RU2529835C1 - Композиция ингредиентов для ароматизации напитков - Google Patents
Композиция ингредиентов для ароматизации напитков Download PDFInfo
- Publication number
- RU2529835C1 RU2529835C1 RU2014132462/93A RU2014132462A RU2529835C1 RU 2529835 C1 RU2529835 C1 RU 2529835C1 RU 2014132462/93 A RU2014132462/93 A RU 2014132462/93A RU 2014132462 A RU2014132462 A RU 2014132462A RU 2529835 C1 RU2529835 C1 RU 2529835C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- ingredients
- composition
- aromatisation
- beverages
- yarrow
- Prior art date
Links
Landscapes
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Композиция ингредиентов для ароматизации напитков содержит розу, душицу обычную, лавандин, шалфей мускатный, полынь лимонную, чебрец, тысячелистник обыкновенный. 1 табл.
Description
Данное изобретение относится к области винодельческой промышленности, а именно для приготовления ароматизированных вин и соков.
Известная композиция ингредиентов для ароматизации вин «Букет Крыма» (Патент Украины № 23585 А, кл. C12G 1/00, 3/06, 1998 г.), которая включает в свой состав полынь веничную, лимонную, таврическую, тысячелистник обыкновенный, мелиссу, мяту кошачью, лимонную, цмин итальянский, эльсгольцию Стаунтона, эстрагон, зверобой, васильки душистые, чабрец, спирт-ректификат, белый виноградный крепленный виноматериал.
Эта композиция разработана с учетом химических характеристик только одного типа вина, а именно виноградного белого крепленного.
При использовании данной композиции для других типов вина у них отсутствуют гармоничные органолептические показатели. По этой же причине эта композиция непригодна для ароматизации соков.
Известная композиции ингредиентов для ароматизации безалкогольного напитка «Славутич» ( Авт. свид. СССР № 1468490, кл. A23L 2/20, 1989 г.), которая содержит сахар, лимонную кислоту, донник желтый, майоран, тысячелистник обыкновенный, мяту перечную, зверобой, душицу обыкновенную, миндаль горький, иссоп, шалфей мускатный, фенхель обыкновенный, кориандр, кардамон, апельсиновую корку, ванилин, эфирное масло цитрусовых, эфирное масло герани, шиповник, диоксид углерода, виноградный сок, воду.
Эта композиция разработана для получения безалкогольного напитка только на основе виноградного сока.
Использование ее с другими видами соков дает низкое вкусовое качество, отсутствуют гармоничные органолептические показатели.
Наиболее низкой к изобретению по совокупности признаков является композиция ингредиентов для ароматизации алкогольных и безалкогольных напитков (Патент Украины № 51134 А, МПК 7 C12G 3/6, A23L 2/00, 2002 г.), которая содержит розу, чабрец, полынь обыкновенную, при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал:
Роза | 23,1 -25,0 |
Душица обыкновенная | 65,1 - 67,0 |
Лавандин | 8,9 - 11,0 |
Бессмертник итальянский | 16,9 - 19,0 |
Шалфей | 8,9 - 11,0 |
Полынь лимонная | 55.8 - 58,0 |
Чабрец | 11,0-13,0 |
При использовании этой композиции для ароматизации разных видов напитков появляется широкий диапазон ароматов: цитрусовый, бальзамный, шоколадный.
В основу изобретения поставлена задача создание композиции ингредиентов для ароматизации алкогольных и безалкогольных напитков, которая за счет подбора растительных ингредиентов обеспечит получения цветочного аромата независимо от типа напитка.
Поставленная задача решается тем, что в композицию, которая содержит розу, чабрец, полынь лимонную, шалфей мускатный, душицу обыкновенную, лавандин, в соответствии с изобретением вводят тысячелистник обыкновенный при следующем соотношении ингредиентов (кг/1000 дал):
Роза | 40,0-42,0 |
Душица обыкновенная | 56,0-58,0 |
Лавандин | 8,0-10,0 |
Тысячелистник обыкновенный | 24,0-26,0 |
Шалфей мускатный | 31,0-33,0 |
Полынь лимонная | 24,00-26,0 |
Чабрец | 11,0-13,0 |
За счет введения тысячелистника обыкновенного в данной концентрации и слаженности его с другими растительными ингредиентами получается стойкий цветочный аромат, который сохраняется при использовании как с вином, так и с соками. При данном соотношении получаем новый технический результат - возможность получения при использовании данной композиции ингредиентов для ароматизации алкогольных и безалкогольных напитков с цветочным ароматом.
Новый технический результат находится в причинно-следственной связи с особенностями тысячелистника обыкновенного, который имеет антиоксидантную активность и витаминную ценность и который в составе данного соотношения ингредиентов дает возможность получить напитки с мягким слаженным цветочным ароматом. Интервал значений ингредиентов выбран с учетом отсутствия за его пределами указанного технического результата (см. табл. 1).
Композицию получают из сухой смеси измельченных наземных частей растений.
Например, для ароматизации 1000 дал напитка берут розу - 40,0-42,0 кг; душицу обыкновенную - 56,0-58,0 кг; лавандин - 8,0-10,0 кг; тысячелистник обыкновенный - 24,0-26,0; шалфей мускатный - 31,0-33,0 кг; полынь лимонную - 24,0-26,0 кг; чабрец - 11,0-13,0 кг, заливают водно-спиртовым раствором 50 об.% в соотношении 1:10, дают настояться 10 дней при периодическом перемешивании. Полученный настой процеживают и вводят в купаж виноматериала или сока. Результаты отбора оптимальных доз, а также результаты предложенного решения приведены в табл. 1.
Claims (1)
- Композиция ингредиентов для ароматизации напитков, которая содержит розу, душицу, лавандин, шалфей мускатный, полынь лимонную, чабрец, которая отличается тем, что дополнительно содержит тясячелистник в следующем соотношении ингредиентов, кг:
роза 40,0-42,0 душица обыкновенная 56,0-58,0 лавандин 8,0-10,0 тысячелистник обыкновенный 24,0-26,0 шалфей мускатный 31,0-33,0 полынь лимонная 24,0-26,0 чабрец 1,0-13,0
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014132462/93A RU2529835C1 (ru) | 2014-06-19 | 2014-06-19 | Композиция ингредиентов для ароматизации напитков |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2014132462/93A RU2529835C1 (ru) | 2014-06-19 | 2014-06-19 | Композиция ингредиентов для ароматизации напитков |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2529835C1 true RU2529835C1 (ru) | 2014-09-27 |
Family
ID=51656831
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2014132462/93A RU2529835C1 (ru) | 2014-06-19 | 2014-06-19 | Композиция ингредиентов для ароматизации напитков |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2529835C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2585448C1 (ru) * | 2015-08-19 | 2016-05-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
-
2014
- 2014-06-19 RU RU2014132462/93A patent/RU2529835C1/ru active
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2585448C1 (ru) * | 2015-08-19 | 2016-05-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP6092126B2 (ja) | アムラ由来成分含有果実系飲食品 | |
CN103997918B (zh) | 增甜的饮料 | |
JP2014512836A (ja) | 飲料 | |
JP2005204585A (ja) | ポリフェノール含有アルコール飲料 | |
JP2016198026A (ja) | 果実香味増強剤 | |
Pareek et al. | Preparation of healthy fruit based carbonated whey beverages using whey and orange juice | |
RU2511268C2 (ru) | Безалкогольный яблочный напиток | |
RU2529835C1 (ru) | Композиция ингредиентов для ароматизации напитков | |
JP6855167B2 (ja) | 柑橘の果皮感が増強されたアルコール飲料およびその製造方法 | |
JP2016007147A (ja) | 風味改善剤及び風味改善方法 | |
JP4675928B2 (ja) | 風味改善剤、または風味改善剤を添加することにより風味が改善された飲食物及びその製造方法 | |
RU2482170C1 (ru) | Коктейль винный газированный "тенстрайк энерджи скай" | |
JP6844990B2 (ja) | 果汁感増強剤 | |
RU2613286C1 (ru) | Безалкогольный напиток "Костяничка" | |
KR101694732B1 (ko) | 발아 팥 식초와 석류농축액을 주성분으로 한 다이어트 음료의 제조방법 | |
JP5996972B2 (ja) | アルコール感付与剤およびその利用 | |
RU2525253C1 (ru) | Безалкогольный тонизирующий напиток (мега вита) газированный | |
RU2427287C1 (ru) | Безалкогольный газированный напиток | |
RU2376897C1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
JP6742294B2 (ja) | 果汁含有飲料の果汁感の強化方法 | |
RU2590649C1 (ru) | Настойка | |
RU2294364C1 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
RU2573590C1 (ru) | Настойка | |
JP6700022B2 (ja) | 2−イソブチルチアゾールによる呈味改善 | |
RU2539632C1 (ru) | Безалкогольный сокосодержащий напиток на виноградной основе |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PC43 | Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions |
Effective date: 20160603 |
|
PC43 | Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions |
Effective date: 20161206 |