TH12095C3 - สูตรส่วนผสมพุดดิ้งกึ่งสำเร็จรูปชนิดผงจากข้าวกล้องงอกและกรรมวิธีการผลิต - Google Patents

Abstract

แก้ไขบทสรุปการประดิษฐ์ 18/8/2559 สูตรส่วนผสมพุดดิ้งกึ่งสำเร็จรูปชนิดผงจากข้าวกล้องงอกและกรรมวิธีการผลิต ประกอบด้วย น้ำนมข้าว กล้องงอกผง นมผง เจลาตินผง มอลโตเดกซ์ทริน กลิ่นข้าว และซูคราโลส โดยมีกรรมวิธีการผลิต คือ นำเมล็ด ข้าวกล้องมาผ่านการแช่ในสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ ความเข้มข้น 0.1 โมลาร์ร่วมกับสารละลายบัฟเฟอร์ซิ เตรท ค่าพีเอช (pH) 5 อัตราส่วน 13 โดยน้ำหนัก เป็นเวลา 48 ชั่วโมง และนำเมล็ดข้าวกล้องงอกที่ได้มาผลิต เป็นน้ำนมข้าวกล้องงอกโดยการผสมกับน้ำเปล่าในอัตราส่วน 1:10 โดยน้ำหนัก ผ่านการปั่นเพื่อให้ได้น้ำนม จากนั้นนำน้ำนมข้าวกล้องงอกมาผสมมอลโตเดกซ์ทรินและผ่านกรรมวิธีการทำแห้งด้วยเครื่องทำแห้งแบบพ่น ฝอย นำน้ำนมข้าวกล้องงอกผงที่ได้ผสมเจลาตินผง นมผล กลิ่นข้าวและ ซูคราโลส จะได้ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วย สารอาหาร เป็นทางเลือกแก่ผู้บริโภคที่รักสุขภารและเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบทางการเกษตร -------------------------------------------------------------------------------------------- สูตรส่วนผสมพุดดิ้งกึ่งสำเร็จรูปชนิดผงจากข้าวกล้องงอกและกรรมวิธีการผลิต ประกอบด้วย น้ำนมข้าว กล้องงอกผง นมผง เจลาตินผง มองโตเดกซ์ทริน กลิ่นข้าว และชูคราโลส โดยมีกรรมวิธีการผลิต คือ นำเมล็ด ข้าวกล้องมาผ่าน การแช่ในสารละลายแคลเซียมคลอไรค์ ความเข้มข้น 0.1 โมลาร์ร่วมกับสารละลายบัฟเฟอร์ชิ เตรท ค่าพีเอช (pH) 5 อัตราส่วน 1:3 โดยน้ำหนัก เป็นเลา 48 ชั่วโมง และนำเมล็ดข้าวกล้องงอกที่ได้มาผลิต เป็นน้ำนมข้าวกล้องงอกโดยการมาผสมกับน้ำเปล่าในอัตราส่วน 1:10 โดยน้ำหนัก ผ่านการปั่นเพื่อให้ได้น้ำนม จากนั้นนำน้ำนมข้าวกล้องงอกมาผสมมอลโตเดกซ์ทรินและผ่านกรรมวิธีการทำแห้งด้วยเครื่องทำแห้งแบบพ่น ฝอย นำน้ำนมข้าวกล้องงอกผงที่ได้ผสมเจลาตินผง นมผง กลิ่นข้าวและ ซูคราโลส จะได้ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วย สารอาหาร เป็นทางเลือกแก่ผู้บริโภคที่รักษาสุขภาพและเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบทางการเกษตร:

Claims (2)

ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :แก้ไข 18/8/2559 1. สูตรการผลิตพุดดิ้งกึ่งสำเร็จรูปชนิดผงจากข้าวกล้องงอก ประกอบด้วย น้ำนมข้าวกล้องงอกผง 36.35 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก นมผง 36.35 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก เจลาตินผง 18.19 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก มอลโตเดกซ์ทริน 5.45 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก กลิ่นข้าว 3.63 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก ซูคราโลส 0.03 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก 2. กรรมวิธีการผลิตพุดดิ้งกึ่งสำเร็จรูปชนิดผงจากข้าวกล้องงอก มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำเมล็ดข้าวกล้องแช่ในสารละลายแคลเซียมคลอไรด์ ความเข้มข้น 0.1 โมลาร์ร่วมกับสารละลาย บัฟเฟอร์ซิเตรท ค่าพีเอช (pH) 5 ในอัตราส่วนข้าวกล้องต่อสารละลาย เท่ากับ 1:3 โดยน้ำหนัก เป็น เวลา 48 ชั่วโมง จะได้เป็นข้าวกล้องอก ข. ผลิตน้ำนมข้าวกล้องงอก โดยนำเมล็ดข้าวกล้องงอกที่ได้จากข้อ ก. ผสมกับน้ำเปล่าในอัตราส่วน 1:10 โดยน้ำหนัก ผ่านการปั่นผสมกรองแยกกากเพื่อให้ได้น้ำนมข้าวกล้องงอก ค. นำน้ำนมข้าวกล้องที่ได้จากข้อ ช. เติมมอลโตเดกซ์ทริน ง. นำส่วนผสมน้ำนมข้าวกล้องงอกที่ได้จากข้อ ค. ผ่านเข้าเครื่องทำแห้งแบบพ่นฝอย โดยใช้อุณหภูมิลม ร้อนขาเข้าที่ 130 องศาเซลเซียส แรงลม 50 เฮิรตซ์ และความดัน 10 บาร์ จะได้น้ำนมข้าวกล้องงอก ผง จ. นำน้ำนมข้าวกล้องงอกผงที่ได้จากการอบแห้งแบบพ่นฝอยจากข้อ ง. มาผสมกับนมผง เจลาตินผง กลิ่น ข้าว และชูคราโลส จะได้ผลิตภัณฑ์พุดดิ้งกึ่งสำเร็จรูปชนิดผงจากข้าวกล้องงอก -----------------------------------------------------------------------------------------

1. สูตรการผลิตพุดดิ้งกึ่งสำเร็จรูปชนิดผงจากข้าวกล้องงอก ประกอบด้วย น้ำนมข้าวกล้องงอกผง 36.35 เปอร์เซ็นโดยน้ำหนัก นมผง 36.35 เปอร์เซ็นโดยน้ำหนัก เจลาตินผง 18.19 เปอร์เซ็นโดยน้ำหนัก มอลโตเดกช์ทริน 5.45 เปอร์เซ็นโดยน้ำหนัก กลิ่นข้าว 3.63 เปอร์เซ็นโดยน้ำหนัก ซูคราโลส 0.03 เปอร์เซ็นโดยน้ำหนัก

2. กรรมวิธีการผลิตพุดดิ้งกึ่งสำเร็จรูปชนิดผงจากข้าวกล้องงอก มีขั้นตอนดังนี้ ก. นำเมล็ดข้าวกล้องแช่ในสารละลายแคลเซียมคลอไรค์ ความเข้มข้น 0.1 โมลาร์ร่วมกับสารละลาย บัฟเฟอร์ชิเตรท ค่าพีเอช (pH) 5 ในอัตราส่วนข้าวกล้องสารละลาย เท่ากับ 1:3 โดยน้ำหนัก เป็น เวลา 48 ชั่วโมง จะได้เป็นข้าวกล้องงอก ข. ผลิตน้ำนมข้าวกล้องงอก โดยนำเมล็ดข้าวกล้องงอกที่ได้จากข้อ ก. ผสมกับน้ำเปล่าในอัตราส่วน 1:10 โดยน้ำหนัก ผ่านการปั่นผสมกรองแยกกากเพื่อให้ได้น้ำนมข้าวกล้องงอก ค. น้ำนมข้าวกล้องงอกที่ได้จากข้อ ข. เติมมอลโตเดกช์ทริน ง. นำส่วนผสมน้ำนมข้าวกล้องงอกที่ได้จากข้อ ค. ผ่านเข้าเครื่องทำแห้งแบบพ่นฝอย โดยใช้อุณหภูมิลม ร้อนขาเข้าที่ 130 องศาเซลเซียส แรงลม 50 เฮรตซ์ และความดัน 10 บาร์ จะได้น้ำนมข้าวกล้องงอก ผง จ. นำน้ำนมข้าวกล้องงอกผงที่ได้จากการอบแห้งแบบพ่นฝอยจากข้อ ง. มาผสมกับนมผง เจลาตินผง กลิ่น ข้าว และซูคราโลส จะได้ผลิตภัณฑ์พุดดิ้งกึ่งสำเร็จรูปชนิดผงจากข้าวกล้องงอก