RU2343801C1 - Безалкогольный низкокалорийный напиток - Google Patents
Безалкогольный низкокалорийный напиток Download PDFInfo
- Publication number
- RU2343801C1 RU2343801C1 RU2008111856/13A RU2008111856A RU2343801C1 RU 2343801 C1 RU2343801 C1 RU 2343801C1 RU 2008111856/13 A RU2008111856/13 A RU 2008111856/13A RU 2008111856 A RU2008111856 A RU 2008111856A RU 2343801 C1 RU2343801 C1 RU 2343801C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- beverage
- drink
- hawthorn
- sweetener
- medlar
- Prior art date
Links
Abstract
Безалкогольный низкокалорийный напиток содержит на 100 дал готового напитка 0,6-0,7 кг лимонной кислоты, 4,7-5,3 кг концентрата из плодов боярышника и мушмулы, 0,5-0,6 кг подсластителя «Сладость диетическая» и остальное воду. Напиток может дополнительно содержать бензоат натрия в количестве 0,16-0,19 кг и двуокись углерода в количестве 3,5-4,0 кг на 100 дал готового напитка. Изобретение позволяет получить напиток, обладающий тонизирующим и профилактическим эффектом. Напиток обогащен целым комплексом макро- и микроэлементов калия, кальция, магния, фосфора, кобальта, марганца, органических кислот, полифенольных соединений - хлорогеновой, п-кумароилхинной, п-кумаровой и кофейной кислот, производных кварцетина и кемпферола, кахетинов и антоцианов, придающих ему особые оригинальные свойства - сливовый тон во вкусе и аромате. 1 з.п. ф-лы.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к безалкогольным напиткам, проявляющим тонизирующий и профилактический эффект.
Известна композиция ингредиентов для приготовления профилактического напитка, содержащего при определенном соотношении ингредиентов водно-спиртовые экстракты из смеси растительного сырья и прополиса, черноплодно-рябиновый и облепиховый сиропы, яблочный, рябиновый или гранатовый соки, сахар и воду. В качестве растительного сырья известного напитка используют лист березы, зверобой, бадан, ромашку, душицу, володушку, иголки кедра, тысячелистник, мать-и-мачеху, чабрец и пустырник (РФ №2097994, М.кл. A23L 2/00, А61К 35/78, БИ №34, 10.12.1997 г.).
Недостатком известного решения является сложность технологического процесса и высокая себестоимость получаемого продукта.
Наиболее близким по технической сущности к заявленному объекту является способ получения столового напитка, содержащий лимонную кислоту, вкусоароматическую добавку, придающую вкус и аромат шиповника, подсластитель, воду и водно-спиртовой экстракт расторопши (РФ №2270586 М.кл. A23L 2/00, 2/38, 2/52, БИ №6, 27.02.2006 г.).
Недостатком указанного напитка является узкий диапазон профилактического действия целебного растения, входящего в его рецептуру.
Техническим результатом настоящего изобретения является обогащение напитка целым комплексом макро- и микроэлементов калия, кальция, магния, фосфора, кобальта, марганца, органических кислот, полифенольных соединений - хлорогеновой, п-кумароилхинной, п-кумаровой и кофейной кислот, производных кверцетина и кемпферола, катехинов и антоцианов, придающих ему особые оригинальные свойства - сливовый тон во вкусе и аромате. Это достигается тем, что безалкогольный низкокалорийный напиток, содержащий лимонную кислоту, концентрат из плодов боярышника и мушмулы, подсластитель «Сладость диетическая» и воду при следующем содержании компонентов, кг/100 дал готового напитка:
Концентрат из плодов боярышника и мушмулы | 4,7-5,3 |
Подсластитель «Сладость диетическая» | 0,5-0,6 |
Лимонная кислота | 0,6-0,7 |
Вода | остальное |
Напиток может дополнительно содержать бензоат натрия в количестве 0,16-0,19 кг и двуокись углерода в количестве 3,5-4,0 кг на 100 дал готового напитка.
Впервые создан напиток, обогащенный целым комплексом макро- и микроэлементов калия, кальция, магния, фосфора, кобальта, марганца, органических кислот, полифенольных соединений - хлорогеновой, п-кумароилхинной, п-кумаровой и кофейной кислот, производных кверцетина и кемпферола, катехинов и антоцианов, придающих ему особые оригинальные свойства - сливовый тон во вкусе и аромате.
Для получения концентрата плоды боярышника после инспекции и мойки экстрагируют непрерывно в противотоке 65-70%-ным водно-спиртовым раствором при температуре 45-55°С при соотношении сырья и экстрагента 1:2,5-1:3, а экстрагирование плодов мушмулы осуществляют 55-60%-ным водно-спиртовым раствором при температуре 55-65°С при соотношении сырья и экстрагента 1:2,4-2,8. Отфильтрованные экстракты боярышника и мушмулы смешивают в соотношении от 1:1 до 5:1, смесь выпаривают под вакуумом при температуре 45-55°С с получением спирта и концентрата из плодов боярышника и мушмулы с содержанием сухих веществ 15-18%.
Экспериментально подобранные технологические параметры процесса экстракции обеспечивают наибольший выход экстрактивных веществ из плодов боярышника и мушмулы.
Экстрагирование плодов боярышника водно-спиртовым раствором концентрацией менее 65% и более 70% (об.), а плодов мушмулы водно-спиртовым раствором концентрацией менее 55% и более 60% (об.) снижает выход экстрактивных веществ. Изменение соотношения сырье: экстрагент в сторону уменьшения или увеличения объема спирта приводит к уменьшению выхода экстрактивных веществ.
Заявляемое соотношение экстрактов боярышника и мушмулы основано на получения напитка с хорошими органолептическими показателями.
Изменение количественных соотношений экстрактов приводит к ухудшению органолептических свойств получаемого напитка, главным образом, вкусовых качеств.
Выпаривание экстракта под вакуумом при температуре 45-55°С способствует высокой сохранности биологически активных веществ.
Присутствие в концентрате из плодов боярышника и мушмулы аскорбиновой кислоты, токоферолов, β-каротина, макро- и микроэлементов калия, кальция, магния, натрия, железа, фосфора, кобальта, марганца, органических кислот, полифенольных соединений: хлорогеновой, п-кумароилхинной, п-кумаровой и кофейной кислот, производных кверцетина и кемпферола, катехинов и антоцианов придает напитку профилактические свойства, выраженные в корреляции работы органов пищеварения и сердечно-сосудистой системы в результате проявления синергетического эффекта экстрактивными веществами плодов боярышника и мушмулы.
Для обеспечения сладкого вкуса напитка и снижения его калорийности используют подсластитель «Сладость диетическая» (уч. Пособие «Сахарозаменители и подсластители в продуктах питания», Могильный М.П., Пятигорск, 2001, с.54), свойства которого при изготовлении и хранении напитка остаются неизменными. Применение данного подсластителя позволяет достигать вкус, максимально приближенный к вкусу сахара. К тому же, его стоимость значительно ниже по сравнению со стоимостью импортных подсластителей с аналогичным коэффициентом сладости.
Для приготовления напитка в купажер, снабженный мешалкой, вносят компоненты в следующей последовательности: раствор лимонной кислоты, раствор подсластителя, концентрат из плодов боярышника и мушмулы, раствор бензоата натрия, доводят смесь водой до 100 дал и тщательно перемешивают до полного растворения внесенных компонентов.
При приготовлении газированного напитка его насыщают диоксидом углерода до заданной концентрации. Затем производят разлив, укупорку, бракераж и маркировку напитка.
Пример 1.
Для приготовления 100 дал напитка готовят водный раствор подсластителя «Сладость диетическая», содержащий в 50 литрах раствора 0,58 кг подсластителя.
В отдельном резервуаре готовят раствор лимонной кислоты, содержащий в 3 литрах раствора 0,64 кг кислоты.
В резервуар при перемешивании последовательно вносят раствор подсластителя, раствор лимонной кислоты, 5,1 кг концентрата из плодов боярышника и мушмулы. Полученную смесь доводят водой до объема 100 дал, тщательно перемешивают до полного растворения внесенных компонентов и разливают в соответствующую тару.
Пример 2.
Готовили безалкогольный низкокалорийный напиток как в примере 1, но соотношение компонентов брали следующее, кг/100 дал напитка:
Концентрат из плодов боярышника и мушмулы | 4,7 |
Подсластитель «Сладость диетическая» | 0,5 |
Лимонная кислота | 0,6 |
Вода | остальное |
Пример 3.
Готовили безалкогольный низкокалорийный напиток как в примерах 1 и 2, но соотношение компонентов брали следующее, кг/100 дал напитка:
Концентрат из плодов боярышника и мушмулы | 5,3 |
Подсластитель «Сладость диетическая» | 0,6 |
Лимонная кислота | 0,7 |
Вода | остальное |
Пример 4.
Готовили безалкогольный низкокалорийный напиток как в примерах 1, 2, 3, но соотношение компонентов брали следующее, кг/100 дал напитка:
Концентрат из плодов боярышника и мушмулы | 5,1 |
Подсластитель «Сладость диетическая» | 0,58 |
Лимонная кислота | 0,65 |
Бензоат натрия | 0,18 |
Двуокись углерода | 3,8 |
Вода | остальное |
Во всех примерах готовый напиток имеет золотисто-коричневый цвет. В аромате и вкусе хорошо выражен сливовый тон. Вкус гармоничного сложения, приятный.
Энергетическая ценность 3,84 кДж/ 100 см3. Срок хранения напитка при температуре +12°С три месяца. При хранении напиток не коагулирует, не теряет аромат и профилактические свойства.
Предлагаемый низкокалорийный безалкогольный напиток по сравнению с прототипом обладает расширенным спектром профилактического действия и высокими потребительскими свойствами обогащен целым комплексом макро- и микроэлементов, придающих ему особые оригинальные свойства - сливовый тон во вкусе и аромате.
Claims (2)
1. Безалкогольный низкокалорийный напиток, содержащий лимонную кислоту, концентрат из плодов боярышника и мушмулы, подсластитель «Сладость диетическая» и воду при следующем соотношении компонентов, кг/100 дал готового напитка:
концентрат из плодов боярышника и мушмулы 4,7-5,3
подсластитель «Сладость диетическая» 0,5-0,6
лимонная кислота 0,6-0,7
вода остальное
2. Напиток по п.1, отличающийся тем, что он дополнительно содержит бензоат натрия в количестве 0,16-0,19 кг и двуокись углерода в количестве 3,5-4,0 кг на 100 дал готового напитка.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2008111856/13A RU2343801C1 (ru) | 2008-03-28 | 2008-03-28 | Безалкогольный низкокалорийный напиток |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2008111856/13A RU2343801C1 (ru) | 2008-03-28 | 2008-03-28 | Безалкогольный низкокалорийный напиток |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2343801C1 true RU2343801C1 (ru) | 2009-01-20 |
Family
ID=40375860
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2008111856/13A RU2343801C1 (ru) | 2008-03-28 | 2008-03-28 | Безалкогольный низкокалорийный напиток |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2343801C1 (ru) |
Cited By (10)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2496331C1 (ru) * | 2009-08-10 | 2013-10-27 | Стукли-Ван Кэмп, Инк. | Способ суспендирования флавоноида в напитке |
CN103535809A (zh) * | 2013-10-16 | 2014-01-29 | 王德荣 | 一种天然植物果粒型保健饮料 |
CN103948038A (zh) * | 2014-05-13 | 2014-07-30 | 宁夏华宝枸杞产业有限公司 | 一种枸杞滋养液的制备方法 |
CN104305181A (zh) * | 2014-10-10 | 2015-01-28 | 济南舜景医药科技有限公司 | 竹荪复合保健饮品制作工艺 |
CN104643204A (zh) * | 2014-06-19 | 2015-05-27 | 侯荣山 | 大果山楂饮料的加工方法 |
CN104643077A (zh) * | 2015-02-11 | 2015-05-27 | 唐泽光 | 含有枸杞活性成分的抗衰老保健品 |
CN104720027A (zh) * | 2013-12-19 | 2015-06-24 | 王骁 | 一种保健饮品及其制备方法 |
CN105852129A (zh) * | 2016-05-24 | 2016-08-17 | 中国科学院寒区旱区环境与工程研究所 | 一种山楂绞股蓝枸杞降血脂口服液的制备方法 |
CN107397158A (zh) * | 2016-05-21 | 2017-11-28 | 广州今典精方医药科技有限公司 | 枸杞子细胞破壁粉的质量标准与制造工艺 |
CN108065155A (zh) * | 2018-01-25 | 2018-05-25 | 河北科技大学 | 山楂果酸饮料及其制备方法 |
-
2008
- 2008-03-28 RU RU2008111856/13A patent/RU2343801C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
КОШЕЛЕВ А.К. и др. Дикорастущие съедобные растения. - М.: Колос, 1994, с.46, 148. МОГИЛЬНЫЙ М.П. «Сахарозаменители и подсластители в продуктах питания. - Пятигорск, 2001, с.54. * |
Cited By (10)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2496331C1 (ru) * | 2009-08-10 | 2013-10-27 | Стукли-Ван Кэмп, Инк. | Способ суспендирования флавоноида в напитке |
CN103535809A (zh) * | 2013-10-16 | 2014-01-29 | 王德荣 | 一种天然植物果粒型保健饮料 |
CN104720027A (zh) * | 2013-12-19 | 2015-06-24 | 王骁 | 一种保健饮品及其制备方法 |
CN103948038A (zh) * | 2014-05-13 | 2014-07-30 | 宁夏华宝枸杞产业有限公司 | 一种枸杞滋养液的制备方法 |
CN104643204A (zh) * | 2014-06-19 | 2015-05-27 | 侯荣山 | 大果山楂饮料的加工方法 |
CN104305181A (zh) * | 2014-10-10 | 2015-01-28 | 济南舜景医药科技有限公司 | 竹荪复合保健饮品制作工艺 |
CN104643077A (zh) * | 2015-02-11 | 2015-05-27 | 唐泽光 | 含有枸杞活性成分的抗衰老保健品 |
CN107397158A (zh) * | 2016-05-21 | 2017-11-28 | 广州今典精方医药科技有限公司 | 枸杞子细胞破壁粉的质量标准与制造工艺 |
CN105852129A (zh) * | 2016-05-24 | 2016-08-17 | 中国科学院寒区旱区环境与工程研究所 | 一种山楂绞股蓝枸杞降血脂口服液的制备方法 |
CN108065155A (zh) * | 2018-01-25 | 2018-05-25 | 河北科技大学 | 山楂果酸饮料及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2343801C1 (ru) | Безалкогольный низкокалорийный напиток | |
JP3747049B2 (ja) | マカ抽出物含有アルコール飲料 | |
RU2343800C1 (ru) | Безалкогольный низкокалорийный напиток | |
US11324245B2 (en) | Beet juice with increased intestinal absorption, its manufacturing method and its use | |
RU2402959C1 (ru) | Безалкогольный напиток (варианты) | |
RU2423888C1 (ru) | Напиток адаптогенного действия | |
RU2532927C2 (ru) | Напиток безалкогольный | |
RU2246881C1 (ru) | Способ получения оздоровительно-профилактического напитка | |
RU2330577C2 (ru) | Безалкогольный профилактический напиток | |
RU2618338C1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
RU2511313C2 (ru) | Безалкогольный напиток "лангвей" | |
RU2538119C1 (ru) | Состав для приготовления безалкогольного напитка | |
RU2343799C1 (ru) | Безалкогольный низкокалорийный напиток | |
RU2323964C2 (ru) | Способ производства сбитня | |
RU2555454C1 (ru) | Напиток безалкогольный | |
RU2525253C1 (ru) | Безалкогольный тонизирующий напиток (мега вита) газированный | |
RU2326553C2 (ru) | Безалкогольный газированный витаминизированный напиток "юбилейный" | |
RU2683539C2 (ru) | Напиток на основе молочной сыворотки (варианты) | |
RU2713117C1 (ru) | Сироп кипрея узколистного с очитком пурпурным "тамбовский" | |
RU2795814C1 (ru) | Функциональный напиток | |
RU2376897C1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
RU2453219C1 (ru) | Напиток безалкогольный "вкус здоровья" | |
RU2457711C1 (ru) | Напиток безалкогольный "ягодная симфония" | |
RU2481045C1 (ru) | Напиток безалкогольный "страна лимония "груня" премиум" | |
RU2160549C1 (ru) | Безалкогольный напиток |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20100329 |