KR20160086114A - 해양생물을 이용한 구형 젤리타입 식재료의 제조방법 - Google Patents

해양생물을 이용한 구형 젤리타입 식재료의 제조방법 Download PDF

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KR20160086114A
KR20160086114A KR1020150003413A KR20150003413A KR20160086114A KR 20160086114 A KR20160086114 A KR 20160086114A KR 1020150003413 A KR1020150003413 A KR 1020150003413A KR 20150003413 A KR20150003413 A KR 20150003413A KR 20160086114 A KR20160086114 A KR 20160086114A
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Abstract

본 발명은 성게, 해삼, 멍게, 미더덕, 개불, 전복, 소라, 굴, 조개 중 하나 이상의 해양생물의 추출액을 주성분으로 하여 구형의 겔 형태의 식재료로 제조함에 따라 용이하게 취식하여 풍부한 영양소를 섭취할 수 있도록 할 뿐만 아니라 어류의 알과 유사한 고급스러운 외형과 독특한 식감으로 인해 더 많은 수요가 창출될 수 있도록 한 해양생물을 이용한 구형젤리의 제조방법에 관한 것이다.
본 발명에 따른 해양생물을 이용한 구형 젤리타입 식재료의 제조방법은, 성게, 해삼, 멍게, 미더덕, 개불, 전복, 소라, 굴, 조개 중 하나 이상의 해양생물을 전처리한 후 세척하는 전처리단계와, 상기 전처리단계를 거친 해양생물로부터 추출액을 추출하는 추출단계와, 상기 추출단계에서 수득된 추출액에 알긴산나트륨을 혼합하는 겔화제혼합단계와, 상기 겔화제혼합단계에서 혼합된 추출액과 알긴산나트륨의 혼합액을 점적수단을 이용하여 염화칼슘수용액 내로 떨어뜨려 겔화반응을 통해 구형 젤리타입의 식재료를 만드는 겔화반응단계와, 상기 겔화반응단계를 거친 구형 젤리타입의 식재료를 상기 염화칼슘수용액으로부터 건져내어 세척하는 세척단계를 포함한다.

Description

해양생물을 이용한 구형 젤리타입 식재료의 제조방법{MANUFACTURING METHOD OF GEL SHAPED GELLY TYPE FOOD MATERIAL USING MARINE ORGANISM}
본 발명은 해양생물을 이용한 구형 젤리타입 식재료의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 성게, 해삼, 멍게, 미더덕, 개불, 전복, 소라, 굴, 조개 중 하나 이상의 해양생물의 추출액을 주성분으로 하여 구형 젤리타입의 식재료를 제조하는 해양생물을 이용한 겔형 식재료의 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로 성게, 해삼, 멍게, 미더덕, 개불, 전복, 소라, 굴, 조개와 같은 해양생물은 신선도가 유지된 상태에서 날로 취식되는 것이 일반적이다.
성게, 해삼, 멍게, 미더덕, 개불, 전복, 소라, 굴, 조개와 같은 해양생물은 특유의 맛과 다량의 영양분으로 인해 수요가 높은 식재료이기는 하지만 취식 직전까지 신선도 유지하는 데 상당한 비용이나 노력이 소요되는 문제점이 있으며, 해양생물 특유의 비린내 또는 혐오스러운 외형으로 인해 취식을 기피하는 사람들이 많은 문제점이 있었다.
성게, 해삼, 멍게, 미더덕, 개불, 전복, 소라, 굴, 조개와 같은 해양생물을 용이하게 취식하고자 하는 방안의 일 예로, 대한민국 특허공개공보 제10-2009-0107601호(2009.10.14. 공개)에는 살아있는 멍게의 껍질을 절단하여 알맹이를 꺼낸 후 얼음물에 담근 상태에서 세척하는 단계와, 상기 세척한 멍게를 채반에 넣고 5℃ 이하 저온상태에서 1시간 이상 수분을 빼내고, 수분을 빼내는 과정에서 멍게가 마르지 않도록 멍게 위에 다시마를 덮는 단계와, 상기 수분을 빼낸 멍게를 잘게 절단하는 단계와, 상기 절단한 멍게에 소금을 포함한 양념을 넣고 버무려 조미하는 단계와, 상기 조미한 멍게를 5℃ 이하에서 10일 이상 저온 숙성하는 단계와, 상기 저온 숙성된 멍게를 -40℃ 이하에서 냉동 보관하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 멍게를 이용한 기능성 가공식품 제조방법이 개시되어 있다.
또한 대한민국 특허공개공보 제10-1996-0000083호(1996.01.25. 공개)에는 해삼 항문부위의 상부측을 약 1.5cm로 절개하여 내장을 제거하고, 깨끗한 물로 내부를 깨끗히 씻은 다음, 단백질 경화제(암모니아수)에 약 3시간 가량 담근후에 꺼내어 건조탱크에 넣고, 건조탱크 내의 압력을 3kg/cm2으로 상승시키고 온도를 90℃로 상승시켜서 해삼이 함유한 수분이 해삼밖으로 배출되게 한 후 탱크하부의 콕크를 열어 탱크내로 배출된 수분을 탱크밖으로 배출시키는 작업을 회차당 약 6분 간격으로 약 10회를 하고난 후, 건조탱크내의 압력을 76HG/cm2로 한 상태와 동시에 온도를 90℃로 상승시킨 다음 찬공기나 냉매가스를 주입시키고, 타측에서 탱크내부가 76HG/cm2의 압력을 유지하도록 수분이 함유된 공기를 배출시켜 해삼의 수분을 건조시킴을 특징으로 하는 해삼건조 가공방법이 개시되어 있다.
또한 대한민국 특허공개공보 제10-2013-0036654호(2013.04.12. 공개)에는 성게알과 성게육수를 분리하는 분리단계와, 성게알과 성게육수를 5~8:2~5의 중량비로 혼합 가열하여 성게찜을 형성하는 성게찜형성단계와, 성게육수와 정제수를 0.5~1.5:1.5~0.5의 부피비로 혼합 가열하여 침지물을 형성하는 침지물형성단계와, 상기 침지물에 미역을 1~5분간 불려 불린미역을 형성하는 미역불림단계와, 상기 성게찜과 상기 불린 미역을 혼합하여 성게국재료를 형성하는 성게국재료형성단계와, 상기 성게국재료를 포장하는 포장단계와, 상기 포장된 성게국재료를 80℃ ~ 150℃로 살균하는 살균단계와, 상기 살균된 성게국재료를 -5℃~-40℃에서 냉동하는 냉동단계를 포함하는 즉석성게국 제조방법이 개시되어 있다.
그러나 전술한 바와 같은 종래의 해양생물의 용이취식방안의 경우에는 성게, 해삼, 멍게, 미더덕, 개불, 전복, 소라, 굴, 조개와 같은 해양생물로부터 수분을 제거하여 건조하거나 조미하거나 냉동하는 정도에 불과하여 여전히 취식이 용이하지 않은 문제점이 있으며, 원래의 식재료의 혐오스러운 외형이 인지될 수 있어 기피현상을 불식시키지 못하는 문제점이 있었다.
본 발명은 전술한 종래기술의 문제점을 해소하기 위해 안출된 것으로, 성게, 해삼, 멍게, 미더덕, 개불, 전복, 소라, 굴, 조개 중 하나 이상의 해양생물의 추출액을 주성분으로 하여 구형 젤리타입의 식재료로 제조함에 따라 용이하게 취식하여 풍부한 영양소를 섭취할 수 있도록 할 뿐만 아니라 어류의 알과 유사한 고급스러운 외형과 독특한 식감으로 인해 더 많은 수요가 창출될 수 있도록 한 해양생물을 이용한 구형 젤리타입 식재료의 제조방법을 제공하는 과제를 기초로 한다.
전술한 본 발명의 과제는, 성게, 해삼, 멍게, 미더덕, 개불, 전복, 소라, 굴, 조개 중 하나 이상의 해양생물을 전처리한 후 세척하는 전처리단계와, 상기 전처리단계를 거친 해양생물로부터 추출액을 추출하는 추출단계와, 상기 추출단계에서 수득된 추출액에 알긴산나트륨나트륨을 혼합하는 겔화제혼합단계와, 상기 겔화제혼합단계에서 혼합된 추출액과 알긴산나트륨나트륨의 혼합액을 점적수단을 이용하여 염화칼슘수용액 내로 떨어뜨려 겔화반응을 통해 구형 젤리타입의 식재료를 만드는 겔화반응단계와, 상기 겔화반응단계를 거친 구형 젤리타입의 식재료를 상기 염화칼슘수용액으로부터 건져내어 세척하는 세척단계를 포함하는 해양생물을 이용한 구형 젤리타입 식재료의 제조방법을 제공함에 의해 달성된다.
본 발명의 바람직한 특징에 따르면, 상기 겔화제혼합단계와 상기 갤화반응단계 사이에 상기 겔화제혼합단계에서 혼합된 추출액과 알긴산나트륨의 혼합액을 2 내지 4℃의 온도로 6 내지 18시간동안 냉장보관하여 혼합상태를 안정화시키는 안정화단계를 더 포함한다.
본 발명의 바람직한 특징에 따르면, 상기 겔화제혼합단계에서는 상기 추출단계에서 수득된 추출액 100 중량부에 상기 알긴산나트륨 0.5 내지 1.5 중량부를 투입하고 핸드블랜더로 교반하여 혼합한다.
본 발명의 바람직한 특징에 따르면, 상기 겔화제혼합단계에서는 상기 알긴산나트륨의 혼합 이전에 산도조절제가 상기 추출단계에서 수득된 추출액에 먼저 혼합되고, 상기 산도조절제는 구연산나트륨이며 상기 추출단계에서 수득된 추출액의 산도가 pH 4.5 내지 pH 5.5가 되도록 혼합된다.
본 발명의 바람직한 특징에 따르면, 상기 겔화제혼합단계에서는 매실액기스가 상기 추출단계에서 수득된 추출액 100 중량부 대비 0.5 내지 1.5 중량부의 양으로 첨가된다.
본 발명에 따른 해양생물을 이용한 구형 젤리타입 식재료의 제조방법에 의하면, 성게, 해삼, 멍게, 미더덕, 개불, 전복, 소라, 굴, 조개 중 하나 이상의 해양생물의 추출액을 알긴산나트륨과 혼합한 후 염화칼슘수용액에 점적 형태로 떨어뜨림으로써 알긴산나트륨과 염화칼슘의 겔화반응에 의해 구형 젤리타입의 식재료로 제조함에 따라 용이하게 취식하여 풍부한 영양소를 섭취할 수 있도록 하는 장점이 있다.
또한 본 발명에 따른 해양생물을 이용한 구형 젤리타입 식재료의 제조방법에 의하면, 성게, 해삼, 멍게, 미더덕, 개불, 전복, 소라, 굴, 조개 중 하나 이상의 해양생물의 추출액을 알긴산나트륨과 혼합한 후 염화칼슘수용액에 점적 형태로 떨어뜨려 겔화반응을 유도함으로써 구형 젤리타입의 식재료로 제조함에 따라, 어류의 알과 유사한 고급스러운 외형이 제공됨과 동시에 말랑말랑하면서 톡톡 터지는 듯한 독특한 식감을 제공하여 더 많은 사람들이 해양생물에 포함된 영양소를 혐오감없이 취식할 수 있도록 하는 장점이 있다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 해양생물을 이용한 구형젤리의 제조방법의 전체 공정순서도.
이하에는, 본 발명의 바람직한 실시예를 첨부도면을 참조하여 상세하게 설명하되, 이는 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 본 발명을 용이하게 실시할 수 있을 정도로 상세하게 설명하기 위한 것이지, 이로 인해 본 발명의 기술적인 사상 및 범주가 한정되는 것을 의미하지는 않는다.
본 발명의 일 실시예에 따른 해양생물을 이용한 구형 젤리타입 식재료의 제조방법은, 도 1에 도시되는 바와 같이, 성게, 해삼, 멍게, 미더덕, 개불, 전복, 소라, 굴, 조개 중 하나 이상의 해양생물을 전처리한 후 세척하는 전처리단계(S101)와, 전처리단계(S101)를 거친 해양생물로부터 추출액을 추출하는 추출단계(S102)와, 추출단계(S102)에서 수득된 추출액에 알긴산나트륨을 혼합하는 겔화제혼합단계(S103)와, 겔화제혼합단계(S103)에서 혼합된 추출액과 알긴산나트륨의 혼합액을 점적수단을 이용하여 염화칼슘수용액 내로 떨어뜨려 겔화반응을 통해 구형 젤리타입의 식재료를 만드는 겔화반응단계(S104)와, 겔화반응단계(S104)를 거친 구형 젤리타입의 식재료를 염화칼슘수용액으로부터 건져내어 세척하는 세척단계(S105)를 포함한다.
전처리단계(S101)는 성게, 해삼, 멍게, 미더덕, 개불, 전복, 소라, 굴, 조개 중 하나 이상의 해양생물로부터 위생적인 추출이 가능하도록 사전처리하기 위한 단계이다. 전처리단계(S101)에서는 성게, 해삼, 멍게, 미더덕, 개불, 전복, 소라, 굴, 조개 중 하나 이상의 해양생물에 따라 껍질 또는 껍데기를 제거하고, 염수로 해감하여 불순물을 제거하는 등과 같은 전처리를 행한 후에 물로 깨끗이 세척한다. 실시예에 따라 전처리단계(S101)에서는 성게, 해삼, 멍게, 미더덕, 개불, 전복, 소라, 굴, 조개 중 하나 이상의 해양생물을 최종적으로 물로 세척하기 전에 우유, 물과 전분의 혼합액, 물과 청주의 혼합액으로 사전세척할 수도 있다.
전술한 전처리단계(S101) 이후에는 추출단계(S102)가 행해지는데, 이 추출단계(S102)는 전처리단계(S101)를 거친 해양생물로부터 추출액을 추출하는 단계이다.
추출단계(S102)에서는 전처리단계(S101)를 거친 성게, 해삼, 멍게, 미더덕, 개불, 전복, 소라, 굴, 조개 중 하나 이상의 해양생물을 물에 넣어 가열하여 추출액을 만드는 열수추출법, 또는 전처리단계(S101)를 거친 성게, 해삼, 멍게, 미더덕, 개불, 전복, 소라, 굴, 조개 중 하나 이상의 해양생물을 알코올 등의 용매에 넣어 추출한 후 용매를 분리제거하여 추출액을 만드는 용매추출법, 또는 전처리단계(S101)를 거친 성게, 해삼, 멍게, 미더덕, 개불, 전복, 소라, 굴, 조개 중 하나 이상의 해양생물을 분쇄기에 넣고 분쇄한 후 착즙하여 추출액을 만드는 분쇄착즙법을 통해 추출액을 추출할 수 있다.
전술한 추출단계(S102) 이후에는 겔화제혼합단계(S103)가 행해지는데, 이 겔화제혼합단계(S103)는 추출단계(S102)에서 수득된 추출액에 겔화제에 해당하는 알긴산나트륨을 혼합하여 차후 염화칼슘과의 겔화반응이 유도될 수 있도록 하는 단계이다.
알긴산나트륨은 식품의 점착성 및 점도를 증가시키고 유화안정성을 증진하며 식품의 물성 및 촉감을 향상시키기 위한 식품첨가물로서, 주로 아이스크림의 안정제, 케첩, 마요네즈, 소스 등의 점착제, 청주의 청징제, 겔화제, 유화제, 증점제 등으로 사용된다.
겔화제혼합단계(S103)에서는 추출단계(S102)에서 수득된 추출액 100 중량부에 알긴산나트륨 0.5 내지 1.5 중량부를 투입하고 핸드블랜더로 교반하여 최대한 균일하게 혼합하는 것이 바람직하다.
또한 겔화제혼합단계(S103)에서는 알긴산나트륨의 혼합 이전에 산도조절제가 추출단계(S102)에서 수득된 추출액에 먼저 혼합되는 것이 바람직한데, 이 때 산도조절제는 구연산나트륨인 것이 바람직하고 추출단계(S102)에서 수득된 추출액의 산도가 알긴산나트륨의 혼합이 용이하게 일어날 수 있는 정도, 즉 pH 4.5 내지 pH 5.5가 되게 하는 양으로 혼합되는 것이 바람직하다.
또한 겔화제혼합단계(S103)에서는 매실액기스가 추출단계(S102)에서 수득된 추출액 100 중량부 대비 0.5 내지 1.5 중량부의 양으로 첨가되는 것이 바람직한데, 이 매실액기스는 추출단계(S102)에서 수득된 추출액을 살균처리하고 최종 제조되는 구형 젤리타입 식재료의 영양과 풍미를 증진시킴과 동시에 추출단계(S102)에서 수득된 추출액의 산도가 좀 더 용이하게 조절될 수 있도록 하는 역할을 한다.
전술한 겔화제혼합단계(S103) 이후에는 겔화반응단계(S104)가 행해지는데, 이 겔화반응단계(S104)는 겔화제혼합단계(S103)에서 혼합된 추출액과 알긴산나트륨의 혼합액을 점적수단을 이용하여 염화칼슘수용액 내로 떨어뜨려 겔화반응을 통해 구형 젤리타입의 식재료를 만드는 단계이다.
염화칼슘수용액 내로 추출액과 알긴산나트륨의 혼합액이 방울 형태로 떨어지면 알긴산나트륨과 염화칼슘이 반응하면서 알긴산칼슘과 염화나트륨이 생성됨과 동시에 알긴산칼슘은 금속염 상태로 응고되는데, 이 때 표면장력으로 인해 알긴산칼슘이 구 형상으로 응고된다.
겔화반응단계(S103)에 적용되는 염화칼슘수용액은 알긴산나트륨과 반응하여 겔화반응이 일어나도록 하는 것으로, 0.5 내지 1.5% 염화칼슘 농도를 가지는 수용액인 것이 바람직하다.
겔화반응단계(S104)에 이용되는 점적수단은 염화칼슘수용액이 수용된 용기 내에 추출액과 알긴산나트륨의 혼합액을 1개 또는 다수의 방울 형태로 떨어뜨릴 수 있는 도구로서, 공지 구성의 주사기, 스포이트, 점적피펫, 다수의 구멍이 형성된 스푼(로터스스푼), 다수의 토출구가 형성된 용기(피펫버틀) 중 하나로 형성된다.
전술한 겔화제혼합단계(S103)와 갤화반응단계(S104) 사이에는 안정화단계(S103-1)를 더 포함되는 것이 바람직하다.
안정화단계(S103-1)는 겔화제혼합단계(S103)에서 혼합된 추출액과 알긴산나트륨의 혼합상태를 안정화시켜 추출액 본연의 색으로 복원되도록 하는 단계이다. 통상 겔화제혼합단계(S103)를 거치게 되면 추출액 내에 알긴산나트륨이 분산되어 추출액 본연의 색과 다른 현탁액으로 되므로 안정화단계(S103-1)가 필수적이다.
안정화단계(S103-1)에서는 겔화제혼합단계(S103)에서 혼합된 추출액과 알긴산나트륨의 혼합액을 2 내지 4℃의 온도로 6 내지 18시간동안 냉장보관하여 추출액과 알긴산나트륨의 혼합상태를 안정화시키는 한다.
전술한 겔화반응단계(S104) 이후에는 세척단계(S105)가 행해지는데, 이 세척단계(S105)는 겔화반응단계(S104)를 거친 구형 젤리타입의 식재료를 염화칼슘수용액으로부터 건져내어 취식 가능한 상태로 세척하는 단계이다.
겔화제혼합단계(S103)에서 혼합된 추출액과 알긴산나트륨의 혼합액을 점적수단을 이용하여 염화칼슘수용액 내로 떨어뜨린 후 구형 젤리타입의 식재료를 염화칼슘수용액으로부터 건져내기까지 걸리는 시간, 즉 겔화반응단계(S104)에 소요된 시간에 따라 구형 젤리타입의 식재료의 식감은 상이해진다. 예를 들어 겔화반응단계(S104)에 소요된 시간이 증대될수록 내부까지 겔화반응이 진행되어 젤리와 동일한 식감이 제공되고, 겔화반응단계(S104)에 소요된 시간이 감소될수록 외부표면만 겔화반응이 일어나 톡톡 터지는 식감이 제공된다.
전술한 바와 같은 본 발명에 따른 해양생물을 이용한 구형 젤리타입 식재료의 제조방법의 경우에는, 성게, 해삼, 멍게, 미더덕, 개불, 전복, 소라, 굴, 조개 중 하나 이상의 해양생물의 추출액을 알긴산나트륨과 혼합한 후 염화칼슘수용액에 점적 형태로 떨어뜨림으로써 알긴산나트륨과 염화칼슘의 겔화반응에 의해 구형 젤리타입의 식재료로 제조함에 따라 사람들로 하여금 용이하게 취식하여 풍부한 영양소를 섭취할 수 있도록 한다.
또한 본 발명에 따른 해양생물을 이용한 구형 젤리타입 식재료의 제조방법의 경우에는, 성게, 해삼, 멍게, 미더덕, 개불, 전복, 소라, 굴, 조개 중 하나 이상의 해양생물의 추출액을 알긴산나트륨과 혼합한 후 염화칼슘수용액에 점적 형태로 떨어뜨려 겔화반응을 유도함으로써 구형 젤리타입의 식재료로 제조함에 따라, 어류의 알과 유사한 고급스러운 외형이 제공됨과 동시에 말랑말랑하면서 톡톡 터지는 듯한 독특한 식감을 제공하여 더 많은 사람들이 해양생물에 포함된 영양소를 혐오감없이 취식할 수 있도록 한다.
위에서 몇몇의 실시예가 예시적으로 설명되었음에도 불구하고, 본 발명이 이의 취지 및 범주에서 벗어남 없이 다른 여러 형태로 구체화될 수 있다는 사실은 해당 기술에 통상의 지식을 가진 이들에게는 자명한 것이다. 따라서 상술된 실시예는 제한적인 것이 아닌 예시적인 것으로 여겨져야 하며, 첨부된 청구항 및 이의 동등 범위 내의 모든 실시에는 본 발명의 범주 내에 포함된다고 할 것이다.
S101 : 전처리단계
S102 : 추출단계
S103 : 겔화제혼합단계
S103-1 : 안정화단계
S104 : 겔화반응단계
S105 : 세척단계

Claims (5)

  1. 성게, 해삼, 멍게, 미더덕, 개불, 전복, 소라, 굴, 조개 중 하나 이상의 해양생물을 전처리한 후 세척하는 전처리단계;
    상기 전처리단계를 거친 해양생물로부터 추출액을 추출하는 추출단계;
    상기 추출단계에서 수득된 추출액에 알긴산나트륨을 혼합하는 겔화제혼합단계;
    상기 겔화제혼합단계에서 혼합된 추출액과 알긴산나트륨의 혼합액을 점적수단을 이용하여 염화칼슘수용액 내로 떨어뜨려 겔화반응을 통해 구형 젤리타입의 식재료를 만드는 겔화반응단계; 및
    상기 겔화반응단계를 거친 구형 젤리타입의 식재료를 상기 염화칼슘수용액으로부터 건져내어 세척하는 세척단계를 포함하는 해양생물을 이용한 구형 젤리타입 식재료의 제조방법.
  2. 청구항 1에 있어서,
    상기 겔화제혼합단계와 상기 갤화반응단계 사이에 상기 겔화제혼합단계에서 혼합된 추출액과 알긴산나트륨의 혼합액을 2 내지 4℃의 온도로 6 내지 18시간동안 냉장보관하여 혼합상태를 안정화시키는 안정화단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 해양생물을 이용한 구형 젤리타입 식재료의 제조방법.
  3. 청구항 1 또는 청구항 2에 있어서,
    상기 겔화제혼합단계에서는 상기 추출단계에서 수득된 추출액 100 중량부에 상기 알긴산나트륨 0.5 내지 1.5 중량부를 투입하고 핸드블랜더로 교반하여 혼합하는 것을 특징으로 하는 해양생물을 이용한 구형 젤리타입 식재료의 제조방법.
  4. 청구항 1 또는 청구항 2에 있어서,
    상기 겔화제혼합단계에서는 상기 알긴산나트륨의 혼합 이전에 산도조절제가 상기 추출단계에서 수득된 추출액에 먼저 혼합되고 상기 산도조절제는 구연산나트륨이며 상기 추출단계에서 수득된 추출액의 산도가 pH 4.5 내지 pH 5.5가 되도록 혼합되는 것을 특징으로 하는 해양생물을 이용한 구형 젤리타입 식재료의 제조방법.
  5. 청구항 1 또는 청구항 2에 있어서,
    상기 겔화제혼합단계에서는 매실액기스가 상기 추출단계에서 수득된 추출액 100 중량부 대비 0.5 내지 1.5 중량부의 양으로 첨가되는 것을 특징으로 하는 해양생물을 이용한 구형 젤리타입 식재료의 제조방법.
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KR20190073991A (ko) 2017-12-19 2019-06-27 이율빈 해초성분이 함유된 연질 주스캡슐의 제조방법

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