RU2482170C1 - Коктейль винный газированный "тенстрайк энерджи скай" - Google Patents
Коктейль винный газированный "тенстрайк энерджи скай" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2482170C1 RU2482170C1 RU2012110789/10A RU2012110789A RU2482170C1 RU 2482170 C1 RU2482170 C1 RU 2482170C1 RU 2012110789/10 A RU2012110789/10 A RU 2012110789/10A RU 2012110789 A RU2012110789 A RU 2012110789A RU 2482170 C1 RU2482170 C1 RU 2482170C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- extract
- natural
- cocktail
- wine
- sugar
- Prior art date
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/04—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
- C12G3/06—Preparation of other alcoholic beverages by mixing, e.g. for preparation of liqueurs with flavouring ingredients
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Для приготовления 1000 дал коктейля винного газированного используют сахар - 949,5-950,5 кг, кислоту лимонную - 64,8-65,2 кг, ароматизатор натуральный «Маракуйя» - 0,1-0,3 кг, ароматизатор натуральный «Апельсин» - 1,3-1,7 кг, вкусоароматическую добавку «Экстракт матэ» - 5,5-5,9 кг, экстракт гуараны - 5,1-5,5 кг, пищевую добавку «Аромаколор» - 0,8-1,2 кг, премикс витаминный - 2,3-2,7 кг, двуокись углерода - 44,8-45,2 кг, виноматериал столовый сухой белый - не менее 500 дал и воду подготовленную - остальное. Изобретение обеспечивает повышение энергетических свойств натурального готового продукта на 10% и органолептических на 0,2 балла. 3 пр.
Description
Изобретение относится к винодельческой промышленности и может найти применение в ликеро-водочной и безалкогольной промышленности.
Коктейли винные газированные, согласно ГОСТ Р 51156-98, приготавливают с использованием виноградных или плодовых виноматериалов или их концентратов, спирта, воды, пищевых вкусоароматических добавок или без них, красителей или без них, сахара, лимонной кислоты, питьевой воды, разрешенных к применению органами Минздрава России для продукта данного вида.
Известен коктейль газированный, для приготовления которого используют ароматизатор «Персик» и «Арбуз», подсластитель, спирт, воду, лимонную кислоту и двуокись углерода (патент РФ 2221858, 2003).
Недостатком известного коктейля является то, что в его составе не содержится ингредиентов, относящих его к энергетическим напиткам.
Известны напитки, в состав которых входят наряду с другими ингредиентами экстракт матэ и гуараны (патент РФ 2289618, 2006), ароматизаторы натуральные «Вишня»(патент РФ 2156286, 2000), «Маракуйя» (заявка РФ 2001131886, 2002), «Апельсин» (патент РФ 2142992, 1999).
Наиболее близким аналогом является коктейль винный газированный, для приготовления которого используют виноматериал столовый сухой белый, сахар, яблочный сок, лимонную кислоту, двуокись углерода, спирт и воду подготовленную (патент РФ 2140443, 1999).
Недостатком известного коктейля являются низкие энергетические свойства, невысокие органолептические показатели.
Техническим результатом изобретения является повышение энергетических свойств и органолептических показателей готового продукта.
Этот результат обеспечивается тем, что коктейль винный газированный характеризуется тем, что для его приготовления используют виноматериал столовый сухой белый, сахар, кислоту лимонную, ароматизаторы натуральные «Маракуйя» и «Апельсин», вкусоароматическую добавку «Экстракт матэ», экстракт гуараны, пищевую добавку «Аромаколор», премикс витаминный, двуокись углерода и воду подготовленную при следующем содержании в кг на 1000 дал готового продукта:
сахар | 949,5-950,5 |
кислота лимонная | 64,8-65,2 |
ароматизатор натуральный «Маракуйя» | 0,1-0,3 |
ароматизатор натуральный «Апельсин» | 1,3-1,7 |
вкусоароматическая добавка «Экстракт матэ» | 5,5-5,9 |
экстракт гуараны | 5,1-5,5 |
пищевая добавка «Аромаколор» | 0,8-1,2 |
премикс витаминный | 2,3-2,7 |
двуокись углерода | 44,8-45,2, |
а также в дал:
виноматериал столовый сухой белый, | |
не менее | 500 |
вода подготовленная | остальное. |
Для приготовления коктейля винного газированного применяют:
- виноматериалы столовые сухие, соответствующие требованиям ГОСТ Р 52523-2006;
- кислоту лимонную по ГОСТ 908-2004 или импортную, разрешенную к применению органами Роспотребнадзора, в установленном порядке;
- сахар-песок по ГОСТ 21-94 или сахар-белый по ГОСТ Р 53396-2009;
- ароматизаторы натуральные «Маракуйя» и «Апельсин», не содержащие спирт этиловый ректификованный и разрешенные к применению органами Роспотребнадзора;
- вкусоароматическую добавку «Экстракт матэ (тип экстракт зеленый чай)», разрешенную к применению органами Роспотребнадзора;
- пищевую добавку «Аромаколор SC (Aromacolor SC) (E150d)», разрешенную к применению органами Роспотребнадзора;
премикс витаминный «963/7», разрешенный к применению органами Роспотребнадзора;
- «Экстракт гуараны», разрешенный к применению органами Роспотребнадзора;
- двуокись углерода газообразную и жидкую по ГОСТ 8050-85;
- воду питьевую по СанПиН 2.1.4.1074-01, СанПиН 2.1.4.1175-02.
Сырье, используемое в купаже коктейля винного газированного, должно соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01, СанПиН 2.3.2.1293-03, Единым санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованям к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю).
Применение в купаже коктейля спирта этилового ректификованного не допускается.
При приготовлении коктейля винного газированного используют вспомогательные материалы, предусмотренные ГОСТ Р 51156-05 и/или разрешенные органами Роспотребнадзора.
Используемые ароматизаторы, добавки, экстракт и премикс зарегистрированы в Реестре продукции, прошедшей государственную регистрацию (выданные Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, включая Управления).
Приготавливают коктейль следующим образом.
Известным путем подготавливают воду, которая должна соответствовать требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01, СанПиН 2.1.4.1175-02. Купажируют ингредиенты, при этом столовые виноматериалы должны быть розливостойкими. При необходимости виноматериалы обрабатывают в соответствии с "Общими правилами обработки виноградных виноматериалов с целью обеспечения их розливостойкости и методами испытаний виноматериалов на склонность к помутнениям физико-химического характера", утвержденными 05.05.98 Минсельхозпродом России.
Сахар рекомендуется вносить в виде 65-70%-ного сиропа. Сахарный сироп готовят в соответствии с требованиями «Сборника технологических инструкций и нормативных материалов по производству безалкогольной продукции», утвержденного Минсельхозпродом России 23.07.99.
Сахарный сироп готовят горячим способом, как с единовременной загрузкой определенного необходимого для приготовления количества сахара, так и с использованием непрерывнодействующих сироповарочных установок.
Сваренный сахарный сироп фильтруют через мешочные фильтры, охлаждают до температуры 15-20°C и перекачивают в емкость для хранения сахарного сиропа.
Приготовленный купаж при необходимости проверяют на розливостойкость и обрабатывают для придания стабильности в соответствии с «Общими правилами обработки виноградных виноматериалов с целью обеспечения их розливостойкости и методами испытаний виноматериалов на склонность к помутнениям физико-химического характера», утвержденными 05.05.98 Минсельхозпродом России.
Готовый купаж фильтруют, затем охлаждают до температуры 2-4°C, насыщают двуокисью углерода и разливают. Рекомендуется пастеризация купажа или готовой продукции.
Для приготовления 1000 дал коктейля винного «ТЕНСТРАЙК ЭНЕРДЖИ СКАЙ (TENSTRIKE ENERGY SKY)» используют ингредиенты при следующем содержании в кг на 1000 дал готового продукта:
сахар | 949,5-950,5 |
кислота лимонная | 64,8-65,2-а |
ароматизатор натуральный «Маракуйя» | 0,1-0,3 |
ароматизатор натуральный «Апельсин» | 1,3-1,7 |
вкусоароматическая добавка «Экстракт матэ» | 5,5-5,9 |
экстракт гуараны | 5,1-5,5 |
пищевая добавка «Аромаколор» | 0,8-1,2 |
премикс витаминный «963/7» | 2,3-2,7 |
двуокись углерода | 44,8-45,2, |
а также в дал:
виноматериал столовый сухой белый, | |
не менее | 500 |
вода подготовленная | остальное. |
Примечание:
а=23,9 кг - масса лимонной кислоты (в пересчете на товарную лимонную кислоту), вносимой с 500 дал виноматериала столового сухого. При использовании виноматериала с другими характеристиками, значение «а» пересчитывается.
Пример 1
Для приготовления 1000 дал коктейля винного «ТЕНСТРАЙК ЭНЕРДЖИ СКАЙ (TENSTRIKE ENERGY SKY)» используют ингредиенты при следующем содержании в кг на 1000 дал готового продукта:
сахар | 949,5 |
кислота лимонная | 64,8 |
ароматизатор натуральный «Маракуйя» | 0,1 |
ароматизатор натуральный «Апельсин» | 1,3 |
вкусоароматическая добавка «Экстракт матэ» | 5,5 |
экстракт гуараны | 5,1 |
пищевая добавка «Аромаколор» | 0,8 |
премикс витаминный «963/7» | 2,3 |
двуокись углерода | 44,8, |
а также в дал:
виноматериал столовый сухой белый, | |
не менее | 500 |
вода подготовленная | остальное. |
Пример 2
Для приготовления 1000 дал коктейля винного «ТЕНСТРАЙК ЭНЕРДЖИ СКАЙ (TENSTRIKE ENERGY SKY)» используют ингредиенты при следующем содержании в кг на 1000 дал готового продукта:
сахар | 950,0 |
кислота лимонная | 65,0-а |
ароматизатор натуральный «Маракуйя» | |
SC 112494 (Нидерланды) | 0,2 |
ароматизатор натуральный «Апельсин» | |
QL34700 (Живодан, Нидерланды) | 1,5 |
вкусоароматическая добавка «Экстракт матэ» | |
(тип экстракт зеленый чай) FP 37400051.00 | |
(Фрутаром, США) | 5,7 |
экстракт гуараны FP 37400081.00 | |
(Фрутаром, США) | 5,3 |
пищевая добавка «Аромаколор SC | |
(Aromacolor SC) (E150d)» (SICNA, Италия) | 1,0 |
премикс витаминный «963/7» | |
(ДСМ, Франция) | 2,5 |
двуокись углерода | 45,0, |
а также в дал:
виноматериал столовый сухой | |
белый | 500 |
вода подготовленная | остальное. |
Пример 3
Для приготовления 1000 дал коктейля винного «ТЕНСТРАЙК ЭНЕРДЖИ СКАЙ (TENSTRIKE ENERGY SKY)» используют ингредиенты при следующем содержании в кг на 1000 дал готового продукта:
сахар | 950,5 |
кислота лимонная | 65,2 |
ароматизатор натуральный «Маракуйя» | 0,3 |
ароматизатор натуральный «Апельсин» | 1,7 |
вкусоароматическая добавка «Экстракт матэ» | 5,9 |
экстракт гуараны | 5,5 |
пищевая добавка «Аромаколор» | 1,2 |
премикс витаминный «963/7» | 2,7 |
двуокись углерода | 45,2, |
а также в дал:
виноматериал столовый сухой белый, | |
не менее | 500 |
вода подготовленная | остальное. |
Коктейль имеет следующие показатели.
Наименование показателя | Характеристика |
Прозрачность | Прозрачный, без осадка и посторонних включений. При наливе в бокал образуется пена и выделяются пузырьки двуокиси углерода. |
Цвет | От соломенного до золотистого. |
Аромат | Слаженный, гармоничный, с апельсиновыми тонами и маракуйи в сочетании с винными тонами, напоминающими черную смородину. |
Вкус | Кисло-сладкий, гармоничный. |
Физико-химические показатели:
объемная доля этилового спирта, %6,0
массовая концентрация сахаров, г/дм3,
в пересчете на инвертный сахар 120,0±5,0
массовая концентрация титруемых кислот,
в пересчете на винную кислоту, г/дм3 10,0-11,0
массовая концентрация диоксида серы, мг/дм3,
не более 200
массовая доля двуокиси углерода %, не менее 0,45
Изобретение обеспечивает повышение энергетических свойств натурального готового продукта на 10% и органолептических на 0,2 балла.
Claims (1)
- Коктейль винный газированный, характеризующийся тем, что для его приготовления используют виноматериал столовый сухой белый, сахар, кислоту лимонную, ароматизаторы натуральные «Маракуйя» и «Апельсин», вкусоароматическую добавку «Экстракт матэ», экстракт гуараны, пищевую добавку «Аромаколор», премикс витаминный, двуокись углерода и воду, подготовленную при следующем содержании, кг на 1000 дал готового продукта:
сахар 949,5-950,5 кислота лимонная 64,8-65,2 ароматизатор натуральный «Маракуйя» 0,1-0,3 ароматизатор натуральный «Апельсин» 1,3-1,7 вкусоароматическая добавка «Экстракт матэ» 5,5-5,9 экстракт гуараны 5,1-5,5 пищевая добавка «Аромаколор» 0,8-1,2 премикс витаминный 2,3-2,7 двуокись углерода 44,8-45,2,
а также, дал:
виноматериал столовый сухой белый не менее 500 вода подготовленная остальное
Priority Applications (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2012110789/10A RU2482170C1 (ru) | 2012-03-22 | 2012-03-22 | Коктейль винный газированный "тенстрайк энерджи скай" |
PCT/RU2013/000152 WO2013141755A1 (ru) | 2012-03-22 | 2013-02-26 | Коктейль винный газированный "тенстрайк энерджи скай" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2012110789/10A RU2482170C1 (ru) | 2012-03-22 | 2012-03-22 | Коктейль винный газированный "тенстрайк энерджи скай" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2482170C1 true RU2482170C1 (ru) | 2013-05-20 |
Family
ID=48789849
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2012110789/10A RU2482170C1 (ru) | 2012-03-22 | 2012-03-22 | Коктейль винный газированный "тенстрайк энерджи скай" |
Country Status (2)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2482170C1 (ru) |
WO (1) | WO2013141755A1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2545730C1 (ru) * | 2013-12-24 | 2015-04-10 | ТСН Брэндс ЛТД | Напиток винный ароматизированный тонизирующий энергетический газированный |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN111321046A (zh) * | 2020-03-12 | 2020-06-23 | 赣州市香满堂酒庄有限公司 | 一种脐橙酒的天然营养酿制方法 |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2140443C1 (ru) * | 1998-05-18 | 1999-10-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Рубин" | Коктейль винный "висо твист (яблоко)" |
RU2142992C1 (ru) * | 1998-08-31 | 1999-12-20 | Павлова Татьяна Васильевна | Способ производства винного напитка "коктейль "сангрия плюс" |
RU2156286C1 (ru) * | 2000-01-20 | 2000-09-20 | Соколов Юрий Владимирович | Слабоалкогольный коктейль |
RU2289618C2 (ru) * | 2004-11-01 | 2006-12-20 | Общество с ограниченной ответственностью "АОР" | Слабоалкогольный напиток |
Family Cites Families (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2091456C1 (ru) * | 1996-05-05 | 1997-09-27 | Николай Аполлонович Мехузла | Способ производства десертного винного напитка |
RU2140446C1 (ru) * | 1998-05-18 | 1999-10-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Рубин" | Коктейль винный "висо твист (апельсин)" |
RU2255970C2 (ru) * | 2003-08-20 | 2005-07-10 | Открытое акционерное общество "Торгово-промышленная группа "Кристалл" | Способ производства слабоалкогольного напитка "апельсин" |
RU2294364C1 (ru) * | 2005-12-29 | 2007-02-27 | Типен Сервисез, Инк. | Слабоалкогольный напиток |
-
2012
- 2012-03-22 RU RU2012110789/10A patent/RU2482170C1/ru not_active IP Right Cessation
-
2013
- 2013-02-26 WO PCT/RU2013/000152 patent/WO2013141755A1/ru active Application Filing
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2140443C1 (ru) * | 1998-05-18 | 1999-10-27 | Общество с ограниченной ответственностью "Рубин" | Коктейль винный "висо твист (яблоко)" |
RU2142992C1 (ru) * | 1998-08-31 | 1999-12-20 | Павлова Татьяна Васильевна | Способ производства винного напитка "коктейль "сангрия плюс" |
RU2156286C1 (ru) * | 2000-01-20 | 2000-09-20 | Соколов Юрий Владимирович | Слабоалкогольный коктейль |
RU2289618C2 (ru) * | 2004-11-01 | 2006-12-20 | Общество с ограниченной ответственностью "АОР" | Слабоалкогольный напиток |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2545730C1 (ru) * | 2013-12-24 | 2015-04-10 | ТСН Брэндс ЛТД | Напиток винный ароматизированный тонизирующий энергетический газированный |
EP2889362A1 (en) * | 2013-12-24 | 2015-07-01 | TSN Brands Ltd | Wine-based flavoured carbonated tonic energy drink |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
WO2013141755A1 (ru) | 2013-09-26 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2280682C1 (ru) | Настойка горькая "славянская клюква" | |
JP2011254731A (ja) | アルコール感が付与された非アルコール飲料およびその製造方法 | |
RU2343800C1 (ru) | Безалкогольный низкокалорийный напиток | |
RU2443125C1 (ru) | Безалкогольный виноградный напиток | |
RU2511268C2 (ru) | Безалкогольный яблочный напиток | |
RU2482170C1 (ru) | Коктейль винный газированный "тенстрайк энерджи скай" | |
RU2482171C1 (ru) | Коктейль винный газированный "тенстрайк энерджи дарк" | |
TWI672101B (zh) | 著色食品 | |
RU2443126C1 (ru) | Безалкогольный виноградный напиток | |
RU2545730C1 (ru) | Напиток винный ароматизированный тонизирующий энергетический газированный | |
RU2450552C1 (ru) | Напиток безалкогольный "страна лимония "шифон" премиум" | |
KR101175038B1 (ko) | 발효유자원액의 제조방법 및 이로 제조된 발효유자원액을 이용한 유자음료 조성물 | |
RU2289618C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2597949C1 (ru) | Винный напиток | |
RU2376897C1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
RU2525253C1 (ru) | Безалкогольный тонизирующий напиток (мега вита) газированный | |
RU2443127C1 (ru) | Безалкогольный виноградный напиток | |
RU2581470C1 (ru) | Водка особая | |
RU2690934C2 (ru) | Безалкогольный газированный напиток "Черемушка" | |
RU2375928C2 (ru) | Безалкогольный виноградный напиток | |
RU2354688C1 (ru) | Способ производства бальзама "стрижамент" | |
RU2600866C1 (ru) | Винный напиток | |
RU2343799C1 (ru) | Безалкогольный низкокалорийный напиток | |
RU2621910C2 (ru) | Безалкогольный газированный напиток "сибирское солнце" | |
RU2590656C1 (ru) | Настойка |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PC41 | Official registration of the transfer of exclusive right |
Effective date: 20150624 |
|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20210323 |