RU2590668C1 - Настойка - Google Patents

Abstract

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Для получения 1000 дал настойки используют следующие ингредиенты в л: морс черники - 100-600, водно-спиртовой настой первого слива вишневой косточки - 50-70, водно-спиртовой настой первого слива вишневого листа - 20-30, водно-спиртовой настой первого слива вишневой плодоножки - 10-30, водно-спиртовой настой первого слива вишневой коры - 5-10, водно-спиртовой настой первого слива древесины дуба - 10-15, водно-спиртовой настой первого слива листьев и соцветий золотарника - 10-15, вишневый спиртованный сок - 400-500, водно-спиртовая жидкость - остальное до крепости 18-50 об. %. Изобретение позволяет повысить органолептические показатели готового продукта, придав ему едва уловимый вкус и аромат сливочного шоколада. 3 пр.

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Известна настойка, полученная из спиртованного сока, морса черноплодной рябины и абрикоса, яблочного спиртованного сока, настоя ингредиентов для бальзама, сахара, лимонной кислоты и водно-спиртовой жидкости (Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, с. 161-162).

Недостатком известной настойки является то, что она обладает недостаточно высокими органолептическими показателями.

Наиболее близкой к предлагаемому изобретению является настойка, полученная из морса рябины черноплодной, настоя корицы, ванилина, колера и водно-спиртовой жидкости (патент РФ 2003669, 2003).

Недостатком известной настойки являются невысокие ее органолептические показатели.

Техническим результатом изобретения является повышение органолептических показателей настойки, придание ей едва уловимого вкуса и аромата сливочного шоколада.

Этот результат достигается тем, что настойка получена из морса черники, водно-спиртовых настоев первого слива вишневой косточки, вишневого листа, вишневой плодоножки, вишневой коры, листьев и соцветий золотарника и древесины дуба, вишневого спиртованного сока и водно-спиртовой жидкости при следующем содержании ингредиентов в л на 1000 дал готового продукта:

Морс черники	100-600
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневой косточки	50-70
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневого листа	20-30
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневой плодоножки	10-30
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневой коры	5-10
Водно-спиртовой настой первого слива
древесины дуба	10-15
Водно-спиртовой настой первого слива
листьев и соцветий золотарника	10-15
Вишневый спиртованный сок	400-500
Водно-спиртовая жидкость	остальное до крепости 18-50 об. %

Получают настойку путем купажирования предварительно приготовленных морса черники, водно-спиртовых настоев первого слива растительных ингредиентов, вишневого спиртованного сока (Рецептуры ликеро-водочных изделий и водок. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981, таблицы) и водно-спиртовой жидкости до необходимых кондиций по крепости. Купаж перемешивают, фильтруют и выдерживают 2-3 недели для ассимиляции. Для получения 1000 дал настойки используют следующие ингредиенты в л:

Морс черники	100-600
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневой косточки	50-70
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневого листа	20-30
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневой плодоножки	10-30
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневой коры	5-10
Водно-спиртовой настой первого слива
древесины дуба	10-15
Водно-спиртовой настой первого слива
листьев и соцветий золотарника	10-15
Вишневый спиртованный сок	400-50
Водно-спиртовая жидкость	остальное до крепости 18-50 об. %

Пример 1

Для получения 1000 дал настойки крепостью 50 об. % используют следующие ингредиенты в л:

Морс черники	100
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневой косточки	50
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневого листа	20
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневой плодоножки	10
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневой коры	5
Водно-спиртовой настой первого слива
древесины дуба	10
Водно-спиртовой настой первого слива
листьев и соцветий золотарника	10
Вишневый спиртованный сок	400
Водно-спиртовая жидкость	остальное

Пример 2

Для получения 1000 дал настойки крепостью 40 об. % используют следующие ингредиенты в л:

Морс черники	450
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневой косточки	60
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневого листа	25
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневой плодоножки	20
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневой коры	7
Водно-спиртовой настой первого слива
древесины дуба	13
Водно-спиртовой настой первого слива
листьев и соцветий золотарника	13
Вишневый спиртованный сок	450
Водно-спиртовая жидкость	остальное

Пример 3

Для получения 1000 дал настойки крепостью 18 об. % используют следующие ингредиенты в л:

Морс черники	600
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневой косточки	70
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневого листа	30
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневой плодоножки	30
Водно-спиртовой настой первого слива
вишневой коры	10
Водно-спиртовой настой первого слива
древесины дуба	15
Водно-спиртовой настой первого слива
листьев и соцветий золотарника	15
Вишневый спиртованный сок	500
Водно-спиртовая жидкость	остальное

Изобретение позволяет повысить органолептические показатели готового продукта, придав ему едва уловимый вкус и аромат сливочного шоколада.

Claims (1)

1. Настойка, характеризующаяся тем, что она получена из морса черники, водно-спиртовых настоев первого слива вишневой косточки, вишневого листа, вишневой плодоножки, вишневой коры, листьев и соцветий золотарника и древесины дуба, вишневого спиртованного сока и водно-спиртовой жидкости при следующем содержании ингредиентов в л на 1000 дал готового продукта:
   морс черники 100-600 водно-спиртовой настой первого слива   вишневой косточки 50-70 водно-спиртовой настой первого слива   вишневого листа 20-30 водно-спиртовой настой первого слива   вишневой плодоножки 10-30 водно-спиртовой настой первого слива   вишневой коры 5-10 водно-спиртовой настой первого слива   древесины дуба 10-15 водно-спиртовой настой первого слива   листьев и соцветий золотарника 10-15 вишневый спиртованный сок 400-500 водно-спиртовая жидкость остальное до крепости 18-50 об. %