CN101461499A

CN101461499A - 八珍米粥(玉米或小米)食材

Info

Publication number: CN101461499A
Application number: CNA2007103019391A
Authority: CN
Inventors: 贾普选
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2007-12-21
Filing date: 2007-12-21
Publication date: 2009-06-24

Abstract

本发明涉及一种以玉米糁、小米为主料，以其它食材为辅料，实现营养互补的混合粥用食材领域。本发明根据人们在饮食习惯上对于口感的需求，以及人体消化系统消化食物时对于营养物质和维生素的摄取需求状况，结合各种食材的化学成份和营养成分含量，对各种食材进行合理匹配，运用特殊加工工艺制成一种营养全面的混合粥用食材。所述粥用食材是以玉米糁或小米的其中一种为主料，混合以一定比例的豌豆糁、豇豆糁、干制南瓜丁、干制山药丁、干制胡萝卜丁、枣粉为辅料制成的，其目的在于改善以单质玉米、小米为主体食材的食用品质和营养配比。有益效果在于：烹制方便，其制成品口感醇厚，易于被消化吸取收，营养全面，具有一定的食疗、滋补、保健功能。

Description

八珍米粥(玉米或小米)食材

技术领域：本发明涉及一种以玉米糁、小米为主料，以其它食材为辅料，实现营养互补的混合粥用食材领域。

背景技术：玉米、小米等杂粮，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、膳食纤维等。特别是其中富含的多糖及维生素，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。应用传统工艺、结合现代高新技术，对玉米、小米进行合理开发加工，将极大地丰富人们的饮食，提高其利用价值。现有技术中，玉米、小米是作为单一食物主体进行加工食用的。虽然其它食材无法取代，但是，由于其自身化学成份和营养比例存有局限性，使得利用单纯玉米、小米加工而成的食品存在口味寡淡、营养单一的缺陷。玉米缺少某些重要的氨基酸：如赖氨酸、色氨酸等，却含有极为丰富的不饱和脂肪酸，与豆类等食材混合食用，可以实现营养互补的目的。近年来，对于用于食用玉米的加工工艺和方法逐渐精细化，但是，其原料依然以单质玉米为主。例如，玉米的外皮有可能被有害物质污染，脱皮后研磨、制糁有利于提高产品的纯度、改善米粉或糁的食用品质。

另外，山药、红薯富含淀粉、黏液蛋白；豌豆、豇豆含有多种氨基酸、黏液质、多酚氧化酶、维生素C等；南瓜、胡萝卜、枣、富含微量元素钴和果胶，以及维生素A等；这些人体十分必要的物质正是玉米、小米中缺乏的。

发明内容；本发明根据人们在饮食习惯上对于口感的需求，以及人体消化系统消化食物时对于营养物质和维生素的摄取需求状况，结合各种食材的化学成份和营养成分含量，对各种食材进行合理匹配，运用特殊加工工艺制成一种营养全面的混合粥用食材。所述粥用食材是以玉米糁或小米的其中一种为主料，混合以一定比例的豌豆糁、豇豆糁、干制南瓜丁、干制山药丁、干制胡萝卜丁、枣粉为辅料制成的，其目的在于改善以单纯玉米、小米为主体食材的食用品质和营养配比。

其有益效果在于；烹制方便，其制品口感醇厚，易于被消化吸收；营养丰富全面，具有一定的食疗、滋补、保健功能。

附图说明：图1、图2为本发明加工工艺流程图；

具体实施方法：如图所示，本发明以玉米糁或小米为主料，辅料包括干制红薯丁、干制山药丁、干制南瓜丁、干制胡萝卜丁、枣粉、豇豆糁、豌豆糁；将主料和辅料充分混合，配制成本发明所述的成品——八珍米粥食材。

所述八珍米粥食材的主料是指玉米糁或小米的其中一种，与其它辅料相混合；主料占总重量的65—75％，优选70％；辅料中的干制山药丁占总重量的1—6％，优选3％；枣粉占总重量的1—4％，优选2％；辅料中的干制红薯丁、干制胡萝卜丁、豇豆糁、豌豆糁、干制南瓜丁分别各占总重量的0.5—3％，优选1％。

所述辅料干制红薯丁、干制山药丁、干制胡萝卜丁、干制南瓜丁是指其原料鲜切块经烘干工艺或其它脱水致干工艺制取的干丁，即附图中提及的红薯、山药、胡萝卜、南瓜；其原料鲜切块规格为2—15mm³。

所述辅料豇豆糁、豌豆糁是指豇豆、豌豆制糁获得的；辅料枣粉是干枣的粉碎制取物。

Claims

1、一种以玉米糁或小米为主料，以干制红薯丁、干制山药丁、干制南瓜丁、干制胡萝卜丁、枣粉、豇豆糁、豌豆糁七种食材为辅料，进行充分混合配制而成的八珍米粥食材；其特征在于：所述辅料干制红薯丁、干制山药丁、干制胡萝卜丁、干制南瓜丁是由其原料鲜切块，经烘干工艺或其它脱水致干工艺制取的干丁，其原料鲜切块的规格为2—15mm³；所述辅料豇豆糁、豌豆糁是按照工艺要求制取的糁状食材；所述辅料枣粉是干枣的粉碎制取物。

2、根据权利要求1所述的八珍米粥食材，其特征在于：所述八珍米粥食材是由主料玉米糁或小米的其中一种与其它7种辅料进行混合后获得的，主料的重量成份为65—75％，优选70％；其它辅料分别是干制山药丁、枣粉、干制红薯丁、干制南瓜丁、干制胡萝卜丁、豇豆糁、豌豆糁，其重量成份依次分别是1—6％、1—4％、0.5—3％、0.5—3％、0.5—3％、0.5—3％、0.5—3％，依次优选3％、2％、1％、1％、1％、1％、1％。