TH6953C3 - "กรรมวิธีการผลิตสาหร่ายประกบฟองเต้าหู้ปรุงรส" - Google Patents
"กรรมวิธีการผลิตสาหร่ายประกบฟองเต้าหู้ปรุงรส"Info
- Publication number
- TH6953C3 TH6953C3 TH703001143U TH0703001143U TH6953C3 TH 6953 C3 TH6953 C3 TH 6953C3 TH 703001143 U TH703001143 U TH 703001143U TH 0703001143 U TH0703001143 U TH 0703001143U TH 6953 C3 TH6953 C3 TH 6953C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- seaweed
- syrup
- tofu
- tofu skin
- sesame
- Prior art date
Links
Abstract
DC60 กรรมวิธีการผลิตสาหร่ายประกบฟองเต้าหู้ปรุงรสนี้ ประกอบด้วย สาหร่าย ฟองเต้าหู้ น้ำเชื่อม งาขาวและงาดำ ซึ่งมีกรรมวิธีด้วยการชุบน้ำ การทาน้ำเชื่อม การโรยงา การอบรอบแรก การ ตัด การอบกรอบ การบรรจุ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดีและกลิ่นฟองเต้าหู้น้อย และเป็น ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เพื่อให้เป็นทางเลือกในกลุ่มบุคคลที่รักสุขภาพ และกลุ่ม รับประทานอาหารมังสวิรัติ หรือบุคคลทั่วไป สาหร่ายที่นำมาประกบฟองเต้าหู้ปรุงรสต้องผ่านการ ตรวจสอบคุณภาพทางด้านกายภาพ และทำการตรวจจับโลหะ และตรวจสอบก่อนการบรรจุทุกครั้ง กรรมวิธีการผลิตสาหร่ายประกบฟองเต้าหู้ปรุงรสนี้ ประกอบด้วย สาหร่าย ฟองเต้าหู้ น้ำเชื่อม งาขาวและงาดำ ซึ่งมีกรรมวิธีด้วยการชุบน้ำ การทาน้ำเชื่อม การโรยงา การอบรอบแรก การ ตัด การอบกรอบ การบรรจุ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติดีและกลิ่นฟองเต้าหู้น้อย และเป็น ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เพื่อให้เป็นทางเลือกในกลุ่มบุคคลที่รักสุบภาพ และกลุ่ม รับประทานอาหารมังสวิรัติ หรือบุคคลทั่วไป สาหร่ายที่นำมาประกบฟองเต้าหู้ปรุงรสต้องผ่านการ ตรวจสอบคุณภาพด้านกายภาพ และทำการตรวจจับโลหะ และตรวจสอบก่อนการบรรจุทุกครั้ง
Claims (2)
1. กรรมวิธีในการผลิตสาหร่ายประกบฟองเต้าหู้ปรุงรส มีขั้นตอนดังนี้ 1) การชุบน้ำ โดยการใช้ฟองเต้าหู้แผ่นขนาด 20x20 เซนติเมตร มาเคลือบด้วยน้ำ เพื่อให้ฟองเต้าหู้อ่อนนุ่มทั้งสองด้าน โดยลักษณะฟองเต้าหู้เมื่อสัมผัสจะนุ่มไม่แข็ง สี เปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน เหมาะสมการเกาะติดเมื่อทาน้ำเชื่อมและการประกบสาหร่าย 2) การทาน้ำเชื่อมเพื่อปรุงรส โดยการใช้แปรงเกลียให้เรียบทาให้ทั่วฟองเต้าหู้แผ่น จากนั้นสำหรับสาหร่ายแผ่นขนาด 19X21 เซจติเมตร มาประกบบนฟองเต้าหู้ ทำการรีดให้เรียบ ทาน้ำเชื่อมอีกครั้งทั้งด้านสาหรายและฟองเต้าหู้ ซึ่งในน้ำเชื่อมประกอบไปด้วย น้ำตาล เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส น้ำมันงา 3) การโรยงา โดยการโรยงาลงบนด้านฟองน้ำเต้าหู้ให้ทั้งทั้งแผ่น 4) การอบรอบแรกเพื่อให้ความชื้นลดลง ความชื้นลดลงเหลือความชื้นร้อยละ 15-35 ให้สามารถตัดเป็นแผ่นได้ ตามความต้องการอุณหภูมิที่ใช้ในการอบประมาณ 80-130 องศา เซลเซีนส ใช้เวลา 5-20 นาที 5) การตัด ตัดให้เป็นชิ้นเล็กตามความต้องการ ตามมาตรฐานการตัดของผลิตภัณฑ์ 6) การอบกรอบ โดยอบลมร้อน โดยใช้ความร้อนจาก Heater หรือ อบผ่านดิน ฟาเรด โดยควบคุมอุณหภูมิและเวลาในการอบ โดยใช้อุณหภูมิ 100-150 องศาเซลเซียส เป็น เวลา 5-15 นาที ให้ได้ผลิตภัณฑ์สุดท้าย ความชื้นน้อยกว่าร้อยละ 13 เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เก็บได้ นานที่อุณหภุมิห้อง 7) การทำให้เย็น โดยการลำเลียงผลิตภัณฑ์สาหร่าายประกบฟอองเต้าหู้ โดยใช้สายพาน ลำเลียงจนเย็นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-5 นาที แล้วทำการบรรจุมาตรฐานการบรรจุ 8) การบรรจุ ทำการบรรจุถุงตามมาตรฐานการบรรจุ
2. กรรมวิธีในการผลิตสาหร่ายประกบฟองเต้าหู้ปรุงรส ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งน้ำเชื่อมที่ ใช้นั้นประกอบด้วย น้ำตาล เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส น้ำมันงา
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH6953C3 true TH6953C3 (th) | 2012-02-14 |
| TH6953A3 TH6953A3 (th) | 2012-02-14 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR102246495B1 (ko) | 김과 곡물 시트를 이용한 김스낵 및 이의 제조방법 | |
| KR101286364B1 (ko) | 조미액을 첨가한 구이 방식의 김부각 제조방법 | |
| RU2635448C1 (ru) | Способ приготовления приправленных водорослей | |
| KR102160561B1 (ko) | 원적외선을 이용한 김 스낵의 제조방법 및 이에 따라 제조된 김 스낵 | |
| CN104780775A (zh) | 非油炸薯片及其制造方法 | |
| CN104780774A (zh) | 非油炸薯片及其制造方法 | |
| KR102081505B1 (ko) | 액젓을 이용한 조미김 및 이의 제조방법 | |
| CN106578971A (zh) | 蜜汁猪肉脯的制作方法 | |
| KR20160083679A (ko) | 라이스페이퍼를 이용한 부각의 제조방법 및 그 방법에 의해 제조된 부각 | |
| CN106912818B (zh) | 一种香酥鸭制品保脆的加工方法 | |
| ATE368390T1 (de) | Fritierte fettarme nahrungsmittel enthaltend eine vernetzte hydrokolloidschicht und eine nasspanadeschicht | |
| CN103610007A (zh) | 一种红外线杀青灭菌腌制萝卜的方法 | |
| TH6953A3 (th) | "กรรมวิธีการผลิตสาหร่ายประกบฟองเต้าหู้ปรุงรส" | |
| CN106579000A (zh) | 制作香辣味猪肉脯的工艺 | |
| CN105495092A (zh) | 一种马铃薯淀粉和木薯淀粉为添加原料采用α化处理的方便面加工方法 | |
| CN1330259C (zh) | 金针菇的条状方便食品的制造方法 | |
| CN103549450A (zh) | 一种咕噜肉的制作方法 | |
| KR100597199B1 (ko) | 견과류가 부착된 조미포의 제조방법 | |
| KR20140064243A (ko) | 겹침 김부각의 제조방법 | |
| KR101854849B1 (ko) | 김 부각의 제조방법 | |
| KR101798859B1 (ko) | 간장 김 및 그 제조방법 | |
| KR101437586B1 (ko) | 유자피 가루로 가미된 팝콘 제조방법 및 팝콘 | |
| CN109699922A (zh) | 一种灯影牛肉的制作方法 | |
| TWI708568B (zh) | 速食麵製造方法 | |
| CN111194861B (zh) | 面食制造方法 |