RU2621910C2 - Безалкогольный газированный напиток "сибирское солнце" - Google Patents
Безалкогольный газированный напиток "сибирское солнце" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2621910C2 RU2621910C2 RU2015147638A RU2015147638A RU2621910C2 RU 2621910 C2 RU2621910 C2 RU 2621910C2 RU 2015147638 A RU2015147638 A RU 2015147638A RU 2015147638 A RU2015147638 A RU 2015147638A RU 2621910 C2 RU2621910 C2 RU 2621910C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- siberian
- sun
- alcohol
- sugar
- cloudberry
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к напиткам безалкогольным газированным. Для получения 1000 литров напитка безалкогольного газированного «Сибирское солнце» используют воду питьевую, 95 л сока из ягод морошки, 19,2-75,16 кг сахара, 1,408-2,46 кг кислоты лимонной, 0,35 кг колера, 55,90 кг меда и 4,0 кг двуокиси углерода. Изобретение позволяет получить напиток, сохраняющий в процессе хранения вкусовые и органолептические показатели, а также расширить ассортимент безалкогольных газированных напитков. 3 табл.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к безалкогольным напиткам.
Известен состав для приготовления безалкогольного напитка (Патент RU 2538119 С1, МКП A23L 2/00), содержащий концентрированные сок малины и морковный сок, сухой экстракт кожуры винограда красного, лимонную кислоту, ароматизатор «Малина», подсластитель (сахар-песок и фруктозо-глюкозный сироп), хлорид натрия, углекислый газ пищевой и воду.
Недостатком данного напитка являются низкие органолептические показатели, а также использование ароматизатора, идентичного натуральному.
Наиболее близким аналогом является напиток безалкогольный сильногазированный, полученный из подготовленной артезианской воды, сахара, кислоты лимонной, вкусоароматической основы «Таежные травы» (экстракт трав: мелиссы, липового цвета, ромашки, шалфея, одуванчика, женьшеня, коры дуба, имбиря, лакрицы, можжевельника), красителя - сахарината натрия, натурального ароматизатора «Терпкость», идентичных натуральным ароматизаторов «Клюква», «Морошка», консерванта - бензоата натрия (Напиток Таежные травы Здравник Клюква - Морошка, производитель ООО "Фонте-Аква", Россия).
Недостатком этого напитка является то, что состав сложно компонентный и имеет в своем составе ароматизаторы.
Изобретение решает задачу получения высококачественного безалкогольного газированного напитка на основе сиропа из ягод морошки.
Технический результат - расширение ассортимента безалкогольных газированных напитков и увеличение биологической ценности.
Технический результат достигаются тем, что в отличие от аналога, в качестве основного компонента используется концентрированный сок ягод морошки, вода питьевая подготовленная, в качестве подсластителей используются сахарный сироп и мед, консервантом является лимонная кислота, а для придания стойкого цвета используется колер, в следующем соотношении на 100 дал готового продукта:
- сок морошки - 95 л;
- сахар - 19,2-75,16 кг;
- кислота лимонная - 1,408-2,46 кг;
- колер - 0,35 кг;
- мед - 55,90 кг;
- двуокись углерода - 4,0 кг.
Напиток «Сибирское солнце» за счет внесения натуральных ягодных соков обладает гармоничным вкусом и приятным ароматом, а также приобретает функциональные свойства.
Получение напитка «Сибирское солнце» осуществляют по традиционной технологии производства безалкогольных газированных напитков. Подготовленную воду подают в сироповарочный котел и подогревают до 55-60°С. Не прекращая нагревания, включают мешалку и загружают сахар. После полного растворения сахара раствор нагревают до кипения; снимают образующуюся на его поверхности пену. После снятия пены кипячение продолжают еще 30 минут. Концентрация сахара в готовом сиропе составляет 66-72% к массе. Для инверсии сахарозы сахарный сироп после кипячения охлаждают до 70°С и добавляют лимонную кислоту (из расчета 100 г кислоты на каждые 100 кг сахара). Подкисленный сироп выдерживается 2 ч при непрерывном размешивании и после этого охлаждается до 15-20°С. Сахарный сироп поступает в сборник для хранения.
Колер готовится в колероварочном котле, куда загружают сахар после взвешивания его на весах, путем термической обработки сахарозы при 180-200°С. Варка колера продолжается 6-8 ч. По окончании варки массе дают остыть до 60-65°С, прибавляют горячую воду в количестве, необходимом для получения 79-81%-ного раствора. Готовый колер сливают в сборник.
Сок морошки готовится следующим образом: ягоды помещают в бланширователь в нагретую до 30°С воду на 1 мин. Затем ягоды вынимают, дают воде стечь. После оттаивания ягоды разминают, затем отжимают на прессе, нагревают до 85°С 15-20 минут, разливают и герметически укупоривают.
Подготовка меда. Мед нагревают до температуры не более 40°С, растворяют и перемешивают в воде. Емкость с раствором помещают в холод на время не менее 8 часов. После отстаивания декантируют надосадочную смесь. Раствор фильтруют. Готовый раствор сливают в сборник.
Составляющие купажного сиропа поступают в сборники-мерники. По мере надобности расчетное количество сырья и сахарный сироп из сборника задают в купажный чан, откуда после тщательного перемешивания готовый купажный сироп, пройдя фильтр и теплообменник, поступает в сборник-мерник купажного сиропа, далее он поступает на синхронно-смесительную установку. Из нее газированный напиток направляют на разливочный автомат, где дозируют в потребительскую тару.
Органолептические показатели безалкогольного газированного напитка «Сибирское солнце» представлены в таблице 2.
Физико-химические показатели безалкогольного газированного напитка «Сибирское солнце» представлены в таблице 3.
Из таблиц 2 и 3 видно, что органолептические и физико-химические показатели безалкогольного газированного напитка «Сибирское солнце» соответствуют ГОСТ 28188-89. Полученный напиток позволяет расширить ассортимент и улучшить органолептические свойства продукта.
Напиток «Сибирское солнце» имеет органолептическую индивидуальность и стабильность вкусовых и ароматических качеств в процессе хранения.
Источники информации
1. RU 2 356 361 С2. Безалкогольный напиток «Лесной аромат».
2. ГОСТ 28188-89. Напитки безалкогольные.
3. ГОСТ Р 52844-2007. Напитки безалкогольные тонизирующие.
Claims (2)
- Напиток безалкогольный газированный, содержащий воду питьевую, сахарный сироп, отличающийся тем, что с целью расширения ассортимента напитков и повышения органолептических свойств готового продукта в качестве ингредиента он содержит сок ягод морошки, который добавляют при следующем соотношении компонентов, 1000 литров:
-
сок морошки 95 л сахар 19,2-75,16 кг кислота лимонная 1,408-2,46 кг колер 0,35 кг мед 55,90 кг двуокись углерода 4,0 кг
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015147638A RU2621910C2 (ru) | 2015-11-05 | 2015-11-05 | Безалкогольный газированный напиток "сибирское солнце" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015147638A RU2621910C2 (ru) | 2015-11-05 | 2015-11-05 | Безалкогольный газированный напиток "сибирское солнце" |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2015147638A RU2015147638A (ru) | 2017-05-10 |
RU2621910C2 true RU2621910C2 (ru) | 2017-06-08 |
Family
ID=58698316
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015147638A RU2621910C2 (ru) | 2015-11-05 | 2015-11-05 | Безалкогольный газированный напиток "сибирское солнце" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2621910C2 (ru) |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2058092C1 (ru) * | 1994-02-25 | 1996-04-20 | Компания по производству специальных продуктов питания "Динкома" | Безалкогольный напиток "дерсу" |
RU2076488C1 (ru) * | 1995-05-11 | 1997-03-27 | Наймытенко Евгений Петрович | Прохладительный напиток "белая гора" |
-
2015
- 2015-11-05 RU RU2015147638A patent/RU2621910C2/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2058092C1 (ru) * | 1994-02-25 | 1996-04-20 | Компания по производству специальных продуктов питания "Динкома" | Безалкогольный напиток "дерсу" |
RU2076488C1 (ru) * | 1995-05-11 | 1997-03-27 | Наймытенко Евгений Петрович | Прохладительный напиток "белая гора" |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
RU2015147638A (ru) | 2017-05-10 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2622922C1 (ru) | Безалкогольный газированный напиток "Рубин" | |
CN103429728A (zh) | 含酒精碳酸饮料用的碳酸保持剂 | |
RU2624965C1 (ru) | Безалкогольный газированный напиток "Рубиновое солнце" | |
Jori et al. | Study on effect of carbonation on storage and stability of pineapple fruit juice | |
RU2621910C2 (ru) | Безалкогольный газированный напиток "сибирское солнце" | |
KR101246728B1 (ko) | 와인을 포함하는 홍차 음료 및 이의 제조방법 | |
KR20150130806A (ko) | 인삼 발효액의 제조방법 | |
CN107455516A (zh) | 一种金刺梨果茶及其制备方法 | |
RU2280683C1 (ru) | Настойка горькая "славянская облепиха" | |
RU2482170C1 (ru) | Коктейль винный газированный "тенстрайк энерджи скай" | |
RU2323964C2 (ru) | Способ производства сбитня | |
RU2676313C1 (ru) | Напиток медовый безалкогольный газированный "иван-чай" и способ его получения | |
RU2482171C1 (ru) | Коктейль винный газированный "тенстрайк энерджи дарк" | |
RU2656893C1 (ru) | Безалкогольный напиток "Цветущий сад" | |
RU2326553C2 (ru) | Безалкогольный газированный витаминизированный напиток "юбилейный" | |
RU2313568C1 (ru) | Концентрированная пивная основа, способ получения напитка с использованием пивной концентрированной основы, способ получения гелеобразного продукта с использованием концентрированной пивной основы, гелеобразный продукт с использованием концентрированной пивной основы | |
RU2613286C1 (ru) | Безалкогольный напиток "Костяничка" | |
RU2776134C2 (ru) | Безалкогольный газированный напиток | |
RU2553228C1 (ru) | Способ приготовления основы для алкогольного напитка и алкогольный напиток | |
RU2226062C2 (ru) | Сироп "легна иван-чай" | |
RU2160549C1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
RU2713301C1 (ru) | Способ получения напитка | |
RU2128454C1 (ru) | Безалкогольный тонизирующий напиток algae - vita | |
RU2673741C1 (ru) | Безалкогольный напиток "Кусун" | |
RU2538122C1 (ru) | Состав для приготовления безалкогольного напитка "со вкусом малины" |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20181106 |