CN106666354A - 一种滋阴补血的有机硒面粉及其制备方法 - Google Patents

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    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23YINDEXING SCHEME RELATING TO LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23Y2240/00Streptococcus, lactococcus
    • A23Y2240/75Thermophilus

Abstract

一种滋阴补血的有机硒面粉,由以下重量份原料制成:小麦400‑420、山药50‑60、桂圆20‑25、红豆20‑25、黑芝麻30‑35、大豆30‑35、3%碳酸钠溶液适量、豆渣60‑70、牛奶8‑10、蔗糖8‑10、富硒嗜热链球菌7‑8、蓝莓20‑25、桑葚20‑25等;本发明对豆渣采用特定的微波真空干燥,得到的豆渣的复水性好,持水率高,可以增加人体排便的体积与速度,减轻直肠内压力,从而缓解泌尿系统疾病,同时本发明还添加黑芝麻、蓝莓和沙参、麦冬、黄精、枸杞等提取物,具有很好的滋阴补血的作用,赋予了本发明面粉很好的保健作用。

Description

一种滋阴补血的有机砸面粉及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种滋阴补血的有机砸面粉,尤其涉及一一种滋阴补血的有机砸面粉及其制备方法。
背景技术
[0002]小麦是人类的主食之一,通常将小麦磨成面粉,可以制作面包、馒头、面条等,含有淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养素,我国是食用面粉的大国,市面上所售的面粉很多,但是其营养通常比较单一,并不能满足现在人们的需求。
[0003] 如专利糙粮面粉,申请号为201410381840.7
此申请的面粉主要是添加玉米、小米、大豆等,使营养素含量发生改变,并没有其他的保健效果,在其香味上也没有大的改变。人们对饮食要求的提高,必然会影响到食品行业的发展,因此需要营养更加丰富全面,有针对性保健效果的面粉。基于文献大豆营养强化面粉及其加工特性的研究,添加发芽大豆,对发芽大豆脱腥发酵,使其营养更加容易被吸收。
发明内容
[0004] 本发明克服了现有技术不足,为了提高新发明面粉的营养,添加大豆等,通过发芽培养再富砸发酵得到,提高了有机砸、钙等微矿物质含量和蛋白质含量,添加量合理,不会影响面粉的粘性和筋度,以及通过特殊成分,赋予面粉特殊的保健效果,提供了一种滋阴补血的有机砸面粉及其制备方法。
[0005] 本发明是通过以下技术方案实现的:
一种滋阴补血的有机砸面粉,由以下重量份原料制成:小麦400-420、山药50-60、桂圆20-25、红豆20-25、黑芝麻30-35、大豆30-35、3%碳酸钠溶液适量、豆渣60-70、牛奶8-10、蔗糖8-10、富砸嗜热链球菌7-8、蓝莓20-25、桑葚20-25、沙参5_6、麦冬6_7、黄精5_6、枸杞5_6、当归6-7、生地4-5、水适量。
[0006] —种滋阴补血的有机砸面粉的制备方法,包括一下工艺:
(1)将小麦中杂质清除,得到干净小麦,将小麦放在干净的仓库中,加入适量的水,对小麦进行着水,温度控制在20-25°C,着水时间8-10小时,水分控制在14-16%,将着水好的小麦置于面粉机中研磨成粉,得小麦面粉备用;
(2)将山药洗净,去皮后切成块,置于容器中,倒入适量的水,并将容器放在水浴箱中,100°C水浴加热,15s后取出,对山药PPO进行加热处理,使其失去活性,防止山药色变,取出山药片,沥干水,在60 °C的条件下热风干燥至山药片烘干,取出山药片,置于磨粉机中磨粉,得山药粉备用;
(3)将豆渣用水淘洗干净,平铺在干燥盘上,在500-510kW的微博功率和80kPa的真空度下微波真空干燥30分钟,得到干燥豆渣,置于磨粉机中磨碎,过100目筛,得豆渣粉备用;
(4)将大豆采用手工挑选饱满无异色未破损的大豆,用水冲洗3-4次,洗去灰尘,再用
0.05%次氯酸钠溶液杀菌消毒,用次氯酸钠溶液将大豆淹没30分钟,再取出,用水冲洗大豆表面残留的次氯酸钠溶液,将其置于清水中浸泡,浸泡水温控制在24-26°C,将吸水后的大豆均匀的摊在已消毒的培养筐中,表面覆盖消毒纱布,避光,在恒温恒湿的条件下进行发芽培养,待大豆芽长出0.5-lcm后取出并置于容器中,倒入碳酸钠溶液,浸泡进行脱腥处理,浸泡温度800C,浸泡8-10小时,取出大豆芽,与5倍量的纯净水、蜂王浆混合磨浆,过滤,得豆芽浆,与牛奶、蔗糖、富砸嗜热链球菌合并,在42°C条件下发酵,发酵5小时后得到富砸发酵豆乳,经冷冻干燥后粉碎,得粉末备用;
(5)将桂圆洗净,取桂圆肉,将红豆洗净,置于清水中浸泡4-5小时,取出红豆,与桂圆肉同时放入烤箱中烘烤至水分蒸干,得到干熟红豆、桂圆肉,再放入磨粉机中粉碎,得粉末备用;
(6)黑芝麻洗净,沥干水后放入压油机中压出油,得芝麻柏,再用清水冲洗,冲掉表面浮油,入烘箱烘干水分,再放入磨粉机中粉碎,得黑芝麻粉备用;
(7)将蓝莓、桑葚洗净,得到干净果肉,在60kPa的真空度和-30°C条件下真空冷冻干燥,干燥结束后取出蓝莓和桑葚,置于磨粉机中磨成粉,得果粉备用;
(8)将沙参、麦冬、黄精、枸杞、当归、生地用5-10倍量的水加热提取,过滤,得中药提取液,经喷雾干燥,得中药粉备用;
(9)将步骤(I)、(2)、(3)、(4)、(5)、(6)、(7)、(8)中处理得到的粉末合并,充分混匀后用密封袋包装即可。
[0007]与现有技术相比,本发明的优点是:
本发明的一种滋阴补血的有机砸面粉,将小麦着水后磨粉,得到筋度适中的面粉,口感好,添加富砸发酵豆乳粉,丰富了本发明面粉的蛋白质含量,营养丰富,同事增加了微量元素砸,砸元素是人体必需的矿物质营养素,具有抗癌、抗氧化、促进免疫力、提高动物繁殖性能、延缓皮肤衰老的作用,添加豆渣粉,能够避免豆渣的浪费,本发明对豆渣采用特定的微波真空干燥,得到的豆渣的复水性好,持水率高,可以增加人体排便的体积与速度,减轻直肠内压力,从而缓解泌尿系统疾病,本发明将大豆进行发芽处理,降低大豆抗营养因子,钙以及其他游离矿物质含量增加,提高了营养,同时本发明还添加黑芝麻、蓝莓和沙参、麦冬、黄精、枸杞等提取物,具有很好的滋阴补血的作用,赋予了本发明面粉很好的保健作用。
具体实施方式
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种滋阴补血的有机砸面粉,由以下重量份(Kg)原料制成:小麦400、山药50、桂圆20、红豆20、黑芝麻30、大豆30、3%碳酸钠溶液适量、豆渣60、牛奶8、蔗糖8、富砸嗜热链球菌7、蓝莓20、桑葚20、沙参5、麦冬6、黄精5、枸杞5、当归6、生地4、水适量。
[0009] —种滋阴补血的有机砸面粉的制备方法,包括一下工艺:
(1)将小麦中杂质清除,得到干净小麦,将小麦放在干净的仓库中,加入适量的水,对小麦进行着水,温度控制在200C,着水时间8小时,水分控制在14%,将着水好的小麦置于面粉机中研磨成粉,得小麦面粉备用;
(2)将山药洗净,去皮后切成块,置于容器中,倒入适量的水,并将容器放在水浴箱中,100°C水浴加热,15s后取出,对山药PPO进行加热处理,使其失去活性,防止山药色变,取出山药片,沥干水,在60 °C的条件下热风干燥至山药片烘干,取出山药片,置于磨粉机中磨粉,得山药粉备用;
(3)将豆渣用水淘洗干净,平铺在干燥盘上,在500kW的微博功率和80kPa的真空度下微波真空干燥30分钟,得到干燥豆渣,置于磨粉机中磨碎,过100目筛,得豆渣粉备用;
(4)将大豆采用手工挑选饱满无异色未破损的大豆,用水冲洗3次,洗去灰尘,再用
0.05%次氯酸钠溶液杀菌消毒,用次氯酸钠溶液将大豆淹没30分钟,再取出,用水冲洗大豆表面残留的次氯酸钠溶液,将其置于清水中浸泡,浸泡水温控制在24°C,将吸水后的大豆均匀的摊在已消毒的培养筐中,表面覆盖消毒纱布,避光,在恒温恒湿的条件下进行发芽培养,待大豆芽长出0.5cm后取出并置于容器中,倒入碳酸钠溶液,浸泡进行脱腥处理,浸泡温度800C,浸泡8小时,取出大豆芽,与5倍量的纯净水、蜂王浆混合磨浆,过滤,得豆芽浆,与牛奶、蔗糖、富砸嗜热链球菌合并,在42°C条件下发酵,发酵5小时后得到富砸发酵豆乳,经冷冻干燥后粉碎,得粉末备用;
(5)将桂圆洗净,取桂圆肉,将红豆洗净,置于清水中浸泡4小时,取出红豆,与桂圆肉同时放入烤箱中烘烤至水分蒸干,得到干熟红豆、桂圆肉,再放入磨粉机中粉碎,得粉末备用;
(6)黑芝麻洗净,沥干水后放入压油机中压出油,得芝麻柏,再用清水冲洗,冲掉表面浮油,入烘箱烘干水分,再放入磨粉机中粉碎,得黑芝麻粉备用;
(7)将蓝莓、桑葚洗净,得到干净果肉,在60kPa的真空度和-30°C条件下真空冷冻干燥,干燥结束后取出蓝莓和桑葚,置于磨粉机中磨成粉,得果粉备用;
(8)将沙参、麦冬、黄精、枸杞、当归、生地用5倍量的水加热提取,过滤,得中药提取液,经喷雾干燥,得中药粉备用;
(9)将步骤(I)、(2)、(3)、(4)、(5)、(6)、(7)、(8)中处理得到的粉末合并,充分混匀后用密封袋包装即可。

Claims (2)

1.一种滋阴补血的有机砸面粉,其特征在于,由以下重量份原料制成:小麦400-420、山药50-60、桂圆20-25、红豆20-25、黑芝麻30-35、大豆30-35、0.05%次氯酸钠溶液适量、3%碳酸钠溶液适量、豆渣60-70、牛奶8-10、蔗糖8-10、富砸嗜热链球菌7-8、蓝莓20-25、桑葚20-25、沙参5-6、麦冬6-7、黄精5-6、枸杞5_6、当归6_7、生地4_5、水适量。
2.如权利要求1所述的一种滋阴补血的有机砸面粉的制备方法,其特征在于,包括一下工艺: (1)将小麦中杂质清除,得到干净小麦,将小麦放在干净的仓库中,加入适量的水,对小麦进行着水,温度控制在20-25°C,着水时间8-10小时,水分控制在14-16%,将着水好的小麦置于面粉机中研磨成粉,得小麦面粉备用; (2)将山药洗净,去皮后切成块,置于容器中,倒入适量的水,并将容器放在水浴箱中,.100°C水浴加热,15s后取出,对山药PPO进行加热处理,使其失去活性,防止山药色变,取出山药片,沥干水,在60 °C的条件下热风干燥至山药片烘干,取出山药片,置于磨粉机中磨粉,得山药粉备用; (3)将豆渣用水淘洗干净,平铺在干燥盘上,在500-510kW的微博功率和80kPa的真空度下微波真空干燥30分钟,得到干燥豆渣,置于磨粉机中磨碎,过100目筛,得豆渣粉备用; (4)将大豆采用手工挑选饱满无异色未破损的大豆,用水冲洗3-4次,洗去灰尘,再用.0.05%次氯酸钠溶液杀菌消毒,用次氯酸钠溶液将大豆淹没30分钟,再取出,用水冲洗大豆表面残留的次氯酸钠溶液,将其置于清水中浸泡,浸泡水温控制在24-26°C,将吸水后的大豆均匀的摊在已消毒的培养筐中,表面覆盖消毒纱布,避光,在恒温恒湿的条件下进行发芽培养,待大豆芽长出0.5-lcm后取出并置于容器中,倒入碳酸钠溶液,浸泡进行脱腥处理,浸泡温度80℃,浸泡8-10小时,取出大豆芽,与5倍量的纯净水、蜂王浆混合磨浆,过滤,得豆芽浆,与牛奶、蔗糖、富砸嗜热链球菌合并,在42°C条件下发酵,发酵5小时后得到富砸发酵豆乳,经冷冻干燥后粉碎,得粉末备用; (5)将桂圆洗净,取桂圆肉,将红豆洗净,置于清水中浸泡4-5小时,取出红豆,与桂圆肉同时放入烤箱中烘烤至水分蒸干,得到干熟红豆、桂圆肉,再放入磨粉机中粉碎,得粉末备用; (6)黑芝麻洗净,沥干水后放入压油机中压出油,得芝麻柏,再用清水冲洗,冲掉表面浮油,入烘箱烘干水分,再放入磨粉机中粉碎,得黑芝麻粉备用; (7)将蓝莓、桑葚洗净,得到干净果肉,在60kPa的真空度和-30°C条件下真空冷冻干燥,干燥结束后取出蓝莓和桑葚,置于磨粉机中磨成粉,得果粉备用; (8)将沙参、麦冬、黄精、枸杞、当归、生地用5-10倍量的水加热提取,过滤,得中药提取液,经喷雾干燥,得中药粉备用; (9)将步骤(I)、(2)、(3)、(4)、(5)、(6)、(7)、(8)中处理得到的粉末合并,充分混匀后用密封袋包装即可。
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