RU2590656C1 - Настойка - Google Patents

Abstract

Изобретение относится к ликероводочной промышленности. Для получения 1000 дал настойки используют следующие ингредиенты в л: морс рябины черноплодной - 200-700, водно-спиртовой настой первого слива чернобыльника - 10-15, водно-спиртовой настой первого слива листа барбариса - 50-70, водно-спиртовой настой первого слива персиковых косточек - 10-20, водно-спиртовой настой первого слива корня лоштака - 30-50, а также в кг: мед натуральный - 12-15, ванилин - 0,01-0,03, колер - 15-20, водно-спиртовая жидкость - остальное до крепости 18-50 об.%. Изобретение позволяет повысить органолептические показатели готового продукта, придав ему вкус и аромат вермута с миндальным оттенком. 3 пр.

Description

Изобретение относится к ликероводочной промышленности. Известна настойка, полученная из спиртованного сока, морса черноплодной рябины и абрикоса, яблочного спиртованного сока, настоя ингредиентов для бальзама, сахара, лимонной кислоты и водно-спиртовой жидкости (Рецептуры ликероводочных изделий и водок, М., Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 161-162).

Недостатком известной настойки является то, что она обладает недостаточно высокими органолептическими показателями.

Наиболее близкой к предлагаемому изобретению является настойка, полученная из морса рябины черноплодной, настоя корицы, ванилина, колера и водно-спиртовой жидкости (патент РФ 2003669, 2003).

Недостатком известной настойки является невысокие ее органолептические показатели.

Техническим результатом изобретения является повышение органолептических показателей настойки, придание ей вкуса и аромата вермута с миндальным оттенком.

Этот результат достигается тем, что настойка получена из морса рябины черноплодной, водно-спиртовых настоев первого слива чернобыльника, листа барбариса, корня лоштака, персиковых косточек, меда натурального, ванилина, колера и водно-спиртовой жидкости при следующем содержании ингредиентов в л на 1000 дал готового продукта:

Морс рябины черноплодной	200-700
Водно-спиртовой настой первого слива
чернобыльника	10-15
Водно-спиртовой настой первого слива
персиковых косточек	10-20
Водно-спиртовой настой первого слива
листа барбариса	50-70
Водно-спиртовой настой первого слива
корня лоштака	30-50,

а также в кг:

Мед натуральный	12-15
Ванилин	0,01-0,03
Колер	15-20
Водно-спиртовая жидкость	остальное до крепости 18-50 об.%

Получают настойку путем купажирования предварительно приготовленных морсов черноплодной рябины, водно-спиртовых настоев первого слива растительных ингредиентов, персиковых косточек (Рецептуры ликероводочных изделий и водок, М., Легкая и пищевая промышленность, 1981, таблицы), ванилина, растворенного в спирте 1:100, колера и водно-спиртовой жидкости до необходимых кондиций по крепости. Купаж перемешивают, фильтруют и выдерживают 2-3 недели для ассимиляции. Для получения 1000 дал настойки используют следующие ингредиенты в л:

Морс рябины черноплодной	200-700
Водно-спиртовой настой первого слива
чернобыльника	10-15
Водно-спиртовой настой первого слива
листа барбариса	50-70
Водно-спиртовой настой первого слива
персиковых косточек	10-20
Водно-спиртовой настой первого слива
корня лоштака	30-50,

а также в кг:

Мед натуральный	12-15
Ванилин	0,01-0,03
Колер	15-20
Водно-спиртовая жидкость	остальное до крепости 18-50 об.%

Пример 1.

Для получения 1000 дал настойки крепостью 50 об.% используют следующие ингредиенты в л:

Морс рябины черноплодной	200
Водно-спиртовой настой первого слива
чернобыльника	10
Водно-спиртовой настой первого слива
листа барбариса	50
Водно-спиртовой настой первого слива
персиковых косточек	10
Водно-спиртовой настой первого слива
корня лоштака	30,

а также в кг:

Мед натуральный	12
Ванилин	0,01
Колер	15
Водно-спиртовая жидкость	остальное

Пример 2.

Для получения 1000 дал настойки крепостью 40 об.% используют следующие ингредиенты в л:

Морс рябины черноплодной	400
Водно-спиртовой настой первого слива
чернобыльника	12
Водно-спиртовой настой первого слива
листа барбариса	40
Водно-спиртовой настой первого слива
персиковых косточек	15
Водно-спиртовой настой первого слива
корня лоштака	40,

а также в кг:

Мед натуральный	13
Ванилин	0,02
Колер	15,5
Водно-спиртовая жидкость	остальное

Пример 3.

Для получения 1000 дал настойки крепостью 18 об.% используют следующие ингредиенты в л:

Морс рябины черноплодной	700
Водно-спиртовой настой первого слива
чернобыльника	15
Водно-спиртовой настой первого слива
листа барбариса	70
Водно-спиртовой настой первого слива
персиковых косточек	20
Водно-спиртовой настой первого слива
корня лоштака	50,

а также в кг:

Мед натуральный	15
Ванилин	0,03
Колер	20
Водно-спиртовая жидкость	остальное

Изобретение позволяет повысить органолептические показатели готового продукта, придав ему вкус и аромат вермута с миндальным оттенком.

Claims (1)

1. Настойка, характеризующаяся тем, что она получена из морса рябины черноплодной, водно-спиртовых настоев первого слива чернобыльника, листа барбариса, корня лоштака, персиковых косточек, меда натурального, ванилина, колера и водно-спиртовой жидкости при следующем содержании ингредиентов в л на 1000 дал готового продукта:
   морс рябины черноплодной 200-700 водно-спиртовой настой первого слива чернобыльника 10-15 водно-спиртовой настой первого слива листа барбариса 50-70 водно-спиртовой настой первого слива персиковых косточек 10-20 водно-спиртовой настой первого слива корня лоштака 30-50,
   а также в кг:
   мед натуральный 12-15 ванилин 0,01-0,03 колер 15-20 водно-спиртовая жидкость остальное до крепости 18-50 об.%