CN108065155A - 山楂果酸饮料及其制备方法 - Google Patents
山楂果酸饮料及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN108065155A CN108065155A CN201810073285.XA CN201810073285A CN108065155A CN 108065155 A CN108065155 A CN 108065155A CN 201810073285 A CN201810073285 A CN 201810073285A CN 108065155 A CN108065155 A CN 108065155A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- hawthorn
- tartaric acid
- pectin
- preparation
- acid beverage
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000009917 Crataegus X brevipes Nutrition 0.000 title claims abstract description 188
- 235000013204 Crataegus X haemacarpa Nutrition 0.000 title claims abstract description 188
- 235000009685 Crataegus X maligna Nutrition 0.000 title claims abstract description 188
- 235000009444 Crataegus X rubrocarnea Nutrition 0.000 title claims abstract description 188
- 235000009486 Crataegus bullatus Nutrition 0.000 title claims abstract description 188
- 235000017181 Crataegus chrysocarpa Nutrition 0.000 title claims abstract description 188
- 235000009682 Crataegus limnophila Nutrition 0.000 title claims abstract description 188
- 235000004423 Crataegus monogyna Nutrition 0.000 title claims abstract description 188
- 235000002313 Crataegus paludosa Nutrition 0.000 title claims abstract description 188
- 235000009840 Crataegus x incaedua Nutrition 0.000 title claims abstract description 188
- FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N Tartaric acid Natural products [H+].[H+].[O-]C(=O)C(O)C(O)C([O-])=O FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 60
- 235000002906 tartaric acid Nutrition 0.000 title claims abstract description 60
- 239000011975 tartaric acid Substances 0.000 title claims abstract description 60
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 59
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 28
- 240000000171 Crataegus monogyna Species 0.000 title 1
- 241001092040 Crataegus Species 0.000 claims abstract description 187
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims abstract description 106
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims abstract description 106
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims abstract description 106
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 claims abstract description 61
- 150000002482 oligosaccharides Chemical class 0.000 claims abstract description 61
- 238000006116 polymerization reaction Methods 0.000 claims abstract description 35
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 32
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 29
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract description 14
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims abstract description 13
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims abstract description 13
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 13
- 238000005260 corrosion Methods 0.000 claims abstract description 12
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000003765 sweetening agent Chemical class 0.000 claims abstract description 12
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 25
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 claims description 18
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 claims description 18
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 17
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 claims description 12
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 12
- 229920005654 Sephadex Polymers 0.000 claims description 11
- 239000012507 Sephadex™ Substances 0.000 claims description 10
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 claims description 10
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 241000238631 Hexapoda Species 0.000 claims description 5
- 241000607479 Yersinia pestis Species 0.000 claims description 5
- 230000002745 absorbent Effects 0.000 claims description 5
- 239000002250 absorbent Substances 0.000 claims description 5
- 238000010009 beating Methods 0.000 claims description 5
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 claims description 5
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 5
- 238000001976 enzyme digestion Methods 0.000 claims description 5
- 239000011347 resin Substances 0.000 claims description 5
- 229920005989 resin Polymers 0.000 claims description 5
- 238000012216 screening Methods 0.000 claims description 5
- 238000009777 vacuum freeze-drying Methods 0.000 claims description 5
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 4
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000003292 glue Substances 0.000 claims description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 13
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 13
- 239000008280 blood Substances 0.000 abstract description 10
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 abstract description 10
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 10
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 9
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 9
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 abstract description 9
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 9
- 230000029087 digestion Effects 0.000 abstract description 7
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 abstract description 6
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 abstract description 6
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 6
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 abstract description 6
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 abstract description 5
- 230000036039 immunity Effects 0.000 abstract description 5
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 abstract description 4
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 abstract description 4
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 abstract description 4
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 abstract description 4
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 abstract description 4
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 abstract description 4
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 abstract description 4
- 201000006549 dyspepsia Diseases 0.000 abstract description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 abstract description 3
- FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N Dextrotartaric acid Chemical compound OC(=O)[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N 0.000 description 43
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 7
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 5
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 5
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 4
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 4
- 230000036541 health Effects 0.000 description 4
- NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N insulin Chemical compound N1C(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(NC(=O)CN)C(C)CC)CSSCC(C(NC(CO)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CCC(N)=O)C(=O)NC(CC(C)C)C(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(=O)NC(CC=2C=CC(O)=CC=2)C(=O)NC(CSSCC(NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2C=CC(O)=CC=2)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(C)NC(=O)C(CCC(O)=O)NC(=O)C(C(C)C)NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CC=2NC=NC=2)NC(=O)C(CO)NC(=O)CNC2=O)C(=O)NCC(=O)NC(CCC(O)=O)C(=O)NC(CCCNC(N)=N)C(=O)NCC(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC=CC=3)C(=O)NC(CC=3C=CC(O)=CC=3)C(=O)NC(C(C)O)C(=O)N3C(CCC3)C(=O)NC(CCCCN)C(=O)NC(C)C(O)=O)C(=O)NC(CC(N)=O)C(O)=O)=O)NC(=O)C(C(C)CC)NC(=O)C(CO)NC(=O)C(C(C)O)NC(=O)C1CSSCC2NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(NC(=O)C(CCC(N)=O)NC(=O)C(CC(N)=O)NC(=O)C(NC(=O)C(N)CC=1C=CC=CC=1)C(C)C)CC1=CN=CN1 NOESYZHRGYRDHS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 4
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000000205 computational method Methods 0.000 description 3
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 3
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 3
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 3
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 3
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 3
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 3
- 241000657480 Crataegus pinnatifida Species 0.000 description 2
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- 102000004877 Insulin Human genes 0.000 description 2
- 108090001061 Insulin Proteins 0.000 description 2
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 2
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 2
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 2
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 2
- 229940125396 insulin Drugs 0.000 description 2
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 235000019462 natural additive Nutrition 0.000 description 2
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 2
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000008440 Crataegus cuneata Nutrition 0.000 description 1
- 235000017159 Crataegus pinnatifida Nutrition 0.000 description 1
- 235000014283 Crataegus pinnatifida var major Nutrition 0.000 description 1
- 241000588724 Escherichia coli Species 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 244000170916 Paeonia officinalis Species 0.000 description 1
- 235000006484 Paeonia officinalis Nutrition 0.000 description 1
- 241000220222 Rosaceae Species 0.000 description 1
- 241000235342 Saccharomycetes Species 0.000 description 1
- 241000191967 Staphylococcus aureus Species 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 125000002015 acyclic group Chemical group 0.000 description 1
- 230000002776 aggregation Effects 0.000 description 1
- 238000004220 aggregation Methods 0.000 description 1
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 1
- 229940061720 alpha hydroxy acid Drugs 0.000 description 1
- 150000001280 alpha hydroxy acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000002929 anti-fatigue Effects 0.000 description 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 210000004204 blood vessel Anatomy 0.000 description 1
- 210000001124 body fluid Anatomy 0.000 description 1
- 239000010839 body fluid Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- MDZKJHQSJHYOHJ-UHFFFAOYSA-N crataegolic acid Natural products C1C(O)C(O)C(C)(C)C2CCC3(C)C4(C)CCC5(C(O)=O)CCC(C)(C)CC5C4=CCC3C21C MDZKJHQSJHYOHJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 230000035613 defoliation Effects 0.000 description 1
- 238000002242 deionisation method Methods 0.000 description 1
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- MDZKJHQSJHYOHJ-LLICELPBSA-N maslinic acid Chemical compound C1[C@@H](O)[C@H](O)C(C)(C)[C@@H]2CC[C@@]3(C)[C@]4(C)CC[C@@]5(C(O)=O)CCC(C)(C)C[C@H]5C4=CC[C@@H]3[C@]21C MDZKJHQSJHYOHJ-LLICELPBSA-N 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 1
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 description 1
- 238000011017 operating method Methods 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 238000001935 peptisation Methods 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 1
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 description 1
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 1
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 1
- 241000894007 species Species 0.000 description 1
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 235000012976 tarts Nutrition 0.000 description 1
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 1
- -1 through enzymolysis Substances 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/42—Preservation of non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23L3/3562—Sugars; Derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/125—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols; containing starch hydrolysates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明公开了一种山楂果酸饮料的制备方法，该方法通过向山楂汁中添加聚合度为12～14的山楂果胶低聚糖，不添加糖类、甜味剂类及防腐类物质，然后经过灭菌温度65～75℃、灭菌时间5～10min的低温短时灭菌，得到山楂果酸饮料。该制备方法工艺简单，操作便捷，不仅有效保护了维生素C的活性，完全保留了山楂中的营养成分及山楂风味，还能有效延长山楂果酸饮料的货架期。由本发明的制备方法可得到一款果汁及添加剂原料均来源于山楂，维生素含量及营养价值较高的山楂果酸饮料，该饮料不仅风味、口感浓郁，而且具有降血压血脂、消食化积、顺气活血散瘀、抗辐射、抗老化功能，对提高人体免疫力具有很好的保健作用。
Description
技术领域
本发明涉及果酸饮料技术领域，尤其涉及一种山楂果酸饮料的制备方法，以及由该制备方法获得的山楂果酸饮料。
背景技术
山楂(Crataeguspinnatifida Bunge)，又名山里果、山里红，蔷薇科落叶小乔木，树皮暗灰色、有浅黄色皮孔，小枝紫褐色，单叶互生或于短枝上簇生，叶片宽卵形，伞房花序，花白色、后期变粉红色，果实球形、熟后深红色，表面具淡色小斑点。
山楂果实酸甜可口，含丰富的维生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类等，能生津止渴，亦可入药，入药归脾、胃、肝经，有消食化积、活血散瘀的功效。山楂中维生素C的含量是橙的3倍，果胶含量以及所含微量元素中钙、镁含量均为水果之首。作为我国特有的药果兼用树种，在我国北方大面积种植，但由于果实带有特殊的酸味使其鲜食量遭到很大限制，果实利用率较低。因此开发山楂果实的冗余资源，有着较好的经济效益和应用前景。
果酸(alpha hydroxy acid，HA)是从水果中提取出来的各种有机酸的统称，大部分天然果酸都是L型，能够被人体吸收，具有天然、无毒、分子量小、结构简单的特性，并具有较强的抑菌功能，对大肠杆菌、金黄葡萄球菌、霉菌、酵母菌等都具有较好的抑制作用，由山楂果实开发一款营养丰富、健康美味并具有保健功效的山楂果酸饮料，将是对山楂资源的一种有效开发。
发明内容
为解决现有技术存在的不足，本发明提供了一种山楂果酸饮料，通过向山楂汁中添加特定聚合度的山楂果胶低聚糖，以替代其它糖类、甜味剂类、及防腐类物质，使饮料中果汁原料及添加剂原料均来源于山楂，并通过低温短时灭菌，不仅完全保留山楂的营养成分，还能显著延长饮料的货架期，从而获得更具保健效果的山楂果酸饮料。
为实现上述目的，本发明提供的一种山楂果酸饮料的制备方法，包括以下步骤：
a、获取山楂果浆，分离果渣后得到山楂汁；
b、向山楂汁中添加聚合度为12～14的山楂果胶低聚糖，不添加糖类、甜味剂类及防腐类物质，然后经过灭菌温度65～75℃、灭菌时间5～10min的低温短时灭菌，得到山楂果酸饮料。
本发明的山楂果酸饮料，以聚合度为12～14的山楂果胶低聚糖作为添加剂，替代其它糖类、甜味剂类及防腐类物质，添加在山楂汁中，使饮料的果汁原料及添加剂原料均来源于山楂，不仅确保饮料的原汁原味和纯天然性，保障食品安全，而且利用山楂果酸和山楂果胶低聚糖的协同抑菌作用，再结合低温短时的灭菌方法，有效控制了微生物数量，能有效延长山楂果酸饮料的货架期。另外，相较于低温长时灭菌和高温瞬时灭菌两种常规灭菌方式，低温短时灭菌能够有效保护维生素C活性，完全保留山楂中的营养成分及山楂风味。维生素C为弱酸性物质，在碱性环境下会加速氧化分解，在本发明的山楂果酸饮料中，酸性环境有利于维生素C的稳定存在，并且采用低温短时灭菌，消除了常规灭菌方式对维生素C加速氧化分解的影响，从而可得到一款维生素含量较高的山楂果酸饮料。因此，本发明获得的山楂果酸饮料，营养价值和风味、口感都得到提高，其中的果酸及糖类均是从山楂中提取的天然成分，具有降血压血脂、促消化、顺气活血、抗辐射、抗老化的功能，对提高人体免疫力具有很好的保健作用。
作为对上述技术方案的限定，步骤a中所述山楂汁由山楂干按以下方法制备得到：
a1、选择无霉变、无虫蛀的山楂干，打碎得到山楂粉；
a2、使用50～60℃去离子水恒温浸泡山楂粉2～3h，过滤得山楂汁；
作为对上述技术方案的限定，所述山楂干中果酸含量为4～7％，所述山楂粉与去离子水的质量配比为1:(30～50)。
作为对上述技术方案的限定，步骤b中所述山楂果胶低聚糖由山楂果实按以下方法制备得到：
(1)、由山楂果实得到脱色的山楂果胶；
(2)、将山楂果胶复溶于40～50倍体积的去离子水中，然后向得到的山楂果胶溶液中加入果胶酶，在50～60℃的水浴条件下酶解反应80～160min，所述果胶酶的加入量为每100L山楂果胶溶液加入30～60g果胶酶；
(3)、将酶解后的山楂果胶溶液加热，使果胶酶失活，然后使用葡聚糖凝胶柱，对加热后的山楂果胶溶液进行分离，收集聚合度为12～14的山楂果胶低聚糖。
本发明使用的山楂果胶低聚糖，原料取于山楂果实，制作方法简单、安全，符合人们对天然食品添加剂的需求。对果胶低聚糖的制备，从新鲜山楂果胶，经酶解、凝胶柱分离，以去除果胶液中小分子还原糖、色素等杂质，得到纯度高、聚合度仅为12～14的果胶低聚糖。因果胶低聚糖为非胰岛素所依赖，食用后不会使血糖升高，并含有丰富的膳食纤维和多酚类物质，具有助消化、通便，减肥、降低血脂胆固醇、保护血管，以及抗疲劳、防癌、减缓衰老等保健功效，是一种健康、绿色、并具有保健功效的食品添加剂。
作为对上述技术方案的限定，所述步骤(1)包括以下步骤：
将经筛选、清洗后的山楂果实破碎打浆，加入15～20倍体积的去离子水，于70～80℃下水浴70～80min，经离心得到上清液；然后将上清液浓缩至1/3～1/4体积，加入2～3％体积的大孔吸附树脂，放置在摇床内于120～130r/min条件下12～13h，再离心得到清液；最后向清液中加入1.2～1.4倍体积的食品级无水乙醇，静置2～3h，离心得到脱色的山楂果胶。
作为对上述技术方案的限定，步骤(3)中所述葡聚糖凝胶柱采用G-15葡聚糖凝胶柱，所述山楂果胶低聚糖的收集流速为2～3ml/min。
作为对上述技术方案的限定，将步骤(3)得到的山楂果胶低聚糖在-20～-25℃下冷冻2～3h，然后在-20～-30℃下真空冷冻干燥5～6h，得到山楂果胶低聚糖粉。
进一步限定从山楂果实得到山楂果胶并脱色的方法，葡聚糖凝胶柱种类及凝胶柱分离条件，以及经冷冻干燥制得果胶低聚糖粉的冷冻干燥条件，以提供更佳的制备方法，不仅利于操作步骤间的相互配合，提高果胶低聚糖粉产品质量，更进一步优化产品颗粒、性能等特征，便于作为添加剂的使用。
作为对上述技术方案的限定，所述步骤b中，在高速搅拌山楂汁的条件下添加山楂果胶低聚糖，所述山楂果胶低聚糖的添加量以质量百分数计为5～10％。
作为对上述技术方案的限定，步骤b中所述低温短时灭菌的灭菌温度为65～70℃。
同时，本发明还提供了一种山楂果酸饮料，由如上所述的山楂果酸饮料的制备方法制得。
由本发明的制备方法制得的山楂果酸饮料，口味酸甜、色泽鲜艳。在山楂汁中添加山楂果胶低聚糖，不需再添加其它糖类、甜味剂类物质，及防腐类物质，经低温短时灭菌，其货架期便能得到有效延长，更营养、健康、美味，并具有保健功效。
综上所述，采用本发明的技术方案，获得的山楂果酸饮料，以聚合度为12～14的山楂果胶低聚糖作为添加剂，替代其它糖类、甜味剂类及防腐类物质，添加在山楂汁中，再结合低温短时的灭菌方法，不仅有效保护了维生素C的活性，完全保留了山楂中的营养成分及山楂风味，还能有效延长山楂果酸饮料的货架期。该制备方法工艺简单，操作便捷，可得到一款果汁及添加剂原料均来源于山楂，维生素含量及营养价值较高的山楂果酸饮料，不仅风味、口感浓郁，而且具有降血压血脂、消食化积、顺气活血散瘀、抗辐射、抗老化的功能，对提高人体免疫力具有很好的保健作用。
具体实施方式
下面将结合实施例，对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一
本实施例涉及一种山楂果酸饮料及其制备。
实施例1.1
制备山楂果酸饮料，按以下步骤进行：
a、获取山楂果浆，分离果渣后得到山楂汁；山楂汁可按常规方法获得，也可按以下步骤制备：
a1、选择无霉变、无虫蛀，果酸含量为4％的山楂干，粉碎得到山楂粉；
a2、使用50℃去离子水恒温浸泡山楂粉2h，过滤得山楂汁；所述山楂粉与去离子水的质量配比为1:30；
b、向山楂汁中添加聚合度为12的山楂果胶低聚糖，在高速搅拌山楂汁的条件下加入5％(w/w)的山楂果胶低聚糖，不添加糖类、甜味剂类及防腐类物质，然后经过灭菌温度73℃、灭菌时间6min的低温短时灭菌，得到山楂果酸饮料。
其中聚合度为12的山楂果胶低聚糖可从新鲜的山楂果实按以下方法获得：
(1)、由山楂果实得到脱色的山楂果胶；
将经筛选、清洗后的山楂果实破碎打浆，加入15倍体积的去离子水，于70℃下水浴70min，经离心得到上清液；然后将上清液浓缩至1/3体积，加入2％体积的大孔吸附树脂，放置在摇床内于120r/min条件下12h，再离心得到清液；最后向清液中加入1.2倍体积的食品级无水乙醇，静置2h，离心得到脱色的山楂果胶；
(2)、将山楂果胶复溶于40倍体积的去离子水中，然后向得到的山楂果胶溶液中加入果胶酶，在50℃的水浴条件下酶解反应120min，所述果胶酶的加入量为每100L山楂果胶溶液加入30g果胶酶；
(3)、将酶解后的山楂果胶溶液加热，使果胶酶失活，然后使用G-15葡聚糖凝胶柱，对加热后的山楂果胶溶液进行分离，收集聚合度为12的山楂果胶低聚糖，收集流速为2mL/min；
山楂果胶低聚糖的聚合度计算方法为：溶液中总糖含量/溶液中还原糖含量；聚合度用TLC进行跟踪测定；
(4)、为便于山楂果胶低聚糖的保存与使用，将步骤(3)的果胶低聚糖在-20℃下冷冻2h，然后在-30℃下真空冷冻干燥5h，得到山楂果胶低聚糖粉。
实施例1.2
制备山楂果酸饮料，按以下步骤进行：
a、获取山楂果浆，分离果渣后得到山楂汁；山楂汁可按常规方法获得，也可按以下步骤制备：
a1、选择无霉变、无虫蛀，果酸含量为6％的山楂干，粉碎得到山楂粉；
a2、使用60℃去离子水恒温浸泡山楂粉2.5h，过滤得山楂汁；所述山楂粉与去离子水的质量配比为1:40；
b、向山楂汁中添加聚合度为13的山楂果胶低聚糖，在高速搅拌山楂汁的条件下加入7％(w/w)的山楂果胶低聚糖，不添加糖类、甜味剂类及防腐类物质，然后经过灭菌温度65℃、灭菌时间8min的低温短时灭菌，得到山楂果酸饮料。
其中聚合度为13的山楂果胶低聚糖可从新鲜的山楂果实按以下方法获得：
(1)、由山楂果实得到脱色的山楂果胶；
将经筛选、清洗后的山楂果实破碎打浆，加入18倍体积的去离子水，于75℃下水浴75min，经离心得到上清液；然后将上清液浓缩至1/4体积，加入3％体积的大孔吸附树脂，放置在摇床内于130r/min条件下13h，再离心得到清液；最后向清液中加入1.3倍体积的食品级无水乙醇，静置3h，离心得到脱色的山楂果胶；
(2)、将山楂果胶复溶于50倍体积的去离子水中，然后向得到的山楂果胶溶液中加入果胶酶，在55℃的水浴条件下酶解反应80min。所述果胶酶的加入量为每100L山楂果胶溶液加入50g果胶酶；
(3)、将酶解后的山楂果胶溶液加热，使果胶酶失活，然后使用G-15葡聚糖凝胶柱，对加热后的山楂果胶溶液进行分离，收集聚合度为13的山楂果胶低聚糖，收集流速为2.5ml/min；
山楂果胶低聚糖的聚合度计算方法为：溶液中总糖含量/溶液中还原糖含量；聚合度用TLC进行跟踪测定；
(4)、为便于山楂果胶低聚糖的保存与使用，将步骤(3)的果胶低聚糖在-25℃下冷冻2.5h，然后在-20℃下真空冷冻干燥5.5h，得到山楂果胶低聚糖粉。
实施例1.3
制备山楂果酸饮料，按以下步骤进行：
a、获取山楂果浆，分离果渣后得到山楂汁；山楂汁可按常规方法获得，也可按以下步骤制备：
a1、选择无霉变、无虫蛀，果酸含量为5％的山楂干，粉碎得到山楂粉；
a2、使用55℃去离子水恒温浸泡山楂粉3h，过滤得山楂汁；所述山楂粉与去离子水的质量配比为1:50；
b、向山楂汁中添加聚合度为14的山楂果胶低聚糖，在高速搅拌山楂汁的条件下加入10％(w/w)的山楂果胶低聚糖，不添加糖类、甜味剂类及防腐类物质，然后经过灭菌温度70℃、灭菌时间7min的低温短时灭菌，得到山楂果酸饮料。
其中聚合度为14的山楂果胶低聚糖可从新鲜的山楂果实按以下方法获得：
(1)、由山楂果实得到脱色的山楂果胶；
将经筛选、清洗后的山楂果实破碎打浆，加入20倍体积的去离子水，于80℃下水浴80min，经离心得到上清液；然后将上清液浓缩至1/3体积，加入2.5％体积的大孔吸附树脂，放置在摇床内于125r/min条件下12.5h，再离心得到清液；最后向清液中加入1.4倍体积的食品级无水乙醇，静置2.5h，离心得到脱色的山楂果胶；
(2)、将山楂果胶复溶于40倍体积的去离子水中，然后向得到的山楂果胶溶液中加入果胶酶，在60℃的水浴条件下酶解反应100min，所述果胶酶的加入量为每100L山楂果胶溶液加入60g果胶酶；
(3)、将酶解后的山楂果胶溶液加热，使果胶酶失活，然后使用G-15葡聚糖凝胶柱，对加热后的山楂果胶溶液进行分离，收集聚合度为14的山楂果胶低聚糖，收集流速为3ml/min；
山楂果胶低聚糖的聚合度计算方法为：溶液中总糖含量/溶液中还原糖含量；聚合度用TLC进行跟踪测定；
(4)、为便于山楂果胶低聚糖的保存与使用，将步骤(3)的果胶低聚糖在-25℃下冷冻2.5h，然后在-25℃下真空冷冻干燥5.5h，得到山楂果胶低聚糖粉。
获得的山楂果酸饮料，没有其它糖类、甜味剂类物质，及防腐类物质的添加，果汁及添加剂原料均来源于山楂，不仅确保饮料的原汁原味和纯天然性，口味酸甜、色泽鲜艳，而且经低温短时灭菌，有效保护了维生素C的活性，完全保留了山楂中的营养成分及山楂风味，更营养、健康、美味，并具有保健功效，还能有效延长山楂果酸饮料的货架期，在自然环境比不添加防腐剂的果酸饮料货架期延长2～3个月。
聚合度12～14的山楂果胶低聚糖粉，纯度高，呈白色粉末状，含有丰富的膳食纤维和多酚类物质等营养物质，可作为天然食品添加剂。因果胶低聚糖为非胰岛素所依赖，食用后不会使血糖升高；山楂果胶低聚糖还具有助消化、通便，减肥、降低血脂胆固醇、顺气活血祛瘀、抗辐射、抗老化的功能，对提高人体免疫力具有很好的保健作用。
对比例
对比例1
本对比例涉及在山楂汁中添加聚合度为6～8的山楂果胶低聚糖，添加量为10％(w/w)，不添加其它糖类、甜味剂、防腐剂等添加剂，考察对山楂果酸饮料的灭菌情况。
通过检测，在灭菌温度70℃下需灭菌15min，才能达到微生物要求。说明聚合度为6～8的山楂果胶低聚糖与聚合度12～14的山楂果胶低聚糖相比，对果酸饮料的腐败菌抑制作用不明显，因此添加聚合度6～8山楂果胶低聚糖的山楂果酸饮料在低温下灭菌需要延长灭菌时间，相应地会造成饮料中的营养成分的损失。
其中聚合度为6～8的山楂果胶低聚糖的制备与实施例一中聚合度12～14的山楂果胶低聚糖的制备基本相同，不同之处在于用葡聚糖凝胶柱分离过程收集的果胶低聚糖聚合度不同，冷冻干燥条件相应也所有不同，即在-25℃下冷冻2h，然后在-30℃下真空冷冻干燥6h，得到聚合度为6～8的山楂果胶低聚糖粉。
对比例2
本对比例涉及在面包中添加实施例一使用的聚合度12～14的山楂果胶低聚糖粉作为防腐剂，考察面包的防腐效果。
加入聚合度为12～14的山楂果胶低聚糖的面包，相比较没有添加的面包，抑菌时间没有得到有效延长。说明聚合度12～14的山楂果胶低聚糖对面包中细菌生长抑制作用不明显。
综上所述，由本发明的制备方法获得的山楂果酸饮料，以聚合度为12～14的山楂果胶低聚糖作为添加剂，添加在山楂汁中，再结合低温短时的灭菌方法，不仅有效保护了维生素C的活性，完全保留了山楂中的营养成分及山楂风味，还能有效延长山楂果酸饮料的货架期。该制备方法工艺简单，操作便捷，可得到一款果汁及添加剂原料均来源于山楂，维生素含量及营养价值较高的山楂果酸饮料，不仅风味、口感浓郁，而且具有降血压血脂、消食化积、顺气活血散瘀、抗辐射、抗老化的功能，对提高人体免疫力具有很好的保健作用。
Claims (10)
1.一种山楂果酸饮料的制备方法，其特征在于，该制备方法包括以下步骤：
a、获取山楂果浆，分离果渣后得到山楂汁；
b、向山楂汁中添加聚合度为12～14的山楂果胶低聚糖，不添加糖类、甜味剂类及防腐类物质，然后经过灭菌温度65～75℃、灭菌时间5～10min的低温短时灭菌，得到山楂果酸饮料。
2.根据权利要求1所述的山楂果酸饮料的制备方法，其特征在于，步骤a中所述山楂汁由山楂干按以下方法制备得到：
a1、选择无霉变、无虫蛀的山楂干，打碎得到山楂粉；
a2、使用50～60℃去离子水恒温浸泡山楂粉2～3h，过滤得山楂汁。
3.根据权利要求2所述的山楂果酸饮料的制备方法，其特征在于：所述山楂干中果酸含量为4～7％，所述山楂粉与去离子水的质量配比为1:(30～50)。
4.根据权利要求1所述的山楂果酸饮料的制备方法，其特征在于，步骤b中所述山楂果胶低聚糖由山楂果实按以下方法制备得到：
(1)、由山楂果实得到脱色的山楂果胶；
(2)、将山楂果胶复溶于40～50倍体积的去离子水中，然后向得到的山楂果胶溶液中加入果胶酶，在50～60℃的水浴条件下酶解反应80～160min，所述果胶酶的加入量为每100L山楂果胶溶液加入30～60g果胶酶；
(3)、将酶解后的山楂果胶溶液加热，使果胶酶失活，然后使用葡聚糖凝胶柱，对加热后的山楂果胶溶液进行分离，收集聚合度为12～14的山楂果胶低聚糖。
5.根据权利要求4所述的果酸饮料专用果胶低聚糖的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)包括以下步骤：
将经筛选、清洗后的山楂果实破碎打浆，加入15～20倍体积的去离子水，于70～80℃下水浴70～80min，经离心得到上清液；然后将上清液浓缩至1/3～1/4 体积，加入2～3％体积的大孔吸附树脂，放置在摇床内于120～130r/min条件下12～13h，再离心得到清液；最后向清液中加入1.2～1.4倍体积的食品级无水乙醇，静置2～3h，离心得到脱色的山楂果胶。
6.根据权利要求4所述的果酸饮料专用果胶低聚糖的制备方法，其特征在于：步骤(3)中所述葡聚糖凝胶柱采用G-15葡聚糖凝胶柱，所述山楂果胶低聚糖的收集流速为2～3ml/min。
7.根据权利要求4所述的果酸饮料专用果胶低聚糖的制备方法，其特征在于：将步骤(3)得到的山楂果胶低聚糖在-20～-25℃下冷冻2～3h，然后在-20～-30℃下真空冷冻干燥5～6h，得到山楂果胶低聚糖粉。
8.根据权利要求1所述的山楂果酸饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤b中，在高速搅拌山楂汁的条件下添加山楂果胶低聚糖，所述山楂果胶低聚糖的添加量以质量百分数计为5～10％。
9.根据权利要求1所述的山楂果酸饮料的制备方法，其特征在于：步骤b中所述低温短时灭菌的灭菌温度为65～70℃。
10.一种山楂果酸饮料，其特征在于：由权利要求1～9中任一项所述的山楂果酸饮料的制备方法制得。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810073285.XA CN108065155B (zh) | 2018-01-25 | 2018-01-25 | 山楂果酸饮料及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810073285.XA CN108065155B (zh) | 2018-01-25 | 2018-01-25 | 山楂果酸饮料及其制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN108065155A true CN108065155A (zh) | 2018-05-25 |
| CN108065155B CN108065155B (zh) | 2021-03-23 |
Family
ID=62157055
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201810073285.XA Active CN108065155B (zh) | 2018-01-25 | 2018-01-25 | 山楂果酸饮料及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN108065155B (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108208082A (zh) * | 2018-01-25 | 2018-06-29 | 河北科技大学 | 面包专用果胶低聚糖及其制备方法、及适合糖尿病患者食用的面包 |
| CN109221892A (zh) * | 2018-09-11 | 2019-01-18 | 辽宁大学 | 果胶低聚糖及其制备方法和作为AGEs抑制剂的应用 |
| CN110066818A (zh) * | 2019-05-24 | 2019-07-30 | 福州大学 | 一种细菌来源的果胶酶及其基因 |
| CN110521893A (zh) * | 2019-04-19 | 2019-12-03 | 李广学 | 一种山楂饮品及其制备方法 |
| CN114631588A (zh) * | 2022-04-02 | 2022-06-17 | 河北科技大学 | 一种低糖山楂糕及其制备方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2343801C1 (ru) * | 2008-03-28 | 2009-01-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования Российской Федерации | Безалкогольный низкокалорийный напиток |
| CN102273690A (zh) * | 2011-07-05 | 2011-12-14 | 大连工业大学 | 一种山楂果肉果汁饮料及其制备方法 |
-
2018
- 2018-01-25 CN CN201810073285.XA patent/CN108065155B/zh active Active
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2343801C1 (ru) * | 2008-03-28 | 2009-01-20 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Московский государственный университет пищевых производств" Министерства образования Российской Федерации | Безалкогольный низкокалорийный напиток |
| CN102273690A (zh) * | 2011-07-05 | 2011-12-14 | 大连工业大学 | 一种山楂果肉果汁饮料及其制备方法 |
Non-Patent Citations (4)
| Title |
|---|
| 刘岩等: "不同山楂果汁饮料的比较研究", 《安徽农业科学》 * |
| 王娜等: "山楂果胶寡糖生成诱导条件的研究 ", 《食品研究与开发》 * |
| 王娜等: "山楂果胶的提取及其食品化学特性 ", 《食品工业科技》 * |
| 金山等: "山楂果胶脱色工艺的研究 ", 《食品研究与开发》 * |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108208082A (zh) * | 2018-01-25 | 2018-06-29 | 河北科技大学 | 面包专用果胶低聚糖及其制备方法、及适合糖尿病患者食用的面包 |
| CN108208082B (zh) * | 2018-01-25 | 2021-03-23 | 河北科技大学 | 面包专用果胶低聚糖及其制备方法、及适合糖尿病患者食用的面包 |
| CN109221892A (zh) * | 2018-09-11 | 2019-01-18 | 辽宁大学 | 果胶低聚糖及其制备方法和作为AGEs抑制剂的应用 |
| CN110521893A (zh) * | 2019-04-19 | 2019-12-03 | 李广学 | 一种山楂饮品及其制备方法 |
| CN110066818A (zh) * | 2019-05-24 | 2019-07-30 | 福州大学 | 一种细菌来源的果胶酶及其基因 |
| CN114631588A (zh) * | 2022-04-02 | 2022-06-17 | 河北科技大学 | 一种低糖山楂糕及其制备方法 |
| CN114631588B (zh) * | 2022-04-02 | 2023-11-24 | 河北科技大学 | 一种低糖山楂糕及其制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN108065155B (zh) | 2021-03-23 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN108065155A (zh) | 山楂果酸饮料及其制备方法 | |
| CN101720957B (zh) | 紫玉米饮料及其制备方法 | |
| CN102871153B (zh) | 马蹄淡水鱼食品及其制备方法 | |
| CN103584225B (zh) | 一种常山胡柚、衢州乌桃复合果汁饮料及其制备方法 | |
| CN106579202A (zh) | 一种含白茶的凤梨西番莲低糖果酱及其制作方法 | |
| CN107006748A (zh) | 一种玫瑰苏打水及其生产方法 | |
| KR101885684B1 (ko) | 무즙 및 배즙을 이용한 음료 및 이의 제조방법 | |
| CN103478520A (zh) | 一种复合果酱及其生产工艺 | |
| CN103478529A (zh) | 一种花卉脆片的制备方法及产品 | |
| KR20130077786A (ko) | 연근 발효음료 제조방법 | |
| KR101326076B1 (ko) | 침출식 유자차와 그 제조방법 및 침출식 유자차가 내장된 유자차 티백 | |
| KR20160033991A (ko) | 아로니아의 탈삽 방법 및 이를 이용한 기능성과 관능성이 향상된 아로니아 음료 | |
| Jat et al. | Commercial products of aonla fruits, increasing the value addition | |
| CN101507485A (zh) | 一种甘薯茎叶泡菜的制备方法及其产品 | |
| CN106360183A (zh) | 啤特果红树莓复合饮料 | |
| JP2005073503A (ja) | アムラの風味改良方法 | |
| CN108208082A (zh) | 面包专用果胶低聚糖及其制备方法、及适合糖尿病患者食用的面包 | |
| Viswanath et al. | Processing for value addition of minor fruits | |
| CN107836675A (zh) | 一种菊芋罐头及其制作方法 | |
| CN113367302A (zh) | 一种低糖银耳雪梨复合果酱及其制备方法 | |
| JP5835756B1 (ja) | 醗酵熟成ビート、及びその加工物の醗酵熟成ビートペースト、醗酵熟成ビート粉末 | |
| KR100577068B1 (ko) | 제주조릿대 건강음료 및 그의 제조방법 | |
| JP2006006317A (ja) | 味覚修飾剤 | |
| CN104905099A (zh) | 一种蓝莓果酱及其制作方法 | |
| CN109198321A (zh) | 一种多果蔬混合饮料 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| TR01 | Transfer of patent right | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20220207 Address after: 067000 203 Industrial Zone, yingshouyingzi mining area, Chengde City, Hebei Province Patentee after: CHENGDE YIDA FOOD Co.,Ltd. Address before: 051108 No.26 Yuxiang street, Shijiazhuang City, Hebei Province Patentee before: HEBEI University OF SCIENCE AND TECHNOLOGY |