RU2690934C2 - Безалкогольный газированный напиток "Черемушка" - Google Patents
Безалкогольный газированный напиток "Черемушка" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2690934C2 RU2690934C2 RU2017135885A RU2017135885A RU2690934C2 RU 2690934 C2 RU2690934 C2 RU 2690934C2 RU 2017135885 A RU2017135885 A RU 2017135885A RU 2017135885 A RU2017135885 A RU 2017135885A RU 2690934 C2 RU2690934 C2 RU 2690934C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- water
- alcohol
- drink
- bird cherry
- cherry
- Prior art date
Links
- 244000007021 Prunus avium Species 0.000 claims abstract description 24
- 235000010401 Prunus avium Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 23
- 235000013992 Prunus padus Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 235000013647 Prunus pensylvanica Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims abstract description 17
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 15
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims abstract description 9
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims abstract description 9
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 11
- 235000012174 carbonated soft drink Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000012675 alcoholic extract Substances 0.000 claims 1
- -1 color Substances 0.000 claims 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 abstract description 12
- 239000007788 liquid Substances 0.000 abstract description 7
- 235000019520 non-alcoholic beverage Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 2,4-dinitro-1-naphthol Chemical compound C1=CC=C2C(O)=C([N+]([O-])=O)C=C([N+]([O-])=O)C2=C1 FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- 239000013543 active substance Substances 0.000 abstract description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 abstract 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 abstract 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 1
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 9
- 241001290151 Prunus avium subsp. avium Species 0.000 description 7
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 7
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 5
- 241000276498 Pollachius virens Species 0.000 description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- 239000000047 product Substances 0.000 description 4
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 4
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 4
- 102220547770 Inducible T-cell costimulator_A23L_mutation Human genes 0.000 description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 3
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 3
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 3
- 235000018185 Betula X alpestris Nutrition 0.000 description 2
- 235000018212 Betula X uliginosa Nutrition 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000014441 Prunus serotina Nutrition 0.000 description 2
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- 235000017606 Vaccinium vitis idaea Nutrition 0.000 description 1
- 244000077923 Vaccinium vitis idaea Species 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 238000009434 installation Methods 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 description 1
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 230000001360 synchronised effect Effects 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к безалкогольным напиткам. В качестве исходного сырья для получения 100 дал напитка используют 90,00-97,00 кг сахара, 7,00-8,00 л водно-спиртового настоя черемухи обыкновенной, 3,30-3,45 кг двуокиси углерода, 1,35-1,45 кг кислоты лимонной, 0,20-0,25 кг колера, остальное - вода. Это позволяет получить газированный безалкогольный напиток, представляющий собой прозрачную жидкость, без посторонних включений, цвет бледно-желтый до золотисто-желтого и имеющий натуральный аромат черемухи. Кроме того, позволяет расширить ассортимент безалкогольных напитков, придать новые вкусовые качества, обогатить биологически активными веществами, содержащимися в плодах черемухи обыкновенной. 3 пр.
Description
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к безалкогольным напиткам.
Известен напиток газированный безалкогольный (Патент RU 2376894 С2 МПК A23L 2/00, A23L 2/52, опубл. 27.12.2009), в составе которого содержатся такие натуральные компоненты: лист брусники, лист березы, водно-спиртовой настой плодов черемухи.
Недостатком данного напитка является низкое соотношение натуральных компонентов к искусственным.
Наиболее близким аналогом является напиток газированный безалкогольный (Патент RU 2163080 C1 A23L 2/00 опубл 20.02.2001), содержащий в своем составе сахар, лимонную кислоту, березовый гриб чагу, бензоат натрия, двуокись углерода, колер, водно-спиртовой настой плодов черемухи, эссенцию «Вишневую», спирт этиловый ректификованный.
Недостатком данного напитка является применение искусственной эссенции «Вишневая».
Технической задачей изобретения является расширение ассортимента безалкогольных напитков с новыми вкусовыми качествами, возможность использования плодов черемухи обыкновенной в качестве ингредиента напитка газированного безалкогольного, придание ему специфического сочетания органолептических свойств, а также обогащение биологически активными веществами.
Поставленная техническая задача изобретения достигается тем, что в состав напитка газированного безалкогольного добавляется водно-спиртовой настой черемухи, который обладает специфическими органолептическими свойствами, содержанием витаминов и антиоксидантной активностью.
Входящие в напиток газированный безалкогольный ингредиенты, используют в следующем соотношении на 100 дал:
- сахар - 90,00-97,00 кг;
- водно-спиртовой настой черемухи обыкновенной - 7,00-8,00 л;
- двуокись углерода - 3,30-3,45 кг;
- кислота лимонная - 1,35-1,45 кг;
- колер - 0,20-0,25 кг;
- вода - остальное.
Напиток «Черемушка», за счет внесения натурального настоя с черемухой обыкновенной, обладает специфическим вкусом и ароматом плодов черемухи обыкновенной, а также приобретает функциональные свойства.
Получение напитка «Черемушка» включает следующие этапы:
- приготовление сахарного сиропа;
- приготовление колера;
- приготовление водно-спиртового настоя черемухи обыкновенной;
- приготовление купажного сиропа;
- подготовка и сатурация воды;
- приготовление напитка.
Сахарный сироп готовят горячим способом. Сахар растворяют в воде, для чего воду нагревают до 45-60°С с постоянным перемешиванием. После этого сахарный раствор кипятят в течение 30 минут. Массовая доля сухих веществ в готовом сиропе должна составлять 60-65%.
Колер получают путем нагревания сахара с содержанием 1-2% воды до температуры 160-165°С. Сахар приобретает темно-бурую окраску. Его разводят горячей водой до массовой доли сухих веществ 70-75%, после чего охлаждают.
Водно-спиртовой настой черемухи обыкновенной получается следующим образом: плоды черемухи заливают водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении: водно-спиртовая жидкость крепостью 50% - 1100 мл, плоды черемухи - 300 г. Выход готового настоя - 1000 мл. Настаивание производится в герметичных резервуарах в течение 12-15 суток при температуре 15-20°С в отсутствии света. После готовый настой фильтруют от осадка. Полученный настой - прозрачная жидкость светло-коричневого цвета со вкусом и ароматом, свойственным плодам черемухи.
Купажный сироп готовят холодным способом для сохранения всех свойств используемого сырья - плодов черемухи обыкновенной. Производят смешивание сахарного сиропа, кислоты лимонной, настоя черемухи обыкновенной, колера в течение 20 минут. После этого купаж фильтруют.
Воду фильтруют и при необходимости умягчают. Перед сатурацией воду охлаждают до 3-4°С, деаэрируют. Затем добавляют диоксид углерода СО2.
Полученный сироп и сатурированную воду, охлажденные до 3-4°С, смешивают в синхронно-смесительной установке. Из нее газированный напиток направляют на разливочный автомат, где дозируют в потребительскую тару.
Пример 1.
Входящие в напиток газированный безалкогольный ингредиенты, используют в следующем соотношении (на 100 дал):
- сахар - 90,00 кг;
- водно-спиртовой настой черемухи обыкновенной - 7,00 л;
- двуокись углерода - 3,30 кг;
- кислота лимонная - 1,35 кг;
- колер - 0,20 кг;
- вода - остальное.
Полученный безалкогольный газированный напиток имеет следующие органолептические показатели: внешний вид - прозрачная жидкость, без посторонних включений, не свойственных продукту; цвет - бледно-желтый; вкус - свойственный плодам черемухи; аромат - выраженный аромат черемухи.
Пример 2.
Входящие в напиток газированный безалкогольный ингредиенты, используют в следующем соотношении (на 100 дал):
- сахар - 95,00 кг;
- водно-спиртовой настой черемухи обыкновенной - 7,50 л;
- двуокись углерода - 3,40 кг;
- кислота лимонная - 1,40 кг;
- колер - 0,23 кг;
- вода - остальное.
Полученный безалкогольный газированный напиток имеет следующие органолептические показатели: внешний вид - прозрачная жидкость, без посторонних включений, не свойственных продукту; цвет - золотисто-желтый; вкус - свойственный плодам черемухи; аромат - выраженный аромат черемухи.
Пример 3.
Входящие в напиток газированный безалкогольный ингредиенты, используют в следующем соотношении (на 100 дал):
- сахар - 97,00 кг;
- водно-спиртовой настой черемухи обыкновенной - 8,00 л;
- двуокись углерода - 3,45 кг;
- кислота лимонная - 1,45 кг;
- колер - 0,25 кг;
- вода - остальное.
Полученный безалкогольный газированный напиток имеет следующие органолептические показатели: внешний вид - прозрачная жидкость, без посторонних включений, не свойственных продукту; цвет - насыщенный золотисто-желтый; вкус - свойственный плодам черемухи; аромат -выраженный аромат черемухи.
Качественный и количественный состав продукта подобран экспериментально. При соотношении ингредиентов менее нижнего или более верхнего пределов, нарушается гармоничность вкуса, цвета и аромата.
Таким образом, примеры 1-3 подтверждают найденные оптимальные рецептурные количества ингредиентов и их количественные соотношения для композиции заявляемого безалкогольного газированного напитка.
Использование совокупности всех предложенных ингредиентов дает возможность достигнуть технического результата - получить напиток газированный безалкогольный с новыми вкусовыми качествами.
Разработанный напиток газированный безалкогольный «Черемушка» имеет натуральный аромат черемухи, вкус чистый. Разработанная рецептура получения напитка позволяет расширить ассортимент безалкогольных напитков с новыми вкусовыми качествами.
Claims (2)
- Газированный безалкогольный напиток, содержащий сахар, двуокись углерода, кислоту лимонную, колер, воду, отличающийся тем, что он в качестве ингредиента содержит водно-спиртовой настой черемухи, который добавляют при следующем их использовании на 100 дал:
-
сахар 90,00-97,00 кг водно-спиртовой настой черемухи обыкновенной 7,00-8,00 л двуокись углерода 3,30-3,45 кг кислота лимонная 1,35-1,45 кг колер 0,20-0,25 кг вода остальное
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017135885A RU2690934C2 (ru) | 2017-10-09 | 2017-10-09 | Безалкогольный газированный напиток "Черемушка" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017135885A RU2690934C2 (ru) | 2017-10-09 | 2017-10-09 | Безалкогольный газированный напиток "Черемушка" |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2017135885A3 RU2017135885A3 (ru) | 2019-04-09 |
| RU2017135885A RU2017135885A (ru) | 2019-04-09 |
| RU2690934C2 true RU2690934C2 (ru) | 2019-06-06 |
Family
ID=66089465
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017135885A RU2690934C2 (ru) | 2017-10-09 | 2017-10-09 | Безалкогольный газированный напиток "Черемушка" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2690934C2 (ru) |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU95111667A (ru) * | 1995-07-11 | 1996-04-20 | С.Ф. Гуляева | Оздоровительный безалкогольный напиток "леспи м" |
| RU2131458C1 (ru) * | 1997-11-27 | 1999-06-10 | Открытое акционерное общество "Ишимский ликеро-водочный завод" | Винный напиток "сибирская черемуха" |
| RU2163080C1 (ru) * | 1999-08-10 | 2001-02-20 | Открытое акционерное общество "ВИНАП" | Напиток газированный безалкогольный |
| RU2376894C2 (ru) * | 2008-02-12 | 2009-12-27 | Екатерина Семеновна Брит | Напиток газированный безалкогольный |
-
2017
- 2017-10-09 RU RU2017135885A patent/RU2690934C2/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU95111667A (ru) * | 1995-07-11 | 1996-04-20 | С.Ф. Гуляева | Оздоровительный безалкогольный напиток "леспи м" |
| RU2131458C1 (ru) * | 1997-11-27 | 1999-06-10 | Открытое акционерное общество "Ишимский ликеро-водочный завод" | Винный напиток "сибирская черемуха" |
| RU2163080C1 (ru) * | 1999-08-10 | 2001-02-20 | Открытое акционерное общество "ВИНАП" | Напиток газированный безалкогольный |
| RU2376894C2 (ru) * | 2008-02-12 | 2009-12-27 | Екатерина Семеновна Брит | Напиток газированный безалкогольный |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2017135885A3 (ru) | 2019-04-09 |
| RU2017135885A (ru) | 2019-04-09 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2343801C1 (ru) | Безалкогольный низкокалорийный напиток | |
| RU2511268C2 (ru) | Безалкогольный яблочный напиток | |
| RU2690934C2 (ru) | Безалкогольный газированный напиток "Черемушка" | |
| RU2450552C1 (ru) | Напиток безалкогольный "страна лимония "шифон" премиум" | |
| RU2482170C1 (ru) | Коктейль винный газированный "тенстрайк энерджи скай" | |
| RU2289618C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| JP7441025B2 (ja) | 柑橘果実様飲料 | |
| TWI706033B (zh) | 高酒精飲料、高酒精飲料之製造方法、及高酒精飲料之香味提升方法 | |
| RU2482171C1 (ru) | Коктейль винный газированный "тенстрайк энерджи дарк" | |
| RU2323964C2 (ru) | Способ производства сбитня | |
| RU2555454C1 (ru) | Напиток безалкогольный | |
| RU2545730C1 (ru) | Напиток винный ароматизированный тонизирующий энергетический газированный | |
| RU2609977C1 (ru) | Способ производства безалкогольного напитка "Солнце Крыма" | |
| RU2375928C2 (ru) | Безалкогольный виноградный напиток | |
| RU2613286C1 (ru) | Безалкогольный напиток "Костяничка" | |
| RU2481045C1 (ru) | Напиток безалкогольный "страна лимония "груня" премиум" | |
| RU2525253C1 (ru) | Безалкогольный тонизирующий напиток (мега вита) газированный | |
| RU2376897C1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
| RU2717305C1 (ru) | Наливка | |
| RU2619164C1 (ru) | Водка "Аромат Сибири" | |
| RU2354688C1 (ru) | Способ производства бальзама "стрижамент" | |
| RU2581470C1 (ru) | Водка особая | |
| RU2713696C1 (ru) | Безалкогольный напиток и способ его приготовления | |
| RU2287967C2 (ru) | Способ получения безалкогольного напитка | |
| RU2283343C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20191010 |