TH5977C3 - ผลิตภัณฑ์บะหมี่แห้งและบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผลิตโดยกระบวนการเอ็กซทรูชัน - Google Patents
ผลิตภัณฑ์บะหมี่แห้งและบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผลิตโดยกระบวนการเอ็กซทรูชันInfo
- Publication number
- TH5977C3 TH5977C3 TH803001306U TH0803001306U TH5977C3 TH 5977 C3 TH5977 C3 TH 5977C3 TH 803001306 U TH803001306 U TH 803001306U TH 0803001306 U TH0803001306 U TH 0803001306U TH 5977 C3 TH5977 C3 TH 5977C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- level
- dried
- wheat flour
- weight
- starch
- Prior art date
Links
- 238000000605 extraction Methods 0.000 title claims abstract 4
- 235000008446 instant noodles Nutrition 0.000 title claims abstract 4
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims abstract 4
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract 7
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 claims abstract 6
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims abstract 6
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 claims abstract 6
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract 6
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 claims abstract 6
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 claims abstract 6
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 5
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 5
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 5
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 claims abstract 5
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims abstract 5
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 claims abstract 5
- HDSBZMRLPLPFLQ-UHFFFAOYSA-N Propylene glycol alginate Chemical compound OC1C(O)C(OC)OC(C(O)=O)C1OC1C(O)C(O)C(C)C(C(=O)OCC(C)O)O1 HDSBZMRLPLPFLQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 4
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000010409 propane-1,2-diol alginate Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000000770 propane-1,2-diol alginate Substances 0.000 claims abstract 4
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 claims abstract 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims 1
- DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N Propylene glycol Chemical compound CC(O)CO DNIAPMSPPWPWGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract 4
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 abstract 2
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 abstract 2
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 abstract 2
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 abstract 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 abstract 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 2
- 235000013772 propylene glycol Nutrition 0.000 abstract 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 abstract 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 abstract 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 1
- 229960004063 propylene glycol Drugs 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 ผลิตภัณฑ์บะหมี่แห้งและบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากกระบวนการผลิตโดยกระบวนการเอ็กซทรู ชัน วัตถุดิบที่ใช้ ได้แก่ แป้งสาลี เกลือ น้ำ โซเดียมอาร์บอเนต โดยอาจมีการเติมส่วนผสมอื่นๆ เช่น แป้งดัดแปรโพรพิลีนไกลคอลแอลจิเนต กัวร์กัม แซนแทนกัม การเตรียมวัตถุดิบเริ่มจากการผสม แป้งสาลี เกลือ โซเดียมคาร์บอเนต และ/หรือแป้งดัดแปรในระดับไม่เกิน 40% ของน้ำหนักแป้ง และ/หรือโพรพิลีนไกลคอลแอลจิเนตในระดับ ไม่เกิน 5% และ/หรือกัวร์กัมในระดับ ไม่เกิน 5% ของน้ำหนักแป้ง และ/หรือแซนแทนกัม เติมในระดับไม่เกิน 5% ของน้ำหนักแป้ง และเติมน้ำเพื่อ ปรับความชื้นให้ได้ 25-45% ผสมกันในเครื่องผสม ป้อนเข้าเครื่องเอ็กซทรูเดอร์ชนิดเกลียวเดี่ยว หรือเกลียวคู่ก็ได้ เพื่อผสม นวด และทำให้สุก และอัดผ่านรูหน้าแปลน นำผลิตภัณฑ์ที่ได้ไปอบแห้ง หรือผึ่งแห้งที่อุณหภูมิห้องจนมีความชื้นไม่เกิน 13% ผลิตภัณฑ์บะหมี่แห้งและบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปจากกระบวนการผลิตโดยกระบวนการเอ็กซทรูชัน วัตถุดิบที่ใช้ ได้แก่ แป้งสาลี เกลือ น้ำ โซเดียมอาร์บอเนต โดยอาจมีการเติมส่วนผสมอื่นๆ เช่นแป้งดัดแปรโพรพิลีนไกลคอลแอลจิเนตกัม กัวร์กัม แซนแทนกัม การเตรียมวัตดุดิบเริ่มจากการผสมแป้งสาลี เกลือ โซเดียมคาร์บอเนต และ/หรือแป้งดัดแปรในระดับไม่เกิน 40% ของน้ำหนักแป้ง และ/หรือโพรพิลีนไกลคอลแอลจิเนตในระดับ ไม่เกิน 5% และ/หรือกัวร์กัมในระดับ ไม่เกิด5% ของน้ำหนักแป้ง และ/หรือแซนแทนกัม เติมในระดับไม่เกิน 5% ของน้ำหนักแป้ง และเติมน้ำเพื่อปรับความชื้นให้ได้ 25-45% ผสมกันใรเครื่องผสม ป้อนเข้าเครื่องเอ็กซทรูเดอร์ชนิดเกลียวเดี่ยวหรือเกลียวคู่ก็ได้ เพื่อผสม นวด และทำให้สุก และอัดผ่านรูหน้าแปลน นำผลิตภัณฑ์ที่ได้ไปอบแห้งหรือผึ่งแห้งที่อุณหภูมิห้องจนมีความชื้นไม่เกิน 13%
Claims (3)
1. ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการผลิตภัณฑ์บะหมี่แห้งหรือบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปโดยกระบวนการเอ็กซทรูชันที่ประกอบด้วยแป้งสาลี น้ำ โซเดียมคาร์บอเนต เกลือและส่วนผผสมอื่น ๆ ที่เลือกได้จากแป้งดัดแปร โพรพิลีนไกลคอลแอลจิเนต กัวร์กัม แซนแทนกัม ซึ่งส่วนผสมอื่นใช้อย่างน้อยหนึ่งชนิด
2.ผลิตภัณฑ์ในข้อถือสิทธิ 1 โดยมีการใช้แป้งดัดแปรในระดับไม่เกิน 40% ของน้ำหนักแป้งสาลี โพรพิลีนไกลคอลแอลจิเนตในระดับ ไม่เกิน 5% หรือกัวร์กัมในระดับ ไม่เกิน 5% ของน้ำหนักแป้งสาลีแซนแทนกัม ในระดับไม่เกิน 5%ของน้ำหนักแป้งสาลี
3. ผลิตภัณฑ์ในข้อถือสิทธิ 1 โดยมีการเติมส่วนผสมอื่นๆ ในแป้งผสม เช่น สี สารปรุงแต่งกลิ่น รส น้ำมัน ผัก เนื้อสัตส์
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH5977A3 TH5977A3 (th) | 2011-02-15 |
| TH5977C3 true TH5977C3 (th) | 2011-02-15 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105685807A (zh) | 马铃薯挂面的加工方法 | |
| CN103947939A (zh) | 小米风味挂面 | |
| CN104068324A (zh) | 一种芭蕉芋保健面条及其加工方法 | |
| RU2007135398A (ru) | Способ производства хлеба | |
| CN103156141A (zh) | 一种木薯米及其加工方法 | |
| CN102599506A (zh) | 一种低蛋白质构米的制备方法 | |
| KR101324940B1 (ko) | 기능성 첨가물을 함유하는 기능성 쌀국수 및 이의 제조방법 | |
| AU2015100934A4 (en) | Pasta with reduced gluten | |
| CN101779763B (zh) | 速食面及其制作方法 | |
| CN103461825A (zh) | 一种荞麦挂面及其制备方法 | |
| CN105455007A (zh) | 一种即食朝鲜冷面及其加工方法 | |
| EA201200675A1 (ru) | Способ приготовления хлеба | |
| TH5977C3 (th) | ผลิตภัณฑ์บะหมี่แห้งและบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผลิตโดยกระบวนการเอ็กซทรูชัน | |
| TH5977A3 (th) | ผลิตภัณฑ์บะหมี่แห้งและบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปผลิตโดยกระบวนการเอ็กซทรูชัน | |
| CN105410879A (zh) | 一种无明矾粉丝的制备方法 | |
| CN104171914A (zh) | 方便食用纯荞麦面挂面 | |
| CN103783375A (zh) | 一种面条粉 | |
| CN103947937A (zh) | 番茄风味挂面 | |
| CN104543744A (zh) | 一种食用菌保健挂面 | |
| CN102599462B (zh) | 一种利用挤压技术制备的炸洋葱风味香精 | |
| CN103876041A (zh) | 多风味高营养熟化面条及加工方法 | |
| JP2014158457A (ja) | 米粉麺類の製造方法 | |
| CN103355587A (zh) | 一种低蛋白面条的生产方法 | |
| CN101579076A (zh) | 一种荞麦湿面条及其制备方法 | |
| RU2003119297A (ru) | Способ получения полуфабриката для приготовления жареных сухарей |