TH5743C3 - ข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกแกงไตปลาและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบดังกล่าว - Google Patents
ข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกแกงไตปลาและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบดังกล่าวInfo
- Publication number
- TH5743C3 TH5743C3 TH903001198U TH0903001198U TH5743C3 TH 5743 C3 TH5743 C3 TH 5743C3 TH 903001198 U TH903001198 U TH 903001198U TH 0903001198 U TH0903001198 U TH 0903001198U TH 5743 C3 TH5743 C3 TH 5743C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- weight
- erie
- chili
- silk
- tai
- Prior art date
Links
- 235000021438 curry Nutrition 0.000 title claims abstract 5
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 claims abstract 11
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract 6
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract 6
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 6
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract 5
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 5
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims abstract 4
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims abstract 4
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 241000255789 Bombyx mori Species 0.000 claims abstract 3
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 3
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 3
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract 3
- 235000012495 crackers Nutrition 0.000 claims 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 4
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims 2
- 235000021329 brown rice Nutrition 0.000 claims 2
- 241000143060 Americamysis bahia Species 0.000 claims 1
- 235000000832 Ayote Nutrition 0.000 claims 1
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 claims 1
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 claims 1
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims 1
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000002283 Capsicum annuum var aviculare Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013303 Capsicum annuum var. frutescens Nutrition 0.000 claims 1
- 235000002284 Capsicum baccatum var baccatum Nutrition 0.000 claims 1
- 240000000981 Citrus hystrix Species 0.000 claims 1
- 235000002320 Citrus hystrix Nutrition 0.000 claims 1
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 claims 1
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 claims 1
- 235000009804 Cucurbita pepo subsp pepo Nutrition 0.000 claims 1
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims 1
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims 1
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 claims 1
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 claims 1
- 240000003889 Piper guineense Species 0.000 claims 1
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 claims 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- 235000015136 pumpkin Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019685 rice crackers Nutrition 0.000 claims 1
- 239000006072 paste Substances 0.000 abstract 6
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 abstract 2
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 abstract 2
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 abstract 2
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 abstract 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (08/04/53) สูตรข้าวเกรียบไหมอีรี่ รสน้ำพริกแกงไตปลา เป็นสูตรอาหารที่มีดักแด้ไหมอีรี่ ซึ่งมี ปริมาณโปรตีนสูงเป็นส่วนประกอบ และนำมาแปรรูปเป็นข้าวเกรียบไหมอีรี่ รสน้ำพริกแกงไต ปลา โดยมีส่วนประกอบต่างๆ ดังต่อไปนี้ คือ ดักแด้ไหมอีรี่อบแห้ง, แป้งข้าวเหนียว (จากข้าว กล้องงอก), แป้งมันสำปะหลัง, เห็ดนางฟ้า (สด), น้ำตาลทราย, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยป่น, ผงฟู, ผงชูรส, ซีอิ้วขาว, น้ำพริกแกงไตปลา, น้ำ และน้ำมันพืช สูตรข้าวเกรียบไหมอีรี่ รสน้ำพริกแกงไตปลา เป็นสูตรอาหารที่มีดักแด้ไหมอีรี่ ซึ่งมีปริมาณโปรตีนสูงเป็นส่วนประกอบและนำมาแปรรูปเป็นข้าวเกรียบไหมอีรี่ รสน้ำพริกแกงไตปลา โดยมีส่วนประกอบต่างๆ ดังต่อไปนี้ คือ ดักแด้ไหมอีรี่ที่อบแห้ง, แป้งข้าวเหนียว (จากข้าวล้องงอก), แป้งมันสำปะหลัง, เห็ดนางฟ้า (สด), น้ำตาลทราย,กระเทียม, เกลือ, พริกไทยป่น, ผงฟู, ผงชูรส, ซีอิ้วขาว, น้ำพริกแกงไตปลา, น้ำ และน้ำมันพืช
Claims (3)
1. ข้าวเกรียบไหมอีรี่ รสน้ำพริกแกงไตปลา โดยมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้ - แป้งข้าวเหนียว (จากข้าวกล้องงอก) 28 % โดยน้ำหนัก - แป้งมันสำปะหลัง 16 % โดยน้ำหนัก - ดักแด้ไหมอีรี่อบแห้ง 4 % โดยน้ำหนัก - เห็ดนางฟ้า (สด) 16 % โดยน้ำหนัก - น้ำตาลทราย 4 % โดยน้ำหนัก - กระเทียม 2.4 % โดยน้ำหนัก - เกลือ 1.6 % โดยน้ำหนัก - พริกไทป่น 1.6 % โดยน้ำหนัก - ผงฟู 0.8 % โดยน้ำหนัก - ผงชูรส 0.4 % โดยน้ำหนัก - ซีอิ้วขาว 1.2 % โดยน้ำหนัก - น้ำ 16 % โดยน้ำหนัก - น้ำพริกแกงไตปลา 8 % โดยน้ำหนัก
2. ข้าวเกรียบไหมอีรี่ รสน้ำพริกแกงไตปลาตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งมีส่วนผสมของน้ำพริกแกงไตปลา ดังนี้คือ (คิดใน 100% โดยน้ำหนัก) - พริกแกงไตปลา 20 % โดยน้ำหนัก - ไตปลา 10 % โดยน้ำหนัก - กุ้งสด 10 % โดยน้ำหนัก - ปลาย่างหรือปลากรอบ 10 % โดยน้ำหนัก - ใบมะกรูด 4 % โดยน้ำหนัก - ถั่วฝักยาว 6 % โดยน้ำหนัก - ฟักทอง 10 % โดยน้ำหนัก - หน่อไม้ 10 % โดยน้ำหนัก - น้ำ 20 % โดยน้ำหนัก
3. กรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกแกงไตปลา มีขั้นตอนดังต่อไปนี้ - นำดักแด้ไหมอีรี่มาล้างทำความสะอาด ต้มในน้ำเดือด 20 นาที นำไปอบไว้ที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส นาน 3 ชั่วโมง หรือจนกรอบ นำดักแด้ไหมอีรี่อบแห้งมาปั่นด้วยเครื่องปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน - นำเห็ดนางฟ้ามาต้มในน้ำเดือด 20 นาทีทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ และนำมาปั่นด้วยเครื่องปั่นให้ละเอียด - นำกระเทียมมาแกะเปลือกนอกออก แล้วจึงนำมาปั่นด้วยเครื่องปั่นหรือโขลกจนละเอียด - นำแป้งข้าวเหนียว (จากข้าวกล้องงอก)และแป้งมันสำปะหลัง มาผสมให้เข้ากัน ใส่ดักแด้ไหมอีรี่อบแห้งปั่น, น้ำตาลทราย, เกลือ, พริกไทยป่น, ผงฟู และผงชูรส ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่กระเทียมบด, เห็ดนางฟ้า, ซีอิ้วขาว และน้ำพริกแกงไตปลาผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน - เติมน้ำลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ โดยเติมทีละน้อยๆ พร้อมกับนวดส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากัน จนสามารถปั้นเป็นก้อนได้โดยไม่เหนียวติดมือ - นำแป้งที่นวดเข้ากันดีแล้ว มาปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 เซนติเมตรแล้วนำไปนึ่งจนแป้งสุก (มีลักษณะใส) แล้วนำไปทับให้แบนและเรียบด้วยเครื่องทับข้าวเกรียบจากนั้นนำไปอบในตู้อบอุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส นาน 2 ชั่วโมง (หรือจนกว่าแป้งจะแห้ง) หรือนำแป้งที่นวดเข้ากันดีแล้วปริมาณ 1 กิโลกรัม มาปั้นเป็นก้อนกลมยาว ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 เซนติเมตร นำไปนึ่งให้สุก แล้วนำไปแช่ที่อุณหภูมิ -4 องศาเซลเซียส ข้ามคืนหรือในตู้แช่แข็งที่อุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียส นาน 2-3 ชั่วโมง แล้วนำมาหั่นทางขวางเป็นแผ่นบางๆ หนาประมาณ 0.1-0.2 เซนติเมตร จากนั้นนำไปตากแดดหรืออบให้แห้งที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส - นำแผ่นแป้งที่แห้งแล้ว มาทอดในน้ำมันพืชที่ร้อนจัด จนได้ข้าวเกรียบที่กรอบ หลังจากนั้นตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH5743C3 true TH5743C3 (th) | 2010-10-15 |
| TH5743A3 TH5743A3 (th) | 2010-10-15 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103478195A (zh) | 一种养生马蹄烧饼 | |
| KR100900938B1 (ko) | 콩칼국수 제조방법 및 콩칼국수 | |
| KR20120119565A (ko) | 발효현미를 이용한 포크커틀릿의 제조방법 | |
| JP5089663B2 (ja) | フライ食品用焙煎小麦粉組成物を使用したフライ食品 | |
| KR20150128249A (ko) | 현미누룽지 국수와 그 제조방법 | |
| CN104170920B (zh) | 一种海带馅饼及其制备方法 | |
| JP5610477B2 (ja) | フライ食品用焙煎穀粉組成物 | |
| KR100986609B1 (ko) | 구운 만두 및 그 제조방법 | |
| KR20110109320A (ko) | 떡갈비 쌀 빵 제조 방법 | |
| Sanni | Cassava recipes for household food security | |
| TH5743C3 (th) | ข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกแกงไตปลาและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบดังกล่าว | |
| TH5743A3 (th) | ข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกแกงไตปลาและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบดังกล่าว | |
| JP2011010589A (ja) | 焼き物用焙煎小麦粉組成物 | |
| TH5742C3 (th) | ข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกปลาร้าทรงเครื่องและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบดังกล่าว | |
| TH5742A3 (th) | ข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกปลาร้าทรงเครื่องและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบดังกล่าว | |
| TH5741A3 (th) | ข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกอ่องและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบดังกล่าว | |
| TH5741C3 (th) | ข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกอ่องและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบดังกล่าว | |
| KR100431214B1 (ko) | 치즈 볶음밥 피자와 그 제조방법 | |
| TH5744A3 (th) | ข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกลงเรือไข่เค็มและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบดังกล่าว | |
| TH5744C3 (th) | ข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกลงเรือไข่เค็มและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบดังกล่าว | |
| CN104839283B (zh) | 一种速食发面饼的制作方法 | |
| CN104719382A (zh) | 一种马铃薯重组米汉堡饼及其加工方法 | |
| CN104705573A (zh) | 手擀面的制做方法 | |
| KR101672598B1 (ko) | 표고버섯 소하 빈대떡 | |
| JP7075564B2 (ja) | 家禽肉若しくは畜肉が主原料のノンフライチップス及びその製造方法。 |