TH46060A - การทำผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากพืชตระกูลกวาวเครือ หรือ ชื่อพฤกษศาสตร์ว่า Butea superba Roxb. และ Pueraria mirifica Airy Shaw & Suvatabhandu - Google Patents

Abstract

DC60 (22/06/43) การทำผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากพืชตระกูลกวาวเครือ หรือมีชื่อพฤกษศาสตร์ว่า Butea superba Roxb. และ Pueraria mirifica Airy Shaw & Suvatabhandu โดยนำพืชดังกล่าวมาทำเครื่องดื่มที่ไม่มีและ มีแอลกอฮอล์ 1. เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ นำส่วนของกวาวเครือ มาเติมด้วยน้ำสะอาดประมาณ 5-15 เท่า แล้วเติมด้วย สารช่วย ย่อย 150-300 มิลลิกรัม/ลิตร แล้วให้ความร้อนหรือต้มเดือดประมาณ 10-20 นาที เติมน้ำตาล หรือน้ำผึ้ง และตรวจสอบความหวานตามต้องการ (หากจะดื่มโดยใส่น้ำแข็งให้เพิ่มความหวาน) แล้วนำไปให้ ความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-85 องศาเซลเซียส อีก 15-30 นาที ปล่อยให้เย็นตามอุณหภูมิปกติ แล้วนำไปใส่ ภาชนะ และปิดฝาพร้อมจะใช้ดื่มเป็นเครื่องดื่มน้ำสมุนไพรที่ไม่มีแอลกอฮอล์ 2. เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ 2.1 การทำสุราแช่สมุนไพร หรือไวน์สมุนไพรนำส่วนของพืชตระกูลกวาวเครือมาล้างและใช้ เครื่องจักรหรือแรงกลทำเป็นชิ้นเล็กลงเติมน้ำสะอาด โดยอาจเติมวิตามินซี และปรับปริมาณกรด หลังจาก นั้นเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล ตรวจสอบความหวานให้อยู่ในช่วง 8-12 องศา Brix. เติมสารอาหารเสริมและสาร เคมีต่าง ๆ ตามกำหนด ผสมให้คลุกเคล้ากัน แล้วหมัก (fermentation) ด้วยยีสต์ที่คัดเลือกสำหรับ กวาวเครือโดยเฉพาะ หมักที่อุณหภูมิควบคุมที่ 20-30 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1- 2 เดือน โดยบรรจุในภาชนะบรรจุ เพื่อบ่ม (aging) อีกประมาณ 1-6 เดือน หรือนานกว่า ซึ่งหากประสงค์ให้กลิ่นรสดีขึ้น อาจใส่ชิ้นไม้โอ๊ค หรือ ปรุงกลิ่นรสเพิ่มเติม เพื่อให้ได้ไวน์สมุนไพรที่มีกลิ่นรสชวนดื่มมากขึ้น 2.2 การทำบรั่นดีสมุนไพร นำสุราแช่กวาวเครือ ซึ่งผ่านกระบวนการเป็นสุราแช่หรือไวน์สมุนไพรแล้วไปกลั่นให้ได้ แอลกอฮอล์ช่วง 35-45% โดยปริมาตร แล้วบ่มในภาชนะที่เหมาะสม หรือถังโอ๊คนาน 6-24 เดือน หรือ นานกว่า กรองแล้วบรรจุในภาชนะแล้วปิดฝา 2.3 การทำไวน์คูลเลอร์สมุนไพร นำสุราแช่หรือไวน์สมุนไพรจากกวาวเครือมาเจือด้วยน้ำสะอาด หรือน้ำแร่ที่ไม่ทำให้รสชาติ ของสุราแช่ หรือไวน์สมุนไพรลดคุณภาพลง จนได้ระดับของแอลกอฮอล์ ช่วง 4-8% โดยปริมาตรแล้วปรุงกลิ่นรส แล้วทำการกรองก่อนลดอุณหภูมิให้ต่ำประมาณช่วง 0-5 องศาเซลเซียส แล้วอัดด้วยแก๊ส CO2 แล้วบรรจุภาชนะปิดฝา สนิท 2.4 การทำสุราแช่สมุนไพรหรือไวน์สมุนไพรอย่างแรง (fortified wine) นำสุราแช่หรือไวน์สมุนไพรจากกวาวเครือมาผสมด้วยสุรากลั่นหรือแอลกอฮอล์จนได้ ระดับของแอลกอฮอล์ ร้อยละ 18-25 โดยปริมาตร แล้วปรุงกลิ่นรสตามต้องการ บรรจุในภาชนะแล้วปิดฝา การทำผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากพืชตระกูลกวาวเครือ หรือมีชื่อพฤกษศาสตร์ว่า Butea superba Roxb. และ Pueraia mirifica Airy Shaw & Suvatabhandu โดยนำพืชดังกล่าวมาทำเครื่องดื่มที่ไม่มีและ มีแอลกอฮอล์ 1. เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ นำส่วนของกวาวเครือ มาเติมด้วยน้ำสะอาดประมาณ 5-15 เท่า แล้วเติมด้วย สารช่วย ย่อย 150-300 มิลลิกรัม/ลิตร แล้วให้ความร้อนหรือต้มเดือดประมาณ 10-20 นาที เติมน้ำตาล หรือน้ำผึ้ง และตรวจสอบความหวานตามต้องการ (หากจะดื่มโดยใส่น้ำแข็งให้เพิ่มความหวาน) แล้วนำไปให้ ความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-85 ํซ อีก 15-30 นาที ปล่อยให้เย็นตามอุณหภูมิปกติ แล้วนำไปใส่ ภาชนะ และปิดฝาพร้อมจะใช้ดื่มเป็นเครื่องดื่มน้ำสมุนไพรที่ไม่มีแอลกอฮอล์ 2. เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ 2.1 การทำสุราแช่สมุนไพร หรือไวน์สมุนไพรนำส่วนของพืชตระกูลกวาวเครือมาล้างและใช้ เครื่องจักรหรือแรงกลทำเป็นชิ้นเล็กลงเติมน้ำสะอาด โดยอาจเติมวิตามินซี และปรับปริมาณกรด หลังจาก นั้นเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล ตรวจสอบความหวานให้อยู่ในช่วง 8-12 ํ Brix. เติมสารอาหารเสริมและสาร เคมีต่าง ๆ ตามกำหนด ผสมให้คลุกเคล้ากัน แล้วหมัก (fermentation) ด้วยยีสต์ที่คัดเลือกสำหรับ กวาวเครือโดยเฉพาะ หมักที่อุณหภูมิควบคุมที่ 20-30 ํซ เป็นเวลา 1- 2 เดือน โดยบรรจุในภาชนะบรรจุ เพื่อบ่ม (aging) อีกประมาณ 1-6 เดือน หรือนานกว่า ซึ่งหากประสงค์ให้กลิ่นรสดีขึ้น อาจใส่ชิ้นไม้โอ๊ค หรือ ปรุงกลิ่นรสเพิ่มเติม เพื่อให้ได้ไวน์สมุนไพรที่มีกลิ่นรสชวนดื่มมากขึ้น 2.2 การทำบรั่นดีสมุนไพร นำสุราแช่กวาวเครือ ซึ่งผ่านกระบวนการเป็นสุราแช่หรือไวน์สมุนไพรแล้วไปกลั่นให้ได้ แอลกอฮอล์ช่วง 35-45% โดยปริมาตร แล้วบ่มในภาชนะที่เหมาะสม หรือถังโอ๊คนาน 6-24 เดือน หรือ นานกว่า กรองแล้วบรรจุในภาชนะแล้วเปิดฝา 2.3 การทำไวน์คูลเลอร์สมุนไพร นำสุราแช่หรือไวน์สมุนไพรจากกวาวเครือมาเจือด้วยน้ำสะอาด หรือน้ำแร่ที่ไม่ทำให้รสชาด ของสุราแช่ หรือไวน์สมุนไพรลดคุณภาพลง จนได้ระดับของแอลกอฮอล์ ช่วง 4-8% โดยปริมาตรแล้วปรุงกลิ่นรส แล้วทำการกรองก่อนลดอุณหภูมิให้ต่ำประมาณช่วง 0-5 ํซ แล้วอัดด้วยแก๊ส CO2 แล้วบรรจุภาชนะปิดฝา สนิท 2.4 การทำสุราแช่สมุนไพรหรือไวน์สมุนไพรอย่างแรง (fortified wine) นำสุราแช่หรือไวน์สมุนไพรจากกวาวเครือมาผสมด้วยสุรากลั่นหรือแอลกอฮอล์จนได้ ระดับของแอลกอฮอล์ ร้อยละ 18-25 โดยปริมาตร แล้วปรุงกลิ่นรสตามต้องการ บรรจุในภาชนะแล้วปิดฝา

Claims (1)

: DC60 (22/06/43) การทำผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากพืชตระกูลกวาวเครือ หรือมีชื่อพฤกษศาสตร์ว่า Butea superba Rox b. และ Pueraria mirifica Airy Shaw & Suvatabhandu โดยนำพืชดังกล่าวมาทำเครื่องดื่มที่ไม่มีและ มีแอลกอฮอล์ 1. เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ นำส่วนของกวาวเครือ มาเติมด้วยน้ำสะอาดประมาณ 5-15 เท่า แล้วเติมด้วย สารช่วย ย่อย 150-300 มิลลิกรัม/ลิตร แล้วให้ความร้อนหรือต้มเดือดประมาณ 10-20 นาที เติมน้ำตาล หรือน้ำผึ้ง และตรวจสอบความหวานตามต้องการ (หากจะดื่มโดยใส่น้ำแข็งให้เพิ่มความหวาน) แล้วนำไปให้ ความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-85 องศาเซลเซียส อีก 15-30 นาที ปล่อยให้เย็นตามอุณหภูมิปกติ แล้วนำไปใส่ ภาชนะ และปิดฝาพร้อมจะใช้ดื่มเป็นเครื่องดื่มน้ำสมุนไพรที่ไม่มีแอลกอฮอล์ 2. เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ 2.1 การทำสุราแช่สมุนไพร หรือไวน์สมุนไพรนำส่วนของพืชตระกูลกวาวเครือมาล้างและใช้ เครื่องจักรหรือแรงกลทำเป็นชิ้นเล็กลงเติมน้ำสะอาด โดยอาจเติมวิตามินซี และปรับปริมาณกรด หลังจาก นั้นเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล ตรวจสอบความหวานให้อยู่ในช่วง 8-12 องศา Bri x. เติมสารอาหารเสริมและสาร เคมีต่าง ๆ ตามกำหนด ผสมให้คลุกเคล้ากัน แล้วหมัก (fermentation) ด้วยยีสต์ที่คัดเลือกสำหรับ กวาวเครือโดยเฉพาะ หมักที่อุณหภูมิควบคุมที่ 20-30 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1- 2 เดือน โดยบรรจุในภาชนะบรรจุ เพื่อบ่ม (aging) อีกประมาณ 1-6 เดือน หรือนานกว่า ซึ่งหากประสงค์ให้กลิ่นรสดีขึ้น อาจใส่ชิ้นไม้โอ๊ค หรือ ปรุงกลิ่นรสเพิ่มเติม เพื่อให้ได้ไวน์สมุนไพรที่มีกลิ่นรสชวนดื่มมากขึ้น 2.2 การทำบรั่นดีสมุนไพร นำสุราแช่กวาวเครือ ซึ่งผ่านกระบวนการเป็นสุราแช่หรือไวน์สมุนไพรแล้วไปกลั่นให้ได้ แอลกอฮอล์ช่วง 35-45% โดยปริมาตร แล้วบ่มในภาชนะที่เหมาะสม หรือถังโอ๊คนาน 6-24 เดือน หรือ นานกว่า กรองแล้วบรรจุในภาชนะแล้วปิดฝา 2.3 การทำไวน์คูลเลอร์สมุนไพร นำสุราแช่หรือไวน์สมุนไพรจากกวาวเครือมาเจือด้วยน้ำสะอาด หรือน้ำแร่ที่ไม่ทำให้รสชาติ ของสุราแช่ หรือไวน์สมุนไพรลดคุณภาพลง จนได้ระดับของแอลกอฮอล์ ช่วง 4-8% โดยปริมาตรแล้วปรุงกลิ่นรส แล้วทำการกรองก่อนลดอุณหภูมิให้ต่ำประมาณช่วง 0-5 องศาเซลเซียส แล้วอัดด้วยแก๊ส CO2 แล้วบรรจุภาชนะปิดฝา สนิท 2.4 การทำสุราแช่สมุนไพรหรือไวน์สมุนไพรอย่างแรง (fortified wine) นำสุราแช่หรือไวน์สมุนไพรจากกวาวเครือมาผสมด้วยสุรากลั่นหรือแอลกอฮอล์จนได้ ระดับของแอลกอฮอล์ ร้อยละ 18-25 โดยปริมาตร แล้วปรุงกลิ่นรสตามต้องการ บรรจุในภาชนะแล้วปิดฝา การทำผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากพืชตระกูลกวาวเครือ หรือมีชื่อพฤกษศาสตร์ว่า Butea superba Rox b. และ Pueraia mirifica Airy Shaw & Suvatabhandu โดยนำพืชดังกล่าวมาทำเครื่องดื่มที่ไม่มีและ มีแอลกอฮอล์ 1. เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ นำส่วนของกวาวเครือ มาเติมด้วยน้ำสะอาดประมาณ 5-15 เท่า แล้วเติมด้วย สารช่วย ย่อย 150-300 มิลลิกรัม/ลิตร แล้วให้ความร้อนหรือต้มเดือดประมาณ 10-20 นาที เติมน้ำตาล หรือน้ำผึ้ง และตรวจสอบความหวานตามต้องการ (หากจะดื่มโดยใส่น้ำแข็งให้เพิ่มความหวาน) แล้วนำไปให้ ความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-85 ํซ อีก 15-30 นาที ปล่อยให้เย็นตามอุณหภูมิปกติ แล้วนำไปใส่ ภาชนะ และปิดฝาพร้อมจะใช้ดื่มเป็นเครื่องดื่มน้ำสมุนไพรที่ไม่มีแอลกอฮอล์ 2. เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ 2.1 การทำสุราแช่สมุนไพร หรือไวน์สมุนไพรนำส่วนของพืชตระกูลกวาวเครือมาล้างและใช้ เครื่องจักรหรือแรงกลทำเป็นชิ้นเล็กลงเติมน้ำสะอาด โดยอาจเติมวิตามินซี และปรับปริมาณกรด หลังจาก นั้นเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล ตรวจสอบความหวานให้อยู่ในช่วง 8-12 ํ Bri

1. การทำผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์จากกวาวเครือ การทำเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์จากพืชตระกูลกวาวเครือ หรือ กวาว หรือชื่ออื่นที่เรียกตามท้องถิ่นว่า จานเครือ (อิสาน) ตานเครือ ทองกวาว ทองเครือ จอมทอง (ใต้) ตานจอมทอง (ชุมพร) โพ้ตะกุ (กาญจนบุรี) ซึ่งมีชื่อพฤกษศาสตร์ว่า Butea superba Rox b. และ Pueraria miritica Airy Shaw & Suvatabhandu ซึ่งในการยื่นขอจดสิทธิบัตรจะเรียกว่า "กวาวเครือ" ก. นำส่วนของกวาวเครือมาล้างทำความสะอาด ข. เติมน้ำสะอาดประมาณ 5-10 เท่า โดยน้ำหนักขอแท็ก :