CN105685918A - 富硒营养强化粉 - Google Patents
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
一种富硒营养强化粉,所述的富硒营养强化粉<b>由</b>花生芽粉、大豆芽粉、燕麦芽粉和大麦芽粉组成,将制备好的花生芽粉、大豆芽粉、燕麦芽粉和大麦芽粉按重量比0.5-0.8:1-1.2:0.3-0.5:0.1-0.3的比例混合均匀,即为最终产品。本发明含有50-80ppm的有机硒,含有丰富的蛋白质和膳食纤维,不仅可以补充人体对硒的需要,而且可以为人体提供充足的蛋白质和膳食纤维,长期食用可提高人体的免疫力和抗癌能力。本发明的原料易得,生产成本低,制备方法简单、便于操作。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品添加剂,特备是涉及一种即可掺于面粉中
食用又可直接熟化食用的富硒营养强化粉。
背景技术
随着现代化水平的提高,工业化的发展,环境污染的严重化程度提高,人们工作生活压力增大,人体内会产生过多的过氧化物等有害物质,癌症、心血管疾病发病率在提高,发病年龄在年轻化。硒作为人体必需微量元素,在人体中具有重要生理功能,主要有抗癌作用、林氧化作用、维持心血管系统正常结构和功能、提高免疫功能等。中国缺硒现象非常普遍,有72%的县市不同程度缺硒。为缺硒地区人民群众补硒是一个巫待解决的问题。
中国专利CN101744019A公开了一种“利用有色粮食蔬菜钙硒生产面粉类食品的方法”该方法的原料除有色粮食蔬菜外,还需添加钙和硒,生产方法复杂,所用硒源是否为有机硒不确定,安全性较低。中国专利CN94118234公开了一种“全天然有机富硒粉的生产方法”该方法是先利用不同浓度的硒盐溶液添加到培养基中培养食用蕈,再将食用蕈加工成粉末,将其添加到面粉中。其不足之处是生产条件要求较高,硒含量变化大。
发明内容
本发明的发明目的是提供一种利用花生芽粉、大豆芽粉、燕麦芽粉和大麦芽粉为主要原料生产的富硒营养强化粉,该产品硒含量高,生产方法简单。
实现上述目的采用以下技术方案:
一种富硒营养强化粉,所述的富硒营养强化粉由花生芽粉、大豆芽粉、燕麦芽粉和大麦芽粉组成,其生产方法按如下步骤进行:
a.花生芽粉制备
将去杂、无发霉变质的花生仁与0.01%-0.05%的亚硒酸钠溶液按重量比1:1.5的比例混合,浸泡24-36小时;淋去亚硒酸钠溶液后的花生仁放在20℃-25℃条件下发芽48-96小时,发芽期间,每隔10-12小时用0.01%-0.05%的亚硒酸钠溶液喷淋一次;发芽结束时,用清水冲洗花生芽;在60℃-65℃条件下烘干花生芽,微粉机粉碎,过150目筛,备用;
b.大豆芽粉制备
将去杂、无发霉变质的大豆与0.01%-0.03%的亚硒酸钠溶液按重量比1:1.2的比例混合,浸泡12-16小时;淋去亚硒酸钠溶液后的大豆放在20℃-25℃条件下发芽24-36小时,发芽期间,每隔10-12小时用0.01%-0.03%的亚硒酸钠溶液喷淋一次;发芽结束时,用清水冲洗大豆芽;在60℃-65℃条件下烘干大豆芽,微粉机粉碎,过150目筛,备用;
c.燕麦芽粉制备
将去杂、无发霉变质的燕麦与0.03%-0.05%的亚硒酸钠溶液按重量比1:1的比例混合,浸泡10-12小时;淋去亚硒酸钠溶液后的燕麦放在20℃-25℃条件下发芽72-96小时,发芽期间,每隔8-10小时用0.03%的亚硒酸钠溶液喷淋一次;发芽结束时,用清水冲洗燕麦芽;在60℃-65℃条件下烘干燕麦芽,微粉机粉碎,过150目筛,备用;
d.大麦芽粉制备
将去杂、无发霉变质的大麦与0.01%-0.03%的亚硒酸钠溶液按重量比1:1的比例混合,浸泡12-24小时;淋去亚硒酸钠溶液后的大麦放在20℃-25℃条件下发芽60-96小时,发芽期间,每隔10-12小时用0.01%-0.03%的亚硒酸钠溶液喷淋一次;发芽结束时,用清水冲洗大麦芽;在60℃-65℃条件下烘干花生芽,微粉机粉碎,过150目筛,备用;
f.将制备好的花生芽粉、大豆芽粉、燕麦芽粉和大麦芽粉按重量比0.5-0.8:1-1.2:0.3-0.5:0.1-0.3的比例混合均匀,即为最终产品。
作为优选,花生芽粉、大豆芽粉、燕麦芽粉和大麦芽粉按重量比0.6:1.1:0.4:0.2的比例混合均匀,得到最终产品。
作为优选,将最终产品按0.3%-0.5%的重量比例混合到小麦面粉中,可用于制作各种富硒和膳食纤维的面食。
作为优选,将富硒营养强化粉熟化处理后直接食用,每人每日1-1.5克。
与现有技术相比,本发明富硒营养强化粉含有50-80ppm的有机硒,含有丰富的蛋白质和膳食纤维,不仅可以补充人体对硒的需要,而且可以为人体提供充足的蛋白质和膳食纤维,长期食用可提高人体的免疫力和抗癌能力。本发明的原料易得,生产成本低,制备方法简单、便于操作。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步的描述。
以下实施例用于说明本发明,但不能用来限制本发明的保护范围。实施例中的条件可以根据具体条件做进一步的调整,未说明的条件为常规的条件。
实施例1
制备富硒营养强化粉的原料选用花生芽粉、大豆芽粉、燕麦芽粉和大麦芽粉。
其生产方法按如下步骤进行:
a.花生芽粉制备
将去杂、无发霉变质的花生仁与0.01%-0.05%(质量百分比浓度)的亚硒酸钠溶液按1:1.5的重量比例混合,浸泡30小时;淋去亚硒酸钠溶液后的花生仁放在23℃条件下发芽72小时,发芽期间,每隔10-12小时用0.01%-0.05%的亚硒酸钠溶液喷淋一次;发芽结束时,用清水冲洗花生芽;在63℃条件下烘干花生芽,微粉机粉碎,过150目筛,备用。
b.大豆芽粉制备
将去杂、无发霉变质的大豆与0.01%-0.03%(质量百分比浓度)的亚硒酸钠溶液按重量比1:1.2的比例混合,浸泡14小时;淋去亚硒酸钠溶液后的大豆放在23℃条件下发芽28小时,发芽期间,每隔10小时用0.01%-0.03%的亚硒酸钠溶液喷淋一次;发芽结束时,用清水冲洗大豆芽;在63℃条件下烘干大豆芽,微粉机粉碎,过150目筛,备用。
c.燕麦芽粉制备
将去杂、无发霉变质的燕麦与0.03%-0.05%(质量百分比浓度)的亚硒酸钠溶液按1:1的比例混合,浸泡11小时;淋去亚硒酸钠溶液后的燕麦放在23℃条件下发芽84小时,发芽期间,每隔9小时用0.03%的亚硒酸钠溶液喷淋一次;发芽结束时,用清水冲洗燕麦芽;在63℃条件下烘干燕麦芽,微粉机粉碎,过150目筛,备用。
d.大麦芽粉制备
将去杂、无发霉变质的大麦与0.01%-0.03%(质量百分比浓度)的亚硒酸钠溶液按重量比1:1的比例混合,浸泡18小时;淋去亚硒酸钠溶液后的大麦放在23℃条件下发芽78小时,发芽期间,每隔12小时用0.01%-0.03%(质量百分比浓度)的亚硒酸钠溶液喷淋一次;发芽结束时,用清水冲洗大麦芽;在63℃条件下烘干花生芽,微粉机粉碎,过150目筛,备用。
f.将制备好的花生芽粉、大豆芽粉、燕麦芽粉和大麦芽粉按重量比0.6:1.1:0.4:0.2的比例混合均匀,即为最终产品。
将最终产品按重量0.4%的比例混合到面粉中,可用于制作各种富硒和膳食纤维的面食;也可将本产品熟化处理后直接食用,每人每日1-1.5克。
实施例2
制备富硒营养强化粉的原料选用花生芽粉、大豆芽粉、燕麦芽粉和大麦芽粉。
其生产方法按如下步骤进行:
a.花生芽粉制备
将去杂、无发霉变质的花生仁与0.01%-0.05%(质量百分比浓度)的亚硒酸钠溶液按1:1.5的重量比例混合,浸泡36小时;淋去亚硒酸钠溶液后的花生仁放在20℃条件下发芽96小时,发芽期间,每隔12小时用0.01%-0.05%(质量百分比浓度)的亚硒酸钠溶液喷淋一次;发芽结束时,用清水冲洗花生芽;在60℃条件下烘干花生芽,微粉机粉碎,过150目筛,备用。
b.大豆芽粉制备
将去杂、无发霉变质的大豆与0.01%-0.03%(质量百分比浓度)的亚硒酸钠溶液按1:1.2的比例混合,浸泡16小时;淋去亚硒酸钠溶液后的大豆放在20℃条件下发芽36小时,发芽期间,每隔12小时用0.01%-0.03%(质量百分比浓度)的亚硒酸钠溶液喷淋一次;发芽结束时,用清水冲洗大豆芽;在60℃条件下烘干大豆芽,微粉机粉碎,过150目筛,备用。
c.燕麦芽粉制备
将去杂、无发霉变质的燕麦与0.03%-0.05%(质量百分比浓度)的亚硒酸钠溶液按1:1的比例混合,浸泡12小时;淋去亚硒酸钠溶液后的燕麦放在20℃条件下发芽96小时,发芽期间,每隔8小时用0.01%-0.05%(质量百分比浓度)的亚硒酸钠溶液喷淋一次;发芽结束时,用清水冲洗燕麦芽;在60℃条件下烘干燕麦芽,微粉机粉碎,过150目筛,备用。
d.大麦芽粉制备
将去杂、无发霉变质的大麦与0.01%-0.03%(质量百分比浓度)的亚硒酸钠溶液按重量比1:1的比例混合,浸泡24小时;淋去亚硒酸钠溶液后的大麦放在20℃条件下发芽96小时,发芽期间,每隔12小时用0.01%-0.03%(质量百分比浓度)的亚硒酸钠溶液喷淋一次;发芽结束时,用清水冲洗大麦芽;在60℃条件下烘干大麦芽,微粉机粉碎,过150目筛,备用。
f.将制备好的花生芽粉、大豆芽粉、燕麦芽粉和大麦芽粉按重量比0.5:1:0.3:0.1的比例混合均匀,即为最终产品。
将最终产品按0.3%的比例混合到面粉中,可用于制作各种富硒和膳食纤维的面食;也可将本产品熟化处理后直接食用,每人每日1-1.5克。
实施例3
制备富硒营养强化粉的原料选用花生芽粉、大豆芽粉、燕麦芽粉和大麦芽粉。
其生产方法按如下步骤进行:
a.花生芽粉制备
将去杂、无发霉变质的花生仁与0.01%-0.05%(质量百分比浓度)的亚硒酸钠溶液按1:1.5的重量比例混合,浸泡24小时;淋去亚硒酸钠溶液后的花生仁放在25℃条件下发芽48小时,发芽期间,每隔12小时用0.01%-0.05%(质量百分比浓度)的亚硒酸钠溶液喷淋一次;发芽结束时,用清水冲洗花生芽;在65℃条件下烘干花生芽,微粉机粉碎,过150目筛,备用。
b.大豆芽粉制备
将去杂、无发霉变质的大豆与0.01%-0.03%(质量百分比浓度)的亚硒酸钠溶液按1:1.2的比例混合,浸泡12小时;淋去亚硒酸钠溶液后的大豆放在25℃条件下发芽24小时,发芽期间,每隔12小时用0.01%-0.03%(质量百分比浓度)的亚硒酸钠溶液喷淋一次;发芽结束时,用清水冲洗大豆芽;在65℃条件下烘干大豆芽,微粉机粉碎,过150目筛,备用。
c.燕麦芽粉制备
将去杂、无发霉变质的燕麦与0.03%-0.05%(质量百分比浓度)的亚硒酸钠溶液按1:1的比例混合,浸泡10小时;淋去亚硒酸钠溶液后的燕麦放在25℃条件下发芽72小时,发芽期间,每隔8小时用0.03%(质量百分比浓度)的亚硒酸钠溶液喷淋一次;发芽结束时,用清水冲洗燕麦芽;在65℃条件下烘干燕麦芽,微粉机粉碎,过150目筛,备用。
d.大麦芽粉制备
将去杂、无发霉变质的大麦与0.01%-0.03%(质量百分比浓度)的亚硒酸钠溶液按重量比1:1的比例混合,浸泡12小时;淋去亚硒酸钠溶液后的大麦放在25℃条件下发芽60小时,发芽期间,每隔12小时用0.01%-0.03%(质量百分比浓度)的亚硒酸钠溶液喷淋一次;发芽结束时,用清水冲洗大麦芽;在65℃条件下烘干花生芽,微粉机粉碎,过150目筛,备用。
f.将制备好的花生芽粉、大豆芽粉、燕麦芽粉和大麦芽粉按重量比0.8:1.2:0.5:0.3的比例混合均匀,即为最终产品。
将最终产品按重量比0.5%的比例混合到面粉中,可用于制作各种富硒和膳食纤维的面食;也可将本产品熟化处理后直接食用,每人每日1-1.5克。
Claims (4)
1.一种富硒营养强化粉,其特征在于,所述的富硒营养强化粉由花生芽粉、大豆芽粉、燕麦芽粉和大麦芽粉组成,其生产方法按如下步骤进行:
a.花生芽粉制备
将去杂、无发霉变质的花生仁与0.01%-0.05%的亚硒酸钠溶液按重量比1:1.5的比例混合,浸泡24-36小时;淋去亚硒酸钠溶液后的花生仁放在20℃-25℃条件下发芽48-96小时,发芽期间,每隔10-12小时用0.01%-0.05%的亚硒酸钠溶液喷淋一次;发芽结束时,用清水冲洗花生芽;在60℃-65℃条件下烘干花生芽,微粉机粉碎,过150目筛,备用;
b.大豆芽粉制备
将去杂、无发霉变质的大豆与0.01%-0.03%的亚硒酸钠溶液按重量比1:1.2的比例混合,浸泡12-16小时;淋去亚硒酸钠溶液后的大豆放在20℃-25℃条件下发芽24-36小时,发芽期间,每隔10-12小时用0.01%-0.03%的亚硒酸钠溶液喷淋一次;发芽结束时,用清水冲洗大豆芽;在60℃-65℃条件下烘干大豆芽,微粉机粉碎,过150目筛,备用;
c.燕麦芽粉制备
将去杂、无发霉变质的燕麦与0.03%-0.05%的亚硒酸钠溶液按重量比1:1的比例混合,浸泡10-12小时;淋去亚硒酸钠溶液后的燕麦放在20℃-25℃条件下发芽72-96小时,发芽期间,每隔8-10小时用0.03%的亚硒酸钠溶液喷淋一次;发芽结束时,用清水冲洗燕麦芽;在60℃-65℃条件下烘干燕麦芽,微粉机粉碎,过150目筛,备用;
d.大麦芽粉制备
将去杂、无发霉变质的大麦与0.01%-0.03%的亚硒酸钠溶液按重量比1:1的比例混合,浸泡12-24小时;淋去亚硒酸钠溶液后的大麦放在20℃-25℃条件下发芽60-96小时,发芽期间,每隔10-12小时用0.01%-0.03%的亚硒酸钠溶液喷淋一次;发芽结束时,用清水冲洗大麦芽;在60℃-65℃条件下烘干花生芽,微粉机粉碎,过150目筛,备用;
f.将制备好的花生芽粉、大豆芽粉、燕麦芽粉和大麦芽粉按重量比0.5-0.8:1-1.2:0.3-0.5:0.1-0.3的比例混合均匀,即为最终产品。
2.根据权利要求1所述的富硒营养强化粉,其特征在于,花生芽粉、大豆芽粉、燕麦芽粉和大麦芽粉按重量比0.6:1.1:0.4:0.2的比例混合均匀,得到最终产品。
3.根据权利要求1或2所述的富硒营养强化粉,其特征在于,将最终产品按0.3%-0.5%的重量比例混合到小麦面粉中,可用于制作各种富硒和膳食纤维的面食。
4.根据权利要求1所述的富硒营养强化粉,其特征在于,将富硒营养强化粉熟化处理后直接食用,每人每日1-1.5克。
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20160622 |