KR20110005274U - 쌀 피자 - Google Patents

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Abstract

o. 찹쌀가루, 맵쌀가루 중량부에 대하여 첨가물로서 쑥분말, 녹차, 인삼 및 구기자 등 16종 중에서 선택된 2종을 믹싱볼에 넣고 저속 2분, 중속 6∼7분 믹싱하여 발전단계 중기에서 진반죽을 완료 후 둥글리기 하여 반죽 표면이 매끄럽게 한 후 반죽의 두께가 균일하도록 밀대로 밀어 펴서 원형 또는 타원형으로 파이 껍질을 제조하여 별첨 청구 제2항, 제3항, 제4항과 같이 제조하며, 특히 본 제품은 한방재료를 사용하여 피로회복을 풀어주는 건강식품으로 혼합한 쌀 피자 제조방법.

Description

쌀 피자{Rice Pizza}
본 피자는 한방재료를 사용하여 피로회복을 풀어주는 건강식품을 혼합하는 특징으로 쌀 피자 제조방법.
o. 문헌정보
10-1999-024834
Figure 112009504444385-UTM00001
.
문헌정보, 청구항 비교
1) 문헌정보 : 쌀분말 → 떡시루 안치 → 100℃∼250℃ 수증기로 증숙 제조한 후 → 원형, 사각형 형태 → 생지 상부에 소스 등 토핑물, 기호식품 → 270℃∼330℃ 오븐 굽는 단계
2) 청구항 : 찹쌀가루, 맵쌀 등 → 믹싱볼에 넣고 저속, 중속 믹싱하여 반죽 후 → 둥글리기 → 밀대로 원형, 타원형 → 파이 위에 충전물 혼합하여 토핑부에 올려 → 160℃∼220℃ 오븐 굽는 단계.
피자 껍질을 우리 쌀로 하며, 특히 한방재료를 사용하여 원형 또는 타원형으로 만든 쌀 피자 제조방법도.
[도 1] 제1항, 제2항, 제3항, 제4항를 포함하여 구성되는 특징으로 하는 쌀 피자 제조방법도.
[도 2] 제1항, 제2항, 제3항, 제4항, 제5항, 제6항, 제7항를 포함하여 구성되는 특징으로 하는 쌀 피자도.

Claims (7)

  1. 찹쌀가루 70 그람, 맵쌀가루 30 그람, 설탕 4∼5 그람, 소금 2∼3 그람, 포도씨유 5∼10 그람, 물 ＜35°∼40℃＞ 50 그람.
    상기 전재료를 믹싱볼에 넣고 저속 2분, 중속 6∼7분 믹싱하여 발전단계 중기에서 완료 후 볼에서 반죽을 꺼내어 둥글리기 하여 반죽 표면이 매끄럽게 한 후 반죽의 두께가 균일하도록 밀대로 밀어 펴서 원형 또는 타원형으로 만드는 쌀 피자 파이 껍질의 제조방법.
  2. 제1항에 있어서 파이 껍질 토핑부에 토마토 페이스트 40∼45 그람, 토마토 소스 10∼15 그람, 다진 마늘 3∼5 그람, 양파 ＜길이 3∼5센치, 두께 0.3∼1센치＞ 15∼20 그람, 버섯 ＜길이 3∼5센치, 두께 0.5∼1.5센치＞ 15∼20 그람, 단호박 분말 10∼15 그람, 다진 생강 2∼5 그람, 소금 2∼5 그람, 다진 피망 10∼15 그람, 들깨 3∼5 그람이며, 포도씨유 6∼10 그람으로 되기를 조절하여 80℃∼110℃에서 1분∼3분간 볶으며 조금 뻑뻑해질때까지 볶은 다음 마지막에 향이 좋은 오레가노 2∼5 그람을 넣는 쌀 피자 충전물의 제조방법.
  3. 제1항의 포도씨유 3∼5 그람으로 파이 껍질의 가장자리 부위에 얇게 발라준 다음 그 위에 제2항의 충전물을 올려서 바닦면에 고른 두께로 펼친 다음 피자치즈 40∼50 그람을 골고루 뿌린 후 마지막에 토마토 소스 10∼20 그람을 도우 위에 뿌 리는 쌀 피자 충전물의 제조방법.
  4. 제1항, 제2항, 제3항의 충전물을 오븐 온도 160°∼220℃ 온도에서 8∼15분 경과한 후 껍질이 완전히 익고 치즈가 녹아 전체에 퍼지며 치즈 일부가 갈색을 띠는 형태이며 껍질 바닥도 연한 갈색으로 굽는 특징으로 쌀 피자 제조방법.
  5. 제1항에 있어서 찹쌀가루, 맵쌀가루 중량부에 대하여 첨가물로서 쑥분말, 녹차분말, 인삼분말 6∼10 그람, 구기자분말, 유자분말, 매화분말, 산수유분말, 살구분말, 왕머루분말, 가시오갈피분말, 오미자분말, 보리수분말, 구기자분말, 해당화분말, 명자분말, 풀명자분말, 까마귀머루분말, 가막살분말, 개꽈리분말, 10∼20 그람 중에서 선택된 2종을 중량부에 한방재료를 사용하여 피로회복을 풀어주는 건강식품을 혼합하는 특징으로 쌀 피자 제조방법.
  6. 제2항에 있어서 해산물은 굴, 바지락, 홍합, 새우, 조갯살, 중에서 선택된 1종 이상으로 구성되는 해물 35∼55 그람을 균일하게 다져 용기에 첨가하여 볶는 단계를 포함하여 구성되는 특징으로 쌀 피자 제조방법.
  7. 제2항에 있어서 육류는 오골계, 소고기, 돼지고기 중에서 선택된 1종의 고기를 30∼50 그람을 균일하게 다져 용기에 첨가하여 볶는 단계를 포함하여 구성되는 특징으로 하는 쌀 피자 제조방법.
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR101218313B1 (ko) * 2010-04-26 2013-01-03 김지현 구기자를 함유한 피자도우 조성물 및 그 제조방법
KR101414152B1 (ko) * 2012-08-03 2014-07-01 (주)지브이푸드시스템 피자 도우의 제조방법, 이 도우를 사용한 피자의 제조방법

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