TH5741C3 - ข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกอ่องและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบดังกล่าว - Google Patents
ข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกอ่องและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบดังกล่าวInfo
- Publication number
- TH5741C3 TH5741C3 TH903001196U TH0903001196U TH5741C3 TH 5741 C3 TH5741 C3 TH 5741C3 TH 903001196 U TH903001196 U TH 903001196U TH 0903001196 U TH0903001196 U TH 0903001196U TH 5741 C3 TH5741 C3 TH 5741C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- weight
- ong
- chili
- erie
- silk
- Prior art date
Links
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 claims abstract 12
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract 7
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims abstract 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 7
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract 6
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims abstract 4
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 235000021329 brown rice Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 3
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract 3
- 241000255789 Bombyx mori Species 0.000 claims abstract 2
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract 2
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 5
- 235000012495 crackers Nutrition 0.000 claims 4
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims 2
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims 1
- 235000010167 Allium cepa var aggregatum Nutrition 0.000 claims 1
- 241000143060 Americamysis bahia Species 0.000 claims 1
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000002283 Capsicum annuum var aviculare Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013303 Capsicum annuum var. frutescens Nutrition 0.000 claims 1
- 235000002284 Capsicum baccatum var baccatum Nutrition 0.000 claims 1
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 claims 1
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 claims 1
- 240000004784 Cymbopogon citratus Species 0.000 claims 1
- 235000017897 Cymbopogon citratus Nutrition 0.000 claims 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims 1
- 235000007688 Lycopersicon esculentum Nutrition 0.000 claims 1
- 240000003768 Solanum lycopersicum Species 0.000 claims 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019685 rice crackers Nutrition 0.000 claims 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 abstract 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract 1
Abstract
DC60 (08/04/53) สูตรข้าวเกรียบไหมอีรี่ รสน้ำพริกอ่อง เป็นสูตรอาหารที่มีดักแด้ไหมอีรี่ ซึ่งมีปริมาณ โปรตีนสูงเป็นส่วนประกอบ และนำมาแปรรูปเป็นข้าวเกรียบไหมอีรี่ รสน้ำพริกอ่อง โดยมี ส่วนประกอบต่างๆ ดังต่อไปนี้คือ ดักแด้ไหมอีรี่อบแห้ง, แป้งข้าวเหนียว (จากข้าวกล้องงอก), แป้งมันสำปะหลัง, เห็ดนางฟ้า (สด), น้ำตาลทราย, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยป่น, ผงฟู, ผงชูรส, ซีอิ้วขาว, น้ำพริกอ่อง, น้ำ และน้ำมันพืช สูตรข้าวเกรียบไหมอีรี่ รสน้ำพริกอ่อง เป็นสูตรอาหารที่มีดักแด้ไหมอีรี่ ซึ่งมีปริมาณโปรตีนสูงเป็นส่วนประกอบ และนำมาแปรรูปเป็นข้าวเกรียบไหมอีรี่ รสน้ำพริกอ่อง โดยมีส่วนประกอบต่างๆ ดังต่อไปนี้คือ ดักแด้ไหมอีรี่อบแห้ง, แป้งข้าวเหนียว (จากข้าวกล้องงอก), แป้งมันสำปะหลัง, เห็ดนางฟ้า (สด), น้ำตาลทราย, กระเทียม, เกลือ, พริกไทยป่น,ผงฟู, ผงชูรส, ซีอิ้วขาว, น้ำพริกอ่อง, น้ำ และน้ำมันพืช
Claims (3)
1. ข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกอ่อง โดยมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้ - แป้งข้าวเหนียว (ข้าวกล้องงอก) 28 %โดยน้ำหนัก - แป้งมันสำปะหลัง 16 %โดยน้ำหนัก - ดักแด้ไหมอีรี่อบแห้ง 4 %โดยน้ำหนัก - เห็ดนางฟ้า(สด) 16 %โดยน้ำหนัก - น้ำตาลทราย 4 %โดยน้ำหนัก - กระเทียม 2.4 %โดยน้ำหนัก - เกลือ 1.6 %โดยน้ำหนัก - พริกไทป่น 1.6 %โดยน้ำหนัก - ผงฟู 0.8 %โดยน้ำหนัก - ผงชูรส 0.4 %โดยน้ำหนัก - ซีอิ้วขาว 1.2 %โดยน้ำหนัก - น้ำ 16 %โดยน้ำหนัก - นำพริกอ่อง 8 %โดยน้ำหนัก
2. ข้าวเกรียบไหมอีรี่ รสน้ำพริกอ่องตามข้อถือสิทธิที่ 1 ที่ซึ่งมีส่วนผสมของน้ำพริกอ่อง ดังนี้คือ(คิดใน 100% โดยน้ำหนัก) - หมูสับ 30 %โดยน้ำหนัก - มะเขือเทศผลเล็ก 20 %โดยน้ำหนัก - พริกชี้ฟ้าแห้ง 6 %โดยน้ำหนัก - ตะไคร้ 4 %โดยน้ำหนัก - หอมแดง 20 %โดยน้ำหนัก - กะปิ 4 %โดยน้ำหนัก - เต้าเจี้ยว 1 %โดยน้ำหนัก - กระเทียม 8 %โดยน้ำหนัก - น้ำมันพืช 3 %โดยน้ำหนัก - เกลือป่น 2 %โดยน้ำหนัก - ผักชี 2 %โดยน้ำหนัก
3. กรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกอ่อง มีขั้นตอนดังต่อไปนี้ - นำดักแด้ไหมอีรี่มาล้างทำความสะอาด ต้มในน้ำเดือด 20 นาที นำไปอบไว้ที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส นาน 3 ชี่วโมง หรือจนกรอบ นำมาปั่นด้วยเครื่องปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน - นำเห็ดนางฟ้าสดมาต้มในน้ำเดือด 20 นาที ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำมาปั่นด้วยเครื่องปั่นให่ละเอียด - นำกระเทียมมาแกะเปลือกนอกออก แล้วจึงนำมาปั่นด้วยเครื่องปั่นหรือโขลกจนละเอียด - นำแป้งข้าวเหนียว (จากข้าวกล้องงอก) และแป้งมันสำปะหลัง มาผสมให้เข้ากัน ใส่ดักแด้ไหมอีรี่อบแห้งปั่น,น้ำตาลทราย, เกลือ, พริกไทยป่น, ผงฟู และผงชูรส ผสมให้เข้ากันจากนั้นใส่กระเทียมบด, เห็ดนางฟ้าบด และซีอิ๊วขาว และน้ำพริกอ่อง ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน - เติมน้ำลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ โดยเติมทีละน้อยๆ พร้อมกับนวดส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากัน จนสามารถปั้นเป็นก้อนได้โดยไม่เหนียวติดมือ - นำแป้งที่นวดเข้ากันดีแล้ว มาปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเนผ่าศูนย์กลาง 2 เซนติเมตรแล้วนำไปนึ่งจนแป้งสุก (มีลักษณะใส) แล้วนำไปทับให้แบนและเรียบด้วยเครื่องทับข้าวเกรียบ จากนั้นนำไปอบในตู้อบอุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส นาน 2 ชั่วโมง (หรือจนกว่าแป้งจะแห้ง) หรือนำแป้งที่นวดเข้ากันดีแล้วปริมาณ 1 กิโลกรัม มาปั้นเป็นก้อนกลมยาวขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 เซนติเมตรนำไปนึ่งให่สุก แล้วนำไปแช่ที่อุณหภูมิ -4 องศาเซลเซียสข้ามคืนหรือในตู้แช่แข็งที่อุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียส นาน 2-3 ชั่วโมง แล้วนำมาหั่นทางขวางเป็นแผ่นบางๆ หนาประมาณ 0.1-0.2 เซนติเมตร จากนั้นนำไปตากแดดหรืออบให้แห้งที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส - นำแผ่นแป้งที่แห้งแล้ว มาทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด จนได้ข้าวเกรียบที่กรอบ หลังจากนั้นตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH5741C3 true TH5741C3 (th) | 2010-10-15 |
| TH5741A3 TH5741A3 (th) | 2010-10-15 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103329972B (zh) | 一种香菇柄甘薯渣燕麦酥的制作方法 | |
| KR101214113B1 (ko) | 발효현미를 이용한 포크커틀릿의 제조방법 | |
| CN102696719A (zh) | 一种杂粮饼的生产方法 | |
| KR20150128249A (ko) | 현미누룽지 국수와 그 제조방법 | |
| CN106614939A (zh) | 一种夹心煎饼薄脆 | |
| TH5741C3 (th) | ข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกอ่องและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบดังกล่าว | |
| TH5741A3 (th) | ข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกอ่องและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบดังกล่าว | |
| KR101183121B1 (ko) | 게살이 포함된 해산물 피자 및 그 제조방법 | |
| KR101135192B1 (ko) | 떡 피자의 제조방법 | |
| KR100431214B1 (ko) | 치즈 볶음밥 피자와 그 제조방법 | |
| TH5743C3 (th) | ข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกแกงไตปลาและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบดังกล่าว | |
| TH5742A3 (th) | ข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกปลาร้าทรงเครื่องและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบดังกล่าว | |
| TH5743A3 (th) | ข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกแกงไตปลาและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบดังกล่าว | |
| TH5742C3 (th) | ข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกปลาร้าทรงเครื่องและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบดังกล่าว | |
| KR20140005000A (ko) | 튀김전용 멥쌀 떡 제조방법 | |
| CN109875002B (zh) | 一种低脂无辅料添加藕圆子及其制备方法 | |
| JP2011010589A (ja) | 焼き物用焙煎小麦粉組成物 | |
| TH5744C3 (th) | ข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกลงเรือไข่เค็มและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบดังกล่าว | |
| TH5744A3 (th) | ข้าวเกรียบไหมอีรี่รสน้ำพริกลงเรือไข่เค็มและกรรมวิธีการผลิตข้าวเกรียบดังกล่าว | |
| CN104719382A (zh) | 一种马铃薯重组米汉堡饼及其加工方法 | |
| KR20110045118A (ko) | 구워 먹는 떡의 제조 방법과 이에 의하여 제조된 떡 | |
| KR20110005274U (ko) | 쌀 피자 | |
| JP7077070B2 (ja) | 球状焼成食品用生地組成物の製造方法及び球状焼成食品の製造方法 | |
| KR20230093905A (ko) | 감자를 이용한 감자 피자의 제조방법 | |
| CN105029187A (zh) | 一种马铃薯面食及其制作方法 |