TH17679Y - สูตรสำหรับผลิตไวน์ข้าวเปลือกสังข์หยดและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents

Abstract

------13/03/2563------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ ไวน์ข้าวเปลือกสังข์หยดไวน์ผลิตจากวัตถุดิบในท้องถิ่นที่มีราคาถูกและอุดมไปด้วยสารสำคัญที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งประกอบด้วย ข้าวเปลือกพันธุ์สังข์หยด โดยใช้ข้าวเปลือก นํ้า นํ้าเชื่อม และหัวเชื้อแอสเพอร์จิลลัส ออไรเซ และ แซคคาโรไมซีส ซีรีวิซิอี ที่ผ่านกระบวนการทำโคจิและกระบวนการหมัก ------------

Claims (4)

------13/03/2563------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ1. สูตรสำหรับผลิตไวน์ข้าวเปลือกสังข์หยด ประกอบด้วย ข้าวเปลือกพันธุ์สังข์หยด 1 ส่วน น้ำ 2 ส่วน น้ำเชื่อม 6 ส่วน หัวเชื้อ แอสเพอร์จิลสัส ออไรเซ (Aspergillus oryzae) และ แซคคาโรไมซีส ซีรีวิซิอี (Saccharomyces cerevisiae) ที่ผ่านกระบวนการทำโคจิและกระบวนการหมัก 0.02 ส่วน2. กรรมวิธีการผลิตไวน์ข้าวเปลือกสังข์หยด ตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ ก. หุงข้าวเปลือกสังข์หยดโดยใช้ข้าวเปลือก 1 ส่วน ต่อ น้ำ 2 ส่วน ทำให้เย็นจนอุณหภูมิลดลงเหลือ35-40 องศาเซลเซียส ข. นำหัวเชื้อแอสเพอร์จิลลัส ออไรเซ และ แซคคาโรไมซีส ซีรีวิซิอี ที่เตรียมในห้องปฏิบัติการทั้ง 2 ชนิด(ความเข้มข้น 106 เซลล์/มิลลิลิตร) ผสมให้เข้ากัน แล้วดูดมา 0.02 ส่วน เพื่อเป็นหัวเชื้อ ค. เติมหัวเชื้อลงไปในข้าวเปลือกหุงสุกผสมให้เข้ากัน ทำการบ่มโดยการเกลี่ยข้าวในถาด แล้วคลุมด้วยผ้าขาวบางที่ผ่านการลวกแล้ว ทำการบ่มที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียสเป็นระยะเวลา 6 วัน หลังจากนั้นเติมน้ำเชื่อมเข้มข้น 20 องศาบริกซ์ลงไป โดยใช้ข้าวสุก 3 ส่วน และน้ำเชื่อม 6 ส่วน จากนั้นปรับบริกซ์ให้ได้ 20 องศาบนริกซ์แล้วบรรจุลงในโหลแก้วสีชาที่ต่อท่อระบายคาร์บอนไดออกไซด์จากกระบวบการหมัก บ่มที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส จนได้ปริมาณแอลกอฮอล์ร้อยละ 12 ง. นำไวน์มากรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำมาผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยวิธีพาสเจอร์ไรเซชัน ------------ ------28/02/2562------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้าข้อถือสิทธิ1. สูตรสำหรับผลิตไวน์ข้าวเปลือกสังข์หยด ประกอบด้วย ข้าวเปลือกพันธุสังข์หยด 11.09 %โดยปริมาตร น้ำ 22.17 % โดยปริมาตร น้ำเชื่อม 66.52 % โดยปริมาตร หัวเชื้อ แอสเพอร์จิลลัส ออไรเซ (Aspergillus oryzoe) และ แซคคาโรไมซีส ซีรีวิซิอี(Saccharomyces cerevisiae) ที่ผ่านกระบวนการทำโคจิและกระบวนการหมัก 0.22 % โดยปริมาตร2. กรรมวิธีการผลิตไวน์ข้าวเปลือกสังข์หยด ตามข้อถือสิทธิ 1 มีขั้นตอนดังนี้ 1) หุงข้าวเปลือกสังข์หยดโดยไข้ข้าวเปลือก 1 ส่วน(200มิลลิลิตร)(11.09%โดยปริมาตร)ต่อ น้ำ 2 ส่วน (400 มีลลิลิตร)(22.17 % โดยปริมาตร) ทำให้เย็นจนอุณหภูมิลดลงเหลือ 35-40 องศาเซลเซียส 2) นำหัวเชื้อแอสเพอร์จิลสัส ออไรเซ และ แซคคาโรไมซีส ซีรีวิซิอี ที่เตรียมในห้องปฏิบัติการทั้ง 2ชนิด (ความเข้มข้น 106 เซลล์/มิลลิลิตร)ผสมให้เข้ากัน แล้วดูดมา 4มิลลิลิตร (0.22 %โดยปริมาตร) เพื่อเป็นหัวเชื้อ 3) เติมหัวเชื้อลงไปในข้าวเปลือกหุงสุกผสมให้เข้ากัน ทำการบ่มโดยการเกลี่ยข้าวในถาด แล้วคลุมด้วยผ้าขาวบางที่ผ่านการลวกแล้ว ทำการบ่มที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียสเนินระยะเวลา 6 วันหลังจากนั้นเติมน้ำเชื่อมเข้มข้น 20 องศาบริกซ์ลงไป โดยใข้ข้าวสุก 1 ส่วน และน้ำเชื่อม 2 ส่วน (66.52%โดยปริมาตร)จากนั้นปรับบริกซ์ใหัได้20องศาบริกซ์ แล้วบรรจุลงในโหลแก้วสีชาที่ต่อท่อระบายคาร์บอนไดออกไซด์จากกระบวนการหมัก บ่มที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส จนได้ปริมาณแอลกอฮอล์ร้อยละ 12 4) นำไวน์มากรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำมาผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยวิธีพาสเจอร์ไรเซชัน ------------ ------25/12/2560------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. สูตรไวน์ข้าวเปลือกสังข์หยด ประกอบด้วย ข้าวเปลือกพันธุ์สังข์หยด น้ำ น้ำเชื่อม และหัวเชื้อ แอส เพอร์จิลลัส ออไรเซ (Aspergillus oryzae) และ แซคคาโรไมซีส ซีรีวิซิอี (Saccharomyces cerevisiae) ที่ผ่านกระบวนการทำโคจิและกระบวนการหมัก โดยมีกรรมวิธีการผลิตไวน์ข้าวเปลือกสังข์หยด ตามข้อถือสิทธิ์ มีขั้นตอนดังนี้ 1)หุงข้าวเปลือกสังข์หยดโดยใช้ข้าวเปลือก 1 ส่วน (200 กรัม) ต่อ น้ำ 2 ส่วน (400 มิลลิลิตร) ทำให้เย็นจนอุณหภูมิลดลงเหลือ 35-40 องศาเซลเซียส 2)นำหัวเชื้อแอสเพอร์จิลลัส ออไรเซ และ แซคคาโรไมซีส ซีรีวิซิอี (ที่เตรียมในห้องปฏิบัติการ ทั้ง 2 ชนิด ผสมให้เข้ากัน แล้วดูดมา 4 มิลลิลิตร เพื่อเป็นหัวเชื้อ 3)เติมหัวเชื้อลงไปในข้าวเปลือกหุงสุกผสมให้เข้ากัน ทำการบ่มโดยการเกลี่ยข้าวในถาด แล้ว คลุมด้วยผ้าขาวบางที่ผ่านการลวกแล้ว ทำการบ่มที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียสเป็นระยะเวลา 6 วัน หลังจากนั้นเติมน้ำเชื่อมลงไป โดยใช้ข้าวสุก 1 ส่วน และน้ำเชื่อม 2 ส่วน จากนั้นปรับ บริกซ์ ให้ได้ 20 องศาบริกซ์ แล้วบรรจุลงในโหลแก้วสีขาที่ต่อท่อระบายคาร์บอนไดออกไซด์จากกระบวนการหมัก บ่มที่ อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส จนได้ปริมาณแอลกอฮอล์ร้อยละ 12 4)นำไวน์มากรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำมาผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยวิธีพาสเจอร์ไรเซชัน ------------ แก้ไข 06/10/2559

1. ไวน์ข้าวเปลือกสังข์หยด ประกอบด้วย ข้าวเปลือกพันธุสังข์หยด น้ำ น้ำเชื่อม และหัวเชื้อ แอสเพอร์จิลลัส ออไรเซ (Aspergillus oryzae) และ แซคคาโรไมซีส ซีรีวิซิอี (Saccharomyces cerevisiae) ที่ผ่านกระบวนการทำโคจิและกระบวนการหมัก

2. กรรมวิธีการผลิตไวน์ข้าวเปลือกสังข์หยดดังนี้ ก. หุงข้าวเปลือกสังข์หยดโดยใช้ข้าวเปลือก 1 ส่วน (200 กรัม) ต่อ น้ำ 2 ส่วน (400 มิลลิลิตร) ทำให้เย็นจนอุณหภูมิลดลงเหลือ 35-40 องศาเซลเซียส ข. นำหัวเชื้อแอสเพอร์จิลลัส ออไรเซ และ แซคคาโรไมซีส ซีรีวิซิอี (ที่เตรียมในห้องปฏิบัติการ ทั้ง 2 ชนิด ผสมให้เข้ากัน แล้วดูดมา 4 มิลลิลิตร เพื่อเป็นหัวเชื้อ ค. เติมหัวเชื้อลงไปในข้าวเปลือกหุงสุกผสมให้เข้ากัน ทำการบ่มโดยการเกลี่ยข้าวในถาด แล้ว คลุมด้วยผ้าขาวบางที่ผ่านการลวกแล้ว ทำการบ่มที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียสเป็นระยะเวลา 6 วัน หลังจากนั้นเติมน้ำเชื่อมลงไป โดยใช้ข้าวสุก 1 ส่วน และน้ำเชื่อม 2 ส่วน จากนั้นปรับ บริกช์ ให้ได้ 20 องศาบริกซ์ แล้วบรรจุลงในโหลแก้วสีชาที่ต่อท่อระบายคาร์บอนไดออกไซด์จากกระบวนการหมัก บ่มที่ อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส จนได้ปริมาณแอลกอฮอล์ร้อยละ 12 ง. นำไวน์มากรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำมาผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยวิธีพาสเจอร์ไรเซชัน ----------------------- ไวน์ข้าวเปลือกสังข์หยด ประกอบด้วย ข้าวเปลือกสังข์หยด น้ำ น้ำเชื่อม และหัวเชื้อ แอส เพอร์จิลลัส ออไรเซ (Aspergillus oryzae) และ แซคคาโรไมซีส ซีรีวิซิอี (Saccharomyces cerevisiae) ที่ผ่านกระบวนการทำโคจิและกระบวนการหมัก โดยมีกรรมวิธีการผลิตไวน์ข้าวเปลือกสังข์หยดดังนี้ 1) หุงข้าวเปลือกสังข์หยดโดยใช้ข้าวเปลือก 1ส่วน (200 กรัม) ต่อ น้ำ 2 ส่วน (400 มิลลิลิตร) ทำให้เย็นจนอุณหภูมิลดลงเหลือ 35-40 องศาเซลเซียส 2) นำหัวเชื้อแอสเพอร์จิลลัส ออไรเซ และ แซคคาโรไมซีส ซีรีวิซิอี (ที่เตรียมในห้องปฎิบัติการ ทั้ง 2 ชนิด ผสมให้เข้ากัน แล้วดูดมา 4 มิลลิลิตร เพื่อเป็นหัวเชื้อ

3) เติมหัวเชื้อลงไปในข้าวเปลือกหุงสุกผสมให้เข้ากัน ทำการบ่มโดยการเกลี่ยข้าวในถาด แล้ว คลุมด้วยผ้าขาวบางที่ผ่านการลวกแล้ว ทำการบ่มที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียสเป็นระยะเวลา 6 วัน หลังจากนั้นเติมน้ำเชื่อมลงไป โดยใช้ข้าวสุก 1 ส่วน และน้ำเชื่อม 2 ส่วน จากนั้นปรับ บริกซ์ ให้ได้ 20 องศาบริกซ์ แล้วบรรจุลงในโหลแก้วสีชาที่ต่อท่อระบายคาร์บอนไดออกไซด์จากกระบวนการหมัก บ่มที่ อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส จนได้ปริมาณแอลกอฮอล์ร้อยละ 12

4) นำไวน์มากรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำมาผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อด้วยวิธีพาสเจอร์ไรเซชัน