TH5744C3 - ข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกลงเรือไข่เค็มและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบดังกล่าว - Google Patents
ข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกลงเรือไข่เค็มและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบดังกล่าวInfo
- Publication number
- TH5744C3 TH5744C3 TH903001199U TH0903001199U TH5744C3 TH 5744 C3 TH5744 C3 TH 5744C3 TH 903001199 U TH903001199 U TH 903001199U TH 0903001199 U TH0903001199 U TH 0903001199U TH 5744 C3 TH5744 C3 TH 5744C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- weight
- erie
- chili paste
- silk
- crackers
- Prior art date
Links
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 title claims abstract 15
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 title claims abstract 8
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 title claims abstract 8
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims 2
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract 12
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract 6
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 6
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract 5
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims abstract 4
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract 3
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 3
- 235000021329 brown rice Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract 3
- 241000255789 Bombyx mori Species 0.000 claims abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 5
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims 2
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims 2
- 241000238557 Decapoda Species 0.000 claims 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims 2
- 235000002283 Capsicum annuum var aviculare Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013303 Capsicum annuum var. frutescens Nutrition 0.000 claims 1
- 235000002284 Capsicum baccatum var baccatum Nutrition 0.000 claims 1
- 239000001511 capsicum annuum Substances 0.000 claims 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 abstract 2
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 abstract 1
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 abstract 1
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 abstract 1
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 abstract 1
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 abstract 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (08/04/53) สูตรข้าวเกรียบไหมอีรี่ รสน้ำพริกลงเรือไข่เค็ม เป็นสูตรอาหารที่มีดักแด้ไหมอีรี่ ซึ่งมี ปริมาณโปรตีนสูงเป็นส่วนประกอบ และนำมาแปรรูปเป็นข้าวเกรียบไหมอีรี่ รสน้ำพริกลงเรือไข่ เค็ม โดยมีส่วนประกอบต่างๆ ดังต่อไปนี้ คือ ดักแด้ไหมอีรี่อบแห้ง, แป้งข้าวเหนียว (จากข้าว กล้องงอก), แป้งมันสำปะหลัง, เห็ดนางฟ้า (สด), น้ำตาลทราย, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยป่น, ผงฟู, ผงชูรส, ซีอิ้วขาว, น้ำพริกลงเรือไข่เค็ม, น้ำ และน้ำมันพืช สูตรข้าวเกรียบไหมอีรี่ รสน้ำพริกลงเรือไข่เค็ม เป็นสูตรอาหารที่มีดักแด้ไหมอีรี่ ซึ่งมีปริมาณโปรตีนสูงเป็นส่วนประกอบ และนำมาแปรรูปเป็นข้าวเกรียบไหมอีรี่ รสน้ำพริกลงเรือไข่เค็ม โดยมีส่วนประกอบต่างๆ ดังต่อไปนี้ คือ ดักแด้ไหมอีรี่อบแห้ง,แป้งข้าวเหนียว(จากข้าวกล้องงอก),แป้งมันสำปะหลัง,เห็ดนางฟ้า(สด),น้ำตาลทราย,กระเทียม,เกลือ,พริกไทยป่น,ผงฟู,ผงชูรส,ซีอิ้วขาว,น้ำพริกลงเรือไข่เค็ม,น้ำ และน้ำมันพืช
Claims (3)
1. ข้าวเกรียบไหมอีรี่ รสน้ำพริกลงเรือไข่เค็ม โดยมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้ - แป้งข้าวเหนียว (ข้าวกล้องงอก) 28 %โดยน้ำหนัก - แป้งมันสำปะหลัง 16 % โดยน้ำหนัก - ดักแด้ไหมอีรี่อบแห้ง 4 % โดยน้ำหนัก - เห็ดนางฟ้า (สด) 16 % โดยน้ำหนัก - น้ำตาลทราย 4 % โดยน้ำหนัก - กระเทียม 2.4 % โดยน้ำหนัก - เกลือ 1.6 % โดยน้ำหนัก - พริกไทป่น 1.6 % โดยน้ำหนัก - ผงฟู 0.8 % โดยน้ำหนัก - ผงชูรส 0.4 % โดยน้ำหนัก - ซีอิ้วขาว 1.2 % โดยน้ำหนัก - น้ำ 16 %โดยน้ำหนัก - น้ำพริกลงเรือไข่เค็ม 8 %โดยน้ำหนัก
2. ข้าวเกรียบไหมอีรี่ รสน้ำพริกลงเรือไข่เค็มตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งมีส่วนผสมของน้ำพริกลงเรือไข่เค็ม ดังนี้คือ (คิดใน 100% โดยน้ำหนัก) - กะปิ 4 %โดยน้ำหนัก - กุ้งแห้ง 20 %โดยน้ำหนัก - กระเทียม 6 %โดยน้ำหนัก - พริกขี้หนู 10 %โดยน้ำหนัก - น้ำตาลปี๊บ 6 %โดยน้ำหนัก - หมูหวาน 20 %โดยน้ำหนัก - ไข่เค็ม 30 %โดยน้ำหนัก - เกลือ 4 %โดยน้ำหนัก
3. กรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกลงเรือไข่เค็ม มีขั้นตอนดังต่อไปนี้ - นำดักแด้ไหมอีรี่มาล้างทำความสะอาด ต้มในน้ำเดือด 20 นาที นำไปอบไว้ที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส นาน 3 ชั่วโมง หรือจนกรอบ นำมาปั่นด้วยเครื่องปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน - นำเห็ดนางฟ้าสดมาต้มในน้ำเดือด 20 นาที ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำมาปั่นด้วยเครื่องปั่นให้ละเอียด - นำกระเทียมมาแกะเปลือกนอกออก แล้วจึงนำมาปั่นด้วยเครื่องปั่นหรือโขลกจนละเอียด - นำแป้งข้าวเหนียว(จากข้าวกล้องงอก)และแป้งมันสำปะหลัง มาผสมให้เข้ากัน ใส่ดักแด้ไหมอีรี่อบแห้งปั่น,น้ำตาลทราย,เกลือ,พริกไทยป่น,ผงฟูและผงชูรส ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่กระเทียมบด,เห็ดนางฟ้า ,ซีอิ้วขาวและน้ำพริกลงเรือไข่เค็ม ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน - เติมน้ำลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ โดยเติมทีละน้อยๆ พร้อมกับนวดส่วนผสมต่างๆให้เข้ากัน จนสามารถปั้นเป็นก้อนได้โดยไม่เหนียวติดมือ - นำแป้งที่นวดเข้ากันดีแล้ว มาปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 เซนติเมตรแล้วนำไปนึ่งจนแป้งสุก (มีลักษณะใส)แล้วนำไปทับให้แบนและเรียบด้วยเครื่องทับข้าวเกรียบจากนั้นนำไปอบในตู้อบอุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส นาน 2 ชั่วโมง (หรือจนกว่าแป้งจะแห้ง)หรือนำแป้งที่นวดเข้ากันดีแล้วปริมาณ 1 กิโลกรัม มาปั้นเป็นก้อนกลมยาว ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 เซนติเมตร นำไปนึ่งให้สุก แล้วนำไปแช่ที่อุณหภูมิ - 4 องศาเซลเซียส ข้ามคืนหรือในตู้แช่แข็งที่ อุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียส นาน 2-3 ชั่วโมง แล้วนำมาหั่นทางขวางเป็นแผ่นบางๆ หนาประมาณ 0.1-0.2 เซนติเมตร จากนั้นนำไปตากแดดหรืออบให้แห้งที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส - นำแผ่นแป้งที่แห้งแล้ว มาทอดในน้ำมันพืชที่ร้อนจัด จนได้ข้าวเกรียบที่กรอบ หลังจากนั้นตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH5744C3 true TH5744C3 (th) | 2010-10-15 |
| TH5744A3 TH5744A3 (th) | 2010-10-15 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR100900938B1 (ko) | 콩칼국수 제조방법 및 콩칼국수 | |
| CN106858308A (zh) | 一种速冻微波蒸饺及其制备方法 | |
| JP6396902B2 (ja) | かき揚げの製造方法 | |
| KR20180135352A (ko) | 어묵면을 이용한 김말이 및 그 제조방법 | |
| KR20120119565A (ko) | 발효현미를 이용한 포크커틀릿의 제조방법 | |
| KR100986609B1 (ko) | 구운 만두 및 그 제조방법 | |
| JPWO2020130018A1 (ja) | 揚げ物用打ち粉ミックス | |
| CN110477291A (zh) | 一种鸡肉丸子及其制备方法 | |
| TH5744C3 (th) | ข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกลงเรือไข่เค็มและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบดังกล่าว | |
| TH5744A3 (th) | ข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกลงเรือไข่เค็มและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบดังกล่าว | |
| CN109875002B (zh) | 一种低脂无辅料添加藕圆子及其制备方法 | |
| TH5743A3 (th) | ข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกแกงไตปลาและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบดังกล่าว | |
| TH5743C3 (th) | ข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกแกงไตปลาและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบดังกล่าว | |
| TH5742C3 (th) | ข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกปลาร้าทรงเครื่องและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบดังกล่าว | |
| TH5741A3 (th) | ข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกอ่องและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบดังกล่าว | |
| TH5741C3 (th) | ข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกอ่องและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบดังกล่าว | |
| TH5742A3 (th) | ข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกปลาร้าทรงเครื่องและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบดังกล่าว | |
| JP7075564B2 (ja) | 家禽肉若しくは畜肉が主原料のノンフライチップス及びその製造方法。 | |
| JP2021036780A (ja) | 包餡麺帯食品及びその製造方法 | |
| KR102687263B1 (ko) | 어묵버거의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 어묵버거 | |
| CN104705573A (zh) | 手擀面的制做方法 | |
| JP4688716B2 (ja) | 冷凍生餃子および冷凍生餃子用皮 | |
| KR20040018685A (ko) | 언 감자를 이용한 만두제조방법 | |
| JP2010104306A (ja) | 米粉パンの製造方法および米粉パン | |
| KR100456361B1 (ko) | 쌀을 주재료로 한 그라탱 요리의 제조방법 |