SU1706513A1 - Способ получени бактериальной закваски дл лечебно-диетических молочных продуктов - Google Patents

Способ получени бактериальной закваски дл лечебно-диетических молочных продуктов Download PDF

Info

Publication number
SU1706513A1
SU1706513A1 SU884445313A SU4445313A SU1706513A1 SU 1706513 A1 SU1706513 A1 SU 1706513A1 SU 884445313 A SU884445313 A SU 884445313A SU 4445313 A SU4445313 A SU 4445313A SU 1706513 A1 SU1706513 A1 SU 1706513A1
Authority
SU
USSR - Soviet Union
Prior art keywords
streptococcus
vkpm
production
bacterial
vkpn
Prior art date
Application number
SU884445313A
Other languages
English (en)
Inventor
Дарья Кисеновна Огай
Роза Ивановна Фимушкина
Роза Владимировна Уланова
Сабохат Тиллаева
Original Assignee
Институт Микробиологии Ан Узсср
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Институт Микробиологии Ан Узсср filed Critical Институт Микробиологии Ан Узсср
Priority to SU884445313A priority Critical patent/SU1706513A1/ru
Priority to HU895000A priority patent/HUT55610A/hu
Priority to PCT/SU1989/000161 priority patent/WO1990000352A1/ru
Priority to JP1508621A priority patent/JPH03500251A/ja
Priority to DE893990755T priority patent/DE3990755T1/de
Priority to FR9000167A priority patent/FR2656799A1/fr
Priority to GB9004993A priority patent/GB2228494B/en
Priority to FI901202A priority patent/FI901202A0/fi
Application granted granted Critical
Publication of SU1706513A1 publication Critical patent/SU1706513A1/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
    • A23C9/1234—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt characterised by using a Lactobacillus sp. other than Lactobacillus Bulgaricus, including Bificlobacterium sp.
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
    • A23C9/1236—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt using Leuconostoc, Pediococcus or Streptococcus sp. other than Streptococcus Thermophilus; Artificial sour buttermilk in general
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
    • A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
    • A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
    • A23C9/123—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
    • A23C9/1238—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt using specific L. bulgaricus or S. thermophilus microorganisms; using entrapped or encapsulated yoghurt bacteria; Physical or chemical treatment of L. bulgaricus or S. thermophilus cultures; Fermentation only with L. bulgaricus or only with S. thermophilus
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
    • A23V2400/11—Lactobacillus
    • A23V2400/123—Bulgaricus
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
    • A23V2400/21—Streptococcus, lactococcus
    • A23V2400/249—Thermophilus

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
  • Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
  • Dairy Products (AREA)
  • Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)

Abstract

Изобретение относитс  к технической микробиологии и касаетс  способа получени  бактериальной закваски л  приготовлени  лечебно-лиетических молочных продуктов. Цель изобретени  - улучшение органолетх-ческих свойств продукта, подавление сзрелной микрофлоры и повышение антибиотических свойств. Включение в сост-в закваски Lactobacteriura bulgaricum ВКПМВ-2173 (176). Lactobaciluts acido- philus ВКПН (lP.0) „ Streptococcus termophilus 8 СПНВ-218П( 108) , Streptococcus termophilus БКПИ P-W22

Description

Изобретение относитс  к техниче- ,. ской микробиологии и касаетс  способа получени  бактериальной закваски дл  приготовлени  лечебно-диетических продуктов.
Цель изобретени  - улучшение орга- нолептических свойств продукта, подавление вредной микрофлоры и повышение ачгибиотических свойств. Способ осуществл ют следующим образом .
Совместно культивируют Lactohacte- rium bulearicuiv, ВКПМ В-21/9, Streptococcus therr.opf ilus RKP.M, Е-2180, . Streptococcus diacetilnctis ВКПМ B-2182, Lnct ob.TcUlup ncidophilus и St-ropt ococcus thcrr,.o- :pfilur. ВКПМ .; . м.ч цельном молоке . с после/tyioimtM приго: оплснисм прпмзводственной бактериальной закваски на цельном молоке или ЭНПИТе белковом или жировом при соотношении Streptococcus thermopfilus ВКПМ В-21иО, Streptococcus diacetilact: .b ВКПМ B-2182, Streptococcus therraopfilus ВКПМ B-Ml:2 к Lactob cteriurn bulga- ricuiQ ВКПМ В-2179, Lactobacilus aci- dophilus ВКПМ 2:1-6:1- Перед приготовлением производствен юй бактериальной :-,акг1аски мо:;;но готовить пересадочную закплску на ЗНПИТе белковом или жировом.
: е/ Ложенна  закваска обеспечивает быстрое сквлшисание молока, стабильность гфомзводстг.оино-ценных свойств, высокую антин- Кробну гО активность к вредной ми;фофлоре молока и к возбу ,
. 
ы
о
со ел
гл
дителпи :-.
3Г/С65 ин п - «er-y/vv-;iO-ккп О -; -
ного т ракта.
Идентификацию п. г а г : мо ./1.лт по морфолог мм скис, культурлльнь .м и
фИЗИОЛО, О-С нО -Нм;/,иС-С КИМ Cf.. I-JW .
НсКог, признаки, L.bnl- garicus ВКПМ В-217 () , -. aci- dophilus илПп В-М-/3 (1сП) - дди:м1. е- TuHKk.e Пс.-чочк;: ;;а.мг ,ом 0, J-- - i , Z . Ь- . мкм, зернис и-,;- и л ч фг.-тг .:: :тиру: г. ;:- eci), Str.therroophilus ВКПМ (66-Й13) темисокра -н. -;, круглые кокки, соединенные всего по 2-3 клетки (0,7-0,8 мкм) , 6i,;-oe крупнее кокки (0,8-0,3 н:лм} , оараэую.и -е длинные цепочки. Культура спор не образует , грдмполс мтельные неподвижные.
Культуральн-; г признаки. Растут в н сопептончом бульоне, молоке, гидро-
ЛИЗОВаННОМ МОЛОКе. ПрИ ВЬфгП- ИВй .ИИ
в м сопептонном бульон , гидролизо- вэнном молоке образуют ровнуо пылевидную муть, осадок, йлкультатм&ные  ь«-.- эробы. Желатин не ра жикаот.
На твердой среле при поверхностнее посеве молочнокислые полочки и стрептококки растут с различной скоростью .
На гидролизовпнном агаре болгарски палочки через 18-2 ч образуют крупные , гладкие, прогнанные колонии (2- 3 мм), ацидофильные пгломки растут медленнее, через ч - колонии плоские (1,2-2,5 мм) неправильной формы с ворсистыми кра ми, с ii epoxo- ватой поверхностью и матоснм блеском, сероватого ц ета, т -п-- ,о: --льн э стрептококки - через 12-15 ч колонии мелки ( 1-1,5 мм), с гладко ; поверхностью и гладкими кра ми, блест щие, профиль выпуклей, цвет белый, внутренн   структура мелкозерниста , ме.чофильныа стрептококки - колонии белые, выпуклые , круглыг с четко очерченными кра-  ми.
физиолого-биохимииеские признаки. L.bulgaricura ВКПН R-2179, сбражи- вает глюкозу, левулезу, сахарозу, лактозу, ксилозу, арг:бинозу, L.acido- philus ВКПМ сбражиеаот сахарозу (глюкозу, галактозу, лактог.у) медленно - через А-6 гут, pf-стет e.iiHB Ьри рН 8,3 и 3,2 и -о;;ер кг,н1« ..,ч МзС1 7.%t резистенткый к 1C, 2Г4 ьелчи, не растет f MO/40KV с 0,5 фгнола, в МРС бульоне с  обг.(ъ:снием рлкмопы. .
Sl4-.l .u-rnop}iili.- Б.ЧПМ B-.ioO {Ю&} 6 гличаетс  высокой огрмент гг .п- ои
Q
5
спсгоЬ н .. , г hf), cf)|):i;fHi:r;f T гл:ютзу галп:-гог у, , лактозу, c.ix poЗУ , КСИМОСУ li СрГ. ПНОЗУ.
Str.flifin..h ilr.s В- Й22 (мутант из cLV--i: : :. -- сгхлр; , :сило у , apfibitHn y. В о Л;::- -; от / ругих моломноКИСЛУХ O-UC ГС:,ТИ оМНОТУ.
Str.f.ii.rjcefilar.r.i.f. H::i1M R-2181 (3c6|i-of:j - кутлнг - и:-; -.р.н:/св гбрал иноет сахпроау и ира .ннозу, ломнокислие стрептококки устойми вы в 2- -ному Ь4.:;(;1, 10-20, кой wt-лчи.
При минимальном rioceae (1 петлей на 10 мл молока) и оптим-тл .-сой тем- г; ратуре роста оци,п/л: ильние и болгарские палочки свертывают молоко га 12-Т5 ч, термофильные стрептококки - за ) ч, ароматообразуюшие стрептококки - за 25 ч,
Все культуры образуют ровныГ гомогенный сгусток без выделени  сы- гюротки, лакмусовое молоко срер П врют и восстанавливают.
Предельна  кислотность Р молоке определ етс  через 3 сут и состасл - ет соотпетстоенно у L.bulgaricura ВКПМ В-2179, L.acidophilus ВКПН , S.thcrmcphilus НКПМ В-21« , БКПМ , S.diacctilactis ВКПМ В-2182, 185, , 7S, 72, 92,8°Т.
.Культуры обладают различным спектром антимикробного действи  на возбудителей заболеваний иелудочно- кишечного тракта (ширина зоны угне- те - и  роста тест-культур спредг.л - лась метс/юм диффузии и агар, табл-1)Наиболь ей антагонистичес сой активностью облагают ацидофильные пд- лоц. И. Зона отсутстви  роста кишечных , дизентерийных палочек, микрококков , сальмонелл и стафилококкоь достигает 6,,3 мм, бактериостати- ческого действи  до 10-1) мм.
Болгарские палочки активно подавл ют рост и развитие кишечных, тифозных и паратифозных палочек.
Термофильные стрептококки, особенно мутант, характеризуютс  широким .спектром антибиотической активности.
Культуры активно угнетают рост килечных пэлочкк, микрококков, которые составл ют вррдную микро:р ору мо- гокз и порчу кисломолочных продуктов. Штаммы cncccCntJ вступать
О СИпбиоТИ ;еС ие ОТНО НЯГ. МС -.ЧДУ СО
i
dcf;, м кис ок;г лочнь-,о продукты, вы- работанныо на здк.мскс, активно поД .и.ют рост и развитие всзСЗудителей зг-5ог;е ;дни елулом о-ки ачного тракта: E.coii, II. lysodt vicu:., S.narcesccn.3, S.jv- rat у phi Й, S.typhi, .Й . tirpimnur inn, S. dyrcenUe. iae.c.on- nei/ S.aureus.
Куг.ьтивиропаиие закваски ведут при. широком диапазоне температуры , о зависимости ст условий ферментации соотношение коккоп и
палочек варьисует от 2:1-6:1 (табл.2)
Пример 1. Приготовление зак- оаски проводит в два этапа: сначала готсегт лабораторную згкваску, затем производственную.
В кгугэу емкостью 250 мл со 100 мл стерильного молока внос т культуры L.bulgaticum ВКПМ В-2179, L.acido- philus ьКПН B-kk23, S.diacetilac- tis i-КПН B-21C2, S.thermophilus ВКПН Б-2180, ВКПМ В-И22 в количестве 0,5-1% тщательно перемешивают и помещают п термостат при t 33°С.
После образовани  сгустка закваску перенос т а холслильник и хран т при ( в течение 2-3 ч дл  ревзнип (закваску можно хранить в течение 7-15 ли).
Качество лабораторной закваски контролируют по характеру сгустка, вку- са и аромата, микроскопическому контролю .
Производственную закваску готов т на пастеризованном молоке путем внесени  лабораторной закваски в количе- стве 1-2%. После перемешивани  сква- шиван.ие ведут при 39 Г.. Затем дл  дозревани  закваску перенос т в реф- режератор на %-k ч.
Дл  приготовлени  кисломолочного продукта берут цельное молоко (после стерилизации или пастеризации) с тем- перату ой , внос т 1-2% производственной закваски. Сквашивание ведут при 39 С в течение 2-3 ч.
Готовый продукт характеризуетс  чистым кисломолочным вкусом, слегка т гучей консистенцией, выраженным ароматом, в поле зрени  микроскопа - диплококки, стрептококки, длинные фрагкентирукициес  палочки.
Пример 2. Приготовление закваски провод т в три этапа: сначала готов т лабораторную закпаску на стерильном ч«льном молоке аналогич- но примеру iT затем готов т пересадочную закраску нп пастеризованном ЗЯПНте licr Konost. Ял  этого берут 8 г ЗППнТа .ОВОГО плстзор ют в 100 кл
,
17065136
кип;; СН о:. к ос туке:-: ной до 6П°С РО.Г,О- проволной , Т1;пт %л1,::о пг: р ;:; i- взот, и с.мес;„ ,:,ог;сдгм до : игнг1-н-: . Остудив сме.Сг, /ю -tO- 5°C вкус т л Спргг0
5
Q
5
0
5
5
торму;о закваску R ко- :чествс .
Сквашииание пе,г,ут при 3 С., Готовую закваску перенос т на 2-3 ч в холодильник. Закваску .-;о хранить в течение Д 1
Происподственную закогску и продукт готов т на пастеризованной ЭНПИТе белковом путем инокулироса- ни  посевным материалом не болеец 1-3%. .r Г-paтyp : сксашивдни  39 С, врем  2-2,5 и.
Готовый продукт обладает чистым кисломолочным ркусом с едва заметным привкусом белка, очень плотным сгустком, консистенцией несколько творожистой, поле зрени  микроокопа - диплококки, длинные стрептококки и длинные нити из палочек.
Пример 3. Приготовление за-- кваски провод т в три этапа: сначала готов т лабораторную закваску на стерилизопанном цельном молоке аналогично примеру 1. Пересадочную закваску готов т на пастеризованном ЭНПИТе жировом. Дл  этого берут 16 г ЭНПИТа жирового, раствор ют в 100мл кип ченной и стуженной до 6f)°C водопроводной воды, тщательно перемешивают , и смесь довод т до кипени . Сстудчв смесь до внос т лабораторную закваску в количестве
1-2%. Сквашивание ведут при 39°С
2-3 ч в термостате, затем перенос т в холодильник (закваску можно хранить в течение 7-15 дн).
Производственную  аквпску и продукт готов т на пастеризованном ЭНПИТе жировом путем инокулирова- ни  посевным материалом не 5олее 1-3%. Температура сквашивани  - 39 С, врем  2-2,5 ч.
Готовый продукт имеет очень плотный густок без выделени  сыворотки с чистым кисломолочным вкусом с незначительным привкусом кира, выраженным ароматом, в поле зрени  микроскопа - диплококки, длинные стрептококки, длинные нити из палочек.
Кисломолочные продукты, выработанные с использованием бактериальной закваски, характеризуютс  хорошо выраженным кисломолочным вкусом и аро-. матом, благодар  накоплению в среде молочной кислот: ;, летучих жирных кисТ с б л и ц 3
Йг-.игг
И f.J
;-. « г tt,
r..J Ei ЭНГ.НТ t.rгг
Гг-WZ.53o.SV9.95,1/10,13,0,.03,7.l/7,3.S
5-Ј50,65530.1530,62/5,5i.S1.53,03.5/6.5J.S
105-iiji.i130с,гге.5z,s/9,53.51.6,is/e ..7
Редактор П.Гопопач
Состпиитель Н.Абрамова Техред М.Моргектал
З ко. Zb i
Тирлк
ВНИ1 1П 1 Госу/ .рстрок1 ого комитстл по гзобретгннпм и открыти м при ГКНТ СССР llji 55, Москва, Ж-35, Раушска  наС., д. /5
Прг-и; г.дстьесмо-иолатсльский комОинат Патент, г. Ужгород, ул.Гагарина, 101
Корректор М.Самборскпг
Подписное

Claims (3)

  1. Формула изобретения
    i. Способ получения бактериальной закг.аски для лечебно-д -.етических елочных продуктов, предусматриваюкультивирование Lactobacterium bulgcricum ΒΚΠΪ. В-2179, Streptococcus thermopfiluc БКП.Ч Б-2180, Streptococcus diachecilachtis ВКПН В-2182 на цельном молоко с исследующим приготовлением производственной бактериальном закваски,, отличающийся тем, что, с целью улучшения органолептических свойств продукта, нора'л-':’:ия вредном микрофлоры π повышения антибиотических ооиств, с состав закваски дополни$ тельно ΰродят Lartobacilus acidophilus ВКПМ В-44?з и Streptococcus thermohfilus ВКПН В-4422 при соотношении Streptococcus thorraopfтlus Βί'.ΓίΗ B-2180, Streptomccuг oiacetilastis БКПИ B-2182, Streptococcus thr.rmopfilut; ВКПМ В-4422 и Lactobacterium bi·1 garicum β!(ΠΜ Β-
  2. 2ΓΖ9, Lactobacilus acidophilus ВКПН B-44?3 2:1-6:1.
    15 2. Способ по π.1, о т л и чающийся тем, что перед приготовлением производственной бактериальном закваски готовят пересадочную закваску на ЭНПИТе, белковом или 20 ЭНПИТе жировом.
  3. 3. Способ по π. 1, отличающийся тем, что производственную бактериальную закваску готовят на ЭНПИТе жировом или белковом.
    I Т е 6 л и ц f 1
    Дмтж^жрсбйыб елегтр действия вагалслыкхх культур
    t*ce*ric-hia Ихсгиел- Serratia шгеевсспв Ги1яомШ Shigella dyscoterLa Staphylo- toll севе l*»ode~ cticru parefy- . ^hi В typM 4 tTfli'iизхчил •спите ί flezceri дате
    lactobacteria» balgarieo· LKlW 8-217Э (176) Lac tooac t a r i »вГ ac i- 8,It 6,08 . 5.16 dopb i las ВКТИ B-«£2J (1S-J) «.Vie.· 6,0/16,9 2.5 WJ.5 7.2 73 Я.3Ы tvciphi Ic, DKJW C-7JC3 (!ЙЗ) 2.J J.5 S. Г: зги-рУй 1о» Γ4X?1 8-6422 (88-)413) (иутаэт) S.iiacetilacci» (ХЕН 8-2132 6.3Λ.Ο 6.0/12,9 2.5 2.J 2.* -------------6,0-- (13c65-64) (иутаит) J*,e 2.0
    Я р м и е ч в н « ·. 8 жплт - NW* x»w бгктемерданосо леЛ-.т<м«, а енамгкатегл - радиус »онь еатрмо-твгоческого
    I Таблица 2
    При- Cootно- Темпе- Титруе- Время сква- Морфологические свойства мер шение ратура, мая кис- имвания мо- кокков и палочек °C лотность. еТ ? пока, ч-мин 1
    1 . 43±1 Зернистые и фрагментирующиес! диплококки, реже стрептококк! 2 4:1-5:1 t=38+1 »05-110 2-30 Длинные палочки, зернистые и •фрагментирующиеся диплококки и стрептококки цепочки из 5“ 8 клеток. 3 5:1-6:1 t=35+1 85-95· . 4-5-0 .! Преимущественно диплококки,
    : стрептококки, реже длинные ' нити из палочек.
    8------------- /к-т r>i -Ι-Λ »n ил 0,1*» *.>ьдс Г, мг/ί * л ГУ» , Р..-Л f ХТГС»О£<···, и .я Групп ч КС·*' т »<хг·® М/ЮК· Η ,6 kv>·) 4 R.colί ' ------- * 9,ы.'гC*iC<-ne МЛ 1 i: Э 1 r « f . .’r*rn- tftfut £ JrAHtri ί»».ιΓ- t i- v»4 i 9.ь-',:гепч 2Л S3 0,45 »9.9 3,1/IC ,1 3.0 »,C/!t,0 3,7 *.1/7,* 3.S С,65 5D 0,15 36.6 2/5, 5 2.5 2,5 3,0 3,5/6.5 2,5 1,1 130 С,1 28.5 2.5/9, 5 3.5 2,6 5/8 ' '..7 —
SU884445313A 1988-07-11 1988-07-11 Способ получени бактериальной закваски дл лечебно-диетических молочных продуктов SU1706513A1 (ru)

Priority Applications (8)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU884445313A SU1706513A1 (ru) 1988-07-11 1988-07-11 Способ получени бактериальной закваски дл лечебно-диетических молочных продуктов
HU895000A HUT55610A (en) 1988-07-11 1989-06-15 Process for producing bacterial acid- producing agent applicable in therapy-dietary preparations
PCT/SU1989/000161 WO1990000352A1 (en) 1988-07-11 1989-06-15 Method of obtaining a bacterial ferment for medical-dietetic product
JP1508621A JPH03500251A (ja) 1988-07-11 1989-06-15 医療及び規定食製品用細菌性培養菌の調製方法
DE893990755T DE3990755T1 (de) 1988-07-11 1989-06-15 Verfahren zur herstellung von bakteriellem saeurewecker fuer ein therapeutisch-diaetetisches produkt
FR9000167A FR2656799A1 (fr) 1988-07-11 1990-01-09 Procede d'obtention d'un levain bacterien pour la fabrication d'un produit dietetique a effet curatif.
GB9004993A GB2228494B (en) 1988-07-11 1990-03-06 Process for preparing a bacterial culture for a medical and dietary product
FI901202A FI901202A0 (fi) 1988-07-11 1990-03-09 Foerfarande foer framstaellning av en bakterieodling foer en medicinsk- och en dietprodukt.

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU884445313A SU1706513A1 (ru) 1988-07-11 1988-07-11 Способ получени бактериальной закваски дл лечебно-диетических молочных продуктов

Publications (1)

Publication Number Publication Date
SU1706513A1 true SU1706513A1 (ru) 1992-01-23

Family

ID=21383319

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
SU884445313A SU1706513A1 (ru) 1988-07-11 1988-07-11 Способ получени бактериальной закваски дл лечебно-диетических молочных продуктов

Country Status (7)

Country Link
JP (1) JPH03500251A (ru)
FI (1) FI901202A0 (ru)
FR (1) FR2656799A1 (ru)
GB (1) GB2228494B (ru)
HU (1) HUT55610A (ru)
SU (1) SU1706513A1 (ru)
WO (1) WO1990000352A1 (ru)

Families Citing this family (7)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CZ278780B6 (en) * 1992-02-26 1994-06-15 Bioeffect Process for preparing fermented milk product
FR2739869B1 (fr) * 1995-10-13 1998-10-09 Gervais Danone Co Ferment lactique, pour l'obtention de produits anti-diarrheiques.
DK0794707T3 (da) * 1995-01-02 1999-07-26 Gervais Danone Co Mælkesyreferment og anvendelse deraf til fremstilling af antidiarréiske produkter
FR2728912A1 (fr) * 1995-01-02 1996-07-05 Gervais Danone Co Ferment lactique, et son utilisation pour la preparation de produits fermentes
AT404237B (de) 1995-11-30 1998-09-25 Painsith Hermann Dipl Ing Plattenförmiges aufnahmegehäuse für gebrauchs- und/oder verbrauchsgegenstände
US6696057B1 (en) 1999-09-22 2004-02-24 Lacpro Industries, Inc. Composition and method for treatment of gastrointestinal disorders and hyperlipidemia
US6641808B1 (en) * 1999-09-22 2003-11-04 Lacpro Industries, Llc Composition for treatment of obesity

Family Cites Families (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4034115A (en) * 1975-07-29 1977-07-05 Roberts James Gorden Multi-curdled milk product and the process for the preparation thereof
SU971213A1 (ru) * 1980-06-19 1982-11-07 Институт Микробиологии Ан Узсср Способ получени закваски,используемой дл приготовлени кисломолочных продуктов
CH649196A5 (fr) * 1981-12-16 1985-05-15 Nestle Sa Procede de fabrication de yogourt.
SU1270738A1 (ru) * 1984-08-28 1986-11-15 Организация П/Я В-8413 Способ биологической денитрификации сточных вод
SU1271479A1 (ru) * 1985-02-06 1986-11-23 Литовский Филиал Всесоюзного Научно-Исследовательского Института Маслодельной И Сыродельной Промышленности Бактериальна закваска дл кисломолочных продуктов

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Авторское свидетельство СССР If 971213, кл. А 23 С 9/127, 1980. . (5М СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ БАКТЕРИАЛЬНОЙ ЗАКВАСКИ ДЛЯ ЛЕЧЕБНО-ДИЕТИЧЕСКИХ МОЛОЧНЫХ ПРОЛУКТОВ *

Also Published As

Publication number Publication date
FI901202A0 (fi) 1990-03-09
HU895000D0 (en) 1991-05-28
FR2656799A1 (fr) 1991-07-12
GB2228494A (en) 1990-08-29
GB2228494B (en) 1992-07-29
JPH03500251A (ja) 1991-01-24
WO1990000352A1 (en) 1990-01-25
HUT55610A (en) 1991-06-28
GB9004993D0 (en) 1990-05-23

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2477313C1 (ru) ШТАММ Enterococcus hirae, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
CN103596435A (zh) 协同抗微生物作用
SU1706513A1 (ru) Способ получени бактериальной закваски дл лечебно-диетических молочных продуктов
RU2567150C1 (ru) ШТАММ Streptococcus thermophilus, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
RU2441910C1 (ru) Штамм streptococсus thermophilus, используемый для приготовления кисломолочных продуктов
RU2337558C2 (ru) Закваска, предназначенная для прямого внесения в молочную основу, и способ производства кисломолочных пищевых продуктов
CA1199829A (en) Starter cultures of improved activity for dairy products and process of making the same
EP0521166A1 (en) Lactic acid bacterium starter, containing peroxidase, fermented milk product, and production thereof
RU2307514C1 (ru) Способ получения кисломолочного продукта типа йогурта
Al-Ghamdi et al. Microbiological, physicochemical and sensory characteristics of traditional white soft cheese (Gibna bayda) supplemented with commercial starter culture
RU2314700C2 (ru) Способ получения закваски для пикелевания овчинно-шубного и мехового сырья
RU2619641C1 (ru) Способ производства сметанного продукта
Aprisal et al. Selection of lactic acid bacteria (LAB) origin of food fermentation probiotic mixed as candidate for broiler
Fadela et al. Use of lactic strains isolated from Algerian ewe's milk in the manufacture of a natural yogurt
US4713341A (en) Starter cultures of improved activity for dairy products and process of making same
RU2477312C1 (ru) ШТАММ Lactobacillus gallinarum, ИСПОЛЬЗУЕМЫЙ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
RU2803266C1 (ru) Штамм Lactococcus lactis 12/16/PSH ВКПМ В-14320, используемый в производстве кисломолочных продуктов
Djilali et al. Z. Jujuba and Spirulina Extracts as Prebiotic to Improve Milk Clotting and Develop Functional Yoghurt
RU2650782C1 (ru) Штамм лактобактерий Enterococcus hirae - продуцент молочной кислоты и компонент закваски для производства пробиотических продуктов
Nezami et al. Optimization of Lactobacillus acidophilus La-5, feta cheese starters and salt content in Iranian ultrafiltered soft cheese formula
RU2752891C1 (ru) Консорциум бифидобактерий, используемый для приготовления бифидосодержащих продуктов, и штаммы, входящие в состав консорциума
RU2746523C1 (ru) Способ производства кисломолочного продукта
RU2461618C1 (ru) Штамм lactobacillus gallinarum, используемый для производства кисломолочных продуктов
RU2461619C1 (ru) Штамм lactobacillus gallinarum, используемый для производства кисломолочных продуктов
SU1697684A1 (ru) Способ приготовлени закваски дл получени кисломолочного продукта