TH46065A - การผลิตเครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์จากผลยอ (Morinda citriflolia Linn) โดยใช้น้ำผึ้งและเชื้อยี้สต์ที่เหมาะสม - Google Patents
การผลิตเครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์จากผลยอ (Morinda citriflolia Linn) โดยใช้น้ำผึ้งและเชื้อยี้สต์ที่เหมาะสมInfo
- Publication number
- TH46065A TH46065A TH1002568A TH0001002568A TH46065A TH 46065 A TH46065 A TH 46065A TH 1002568 A TH1002568 A TH 1002568A TH 0001002568 A TH0001002568 A TH 0001002568A TH 46065 A TH46065 A TH 46065A
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- herbal
- wine
- add
- alcohol
- container
- Prior art date
Links
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 title claims abstract 7
- 235000017524 noni Nutrition 0.000 title claims abstract 6
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 title claims abstract 5
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 title claims abstract 5
- 241000157491 Morinda Species 0.000 title 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims abstract 26
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 claims abstract 22
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 16
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 13
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 claims abstract 11
- 241000278949 Morinda coreia Species 0.000 claims abstract 10
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract 9
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims abstract 9
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims abstract 8
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 244000131360 Morinda citrifolia Species 0.000 claims abstract 5
- 235000008898 Morinda citrifolia Nutrition 0.000 claims abstract 5
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 4
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 claims abstract 4
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 claims abstract 4
- 230000035622 drinking Effects 0.000 claims abstract 4
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000000047 product Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 claims abstract 4
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 claims abstract 4
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims abstract 4
- 235000013532 brandy Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract 3
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract 3
- 230000002431 foraging effect Effects 0.000 claims abstract 3
- 235000015038 fortified wine Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims abstract 3
- 235000015096 spirit Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract 3
- 230000032683 aging Effects 0.000 abstract 2
Abstract
DC60 (11/07/43) การทำผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากพืชตระกูล "ยอ" หรือ ยอบ้าน หรือมีชื่อพฤกษศาสตร์ว่า Morinda citrifolia Linn. หรือ ยอป่า หรือมีชื่อพฤกษศาสตร์ว่า Morinda coreia Ham. หรือ M.tinctoria โดยนำพืชดัง กล่าวมาทำเครื่องดื่มที่ไม่มีและมีแอลกอฮอล์ 1. เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ นำส่วนของพืชตระกูล "ยอ" มาเติมด้วยน้ำสะอาดประมาณ 1-5 เท่า แล้วเติมด้วยสารช่วย ย่อย 150-300 มิลลิกรัม/ลิตร แล้วปรุงแต่งรสชาดตามต้องการ แล้วนำไปให้ความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อที่ อุณหภูมิ 80-85 องศาเซลเซียส อีก 15-30 นาที ปล่อยให้เย็นตามอุณหภูมิปกติ แล้วนำไปใส่ภาชนะ และปิดฝาพร้อม จะใช้ดื่มเป็นเครื่องดื่มน้ำสมุนไพรที่ไม่มีแอลกอฮอล์ 2. เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ 2.1 การทำสุราแช่สมุนไพร หรือไวน์สมุนไพร โดยนำส่วนของพืชตระกูล "ยอ" มาล้างและใช้ เครื่องจักรหรือแรงกลทำเป็นชิ้นเล็กเติมน้ำสะอาด โดยอาจเติมวิตามินซี และปรับปริมาณกรด หลังจาก นั้นเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล ตรวจสอบความหวานให้อยู่ในช่วง 18-22 องศา Brix. เติมสารอาหารเสริมและสาร เคมีต่าง ๆ ตามกำหนด ผสมให้คลุกเคล้ากัน แล้วหมัก (fermentation) ด้วยยีสต์ที่คัดเลือกสำหรับยอ โดยเฉพาะ หมักที่อุณหภูมิควบคุมที่ 20-30 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1-2 เดือน โดยบรรจุในภาชนะบรรจุเพื่อบ่ม (aging) อีกประมาณ 1-6 เดือน หรือนานกว่า ซึ่งหากประสงค์ให้กลิ่นรสดีขึ้น อาจใส่ชิ้นไม้โอ๊ค หรือปรุงกลิ่น รสเพิ่มเติม เพื่อให้ได้ไวน์สมุนไพรที่มีกลิ่นรสชวนดื่มมากขึ้น 2.2 การทำบรั่นดีสมุนไพร นำสุราแช่พืชตระกูล "ยอ" ซึ่งผ่านกระบวนการเป็นสุราแช่หรือไวน์สมุนไพร แล้วไป กลั่นให้ได้แอลกอฮอล์ช่วง 35-45% โดยปริมาตร แล้วบ่มในภาชนะที่เหมาะสม หรือถังโอ๊คนาน 6-24 เดือน หรือนานกว่า กรองแล้วบรรจุในภาชนะแล้วปิดฝาพร้อมส่งจำหน่าย หรือนำไปบริโภค 2.3 การทำไวน์คูลเลอร์สมุนไพร นำสุราแช่หรือไวน์สมุนไพรจากพืชตระกูล "ยอ" มาเจือด้วยน้ำสะอาด จนได้ระดับของ แอลกอฮอล์ช่วง 4-8% โดยปริมาตรแล้วปรุงกลิ่นรสแล้วทำการกรองก่อนลดอุณหภูมิให้ต่ำประมาณช่วง 0-5 องศาเซลเซียส แล้วอัดด้วยแก๊ส CO2 แล้วบรรจุภาชนะปิดฝาสนิท 2.4 การทำไวน์สมุนไพรอย่างแรง (fortified wine) นำสุราแช่หรือไวน์สมุนไพรจากพืชตระกูล ''ยอ'' มาผสมด้วยสุรากลั่นหรือแอลกอฮอล์ จนได้ระดับของแอลกอฮอล์ ร้อยละ 16-34 โดยปริมาตร แล้วปรุงกลิ่นรสตามต้องการ บรรจุในภาชนะ แล้วปิดฝา การทำผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากพืชตระกูล "ยอ" หรือ ยอบ้าน หรือมีชื่อพฤกษศาสตร์ว่า Morinda citrifolia Linn.หรือ ยอป่า หรือมีชื่อพฤกษศาสตร์ว่า Morinda coreia Ham. หรือ M.tinctoria โดยนำพืชดัง กล่าวมาทำเครื่องดื่มที่ไม่มีและมีแอลกอฮอล์ 1. เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ นำส่วนของพืชตระกูล "ยอ" มาเติมด้วยน้ำสะอาดประมาณ 1-5 เท่า แล้วเติมด้วยสารช่วย ย่อย 150-300 มิลลิกรัม /ลิตร แล้วปรุงแต่งรสชาดตามต้องการ แล้วนำไปให้ความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อที่ อุณหภูมิ 80-85 ํซ. อีก 15-30 นาที ปล่อยให้เย็นตามอุณหภูมิปกติ แล้วนำไปใส่ภาชนะ และปิดฝาพร้อม จะใช้ดื่มเป็นเครื่องดื่มน้ำสมุนไพรที่ไม่มีแอลกอฮอล์ 2. เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ 2.1 การทำสุราแช่สมุนไพร หรือไวน์สมุนไพร โดยนำส่วนของพืชตระกูล "ยอ" มาล้างและใช้ เครื่องจักรหรือแรงกลทำเป็นชิ้นเล็กเติมน้ำสะอาด โดยอาจเติมวิตามินซี และปรับปริมาณกรด หลังจาก นั้นเติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล ตรวจสอบความหวานให้อยู่ในช่วง 18-22 ํ Brix. เติมสารอาหารเสริมและสาร เคมีต่าง ๆ ตามกำหนด ผสมให้คลุกเคล้ากัน แล้วหมัก (fermentation) ด้วยยีสต์ที่คัดเลือกสำหรับยอ โดยเฉพาะ หมักที่อุณหภูมิควบคุมที่ 20-30 ํซ. เป็นเวลา 1-2 เดือน โดยบรรจุในภาชนะบรรจุเพื่อบ่ม (aging) อีกประมาณ 1-6 เดือน หรือนานกว่า ซึ่งหากประสงค์ให้กลิ่นรสดีขึ้น อาจใส่ชิ้นไม้โอ๊ค หรือปรุงกลิ่น รสเพิ่มเติม เพื่อให้ได้ไวน์สมุนไพรที่มีกลิ่นรสชวนดื่มมากขึ้น 2.2 การทำบรั่นดีสมุนไพร นำสุราแช่พืชตระกูล "ยอ" ซึ่งผ่านกระบวนการเป็นสุราแช่หรือไวน์สมุนไพร แล้วไป กลั่นให้ได้แอลกอฮอล์ช่วง 35-45% โดยปริมาตร แล้วบ่มในภาชนะที่เหมาะสม หรือถังโอ๊คนาน 6-24 เดือน หรือนานกว่า กรองแล้วบรรจุในภาชนะแล้วปิดฝาพร้อมส่งจำหน่าย หรือนำไปบริโภค 2.3 การทำไวน์คูลเลอร์สมุนไพร นำสุราแช่หรือไวน์สมุนไพรจากพืชตระกูล "ยอ" มาเจือด้วยน้ำสะอาด จนได้ระดับของ แอลกอฮอล์ช่วง 4-8% โดยปริมาตรแล้วปรุงกลิ่นรสแล้วทำการกรองก่อนลดอุณหภูมิให้ต่ำประมาณช่วง 0-5 ํซ. แล้วอัดด้วยแก๊ส CO2 แล้วบรรจุภาชนะปิดฝาสนิท 2.4 การทำไวน์สมุนไพรอย่างแรง (fortified wine) นำสุราแช่หรือไวน์สมุนไพรจากพืชตระกูล ''ยอ'' มาผสมด้วยสุรากลั่นหรือแอลกอฮอล์ จนได้ระดับของแอลกอฮอล์ ร้อยละ 16-34 โดยปริมาตร แล้วปรุงกลิ่นรสตามต้องการ บรรจุในภาชนะ แล้วปิดฝา
Claims (1)
1. การทำผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์จากพืชตระกูล \'\'ยอ\'\' 1.1 การทำเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์จากพืชตระกูล \'\'ยอ\'\' หรือ ยอบ้าน หรือชื่ออื่นที่เรียกตามท้องถิ่นว่า ยอ ตราเสือ มะตาเสือ (เหนือ) แยใหญ่ (กระเหรี่ยง-แม่ฮ่องสอน) ซึ่งมีชื่อพฤกษศาสตร์ว่า Morinda citrifolia Lin n. ซึ่งในการยื่นขอจดสิทธิบัตรจะเรียกว่า "ยอ" 1.2 การทำเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์จากพืชตระกูลยอ หรือ ยอป่า หรือชื่ออื่นที่เรียกตามท้องถิ่นว่า คุ (กะเหรี่ยง-กาญจนบุรี) คุย (พิษณุโลก) โคแท็ก :
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH46065A true TH46065A (th) | 2001-07-03 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| WO2010091570A1 (zh) | 壳装椰子酒及其制备方法和容器 | |
| CN105451571A (zh) | 改善非酒精啤酒味饮料的泡沫持久性的方法，及生产非酒精啤酒味饮料的方法 | |
| IL272822B1 (en) | Fortified alcoholic beverages | |
| Arora et al. | Nutritional beverages | |
| US20200239818A1 (en) | Infused wine and process for making same | |
| EP3785545A1 (en) | Product with a non-alcohol drink and method for preserving said drink | |
| TH46065A (th) | การผลิตเครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์จากผลยอ (Morinda citriflolia Linn) โดยใช้น้ำผึ้งและเชื้อยี้สต์ที่เหมาะสม | |
| TWI897422B (zh) | 無酒精飲料及其製造方法 | |
| JP6936505B2 (ja) | 麹抽出液又は麹抽出液を含有する飲料の酵素活性の維持方法 | |
| CN103131614A (zh) | 山樱桃红酒及制备方法 | |
| ES2394196T3 (es) | Proceso para la producción de una bebida alcohólica, tipo cerveza, a base de agave | |
| JP6292770B2 (ja) | カクテルベースの新鮮かつ高香味のアルコール飲料提供用容器詰アルコール飲料 | |
| TH46064A (th) | การทำผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากพืชตระกูล "ฮ่อสะพายควาย" หรือชื่อพฤกษศาสตร์ ชื่อ Hiptage bengalensis var candicans Sirirugsa หรือ Berchemia floribunda Wall. Ex Brogn. หรือ Sphenodesme pentandra Jack | |
| TH46058A (th) | การทำผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจาก พืชตระกูลหญ้าสามสิบสองราก หรือ ชื่อพฤกษาศาสตร์ว่า Elephantopus scaber Linn. | |
| TH46060A (th) | การทำผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากพืชตระกูลกวาวเครือ หรือ ชื่อพฤกษศาสตร์ว่า Butea superba Roxb. และ Pueraria mirifica Airy Shaw & Suvatabhandu | |
| RU2482171C1 (ru) | Коктейль винный газированный "тенстрайк энерджи дарк" | |
| TH46063A (th) | การทำผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากพืชตระกูล "พยับเมฆ" หรือชื่อพฤกษศาสตร์ ชื่อ Orthosiphon aristatus Miq. หรือ O.grandiflorus Bolding หรือ O. stamineus Benth. | |
| RU2482170C1 (ru) | Коктейль винный газированный "тенстрайк энерджи скай" | |
| TH46059A (th) | การทำผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากพืชตระกูลกำลังเสือโคร่ง หรือชื่อพฤกษศาสตร์ว่า Carpinus viminea Wall. | |
| TH46056A (th) | การทำผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากพืชตระกูลกำลังช้างสาร (Hiptage candicans Hook f.) พืชตระกูลกำลังวัวเถลิง (Anaxagorea luzonensis Gray) และพืชตระกูลกำลังหนุมาน (Draceana conferta Ridl.) | |
| JP7333089B2 (ja) | 容器詰飲料の製造方法 | |
| TH46078A (th) | การทำผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากพืชตระกูลเพกา (Oroxylum indicum Vent.) | |
| TH46079A (th) | การทำเครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์จากพืชตระกูลมะม่วง (Magnifera indeca Linn. หรือ Magnifera caloneura Kurz | |
| KR102680774B1 (ko) | 제조 키트를 이용한 포도 와인 제조방법 | |
| TH46057A (th) | การทำผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มจากพืชตระกูล ม้ากระทืบโรง (Ficus foveolata Wall. หรือ F. pubigera Wall) |