения, первую и вторую зоны выпечки, регулирования влажности путем пара в зону увлажнения, причем дополнительно измеряется пропеченноссть мякиша изделия, масса изделия, объем изделия, высота изделия, диаметр изделия, цвет корочки изделия, на основе полученной текущей информации проводится идентификация математической квалиметричнои модели, выбирается из базы знаний в зависимости от ассортимента изделия, выпекается, затем из полученной математической квалиметричнои модели проводится оптимизация качества продукции путем коррекции технологического режима через изменение подачи пара в зону увлажнения, расхода продуктов сгорания в зону увлажнения, первую и вторую зоны выпечки, скорости движения пода хлебопекарной печи.
UAU201504955U2015-05-212015-05-21Способ интеллектуального управления процессом выпечки подового хлеба на основе квалиметрических моделей
UA103533U
(ru)
Metodă de control dinamic al parametrilor de temperatură şi umiditate dintr-un dospitor industrial de pâine, folosind dioxidul de carbon degajat în incintă ca element principal de control al valorilorde referinţă a acestor parametri