CN103300356B - 一种桃胶食品的制作方法 - Google Patents

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Abstract

一种桃胶食品的制作方法，以桃胶为原料，通过清洗、干燥、泡制、整理、包装、灭菌等工艺，将营养物质和调味品浸入天然桃胶中，制作桃胶食品。所制作的桃胶食品保留了天然桃胶的营养、形态和颜色，避免了提取过程中使用的其它化工原料对桃胶食品的不良影响。

Description

一种桃胶食品的制作方法
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种桃胶食品的制作方法。
背景技术
桃胶(又名桃树胶)是桃树等蔷薇科植物树干分泌出来的胶质半透明物质。含有多种多糖物质和微量的氨基酸、维生素和矿物质，是一种良好的天然食品原料，本发明以天然桃胶作为主原料，通过泡制将营养物质和调味品浸入天然桃胶中，制作的桃胶食品保留了天然桃胶的营养、形态和颜色。
已有的技术中有关于“一种固体桃胶的制作方法及其产品”的报道，专利公开号：1107495，有关于“桃胶粉的生产工艺”的报道，专利公开号：101148564，有关于“一种桃胶多糖及其提取物、及其制备方法和应用”的报道，专利公开号：102372789，有关于“一种桃胶水解液的脱色方法”的报道，授权公告号 CN 101433309 B，有关于“用桃胶为原料生产L-阿拉伯糖的方法”的报道，专利公开号：102154410A, 有关于“增强免疫功能和提高血相的桃胶液”的报道，专利公开号：1091029。这些技术都是精制或提取桃胶中的部分成分作为食品、医药或化工的原料，本发明所生产的桃胶食品则保留了天然桃胶的营养、形态和颜色。同时避免了提取过程中使用的其它化工原料对桃胶食品的不良影响。
发明内容
本发明的目的是提供一种桃胶食品的制作方法。
本发明是这样实现的，以桃胶为原料，通过清洗、干燥、泡制、整理、包装、灭菌等工艺，将营养物质和调味品浸入天然桃胶中，制作桃胶食品，具体的工艺步骤如下：
（1）桃胶的清洗
用水冲洗桃胶，除去部分泥沙、树皮等杂质，再将桃胶浸泡在水中2-10小时，将粘着在桃胶上的杂质清洗干净；
（2）干燥
将清洗干净的桃胶干燥至含水量20%以下备用；
（3）浸泡液的制备
    a.浸泡液的配方为：
          甜味剂5%-40%、果汁0-40%、香精0-1%、防腐剂0-1%；
     b.浸泡液的制备方法：
  将甜味剂按5%-40%比例加入水中，加热，搅拌至甜味剂完全溶解，冷却至常温后，分别加入果汁、香精和防腐剂；
（4）泡制
将桃胶按1比0.5至1比2的比例浸泡在浸泡液中进行泡制；
（5）整理
将泡制好的桃胶根据商品需要进行分级整理；
（6）包装
  将整理后的桃胶食品进行包装；
（7）灭菌
  将包装好的桃胶食品加热至60-75℃，保温15-40分钟。
附图说明
图1是桃胶食品制作工艺的流程示意图。
具体实施方式
下面结合具体实施例来进一步详细说明本发明。
实施例1
（1）桃胶的清洗
用水冲洗桃胶，除去部分泥沙、树皮等杂质，再将桃胶浸泡在水中2小时，将粘着在桃胶上的杂质清洗干净；
（2）干燥
将清洗干净的桃胶干燥至含水量20%备用；
（3）浸泡液的制备
    a.浸泡液的配方为：
          蔗糖5%，水蜜桃汁50%、防腐剂1%；
     b.浸泡液的制备方法：
  将蔗糖按5%比例加入水中，加热，搅拌至蔗糖剂完全溶解，冷却至常温后，分别加入水蜜桃汁50%、防腐剂1%；
（4）泡制
将桃胶按1比0.5的比例浸泡在浸泡液中；
（5）整理
将泡制好的桃胶根据商品需要进行分级整理；
（6）包装
  将整理后的桃胶食品进行包装；
（7）灭菌
  将包装好的桃胶食品加热至60℃，保温40分钟。
实施例2
（1）桃胶的清洗
用水冲洗桃胶，除去部分泥沙、树皮等杂质，再将桃胶浸泡在水中4小时，将粘着在桃胶上的杂质清洗干净；
（2）干燥
将清洗干净的桃胶干燥至含水量20%以下备用；
（3）浸泡液的制备
    a.浸泡液的配方为：
          木糖醇10%、芒果汁40%、芒果香精0.03%、防腐剂0.8%；
     b.浸泡液的制备方法：
  将木糖醇按10%比例加入水中，加热，搅拌至木糖醇完全溶解，冷却至常温后，分别加入芒果汁40%、芒果香精0.03%和防腐剂0.6%；
（4）泡制
将桃胶按1比1的比例浸泡在浸泡液中；
（5）整理
将泡制好的桃胶根据商品需要进行分级整理；
（6）包装
  将整理后的桃胶食品进行包装；
（7）灭菌
  将包装好的桃胶食品加热至65℃，保温30分钟。
实施例3
（1）桃胶的清洗
用水冲洗桃胶，除去部分泥沙、树皮等杂质，再将桃胶浸泡在水中6小时，将粘着在桃胶上的杂质清洗干净；
（2）干燥
将清洗干净的桃胶干燥至含水量20%以下备用；
（3）浸泡液的制备
    a.浸泡液的配方为：
          甜甘菊20%、猕猴桃汁30%、猕猴桃香精0.05%、防腐剂0.5%；
     b.浸泡液的制备方法：
  将甜甘菊按20%比例加入水中，加热，搅拌至甜味剂完全溶解，冷却至常温后，分别加入猕猴桃汁、猕猴桃香精和防腐剂；
（4）泡制
将桃胶按1比1.5的比例浸泡在浸泡液中；
（5）整理
将泡制好的桃胶根据商品需要进行分级整理；
（6）包装
  将整理后的桃胶食品进行包装；
（7）灭菌
  将包装好的桃胶食品加热至70℃，保温25分钟。
实施例4
（1）桃胶的清洗
用水冲洗桃胶，除去部分泥沙、树皮等杂质，再将桃胶浸泡在水中10小时，将粘着在桃胶上的杂质清洗干净；
（2）干燥
将清洗干净的桃胶干燥至含水量20%以下备用；
（3）浸泡液的制备
a.浸泡液的配方为：
蔗糖40%、蜜桃香精0.1%；
b.浸泡液的制备方法：
  将甜味剂按蔗糖40%比例加入水中，加热，搅拌至蔗糖完全溶解，冷却至常温后，分别加入蜜桃香精0.1%；
（4）泡制
将桃胶按1比2的比例浸泡在浸泡液中；
（5）整理
将泡制好的桃胶根据商品需要进行分级整理；
（6）包装
将整理后的桃胶食品进行包装；
（7）灭菌
将包装好的桃胶食品加热至75℃，保温15分钟。 

Claims (1)

1.一种桃胶食品的制作方法，以桃胶为原料，通过清洗、干燥、泡制、整理、包装、灭菌等工艺，将营养物质和调味品浸入天然桃胶中，制作桃胶食品，其特征在于具体的工艺步骤如下：
(1)桃胶的清洗
用水冲洗桃胶，除去部分泥沙、树皮等杂质，再将桃胶浸泡在水中2—10小时，将粘着在桃胶上的杂质清洗干净；
(2)干燥
将清洗干净的桃胶干燥至含水量20％以下备用；
(3)浸泡液的制备
a．浸泡液的配方为：
甜味剂5％—40％，果汁0—40％，香精0—1％，防腐剂0—1％；余量为水；
b．浸泡液的制备方法：
将甜味剂按5％—40％比例加入水中，加热，搅拌至甜味剂完全溶解，冷却至常温后，分别加入果汁、香精和防腐剂；
(4)泡制
将桃胶按1比0.5至1比2的比例浸泡在浸泡液中进行泡制；
(5)整理
将泡制好的桃胶根据商品需要进行分级整理；
(6)包装
将整理后的桃胶食品进行包装；
(7)灭菌
将包装好的桃胶食品加热至60—75℃，保温15—40分钟。
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