CN104366628A - 一种枇杷果汁的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种枇杷果汁的加工方法，包含以下步骤：枇杷原浆的制备：①选用新鲜成熟、无腐烂变质的白玉枇杷作原料，去除果柄；清洗：第一步用5%的淡盐水浸泡10min，避免果实中残留农药，第二步用流动的清水冲洗，直至无盐分后捞出，沥干；蒸、打浆：将干燥后的枇杷放在藤草编的草框中，隔水蒸20min-30，去皮去核，打浆，95摄氏度，45秒灭菌后；
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，特别是涉及一种枇杷果汁的加工方法。
背景技术
枇杷满树皆宝。枇杷果食之甜美解渴，且富含蛋白质、脂肪、有机酸，能刺激消化腺分泌，有清肺、止咳、润喉、解渴、生津、健胃增进食欲、帮助消化的功能。
为此我们研发了一种能保留枇杷中营养成分的枇杷果汁的加工方法，且其生产的产品口感非常好。
发明内容
针对上述存在的技术问题，本发明的目的是：提出了一种能保留枇杷中营养成分的枇杷果汁的加工方法，且其生产的产品口感非常好。
本发明的技术解决方案是这样实现的：一种枇杷果汁的加工方法，包含以下步骤：
枇杷原浆的制备：
①选用新鲜成熟、无腐烂变质的白玉枇杷作原料，去除果柄；
清洗：第一步用5%的淡盐水浸泡10min，避免果实中残留农药，第二步用流动的清水冲洗，直至无盐分后捞出，沥干；
蒸、打浆：将干燥后的枇杷放在藤草编的草框中，隔水蒸20min-30，去皮去核，打浆，95摄氏度，45秒灭菌后；
调配生产：
按照果汁浓度要求，加入枇杷原浆10-50%，白砂糖2%-8%，蜂蜜1%-5%，柠檬酸0.05%-0.5%，柠檬酸钠0.007-0.15%，其余为天然泉水，进行调配；然后经过两道过滤，杀菌，灌装。
优选的，枇杷原浆的制备所获得的枇杷原浆可置于零下18度冷冻保存；使用前，冷冻的枇杷原浆可以于5摄氏度条件下解冻。
由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点：
本发明所述的枇杷果汁的加工方法中的枇杷原浆的制备方法不仅仅操作简单，口感非常好，更是保留了枇杷中营养成分；同时本发明生产的产品的口感好。
具体实施方式
本发明所述的枇杷果汁的加工方法，包含以下步骤：
枇杷原浆的制备：
①选用新鲜成熟、无腐烂变质的白玉枇杷作原料，去除果柄；
清洗：第一步用5%的淡盐水浸泡10min，避免果实中残留农药，第二步用流动的清水冲洗，直至无盐分后捞出，沥干；
蒸、打浆：将干燥后的枇杷放在藤草编的草框中，隔水蒸20min-30，去皮去核，打浆，95摄氏度，45秒灭菌后，零下18度冷冻保存；
调配生产：
①冷冻的枇杷原浆可以于5摄氏度条件下解冻；
按照果汁浓度要求，加入枇杷原浆10-50%，白砂糖2%-8%，蜂蜜1%-5%，柠檬酸0.05%-0.5%，柠檬酸钠0.007-0.15%，其余为天然泉水，进行调配；然后经过两道过滤，杀菌，灌装。
由于上述技术方案的运用，本发明与现有技术相比具有下列优点：
本发明所述的枇杷果汁的加工方法中的枇杷原浆的制备方法不仅仅操作简单，口感非常好，更是保留了枇杷中营养成分；同时本发明生产的产品的口感好。
上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并加以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围内。
Claims (2)
1.一种枇杷果汁的加工方法，包含以下步骤：
枇杷原浆的制备：
①选用新鲜成熟、无腐烂变质的白玉枇杷作原料，去除果柄；
清洗：第一步用5%的淡盐水浸泡10min，避免果实中残留农药，第二步用流动的清水冲洗，直至无盐分后捞出，沥干；
蒸、打浆：将干燥后的枇杷放在藤草编的草框中，隔水蒸20min-30，去皮去核，打浆，95摄氏度，45秒灭菌后；
调配生产：
按照果汁浓度要求，加入枇杷原浆10-50%，白砂糖2%-8%，蜂蜜1%-5%，柠檬酸0.05%-0.5%，柠檬酸钠0.007-0.15%，其余为天然泉水，进行调配；然后经过两道过滤，杀菌，灌装。
2.根据权利要求1所述的枇杷果汁的加工方法，其特征在于：枇杷原浆的制备所获得的枇杷原浆可置于零下18度冷冻保存；使用前，冷冻的枇杷原浆可以于5摄氏度条件下解冻。
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