TH1562A3 - วิธีการผลิตน้ำลำใยผงโดยวิธีอบแห้งแบบ โฟม - เมท - Google Patents
วิธีการผลิตน้ำลำใยผงโดยวิธีอบแห้งแบบ โฟม - เมทInfo
- Publication number
- TH1562A3 TH1562A3 TH403000136U TH0403000136U TH1562A3 TH 1562 A3 TH1562 A3 TH 1562A3 TH 403000136 U TH403000136 U TH 403000136U TH 0403000136 U TH0403000136 U TH 0403000136U TH 1562 A3 TH1562 A3 TH 1562A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- longan
- foam
- mate
- dried
- powder
- Prior art date
Links
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract 7
- 238000001035 drying Methods 0.000 title claims abstract 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims 5
- 239000000835 fiber Substances 0.000 title 1
- 240000001008 Dimocarpus longan Species 0.000 claims abstract 16
- 235000000235 Euphoria longan Nutrition 0.000 claims abstract 16
- 239000004088 foaming agent Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000006260 foam Substances 0.000 claims 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 4
- VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 1-monostearoylglycerol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(O)CO VBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims 2
- 229920000663 Hydroxyethyl cellulose Polymers 0.000 claims 1
- 239000004354 Hydroxyethyl cellulose Substances 0.000 claims 1
- 229940075507 glyceryl monostearate Drugs 0.000 claims 1
- 235000019447 hydroxyethyl cellulose Nutrition 0.000 claims 1
- 229920003088 hydroxypropyl methyl cellulose Polymers 0.000 claims 1
- YLGXILFCIXHCMC-JHGZEJCSSA-N methyl cellulose Chemical compound COC1C(OC)C(OC)C(COC)O[C@H]1O[C@H]1C(OC)C(OC)C(OC)OC1COC YLGXILFCIXHCMC-JHGZEJCSSA-N 0.000 claims 1
- 239000001788 mono and diglycerides of fatty acids Substances 0.000 claims 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 1
- 235000020378 longan juice Nutrition 0.000 abstract 4
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract 2
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับวิธีการผลิตลำไยผงด้วยการทำแห้งโดยวิธีโฟม-เมท ของน้ำ ลำไย ลำไยสด และลำไยแห้ง โดยการใช้สารก่อให้เกิดโฟมที่เหมาะสม และสูตรน้ำลำไยที่เหมาะ สม ซึ่งลักษณะน้ำลำไยที่ต้องการคือ น้ำลำไยที่มีสีน้ำตาลอ่อน มีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน และมี ความลื่นคอ โดยจะต้องมีรสหวาน มีกลิ่นลำไย และมีลักษณะที่เป็น body และยังเกี่ยวข้องกับ อุณหภูมิและเวลาในการอบแห้ง ตลอดจนวิธีการเก็บรักษาลำไยผง
Claims (3)
1. วิธีการผลิตลำไยผงโดยวิธีการอบแห้งแบบโฟม-เมท ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอนดังนี้ - นำเนื้อลำไยแห้ง แช่ลงในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส โดยมีสัดส่วนของเนื้อลำไย แห้ง 1 ส่วน ต่อน้ำร้อน 2 ส่วนโดยน้ำหนัก - เติมเนื้อลำไยลดลงไปในส่วนผสมของลำไยแห้งและน้ำร้อน และทำการปั่นผสม ให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วทำหารต้มให้มีระดับอุณหภูมิที่ 80 องศาเซลเซียส - เติมน้ำตาลทรายลงไปในส่วนผสมที่ได้ และคนให้ละลายจนหมด แล้วปล่อยให้ เย็นลงจนมีอุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียส - นำส่วนผสมของน้ำลำไยแห้ง ลำไยสด น้ำ และน้ำตาล เทลงในโถเครื่องตี แล้ว ค่อยๆ เติมสารก่อให้เกิดโฟมลงไปช้าๆ จนเกิดเป็นโฟมขึ้น - นำโฟมที่ได้เข้าทำการอบแห้งในตู้อบ โดยจัดวางโฟมที่ถูกบีบเป็นเส้นไว้บนถาดที่ มีรูโปร่ง - ทำการอบโฟมที่อบแห้งด้วยเครื่องขูด (Spatula) เพื่อให้ได้ผงลำไยก่อนนำไปบรรจุในภาชนะที่ป้องกันความชื้น
2. วิธีการผลิตลำไยผงโดยวิธีอบแห้งแบบโฟม-เมท ตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งสารก่อให้เกิด โฟมดังกล่าว จะเป็นสารผสมระหว่าง Metholcel 65 HG (Hydroxypropyl methylcellulose) หรือ Tylose H 6000 YP2 (Hydroxyethylcellulose) 0.08 - 0.23% กับ Glyceryl monostearate 0.08-0.23% โดยน้ำหนัก
3. วิธีการผลิตลำไยผงโดยวิธีอบแห้งแบบโฟม-เมท ตามข้อถือสิทธิข้อ 1หรือ 2 ซึ่งสัด ส่วนของวัตถุดิบที่ใช้จะเป็นเนื้อลำไยสด 37.00% เนื้อลำไยแห้ง 4.93% น้ำตาล ทราย 22.20% แล้วนำ 35.41-35.71% โดยมีสารก่อให้เกิดโฟมผสมอยู่ 0.16 - 0.46% โดยน้ำหนัก
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH1562A3 true TH1562A3 (th) | 2004-10-29 |
| TH1562C3 TH1562C3 (th) | 2004-10-29 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102078002A (zh) | 一种新型博山香肠的制作方法 | |
| KR101423903B1 (ko) | 초콜릿 크레파스 | |
| KR20200086519A (ko) | 약초 간장 및 된장 제조방법 | |
| CN102370182A (zh) | 阿胶香肠及其制作方法 | |
| CN109123467A (zh) | 一种咸鸭蛋的生产工艺 | |
| CN105394140A (zh) | 一种微波炉快速膨胀蛋糕及其制作方法 | |
| KR20120073544A (ko) | 냉동참치의 해동방법 | |
| KR20100022675A (ko) | 칼라점토 조성물 및 칼라점토의 제조방법 | |
| CN105410131B (zh) | 一种营养保健的杂粮曲奇及其加工方法 | |
| TH1562C3 (th) | วิธีการผลิตน้ำลำใยผงโดยวิธีอบแห้งแบบ โฟม - เมท | |
| TH1562A3 (th) | วิธีการผลิตน้ำลำใยผงโดยวิธีอบแห้งแบบ โฟม - เมท | |
| KR20120116375A (ko) | 나가사키 카스테라 제조방법 | |
| JP2006141279A (ja) | 即席春雨およびその製造方法 | |
| DE60006437D1 (de) | Nach Rehydratisierung fritierbare Nahrungsmittelprodukte und Verfahren ihrer Herstellung | |
| JP2003210075A (ja) | 釣用疑似餌、その製造方法及び釣用疑似餌の製造用キット | |
| KR100400695B1 (ko) | 타조알 분말의 제조방법 | |
| KR20160086114A (ko) | 해양생물을 이용한 구형 젤리타입 식재료의 제조방법 | |
| CN104920761A (zh) | 一种密蒙花马卡龙及其制备方法 | |
| KR20130005666A (ko) | 오징어 먹물과 솔잎액을 함유한 건조오징어의 제조방법 | |
| TWI712362B (zh) | 快速製作發糕的方法及發糕 | |
| JPH01291770A (ja) | 発泡乾燥練り製品の製造法 | |
| JP2005124436A (ja) | そば菓子及びその製造方法 | |
| BR112017010025B1 (pt) | Composição alimentar granular, processo para fornecer uma composição alimentar e uso de inclusão de gás em uma composição alimentar granular | |
| JP4956497B2 (ja) | 糠床および漬物 | |
| RU2415593C2 (ru) | Состав для получения съедобных оболочек для мясных продуктов |