RU2343799C1 - Безалкогольный низкокалорийный напиток - Google Patents
Безалкогольный низкокалорийный напиток Download PDFInfo
- Publication number
- RU2343799C1 RU2343799C1 RU2008111857/13A RU2008111857A RU2343799C1 RU 2343799 C1 RU2343799 C1 RU 2343799C1 RU 2008111857/13 A RU2008111857/13 A RU 2008111857/13A RU 2008111857 A RU2008111857 A RU 2008111857A RU 2343799 C1 RU2343799 C1 RU 2343799C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- beverage
- drink
- sweetener
- hawthorn
- alcoholic
- Prior art date
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Безалкогольный низкокалорийный напиток содержит: 4,1-4,8 кг концентрата из плодов боярышника и ягод ежевики, 07-0,8 кг подсластителя «Сладость диетическая», 0,7-0,8 кг лимонной кислоты и остальное - воду для получения 100 дал готового напитка. На 100 дал готового напитка последний может содержать 0,13-0,15 кг бензоата натрия и 3,0-4,0 кг двуокиси углерода. Напиток имеет вишневый цвет, приятный сладкий вкус с легким кислым привкусом и выраженный ежевичный аромат со сливовым оттенком. Кроме того, напиток обогащен фосфором, кобальтом, марганцем, органическими кислотами, полифенольными соединениями: хлорогеновой, п-кумароилхинной, п-кумаровой и кофейной кислотами, производными кверцетина и кемпферола, катехинов и антоцианов, что придает ему профилактические свойства, выраженные в корреляции работы органов пищеварения и сердечно-сосудистой системы. 1 з.п. ф-лы.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к безалкогольным напиткам, проявляющим тонизирующий и профилактический эффект.
Известен способ получения напитка «Крепыш», приготовленного на основе композиции экстрактов из листьев грецкого ореха, плодов шиповника, травы клевера красного, мандариновых и лимонных корок и виноградного сока (см. авт.св. №1754048, A23L 2/00, опубл. 15.08.1992 в БИ №30).
Недостатком способа является сложность технологического процесса.
Наиболее близким по технической сущности к заявленному объекту является способ получения безалкогольного напитка «Легна Иван-чай» (прототип), предусматривающий смешивание рецептурных компонентов: сахара, лимонной кислоты, водно-спиртового экстракта иван-чая (кипрея), колера и воды (пат. РФ №2226063, м.кл. A23L 2/00, 2/38, 2/52, опубл. 27.03.2004 в БИ №9).
Недостатком указанного напитка является узкий диапазон профилактического действия целебного растения, входящего в его рецептуру.
Техническим результатом настоящего изобретения является обогащение напитка целым комплексом макро- и микроэлементов калия, кальция, магния, фосфора, кобальта, марганца, органических кислот, полифенольных соединений - хлорогеновой, п-кумароилхинной, п-кумаровой и кофейной кислот, производных кверцетина и кемпферола, катехинов и антоцианов, придающих ему особые оригинальные свойства - сливовый тон во вкусе и аромате.
Это достигается тем, что безалкогольный низкокалорийный напиток, содержащий лимонную кислоту, концентрат из плодов боярышника и ягод ежевики, подсластитель «Сладость диетическая» и воду при следующем содержании компонентов, кг/100 дал готового напитка:
Концентрат из плодов боярышника и ягод ежевики | 4,1-4,8 |
Подсластитель «Сладость диетическая» | 0,7-0,8 |
Лимонная кислота | 0,7-0,8 |
Вода | Остальное |
Напиток может дополнительно содержать бензоат натрия в количестве 0,13-0,15 кг и двуокись углерода в количестве 3,0-4,0 кг на 100 дал готового напитка.
Впервые создан напиток, обогащенный целым комплексом макро- и микроэлементов калия, кальция, магния, фосфора, кобальта, марганца, органических кислот, полифенольных соединений - хлорогеновой, п-кумароилхинной, п-кумаровой и кофейной кислот, производных кверцетина и кемпферола, катехинов и антоцианов, придающих ему особые оригинальные свойства - сливовый тон во вкусе и аромате.
Для получения концентрата плоды боярышника после инспекции и мойки экстрагируют непрерывно в противотоке 65-70%-ным водно-спиртовым раствором при температуре 45-55°С при соотношении сырья и экстрагента 1:2,5-1:3, а экстрагирование ягод ежевики осуществляют 50-55%-ным водно-спиртовым раствором при температуре 50-60°С при соотношении сырья и экстрагента 1:1-1:1,3. Отфильтрованные экстракты боярышника и ежевики смешивают в соотношении от 1:1 до 1:3, смесь выпаривают под вакуумом при температуре 40-50°С с получением спирта и концентрата с содержанием сухих веществ 17-20%.
Применение в качестве экстрагента водно-спиртового раствора обусловлено тем, что при его использовании в экстракт переходит значительное количество экстрактивных веществ.
Экспериментально подобранные технологические параметры процесса экстракции обеспечивают наибольший выход экстрактивных веществ из плодов боярышника и ягод ежевики.
Экстрагирование плодов боярышника водно-спиртовым раствором концентрацией менее 65% и более 70% (об.), а ягод ежевики водно-спиртовым раствором концентрацией менее 50% и более 55% (об.) снижает выход экстрактивных веществ.
Изменение соотношения сырье: экстрагент в сторону уменьшения или увеличения объема спирта приводит к уменьшению выхода экстрактивных веществ.
Заявляемое соотношение экстрактов боярышника и ежевики основано на необходимости получения напитка с хорошими органолептическими и вкусовыми показателями.
Изменение количественных соотношений экстрактов приводит к ухудшению органолептических свойств получаемого напитка, главным образом, вкусовых качеств.
Выпаривание экстракта под вакуумом при температуре 40-50°С способствует высокой сохранности биологически активных веществ.
Присутствие в концентрате из плодов боярышника и ягод ежевики аскорбиновой кислоты, токоферолов, β-каротина, макро- и микроэлементов калия, кальция, магния, натрия, железа, фосфора, кобальта, марганца, органических кислот, полифенольных соединений: хлорогеновой, п-кумароилхинной, п-кумаровой и кофейной кислот, производных кверцетина и кемпферола, катехинов и антоцианов придает напитку профилактические свойства, выраженные в корреляции работы органов пищеварения и сердечно-сосудистой системы в результате проявления синергетического эффекта экстрактивными веществами плодов боярышника и ягод ежевики.
Для обеспечения сладкого вкуса напитка и снижения его калорийности используют подсластитель «Сладость диетическая» (уч. Пособие «Сахарозаменители и подсластители в продуктах питания». Могильный М.П., Пятигорск, 2001, с.54), свойства которого при изготовлении и хранении напитка остаются неизменными. Применение данного подсластителя позволяет достигать вкус, максимально приближенный к вкусу сахара. К тому же, его стоимость значительно ниже по сравнению со стоимостью импортных подсластителей с аналогичным коэффициентом сладости. Для приготовления напитка в купажер, снабженный мешалкой, вносят компоненты в следующей последовательности: раствор лимонной кислоты, раствор подсластителя, концентрат из плодов боярышника и ягод ежевики, раствор бензоата натрия, доводят смесь водой до 100 дал и тщательно перемешивают до полного растворения внесенных компонентов.
При приготовлении газированного напитка его насыщают диоксидом углерода до заданной концентрации. Затем производят разлив, укупорку, бракераж и маркировку напитка.
Пример 1
Для приготовления 100 дал напитка готовят водный раствор подсластителя «Сладость диетическая», содержащий в 50 литрах раствора 0,77 кг подсластителя.
В отдельном резервуаре готовят раствор лимонной кислоты, содержащий в 3 литрах раствора 0,72 кг кислоты.
В резервуар при перемешивании последовательно вносят раствор подсластителя, раствор лимонной кислоты, 4,6 кг концентрата из плодов боярышника и ягод ежевики. Полученную смесь доводят водой до объема 100 дал, тщательно перемешивают до полного растворения внесенных компонентов и разливают в соответствующую тару.
Пример 2
Готовили безалкогольный низкокалорийный напиток как в примере 1, но соотношение компонентов брали следующее, кг/100 дал напитка:
Концентрат из плодов боярышника и ягод ежевики | 4,1 |
Подсластитель «Сладость диетическая» | 0,7 |
Лимонная кислота | 0,7 |
Вода | Остальное |
Пример 3
Готовили безалкогольный низкокалорийный напиток как в примере 1, но соотношение компонентов брали следующее, кг/100 дал напитка:
Концентрат из плодов боярышника и ягод ежевики | 4,8 |
Подсластитель «Сладость диетическая» | 0,8 |
Лимонная кислота | 0,8 |
Вода | Остальное |
Пример 4
Готовили безалкогольный низкокалорийный напиток как в примере 1, но соотношение компонентов брали следующее, кг/100 дал напитка:
Концентрат из плодов боярышника и ягод ежевики | 4,6 |
Подсластитель «Сладость диетическая» | 0,77 |
Лимонная кислота | 0,72 |
Бензоат натрия | 0,14 |
Двуокись углерода | 3,5 |
Вода | Остальное |
Во всех примерах, готовый напиток имеет вишневый цвет, приятный сладкий вкус с легким кислым привкусом и выраженный ежевичный аромат со сливовым оттенком.
Предлагаемый низкокалорийный безалкогольный напиток по сравнению с прототипом обладает расширенным спектром профилактического действия и высокими потребительскими свойствами, обогащен целым комплексом макро- и микроэлементов, придающих ему особые оригинальные свойства - сливовый тон во вкусе и аромате.
Claims (2)
1. Безалкогольный низкокалорийный напиток, содержащий лимонную кислоту, концентрат из плодов боярышника и ягод ежевики, подсластитель «Сладость диетическая» и воду при следующем содержании компонентов, кг/100 дал готового напитка:
концентрат из плодов боярышника и ягод ежевики 4,1-4,8
подсластитель «Сладость диетическая» 0,7-0,8
лимонная кислота 0,7-0,8
вода остальное
2. Напиток по п.1, отличающийся тем, что он дополнительно содержит бензоат натрия в количестве 0,13-0,15 кг и двуокись углерода в количестве 3,0-4,0 кг на 100 дал готового напитка.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2008111857/13A RU2343799C1 (ru) | 2008-03-28 | 2008-03-28 | Безалкогольный низкокалорийный напиток |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2008111857/13A RU2343799C1 (ru) | 2008-03-28 | 2008-03-28 | Безалкогольный низкокалорийный напиток |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2343799C1 true RU2343799C1 (ru) | 2009-01-20 |
Family
ID=40375858
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2008111857/13A RU2343799C1 (ru) | 2008-03-28 | 2008-03-28 | Безалкогольный низкокалорийный напиток |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2343799C1 (ru) |
-
2008
- 2008-03-28 RU RU2008111857/13A patent/RU2343799C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
МОГИЛЬНЫЙ М.П. Сахарозаменители и подсластители в продуктах питания. - Пятигорск, 2001, с.54. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2343801C1 (ru) | Безалкогольный низкокалорийный напиток | |
RU2410885C2 (ru) | Подслащенный напиток на основе чая | |
JP3747049B2 (ja) | マカ抽出物含有アルコール飲料 | |
RU2343800C1 (ru) | Безалкогольный низкокалорийный напиток | |
US20150353876A1 (en) | Fruit-based food and beverage containing components derived from amla | |
RU2402959C1 (ru) | Безалкогольный напиток (варианты) | |
RU2532927C2 (ru) | Напиток безалкогольный | |
RU2246881C1 (ru) | Способ получения оздоровительно-профилактического напитка | |
RU2343799C1 (ru) | Безалкогольный низкокалорийный напиток | |
RU2618338C1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
RU2280683C1 (ru) | Настойка горькая "славянская облепиха" | |
RU2330577C2 (ru) | Безалкогольный профилактический напиток | |
RU2482170C1 (ru) | Коктейль винный газированный "тенстрайк энерджи скай" | |
RU2538119C1 (ru) | Состав для приготовления безалкогольного напитка | |
RU2482171C1 (ru) | Коктейль винный газированный "тенстрайк энерджи дарк" | |
RU2511313C2 (ru) | Безалкогольный напиток "лангвей" | |
RU2266661C1 (ru) | Способ производства напитка из творожной сыворотки | |
RU2676313C1 (ru) | Напиток медовый безалкогольный газированный "иван-чай" и способ его получения | |
RU2326553C2 (ru) | Безалкогольный газированный витаминизированный напиток "юбилейный" | |
RU2065280C1 (ru) | Композиция ингредиентов для безалкогольного газированного тонизирующего напитка "панта-ультра" | |
RU2372799C1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
DE10138061C1 (de) | Holunderblüten-Getränk und Verfahren zu dessen Herstellung | |
RU2613286C1 (ru) | Безалкогольный напиток "Костяничка" | |
RU2713117C1 (ru) | Сироп кипрея узколистного с очитком пурпурным "тамбовский" | |
RU2525253C1 (ru) | Безалкогольный тонизирующий напиток (мега вита) газированный |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20100329 |