RU2343800C1 - Безалкогольный низкокалорийный напиток - Google Patents
Безалкогольный низкокалорийный напиток Download PDFInfo
- Publication number
- RU2343800C1 RU2343800C1 RU2008111855/13A RU2008111855A RU2343800C1 RU 2343800 C1 RU2343800 C1 RU 2343800C1 RU 2008111855/13 A RU2008111855/13 A RU 2008111855/13A RU 2008111855 A RU2008111855 A RU 2008111855A RU 2343800 C1 RU2343800 C1 RU 2343800C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- beverage
- drink
- sweetener
- medlar
- concentrate
- Prior art date
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Безалкогольный низкокалорийный напиток содержит на 100 дал готового напитка: 0,65-0,75 кг лимонной кислоты, 4,0-5,0 кг концентрата из плодов мушмулы и ягод ежевики, 0,75-0,83 кг подсластителя «Сладость диетическая» и остальное - воду. Напиток может дополнительно содержать бензоат натрия в количестве 0,14-0,17 кг и двуокись углерода в количестве 3,2-3,8 кг на 100 дал готового напитка. Этот напиток обладает тонизирующим и профилактическим эффектом. Напиток обогащен целым комплексом макро- и микроэлементов калия, кальция, магния, фосфора, кобальта, марганца, органических кислот, полифенольных соединений - хлорогеновой, п-кумароилхинной, п-кумаровой и кофейной кислот, производных кверцетина и кемпферола, катехинов и антоцианов, придающих ему особые оригинальные свойства - сливовый тон во вкусе и аромате. 1 з.п. ф-лы.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к безалкогольным напиткам, проявляющим тонизирующий и профилактический эффект.
Известен способ производства концентрата для безалкогольного напитка, предусматривающий экстрагирование непрерывно в противотоке растительного и плодово-ягодного сырья, смешивание полученных экстрактов в соотношении 1:5-1:7, отделение осадка и выпаривание смеси экстрактов под вакуумом, при этом в качестве экстракта растительного сырья используют водно-спиртовой экстракт из смеси душицы, шалфея, мяты перечной, эстрагона, соплодия ольхи, корня девясила, корня аира, корня алтея, а в качестве экстракта плодово-ягодного сырья водно-спиртовый экстракт айвы, кизила и барбариса (пат. РФ №2266027, м. кл. A23L 2/385, 2/00, 2/52, опубл. 20.12.2005 в БИ №35).
Композиция обладает специфическими органолептическими характеристиками. Однако ввиду наличия большого числа компонентов процесс производства концентрата и приготовления напитка достаточного трудоемок.
Наиболее близким по технической сущности к заявленному объекту является способ получения столового напитка (прототип), содержащий лимонную кислоту, вкусоароматическую добавку, придающую вкус и аромат шиповника, подсластитель, воду и водно-спиртовой экстракт расторопши (пат. РФ №2270588, М. кл. A23L 2/00, 2/38, 2/52, опубл. 27.02.2006 в БИ №6).
Недостатком указанного напитка является низкая эффективность профилактического действия целебного растения, входящего в его рецептуру.
Техническим результатом настоящего изобретения является обогащение напитка целым комплексом макро- и микроэлементов калия, кальция, магния, фосфора, кобальта, марганца, органических кислот, полифенольных соединений - хлорогеновой, п-кумароилхинной, п-кумаровой и кофейной кислот, производных кверцетина и кемпферола, катехинов и антоцианов, придающих ему особые оригинальные свойства - сливовый тон во вкусе и аромате.
Это достигается тем, что безалкогольный низкокалорийный напиток, содержащий лимонную кислоту, концентрат из плодов мушмулы и ягод ежевики, подсластитель «Сладость диетическая» и воду при следующем соотношении компонентов, кг/100 дал готового напитка:
Концентрат из плодов мушмулы и ягод ежевики | 4,0-5,0 |
Подсластитель «Сладость диетическая» | 0,75-0,83 |
Лимонная кислота | 0,65-0,75 |
Вода | остальное |
Напиток может дополнительно содержать бензоат натрия в количестве 0,14-0,17 кг и двуокись углерода в количестве 3,2-3,8 кг на 100 дал готового напитка.
Впервые создан напиток, обогащенный целым комплексом макро- и микроэлементов калия, кальция, магния, фосфора, кобальта, марганца, органических кислот, полифенольных соединений - хлорогеновой, п-кумароилхинной, п-кумаровой и кофейной кислот, производных кверцетина и кемпферола, катехинов и антоцианов, придающих ему особые оригинальные свойства - сливовый тон во вкусе и аромате.
Для получения концентрата плоды мушмулы после инспекции и мойки экстрагируют непрерывно в противотоке 55-60%-ным водно-спиртовым раствором при температуре 55-65°С при соотношении сырья и экстрагента 1:2,4-1:2,8, а экстрагирование ягод ежевики осуществляют 50-55%-ным водно-спиртовым раствором при температуре 50-60°С при соотношении сырья и экстрагента 1:1-1:1,3. Отфильтрованные экстракты мушмулы и ежевики смешивают в соотношении от 1:1 до 1:2,5-2,8, смесь выпаривают под вакуумом при температуре 40-50°С с получением спирта и концентрата с содержанием сухих веществ 18-20%.
Применение в качестве экстрагента водно-спиртового раствора обусловлено тем, что при его использовании в экстракт переходит значительное количество экстрактивных веществ.
Экспериментально подобранные технологические параметры процесса экстракции обеспечивают наибольший выход экстрактивных веществ из плодов мушмулы и ягод ежевики.
Экстрагирование плодов мушмулы водно-спиртовым раствором концентрацией менее 55% и более 60% (об.), а ягод ежевики водно-спиртовым раствором концентрацией менее 50% и более 55% (об.) снижает выход экстрактивных веществ. Изменение соотношения сырье: экстрагент в сторону уменьшения или увеличения объема спирта приводит к уменьшению выхода экстрактивных веществ.
Заявляемое соотношение экстрактов мушмулы и ежевики основано на необходимости получения напитка с хорошими органолептическими и вкусовыми показателями.
Изменение количественных соотношений экстрактов приводит к снижению фармакологического действия компонентов концентрата и ухудшению органолептических свойств получаемого напитка, главным образом вкусовых качеств.
Выпаривание экстракта под вакуумом при температуре 40-50°С способствует высокой сохранности биологически активных веществ.
Присутствие в концентрате из плодов мушмулы и ягод ежевики аскорбиновой кислоты, токоферолов, β-каротина, макро- и микроэлементов калия, кальция, магния, натрия, железа, фосфора, кобальта, марганца, органических кислот, полифенольных соединений: хлорогеновой, п-кумароилхинной, п-кумаровой и кофейной кислот, производных кверцетина и кемпферола, катехинов и антоцианов придает напитку профилактические свойства, выраженные в корреляции работы органов пищеварения и сердечно-сосудистой системы в результате проявления синергетического эффекта экстрактивными веществами плодов мушмулы и ягод ежевики.
Для обеспечения сладкого вкуса напитка и снижения его калорийности используют подсластитель «Сладость диетическая» (уч. Пособие «Сахарозаменители и подсластители в продуктах питания». Могильный М.П., Пятигорск, 2001, с.54), свойства которого при изготовлении и хранении напитка остаются неизменными. Применение данного подсластителя позволяет достигать вкус, максимально приближенный к вкусу сахара. К тому же его стоимость значительно ниже по сравнению со стоимостью импортных подсластителей с аналогичным коэффициентом сладости.
Для приготовления напитка в купажер, снабженный мешалкой, вносят компоненты в следующей последовательности: раствор лимонной кислоты, раствор подсластителя, концентрат из плодов мушмулы и ягод ежевики, раствор бензоата натрия, доводят смесь водой до 100 дал и тщательно перемешивают до полного растворения внесенных компонентов.
При приготовлении газированного напитка его насыщают диоксидом углерода до заданной концентрации. Затем производят разлив, укупорку, бракераж и маркировку напитка.
Пример 1
Для приготовления 100 дал напитка готовят водный раствор подсластителя «Сладость диетическая», содержащий в 50 литрах раствора 0,81 кг подсластителя.
В отдельном резервуаре готовят раствор лимонной кислоты, содержащий в 3 литрах раствора 0,69 кг кислоты.
В резервуар при перемешивании последовательно вносят раствор подсластителя, раствор лимонной кислоты, 4,9 кг концентрата из плодов мушмулы и ягод ежевики. Полученную смесь доводят водой до объема 100 дал, тщательно перемешивают до полного растворения внесенных компонентов и разливают в соответствующую тару.
Пример 2
Концентрат из плодов мушмулы и ягод ежевики | 4,0 |
Подсластитель «Сладость диетическая» | 0,75 |
Лимонная кислота | 0,65 |
Вода | остальное |
Пример 3
Концентрат из плодов мушмулы и ягод ежевики | 5,0 |
Подсластитель «Сладость диетическая» | 0,83 |
Лимонная кислота | 0,75 |
Вода | остальное |
Пример 4
Концентрат из плодов мушмулы и ягод ежевики | 4,9 |
Подсластитель «Сладость диетическая» | 0,81 |
Лимонная кислота | 0,69 |
Бензоат натрия | 0,15 |
Двуокись углерода | 3,5 |
Вода | остальное |
Во всех примерах готовый напиток имеет малиновый цвет, приятный сладкий вкус с легким кислым привкусом. В аромате и вкусе хорошо выражены тон ежевики со сливовым вкусом.
Предлагаемый низкокалорийный безалкогольный напиток по сравнению с прототипом обладает расширенным спектром профилактического действия и высокими потребительскими свойствами, обогащен целым комплексом макро- и микроэлементов, придающих ему особые оригинальные свойства - сливовый тон во вкусе и аромате.
Claims (2)
1. Безалкогольный низкокалорийный напиток, содержащий лимонную кислоту, концентрат из плодов мушмулы и ягод ежевики, подсластитель «Сладость диетическая» и воду при следующем содержании компонентов, кг/100 дал готового напитка:
концентрат из плодов мушмулы и ягод ежевики 4,0-5,0
подсластитель «Сладость диетическая» 0,75-0,83
лимонная кислота 0,65-0,75
вода остальное
2. Напиток по п.1, отличающийся тем, что он дополнительно содержит бензоат натрия в количестве 0,14-0,17 кг и двуокись углерода в количестве 3,2-3,8 кг на 100 дал готового напитка.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2008111855/13A RU2343800C1 (ru) | 2008-03-28 | 2008-03-28 | Безалкогольный низкокалорийный напиток |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2008111855/13A RU2343800C1 (ru) | 2008-03-28 | 2008-03-28 | Безалкогольный низкокалорийный напиток |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2343800C1 true RU2343800C1 (ru) | 2009-01-20 |
Family
ID=40375859
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2008111855/13A RU2343800C1 (ru) | 2008-03-28 | 2008-03-28 | Безалкогольный низкокалорийный напиток |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2343800C1 (ru) |
Cited By (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103549572A (zh) * | 2013-10-20 | 2014-02-05 | 宁夏杞叶青生物工程有限公司 | 枸杞果汁饮料及其生产工艺 |
CN103549570A (zh) * | 2013-10-20 | 2014-02-05 | 宁夏杞叶青生物工程有限公司 | 枸杞露饮料及其生产工艺 |
CN103704722A (zh) * | 2013-12-30 | 2014-04-09 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种枸杞浓缩汁的制备方法及应用 |
CN103960727A (zh) * | 2014-05-12 | 2014-08-06 | 天津商业大学 | 一种黑枸杞饮料及其制备方法 |
CN103960726A (zh) * | 2014-05-08 | 2014-08-06 | 青海大漠红枸杞有限公司 | 一种鲜枸杞果汁的加工方法 |
CN104187922A (zh) * | 2014-07-22 | 2014-12-10 | 郭友用 | 一种具有改善酒后状态的植物组合及其应用 |
CN104223230A (zh) * | 2014-07-30 | 2014-12-24 | 安徽省百益食品有限公司 | 一种正红菇杂鱼饮料及其制备方法 |
CN105876560A (zh) * | 2014-09-25 | 2016-08-24 | 赵军 | 板框过滤生产枸杞清汁的制备方法 |
-
2008
- 2008-03-28 RU RU2008111855/13A patent/RU2343800C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
КОШЕЕВ А.К. и др. Дикорастущие съедобные растения. - М.: Колос, 1994, с.46, 148. МОГИЛЬНЫЙ М.П. Сахарозаменители и подсластители в продуктах питания. - Пятигорск, 2001, с.54. * |
Cited By (11)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103549572A (zh) * | 2013-10-20 | 2014-02-05 | 宁夏杞叶青生物工程有限公司 | 枸杞果汁饮料及其生产工艺 |
CN103549570A (zh) * | 2013-10-20 | 2014-02-05 | 宁夏杞叶青生物工程有限公司 | 枸杞露饮料及其生产工艺 |
CN103549570B (zh) * | 2013-10-20 | 2015-10-28 | 宁夏杞叶青生物工程有限公司 | 枸杞露饮料及其生产工艺 |
CN103704722A (zh) * | 2013-12-30 | 2014-04-09 | 徐州绿之野生物食品有限公司 | 一种枸杞浓缩汁的制备方法及应用 |
CN103960726A (zh) * | 2014-05-08 | 2014-08-06 | 青海大漠红枸杞有限公司 | 一种鲜枸杞果汁的加工方法 |
CN103960727A (zh) * | 2014-05-12 | 2014-08-06 | 天津商业大学 | 一种黑枸杞饮料及其制备方法 |
CN103960727B (zh) * | 2014-05-12 | 2015-11-18 | 天津商业大学 | 一种黑枸杞饮料及其制备方法 |
CN104187922A (zh) * | 2014-07-22 | 2014-12-10 | 郭友用 | 一种具有改善酒后状态的植物组合及其应用 |
CN104187922B (zh) * | 2014-07-22 | 2016-05-25 | 郭友用 | 一种具有改善酒后状态的植物组合及其应用 |
CN104223230A (zh) * | 2014-07-30 | 2014-12-24 | 安徽省百益食品有限公司 | 一种正红菇杂鱼饮料及其制备方法 |
CN105876560A (zh) * | 2014-09-25 | 2016-08-24 | 赵军 | 板框过滤生产枸杞清汁的制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2343800C1 (ru) | Безалкогольный низкокалорийный напиток | |
RU2343801C1 (ru) | Безалкогольный низкокалорийный напиток | |
JP3747049B2 (ja) | マカ抽出物含有アルコール飲料 | |
EP2347663B1 (en) | Carbonated drink having high gas pressure | |
RU2402959C1 (ru) | Безалкогольный напиток (варианты) | |
RU2622922C1 (ru) | Безалкогольный газированный напиток "Рубин" | |
RU2450552C1 (ru) | Напиток безалкогольный "страна лимония "шифон" премиум" | |
RU2246881C1 (ru) | Способ получения оздоровительно-профилактического напитка | |
RU2343799C1 (ru) | Безалкогольный низкокалорийный напиток | |
RU2330577C2 (ru) | Безалкогольный профилактический напиток | |
RU2482170C1 (ru) | Коктейль винный газированный "тенстрайк энерджи скай" | |
RU2482171C1 (ru) | Коктейль винный газированный "тенстрайк энерджи дарк" | |
RU2511313C2 (ru) | Безалкогольный напиток "лангвей" | |
RU2266661C1 (ru) | Способ производства напитка из творожной сыворотки | |
RU2613286C1 (ru) | Безалкогольный напиток "Костяничка" | |
RU2525253C1 (ru) | Безалкогольный тонизирующий напиток (мега вита) газированный | |
US20140342046A1 (en) | Natural beverage concentrate | |
RU2481045C1 (ru) | Напиток безалкогольный "страна лимония "груня" премиум" | |
RU2160549C1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
RU2453219C1 (ru) | Напиток безалкогольный "вкус здоровья" | |
RU2555454C1 (ru) | Напиток безалкогольный | |
RU2772988C1 (ru) | Напиток на основе пахты | |
RU2545730C1 (ru) | Напиток винный ароматизированный тонизирующий энергетический газированный | |
RU2376897C1 (ru) | Безалкогольный напиток | |
JP7209122B1 (ja) | タンニン及びナトリウムを含有する飲料 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20100329 |