RU2014148847A

RU2014148847A - Получение кисломолочного напитка из пахты функциональной направленности с растительными наполнителями "яблоко+"

Info

Publication number: RU2014148847A
Application number: RU2014148847A
Authority: RU
Inventors: Ирина Алексеевна Скоркина; Елена Николаевна Третьякова; Вадим Анатольевич Бабушкин; Анастасия Геннадьевна Нечепорук
Priority date: 2014-12-03
Filing date: 2014-12-03
Publication date: 2016-06-20

Abstract

1. Способ приготовления кисломолочного напитка, включающий обогащение пахты, сквашенной закваской, яблочным пюре в количестве 10% от массы пахты, сиропом мелисы и сиропом стевии по 3% соответственно от массы закваски, которые вносят в сквашенный продукт одновременно.2. Способ приготовления кисломолочного напитка по п. 1, отличающийся тем, что включает пастеризацию пахты при температуре 92±2°C охлаждение, внесение закваски 5% от массы пахты, сквашивание до кислотности 85-100°Т, внесение яблочного пюре 10% от массы пахты, сиропом мелисы и сиропом стевии по 3% соответственно от массы закваски, охлаждение напитка.3. Способ приготовления кисломолочного напитка по п.1, отличающийся тем, что технологический процесс внесения компонентов в пахту состоит из двух стадий: 1 - внесение закваски в пахту, 2 - внесение яблочного пюре, сиропа мелисы и сиропа стевии в заквашенный кисломолочный продукт.

Claims

1. Способ приготовления кисломолочного напитка, включающий обогащение пахты, сквашенной закваской, яблочным пюре в количестве 10% от массы пахты, сиропом мелисы и сиропом стевии по 3% соответственно от массы закваски, которые вносят в сквашенный продукт одновременно.

2. Способ приготовления кисломолочного напитка по п. 1, отличающийся тем, что включает пастеризацию пахты при температуре 92±2°C охлаждение, внесение закваски 5% от массы пахты, сквашивание до кислотности 85-100°Т, внесение яблочного пюре 10% от массы пахты, сиропом мелисы и сиропом стевии по 3% соответственно от массы закваски, охлаждение напитка.

3. Способ приготовления кисломолочного напитка по п.1, отличающийся тем, что технологический процесс внесения компонентов в пахту состоит из двух стадий: 1 - внесение закваски в пахту, 2 - внесение яблочного пюре, сиропа мелисы и сиропа стевии в заквашенный кисломолочный продукт.