Claims (2)
1. กรรมวิธีในการผลิตสาหร่ายประกบฟองเต้าหู้ปรุงรส มีขั้นตอนดังนี้ 1) การชุบน้ำ โดยการใช้ฟองเต้าหู้แผ่นขนาด 20x20 เซนติเมตร มาเคลือบด้วยน้ำ เพื่อให้ฟองเต้าหู้อ่อนนุ่มทั้งสองด้าน โดยลักษณะฟองเต้าหู้เมื่อสัมผัสจะนุ่มไม่แข็ง สี เปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน เหมาะสมการเกาะติดเมื่อทาน้ำเชื่อมและการประกบสาหร่าย 2) การทาน้ำเชื่อมเพื่อปรุงรส โดยการใช้แปรงเกลียให้เรียบทาให้ทั่วฟองเต้าหู้แผ่น จากนั้นสำหรับสาหร่ายแผ่นขนาด 19X21 เซจติเมตร มาประกบบนฟองเต้าหู้ ทำการรีดให้เรียบ ทาน้ำเชื่อมอีกครั้งทั้งด้านสาหรายและฟองเต้าหู้ ซึ่งในน้ำเชื่อมประกอบไปด้วย น้ำตาล เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส น้ำมันงา 3) การโรยงา โดยการโรยงาลงบนด้านฟองน้ำเต้าหู้ให้ทั้งทั้งแผ่น 4) การอบรอบแรกเพื่อให้ความชื้นลดลง ความชื้นลดลงเหลือความชื้นร้อยละ 15-35 ให้สามารถตัดเป็นแผ่นได้ ตามความต้องการอุณหภูมิที่ใช้ในการอบประมาณ 80-130 องศา เซลเซีนส ใช้เวลา 5-20 นาที 5) การตัด ตัดให้เป็นชิ้นเล็กตามความต้องการ ตามมาตรฐานการตัดของผลิตภัณฑ์ 6) การอบกรอบ โดยอบลมร้อน โดยใช้ความร้อนจาก Heater หรือ อบผ่านดิน ฟาเรด โดยควบคุมอุณหภูมิและเวลาในการอบ โดยใช้อุณหภูมิ 100-150 องศาเซลเซียส เป็น เวลา 5-15 นาที ให้ได้ผลิตภัณฑ์สุดท้าย ความชื้นน้อยกว่าร้อยละ 13 เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เก็บได้ นานที่อุณหภุมิห้อง 7) การทำให้เย็น โดยการลำเลียงผลิตภัณฑ์สาหร่าายประกบฟอองเต้าหู้ โดยใช้สายพาน ลำเลียงจนเย็นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-5 นาที แล้วทำการบรรจุมาตรฐานการบรรจุ 8) การบรรจุ ทำการบรรจุถุงตามมาตรฐานการบรรจุ1. The production process of seasoned seaweed-covered tofu skin involves the following steps: 1) Wetting: 20x20 cm sheets of tofu skin are coated with water to soften both sides. The tofu skin will feel soft to the touch, not hard, and will turn a light yellow color, suitable for adhesion when coated with syrup and sandwiched with seaweed. 2) Coating with syrup: The syrup is spread evenly over the tofu skin sheets using a brush. Then, a 19x21 cm sheet of seaweed is placed on top of the tofu skin, rolled flat, and coated again with syrup on both the seaweed and tofu skin sides. The syrup contains sugar, salt, pepper, seasonings, and sesame oil. 3) Sprinkling with sesame seeds: Sesame seeds are sprinkled evenly over the tofu skin sheets. 4) First baking: This process reduces the moisture content to 15-35%, making it suitable for cutting into sheets. 1) Drying: The product is dried at temperatures of approximately 80-130 degrees Celsius for 5-20 minutes, depending on the required temperature. 2) Cutting: Cut into small pieces as needed, according to the product's standard cutting specifications. 3) Crisping: Crisp using hot air drying with a heater or infrared drying, controlling the temperature and time. The drying temperature should be 100-150 degrees Celsius for 5-15 minutes to obtain a final product with a moisture content of less than 13%, allowing for longer shelf life at room temperature. 4) Cooling: The seaweed-coated tofu product is conveyed via a conveyor belt until cooled to room temperature for approximately 2-5 minutes, then packaged according to standard packaging. 5) Packaging: The product is packaged into bags according to standard packaging.
2. กรรมวิธีในการผลิตสาหร่ายประกบฟองเต้าหู้ปรุงรส ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งน้ำเชื่อมที่ ใช้นั้นประกอบด้วย น้ำตาล เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรส น้ำมันงา2. The manufacturing process of seasoned seaweed-coated tofu skin, as per claim 1, in which the syrup used consists of sugar, salt, pepper, seasonings, and sesame oil.