RU2289618C2 - Слабоалкогольный напиток - Google Patents
Слабоалкогольный напиток Download PDFInfo
- Publication number
- RU2289618C2 RU2289618C2 RU2004131588/13A RU2004131588A RU2289618C2 RU 2289618 C2 RU2289618 C2 RU 2289618C2 RU 2004131588/13 A RU2004131588/13 A RU 2004131588/13A RU 2004131588 A RU2004131588 A RU 2004131588A RU 2289618 C2 RU2289618 C2 RU 2289618C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- wild
- drink
- company
- extract
- guarana
- Prior art date
Links
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 title abstract description 8
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 31
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 22
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 15
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims abstract description 14
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 13
- 235000000556 Paullinia cupana Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 240000003444 Paullinia cupana Species 0.000 claims abstract description 12
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims abstract description 11
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims abstract description 11
- 235000020733 paullinia cupana extract Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 claims abstract description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 24
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 18
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 8
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000020710 ginseng extract Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 8
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 claims description 7
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 claims description 6
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 claims description 5
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 5
- 241001632410 Eleutherococcus senticosus Species 0.000 claims description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 8
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 abstract description 7
- 241000208340 Araliaceae Species 0.000 abstract description 4
- 235000005035 Panax pseudoginseng ssp. pseudoginseng Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000003140 Panax quinquefolius Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000008434 ginseng Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000014766 Mentha X piperi var citrata Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000007421 Mentha citrata Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000008660 Mentha x piperita subsp citrata Nutrition 0.000 abstract description 3
- 240000003637 Monarda citriodora Species 0.000 abstract description 3
- 235000002431 Monarda citriodora Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 3
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 abstract description 2
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 abstract description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000020094 liqueur Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 14
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 10
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 7
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 7
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 7
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 229940098465 tincture Drugs 0.000 description 6
- 235000003097 Artemisia absinthium Nutrition 0.000 description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 4
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 4
- XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N taurine Chemical compound NCCS(O)(=O)=O XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 240000002877 Artemisia absinthium Species 0.000 description 3
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 235000013323 absinthe Nutrition 0.000 description 3
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 description 3
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 3
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 235000020071 rectified spirit Nutrition 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 3
- 235000009051 Ambrosia paniculata var. peruviana Nutrition 0.000 description 2
- 240000001851 Artemisia dracunculus Species 0.000 description 2
- 235000017731 Artemisia dracunculus ssp. dracunculus Nutrition 0.000 description 2
- 235000003261 Artemisia vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- SMWDFEZZVXVKRB-UHFFFAOYSA-N Quinoline Chemical compound N1=CC=CC2=CC=CC=C21 SMWDFEZZVXVKRB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 2
- 239000001138 artemisia absinthium Substances 0.000 description 2
- HUMNYLRZRPPJDN-UHFFFAOYSA-N benzaldehyde Chemical compound O=CC1=CC=CC=C1 HUMNYLRZRPPJDN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 2
- 235000020057 cognac Nutrition 0.000 description 2
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 2
- 125000001495 ethyl group Chemical group [H]C([H])([H])C([H])([H])* 0.000 description 2
- 235000012738 indigotine Nutrition 0.000 description 2
- 239000004179 indigotine Substances 0.000 description 2
- MLFHJEHSLIIPHL-UHFFFAOYSA-N isoamyl acetate Chemical compound CC(C)CCOC(C)=O MLFHJEHSLIIPHL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N limonene Chemical compound CC(=C)C1CCC(C)=CC1 XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 2
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 2
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 2
- 239000000021 stimulant Substances 0.000 description 2
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N succinic acid Chemical compound OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000012707 sulphite ammonia caramel Nutrition 0.000 description 2
- 239000004124 sulphite ammonia caramel Substances 0.000 description 2
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 2
- 229960003080 taurine Drugs 0.000 description 2
- MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N vanillin Chemical compound COC1=CC(C=O)=CC=C1O MWOOGOJBHIARFG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N vanillin Natural products COC1=CC(O)=CC(C=O)=C1 FGQOOHJZONJGDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000012141 vanillin Nutrition 0.000 description 2
- GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N α-tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N 0.000 description 2
- HNAGHMKIPMKKBB-UHFFFAOYSA-N 1-benzylpyrrolidine-3-carboxamide Chemical compound C1C(C(=O)N)CCN1CC1=CC=CC=C1 HNAGHMKIPMKKBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000010470 Ageusia Diseases 0.000 description 1
- WTEVQBCEXWBHNA-UHFFFAOYSA-N Citral Natural products CC(C)=CCCC(C)=CC=O WTEVQBCEXWBHNA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000004784 Cymbopogon citratus Species 0.000 description 1
- 235000017897 Cymbopogon citratus Nutrition 0.000 description 1
- QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N Diacetyl Chemical group CC(=O)C(C)=O QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000940 FEMA 2235 Substances 0.000 description 1
- 235000003332 Ilex aquifolium Nutrition 0.000 description 1
- 235000002296 Ilex sandwicensis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002294 Ilex volkensiana Nutrition 0.000 description 1
- 235000019501 Lemon oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000019502 Orange oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000008562 Podophyllum peltatum Nutrition 0.000 description 1
- 244000236480 Podophyllum peltatum Species 0.000 description 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 description 1
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 1
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 235000019666 ageusia Nutrition 0.000 description 1
- 229940087168 alpha tocopherol Drugs 0.000 description 1
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 1
- OBNCKNCVKJNDBV-UHFFFAOYSA-N butanoic acid ethyl ester Natural products CCCC(=O)OCC OBNCKNCVKJNDBV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 description 1
- 229940043350 citral Drugs 0.000 description 1
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000001279 citrus aurantifolia swingle expressed oil Substances 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- WTEVQBCEXWBHNA-JXMROGBWSA-N geranial Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=O WTEVQBCEXWBHNA-JXMROGBWSA-N 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 1
- 239000012456 homogeneous solution Substances 0.000 description 1
- KHLVKKOJDHCJMG-QDBORUFSSA-L indigo carmine Chemical compound [Na+].[Na+].N/1C2=CC=C(S([O-])(=O)=O)C=C2C(=O)C\1=C1/NC2=CC=C(S(=O)(=O)[O-])C=C2C1=O KHLVKKOJDHCJMG-QDBORUFSSA-L 0.000 description 1
- 229960003988 indigo carmine Drugs 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000007689 inspection Methods 0.000 description 1
- 229940117955 isoamyl acetate Drugs 0.000 description 1
- 239000010501 lemon oil Substances 0.000 description 1
- 229940087305 limonene Drugs 0.000 description 1
- 235000001510 limonene Nutrition 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 239000001525 mentha piperita l. herb oil Substances 0.000 description 1
- 229910052751 metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002184 metal Substances 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000008368 mint flavor Substances 0.000 description 1
- 210000005036 nerve Anatomy 0.000 description 1
- 210000000653 nervous system Anatomy 0.000 description 1
- 235000015205 orange juice Nutrition 0.000 description 1
- 239000010502 orange oil Substances 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- QNGNSVIICDLXHT-UHFFFAOYSA-N para-ethylbenzaldehyde Natural products CCC1=CC=C(C=O)C=C1 QNGNSVIICDLXHT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019477 peppermint oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 239000004172 quinoline yellow Substances 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 238000009738 saturating Methods 0.000 description 1
- 238000007873 sieving Methods 0.000 description 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 230000004936 stimulating effect Effects 0.000 description 1
- 239000004173 sunset yellow FCF Substances 0.000 description 1
- 229960000984 tocofersolan Drugs 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000002076 α-tocopherol Substances 0.000 description 1
- 235000004835 α-tocopherol Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
Изобретение относится к ликероводочной промышленности, в частности к производству слабоалкогольных напитков. Слабоалкогольный напиток содержит 80,0-85,0 кг вещества со сладким вкусом, 6,7-20,0 кг сокосодержащей основы "Лимон" фирмы "WILD", 0,5-1,0 кг ароматизатора гуараны фирмы "WILD", 0,5-1,0 кг экстракта гуараны, 1,0-4,0 кг экстракта матэ фирмы "WILD", 1,0-8,0 кг экстракта женьшеня сибирского фирмы "WILD", 0,005-0,05 кг красителя "Зеленый желтоватый С 2" фирмы "WILD", 90,44 дм3 спирта этилового - ректификата до 1000 дм3. Кроме того, слабоалкогольный напиток дополнительно содержит регулятор кислотности, консервант и диоксид углерода. Данное изобретение позволяет получить напиток с повышенной фиксацией запаха с тонами лимона, матэ и женьшеня с лимонно-мятным ароматом при его длительном хранении, обладающего высокой энергетической ценностью. 4 з.п. ф-лы, 1 табл.
Description
Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к области производства слабоалкогольных напитков.
Известна настойка горькая, содержащая ингредиент, придающий аромат портвейна, ванилин (1:10), коньяк, краситель, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную. Настойка дополнительно содержит ароматизаторы «Груша» MD 515 и «Яблоко» MD 514 фирмы «Рейно и ФиС», Франция, а в качестве ингредиента, придающего аромат портвейна и красителя, соответственно ароматизатор «Портвейн» А8М 911-1 фирмы «Рейно и ФиС», Франция, и краситель «Сахарный колер 050» Е150 d при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
| Ароматизатор «Груша» MD 515 фирмы «Рейно и ФиС», Франция | 3,5-4,5 |
| Ароматизатор «Яблоко» MD 514 фирмы «Рейно и ФиС», Франция | 4,5-5,5 |
| Ароматизатор «Портвейн» А8М 911-1 фирмы «Рейно и ФиС», Франция | 9,5-10,5 |
| Краситель «Сахарный колер 050» Е150 d | 9,5-10,5 |
| а также, л на 1000 дал: | |
| Ванилин (1:10) | 1,0-2,0 |
| Коньяк | 199,5-400,5 |
| Сахарный сироп 65,8%-ный | 172,0-173,0 |
| Спирт-ректификат этиловый высшей очистки и вода питьевая исправленная | Остальное по расчету на крепость 43% |
(патент RU №2219234, кл. С 12 G 3/06, 2002 г.).
Настойка горькая обладает высокими органодептическими показателями, но относится к крепким алкогольным напиткам.
Из патентной литературы известен слабоалкогольный коктейль, содержащий вещество со сладким вкусом, спирт, высокоароматическое вещество, натуральный сок, экстракт гуараны и/или вещество, содержащее α-токоферол, и/или кофеин, и/или таурин (патент RU №2156800, кл. С 12 G 3/06, 2000 г.), повышающие энергетический потенциал потребителя.
В качестве ближайшего патента аналога выбран слабоалкогольный напиток, содержащий вещество со сладким вкусом, лимонную кислоту, основу «Лимон», ароматизатор гуарана, горькую настойку «Абсент» 60%, кофеин, таурин, витаминную смесь, спирт этиловый ректификационный, воду (патент RU №2238310, кл. С 12 G 3/06, 2004 г.).
Названный напиток имеет аромат лимона и полыни и высокую стойкость при хранении, однако содержит 20% настойки «Абсент», являющейся концентратом полыни на спирту, включающим вещество, называемое Туйон, которое в фармацевтической промышленности относится к категории «нервно-паралитических ядов». Настойка «Абсент» является очень сильным стимулятором, способным оказывать отрицательное влияние на нервную систему молодых людей и женщин, являющихся основными потребителями напитка. Такой напиток будет иметь ограниченное применение.
Технической задачей настоящего изобретения является создание слабоалкогольного напитка с оригинальным фантазийным вкусом и ароматом с высокой энергетической ценностью, обладающего стимулирующими свойствами за счет введения в рецептуру добавок и стимуляторов растительного происхождения и сохраняющего свойства при длительном хранении.
Техническим результатом является создание слабоалкогольного напитка с повышенной фиксацией запаха с тонами лимона, матэ и женьшеня с лимонно-мятным ароматом при его длительном хранении, обладающего высокой энергетической ценностью.
Технический результат достигается за счет того, что слабоалкогольный напиток, содержащий вещество со сладким вкусом, этиловый спирт-ректификат, воду, ароматизатор гуарана, согласно изобретению дополнительно содержит сокосодержащую основу «Лимон» фирмы «WILD», экстракт гуарана, экстракт матэ фирмы «WILD», экстракт женьшеня сибирского фирмы «WILD» и краситель «Зеленый желтоватый С2» фирмы «WILD» при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дм3 готового напитка:
| Вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар) | 80,0-85,0 |
| Сокосодержащая основа «Лимон» фирмы «WILD» | 6,7-20,0 |
| Ароматизатор гуарана фирмы «WILD» | 0,5-1,0 |
| Экстракт гуарана | 0,5-1,0 |
| Экстракт матэ фирмы «WILD» | 1,0-4,0 |
| Экстракт женьшеня сибирского фирмы «WILD» | 1,0-8,0 |
| Краситель «Зеленый желтоватый С2» фирмы «WILD» | 0,005-0,05 |
| Спирт этиловый - ректификат, дм3 | 90,44 |
| Вода | до 1000 |
Заявленный напиток имеет кисло-сладкий вкус с тонами лимона, матэ и женьшеня с лимонно-мятным ароматом и состав, содержащий стимуляторы растительного происхождения безвредные для организма потребителя. Он обладает высокой энергетической ценностью за счет повышенного содержания углеводов (8,4 г на 100 см3 напитка), содержит витамины, микроэлементы и натуральный сок (3% в напитке в пересчете на восстановленный натуральный сок). Срок годности напитка с консервантом, со дня розлива 90 суток, пастеризованного напитка - 12 месяцев без потери вкусовых свойств.
Все используемые ингредиенты являются сертифицированными продуктами фирмы «WILD», Германия, разрешенные к применению учреждениями Госсанэпиднадзора России.
Дополнительно напиток может содержать диоксид углерода, взятый в количестве 4,15 кг, регулятор кислотности - лимонную кислоту в количестве от 1,0 до 2,0 кг, а в качестве консерванта - натрия бензоат в количестве от 0,01 до 0,15 на 1000 дм3 напитка.
Приготовление слабоалкогольного напитка осуществляется следующим образом.
Сырье и вспомогательные материалы, применяемые для изготовления слабоалкогольных напитков, должны соответствовать требованиям нормативной документации и/или иметь разрешение органов Госсанэпиднадзора России для использования при производстве данного вида продукции:
| Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья | ГОСТ Р 51652-2000 |
| Кислота лимонная пищевая | ГОСТ 908-79 или имеющие разрешение ГСЭН России |
| Сахар-песок | ГОСТ 21-94 |
| Сахар-рафинад | ГОСТ 22-94 или имеющие разрешение ГСЭН России |
| Натрия бензоат | ТУ 64-6-395-86 или имеющие разрешение ГСЭН России |
| Вода питьевая | СанПиН 2.1.4.559-96 98 СанПиН 2.1.4.1074-01 |
| Диоксид углерода газообразный и жидкий | ГОСТ 8050-85 |
Сокосодержащая основа «Лимон» фирмы «WILD», Германия, содержит концентраты лимонного, апельсинового соков, ароматические экстракты (яблоко, апельсин), натуральные ароматизаторы, такие, как апельсиновое масло, лимонен, лимонное масло, цитрал, масло лайма.
Используемая авторами основа отличается от основы «Лимон» по прототипу высоким содержанием натурального сока до 9%, обеспечивающим организм человека витаминами, и наличием натуральных ароматизаторов, формирующих вкусовые качества напитка.
Экстракт гуарана фирмы «WILD», Германия, представляет собой водный раствор гуараны, содержащий мальтодекстрим в качестве носителя карамельный колер. Гуарана по свойствам близка к кофеину.
Ароматизатор Гуарана состоит из натуральных ароматических веществ: бензальдегида, изоамилацетат, этилбутират, диацетил и ароматических экстрактов в спиртовом растворе, таких как экстракт ванили, масло перечной мяты. Натуральный экстракт матэ фирмы «WILD», Германия, содержит водный раствор ароматических экстрактов и изготовлен из парагвайского падуба.
Натуральный экстракт женьшеня сибирского фирмы «WILD», Германия, состоит из водного раствора натуральных ароматических экстрактов, оказывающих мягкое тонизирующее действие на организм человека. Эффект особенно заметен при длительном употреблении.
Краситель «Зеленый желтоватый С2» фирмы «WILD», Германия, включает в состав: желтый хинолиновый (Е104), индигокармин (Е132), желтый «солнечный закат» (Е110), поваренную соль.
Слабоалкогольный напиток согласно изобретению готовят путем купажирования составляющих ингредиентов напитка и последующего насыщения его диоксидом углерода. Негазированные слабоалкогольные напитки готовят аналогично газированным, но не подвергают насыщению диоксидом углерода.
Технологическая схема производства слабоалкогольного напитка включает следующие стадии:
- подготовка воды,
- приготовление сахарного сиропа,
- подработка ингредиентов,
- приготовление купажного сиропа,
- насыщение воды или напитка диоксидом углерода,
- розлив,
- бракераж,
- упаковка, хранение и транспортировка продукции.
Используемая вода должна соответствовать требованиям, применяемым к воде, используемой в производстве пива и безалкогольных напитков.
Подготовку воды для приготовления напитков проводят на любом оборудовании по водоподготовке, выбор способа водоподготовки зависит от качества исходной воды и определяется индивидуально для каждого предприятия с учетом присущих ему особенностей.
Сахарный сироп готовят двумя способами: холодным и горячим. Все исходное сырье перед использованием в производстве подвергают подработке: растворению в воде, просеиванию, улучшению качества и т.д. Бензоат натрия перед внесением в купажную емкость растворяют в воде в соотношении 1:7 (консервант:вода).
Лимонную кислоту вводят в купаж в виде 50% раствора. Все растворы, приготовленные из порошковых компонентов, перед внесением в купаж фильтруют любым известным способом.
Купажный сироп готовится путем внесения (при перемешивании) компонентов в купажную емкость, соблюдая следующую очередность:
- сахарный сироп;
- сокосодержащая основа «Лимон» фирмы «WILD», Германия;
- раствор лимонной кислоты и красителя «Зеленый желтоватый С2» фирмы «WILD», Германия;
- ароматизатор натуральный гуарана фирмы «WILD», Германия;
- экстракт гуарана, натуральный экстракт мате, натуральный экстракт женьшеня сибирского фирмы «WILD», Германия;
- раствор консерванта - натрия бензоата;
- спирт этиловый - ректификат (высшей очистки);
- вода до расчетного объема.
Все компоненты, заданные в емкость, тщательно перемешивают в течение 15-20 мин и фильтруют. В готовом купаже проверяют содержание сухих веществ, кислотность, объемную долю этилового спирта и органолептические показатели.
При приготовлении напитков с содержанием сока не менее 10% рекомендуется проводить пастеризацию купажного сиропа.
Готовый купажный сироп охлаждается до 10°С и подается на розлив. Розлив напитков осуществляется в бутылки или другую разрешаемую тару.
Не рекомендуется проводить розлив слабоалкогольного напитка позднее, чем через 24 часа после приготовления купажного сиропа.
Диоксид углерода в напитке можно вводить двумя способами:
- насыщение охлажденной и деаэрированной воды с последующим введением ее в бутылки, залитые определенной дозой купажного сиропа;
- насыщение смеси деаэрированной воды и купажного сиропа с последующим розливом.
Ниже приводится конкретный пример выполнения слабоалкогольного напитка согласно изобретению.
Для приготовления 1000 дм готового слабоалкогольного напитка используют, кг:
| Вещество со сладким вкусом (в пересчете на сахар) | 85,0 |
| Сокосодержащая основа «Лимон» фирмы «WILD», Германия | 10,0 |
| Ароматизатор натуральный гуарана фирмы «WILD», Германия | 1,0 |
| Экстракт гуарана | 0,5 |
| Натуральный экстракт матэ фирмы «WILD», Германия | 2,0 |
| Натуральный экстракт женьшеня сибирского фирмы «WILD», Германия | 1,0-8,0 |
| Краситель «Зеленый желтоватый С2» фирмы «WILD», Германия | 0,03 |
| Диоксид углерода | 4,15 |
| Спирт этиловый - ректификат дм3 | 90,44 |
| Вода, дм3 | до 1000 |
Предварительно проводят подготовку воды до качества, соответствующего требованиям, предъявляемым к воде при производстве безалкогольных напитков. Спирт-ректификат разбавляют при непрерывном перемешивании равным объемом приготовленной воды. Готовят сахарный сироп холодным способом.
В купажную емкость вносят при перемешивании сахарный сироп, сокосодержащую основу «Лимон», краситель «Зеленый желтоватый С2», ароматизатор гуарана, экстракт гуарана, натуральный экстракт матэ и натуральный экстракт женьшеня сибирского, раствор натрия бензоата и добавляют подготовленный раствор спирта-ректификата, тщательно перешивая до гомогенного раствора. Затем в этот раствор добавляют предварительно подготовленную охлажденную и деаэрированную воду до объема 1000 дм3 с последующим разливом в пластиковую или металлическую тару.
Приготовленный напиток представляет собой однородную непрозрачную жидкость без посторонних включений желто-зеленого цвета, с кисло-сладким вкусом с тонами лимона и трав, с лимонно-травяным ароматом.
Срок годности напитка с консервантом со дня розлива - 90 суток.
Слабоалкогольный напиток обладает физико-химическими показателями, представленными в таблице.
| Показатели | Характеристики |
| Массовая доля сухих веществ, % | 8,5±0,2 |
| Объемная доля этилового спирта, % | 8,7±0,5 |
| Кислотность, см3 раствора гидроокиси натрия концентрацией 1,0 моль/дм3 на 100 см3 | 5,0±0,3 |
| Массовая доля двуокиси углерода, %, не менее (для газированных) | 0,30 |
Claims (5)
1. Слабоалкогольный напиток, содержащий вещество со сладким вкусом, ароматизатор гуарана, этиловый спирт-ректификат, воду, отличающийся тем, что он дополнительно содержит сокосодержащую основу "Лимон" фирмы "WILD", экстракт гуарана фирмы "WILD", экстракт мате фирмы "WILD", экстракт женьшеня сибирского фирмы "WILD" и краситель "Зеленый желтоватый С2" фирмы "WILD" при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дм3 готового напитка:
2. Напиток по п.1, отличающийся тем, что он дополнительно содержит регулятор кислотности, консервант и диоксид углерода.
3. Напиток по п.2, отличающийся тем, что содержит диоксид углерода в количестве 4,15 кг на 1000 дм3 напитка.
4. Напиток по п.2, отличающийся тем, что в качестве регулятора кислотности содержит лимонную кислоту в количестве от 1,0 до 2,0 кг на 1000 дм3 напитка.
5. Напиток по п.2, отличающийся тем, что в качестве консерванта содержит натрия бензоат в количестве от 0,01 до 0,15 кг 1000 дм3 напитка.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2004131588/13A RU2289618C2 (ru) | 2004-11-01 | 2004-11-01 | Слабоалкогольный напиток |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2004131588/13A RU2289618C2 (ru) | 2004-11-01 | 2004-11-01 | Слабоалкогольный напиток |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2004131588A RU2004131588A (ru) | 2006-04-10 |
| RU2289618C2 true RU2289618C2 (ru) | 2006-12-20 |
Family
ID=36458733
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2004131588/13A RU2289618C2 (ru) | 2004-11-01 | 2004-11-01 | Слабоалкогольный напиток |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2289618C2 (ru) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2323207A1 (es) * | 2006-12-29 | 2009-07-08 | Jorge Cerdeira Campos | Bebidas alcoholica del tipo licor elaborada a base de alcohol o alcoholes naturales y guarana. |
| RU2424319C1 (ru) * | 2010-01-29 | 2011-07-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Ай Си Джи Технолоджи" | Слабоалкогольный тонизирующий газированный напиток "жесть энерджи перезагрузка" |
| RU2482171C1 (ru) * | 2012-03-22 | 2013-05-20 | ТСН Брэндс ЛТД | Коктейль винный газированный "тенстрайк энерджи дарк" |
| RU2482170C1 (ru) * | 2012-03-22 | 2013-05-20 | ТСН Брэндс ЛТД | Коктейль винный газированный "тенстрайк энерджи скай" |
| EP2889362A1 (en) | 2013-12-24 | 2015-07-01 | TSN Brands Ltd | Wine-based flavoured carbonated tonic energy drink |
| RU2647755C1 (ru) * | 2018-01-19 | 2018-03-19 | Писарницкий Александр Фомич | Композиция ингредиентов для мятного коктейля |
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2191822C2 (ru) * | 2000-11-08 | 2002-10-27 | Курбатова Ольга Викторовна | Слабоалкогольный напиток |
| RU2191812C2 (ru) * | 2000-10-18 | 2002-10-27 | Соколов Юрий Владимирович | Слабоалкогольный напиток |
| UA64656A (en) * | 2003-06-25 | 2004-02-16 | Charosvit Ltd Liability Compan | A low alcohol drink |
| RU2238310C1 (ru) * | 2003-04-24 | 2004-10-20 | Общество с ограниченной ответственностью "СОЛТЕЙН" | Слабоалкогольный напиток "абсентер энерджи" |
-
2004
- 2004-11-01 RU RU2004131588/13A patent/RU2289618C2/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2191812C2 (ru) * | 2000-10-18 | 2002-10-27 | Соколов Юрий Владимирович | Слабоалкогольный напиток |
| RU2191822C2 (ru) * | 2000-11-08 | 2002-10-27 | Курбатова Ольга Викторовна | Слабоалкогольный напиток |
| RU2238310C1 (ru) * | 2003-04-24 | 2004-10-20 | Общество с ограниченной ответственностью "СОЛТЕЙН" | Слабоалкогольный напиток "абсентер энерджи" |
| UA64656A (en) * | 2003-06-25 | 2004-02-16 | Charosvit Ltd Liability Compan | A low alcohol drink |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Готовые углеводно-энергетические напитки, 12.02.2002, [Найдено 14.03.05], Найдено в Интернет: <http://www.supplements.ru/print/php?sid=170. * |
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2323207A1 (es) * | 2006-12-29 | 2009-07-08 | Jorge Cerdeira Campos | Bebidas alcoholica del tipo licor elaborada a base de alcohol o alcoholes naturales y guarana. |
| ES2323207B1 (es) * | 2006-12-29 | 2010-04-22 | Jorge Cerdeira Campos | Bebida alcoholica del tipo licor elaborada a base de alcohol o alcoholes naturales y guarana. |
| RU2424319C1 (ru) * | 2010-01-29 | 2011-07-20 | Общество с ограниченной ответственностью "Ай Си Джи Технолоджи" | Слабоалкогольный тонизирующий газированный напиток "жесть энерджи перезагрузка" |
| RU2482171C1 (ru) * | 2012-03-22 | 2013-05-20 | ТСН Брэндс ЛТД | Коктейль винный газированный "тенстрайк энерджи дарк" |
| RU2482170C1 (ru) * | 2012-03-22 | 2013-05-20 | ТСН Брэндс ЛТД | Коктейль винный газированный "тенстрайк энерджи скай" |
| WO2013141755A1 (ru) * | 2012-03-22 | 2013-09-26 | ТСН Брэндс ЛТД | Коктейль винный газированный "тенстрайк энерджи скай" |
| WO2013141754A3 (ru) * | 2012-03-22 | 2013-11-28 | ТСН Брэндс ЛТД | Коктейль винный газированный "тенстрайк энерджи дарк" |
| EP2889362A1 (en) | 2013-12-24 | 2015-07-01 | TSN Brands Ltd | Wine-based flavoured carbonated tonic energy drink |
| RU2647755C1 (ru) * | 2018-01-19 | 2018-03-19 | Писарницкий Александр Фомич | Композиция ингредиентов для мятного коктейля |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2004131588A (ru) | 2006-04-10 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4133903A (en) | Process for preparing bitter beverages | |
| CA2561404C (en) | Maca extract-containing alcoholic beverage | |
| CA2698696A1 (en) | Non-alcoholic wine beverage | |
| RU2289618C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2027386C1 (ru) | Безалкогольный тонизирующий напиток | |
| RU2238310C1 (ru) | Слабоалкогольный напиток "абсентер энерджи" | |
| RU2144299C1 (ru) | Безалкогольный напиток "вита" | |
| RU2154093C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2283343C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2482170C1 (ru) | Коктейль винный газированный "тенстрайк энерджи скай" | |
| RU2162887C1 (ru) | Напиток слабоалкогольный газированный | |
| RU2482171C1 (ru) | Коктейль винный газированный "тенстрайк энерджи дарк" | |
| US12035732B1 (en) | Composition of matter and method of use for wine health mixtures | |
| RU2076615C1 (ru) | Безалкогольный жаждоутоляющий газированный тонизирующий напиток "тонус-1" | |
| RU2375928C2 (ru) | Безалкогольный виноградный напиток | |
| RU2065280C1 (ru) | Композиция ингредиентов для безалкогольного газированного тонизирующего напитка "панта-ультра" | |
| RU2187547C2 (ru) | Настойка горькая | |
| NZ576469A (en) | Process for preparation of saffron cream liqueur | |
| RU2545730C1 (ru) | Напиток винный ароматизированный тонизирующий энергетический газированный | |
| RU2154100C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2222578C2 (ru) | Слабоалкогольный коктейль | |
| RU2481045C1 (ru) | Напиток безалкогольный "страна лимония "груня" премиум" | |
| RU2191812C2 (ru) | Слабоалкогольный напиток | |
| RU2102457C1 (ru) | Композиция ингредиентов для полусладкой настойки "устюгская" | |
| SU1405780A1 (ru) | Способ получени безалкогольного напитка |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20071102 |