TH17398U - กรรมวิธีผลิตผลิตภัณฑ์ไวน์แอลกอฮอล์ต่ำ - Google Patents
กรรมวิธีผลิตผลิตภัณฑ์ไวน์แอลกอฮอล์ต่ำInfo
- Publication number
- TH17398U TH17398U TH1803002068U TH1803002068U TH17398U TH 17398 U TH17398 U TH 17398U TH 1803002068 U TH1803002068 U TH 1803002068U TH 1803002068 U TH1803002068 U TH 1803002068U TH 17398 U TH17398 U TH 17398U
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- alcohol wine
- low
- producing low
- starter
- alcohol
- Prior art date
Links
Abstract
------19/06/2562------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ การประดิษฐ์นี้ได้เสนอกรรมวิธีผลิตผลิตภัณฑ์ไวน์แอลกอฮอล์ตํ่า ประกอบด้วยขั้นตอน การเตรียมหัว เชื้อยีสต์เริ่มต้น โดยการนำนํ้าผลไม้มาปรับปริมาณนํ้าตาล ปรับพีเอช นำไปฆ่าเชื้อ เติมเชื้อ แล้วนำไปเขย่า และ การผลิตไวน์แอลกอฮอล์ตํ่าจากนํ้าผลไม้โดยการนำนํ้าผลไม้มาปรับปริมาณนํ้าตาล ปรับพีเอช เติมหัวเชื้อ และเติมเอนไซม์กลูโคสออกซิเดส ลงไปพร้อมกับการเติมหัวเชื้อยีสต์หรือเติมหลังจากการเติมหัวเชื้อยีสต์ไป แล้ว 12-30 ชั่วโมง บ่มตามระยะเวลาที่กำหนดจะได้ผลิตภัณฑ์ไวน์แอลกอฮอล์ตํ่า ------------ หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ การประดิษฐ์นี้ได้เสนอกรรมวิธีผลิตผลิตภัณฑ์ไวน์แอลกอฮอล์ตํ่า ประกอบด้วยขั้นตอน การเตรียมหัว เชื้อยีสต์เริ่มต้น โดยการนำนํ้าผลไม้มาปรับปริมาณนํ้าตาล ปรับพีเอซ นำไปฆ่าเชื้อ เติมเชื้อ แล้วนำไปเขย่า และ การผลิตไวน์แอลกอฮอล์ตํ่าจากนํ้าผลไม้ โดยการนำนํ้าผลไม้มาปรับปริมาณนํ้าตาล ปรับพีเอช เติมหัวเชื้อ และเติมเอนไซม์กลูโคสออกซิเดส ลงไปพร้อมกับการเติมหัวเชื้อยีสต์หรือเติมหลังจากการเติมหัวเชื้อยีสต์ไป แล้ว 12-30 ชั่วโมง บ่มตามระยะเวลาที่กำหนดจะได้ผลิตภัณฑ์ไวน์แอลกอฮอล์ตํ่า
Claims (10)
1. กรรมวิธีผลิตผลิตภัณฑ์ไวน์แอลกอฮอล์ตํ่า มีขั้นตอนดังนี้ ก. การเตรียมหัวเชื้อยีสต์เริ่มต้น (Starter) นำผลไม้มาปอกเปลือกแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด หลังจาก นั้นนำไปปั่นหรือคั้น เอาเฉพาะส่วนน้ำมาปรับปริมาณน้ำตาลให้อยู่ในช่วง 10 องศา บริกซ์ด้วยน้ำตาล และเติมไดแอมโมเนียมฟอสเฟต และปรับพีเอช และนำไปฆ่าเชื้อที่ 100-120 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-20 นาที รอให้เย็น จากนั้นใส่เชื้อแซคคาโรไมซีส ซีรีวิซีอี (Saccharomyces cerevisiae) สายพันธุ์ เบอร์การดี (Burgardy) ปริมาณ 106- 108 โคโลนีต่อมิลลิลิตร (CFU/ml) จากนั้นปิดฝาภาชนะ นำไป เขย่า ในขั้นตอนนี้จะได้หัวเชื้อยีสต์เริ่มต้น ข. การผลิตไวน์แอลกอฮอล์ตํ่าจากน้ำผลไม้ นำผลไม้มาปอกเปลือกแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด หลังจากนั้นนำไปปั่นหรือคั้น เอาเฉพาะส่วนน้ำมาปรับให้ได้ค่าปริมาณน้ำตาลอยู่ในช่วง 20-30 องศาบ ริกซ์และเติมไดแอมโมเนียมฟอสเฟต หลังจากนั้นนำมาปรับพีเอช หลังจากนั้นเติมโพแทสเซียมเมตาไบ ซัลไฟต์ (KMS) ทิ้งไว้ 8-24 ชั่วโมง จากนั้นจึงเติมหัวเชื้อยีสต์เริ่มต้นที่ได้จาก ก. ลงไป และเติม เอนไซม์กลูโคสออกซิเดส ลงไปพร้อมกับการเติมหัวเชื้อยีสต์ ปิดภาชนะ และนำไปบ่ม จากนั้นเติมเบนโซ ไนต์ (Bentonite) ปริมาณ 10-20 มิลลิลิตรต่อลิตร รอจนกระทั่งเกิดการตกตะกอนในช่วงเวลา 3-7 วัน ดูดเอาเฉพาะส่วนใสมากรองผ่านแผ่นเมมเบรนขนาด 0.2-0.45 ไมโครเมตร แล้วนำมาฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 70-80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10-20 นาที หลังจากนั้นทำให้เย็นโดยทันที ในขั้นตอนนี้จะได้ผลิตภัณฑ์ ไวน์แอลกอฮอล์ตํ่า
2. กรรมวิธีผลิตผลิตภัณฑ์ไวน์แอลกอฮอล์ตํ่า ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ขั้นตอน ก เติมไดแอมโมเนียมฟอสเฟต 0.2-0.8 กรัมต่อลิตร
3. กรรมวิธีผลิตผลิตภัณฑ์ไวน์แอลกอฮอล์ตํ่า ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ขั้นตอน ก พีเอชที่เหมาะสม คือ 3.5- 4.0
4. กรรมวิธีผลิตผลิตภัณฑ์ไวน์แอลกอฮอล์ตํ่า ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ขั้นตอน ก นำหัวเชื้อยีสต์เริ่มต้นมาเขย่า ที่ความเร็วรอบ 80-120 รอบต่อนาที (rpm) เปีนเวลา 18-24 ชั่วโมง
5. กรรมวิธีผลิตผลิตภัณฑ์ไวน์แอลกอฮอล์ตํ่า ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง เติมโพแทสเซียมเมตาไบซัลไฟต์ (KMS) เข้มข้น 0.015-0.030 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ปริมาณ 0.15-0.30 กรัม/ลิตร
6. กรรมวิธีผลิตผลิตภัณฑ์ไวน์แอลกอฮอล์ตํ่า ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ขั้นตอน ข เติมหัวเชื้อยีสต์เริ่มต้นที่ได้ จาก ก. ปริมาตร 5-10 เปอร์เซ็นต์โดยปริมาตร
7. กรรมวิธีผลิตผลิตภัณฑ์ไวน์แอลกอฮอล์ตํ่า ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง เติมเอนไซม์กลูโคสออกซีเดส ปริมาณ 5-15 กรัมต่อลิตร หน้า 2 ของจำนวน 2 หน้า
8. กรรมวิธีผลิตผลิตภัณฑ์ไวน์แอลกอฮอล์ตํ่า ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ขั้นตอน ข พีเอชที่เหมาะสม คือ 3.5-5
9. กรรมวิธีผลิตผลิตภัณฑ์ไวน์แอลกอฮอล์ตํ่า ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ขั้นตอน ข สามารถเติม เอนไซม์กลูโคสออกซิเดส หลังจากการเติมหัวเชื้อยีสต์ไปแล้ว 12-30 ชั่วโมง
10. กรรมวิธีผลิตผลิตภัณฑ์ไวน์แอลกอฮอล์ตํ่า ตามข้อถือสิทธิ 1 ที่ซึ่ง ขั้นตอน ข นำไปบ่มไว้ที่อุณหภูมิ 25-30 องศาเซลเซียสเป็นระยะเวลา 240-300 ชั่วโมง
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH17398Y TH17398Y (th) | 2021-02-22 |
| TH17398U true TH17398U (th) | 2021-02-22 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101350788B1 (ko) | 고산도 식초의 제조방법 및 이에 의한 식초 | |
| CN112745998A (zh) | 一种蜂蜜发酵酒及其混菌发酵酿造工艺 | |
| CN101935601B (zh) | 一种低度杏酒饮料的制备方法 | |
| AU2020100814A4 (en) | A method for preparing jiuqian plum fruit vinegar beverage | |
| CN101892146A (zh) | 一种基于微生物快速酿造柿子醋的方法 | |
| KR101838446B1 (ko) | 저온내성효모를 이용한 저온발효 복숭아 식초의 제조방법 | |
| CN108504501A (zh) | 一种用耐高渗透压酵母生产火龙果酒的方法 | |
| CN102268384A (zh) | 一种酿酒酵母菌株及用其制备黑莓果酒的方法 | |
| CN108865910B (zh) | 一种酿酒用酵母菌，其筛选方法及该酵母菌在蓝莓红酒发酵中的应用 | |
| CN102807939A (zh) | 一种桑果露酒的生产方法 | |
| KR20160137719A (ko) | 발효 효모 사카로마이세스 세레비지애 n4, 이를 이용하여 제조된 증류식 소주, 및 상기 증류식 소주의 제조방법 | |
| TH17398Y (th) | กรรมวิธีผลิตผลิตภัณฑ์ไวน์แอลกอฮอล์ต่ำ | |
| CN113831989A (zh) | 一种运动发酵单胞菌酿造蜂蜜酒的方法 | |
| CN104087472B (zh) | 一种以大米为原料的低度酒酿造方法 | |
| CN103320253A (zh) | 一种发酵型沙棘汽酒的制作方法 | |
| CN102925334A (zh) | 一种降低酒精饮品中氨基甲酸乙酯的集成控制方法 | |
| CN1662641A (zh) | 以葡萄为原料的酒的风味改善用组合物 | |
| CN107858241A (zh) | 一种果脯糖液制备果酒的方法 | |
| TH21534Y (th) | กรรมวิธีผลิตผลิตภัณฑ์ไซเดอร์และไวน์ จากน้ำเชื่อมที่ผ่านการแช่อิ่มผลไม้ | |
| JP2007028904A (ja) | 梅ワインおよびその製造法 | |
| TH21534U (th) | กรรมวิธีผลิตผลิตภัณฑ์ไซเดอร์และไวน์ จากน้ำเชื่อมที่ผ่านการแช่อิ่มผลไม้ | |
| CN109810864B (zh) | 虾酒的制造方法 | |
| JP3932321B2 (ja) | 香気生成酵母並びにこれを用いた飲食品及びその製造法 | |
| CN115627280B (zh) | 一种高产γ-氨基丁酸和红曲色素的发酵液的制备方法 | |
| CN102936563A (zh) | 一种蟠桃保健醋加工工艺 |