TH26417U - กรรมวิธีการผลิตข้าวหลามกึ่งสำเร็จรูป - Google Patents
กรรมวิธีการผลิตข้าวหลามกึ่งสำเร็จรูปInfo
- Publication number
- TH26417U TH26417U TH2203002260U TH2203002260U TH26417U TH 26417 U TH26417 U TH 26417U TH 2203002260 U TH2203002260 U TH 2203002260U TH 2203002260 U TH2203002260 U TH 2203002260U TH 26417 U TH26417 U TH 26417U
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- sticky rice
- weight
- black beans
- cooked
- rice
- Prior art date
Links
Abstract
OCR 10KL (11/12/2567) กรรมวิธีการผลิตข้าวหลามกึ่งสำเร็จรูปตามการประดิษฐ์นี้ มีขั้นตอนการผลิตดังนี้ เตรียมข้าวเหนียวมูน โดยนำข้าวเหนียวที่ผ่านการแช่ในน้ำสะอาดมานึ่งให้สุก จากนั้นนำมาแช่ในน้ำกะทิ สำหรับมูนข้าวเหนียว กวนผสมให้เข้ากัน ได้เป็นข้าวเหนียวมูน เตรียมถั่วดำสุก โดยนำถั่วดำที่ผ่านการแช่ ในน้ำสะอาดมานึ่งให้สุก ได้เป็นถั่วดำสุก จากนั้นนำข้าวเหนียวมูนและถั่วดำสุกมาแช่เยือกแข็งด้วยการราด ไนโตรเจนเหลวให้ทั่ว พักทิ้งไว้ให้น้ำแข็งละลาย ขั้นตอนสุดท้ายนำมาทำแห้งด้วยเตาอบไมโครเวฟ สายพานไหลแบบต่อเนื่อง (Microwave continuous dryer) จนกระทั่งข้าวเหนียวมูนและถั่วดำสุก มีค่าความชื้นร้อยละ 11 - 12 ของปริมาณความชื้นทั้งหมด นำมาบรรจุในบรรจุภัณฑ์ ได้เป็นข้าวหลาม กึ่งสำเร็จรูปที่สามารถคืนรูปเร็วด้วยน้ำร้อนภายในระยะเวลา 4 นาที ได้เป็นข้าวหลามที่มีกลิ่นหอมของ กะทิและเนื้อสัมผัสนิ่มกำลังดี
Claims (1)
1. กรรมวิธีการผลิตข้าวหลามกึ่งสำเร็จรูป มีขั้นตอนการผลิตดังนี้ ก. เตรียมข้าวเหนียวมูน โดยนำข้าวเหนียวมาล้างทำความสะอาด คัดแยกเมล็ดเสียและ สิ่งปนเปื้อนออก ข. นำข้าวเหนียวที่ผ่านการทำความสะอาดจากข้อ ก. มาแช่ในน้ำสะอาด ในอัตราส่วน ประกอบด้วย ข้าวเหนียว 1 ส่วนโดยน้ำหนัก ต่อ น้ำสะอาด 3 - 4 ส่วนโดยน้ำหนัก ที่อุณหภูมิ 28 - 32 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 3 - 4 ชั่วโมง ค. นำข้าวเหนียวที่ผ่านการแช่น้ำและดูดน้ำเต็มที่จากข้อ ข. มานึ่งให้สุกด้วยหม้อนึ่ง ความดัน ที่อุณหภูมิ 110 - 120 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 20 - 30 นาที พักทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิ 28 - 32 องศาเซลเซียส ได้เป็นข้าวเหนียวสุก ง. เตรียมน้ำกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียว ประกอบด้วย กะทิ 60 - 62 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก, น้ำตาล 28 - 29 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก, น้ำตาลมะพร้าว 8 - 9 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก และเกลือ 2 – 3 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมให้เข้ากัน และนำมาให้ความร้อน ที่อุณหภูมิ 70 – 80 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 10 - 20 นาที ได้เป็นน้ำกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียว จ. นำข้าวเหนียวสุกที่ได้จากข้อ ค. มาแช่ในน้ำกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียวที่ได้จากข้อ ง. ในอัตราส่วนประกอบด้วย ข้าวเหนียวสุก 1 ส่วนโดยน้ำหนัก ต่อ น้ำกะทิ 2 - 2.5 ส่วนโดยน้ำหนัก กวนผสมให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะบรรจุและพักทิ้งไว้เป็นระยะเวลา 20 - 30 นาที ได้เป็นข้าวเหนียวมูน ฉ. เตรียมถั่วดำสุก โดยนำถั่วดำมาล้างทำความสะอาด คัดแยกเมล็ดเสียและสิ่งปนเปื้อน ออก ช. นำถั่วดำที่ผ่านการทำความสะอาดจากข้อ ฉ. มาแช่ในน้ำสะอาด ในอัตราส่วน ประกอบด้วย ถั่วดำ 1 ส่วนโดยน้ำหนัก ต่อ น้ำสะอาด 3 - 4 ส่วนโดยน้ำหนัก ที่อุณหภูมิ 28 - 32 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 6 - 7 ชั่วโมง ซ. นำถั่วดำที่ผ่านการแช่น้ำและดูดน้ำเต็มที่จากข้อ ช. มานึ่งให้สุกด้วยหม้อนึ่งความดัน ที่อุณหภูมิ 110 - 120 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 20 - 30 นาที พักทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิ 28 – 32 องศาเซลเซียส ได้เป็นถั่วดำสุก ฌ. นำข้าวเหนียวมูนที่ได้จากข้อ จ. และถั่วดำสุกที่ได้จากข้อ ซ. มาแช่เยือกแข็งด้วยการราด ไนโตรเจนเหลวให้ทั่ว ในอัตราส่วนประกอบด้วย ข้าวเหนียวมูนหรือถั่วดำสุก 1 ส่วนโดยน้ำหนัก ต่อ ไนโตรเจนเหลว 1 ส่วนโดยน้ำหนัก พักทิ้งไว้ให้น้ำแข็งละลายที่อุณหภูมิ 28 - 32 องศาเซลเซียส เป็น ระยะเวลา 1 - 2 ชั่วโมง ญ. นำข้าวเหนียวมูนและถั่วดำสุกที่ผ่านการแช่เยือกแข็งจากข้อ ฌ. มาทำแห้งด้วยเตาอบ ไมโครเวฟสายพานไหลแบบต่อเนื่อง (Microwave continuous dryer) ที่กำลังไฟฟ้า 1,600 - 3,200 วัตต์ จนกระทั่งข้าวเหนียวมูนและถั่วดำสุกมีค่าความชื้นร้อยละ 11 - 12 ของปริมาณความชื้นทั้งหมด ฎ. นำข้าวเหนียวมูนและถั่วดำสุกที่ผ่านการทำแห้งจากข้อ ญ. มาบรรจุในบรรจุภัณฑ์ ได้เป็นข้าวหลามกึ่งสำเร็จรูป
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH26417U true TH26417U (th) | 2025-09-22 |
| TH26417Y TH26417Y (th) | 2025-09-22 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN100531595C (zh) | 一种八宝粥及其制备方法 | |
| CN100496294C (zh) | 一种利用微波加工的马铃薯脆片及其加工方法 | |
| CN102793219B (zh) | 防止芝麻酱分层、板结方法 | |
| CN103300204A (zh) | 一种蓝莓脆果的制作方法 | |
| CN103349228A (zh) | 一种方便油茶及其制备方法 | |
| WO1993016604A1 (fr) | Riz absorbant fortement l'eau, procede de fabrication de ce riz et utilisation correspondante | |
| TH26417Y (th) | กรรมวิธีการผลิตข้าวหลามกึ่งสำเร็จรูป | |
| CN102524849A (zh) | 微波真空干燥法制取风味干花生制品的方法 | |
| CN104206624A (zh) | 一种果仁南酸枣糕的制作工艺 | |
| KR20170096594A (ko) | 취반 방법 및 쌀밥 | |
| JP4325406B2 (ja) | 冷凍米飯の製造方法及び冷凍米飯並びにその解凍方法 | |
| JP5651365B2 (ja) | 大豆の加工方法およびそれによって得られた大豆加工品 | |
| JP2013048562A (ja) | インスタント棒麺類の加工方法、及びその装置 | |
| KR102271932B1 (ko) | 쌀 아이스크림 제조 방법 및 그 방법에 의해 제조된 쌀 아이스크림 | |
| CN107788193A (zh) | 一种小米酥及其制作方法 | |
| WO2022210311A1 (ja) | 冷凍加工米飯食品の製造方法 | |
| CN109169856A (zh) | 速冻冬瓜加工工艺 | |
| JP6027195B2 (ja) | 蒸しご飯およびその製造方法 | |
| SU1093317A1 (ru) | Способ приготовлени овощной или фруктовой круп ной запеканки | |
| RU2781297C1 (ru) | Способ изготовления кондитерских изделий | |
| JP6465693B2 (ja) | 乾燥茄子の製造方法 | |
| CN102960661B (zh) | 一种马铃薯的膨化方法 | |
| JPS6214753A (ja) | 乾燥御飯の加工法 | |
| JPH01304856A (ja) | 貯蔵飯の製造法 | |
| KR20240136544A (ko) | 김부각 제조 방법 |