CN103349228A - 一种方便油茶及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种方便油茶及其制备方法,一种方便油茶,主料包括糖豆糯米10~25、茶油0.1~1、膨化粳米30~45、油炸花生米15~25、油炸麻豆5~10、油炸玉米5~10,配料包括:姜粉2~6、葱花1~2、茶叶1~6,其制备方法是按上述重量份混合,真空打包;解决因按照传统工艺制备油茶,具有工艺复杂,制造出来的油茶容易变味;不同地区配置的原料不一样,制造出来的口感不一致,本发明具有能工业化生产、方便携带、方便食用,营养价值高,具有发汗驱寒、温胃养胃、提神醒脑的功效,促进血液循环。

Description

一种方便油茶及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种方便食品,尤其是方便油茶及其制备方法。
背景技术
方便油茶作为地方特色食品,具有发汗驱寒,温胃养胃,提神醒脑,深受人们喜爱,因按照传统工艺制备油茶,具有工艺复杂,制造出来的油茶容易变味;不同地区配置的原料不一样,制造出来的口感不一致。
发明内容
本发明的目的是提供一种能工业化生产、保存较长时间、方便携带、口感一致的方便油茶。
本发明提供的技术方案:
一种方便油茶,由主料和辅料构成;所述主料由糖豆糯米10~25 、茶油0.1~1 、膨化糯米30~45 、油炸花生米15~25 、油炸麻豆5~10 、油炸玉米5~10 ,重量份进行混合后制成;所述辅料由姜粉2~6 、葱花1~2 、茶叶1~6 ,重量份进行混合后制成。
所述糖豆糯米的制作:糯米碾成粉制成糯米粉,芝麻和糯米粉拌匀,锅入水烧开,加白糖溶化,倒入糯米粉搅拌成烫面团,面团稍晾揉匀擀成长方形面皮,切成粗细均匀的条状,厚2.5~5mm,再将条状切成大小均匀的丁状,长、宽各为2.5~5mm,制成糖豆生坯;锅入食用油加热到180℃~350℃,放入糖豆生坯,炸至金黄色捞出,沥干油后自然冷却。
所述膨化糯米的制作:糯米浸泡12~24小时,将糯米淘洗干净,沥干后倒入蒸锅内蒸20~60分钟,制成熟的糯米饭,自然冷却后,烘干成冻米备用,食用油加热到180℃~350℃,放入冻米油炸膨化,制成膨化糯米。
所述油炸花生米的制作:花生去壳,将花生米用水洗净,烘干后将花生米放入食用油中,加热到180℃~350℃进行油炸,炸至金黄色捞出,沥干油后趁热按花生米:白酒 1000:1~3喷洒酒精度为35°~85°的白酒,搅拌均匀,然后将油炸花生米摊平,自然冷却后撒上食盐,花生米:食盐 1000:5。
所述油炸麻豆、玉米:食用油加热到180℃~350℃,放入麻豆、玉米,炸至金黄色捞出,沥干油后自然冷却。
所述主料按比例进行混合均匀,定量泵装袋,每袋为300~500 g,真空打包完成制备。
所述姜粉的加工:将小黄姜用水洗净、晒干,碾成姜粉1~50目。
所述葱花的制作:将葱用水洗净,切碎至0.5~2cm,晒干,制成葱花。
所述茶叶的制作:选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶,进行杀青5~15min、烘干并碾成至1~50目。
所述辅料按比例进行混合均匀,定量泵装袋,每袋为10~20 g,真空打包完成制备。
本发明的技术效果是:
1、本发明采用主辅料分开制备,有利于避免油炸主料在调味料作用下迅速变味;
2、本发明方法更易携带方便,方便食用,营养价值高;
3、操作比较简单,更能实现工业化生产;
4、所制作的油茶更具有发汗驱寒、温胃养胃、提神醒脑的功效,促进血液循环。
具体实施方式
一种方便油茶,由主料和辅料构成;所述主料由糖豆糯米10~25 、茶油0.1~1 、膨化糯米30~45 、油炸花生米15~25 、油炸麻豆5~10 、油炸玉米5~10 ,按重量份进行混合后制成;所述辅料由姜粉2~6 、葱花1~2 、茶叶1~6 ,按重量份进行混合后制成。
实施例1
一种方便油茶,由主料和辅料构成;所述主料由糖豆糯米25 、茶油1 、膨化糯米35 、油炸花生米15 、油炸麻豆8 、油炸玉米8 ,按重量份进行混合后制成;所述辅料由姜粉6 、葱花1 、茶叶1 ,按重量份进行混合后制成。
实施例2
一种方便油茶,由主料和辅料构成;所述主料由糖豆糯米10 、茶油0.1 、膨化糯米45 、油炸花生米14.9 、油炸麻豆10 、油炸玉米10 ,按重量份进行混合后制成;所述辅料由姜粉2 、葱花2 、茶叶6 ,按重量份进行混合后制成。
实施例3
一种方便油茶,由主料和辅料构成;所述主料由糖豆糯米10 、茶油0.1 、膨化糯米44 、油炸花生米25 、油炸麻豆8 、油炸玉米8 ,按重量份进行混合后制成;所述辅料由姜粉1.9 、葱花2 、茶叶1 ,按重量份进行混合后制成。
实施例4
一种方便油茶,由主料和辅料构成;所述主料由糖豆糯米15 、茶油0.1 、膨化糯米39 、油炸花生米25 、油炸麻豆8 、油炸玉米8 ,按重量份进行混合后制成;所述辅料由姜粉1.9 、葱花2 、茶叶1 ,按重量份进行混合后制成。
实施例5
一种方便油茶,由主料和辅料构成;所述主料由糖豆糯米20 、茶油0.5 、膨化糯米40 、油炸花生米20 、油炸麻豆7 、油炸玉米8 ,按重量份进行混合后制成;所述辅料由姜粉1.5 、葱花2 、茶叶1 ,按重量份进行混合后制成。
实施例6
一种方便油茶,由主料和辅料构成;所述主料由糖豆糯米20 、茶油0.8 、膨化糯米40 、油炸花生米20 、油炸麻豆8 、油炸玉米7 ,按重量份进行混合后制成;所述辅料由姜粉1.8 、葱花1.4 、茶叶1 ,按重量份进行混合后制成。
各组分制备方法如下:
所述糖豆糯米的制作:糯米碾成粉制成糯米粉,芝麻和糯米粉拌匀,锅入水烧开,加白糖溶化,倒入糯米粉搅拌成烫面团,面团稍晾揉匀擀成长方形面皮,切成粗细均匀的条状,厚2.5mm或3mm或3.5mm或4mm或5mm,再将条状切成大小均匀的丁状,长、宽各为2.5mm或3mm或3.5mm或4mm或5mm,制成糖豆生坯;锅入食用油加热到180℃或200℃或250℃或300℃或350℃,放入糖豆生坯,炸至金黄色捞出,沥干油后自然冷却。
所述膨化糯米的制作:糯米浸泡12小时或15小时或18小时或20小时或22小时或24小时,将糯米淘洗干净,沥干后倒入蒸锅内蒸20分钟或30分钟或40分钟或45分钟或50分钟或55分钟或60分钟,制成熟的糯米饭,自然冷却后,烘干成冻米备用,食用油加热到180℃或200℃或250℃或300℃或350℃,放入冻米油炸膨化,制成膨化糯米。
所述油炸花生米的制作:花生去壳,将花生米用水洗净,烘干后将花生米放入食用油中,加热到180℃或200℃或250℃或300℃或350℃进行油炸,炸至金黄色捞出,沥干油后趁热按花生米:白酒 为1000:1或1000:1.5或1000:2或1000:2.5或1000:3 ,喷洒酒精度为35°或45°或55°或65°或75°或85°的白酒,搅拌均匀,然后将油炸花生米摊平,自然冷却后撒上食盐,花生米:食盐为 1000:5。
所述油炸麻豆、玉米:食用油加热到180℃或200℃或250℃或300℃或350℃,放入麻豆、玉米,炸至金黄色捞出,沥干油后自然冷却。
所述主料按比例进行混合均匀,定量泵装袋,每袋为300g或350g或400g或450g或500 g,真空打包完成制备。
所述姜粉的加工:将小黄姜用水洗净、晒干,碾成姜粉1目或5目或10目或15目或20目或25目或30目或35目或40目或50目。
所述葱花的制作:将葱用水洗净,切碎至0.5 cm或1cm或1.5cm或2cm,晒干,制成葱花。
所述茶叶的制作:选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶,进行杀青5min或10min或15min、烘干并碾成至1目或5目或10目或15目或20目或25目或30目或35目或40目或50目。
所述辅料按比例进行混合均匀,定量泵装袋,每袋为10g或15g或18g或20 g,真空打包完成制备。

Claims (8)

1.一种方便油茶,由主料和辅料构成,主料包括糖豆糯米10~25 、茶油0.1~1 、膨化糯米30~45 、油炸花生米15~25 、油炸麻豆5~10 、油炸玉米5~10 ,按重量份进行混合均匀,定量泵装袋,每袋为300~500 g,真空打包完成制备;辅料包括姜粉2~6 、葱花1~2 、茶叶1~6 ,按重量份进行混合均匀,定量泵装袋,每袋为10~20 g,真空打包完成制备。
2.制备权利要求1所述方便油茶的方法,其特征在于,制备糖豆糯米的方法是:糯米碾成粉制成糯米粉,芝麻和糯米粉拌匀,锅入水烧开,加白糖溶化,倒入糯米粉搅拌成烫面团,面团稍晾揉匀擀成长方形面皮,切成粗细均匀的条状,厚2.5~5mm,再将条状切成大小均匀的丁状,长、宽各为2.5~5mm,制成糖豆生坯;锅入食用油加热到180℃~350℃,放入糖豆生坯,炸至金黄色捞出,沥干油后自然冷却。
3.制备权利要求1所述方便油茶的方法,其特征在于,制备膨化糯米的方法是:糯米浸泡12~24小时,将糯米淘洗干净,沥干后倒入蒸锅内蒸20~60分钟,制成熟的糯米饭,自然冷却后,烘干成冻米备用,食用油加热到180℃~350℃,放入冻米油炸膨化,制成膨化糯米。
4.制备权利要求1所述方便油茶的方法,其特征在于,制备油炸花生米的方法是:花生去壳,将花生米用水洗净,烘干后将花生米放入食用油中,加热到180℃~350℃进行油炸,炸至金黄色捞出,沥干油后趁热按花生米:白酒 1000:1~3喷洒酒精度为35°~85°的白酒,搅拌均匀,然后将油炸花生米摊平,自然冷却后撒上食盐,花生米:食盐 1000:5。
5.制备权利要求1所述方便油茶的方法,其特征在于,制备油炸麻豆、玉米的方法是:食用油加热到180℃~350℃,放入麻豆、玉米,炸至金黄色捞出,沥干油后自然冷却。
6.制备权利要求1所述方便油茶的方法,其特征在于,姜粉的加工方法是:将小黄姜用水洗净、晒干,碾成姜粉1~50目。
7.制备权利要求1所述方便油茶的方法,其特征在于,制备葱花的方法是:将葱用水洗净,切碎至0.5 ~ 2 cm,晒干,制成葱花。
8.制备权利要求1所述方便油茶的方法,其特征在于,制备茶叶的方法是:选用清明、谷雨两个时节采摘的茶叶,进行杀青5~15min、烘干并碾成至1~50目。
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