TH1903003130C3

TH1903003130C3 - สูตรน้ำหยวกกล้วยน้ำว้าผงสำเร็จรูปและกรรมวิธีการผลิต

Info

Publication number: TH1903003130C3
Application number: TH1903003130U
Authority: TH
Inventors: ฤทธิศักดิ์ นางศรีเวียง
Original assignee: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ
Filing date: 2019-12-03
Publication date: 2022-08-30

Abstract

การประดิษฐ์นี้เป็นการพัฒนาสูตรนํ้าหยวกกล้วยนํ้าว้าผงสำเร็จรูป ประกอบด้วย หยวกกล้วยนํ้าว้า นํ้านํ้าผึ้ง เกลือ และสารเพิ่มความคงตัว มีกรรมวิธีการผลิต ดังนี้ การนำต้นกล้วยที่ออกเครือแล้วลอกกาบกล้วยออกให้ถึงแกนใน ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปั่นผสมหยวกกล้วยกับนํ้า และนำส่วนผสมที่ได้ไปกรองแยกกากออกให้เหลือเฉพาะส่วนที่เป็นนํ้าจากหยวกกล้วย เติมนํ้าผึ้ง เกลือ และให้ความร้อน และทิ้งให้เย็นลงเล็กน้อย เติมสารเพิ่มความคงตัว ผสมให้เข้ากัน นำไปอบแห้งโดยใช้เครื่องอบแห้งแบบพ่นฝอย บรรจุในภาชนะ จะได้นํ้าหยวกกล้วยผงสำเร็จรูป สามารถรับประทานได้โดยนำผงนํ้าหยวกกล้วยเติมนํ้าร้อนและคนให้เข้ากัน ผู้บริโภคสามารถเตรียมเพื่อรับประทานได้เองอย่างสะดวก อายุการเก็บรักษาได้นาน และมีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ การประดิษฐ์นี้เป็นการพัฒนาสูตรนํ้าหยวกกล้วยนํ้าว้าผงสำเร็จรูป ประกอบด้วย หยวกกล้วยนํ้าว้า นํ้า นํ้าผึ้ง เกลือ และสารเพิ่มความคงตัว มีกรรมวิธีการผลิต ดังนี้ การนำต้นกล้วยที่ออกเครือแล้ว ลอกกาบกล้วยออกให้ถึงแกนกลาง ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปั่นผสมหยวกกล้วยกับนํ้า และนำส่วนผสม ที่ได้ไปกรองแยกกากออกให้เหลือเฉพาะส่วนที่เป็นนํ้าจากหยวกกล้วย เติมนํ้าผึ้ง เกลือ และให้ความร้อน และ ทิ้งให้เย็นลงเล็กน้อย เติมสารเพิ่มความคงตัว ผสมให้เข้ากัน นำไปอบแห้งโดยใช้เครื่องอบแห้งแบบพ่นฝอย บรรจุในภาชนะ จะได้นํ้าหยวกกล้วยผงสำเร็จรูป สามารถรับประทานได้โดยนำผงนํ้าหยวกกล้วยเติมนํ้าร้อน และคนให้เข้ากัน ผู้บริโภคสามารถเตรียมเพื่อรับประทานได้เองอย่างสะดวก อายุการเก็บรักษาได้นาน และมี ฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ

Claims

1. สูตรนํ้าหยวกกล้วยนํ้าว้าผงสำเร็จรูป มีส่วนผสม ดังนี้ - หยวกกล้วยนํ้าว้า 19.0 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก - นํ้า 56.9 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก - นํ้าผึ้ง 10.1 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก - เกลือ 0.20 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก - สารเพิ่มความคงตัว 13.8 เปอร์เซ็นต์โดยนํ้าหนัก2. สูตรนํ้าหยวกกล้วยนํ้าว้าผงสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งใช้สารเพิ่มความคงตัว เลือกได้ตั้งแต่ 1 ชนิดจากมอลโตเด็กซ์ตริน ทวีน 60 แซนแทนกัม กัมอารบิก หรือกัวร์กัม3. กรรมวิธีการผลิตนํ้าหยวกกล้วยนํ้าว้าผงสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำต้นกล้วยนํ้าว้าที่ออกเครือแล้ว ลอกกาบกล้วยออกให้ถึงแกนใน (หยวกกล้วย) ล้างให้สะอาดจากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 1.5X1.5 เซนติเมตร ข. นำหยวกกล้วยนํ้าว้า ที่ได้จากข้อ ก. มาปั่นกับนํ้า โดยใช้เครื่องปั่นนํ้าผลไม้ ด้วยความเร็วปานกลางเบอร์ 2 เป็นเวลา 10 นาที แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง 2 ชั้น ผ่านกระชอน แยกกากออกให้เหลือแต่นํ้าจากหยวกกล้วย ค. นำนํ้าหยวกกล้วย ที่ได้จากข้อ ข. มาใส่ภาชนะ แล้วเติมนํ้าผึ้งและเกลือ คนให้ละลาย ให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 60 - 80 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3-5 นาที ง. นำนํ้าหยวกกล้วย ที่ได้จากข้อ ค. ทิ้งให้เย็นลงเล็กน้อย และเติมสารเพิ่มความคงตัว โดยสารเพิ่มความคงตัวจะทำหน้าที่เป็นสารที่ทำให้เกิดความคงตัว ได้แก่ ป้องกันการแยกชั้นของเหลว ป้องกันการสูญเสียกลิ่นรส และคุณค่าทางโภชนาการ จ. นำนํ้าหยวกกล้วย ที่ได้จากข้อ ง. มาอบแห้ง โดยใช้เครื่องอบแห้งแบบพ่นฝอยที่อุณหภูมิขาเข้า 150องศาเซลเซียส และอุณหภูมิขาออกที่ 90 องศาเซลเซียส นำมาบรรจุในภาชนะ จะได้นํ้าหยวกกล้วยผงสำเร็จรูป ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ

1. สูตรน้ำหยวกกล้วยน้ำว้าผงสำเร็จรูป มีส่วนผสม ดังนี้ - หยวกกล้วยน้ำว้า 19.0 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - น้ำ 56.9 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - น้ำผึ้ง 10.1 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - เกลือ 0.20 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก - สารเพิ่มความคงตัว 13.8 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก

2. สูตรน้ำหยวกกล้วยน้ำว้าผงสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่งใช้สารเพิ่มความคงตัว เลือกได้ตั้งแต่ 1 ชนิดจาก มอลโตเด็กซ์ตริน ทวีน 60 แซนแทนกัม กัมอาร์บิก หรือกัวร์กัม

3. กรรมวิธีการผลิตน้ำหยวกกล้วยน้ำว้าผงสำเร็จรูป ตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำต้นกล้วยน้ำว้าที่ออกเครือแล้ว ลอกกาบกล้วยออกให้ถึงแกนใน (หยวกกล้วย) ล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาด 1.5x1.5 เซนติเมตร ข. นำหยวกกล้วยน้ำว้า ที่ได้จากข้อ ก. มาปั่นกับน้ำ โดยใช้เครื่องปั่นน้ำผลไม้ ด้วยความเร็วปานกลาง เบอร์ 2 เป็นเวลา 10 นาที แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง 2 ชั้น ผ่านกระขอน แยกกากออกให้เหลือแต่น้ำจากหยวก กล้วย ค. นำน้ำหยวกกล้วย ที่ได้จากข้อ ข. มาใส่ภาชนะ แล้วเติมน้ำผึ้งและเกลือ คนให้ละลาย ให้ความร้อน ที่อุณหภูมิ 60 - 80 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3-5 นาที ง. นำน้ำหยวกกล้วย ที่ได้จากข้อ ค. ทิ้งให้เย็นลงเล็กน้อย และเติมสารเพิ่มความคงตัว โดยสารเพิ่ม ความคงตัวจะทำหน้าที่เป็นสารที่ทำให้เกิดความคงตัว เช่น ป้องก้นการแยกชั้นของเหลว ป้องกันการสูญเสีย กลิ่นรส และคุณค่าทางโภชนาการ จ. นำน้ำหยวกกล้วย ที่ได้จากข้อ ง. มาอบแห้ง โดยใช้เครื่องอบแห้งแบบพ่นฝอยที่อุณหภูมิขาเข้า 150 องศาเซลเซียส และอุณหภูมิขาออกที่ 90 องศาเซลเซียส นำมาบรรจุในภาชนะ จะได้น้ำหยวกกล้วยผง สำเร็จรูป